lauantai 31. maaliskuuta 2018

Pääsiäisyö

Pääsiäisyön jumalanpalveluksen aiheena on Herran odottaminen. Pääsiäisyönä Kristus voittaa kuoleman kuolemallaan.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
97 Herralla Jeesukselle kiitosta veisatkaa
94 Nyt kansat kaikki laulakaamme
89 Nyt herää yöstä, henkeni
86 Maailman ääriin kaikukoon
87 Kiitosta nyt uhratkaamme
88 Lensi maahan enkeli
90 Kristus nousi kuolleista

Kynttilät, jotka sytytetään pääsiäisyön messussa, kuvaavat nousevaa aurinkoa ja kuoleman pimeyden väistymistä. Herran päivää juhlitaan läpi yön eikä moni malta käydä pyhänä yönä levolle lainkaan.

Via Crucis - Ristin tie

Ekumeeninen kärsimysnäytelmä Via Crucis käynnistyy Kaisaniemen puistosta. Vaellus keskustan läpi päättyy Tuomiokirkon portaille Jeesuksen ristiinnaulitsemiseen. Ristin tiellä on mukana noin 15 000 matkaajaa.

Hiljainen lauantai

Kristus haudassa ja tuonelassa.

LITURGINEN VÄRI
Musta

VIRRET
244 Te murheelliset
604 Oi Herrani, kun matkani
607 Oi Herrani, nyt haltuusi

perjantai 30. maaliskuuta 2018

Pitkäperjantain ilta

Pitkäperjantain iltajumalanpalvelus on omistettu Jeesuksen hautaamiselle.

LITURGINEN VÄRI
Musta

VIRRET
81 On taisto tauonnut Golgatalla
82 On ehtoo jo
83 On työsi, Jeesus, päätetty

Jeesuksen kuolinhetki

Jeesus kuolee.

LITURGINEN VÄRI
Musta

VIRRET
64 Nyt pääsi verta vuotaa
65 Oi Jumalan Karitsa
69 Voi, tuskassaan nyt nähdä saan

Pitkäperjantai

Pitkäperjantaina muistetaan Jeesuksen ristiinnaulitsemista ja kuolemaa Golgatalla. Tänään luetaan viides ahtiteksti Jeesuksen ristinkuolemasta ja kuudes ahtiteksti hänen hautaamisestaan. Pitkäperjantain sanoma julistaa: Kristus on kuollut meidän edestämme.

LITURGINEN VÄRI
Musta

VIRRET
67 Tulkaa kaikki, katsokaatte
75 Jeesus, turva ainoa
78 Vieraalla maalla kaukana
63 Oi rakkain Jeesukseni
66 Jeesusta nyt Golgatalle
68 Ristinpuussa Golgatalla
70 Kun katson ristin ihmettä
72 Nyt liehuu viiri Kuninkaan

Pitkäperjantain jumalanpalvelus eroaa selvästi muista jumalanpalveluksista. Messun sijasta vietetään sanajumalanpalvelusta. Kirkonkellot ja urut vaikenevat. Kynttilöitä ei käytetä lukuunottamatta Kristus-kynttilää. Jumalanpalvelusta leimaa ristin äärellä viipyminen: katsokaa ristinpuuta, jolle maailman Vapahtaja on naulittu.

Pääsiäisen aika oli aiemmin hyvin kurinalainen. Pitkänä perjantaina ei menty kylään eikä ainakaan tanssittu. Synti oli, jos nauroi niin paljon, että hampaat näkyivät. Syödä ei saanut kuin eilispäivän tähteitä ja niitäkin vasta auringonlaskun jälkeen. Pitkäperjantaina syödään savukalaa, kuoriperunoita ja munakokkelia.

Vinkki: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

torstai 29. maaliskuuta 2018

Kiirastorstai

Kiirastorstai muodostaa pääsiäisjakson käännekohdan. Tuhkakeskiviikkona alkanut katumusaika päättyy kiirastorstain ehtoollisjumalanpalvelukseen. Kiirastorstain ja samalla ensimmäisen ahtitekstin teemana on Jeesuksen ja opetuslasten viimeinen yhteinen ateria ja pyhä ehtoollinen.

LITURGINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
300 Jeesuksen muisto ihana
227 Ylistys olkoon aina isällemme
220 Oi Jeesus, viimeisenä yönä
221 Kiittäen nyt ylistämme
222 Jeesus Kristus, elämämme

Karjalan ortodoksien parissa kiirastorstai oli vuoden perusteellisin siivouspäivä. Talo pestiin nurkkia myöten ja rikkinäiset vaatteet vaihdettiin uusiin.

Vinkki: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

keskiviikko 28. maaliskuuta 2018

Hiljaisen viikon keskiviikko

Neljännessä ahtitekstissä Jeesus tuomitaan ja viedään Golgatalle.

LITURGINEN VÄRI
Violetti tai sininen

VIRRET
62 Sinua, Jeesus, piinattiin
71 Laupias Jeesus, minkä rikkomuksen
80 Rakkauden, armon lähde

tiistai 27. maaliskuuta 2018

Hiljaisen viikon tiistai

Kolmas ahtiteksti vie meidät neuvoston, Pilatuksen ja Herodeksen eteen, jossa Jeesus tutkitaan.

LITURGINEN VÄRI
Violetti tai sininen

VIRRET
57 Jeesus, olet elämäni, puolestani taistelit
74 Jeesus, sinun vaivas kovat
76 Puoleesi, Vapahtaja, katsahdan rukoillen

maanantai 26. maaliskuuta 2018

Hiljaisen viikon maanantai

Toinen ahtiteksti kertoo Jeesuksen rukouksesta Getsemanessa, hänen vangitsemisestaan ja Pietarin kieltämisestä.

LITURGINEN VÄRI
Violetti tai sininen

VIRRET
56 Tutkimaan, oi Jeesus, auta
77 Käy yrttitarhasta polku
121 Mua, Pyhä Henki, pyhitä
315 Valvoa mun, Jeesus, anna

Hiljainen viikko

Hiljaisella viikolla seurataan Kristuksen kärsimyshistoriaa. Yksi tapa on lukea kärsimyshistoria kokonaisuudessaan. Maanantaina Matteuksen, tiistaina Markuksen, keskiviikkona Luukkaan ja perjantaina Johanneksen evankeliumin mukaan. Toinen mahdollisuus on lukea perinteisiä ahtitekstejä.

Hiljaisen viikon musiikkia
‣ J.S. Bach: Matteus-passio
‣ J.S. Bach: Johannes-passio
‣ Bergolesi: Stabat Mater

sunnuntai 25. maaliskuuta 2018

Palmusunnuntai

Palmusunnuntain raamatunteksteissä Jeesus ratsastaa Jerusalemiin juhlittuna kuninkaana ja auttajana. Palmusunnuntaista alkaa hiljainen viikko, jonka aikana Kristuksen suosio vaihtuu kärsimykseen.

LITURGINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
60 Soi kunnia ja kiitos
3 Hoosianna! huudetaan
54 Käykäämme nyt Jerusalemiin
15 Tiellä ken vaeltaa
58 Kas Karitsata Jumalan
299 Ei mikään niin voi virvoittaa
61 Ken tahtoo käydä

Palmusunnuntain nimi viittaa palmunoksiin, joita ihmiset heittivät Jeesuksen eteen tielle hänen saapuessaan Jerusalemiin. Tähän liittyy tapa koristella kirkkoa palmunoksilla ja kantaa niitä kulkueissa. Pajunoksat ovat pohjoinen vastine palmunlehville.

torstai 22. maaliskuuta 2018

Janssoninkiusaus

Janssoninkiusaus on perinteinen uudenvuodenyön huikopala, pehmeän kermainen ja suolainen. Se valmistetaan talviperunoista ja skandinaavisesta anjoviksesta eli kilohailista, joka antaa kiusaukselle ominaisen makeuden. Välimeren suolainen anjovis eli sardelli on eri kala. Älä myöskään hämäänny kaupan janssonfileepurkista, jonka sisällä on silliä.

2 sipulia
2 rkl öljyä
2 kg kiinteitä perunoita
2 rasiaa anjoviksia
8 dl kuohukermaa

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pannulla lämpimän keltaiseksi. Kuori ja suikaloi perunat ohuiksi tikuiksi. Sekoita perunasuikaleet, sipuli ja anjovis uunivuoassa. Kaada seoksen päälle anjovispurkin liemi. Laita kiusaus 225-asteisen uunin keskitasolle vartiksi. Lisää sitten puolet kermasta. Laske uunin lämpötila 175 asteeseen ja hauduta kiusausta puolen tunnin ajan. Lisää loput kermasta ja sekoita. Anna kiusauksen muhia vielä puolen tunnin ajan. Jos pinta ruskistuu liikaa, peitä se foliolla. Tarjoa kiusaus punajuurten kanssa yöpalana tai iltaruokana.

Vinkki: Mauri Sariola ja Hanhensulan ravintola (1983). Hanhensulan ravintola on hurmaava kirja täynnä kirjailijoiden ruokatarinoita, jotka saavat hyvälle tuulelle. Kirjaa löytyy vielä antikvariaateista!

ENSI KERRALLA
Tarkista paistoajat ja lämpötila. Kokeile lämmittää uuni 250 asteiseksi ja laske lämpö 150 asteeseen kun laitat kiusauksen uuniin. Hauduta kahden tunnin ajan. Laakeassa metallivuoassa kiusaus kypsyy paljon nopeammin kuin korkeassa, keraamisessa uunivuoassa. Joissain ohjeissa perunoista huuhdellaan tärkkelys pois, mutta en oikein ymmärrä miksi? Ehkä osan kermasta voisi korvata maidolla.

KAIKKI TYKKÄÄ
Herkkusuun lautasella 26.10.2010 - talviperunoita, kuohukermaa, huuhtele perunat
Mausteinen manteli 19.1.2011 - kerma-maito, huuhtele perunat
Rouva Raadelmasta 13.1.2012 - sekoita anjovisliemi ja kerma
Sauvajyvänen 22.3.2012 - huuhtele perunat
Chez Jasu 6.4.2012 - leivinuunissa, viirulihaa pinnalle
Kokkeillaan 8.3.2013 - toinen kuorii perunat, toinen suikaloi
Prinsessakeittiö 6.4.2013 - pakastealtaasta perunat

VILKAISE MYÖS
Kamera & kauha 3.2.2012 - paista valurautapannussa, keitä anjoviskerma, dijon
Siskot kokkaa 8.2.2012 - possun kylkiviipaleita pinnalle
Kamera & kauha 25.4.2013 - silli, pekoni

sunnuntai 18. maaliskuuta 2018

Konjakkikatkaravut

4 valkosipulinkynttä
1 tl kokonaisia mustapippureita
½ tl Maldon-suolaa
1 tl sitruunamehua
2 rkl konjakkia
½ kg katkarapuja
2 rkl oliiviöljyä

LISÄKSI
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja viipaloi valkosipuli. Murskaa pippurit morttelissa. Sekoita valkosipuli, mustapippuri, suola, sitruunamehu ja brandy. Marinoi katkarapuja mausteseoksessa jääkaapissa yön yli tai vähintään tunnin ajan. Paista katkaravut nopeasti kuumalla pannulla öljyssä parin minuutin ajan. Tarjoa basmatiriisin, sokeriherneiden ja lehtipersiljan kanssa.

Resepti: Simply Recipes 18.2.2010

ENSI KERRALLA
Jättikatkaravut ovat kai parhaita tähän, mutta kyllä pienetkin katkaravut maistuivat ihanilta. Marinadista jäi reilusti lientä, joka maistui taivaalliselta riisin kanssa. Vähennä valkosipulia. Ehkä maku on raikkaampi, jos marinoi vain tunnin ajan?

KAIKKI TYKKÄÄ
Steamy Kitchen 18.3.2007 - konjakki, kevätsipuli, valkosipuli
Tasty Kitchen Blog 8.6.2012 - paista katkaravut vehnäjauho-mausteseoksessa

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 26.7.2005 - sitruuna, chili, valkosipuli, feta
The Pioneer Woman 27.12.2010 - paahda uunissa maustevoin kanssa
The Perfect Pantry 1.7.2012 - jogurtti, rakuuna
Rouva Raadelmasta 20.8.2012 - rakkausravut konjakilla, fenkolilla, tomaatilla ja kermalla
Three Many Cooks 24.8.2012 - valkosipuli, sitruuna, persilja
Soul Kitchen 18.11.2012 - Gambas al Ajillo

Marian ilmestyspäivä

Marian ilmestyspäivä muistuttaa meitä enkeli Gabrielin ilmestymisestä neitsyt Marialle. Gabriel toi Marialle viestin Kristuksen syntymästä. Marian saamassa lupauksessa näkyy Jumalan armon kirkkaus. Saatuaan ilmoituksen Jeesuksesta, Maria lupautuu Jumalan käytettäväksi: "Tapahtukoon minulle niin kuin sanoit."

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
52 Maria, Herran äiti
256 Kristus, Jumalan Poika
50 Jumalaa kiittää sieluni
51 Kaikki ilon lähteen puhkeavat
53 Nuori neitsyt Maria

Marian ilmestyspäivä on yksi pohjoismaiden vanhimmista kirkkopyhistä, mutta pikkuhiljaa vaipumassa unholaan. Marian päivä on ainoa Maria-juhla, joka on säilytetty luterilaisessa kirkossa. Suomessa Marian ilmestyspäivä oli kirkkopyhä ja siten vapaapäivä aina vuoteen 1955 saakka. Silloin määrättiin, että päivää vietettäisiin maaliskuun 22. ja 28. päivän välisenä sunnuntaina. Jos tämä päivä on palmusunnuntai tai pääsiäispäivä, siirtyy Marian ilmestyspäivä palmusunnuntaita edeltävälle sunnuntaille. Ortodoksit ja katoliset viettävät Marian päivää edelleen 25. maaliskuuta eli yhdeksän kuukautta ennen joulua.

sunnuntai 11. maaliskuuta 2018

Karamelisoitu sipuli

Kun sipulit saavat paistua rauhassa, sipulien oma makeus korostuu eikä pannulle tarvitse lisätä sokeria. Muista varata tarpeeksi iso pannu etteivät sipulit ala kiehua paistumisen sijaan.

sipulia
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi sipulit. Lämmitä valurautapannu liedellä. Paista sipuleita kaikessa rauhassa, puolisen tuntia, tunti. Sekoita silloin tällöin. Lisää tarvittaessa vähän öljyä. Valmiit sipulit ovat tummia kuin syysilta. Tarjoa lisukkeena, täytteenä, keitossa tai kastikkeessa.

Resepti: Tea & Cookies 11.3.2009

ENSI KERRALLA
Hitunen suolaa taittamaan makeutta?

VILKAISE MYÖS
Chez Jasu 2.5.2012 - lisää vettä tai viiniä jos sipulit kuivuvat
Kokkeillaan 19.2.2013 - risotto karamelisoidulla sipulilla

Kuivatut pavut

Kuivattuihin papuihin liittyy kasa mystiikkaa ja kansanviisauksia.

Liottaminen. Papuja ei ole pakko liottaa, mutta se nopeuttaa kypsymistä ja pavut säilyvät keittäessä ehjempinä. Jos et liota papuja, maku pysyy parempana. Amerikassa pavut liotetaan aina, mutta Meksikossa ei koskaan.

Suola. Suola keittovedessä estää vettä imeytymästä papuihin. Jos suolaat veden heti keittämisen alussa, ei pavuista tule koskaan kypsiä. Suolaa pavut puolivälissä keittämistä kun ne ovat antaneet periksi kokille. Steve Ranchon sanoin "I still don’t salt until, forgive me, the beans are my bitch, so to speak. There is a magical moment when the pot stops smelling like just mirepoix and water and starts smelling like beans. You can taste one. It’s not done but you know you’ve won. There’s no turning back for the bean. This is when I salt. It’s about three-quarters of the way through."

Vinkki: Michael Ruhlman 11.3.2011

4. paastonajan sunnuntai

4. paastonajan sunnuntai on lepotauko puolivälissä paastoa.

LITURGINEN VÄRI
Violetti tai sininen

VIRRET
205 Nimeesi kokoon tulleina
224 Oi Jeesus, leipä elämän
475 Kaikkien silmät tarkkaavat
417 Jeesus, askeleesi
59 Leipää pelloilta maan
451 Sinulle kiitos, Isä, lahjastasi
473 Kaikki katsovat sinua, Herra

sunnuntai 4. maaliskuuta 2018

3. paastonajan sunnuntai

Kolmas paastonajan sunnuntai haastaa miettimään kenen puolella olet.

LITURGINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
273 Jeesus, parhain ystäväni
316 Käyn armoalttarillesi
310 Herra Jeesus kun täällä vain kanssamme on
385 Auta, oi Jeesus, kun eksytys suuri
438 Oi armahda, Kristus, niin kaita on tie

lauantai 3. maaliskuuta 2018

Pollo Limonello

Resepti on peräisin punavuorelaisen Bar9:n listalta. Tarina kertoo, että se on kehitelty hätätilanteessa: jotain piti keksiä loppuneen ruokalajin tilalle. Raastetun inkiväärin, sitruunan ja hunajan yhdistelmä on kutkuttava. Virkistävä vaihtoehto valmismarinadeille!

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä
1 dl öljyä
¼ tl cayannepippuria
1 tl kurkumaa
3 broilerin rintafileetä
2 dl kermaa
½ sitruuna
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
½ tl Maldon-suolaa
200 g pastaa
100 g parmesanjuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Paloittele valkosipuli. Raasta inkivääri. Kuullota cayannepippuri, kurkuma, sipuli ja valkosipuli padassa. Suikaloi broilerifileet ja lisää pataan. Paista kypsiksi. Lisää kerma. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Laita pastavesi kiehumaan. Mausta kastike inkiväärillä, sitruunamehulla ja hunajalla. Kypsytä hiljalleen. Lisää lopuksi jogurtti. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta. Ripottele päälle parmesanraastetta ja lehtipersiljaa.

Resepti: Bar9:n resepti Nyt-liitteessä.

ENSI KERRALLA
Kolme ruokalusikallista öljyä riittänee. Lisää puoli teelusikallista suolaa? Purista reilusti koko sitruuna kattilaan.

KAIKKI TYKKÄÄ
Pastanjauhantaa 9.3.2007 - Bar9:n resepti. Kuullota mausteet öljyssä. Kanafondia ei tarvita.
Keittokomerossa 3.3.2007 - Bar9:n resepti.
Tuulentupa 4.3.2007 - Bar9:n resepti
Kokkia viinissä 22.11.2011 - Bar9:n resepti.

torstai 1. maaliskuuta 2018

Maaliskuussa parhaimmillaan

Pidä silmällä:
‣ sinisimpukka
‣ kevätsipuli
‣ vesikrassi