torstai 30. kesäkuuta 2011

Valkoviinikastike

Muista kypsentää vehnäjauhot huolella voissa, sillä raa'asta jauhosta saattaa tulla venyvä kastike. Jauhoseos on kypsää kun jauhopallo tuntuu sormien välissä rantahiekalta. Kuiva, hedelmäinen viini kuten tammittamaton chardonnay tuo kastikkeeseen makua. Myös kalaliemen on oltava maukasta; mielellään siis itse tehtyä.

4 salottisipulia
3 rkl valkoviinietikkaa
3 dl kuivaa valkoviiniä
7 dl kalalientä
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kermaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria

Kuori ja silppua sipulit. Kaada valkoviinietikkaa kuumaan kasariin. Haihduta kunnes jäljellä on vain tilkka. Lisää kattilaan viini ja kalaliemi. Sulata voi toisessa kattilassa. Kuullota sipuli voissa. Lisää jauhot ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Älä ruskista. Lisää kuuma liemi jauhokattilaan vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Keitä hiljalleen vartin ajan. Lisää kerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Resepti: Jarmo Vähä-Savo ja HS Ruokatorstai 30.6.2011 ja 30.6.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Voit maustaa kastikkeen esimerkiksi tuoreella tillillä tai vermutilla.

Uudet perunat uunissa

Juhannuksen jälkeen, kun kesäkuu lähestyy heinäkuuta, alkavat uudet perunat kyllästyttää. Perunatylsyyteen auttaa uuni, jossa potut saavat ihanan rapsakan kuoren. Suolan lisäksi voit maustaa perunat rosmariinilla, tillillä tai erilaisilla maustesekoituksilla. Kun maustevaihtoehdot on käyty läpi, keitetyt perunat tuntuvat taas vaihtelulta.

1 kg varhaisperunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa

Pese perunat. Kaada uunivuoan pohjalle ohut kerros öljyä. Levitä perunat vuokaan. Pirskottele perunoiden päälle öljyä ja suolaa. Paistaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuutin ajan.

HS Ruokatorstai 30.6.2011 ja 30.6.2011
Kivistössä 13.6.2013

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 14.6.2013
Jokihaka kokkaa 25.7.2013

keskiviikko 29. kesäkuuta 2011

Tonnikala-couscoussalaatti

1 kevätsipuli
1 rkl oliiviöljyä
3 dl kanalientä
2 dl couscousta
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 pussi pakasteherneitä
1 dl fetajuustoa
½ sitruuna

Silppua kevätsipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää couscous kanaliemeen ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää tonnikala, herneet, fetajuusto ja sitruunamehu. Nauti lämpimänä tai kylmänä.

Resepti: ullakolla

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 27.3.2013

Karitsanpotka

Karitsanpotka on oikea saaristolaisherkku. Ruoka yllättää näyttävyydellään ja lumoaa mureudellaan. Taika on hauduttamisessa, sen aikana tiivistyvissä mauissa ja haudutusliemestä syntyvässsä taivaallisessa kastikkeessa.

4 karitsanpotkaa
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
2 rkl timjamia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 porkkanaa
1 sipuli
½ lanttu
2 rkl lihafondia
10 dl vettä

KASTIKE
4 salottisipulia
5 dl karitsan lientä
2 dl punaviiniä
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa
1 rkl maizenaa
1 tl voita

Aseta potkat paistopussiin maustumaan. Raasta sitruunan kuori ja ripottele se potkien päälle. Murskaa valkosipulit ja laita joukkoon. Purista päälle hieman sitruunamehua. Pilko joukkoon runsaasti timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua yön yli.

Puhdista potkat. Ruskista niitä pannulla hetki ja laita reilun kokoiseen uunivuokaan. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja lanttu isoiksi paloiksi. Paahda kasviksia tulikuumalla pannulla lämpimän ruskeiksi. Laita kasvikset uunivuokaan. Sekoita lihafondista ja vedestä lihaliemi. Kaada lientä potkien ja kasvisten päälle niin, että ne peittyvät. Hauduta potkia kolmen tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.

Ota potkat uunista ja siivilöi liemi. Laita potkat vielä hetkeksi uuniin, niin saat niihin kauniin ruskean pinnan. Kuori ja silppua salottisipulit. Keitä lientä, punaviiniä ja sipuleita hetki. Mausta kastike soijalla ja hunajalla. Siivilöi sipulit pois ja suurusta kastike maizenalla. Saat kastikkeeseen kiiltoa lisäämällä pienen nokareen voita. Siivilöi lopuksi sipulit pois ja suurusta kastike. Kiiltoa kastikkeeseen saat tarvittaessa lisäämällä pienen nokareen voita. Tarjoa kesäsalaatin ja paistettujen perunoiden kanssa.

Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 29.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sillä sipuli 17.11.2009
Hunter Angler Gardener Cook 19.1.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 30.1.2012
Nautiskellen 24.11.2012
Soul Kitchen 9.4.2012

maanantai 27. kesäkuuta 2011

Tonnikalatahna

1 suolakurkku
2 rkl tuoretta tilliä
1 purkki tonnikalaa
1 purkki tuorejuustoa
2 rkl ranskankermaa

Kuutioi suolakurkku. Silppua tilli. Sekoita tahna.

Resepti: Herkku & Koukku 27.6.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 9.2.2013

Uunissa paistettu naudan rinta

Naudan rinta maistuu parhaalta kun se saa hautua uunissa kaikessa rauhassa usean tunnin ajan. Liian nopeasti paistettu rinta jää sitkeäksi. Uunissa paistettu naudan rinta onnistuu vain, jos saat lihakauppiaalta naudan rintapalan, jossa on vielä rasva pinnassa.

5 valkosipulinkynttä
2 sitruunaa
10 dl lihalientä
3 dl soijakastiketta
2 rkl savuaromia
5 kg naudan rintaa

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Purista sitruunamehu. Kaada lihaliemi, soijakastike, savuaromi, sitruunamehu ja valkosipuli uunivuokaan. Laita naudan rinta uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Valele maustelientä lihan päälle. Peitä uunivuoka foliolla. Anna lihan maustua jääkaapissa 24-48 tunnin ajan.

Nosta naudan rinta huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaitoin aloittamista. Paista liha 150-asteisessa uunissa foliolla peitettynä. Paistoaika on noin 1h 20min kiloa kohden. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla. Nosta liha leikkuulaudalle ja poista rasva lihan pinnalta. Leikkaa liha siivuiksi ja nosta tarjoiluvadille. Valele lihan päälle vähän paistolientä. Laita lopu lihasta takaisin paistoliemeen ja jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan nälkäisiä.

Resepti: The Pioneer Woman 27.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.4.2010
Simply Recipes 26.3.2013

sunnuntai 26. kesäkuuta 2011

Perunoita vuohenjuustolla

Pistou kannattaa suojata valolta heti valmistamisen jälkeen. Se säilyy jääkaapissa viikon ja kun pistoun peittää öjykerroksella, myös kirkkaan vihreä väri säilyy.

16 varhaisperunaa
10 g vuohenjuustoa
2 rkl auringonkukansiemeniä

PISTOU
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa

Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Leikkaa ne halki pituussuuntaan ja aseta uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Leikkaa vuohenjuusto aivan ohuiksi viipaleiksi ja jaa perunoiden päälle. Ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja oliiviöljyä. Paista 225-asteisessa uunissa vartin ajan.

Sekoita pistou sauvasekoittimella. Tarjoa perunoiden kanssa.

Resepti: Jouni Törmänen ja HS Ruokatorstai 26.5.2011 ja 26.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kotimaisia varhaisperunoita ei löydy vielä toukokuussa.

lauantai 25. kesäkuuta 2011

Juhannusjuoma

Juhannuksena boolimalja koristellaan kesäkukista solmitulla seppeleellä.

5 dl raparperimehua
10 dl vettä
10 dl mansikoita
5 dl kivennäisvettä
10 dl spritea
minttujäitä

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Minttujäitä teet pakastamalla jääkuutioissa mintunlehtiä.

Resepti: Raittiuden ystävät ry

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 28.5.2012
Kauhaa ja rakkautta 19.6.2013
Fanni & kaneli 19.6.2013

torstai 23. kesäkuuta 2011

Mantelikakku

3 dl sokeria
225 g mantelitahnaa
2½ dl vehnäjauhoja
225 g voita
1½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl manteliuutetta
6 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 23-25 senttinen pyöreä piirakkavuoka. Levitä vuoan pohjalle leivinpaperia. Sekoita sokeri, mantelitahna ja ½ dl vehnäjauhoja karkeaksi taikinaksi. Lisää voi pieninä kuutioina, vaniljauute ja manteliuute. Sekoita sileäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhoista, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan. Kaavi taikina kakkuvuokaan. Paista 65 minuutin ajan. Tarjoa jäähtyneenä. Mantelikakku säilyy neljää päivää huoneenlämmössä hyvin peitettynä tai pakastimessa kahden kuukauden ajan.

Vinkki: David Lebovitz 23.6.2010
Resepti: Lindsey Remolif Sheren Chez Panisse Desserts (1985)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 1.3.2006
Simply Recipes 21.12.2012

keskiviikko 22. kesäkuuta 2011

Raparperipiirakka

Raparperipiirakkaan on laitettu reilusti hapanmaitotuotteita, jotta lopputulos on kostea ja mehevä.

10 dl raparperia
½ dl fariinisokeria
4 dl maustamatonta jogurttia
2 dl ranskankermaa
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
3½ dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa

Paloittele raparperi ja sekoita sokerin kanssa. Sekoita jogurtti, ranskankerma, öljy, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita toisessa astiassa sokeri, jauhot, sooda, kaneli ja kardemumma. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele raparperi taikinan päälle. Paista 225 asteissa uunissa 25 minuutin ajan. Tarkista kypsyys hammastikulla äläkä paista liian kuivaksi.

Resepti: Voisilmäpeliä 22.6.2011 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Makustelijat 10.6.2012
Makustelijat 23.6.2012
Kokkia viinissä 16.6.2012
Suolaa & hunajaa 28.5.2013
Rouva Raadelmasta 4.6.2013

Mansikka-fetasalaatti

salaattia
mansikoita
fetajuustoa
basilikaa

KASTIKE
Maldon-suolaa
neitsytoliiviöljyä
balsamiviinietikkaa

Resepti: Prinsessakeittiö 22.6.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 21. kesäkuuta 2011

Linssi-kasviskeitto

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 purjo
6 herkkusientä
2 varsisellerin vartta
1 dl tuoretta tilliä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia
1 tölkki tomaattimurskaa
2½ dl de puy -linssejä
15 dl kasvislientä
2 tl Maldon-suolaa
60 g rucolaa

Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paloittele purjo, sienet ja selleri. Hienonna tilli. Lämmitä oliiviöljy ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuli, valkosipuli ja purjo. Lisää selleri, porkkana, sienet ja timjami. Kypsennä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit, linssit ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja keitä 25-30 minuutin ajan. Mausta suolalla. Lisää rucola ja tilli ennen tarjoamista.

Resepti: Delicioux 21.6.2010

ENSI KERRALLA
Hyvää ja kaunista keittoa, joka kestää hyvin pakastamisen. Lisää keittoon vielä hitunen suolaa ja jotain hapokasta.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.2.2012
Kauhaa ja rakkautta 27.3.2012
Jokihaka kokkaa 19.10.2012
Soul Kitchen 11.1.2012
Soul Kitchen 26.6.2011

Piparjuurikastike

3 rkl piparjuurta
3 rkl smetanaa
1 tl dijonsinappia
1 rkl majoneesia
1 rkl ruohosipulia tai sipulinvarsia

Sekoita kastikeainekset. Tarjoa paahtopaistin tai kinkun kanssa.

Resepti: Simply Recipes 21.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokelematta...

Sitruunaöljy

1 sitruuna
2½ dl oliiviöljyä

Pese ja kuivaa sitruuna huolella. Raasta sitruunan kuori suikaleiksi. Varo ettei mukaan tule kuoren valkoista osaa. Lämmitä oljy pienessä kattilassa kunnes se kuplii vähän. Lisää sitruunankuori ja lämmittele 10 minuutin ajan. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen levätä kahden tunnin ajan. Siivilöi sitruunankuori pois ja kaada öljy kauniiseen lasipulloon. Säilytä huoneenlämmössä.

Resepti: Simply Gluten-Free 21.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 19. kesäkuuta 2011

Italialainen pastasalaatti

250 g simpukkapastaa
50 g pinjansiemeniä
350 g kirsikkatomaatteja
1 paprika
1 punasipuli
200 g puhvelimozzarellaa
12 mustaa oliivia
25 g tuoreita basilikanlehtiä

KASTIKE
5 tuoretta basilikanlehteä
5 rkl neitsytoliiviöljyä
2 rkl balsamietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
100 g parmesanjuustoa

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä al denteksi. Valuta pasta, huuhdo kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Anna pastan jäähtyä. Samalla kun pasta kypsyy, paahda pinjansiemeniä kuumalla pannulla 1-2 minuutin ajan kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna siementen jäähtyä. Halkaise tomaatit. Poista paprikasta siemenet ja kuutioi se. Kuori ja kuutioi punasipuli. Kuutioi mozzarella.

Valmista salaattikastike: Silppua basilika. Laita oliiviöljy, balsamietikka ja basilika pieneen kulhoon. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti. Peitä kastike tuorekelmulla ja siirrä sivuun. Rakenna salaatti tarjoilukulhoihin. Kaada kastike salaatin päälle ja koristele tuoreilla parmesaanilastuilla.

Resepti: Pastanjauhantaa 19.6.2007
Resepti: Maittavat salaatit 2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

perjantai 17. kesäkuuta 2011

Lemonade

Limonadiin tarvitaan vain sitruunoita, sokeria ja vettä. Hyvässä sitruunamehussa mittasuhteet ovat juuri oikein.

2 dl sokeria
2½ dl vettä
5 sitruunaa
10 dl vettä

Keitä sokerista ja vedestä makea liemi. Purista sitruunamehu. Sekoita sitruunamehu ja sokeriliemi. Laimenna kylmällä vedellä, kunnes maku on kohdallaan. Anna mehun jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan. Tarjoa sitruunaviipaleen kanssa.

Resepti: Simply Recipes 17.6.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 12.7.2006
NAMI-NAMI 30.7.2011
Herkkusuun lautasella 16.5.2012
Nautiskellen 6.3.2012
Nautiskellen 2.6.2012
Soul Kitchen 9.7.2011

Broilerimakkara

3 metriä possun suolta
1½ kg broilerin reisiä ilman luuta
750 g possun rasvaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta basilikaa
2 tomaattia
4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
4 rkl punaviinietikkaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
4 rkl punaviiniä

Liota suolta vedessä puolen tunnin ajan ja huuhtele sitten huolella. Kuutioi broilerin reidet ja possun rasva. Jauha liha ja rasva lihamyllyssä. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua basilika. Kuori tomaatit, poista niistä siemenet ja paloittele. Silppua aurinkokuivattu tomaatti. Mausta lihaseos valkosipulilla, basilikalla, tomaateilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Lisää nesteet ja sekoita huolella. Täytä suolet makkaramassalla.

Resepti: Michael Ruhlman 17.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Lämmin paprika-provoloneleipä

2 paahdettua punaista paprikaa
1 dl tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
8 viipaletta vaaleaa leipää
6 viipaletta provolonea

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa paprika reilun kokoisiksi viipaleiksi. Silppua basilika. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipuli ja öljy. Levitä foliota uunipellille ja levitä folion päälle valkosipuliöljyä. Levitä neljä leipäviipaletta pellille. Aseta jokaiselle leivälle juustoviipale, paprikaa, basilikaa ja vielä vähän juustoa. Paina toiset leipäviipaleet täytettyjen leipien päälle kansiksi. Voitele leivät valkosipuliöljyllä. Paista leivät uunissa 8-10 minuutin ajan. Käännä leivät ja voitele valkosipuliöljyllä. Paista vielä 4-5 minuutin ajan. Nosta leivät tarjolle ja leikkaa puoliksi, jolloin sulanut juusto houkuttelee nälkäisiä.

Resepti: Cook & Be Merry 17.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 21.4.2012

torstai 16. kesäkuuta 2011

Juuressipsit

juureksia: punajuuri, lanttu, porkkana, palsternakka, retikka
auringonkukkaöljyä
Maldon-suolaa

Pese juurekset hyvin. Poista kova kantaosa. Viipaloi juurekset mandoliinilla tai juustohöylällä millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kaada öljy paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Kuumenna öljy 160-asteen lämpöiseksi. Laske viipaleet varovasti kattilaan. Paista 2-3 minuutin ajan. Nosta sipsit metallikauhalla talouspaperin päälle kuitumaan. Mausta suolalla. Anna jäähtyä hetki.

Resepti: Hyvän maun rajalla 16.6.2012

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 2.9.2012
Circle B Kitchen 6.7.2013

Pekoniin kääritty possunfilee

½ kg possun sisäfilee
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl pestoa
1 rkl dijonsinappia
1 paketti pekonia

Poista kalvot fileen pinnalta ja paista filee kevyesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sivele filee pestolla ja sinapilla ja kiedo sitten pekoniin. Paista possunfilee 175 asteisessa uunissa kypsäksi kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Tarjoa uunijuuresten kanssa.

Resepti: Soppakellari 16.6.2008

ENSI KERRALLA
Ihan hyväähän tämä on, mutta miksi näin monta makua samalla lautasella?

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 8.3.2012
Kokkeillaan 11.6.2013

Karitsan karekyljykset

Karitsankyljykset ovat mehukkaita ja tuovat vaihtelua kesän grilli-iltoihin. Marinointi kannattaa ehdottomasti tehdä itse!

16 karitsankyljystä
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia

AIOLI
3 kananmunankeltuaista
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
3 dl rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua

Puhdista kyljykset. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Säästä osa mehusta aioliin. Murskaa kokonaiset, kuorimattomat valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset paistopussissa ja kääntele kyljykset seoksessa. Anna maustua yön yli.

Grillaa kyljyksia muutama minuutti kummaltakin puolelta. Jätä kyljykset mehevän punertaviksi. Valmista aioli. Vatkaa keltuaiset, suola ja cayennepippuri. Kaada öljyä joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta valkosipulilla ja sitruunamehulla.

Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 16.6.2006

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Tarkista alkuperäisen reseptin mittasuhteet.

VILKAISE MYÖS
Herrankukkaron perjantairesepti 24.8.2007
Simply Recipes 26.3.2010
Simply Recipes 26.3.2010
Kokkeillaan 25.3.2012
Campasimpukka 6.4.2012
Fanni & kaneli 11.2.2013
Simply Recipes 13.2.2013

Teriyakihärkää

1 kg naudan rintaa tai kuvetta
1 rkl oliiviöljyä

TERIYAKIKASTIKE
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 dl riisiviinietikkaa
1 dl sakea
1 dl soijakastiketta
1 rkl sokeria

Raasta inkivääri. Sekoita teriyakikastike laakeassa kulhossa. Marinoi härkä jääkaapissa 1-48 tunnin ajan.

Nosta liha pöydälle huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Nosta liha marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Hiero öljy lihan pintaan. Kaada loput marinadista kattilaan ja kiehauta 10 minuutin ajan. Lämmitä valurautapannu kuumaksi. Paista härkää 5 minuutin ajan molemmin puolin. Valele liha teriyakikastikkeella. Anna lihan levätä vartin ajan. Leikkaa liha ensin syiden suuntaisesi puoliksi ja sitten syiden vastaisesti vinosti ohuiksi viipaleiksi.

Resepti: Simply Recipes 16.6.2010

ENSI KERRALLA
Yksinkertaisen hyvää! Kilo on reilu annos 4-6 syöjälle. Mihin lopun saken voisi käyttää? Tai voiko sen pakastaa? Liha veti itseensä sitä enemmän suolaa ja sokeria mitä kauemmin se sai levätä marinadissa. Marinadin sokeri palaa helposti pannuun kiinni, joten älä paista lihaa liian kuumalla pannulla. Tarjoa jasmiiniriisin sekä vihreiden papujen tai seesamipapujen kanssa.

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 25.10.2010
Ruokaa yms. 15.11.2011

keskiviikko 15. kesäkuuta 2011

Moussaka

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 24.10.2006 - Rick Steinin resepti, munakoiso, béchamel parmesanilla, kastike: lampaan jauheliha, sipuli, valkosipuli, tomaattimurska, valkoviini, kaneli, oregano
Makeemman elämän eväät 15.6.2011 - Pastanjauhajien resepti
Ketun keittiössä 23.7.2011 - Maku-lehden resepti, munakoiso, kesäkurpitsa, peruna, béchamel muskotilla ja vuohenmaitojuustolla, jauhelihakastike: tomaatti, tomaattipyre, naudan jauheliha, persilja
Suolaa & hunajaa 9.11.2011 - munakoiso, mozzarella, parmesan, jogurttikastike muskotilla, jauhelihakastike: naudan jauheliha, tomaatti, tomaattimurska, sipuli, valkosipuli, timjami, oregano, basilika
Vatsasekaisin kilinkolin 19.8.2011
HS Ruokatorstai 16.3.2015

Banaanileipä

3 kypsää banaania
75 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
1 rkl ruokasoodaa
⅛ tl Maldon-suolaa
3½ dl vehnäjauhoja

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Soseuta banaanit haarukalla. Sulata voi. Sekoita banaanit, voi, sokeri, kananmuna ja vanilja. Lisää ruokasooda ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina leipävuokaan ja paista tunnin ajan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.

Resepti: Simply Recipes 15.6.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Viipaloi leivän päälle ohuita banaanisiivuja. Ne kuivuvat uunissa ja antavat uteliaalle ruokailijalle vinkin leivän mausta.

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 12.2.2007
Orangette 27.2.2007
David Lebovitz 25.9.2007
COOK, a oui chef journal 16.5.2010
Edible Moment 12.7.2010
Pieni vispiläkauppa 26.9.2011
Smitten Kitchen 28.9.2012
Kauhaa ja rakkautta 14.11.2012
Kaikki äitini reseptit 26.2.2013
Circle B Kitchen 17.6.2013
Vatsasekaisin kilinkolin 6.11.2013
Ruokahommia 23.2.2015

Possun kylkiluut

Kylkiluut grillataan miedolla, epäsuoralla lämmällä kärsivällisesti odottaen. Kun liha irtoaa luista kuin itsestään, on herkkuruoka valmista.

1 kg possun grilliluita

KASTIKE
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
½ tl juustokuminaa
1½ dl ketsuppia
1 dl kolaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl siideriviinietikkaa
¼ tl mustapippuria

Poista grilliluiden pinnalta ylimääräinen kalvo. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kuullota valkosipuli, chilijauhe ja juustokumina. Lisää sitten loput ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä viiden minuutin ajan. Sivele kastiketta kylkiluiden päälle vähän väliä grillauksen viimeisen puolen tunnin aikana. Älä aloita maustamista liian aikaisin ettei sokeri pala mustaksi.

Resepti: Pastanjauhantaa 15.6.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 6.4.2007
Simply Recipes 20.8.2007
Steamy Kitchen 13.6.2009
Sillä sipuli 11.8.2009
The Pioneer Woman 25.8.2009
Steamy Kitchen 6.2.2010
Simply Recipes 18.6.2010
Smitten Kitchen 31.7.2010
Masterchef Australia Season 2 Episode 29
Pork, Knife & Spoon 21.10.2011 ja 29.10.2011
Kaikki äitini reseptit 28.5.2012
Soppakellari 28.6.2012

Thaimaalaiset nuudelit

Pad thai, Bangkokin katukeittiön klassikko ja turistien suosikki. Tasapainoinen maku syntyy makeasta palmusokerista, tamarindin ja limetin happamuudesta, kalakastikkeen ja soijan suolaisuudesta ja chilin tulisuudesta. Nuudelit ovat valmiita kaksi minuuttia siitä kun pannu on kuumana, mutta esivalmistelut vievät vähän aikaa.

1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl säilyttyä retiisiä tai naurista
1 punainen chili
2 kevätsipulia
2 rkl maapähkinöitä
200 g riisinuudeleita
2 kananmunaa
6 rkl öljyä
2 rkl palmusokeria
4 rkl tamarindia
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kuivattua katkarapua

LISÄKSI
1 dl mung-pavun ituja
1 rkl tuoretta kevätsipulia
1 tl tuoretta chiliä
1 rkl maapähkinöitä
1 limetti

Nosta kaikki tarvikkeet esille pöydälle. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja viipaloi ohuesti. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Silppua chili ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Paahda ja rouhi maapähkinät. Keitä nuudelit nopeasti. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa se sekaisin.

Lämmitä wokki kuumaksi. Paista nopeasti öljyssä porkkana, sipuli, valkosipuli, retiisi, chili ja kevätsipuli. Mausta palmusokerilla, tamarindilla, kalakastikkeella ja soijakastikkeella. Lisää nuudelit wokkiin. Sekoita hyvin. Kaada kananmuna keskelle wokkia ja sekoita. Paista kunnes kananmuna on kypsynyt. Ripottele nuudeleiden sekaan kuivattu katkarapu ja pähkinät. Sekoita ja nosta kulhooon tarjolle. Nosta annosten päälle ituja, kevätsipulia, chiliä ja pähkinöitä.

Resepti: Just Cook It 15.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chez Pim 21.1.2007
Anne's Food 14.8.2010

tiistai 14. kesäkuuta 2011

Hollantilaiskastike

Emulsiokastiketta on turha pelätä. Jos kastike leikkaa, pelasta se teelusikallisella kylmää vettä.

1 salottisipuli
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
⅛ tl Maldon-suolaa
4 rkl valkoviinietikkaa
3 kananmunankeltuaista
2 tl sitruunamehua
225 g voita

Kuori ja silppua sipuli. Laita sipuli, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja viinietikka kattilaan. Keitä liemi kokoon, jolloin etikan hapokkuus haihtuu, mutta maku jää. Lisää kattilaan neljä ruokalusikallista vettä. Kiehauta ja siivilöi liemi. Lisää keltuaiset kastikkeeseen huolella vatkaten. Kypsennä varovasti vesihauteessa miedolla lämmöllä. Mausta kastike sitruunamehulla. Lisää sulatettu voi kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Tarjoa kastike parsan kanssa tai uppomunien kanssa.

Resepti: Michael Ruhlman 14.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 15.9.2010
Molekyyligastronomia 23.9.2010
Isoäidin reseptillä 20.1.2011
Michael Ruhlman 15.5.2012
Herkkusuun lautasella 1.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.4.2012
Nautiskellen 22.4.2012
Rouva Raadelmasta 23.4.2013
Makustelijat 24.4.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
HS Ruokatorstai 9.4.2015

Pinaatti-herne-fetajuustosalaatti

3 dl tuoretta pinaattia
2 dl herneitä
1 dl fetajuustoa

KASTIKE
5 tl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Huuhtele pinaatinlehdet ja pane ne salaattikulhoon. Lisää joukkoon herneet. Sekoita kastikkeeseen oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele päälle murennettua fetajuustoa.

Vinkki: Sorsanpaistaja 14.6.2006
Resepti: Jamie Oliver

ENSI KERRALLA
Herkullinen, raikas ja yllättävän ruokaisa salaatti. Täydellinen lisuke kesäillan aterialle. Tarkista kastikkeen mittasuhteet.

Rosmariiniankkaa ja aprikooseja

2 ankan rintafileetä
3 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl fariinisokeria
1 rkl mustapippuria
2 tl Maldon-suolaa
1 rkl oliiviöljyä
5 aprikoosia
1 dl sokeria
1 dl valkoviinietikkaa

Siisti ankan rinnat. Sekoita rosmariini, fariinisokeri, mustapippuri ja suola. Hiero mausteseos fileiden pinnalle. Anna lihan maustua kahden tunnin ajan.

Huuhtele ja kuivaa rintafileet. Lämmitä paistinpannulla vähän öljyä. Paista ankan rintapalat 5 minuutin ajan molemmilta puolilta. Anna ankan vetäytyä 10 minuutin ajan. Leikkaa aprikoosit neljään osaan. Keitä sokeria ja etikkaa pienessä kattilassa 5 minuutin ajan. Lisää aprikoosit ja kypsennä miedolla lämmöllä minuutin ajan. Leikkaa ankka viipaleiksi. Tarjoa aprikoosien ja riisin kanssa.

Vinkki: Simply Recipes 14.2.2006
Resepti: Keith Grey

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Helmikuussa aprikoosit ovat hinnoissaan, mutta sesonki koittaa kesäkuussa.

sunnuntai 12. kesäkuuta 2011

Grillatut banaanit

AINEKSET PER HENKILÖ
1 banaani
2 palaa suklaata
1 pallo vaniljajäätelöä

Resepti: ullakolla

Tee banaaniin viilto. Painele kaksi palaa suklaata sisälle banaaniin. Kiedo banaani folioon. Paista se grillissä tai 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Nautiskele vaniljajäätelön kanssa.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

lauantai 11. kesäkuuta 2011

Makaronilaatikko

Makaronilaatikko maistuu kaiken ikäisille ja yksinkertaiset raaka-aineet on helppo löytää luomuversioina. Ulkomailla asuville tiedoksi: makaronipussissa on 400 grammaa makaroneja. En uskonut silmiäni kun näin, että mummo laittaa makaronilaatikkoon soijakastiketta, mutta tuttu maku todisti näyn oikeaksi.

½ kg naudan paistijauhelihaa
1 pussi täysjyvämakaronia
1 sipuli
1 rkl öljyä
½ tl maustepippuria
1 tl paprikajauhetta
1 rkl soijakastiketta
2 kananmunaa
7 dl maitoa
¼ tl valkopippuria

Nosta jauheliha pöydälle huoneenlämpöön. Keitä makaronit suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Huuhtele ne ja anna jäähtyä. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pehmeän kultaiseksi. Ruskista jauheliha. Mausta jauheliha maustepippurilla, paprikajauheella ja soijakastikkeella. Voitele iso, laakea vuoka. Sekoita makaronit, sipuli ja jauheliha. Kaada seos vuoan pohjalle. Vatkaa kulhossa kananmunien rakenne rikki. Lisää sekaan maito ja valkopippuri. Kaada muna-maitoseos makaronien päälle niin, että makaronit juuri ja juuri peittyvät. Kypsennä 175 asteisen uunin alatasolla tunnin ajan. Tarjoa Felix-ketsupin ja vihreän salaatin kanssa.

ENSI KERRALLA
Myllyn Parhaan luomumakaroneja on saanut viime aikoina etsiä tosissaan, mutta täysjyvää löytyy.

KAIKKI TYKKÄÄ
Liemessä 14.1.2007 - korppujauhoja pinnalle
Mausteinen manteli 7.3.2010 - ripaus sokeria
Ketun keittiössä 3.10.2011 - perinteinen resepti
Kaikki äitini resepti 1.2.2012 - curry, paprikajauhe
Liemessä 8.2.2012 - arjen pelastaja
Suolaa & hunajaa 15.6.2012 - juustoa vai sinihomejuustoa
Rouva Raadelmasta 12.4.2012 - perusasioiden pariin

VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 4.11.2013 - amerikkalainen makaronilaatikko
Ketun keittiössä 14.4.2014 - sieni-makaronilaatikko

perjantai 10. kesäkuuta 2011

Muurinpohjaletut mansikkatäytteellä

Muurinpohjalettujen taikinan pitää olla löysää ja rasvaista. Letuista tulee rapeita ja pitsireunaisia, mutta muista pitää pannun lämpötila tarpeeksi alhaisena.

LETTUTAIKINA
3 kananmunaa
10 dl punaista maitoa
3 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
⅛ tl suolaa

TÄYTE
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1⅛ dl turkkilaista jogurttia
3 dl tuoreita mansikoita

Sekoita kananmunat, maito ja kerma. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Mausta suolalla. Anna taikinan vetäytyä vähintään 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, vaniljasokeri, jogurtti ja halkaistut mansikat täytteeksi.

Lettujen paistamiseen kannattaa varata paljon pieniksi pilkottuja halkoja, joilla tulen voi pitää tasaisena. Laita pannulle silloin tällöin öljyä ja nokare voita. Varaa lettumestarille kunnollinen, leveä lasta, jossa on pitkä varsi. Kaada taikina pannulla ympyränmuotoisessa kaaressa ulkoreunasta alkaen. Ensimmäinen lettu on aina uhrilahja pannulle!

Resepti: Siskot kokkaa 10.6.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 29.7.2011
Kaikki äitini reseptit 12.2.2012
Isoäidin reseptillä 20.2.2012
Anne's Food 21.2.2012
Kauhaa ja rakkautta 19.4.2012
Campasimpukka 23.6.2012

keskiviikko 8. kesäkuuta 2011

Pelmenit

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2005
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2010
Ankerias Vipunen 14.12.2011
Tiskivuoren emäntä 25.5.2013
Kamera & kauha 19.1.2017

Kotitekoinen pancetta

Vaaleanpunaista suolaa, natriumnitriittiä, voi tilata netistä tai ostaa lihakauppiaalta.

1 kokonainen possun kylki
1 tl mustapippureita
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 tl katajanmarjoja
4 rkl fariinisokeria

SUOLASEOS
5 dl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
10 tl vaaleanpunaista suolaa

Sekoita suolaseos huolella ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa käyttöön saakka. Suolaa possun kylki joka puolelta reilusti suolaseoksella. Paahda mustapippuri ja korianterinsiemenet pannulla. Sekoita mausteseos morttelissa. Laita possu, fariinisokeri ja mausteet minigrip-pussiin. Anna pancettan maustua jääkaapissa viikon ajan kääntäen joka päivä. Viikon jälkeen huuhtele possu ja ripusta kuivumaan viikoksi. Valmista!

Resepti: Michael Ruhlman 8.6.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Them Apples 17.11.2010
Michael Ruhlman 12.10.2010
The Ivory Hut 10.3.2011
Hunter Angler Gardener Cook 8.7.2011
Hunter Angler Gardener Cook 20.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.9.2012
Chez Jasu 20.1.2013
Chez Jasu 18.2.2013
Sillä sipuli 14.3.2013
Herkkusuun lautasella 10.6.2013

tiistai 7. kesäkuuta 2011

Lämmin kesäkurpitsasalaatti

2 kesäkurpitsaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl saksanpähkinöitä

KASTIKE
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
⅛ tl chilijauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Sekoita kastike. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuuntaan juustohöylällä. Lorauta kesäkurpitsan päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Grillaa kesäkurpitsasiivut molemmin puolin tai paahda uunissa. Silppua persilja. Rouhi pähkinät. Kokoa salaatti.

Resepti: Voisilmäpeliä 7.6.2011 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 15.9.2011
Jokihaka kokkaa 11.7.2013

maanantai 6. kesäkuuta 2011

Guacamole

Kaupasta löytyy harvoin kypsiä avokadoja, joten guacamolen teko vaatii vähän suunnittelua. Raaka avokado kypsyy päivässä kun käärit sen sanomalehteen ja laitat pimeään, huoneenlämpöön odottamaan.

2 avokadoa
1 tomaatti
½ chili
½ punasipuli
1 tl tuoretta korianteria
1 tl öljyä
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua

Kuori avokadot ja murskaa ne pyreeksi. Kalttaa tomaatti kiehuvassa vedessä. Poista tomaatista kuori ja siemenet. Pilko se pieniksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siitä siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Silppua korianteri. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Mausta öljyllä, suolalla ja sitruunamehulla.

Resepti: Pastanjauhantaa 6.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 5.5.2009
The Pioneer Woman 2.6.2007
Herkkusuun lautasella 21.9.2011
Sauvajyvänen 1.1.2012
Soppakellari 31.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 26.4.2011
David Lebovitz 27.3.2013
Nautiskellen 13.11.2013

Bouillabaisse

Kaupungin paras bouillabaisse löytyy Kauppahallista - Wanhasta tai Hakaniemestä: Hakaniemen hallin Soppakeittiön Bouillabaisse on oodi keitolle. Päivittäin tarjolla on kolme erilaista, herkullista vaihtoehtoa. Soppakauhan varressa on ennen Vellamossa vaikuttanut Marc Aulén. Hyvän keiton salaisuus on uskaliaisuudessa, soppaan täytyy laittaa tarpeeksi makuja. Leikitään suolan, sokerin ja happamuuden kanssa. Bouillabaissen aromit syntyvät valkosipulista, oliiviöljystä, sahramista, fenkolista, juureksista ja merenelävistä. Ja raaka-aineetkin tulevat läheltä Hakaniemen hallista.

1 purjo
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
1 fenkoli
1 appelsiini
3 rkl oliiviöljyä
tuoreita yrttejä: timjamia, lehtipersiljaa, oreganoa
½ g sahramia
2 kg kalanruotoja
25 dl vettä
2½ dl valkoviiniä
1 rkl Maldon-suolaa
1½ kg kalaa ja äyriäisiä

Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Viipaloi fenkoli Raasta appelsiininkuori. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota purjo, sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaatit, fenkoli, appelsiininkuori, yrtit, sahrami, kalanruodot, vesi, viini ja suola. Kiehauta. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Siivilöi liemi.

Kiehauta kalaliemi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa pitäen mielessä, että kalassa ei ole suolaa. Lisää kalat ja äyriäiset liemeen kypsymään. Laita ensin ne kalat, joilla on pisin kypsymisaika. Käännä lieden virta pois viiden minuutin ajan. Nauti heti.

Resepti: Julia Child's Mastering the Art of French Cooking (1967)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 26.5.2010
Kivistössä 26.2.2011
Steamy Kitchen 6.6.2011
Siskot kokkaa 23.8.2012
Villa Ainala Cuisine 30.9.2012
Polkkapossu 5.11.2012
Fanni & kaneli 30.1.2013
Patalintu 22.2.2013
Nautiskellen 5.2.2012
Sauvajyvänen 30.3.2013
Uusi musta 28.1.2011

Satay-kastike

4 broilerin rintafileetä
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
varrastikkuja

SATAY-KASTIKE
4 rkl maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
1 limetti
1 dl tuoretta korianteria
2 rkl soijakastiketta

Lusikoi maapähkinävoi korkeareunaiseen kulhoon. Kuori ja silppua valkosipuli ja inkivääri. Poista chilistä siemenet ja kanta. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Silppua korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vähän vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.

Paloittele kana ja työnnä varrastikkuihin. Grillaa kypsäksi. Tarjoile kanavartaat satay-kastikkeen ja salaatin kanssa.

Resepti: Fanni & Kaneli 6.6.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.8.2009
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Fanni & kaneli 27.9.2012
Siskot kokkaa 4.3.2013

Pekoni-jalapenokääröt

Valitse kääröihin lyhyitä 5-7 sentin mittaisia jalapenoja. Nuoret, sileät jalapenot ovat aika miedon makuisia. Vähän vanhemmat jalapenot, jotka ovat jo saaneet valkoisia raitoja tai punaisen värin, ovat tiukempaa tavaraa.

10 tuoretta jalapenoa
1 rasia Philadelphia-tuorejuustoa
150 g pekonia

Leikkaa jalapenot puoliksi pituussuuntaan. Poista siemenet ja valkoiset osat. Älä nuolaise sormia! Täytä jokainen jalapenonpuolikas tuorejuustolla. Leikkaa pekoniviipaleet kahteen osaan. Kääräise jalapenot pekonisiivulla. Laita jalapenot uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.

Resepti: The Pioneer Woman 6.6.2007

ENSI KERRALLA
Ooh-la-laa! Täydellistä.

VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 16.6.2014

Paahdettua munakoisoa ja sahramijogurttia

2 munakoisoa
4 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl pinjansiemeniä
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 dl tuoreita basilikan lehtiä

SAHRAMIJOGURTTI
⅛ tl sahramia
3 rkl kuumaa vettä
200 g kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl sitruunamehua
3 rkl neitsytoliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa

Valmista ensin jogurttikastike. Liota sahramia kuumassa vedessä viiden minuutin ajan. Sekoita kulhossa sahramiliemi, jogurtti, silputtu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda viipaleet 225 asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Paahda pinjansiemenet pannulla. Aseta munakoiso, pinjansiemenet, granaattiomenansiemenet, basilika ja jogurttikastike kauniisti tarjolle.

Vinkki: NAMI-NAMI 6.6.2010
Resepti: Yotam Ottolenghin Plenty (2010)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 8.7.2010

sunnuntai 5. kesäkuuta 2011

Kookoskeksit

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 5.6.2014

perjantai 3. kesäkuuta 2011

Kaukaasialainen kana

3½ dl saksanpähkinöitä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl kevätsipulia
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
10 dl kanalientä
4 broilerin fileetä tai fasaania
4 rkl oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä
4 tl paprikajauhetta
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 tl cayannepippuria
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna

Rouhi saksanpähkinät. Silppua valkosipuli, kevätsipuli ja persilja. Kiehauta kanaliemi ja keitä broilerifileitä 10 minuutin ajan. Käännä lieden virta pois päältä. Lämmitä öljy pienessä kattilassa ja lisää paprikajauhe. Lämmittele kunnes paprikajauhe tuoksuu. Poista leipäviipaleista reunat ja revi ne palasiksi. Laita leipä pieneen kulhoon ja kaada päälle viisi desiä kanalientä. Ota sivuun odottamaan desin verran saksanpähkinöitä, kevätsipuli ja puolet persiljasta. Sekoita sauvasekoittimella loput saksanpähkinät, valkosipuli, cayennepippuri, suola, persilja ja leipä. Lisää tarvittaessa kanalientä. Sekoita paprika-öljyseos mukaan. Revi broileri suikaleiksi. Sekoita kaikki aineet hellästi sekaisin. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kana mezenä tai leivän päällä. Kanasalaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää ja paranee saadessaan maustua yön yli.

Resepti: Simply Recipes 3.6.2009

ENSI KERRALLA
Kääk! Miten näin hyvistä raaka-aineista tulee niin mitään sanomatonta mössöä? Ruman väristä, vetistä, sitruuna sai ikävän vivahteen, liian tulista, maut epätasapainossa... Oliko vika reseptissä vai kokissa?

VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 29.3.2011
HS Ruokatorstai 11.7.2013 ja 11.7.2013

Kinkku-juustovoileipä

Miten hyvältä kuulostaa "Simply Ham & Mustard Mayo - Wiltshire-cured ham, English mustard mayo and a spot of butter; a classic and timeless combination of flavours." Voileipiin käytetään ruotsalaista Greve-juustoa, mutta sen voi tarvittaessa korvata emmentalilla.

1 rkl majoneesia
1 rkl sinappia
2 viipaletta leipää
50 g kinkkua ohuina viipaleina
2 viipaletta grevejuustoa
4 tomaattiviipaletta
⅛ tl mustapippuria
salaattia esim. jäävuorisalaatti, friseetä tai lollo rossoa

Sekoita majoneesi ja sinappi. Voitele leivät huolellisesti sinappimajoneesilla. Laita leiville kinkkua, juustoa ja tomaattia. Mausta ripauksella pippuria. Asettele päälle salaatinlehdet. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa voileipä kolmioiksi.

Resepti: Pret a Manger

ENSI KERRALLA
Klassikko! Maistuu parhaalle voipaperiin käärittynä eväsleipänä. Älä pihistele täytteissä, mutta aseta ne huolellisesti ettei leipä hajoa käsiin.

torstai 2. kesäkuuta 2011

Korvasienimuhennos

Ryöppää korvasienet huolella, jotta niistä poistuu vesiliukoinen myrkky. Kuivattuja korvasieniä liotetaan vedessä kahden tunnin ajan ja ryöpätään sen jälkeen.

2 dl esikäsiteltyjä korvasieniä
4 kevätsipulia
30 g voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl maalaisdijonsinappia
2 dl ranskankermaa

Esikäsittele korvasienet. Paloittele sienet ja kevätsipulit. Kuullota sipuli pannulla. Lisää sienet pannulle ja paista hetken aikaa. Kaada valkoviini ja sinappi pannulle. Keitä hetken aikaa. Lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa uusien perunoiden ja parsan kanssa.

Resepti: Uusi musta 2.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 6.12.2011
Nautiskellen 6.5.2012

Lytätyt potut

Crash hot potatoes!

12 kiinteää perunaa
3 rkl oliiviöljyä
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 rkl timjamia, rosmariinia tai ruohosipulia

Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Levitä uunipellille oliiviöljyä. Nosta perunat pellille. Paina jokainen peruna reilusti lyttyyn. Voitele perunat öljyllä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.

Resepti: Jill Dupleix

ENSI KERRALLA
Rentoa ja hyväntuulista ruokaa.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 2.6.2008
Pastanjauhantaa 7.2.2009
Rouva Raadelmasta 5.3.2012
Suolaa & hunajaa 13.4.2012
Nautiskellen 11.2.2013

keskiviikko 1. kesäkuuta 2011

Piirakkapohja seesaminsiemenillä

1 dl kaurahiutaleita
3 rkl seesaminsiemeniä
2½ dl grahamjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
5 rkl vettä
5 rkl oliiviöjyä

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 8 minuutin ajan. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, seesaminsiemenet, grahamjauho, leivinjauhe, suola ja pippuri. Hienonna seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa vesi ja öljy. Sekoita kuivat aineet ja neste taikinaksi. Kaulitse taikina ja paina se huolellisesti piirakkavuokaan. Siisti reunat. Peitä vuoka muovikelmulla ja säilytä pohjaa jääkaapissa kunnes täyte on valmis.

Vinkki: Anja's Food 4 Thought 1.6.2010 ja 101 Cookbooks 3.3.2005
Resepti: Peter Berleyn The Modern Vegetarian (2000)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Raparperipore

½ kg raparperia
3 rkl tuoretta rosmariinia
1 dl sitruunamehua
5 dl vettä
3½ dl sokeria
soodavettä

Kuori ja viipaloi raparperi. Silppua rosmariini. Purista sitruunamehu. Laita raparperi, vesi, sokeri ja rosmariini kattilaan. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja keitä 15 minuutin ajan. Raparperi soseutuu keitettäessä. Nosta kattila pois liedeltä ja siivilöi neste. Lisää sitruunamehu. Jäähdytä ennen tarjoamista. Laimenna raparperimehu yhtä suurella määrällä soodavettä.

Resepti: Simply Recipes 1.6.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 16.6.2012
Campasimpukka 22.6.2012
Soul Kitchen 17.6.2012
Kaikki äitini reseptit 24.5.2013