maanantai 28. helmikuuta 2011

Paistetut muikut

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 28.2.2012
Unelias kokki 6.5.2013

Metsästäjän kanaa

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 28.2.2013

Pavlova

VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 29.2.2012
Siskot kokkaa 1.4.2012
Soppakellari 13.8.2012
Pavlova 12.6.2012

Kanakorma

KANA JA MARINADI
4 broilerin rintafileetä
3 rkl maustamatonta jogurttia
1 rkl tuoretta inkivääriä
½ sitruuna
2 tl Maldon-suolaa
1 tl garam masalaa

Leikkaa rintafileet isoiksi kuutioiksi. Raasta inkivääri. Purista sitruunamehu. Sekoita jogurtti, inkivääri, sitruunamehu ja mausteet marinadiksi. Lisää marinadi broilerin joukkoon ja laita jääkaappiin maustumaan hetkeksi.

KASTIKE
2 sipulia
5 valkosipulinkynttä
1 rkl inkivääriä
2 rkl maissiöljyä
1 tl sinapinsiemeniä
1 tl korianterinsiemeniä
1 tl juustokuminan siemeniä
2 laakerinlehteä
1 tl kardemummaa
2 tl currya
1 tölkki kuorittuja kokonaisia tomaatteja
2 dl kookoskermaa
1 dl mantelijauhetta

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Raasta inkivääri. Ota kaikki mausteet valmiiksi esille. Kuumenna öljy pannulla. Laita kuivat mausteet öljyyn ja kuullota hetken ajan. Kun mausteiden aromit tulevat esiin, lisää sipuli, inkivääritahna ja valkosipuli. Kuumenna hetki. Lisää sekaan tomaatit, kookoskerma ja mantelijauhe. Anna porista miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan. Sekoita kastike sauvasekoittimella. Kypsennä kanapalat pannulla. Lisää lopuksi kastike kanan joukkoon. Tarjoa basmatiriisin kanssa.

Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 28.2.2008

ENSI KERRALLA
Makoisaa! Vaikka mausteiden lista on pelottava, valmistuu ruoka nopeasti. Mausteita voisi hienosäätää.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 30.11.2007
Anne's Food 16.4.2009
Dahlian herkut 28.1.2013

Piña Colada

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.2.2011

sunnuntai 27. helmikuuta 2011

Gumbo

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 27.2.2015

lauantai 26. helmikuuta 2011

Flaamilainen lihapata

Flaamilainen lihapata, Carbonnades Flamandes, Vlaamse Stoverij.

1 kg naudan etuselkää
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
4 rkl voita
3 sipulia
3 rkl vehnäjauhoa
3 dl lihalientä
3 dl belgialaista olutta
4 timjaminoksaa
2 laakerinlehteä
1 rkl kokojyväsinappia
1 rkl fariinisokeria

Paloittele etuselkä. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Paista liha voissa kuumalla pannulla parissa erässä. Kuori ja viipaloi sipulit. Laita sipulit ja puoli teelusikallista suolaa pataan. Paista vartin ajan kunnes sipulit ovat lämpimän ruskeita. Ripottele päälle vehnäjauhoja ja paista vielä parin minuutin ajan. Lisää liha, lihaliemi, olut, timjaminoksat ja laakerinlehdet pataan. Kiehauta ja anna sitten hautua hellalla kolmen tunnin ajan. Lisää sinappi ja fariinisokeri puoli tuntia ennen tarjoamista. Nosta timjami ja laakerinlehti pois padasta. Tarjoa perunoiden kanssa.

Resepti: Simply Recipes 26.2.2009

ENSI KERRALLA
Syksyinen pata maistui muille, mutta oli omaan olueen tottumattomaan suuhuni oudohkon makuinen.

KAIKKI TYKKÄÄ
Otetaan ensi puoli kiloa voita... 21.11.2009
Ankerias Vipunen 19.12.2011
Rouva Raadelmasta 11.1.2012
Simply Recipes 23.9.2012
Soul Kitchen 28.9.2011
Rouva Raadelmasta 27.5.2013

perjantai 25. helmikuuta 2011

Vasikanlihaliemi

1 kg vasikan ydinluita
2 porkkanaa
2 sipulia
pala juuriselleriä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 laakerinlehti
10 mustapippuria

KIRKASTAMISEEN
1 kananmuna

Pane ydinluut kattilan pohjalle. Kaada kattilaan kylmää vettä. Kiehauta vesi ja keitä puolen tunnin ajan. Kuori vaahto liemen pinnalta. Paloittele vihannekset. Lisää vihannekset ja mausteet liemeen. Keitä lientä hiljalleen parin tunnin ajan. Ala anna liemen kiehua.

Siivilöi liemi. Jatka liemen keittämistä kunnes jäljellä on kolmannes. Anna liemipohjan jäähtyä kokonaan. Kuori liemen pinnalta rasva. Erottele kananmunasta keltuainen ja säästä se jotain muuta ruokaa varten. Kaada valkuainen pieneen kulhoon. Huuhtele munankuoret. Kaada liemipohja kattilaan. Lisää valkuainen ja munankuori palasina liemeen. Kiehauta koko ajan sekoittaen. Anna liemen vetäytyä puolen tunnin ajan. Siivilöi liemi harsokankaan läpi. Valkuainen ja kananmunan kuori ovat keränneet itseensä epäpuhtaudet ja jäljelle jää kirkas liemi.

Resepti: Herkkusuun lautasella 25.2.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 23.1.2009 - epäitsekäs liemi
Michael Ruhlman 19.4.2011 - mihin käyttää vasikanlihalientä

Ranskalaiset perunat

3 perunaa
1 rkl öljyä
Maldon-suolaa

Pese perunat huolellisesti, mutta älä kuori niitä. Suikaloi perunat. Sekoita pienessä kulhossa ranskalaiset, öljy ja mausteet. Levitä perunat leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 200 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan. Käännä perunat paiston puolivälissä.

Resepti: Unelias kokki 25.2.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 4.10.2009
Herkkusuun lautasella 23.9.2010
The Pioneer Woman 13.1.2012
Ketun keittiössä 7.4.2012
Suolaa & hunajaa 17.11.2012

Farfallea kinkulla ja herneillä

150 g kinkkua
2 rkl parmesanraastetta
200 g farfallea
½ tl Maldon-suolaa
1½ dl kermaa
100 g pakasteherneitä
¼ tl mustapippuria

Kuutio kinkku. Raasta parmesanjuusto. Keitä pasta paketin ohjeen mukaan suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna sillä aikaa kattilassa kerma, kinkku ja juusto. Kun pasta on kiehunut viiden minuutin ajan, lisää herneet keitinveteen. Valuta pasta ja herneet. Sekoita pasta, herneet ja kastike isossa kattilassa. Mausta mustapippurilla ja nauti!

Vinkki: Bella Vanilla 25.2.2009
Resepti: Nigella Lawson

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 27.4.2012

Porkkanasalaatti

½ kg porkkanoita
2½ dl ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä
2 tl sinappia
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl Maldon-suolaa
2 tl sokeria

Kuori ja raasta porkkanat. Sekoita porkkanaraaste ja ranskankerma. Mausta salaatti hienonnetulla valkosipulilla, sinapilla, etikalla, suolalla ja sokerilla. Anna salaatin maustua kylmässä ennen tarjoamista.

Resepti: Limepippuri 25.2.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kesällä on saatavilla vain tuoreita porkkanoita, joita ei raaski käyttää raasteeksi.

Pekaanipähkinäjäätelö

Jotkut sanovat, että jäätelö on sesonkiruokaa. Minä olen eri mieltä. Maun voi valita sesongin mukaan, mutta jäätelö on aina in.

75 g pekaanipähkinöitä
2½ dl maitoa
1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
100 g ranskankermaa tai kuohukermaa
1 dl vaahterasiirappia
⅛ tl Maldon-suolaa

Rouhi pekaanipähkinät reiluiksi paloiksi. Lämmitä maito ja sokeri kattilassa. Vatkaa kananmunankeltuaiset toisessa kulhossa. Kun maito on lämmin, kaada se varovasti keltuaisten joukkoon koko ajan sekoittaen. Kaada seos takaisin kattilaan ja keitä muutaman minuutin ajan välillä sekoittaen. Siivilöi seos kankaan läpi ja sekoita kerma joukkoon. Lisää vaahterasiirappi ja suola. Laita jääkuutioita ja vettä isoon kulhoon ja nosta jäätelökulho tämän päälle. Sekoita. Kun jäätelömassa on jäähtynyt, peitä kulho ja nosta se jääkaappiin. Jatka jäätelökoneen ohjeiden mukaan. Sekoita pähkinät mukaan jäätelö on melkein valmista.

Resepti: Chocolate & Zucchini 25.2.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 24. helmikuuta 2011

Caponata

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 24.2.2013

Sinappi-siideriporsas

3 porsaankyljystä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ tl suolaa
2 dl siideriä
1 rkl dijonsinappia
2 dl kermaa

Hakkaa kyljykset kevyesti kaulimella. Lämmitä öljy pannulla ja kuullota valkosipuli kevyesti. Poista valkosipuli. Lisää kyljykset pannulle ja kypsennä ne molemmilta puolilta. Älä liikuta kyljyksiä paiston aikana, jotta niihin syntyy rapea pinta. Mausta suolalla. Nosta kyljykset sivuun odottamaan Kaada siideri pannulle ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää sinappi ja kerma. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Tarjoa kyljykset kastikkeen, perunoiden ja salaatin kanssa.

Resepti: Nigella Lawsonin Express (2008)

ENSI KERRALLA
Mukavan makuista, vähän erilaista. Onnistuisikohan ilman kermaa?

VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 4.12.2009

keskiviikko 23. helmikuuta 2011

Merimiespihvi

Oluessa haudutettua häränlihaa, ruskistettua sipulia ja viipaloitua perunaa padassa.

750 g häränlihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl voita
2 sipulia
3 dl olutta
3 dl lihalientä
1 laakerinlehti
2 kg perunoita
⅛ tl valkopippuria

Nosta liha ajoissa huoneenlämpöön.

Leikkaa liha puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Nuiji viipaleet ohuiksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista liha padassa voinokareessa. Nosta liha kulhoon odottamaan. Kuori ja halkaise sipulit. Leikkaa sipuli puolikuiksi. Ruskista sipuli padassa lempeällä lämmöllä. Lisää liha ja siitä valuneet nesteet pataan. Kaada pataan olutta ja lihalientä kunnes lihapalat juuri ja juuri peittyvät. Heitä laakerinlehti pataan. Hauduta matalalla lämmöllä tunnin ajan.

Kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi. Kaada liha, sipuli ja liemi padasta hetkeksi. Lado pataan kerros perunaa. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää kerros lihaa ja sipulia. Toista kunnes pata on täynnä. Lisää pataan lientä kunnes nestettä on noin kolmasosa padan korkeudesta. Hauduta pataa 200 asteisessa uunissa kannen alla tunnin ajan. Kypsennyksen aikana liemi imeytyy perunoihin ja liha mureutuu entisestään. Hauduta kunnes perunat ovat kypsiä. Tarjoa kuumana suolakurkun ja vihersalaatin kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautaselle 23.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmvasta 15.12.2011
Kivistössä 23.10.2012
Isoäidin reseptillä 25.11.2013

Brownie-vadelmajuustokakku

BROWNIEKERROS
200 g tummaa suklaata
200 g voita
3 dl sokeria
3 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja

JUUSTOKAKKUKERROS
450 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljauutetta
2 kananmunaa

VADELMAKERROS
2 dl kuohukermaa
1 dl sokeria
200 g vadelmia

Voitele 26 senttinen irtopohjavuoka ja vuoraa sen pohja leivinpaperilla. Sulata suklaa vesihauteessa. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaahtoon yksi kananmuna kerrallaan sekoittaen koko ajan. Siivilöi jauhot taikinaan. Taittele lopuksi suklaa taikinaan ja kaada se kakkuvuokaan. Sekoita tuorejuusto, sokeri ja vaniljauute keskenään. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Kaada tuorejuustotaikina varovasti kakkuvuokaan brownietaikinan päälle. Paista 170 asteisessa uunissa 30-40 minuutin ajan kunnes juustokerros on hyytynyt ja kultainen reunoiltaan. Anna kakun jäähtyä yön yli tai vähintään neljän tunnin ajan.

Vaahdota kerma ja sokeri. Taittele vadelmat kermavaahtoon. Jos vadelmat ovat pakkasesta, sulata ja valuta ne ensin. Levitä vadelmakerma kakun päälle ja koristele vielä vadelmilla.

Resepti: Tarek Maloufin The Hummingbird Bakery Cookbook (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 23.2.2010
Kivistössä 4.10.2011

tiistai 22. helmikuuta 2011

Sieni-pekonipasta

3 viipaletta pekonia
1 rasia herkkusieniä
3 kevätsipulia
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
50 g parmesanjuusto
400 g capellinia
2 rkl oliiviöljyä
3 valkosipulinkynttä
2½ dl kanalientä
2½ dl kermaa
½ tl mustapippuria

Paloittele pekoni. Viipaloi herkkusienet. Silppua kevätsipuli ja persilja. Raasta parmesanjuusto. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Paista pekoni oliiviöljyssä pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Paista herkkusienet ja valkosipuli pekoninrasvassa viiden minuutin ajan kunnes sienet ovat ruskeita. Kaada kanaliemi pannulle ja kerää maut talteen. Keitä kunnes liemestä on puolet järjellä. Kaada kerma pannulle ja kiehauta. Lisää kevätsipuli ja persilja ja kypsennä vielä hetken aikaa. Lisää lopuksi parmesanraaste kastikkeeseen ja nosta pannu pois liedeltä. Kaada pasta ja kastike isoon kulhoon. Sekoita hyvin ja lisää tarvittaessa desin verran pastan keitinvettä. Mausta mustapippurilla. Tarkista suola.

Resepti: The Pioneer Woman 22.2.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Jokihaka kokkaa 29.8.2013

maanantai 21. helmikuuta 2011

Peikkovaahto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 21.2.2010
Isoäidin reseptillä 1.2.2012
Sillä sipuli 15.2.2012

Bataatti-lihakeitto

LIHA JA LIHALIEMI
½ kg naudan keittolihaa (niskaa, etuselkää, lapaa tai rintaa)
pala ydinluuta
1 sipuli
1 porkkana
½ palsternakka
2 laakerinlehteä
10 mustapippuria
1 timjaminoksa
2 persiljanoksaa

Laita luu ja liha kokonaisina kattilaan. Lisää halkaistu sipuli sekä loput kasvikset ja mausteet. Peitä kylmällä vedellä. Anna liemen kiehua parin minuutin ajan ja kuori sitten pinnalle muodostunut vaahto pois. Tee sama vielä hetken päästä uudestaan. Laske sitten lämpöä ja anna liemen kiehua kolmen tunnin ajan. Lisää tarvittaessa kylmää vettä niin, että lihat ovat koko ajan liemen peitossa. Poista lopuksi kasvikset ja siivilöi liemi. Laita liha ja liemi yöksi jääkaappiin. Seuraavana päivänä liemen pinnalle hyytynyt rasva on helppo poistaa.

KEITTO
kypsää keittolihaa
1 bataatti
2 valkosipulinkynttä
1 dl lehtipersiljaa
1 rkl öljyä
1 tl harissaa
1 l lihalientä
1 tölkki kidneypapuja
1 sitruunaa
1 dl ranskankermaa

Revi keittoliha paloiksi. Kuori ja kuutioi bataatti. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Silppua persilja. Kuumenna kattilassa öljy. Kuullota pannulla harissa, valkosipuli ja bataatti. Lisää lihaliemi ja liha. Kiehauta keitto. Tarkista maku, jos liemi on liian vahvaa, lisää vettä. Kun bataatit ovat kypsiä, lisää joukkoon persiljasilppu. Tarjoa sitruunan ja ranskankerman kanssa. Nauti hyvän leivän kanssa.

Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 21.2.2008

ENSI KERRALLA
Ihan hyvän makuista, mutta se jokin puuttui. Tarkista mausteet!

VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 9.1.2010

sunnuntai 20. helmikuuta 2011

Herkkusienikeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 20.2.2015

Riistaliemi

Liemen keittäminen kuuluu ruoanlaiton perustaitoihin. Usein liemen voi keittää aineksista, jotka muuten menisivät hukkaan: luista, yrtin varsista ja kaappiin jääneistä kasviksista. Älä kuitenkaan valitse nuhistuneita kasviksia ja kuvittele, että niistä saisi hyvänmakuisen liemen. Tämä riistaliemi on vahva ja mausteinen.

2 kg hirven luita
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl Maldon-suolaa
3 porkkanaa
1 sipuli
3 sellerinvartta
4 tomaattia
6 valkosipulinkynttä
1 rkl katajanmarjoja
2 rkl tuoretta rosmariinia
1 rkl kuivattua timjamia
1 rkl kokonaisia mustapippureita
2 kokonaista tähtianista
4 laakerinlehteä

Levitä luut uunipellille. Ripottele päälle oliviiöljyä ja suolaa. Paahda luut 200 asteisessa uunissa tunnin ajan. Laita paahdetut luut isoon kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kylmä vesi houkuttelee maun vähitellen esiin. Keitä lientä hiljaisella tulella niin ettei se pääse porisemaan. Kuori rasva ja epäpuhtaudet liemen pinnalta. Keitä lientä 2-3 tunnin ajan.

Paloittele porkkana, sipuli, selleri ja tomaatti reiluiksi lohkoiksi. Murskaa valkosipulinkynnet ja katajanmarjat. Lisää kasvikset ja mausteet kattilaan. Keitä parin tunnin ajan. Nosta luut ja kasvikset liemestä. Siivilöi liemi kankaan läpi. Keitä lientä vielä hetken aikaa, jotta maut tiivistyvät.

Hunter Angler Gardener Cook 20.2.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 31.3.2013 - lihaliemen anatomia

lauantai 19. helmikuuta 2011

Artisaanileipä

Artisaanitaikinaa voi tehdä kerralla reilusti ja paistaa sitten aamuisin pienemmissä erissä. Taikina säilyy jääkapissa leivinliinan alla viikon ajan.

1½ rkl kuivahiivaa
1½ rkl Maldon-suolaa
7 dl vettä
15 dl vehnäjauhoja

Valitse leivontaa varten iso kulho. Sekoita hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Hämmennä jauhot sekaan siten, ettei taikinaan jää jauhoisia kohtia. Peitä kulho leivinliinalla ja kohota huoneenlämmössä 2-5 tunnin ajan.

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Ripottele taikinan päälle jauhoja ja ota siitä haluamasi kokoinen pala. Muotoile taikina jauhoisin käsin leiväksi. Leikkaa leivän pintaan terävällä veitsellä muutama viilto. Nämä auttavat leipää nousemaan kauniisti. Anna leivän kohota 40 minuutin ajan. Laita uunin pohjalle kulhollinen kuumaa vettä. Paista leipä kuuman uunipellin päällä noin puolen tunnin ajan kunnes se on ksaanut kauniin värin. Nosta leipä ritilälle jäähtymään.

Resepti: Jeff Hertzbergin ja Zoe Francoisin Artisan Bread in Five Minutes a Day (2007)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 19.2.2008
Michael Ruhlman 6.8.2009

perjantai 18. helmikuuta 2011

Kievin kana

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Vatsasekaisin Kilinkolin 18.2.2015

Itämaista lohta

Itämainen lohi on mukava ja helppo vierasruoka. Siinä yhdistyvät hunajan makeus ja inkiväärin lämpö.

½ kg lohifileetä

MARINADI
2 rkl sinappia
2 tl tuoretta inkivääriä
1 valkosipulin kynsi
4 rkl hunajaa
2 rkl soijakastiketta

Poista lohifileestä nahka ja leikkaa se neljään annospalaan. Raasta inkivääri. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita marinadi. Upota lohipalat marinadiin ja anna niiden maustua jääkaapissa tunnin ajan. Paista lohi 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Tarjoa basmatiriisin ja paahdettujen munakoisoviipaleiden kanssa.

Resepti: NAMI-NAMI 18.2.2006

ENSI KERRALLA
Pieninä annoksina mainion makuista, mutta makeus alkaa helposti tökkiä. Lohen rasvaisuus kaipaa rinnalleen jotain raikasta - sitruuna, appelsiini?

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 7.3.2013

Makkarakastike

Makkarakastike on herkkua, kun kastiketta malttaa keittää tarpeeksi kauan ja lisää ruskistetut makkarasiivut mukaan vasta lopussa.

10 dl lihalientä
100 g voita
1 dl vehnäjauhoja
2 dl kermaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
1 paketti HK:n sinistä

Laita lihaliemi kiehumaan. Sulata voi valurautapadassa. Lisää jauhot ja annan niiden ruskistua kauniisti. Sekoita koko ajan etteivät jauhot pala. Lisää kiehuva lihaliemi. Sekoita kerma kastikkeeseen vispilällä. Anna kastikkeen kiehua vartin ajan. Jätä se sitten liedelle kevysti porisemaan tunniksi tai kahdeksi. Lisää tarvittaessa nestettä. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Leikkaa makkara siivuiksi ja paista siivut kauniin ruskeiksi. Lisää makkarat kuumaan kastikkeeseen. Nauti perunoiden kanssa.

Resepti: Kannuvalimo 18.2.2009

ENSI KERRALLA
Kastikkeen maku pohjautuu hyvään lihaliemeen, joten panosta siihen. Missä on sipuli? Desin verran kermaa riittänee.

VILKAISE MYÖS
Kädenvääntöä 8.3.2010

torstai 17. helmikuuta 2011

Sitruunapiiras

Piiraassa käytetään koko sitruuna, joten valitse kaupasta luomusitruunoita.

115 g voita
140 g vehnäjauhoja
50 g sokeria
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl vaniljauutetta

SITRUUNATÄYTE
45 g voita
1 sitruuna
200 g sokeria
3 rkl tuoretta sitruunamehua
3 kananmunaa
4 tl maissitärkkelysjauhoa
¼ tl Maldon-suolaa

KORISTEEKSI
tomusokeria

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Vuoraa uunivuoka foliolla. Sulata voi. Sekoita taikina kulhossa. Levitä taikina uunivuokaan. Paista 25 minutin ajan.

Puolita sitruuna, poista siemenet ja leikkaa reiluiksi paloiksi. Sekoita sauvasekoittimella sitruunalohkot, sokeri ja sitruunamehu tasaiseksi tahnaksi. Lisää loput aineet ja sekoita hyvin.

Kun piiraspohja on valmis, laske uunin lämpö 150 asteeseen. Kaada sitruunatäyte kuuman piirakkapohjan päälle. Paista 25 minuutin ajan kunnes täyte on hyytynyt. Nosta piiras uunista ja jäähdytä. Leikkaa paloiksi. Koristele tomusokerilla. Sitruunapiiras säilyy huoneenlämmössä kolmen päivän ajan tai pakastimessa kuukauden.

Resepti: David Lebovitz 17.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 24.2.2009
Kokkeillaan 12.2.2012
Kokkia viinissä 8.5.2012

Pasta alla Norma

2 munakoisoa
1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
7 rkl neitsytoliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl chilirouhetta
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
tuoretta basilikaa
½ kg spagettia
100 g ricotta salata -juustoa

Kuutioi munakoiso. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Laita uuni lämpenemään 260 asteeseen. Laita munakoiso kulhoon ja ripottele päälle neljä ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä munakoiso kahdelle uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 20 minuutin ajan. Anna jäähtyä. Lämmitä kolme ruokalusikallista öljyä kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää chili ja valkosipuli. Lisää tomaatit ja riko niiden rakenne. Lisää puolet basilikasta. Mausta suolalla ja kypsennä viiden minuutin ajan. Keitä pasta ja valuta pasta. Kaada pasta tomaattikastikkeeseen. Sekoita munakoiso ja basilika pastan joukkoon. Mausta suolalla. Raasta pastan päälle juustoa.

Resepti: Sara Jenkins ja Saveur 17.2.2011 ja 17.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Taivaalliset viikunat

Etsi kaupasta kypsiä viikunoita ja ohuen ohuita viipaleita serranoa.

3 rkl pinjansiemeniä
5 tuoretta viikunaa
5 viipaletta serranokinkkua
1 dl mascarponejuustoa
2 tl juoksevaa hunajaa

Paahda pinjansiemenet. Halkaise viikunat. Leikkaa serranoviipaleet pitkittäin kahteen osaan. Sekoita mascarpone ja hunaja. Jaa hunajaseos viikunanpuolikkaille ja ripottele pinnalle pinjansiemeniä. Rullaa serrano viikunan ympärillä. Koristele pinjansiemenillä.

Resepti: Sylvia Danielssonin Piknikille! (2007)

ENSI KERRALLA
Nimensä veroisia! Tarjoa näitä alkupalana, jolloin yksi jokaiselle riittää. Leikkaa viikunat neljään osaan niin ne on helmpimpi syödä. Pitäisikö pinjansiemenet sekoittaa mascarponeen, jotta paketti pysyisi koossa? Teelusikallinen hunajaa riittänee.

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 17.2.2009

Quesadilla

200 g fontinajuustoa tai Monterey Jackiä
50 g voita
450 g herkkusieniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
3 rkl sherryä tai punaviiniä
450 g tuoretta pinaattia
12 tortillalettua

100 g chevreä

Raasta juusto. Viipaloi sienet. Kuullota sienet kuumalla pannulla voissa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää sherry pannulle ja paista vielä viitisen minuuttia. Nosta sienet sivuun odottamaan. Kuullota pinaatti pannulla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Laita sieniä, pinaattia, juustoraastetta ja chevremuruja kuuden tortillaletun päälle. Laitan kunkin letun päälle toinen tortilla kanneksi. Paahda quesadillat kuumassa 250 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan. Leikkaa quesadilla kolmioiksi ja nauti heti.

Resepti: The Pioneer Woman 17.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Kanaa ja cashew-pähkinöitä

4 broilerin rintafileetä
2 dl rypsiöljyä
1 dl soijakastiketta
1 tl chilijauhetta
3 rkl hunajaa
2 dl cashew-pähkinöitä
½ kg sipulia
200 g herkkusieniä

Leikkaa broileri kuutioiksi. Sekoita kulhossa broileri, maapähkinäöljy, soijakastike, chilijauhe ja hunaja. Sekoita hyvin. Anna broilerin marinoitua vähintään puolen tunnin ajan, mieluiten yön yli.

Kuori ja viipaloi sipulit. Viipaloi herkkusienet. Laita cashew-pähkinät kattilaan ja peitä ne vedellä. Keitä pähkinöitä muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta. Paista broilerikuutiot pannulla ja siirrä sitten sivuun odottamaan. Kuullota sipulit ja sitten herkkusienet. Sekoita broileri, pähkinät, sipulit ja herkkusienet. Tarjoa riisin kanssa.

Resepti: Simply Recipes 17.2.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Parsley Thief 8.12.2010

Vaniljajäätelö

2½ dl täysmaitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ dl sokeria
1 vaniljatanko
5 dl kuohukermaa
5 kananmunan keltuaista
1 tl vaniljauutetta

Lämmitä maito, suola ja sokeri kattilassa. Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet veitsellä. Lisää siemenet ja tanko kattilaan. Nosta kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna maidon maustua tunnin ajan. Laita leivontakulho isompaan kulhoon, jossa on jäitä ja vettä. Siivilöi kerma pienempään kulhoon. Vaahdota keltuaiset. Lämmitä maito ja kaada osa siitä keltuaisten joukkoon. Siirrä keltuaismasssa maitokattilaan. Kypsennä alhaisella lämmöllä koko ajan sekoittaen kunnes maito sakenee. Siivilöi maito-munaseos kylmään kermakulhoon. Sekoita kunnes massa on jäähtynyt ja lisää sitten vaniljauute. Anna maustua jääkaapissa yön yli.

Poista vaniljatanko ja jatka jäätelökoneen ohjeiden mukaan.

Resepti: David Lebovitz 17.2.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 25.8.2012

keskiviikko 16. helmikuuta 2011

Gulassi

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 3.1.2012
Kauhaa ja rakkautta 16.2.2012
Rouva Raadelmasta 2.5.2012
Kokkeilaan 4.11.2012
Punavuori Gourmet 3.12.2012
Chez Jasu 11.1.2013

tiistai 15. helmikuuta 2011

Mango-avokadosalsa

1 mango
2 avokadoa
5 kevätsipulinvartta
1 punainen chili
1 punainen paprika
1 ruukku tuoretta korianteria
2 limettiä
1 dl rapsiöljyä
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Kuutioi mango, avokado, kevätsipuli, chili, paprika ja korianteri. Sekoita. Purista joukkoon limettimehu. Lisää öljy. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Tarjoa kalan tai grilliruoan kanssa.

Resepti: Mausteinen manteli 15.2.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Passionate Cook 30.6.2009
The Pioneer Woman 21.6.2010
Mausteinen manteli 2.6.2012

Seesamipossu

2 rkl hoisinkastiketta
2 rkl teriyaki-kastiketta
1 rkl vettä
1 tl maizenaa
½ kg porsaan ulkofileetä
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl seesamiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
2 rkl tuoretta inkivääriä
1 porkkana
80 g neulapapuja
1 rkl seesaminsiemeniä

Sekoita hoisin, teriyaki, maizena ja vesi tasaiseksi kastikkeeksi. Leikkaa ulkofilee ensin pitkittäin kahteen palaan. Leikkaa sitten palat ohuiksi viipaleiksi. Kuori porkkana ja leikkaa se tulitikkumaisiksi suikaleiksi. Huuhtele pavut ja leikkaa niiden päät siisteiksi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Raasta inkivääri. Kuumenna öljy pannulla. Paista possuviipaleet parissa erässä kuumalla pannulla. Laita viipaleet lautaselle odottamaan. Pyyhi pannu kuivaksi. Kuumenna seesamiöljy. Lisää sipuli, valkosipuli ja inkivääri pannulle. Sekoita muutaman kerran ja lisää sitten pavut. Anna kypsyä hetken ajan. Lisää vielä porkkanatikut. Kaada pannuun porsaanviipaleet sekä kastike. Anna kypsyä muutaman minuutin ajan. Viimeistele seesaminsiemenillä. Tarjoa riisin kera.

Resepti: HS Ruokatorstai 15.2.2007

ENSI KERRALLA
Possu ja kasvikset olivat ihania, mutta kastike toi mieleen tunkkaisen kiinalaisen. Hoisin- ja teriyakikastike peittävät seesamin ja tuoreiden kasvisten maun. Etsi uusi resepti!

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 3.1.2013

maanantai 14. helmikuuta 2011

Sinisimpukkapata

Valitse pataan tasakokoisia ja puhdistettuja, eläviä sinisimpukoita.

1 kg sinisimpukoita
1 salottisipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 sitruuna
1 punainen chili
2 dl kirsikkatomaatteja
50 g kylmäsavustettua pekonia
½ g sahramia
2½ dl kuivaa valkoviiniä
2 dl kuohukermaa

Tarkista, että simpukat ovat eläviä kopauttamalla auenneita simpukoita pöytää vasten. Heitä pois simpukat, jotka eivät sulkeudu. Huuhdo simpukat kylmällä vedellä. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja timjami. Raasta inkivääri ja sitruunan kuori. Silppua chili ja halkaise tomaatit. Kuutioi pekoni ja kuullota se laakeassa kasarissa. Lisää sipuli, valkosipuli, inkivääri, sitruunankuori ja chili. Kuullota hetken ajan, jotta maut irtoavat. Lisää sitten viini ja sahrami. Kun liemi kiehuu voimakkaasti, lisää simpukat. Keitä simpukoita kannen alla viiden minuutin ajan. Ravistele kasaria, jotta myös päällimmäisenä olevat simpukat kypsyvät. Kun simpukat ovat avautuneet, nosta ne reikäkauhalla kuumiin kulhoihin. Heitä pois simpukat, jotka eivät ole auenneet. Lisää liemeen tomaatit, timjami ja kerma. Anna liemen kiehua reippaasti muutaman minuutin ajan ja kaada sitten liemi simpukoiden päälle. Tarjoile tuoreen maalaisleivän ja raikkaan, viileän viinin kanssa.

Resepti: Pastanjauhantaa 14.2.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herrankukkaron perjantairesepti 1.4.2010
Herkkusuun lautasella 29.9.2010
Villa Ainala Cuisine 25.3.2011
Kokkeillaan 20.1.2012
HS Ruokatorstai 4.10.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 24.10.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 15.9.2012
Nautiskellen 28.10.2012
Soul Kitchen 16.9.2012
Kaikki äitini reseptit 20.4.2014

Toast Skagen

Toast Skagen sai alkunsa purjehduskisassa 1965. Tuulen tyynnyttyä eräs veneistä oli häviämässä ja miehistön mielialaa piti piristää. Keittiössä olleista raaka-aineista syntyi Toast Skagen.

2 palaa paahtoleipää
1 rkl voita
200 g katkarapuja
2 rkl majoneesia
40 g muikunmätiä
1 rkl tuoretta tilliä
1 sitruuna

Leikkaa leivästä reunat pois. Paista leipäviipaleet pannulla voissa alhaisella lämmöllä kunnes ne ovat molemmilta puolilta kullankeltaisia. Aseta leipäviipaleet lautaselle. Sekoita kulhossa kuoritut katkaravut ja majoneesi. Lusikoi leipien päälle reilu annos katkarapuja. Koristele mädillä, tillillä ja sitruunviipaleella. Nauti heti rakkaasi kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 14.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 24.5.2012 ja 24.5.2012
NAMI-NAMI 28.12.2012
Herkkusuun lautasella 2.1.2013
Nautiskellen 29.7.2012
Soul Kitchen 26.12.2011

sunnuntai 13. helmikuuta 2011

Suklaavanukas

Suklaavanukas onnistuu parhaiten kun keität sen sen vesihöyryssä tai haudutuskattilassa.

5 rkl maissitärkkelysjauhoa
5 rkl sokeria
1 rkl vaniljasokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
10 dl täysmaitoa
200 g tummaa suklaata

Sekoita maissitärkkelys, sokeri, vaniljasokeri ja suola kulhossa. Vatkaa maito joukkoon hiljalleen. Laita kulho kiehuvan vesikattilan päälle, jolloin maito lämpenee muttei pala. Sekoita silloin tällöin. Anna kiehua hiljalleen 20 minuutin ajan. Lisää suklaa. Lämmitä 3 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Nosta kulho pois liedeltä. Siivilöi vanukas ja kaada annosmaljoihin. Paina annosten pinnalle kelmua, jotta vanukkaan pinnalle ei muodostu kalvoa. Anna vanukkaiden vetäytyä jääkaapissa ainakin puolen tunnin ajan. Vanukkaat säilyvät jääkaapissa 3 päivän ajan ellei joku syö niitä.

Resepti: John Scharffenbergerin Essence of Chocolate (2006)

ENSI KERRALLA
Onnistui hyvin. Laitoin vähän enemmän maitoa ja suklaata kuin alkuperäisessä ohjeessa, jottei tarvitse turhaan ryhtyä mittailemaan maitoa. Sokeria voi vähentää. Ehkä kevytmaitokin kelpaisi? Tarjoa kermavaahdon kanssa? Maizena-purkin kyljessä luki, että ettei vanukkaan päälle muodostu kalvoa jos pinnalle ripottelee sokeria.

KAIKKI TYKKÄÄ
Smitten Kitchen 13.2.2008
Lunni leipoo 23.8.2010
Kauhaa ja rakkautta 7.3.2012
Sauvajyvänen 21.1.2013
Isoäidin reseptillä 15.1.2013
101 Cookbooks 4.3.2013
Campasimpukka 9.6.2013

lauantai 12. helmikuuta 2011

Spaghettia ja mustapippuria

Hyvän kokin tunnistaa siitä, että yksinkertaisinkin ruoka maistuu ihanalle. Spaghetti cacio e pepe.

100 g pecorino romanoa
400 g spaghettia
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
1½ tl mustapippuria

Raasta pecorino. Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä. Valuta ja säätä neljä desiä keitinvettä. Kuivaa kattila ja lämmitä öljyllä pohjalla kuumaksi. Kaada spaghetti ja kolme desiä keitinvettä takaisin kattilaan. Varo, sillä nyt roiskuu! Lisää voi, juustoraastetta ja mustapippuria. Tarjoa heti. Ripottele päälle juustoraastetta.

Resepti: Smitten Kitchen 12.2.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 23.10.2005
Culinary Musings 28.5.2010
Fanni & kaneli 21.1.2013
Matt Bites 6.5.2013

Pinaattidippi

Pinaattidippi on kestosuosikki amerikkalaisissa juhlissa.

50 g parmesanjuustoa
3 valkosipulinkynttä
1 tl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
300 g tuoretta pinaattia
1 dl Philadelphia-juustoa
¼ tl mustapippuria
1 dl jogurttia

Raasta parmesanjuusto. Kuori ja viipaloi valkosipulin kynnet. Paahda ne pannulla öljyssä. Lisää suola ja pinaatti. Paista muutaman minuutin ajan. Siivilöi pinaattiseos. Soseuta pinaatti ja tuorejuusto sauvasekoittimella. Lisää pippuri, jogurtti ja parmesanraaste. Sekoita ja anna makujen tasaantua viileässä.

Resepti: Essu ja lusikka 12.2.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 22.12.2009

Päärynä-gorgonzolasalaatti

2 kypsää päärynää
150 g gorgonzolaa
lehtisalaattia
rucolaa
1 dl hunajaisia pähkinöitä
1 tl oliiviöljyä
1 tl vaaleaa balsamiviinietikkaa

HUNAJAISET PÄHKINÄT
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
3 dl saksanpähkinöitä
1 tl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa

Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Kiehauta voi ja hunaja isossa paistinpannussa. Nosta pannu pois liedeltä, lisää pähkinät pannulle ja sekoita hyvin. Kaada pähkinät pellille leivinpaperin päälle. Mausta sokerilla ja suolalla. Sekoita ja levitä pähkinät tasaisesti pellille. Paista uunissa 8 minuutin ajan. Jäähdytä hyvin. Viipaloi päärynät ja paloittele juusto. Annostele vadille salaatit, päärynä, juusto ja pähkinät. Pirskottele annoksille vähän oliiviöljyä ja balsamiviinietikkaa.

Resepti: Omenaminttu 12.2.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 31.12.2012

Jauhemaksapihvit

1 sipuli
2 tl öljyä
4 perunaa
350 g jauhettua maksaa
1 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl paprikajauhetta
1 tl soijakastiketta
3 rkl voisulaa

Kuori ja silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulit pannulla. Kuori ja raasta perunat hienoksi raasteeksi. Sekoita maksa, sipuli, peruna, kananmuna, korppujauhot ja mausteet kulhossa. Paista pihvit pannulla kauniin ruskeiksi ja rapeiksi. Tarjoa perunamuusin, haudutettujen sipulirenkaiden ja porkkanaraasteen kanssa.

Resepti: Maku 5/2004 ja Piian jauhemaksapihvit

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS 4.3.2015

perjantai 11. helmikuuta 2011

Stroganov

Stroganovin lihapadan juuret ovat Pietarissa. Sen kehitti venäläisen Aleksandr Stroganovin kokki, joka taikoi lihapadan kokoon epäonnisen metsästysretken jälkeen. Saalista ei ollut ja nälkäiselle metsästysseurueelle tarvittiin illallinen.

½ kg naudan lapaa
1 sipuli
200 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl auringonkukkaöljyä
1 tl dijonsinappia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 dl smetanaa
1 venäläinen suolakurkku

Leikkaa liha ohuen ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Viipaloi herkkusienet. Ruskista lihapalat padassa. Lisää joukkoon sinappi, sipuli ja herkkusienet. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta pataa kannen alla kunnes lihasuikaleet ovat kypsiä ja pehmeitä. Sekoita smetana joukkoon juuri ennen tarjoilua. Suikaloi suolakurkku ja lisää valmiiseen ruokaan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

Resepti: www.datsha.com

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Oikea rekkamiehen rakkaus. Lämmintä, pehmeää ja täyttävää.

VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 10.4.2010
What's Cooking, Chicago? 2.12.2010
Pippurimylly 19.5.2011
Herkkusuun lautasella 4.3.2012
Sauvajyvänen 7.3.2012
Isoäidin reseptillä 5.5.2014

Crack Pie

KEKSIT
2 dl vehnäjauhoja
⅛ tl leivinjauhetta
⅛ tl ruokasoodaa
¼ tl Maldon-suolaa
115 g voita
2 dl fariinisokeria
3 rkl sokeria
1 kananmuna
1 dl kaurahiutaleita

Lämmitä uuniin 200 asteeseen. Siivilöi ja sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa voi, fariinisokeri ja sokeri. Vatkaa voi-sokeriseokseen ensin kananmuna ja sitten kuivat aineet vähän kerrallaan. Lisää lopuksi kaurahiutaleet. Levitä taikina uunipellille ja paista 20 minuutin ajan. Anna keksin jäähtyä ja murusta sitten paloiksi.

PIIRAKKAPOHJA
1 annos keksejä
50 g voita
1½ rkl fariinisokeria
⅛ tl Maldon-suolaa

Sekoita keksimurut, voi, fariinisokeri ja suola sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Levitä taikina kahteen piirakkavuokaan.

TÄYTE
230 g voita
3½ dl sokeria
2 dl fariinisokeria
¼ tl Maldon-suolaa
1 dl maitojauhetta
2 dl kuohukermaa
1 tl vaniljauutetta
8 kananmunankeltuaista
1 rkl tomusokeria

Sulata voi. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sekoita sokeri, fariinisokeri, suola ja maitojauhe. Vatkaa joukkoon voisula, kuohukerma ja vanilja. Lisää keltuaiset varovasti vatkaten. Jaa täyte kahteen piirakkavuokaan. Paista piirakat yksi kerrallaan 15 minuutin ajan. Laske sen jälkeen lämpö 160 asteeseen ja jatka paistamista 10 minuutin ajan. Anna piirakoiden jäähtyä. Laita piirakat jääkaappiin ja tarjoa kylmänä. Ripottele päälle tomusokeria juuri ennen tarjoamista.

Resepti: Christina Tosi ja Momofuku Milk Bark

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Bon Appétit
LA Times 11.2.2010

Valkosuklaakeksit

125 g voita
1¼ dl fariinisokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa
1 tl leivinjauhetta
2½ dl vehnäjauhoja
175 g valkosuklaata

Laita uuni lämpenemään ennen kuin aloitat leipomisen. Vaahdota voi ja sokeri vaahdoksi. Vatkaa joukkoon kananmuna. Sekoita kuivat aineet keskenään. Rouhi suklaa reiluiksi paloiksi. Sekoita kaikki aineet taikinaksi. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja painele ne litteiksi leivinpaperille. Paista keksit 200 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan.
Paista 200 asteessa noin 10 minuuttia.

Resepti: Maku 5/2006 ja Sophian keksiunelmat

ENSI KERRALLA
Kuivahko ja makeahko. Etsi uusi resepti!

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 15.9.2008
Simply Recipes 18.12.2012

torstai 10. helmikuuta 2011

Juureslastut

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 10.2.2013

Madekeitto

1 made
3 perunaa
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
pala pasternakkaa
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 nippu tuoretta tilliä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 paketti Koskenlaskijaa

Paloittele made. Keitä riipeistä liemi.

Kuori ja paloittele perunat, porkkana, selleri ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Silppua tilli. Kiehauta perunat. Lisää 10 minuutin päätä juureskuutiot, sipuli ja valkosipuli. Keitä kypsäksi. Lisää madeliemi. Mausta valkoviinietikalla, sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Paloittele juusto keittoon. Lisää made ja keitä viiden minuutin ajan. Sekoita joukkoon tuore tilli. Tarjoa ruisleivän kanssa.

Resepti: Villa Ainala Cuisine 10.2.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 11.1.2012
Ankerias Vipunen 17.1.2012
Rouva Raadelmasta 12.2.2012
Pieni vispiläkauppa 8.3.2012
Sauvajyvänen 15.2.2013
Sauvajyvänen 26.2.2013
Ankerias Vipunen 17.1.2013
Kaikki äitini reseptit 15.2.2013

Sitruuna-jogurttikakku

Kakut, englantilainen tee ja kirjat kuuluvat yhteen. Tämä kakku sopii vanhanaikaiselle, englantilaiselle romaanille.

1 dl maustamatonta jogurttia
2½ dl sokeria
3 kananmunaa
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1 dl rypsiöljyä

KUORRUTE
2 sitruunan mehu
3 rkl tomusokeria

Sekoita huolella jogurtti, sokeri ja kananmunat. Sekoita toisessa kulhossa keskenään vehnäjauho, leivinjauho ja raastettu sitruunankuori. Sekoita jogurttiseos ja kuivat aineet keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kunnes taikinta on tasaista ja pehmeää. Voitele kakkuvuoka ja kaada taikina vuokaan. Paista 175-asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Varo ettei kakku pääse kuivumaan. Kun kakun keskelle pistetty hammastikku tulee puhtaana ulos, ota kakku pois uunista. Anna kakun jäähtyä ja valmista sillä aikaa kuorrute. Sekoita puristettu sitruunamehu ja tomusokeri. Kaada puolet kuorrutteesta kakun päälle. Anna sen imeytyä ja kaada loput. Kakku on parhaimmillaan seuraavana päivänä.

Resepti: Voisilmäpeliä 10.2.2010 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

keskiviikko 9. helmikuuta 2011

Kokonaisena paistettu kuha

1 kuha
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl tuoretta timjamia
1 sitruuna
1 rkl voita

Pyyhi kala talouspaperilla kuivaksi ja puhtaaksi. Leikkaa nahkaan pienet viillot. Mausta kala suolalla ja pippurilla. Täytä timjamilla ja sitruunasiivuilla. Hiero voi kalan pintaan. Paista 200 asteissa uunissa 15-20 minuutin ajan. Kypsä kala irtoaa helposti ruodoita.

Resepti: Hannan soppa 9.2.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VIKAISE MYÖS
Jokihaka kokkaa 24.2.2012

Pastataikina

Valmis taikina säilyy jääkaapissa yön yli.

4 dl vehnäjauhoja
6 kananmunan keltuaista
1 kananmuna
1½ tl oliiviöljyä
1 rkl maitoa

Varaa taikinan vaivaamiseen reilusti tilaa keittiön pöydältä. Levitä jauho isoksi keoksi ja tee sen keskelle iso aukko. Kaada kananmunan keltuaiset, yksi kokonainen kananmuna, öljy ja maito keskelle jauhokekoa. Riko kananmunat sormilla. Pyöritä munaseosta hiljalleen ympäri niin, että joka kierroksella kananmunat raapaisevat mukaan hieman jauhoja. Älä etene liian nopeasti ettei taikinaan kerry paakkuja. Kun taikina alkaa paksuuntua, ripottele reunoilla olevia jauhoja taikinan sekaan. Vaivaa taikina huolella kooten se aina välillä palloksi. Vaivaa taikina vielä 10 minuuttia sen jälkeen kun se tuntuu valmiilta. Kääri taikina kelmulla ja annan sen levätä vähintään puolen tunnin ajan.

Resepti: Thomas Kellerin French Laundry Cookbook (1999)

ENSI KERRALLA
Taikinaan oli vaikea saada oikea tuntuma, mutta kaulitseminen piirakkapulikalla onnistui varsin hyvin. Pastakone ei siis ole vielä ostoslistalla. Vaikka toisaalta sellainen varmasti parantaisi elämänlaatua järisyttävissä määrin ja on ehdottomasti harkitsemisen arvoinen.

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 9.2.2008
Piemonten sydämessä 14.4.2009
Chocolate & Zucchini 8.12.2010
Michael Ruhlman 17.5.2011
David Lebovitz 9.1.2012
Anne's Food 17.2.2012
Hunter Angler Gardener Cook 8.2.2010
Hunter Angler Gardener Cook 17.3.2010
Campasimpukka 4.11.2012
Campasimpukka 18.11.2012

Voikananpoikaa

Butter Chicken, Murgh Makhani

4 broilerin rintafileetä
5 valkosipulinkynttä
1 limetti
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
½ tl cayannepippuria
¼ tl kuivattua korianteria
¼ tl juustokuminaa
¼ tl kardemummaa
1 sipuli
50 g voita
1 tölkki paseerattuja tomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
5 dl kuohukermaa
1 nippu tuoretta korianteria
5 dl basmatiriisiä

Leikkaa broileri kuutioiksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita broileri, valkosipuli, limetin mehu ja mausteet. Anna marinoitua yön yli.

Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa. Lisää kana pataan ja kypsennä. Lisää tomaatit ja kypsennä puolen tunnin ajan kannen alla. Laita riisi kypsymään sillä aikaa. Lisää kerma kastikkeeseen ja kiehauta. Ripottele päälle tuoretta korianteria.

Resepti: The Tasty Kitchen Blog 1.9.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 22.8.2009
Almost Bourdain 17.7.2010
A Life of Spice 31.1.2011
The Traveler's Lunchbox 24.6.2011
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/08/kanaa-tomaatteja-ja-voita-chicken-with.html

Aprikoosia ja kanaa currykastikkeessa

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 tl tuoretta inkivääriä
12 kuivattua aprikoosia
2 dl tuoretta korianteria
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoa
6 broilerin reisipalaa
2 rkl öljyä
¼ tl fenkolin siemeniä
1 tl juustokuminan siemeniä
2 rkl garam masalaa
2 kokonaista neilikkaa
1 purkki kookosmaitoa
2 rkl aprikoosihilloa

Kuori ja viipaloi sipuli. Silppua valkosipuli. Raasta inkivääri. Puolita aprikoosit. Silppua korianteri. Sekoita suola, pippuri ja jauhot isossa kulhossa. Kierittele kanapalat jauhoissa. Paista kana öljyssä kuumalla pannulla ja nosta sivuun odottamaan. Kuullota sipulit pannulla kunnes ne ovat karamelisoituneet. Murskaa fenkolin ja juustokuminan siemenet morttelissa. Lisää kaikki mausteet, valkosipuli ja inkivääri pannulle sipuleiden kanssa. Laske lämpöä ja kuullota hetken aikaa. Lisää aprikoosihillo, aprikoosit ja kookosmaito pannulle. Kerää maut talteen ja siirrä curry pannulta pataan. Lisää kanapalat pataan. Hauduta hiljaisella lämmöllä kannen alla 20 minuutin ajan. Poista kansi ja jatka hauduttamista toiset 20 minuuttia. Lisää tuore korianteri ja nauti basmatiriisin kanssa.

Resepti: Daily Unadventures in Cooking 9.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Kvinoasalaatti jokiravuilla ja avokadolla

2½ dl kvinoaa
5 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
3 rkl neitsytoliiviöljyä tai avokadoöljyä
1 sitruuna
½ kg jokiravunpyrstöjä
3 avokadoa
3 paahdettua paprikaa
1 nippu lehtipersiljaa
½ tl mustapippuria

Huuhtele kvinoa kylmässä vedessä siivilässä ettei kvinoa maistu kitkerältä. Valuta. Laita kvinoa, kasvisliemi ja suola kattilaan. Kiehauta 15-20 minuutin ajan kunnes liemi on imeytynyt kvinoaan. Mausta öljyllä ja puolen sitruunan mehulla. Siirrä kvinoa isoon salaattikulhoon. Lisää valutetut jokiravunpyrstöt. Kuutioi avokado, valele sitruunamehulla ja lisää salaattiin. Viipaloi paahdetut paprikat ja lisää kulhoon. Mausta persiljalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita ja tarjoa.

Resepti: NAMI-NAMI 9.2.2010

ENSI KERRALLA
Kaunista ja hyvää! Paahda paprikat itse uunissa grillivastusten alla 225 asteessa vartin ajan. Tarkista mittasuhteet: 2 dl kvinoaa, 2 avokadoa ja 2 paprikaa.

VILKAISE MYÖS
Tea & Cookies 10.6.2008
Ruokahommia 3.1.2013

Mangomousse

Mangomousseen voit käyttää tuoretta, säilöttyä tai pakastettua mangoa.

250 g mangoa
1 limetti
1 dl pölysokeria
2 gelatiinilehteä
2 kananmunan valkuaista
2½ dl kuohukermaa
2 passionhedelmää

Kuutioi ja soseuta mango. Lisää limettimehu ja pölysokeri. Sekoita tasaiseksi. Vaahdota kananmunan valkuaiset. Vatkaa kerma. Liota gelatiinilehtiä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Keitä sillä aikaa 3 ruokalusikallista vettä. Purista gelatiinilehdet kuiviksi ja sulata ne kuumassa vedessä. Kaada gelatiiniliemi mangomoussen joukkoon. Sekoita varovasti mangomousse ja kermavaahto. Lisää sitten vielä varovasti valkuaisvaahto. Laita vaahto jälkiruokakulhoihin ja anna sen jäähtyä jääkaapissa 3-4 tunnin ajan. Koristele ennen tarjoamista passionhedelmän siemenillä.

Resepti: Anne's Food 9.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 8. helmikuuta 2011

Purjo-perunakeitto

Elämässä ja ruoassa yksinkertaiset asiat ovat usein parhaita.

1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
4 purjoa
1½ kg perunoita
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 rkl tuoretta salviaa
1 rkl tuoretta timjamia
5 dl kuohukermaa
2 rkl voita
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Huuhtele ja paloittele purjot. Käytä keittoon vain purjon valkoinen osa. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota sipuli ja valkosipuli isossa kattilassa. Lisää yrtit. Kun yrtit ovat maustuneet hetken aikaa, heitä perunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Keitä vartin ajan kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta ja siivilöi keitto. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto ja hauduta sitten kymmenen minuutin ajan.

Resepti: Gluten-Free Girl 8.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 5.7.2012 - Julia Childin resepti
Patalintu 2.9.2012 - lasten lemppari
Rouva Raadelmasta 29.10.2012 - pohjana Julia Childin resepti

Dukkah

Dukkah on pohjois-Afrikkalainen mausteseos, jota voi käyttää melkein mihin vaan.

4 rkl hasselpähkinöitä
4 rkl pistaasipähkinöitä
4 rkl seesaminsiemeniä
2 rkl korianterinsiemeniä
2 rkl juustokuminansiemeniä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl kokonaisia mustapippureita
2 tl kuivattua timjamia
1 tl Maldon-suolaa

Paahda hasselpähkinät ja pistaasit kuivalla pannulla. Laita sivuun odottamaan. Paahda siemeniä ja mustapippureita pannulla parin minuutin ajan. Nosta jäähtymään. Sekoita kaikki aineet morttelissa. Säilytä ilmatiiviissa purkissa.

Resepti: Chocolate & Zucchini 8.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Haudutettu jänispaisti

1 sipuli
2 porkkanaa
pala juuriselleriä
1 palsternakka
4 jäniksen koipea
4 oksaa rosmariinia
4 siivua pekonia
10 katajanmarjaa
4 dl punaviiniä
4 dl lihalientä
1 tl Maldon-suolaa

Kuori sipuli ja juurekset. Pilko ne suuriksi paloiksi. Poista jäniksen koivista reisiluut. Kääri pekoninsiivun avulla rosmariininoksa jokaisen koiven ympärille. Kiinnitä pekoni vielä hammastikulla. Paista koipiin pannulla väriä ja mausta ne suolalla. Laita paistit pataan. Lisää pataan kasvikset ja loput aineet. Hauduta 160 asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan. Tarjoa timjami-valkosipulinperunasoseen kanssa.

Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 8.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 6.1.2012
Siskot kokkaa 24.2.2013

Timjami-valkosipuliperunasose

800 g puikulaperunaa
4 valkosipulinkynttä
3½ dl maitoa
50 g voita
1 ruukku tuoretta timjamia
1 tl Maldon-suolaa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kypsiksi ja valuta hyvin. Kuori ja silppua valkosipuli. Lämmitä kattilassa maito, voi ja valkosipuli. Lisää mukaan hienonnettu timjami. Lisää maito kypsien perunoiden joukkoon ja soseuta tasaiseksi muusiksi. Mausta suolalla.

Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 8.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Huvipuistosalaatti

Huvipuistosalaatti on helppo ja värikäs lisäke. Salaatti maistuu parhaalta silloin, kun se on saanut maustua jääkaapissa yön yli.

2 keltaista paprikaa
2 punaista paprikaa
2 vihreää paprikaa
1 valkosipulinkynsi
1 tl Maldon-suolaa
¼ dl valkoviinietikkaa
¼ dl oliiviöljyä

Leikkaa paprikat neljään osan ja poista niistä siemenet. Levitä paprikat leivinpaperille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita 225 asteisessa uunissa kunnes niiden kuoret alkavat kuplia ja mustua. Nosta paprikat uunista ja sujauta ne pakastepussiin kuumina. Nän kuoret irtoavat helposti. Odota, että paprikat jäähtyvät niin, että voit kuoria ne sormin. Leikkaa kuoritut paprikat pitkittäin suikaleiksi. Sekoita paprikat kulhossa suolan, valkosipulin, valkoviinietikan ja oliiviöljyn kanssa. Pyöräytä salaattia pari kertaa ympäri, tarkista maku ja laita jääkaappiin odottamaan seuraavaa päivää.

Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 8.2.2007

ENSI KERRALLA
Puolita ohje ellei koolla ole iso joukko nälkäisiä syöjiä.

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 11.7.2012

maanantai 7. helmikuuta 2011

Adobo

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuja 7.2.2015

Broilerinsiivet

½ kg broilerin siipiä
2 rkl kokojyvädijonsinappia
1 rkl hunajaa
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Leikkaa siipipalat kolmeen osaan nivelten kohdalta. Heitä siipien päät pois tai säästä kanalientä varten. Sekoita sinappi, hunaja, sitruunamehu, silputtu valkosipuli, suola ja pippuri. Marinoi siipiä mausteseoksessa kahden tunnin ajan. Paahda 200-asteissa uunissa puolen tunnin ajan. Käännä siipiä puolessa välissä. Valmiit siivet ovat kultaisen ruskeita ja tahmeita.

Vinkki: NAMI-NAMI 7.2.2010
Resepti: Nigel Slaterin The Kitchen Diaries (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 24.1.2010
Steamy Kitchen 4.1.2010
Steamy Kitchen 16.12.2009
Pastanjauhantaa 25.2.2011
Simply Recipes 2.2.2013
Äijäruokaa 13.12.2014

Valkosipuliherkkusienet

2 valkosipulinkynttä
2 rkl lehtipersiljaa
200 g pieniä herkkusieniä
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua persilja. Puhdista ja lohko sienet. Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa pannussa. Lisää valkosipuli ja kypsennä hetki. Lisää sienet ja paista kovalla lämmöllä kunnes öljy on imeytynyt sieniin. Vähennä lämpöä ja jatka paistamista kunnes neste on irronnut sienistä. Mausta sienet sitruunamehulla, suolalla, pippurilla ja persiljalla. Tarjoa rapeakuorisen leivän kanssa.

Resepti: Ketun keittiössä 7.2.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 12.12.2010

lauantai 5. helmikuuta 2011

Sämpylät

Viikonloppuaamu on ihana aloittaa tuoreilla sämpylöillä. Turha kuvitella, että jaksaisin nousta leipomaan aamulla, mutta taikinan voi jättää illalla jääkaaapiin kohoamaan. Kylmässä sämpylät kohoavat hitaasti ja niin kehittyy erityisen hyvä maku.

15 g tuorehiivaa
5 dl vettä
2 tl hunajaa
1 tl Maldon-suolaa
1 dl vehnärouhetta
1 dl spelttihiutaleita tai muita hiutaleita
1 dl auringonkukansiemeniä
2 dl grahamjauhoja
8-9 dl vehnäjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
3 rkl öljyä

PINNALLE
2 dl erilaisia siemeniä

Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää hunaja ja suola. Sekoita vehnärouhe, hiutaleet, auringonkukansiemenet ja grahamjauhot taikinaan. Alusta taikina ja lisää samalla vehnäjauhot vähän kerrallaan. Kun taikina alkaa irrota kulhon reunoilta, lisää öljy ja jatka vaivaamista. Kumoa taikina jauhotetulle leivinpöydälle ja muotoile tangoksi. Jaa tanko 16 palaan ja pyöritä palat sämpylöiksi. Kaada siemensekoitus pieneen kulhoon ja kierittele sämpylät kauttaaltaan siemenissä. Pane sämpylät korkeisiin muffinssivuokiin ja peitä ne kelmulla. Laita sämpylät melko lähelle toisiaan, jotta ne kohoavat korkeutta eikä leveyttä. Voit myös kohottaa sämpylät jääkaapissa leivinpaperin päällä. Silloin sämpylöistä tulee melko litteitä, mutta ne on helppo nostaa aamulla uunipellille. Siirrä sämpylät jääkaappiin ja anna niiden kohota yön yli

Aamulla lämmitä uuni 250 asteeseen ja kuumenna samalla uunipelti. Siirrä sämpylät kuumalle pellille ja paista 10-15 minuutin ajan. Anna sämpylöiden jäähtyä liinan alla ja irrota ne muffinssivuoista. Tarjoa sämpylät voin, leikkeleiden, paprikan ja haudutetun teen kanssa.

Resepti: Omenaminttu 5.2.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 22.5.2011

torstai 3. helmikuuta 2011

Auringonkukkakeksit

200 g voita
2½ dl sokeria
4 rkl siirappia
2½ dl vehnäjauhoja
2 dl grahamjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 rkl vaniljasokeria
3 dl auringonkukansiemeniä

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vaahdota voi ja sokeri. Lisää siirappi. Sekoita voi-sokerivaahto ja kuivat aineet. Säästä puoli desiä auringonkukansiemeniä. Kaulitse taikina ohueksi levyksi ja laita se uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle loput auringonkukan siemenet. Paista 15 minuutin ajan. Leikkaa levy keksitangoiksi. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoamista.

Vinkki: Anne's Food 3.2.2008
Resepti: Lisa ja Monica Eisenmannin Två Systrars Söta (2005)

ENSI KERRALLA
Liian imeliä, mutta siemenet olivat hyviä! Vähemmän sokeria, enemmän rapeutta. Ripaus suolaa tasapainottamaan makua?

keskiviikko 2. helmikuuta 2011

Kääretorttu

3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl maissitärkkelysjauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
4 kananmunaa
1 dl sokeria

TÄYTE
70 g voita
1 sitruuna
2 kananmunaa
1 dl sokeria
250 g mascarponejuustoa

Valmista ensin täyte. Sulata voi kattilassa. Jäähdytä. Raasta sitruunan mehu. Lisää kattilaan sitruunan mehu, raastettu kuori, kananmunat ja sokeri. Sekoita hyvin. Kuumenna koko ajan sekoittaen kunnes seos sakenee kiisseliksi. Älä keitä! Jäähdytä seos. Kuohkeuta mascarpone. Sekoita sitruunakiisseli ja mascarpone varovasti.

Sekoita jauhot, maissitärkkelyjauho, kaakaojauhe ja leivinjauhe. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi jauhoses muna-sokerivaahtoon. Sekoita taikina varovasti. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan uunin keskiosassa. Kumoa pohja sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota pohjapaperi ja annan pohjan jäähtyä.

Levitä täyte jäähtyneelle pohjalle. Kääri levy rullaksi. Tarjoa heti tai seuraavana päivänä.

Resepti: Maku 6/2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.2.2012 - Maku-lehden resepti

Sinihomejuustolla kuorrutetut etanat

Voit valmistaa herkulliset etanat kotiloissa tai etanapannussa.

24 säilyke-etanaa (Maison Gourmet)
100 g Saint Agur -sinihomejuustoa
80 g voita
1 rkl sitruunamehua
2 valkosipulinkynttä
2 rkl persiljasilppua
½ tl mustapippuria

Sekoita huoneenlämpöiset sinihomejuusto ja voi keskenään. Lisää tahnaan loput ainekset. Kaiva esille puhtaat ja kuivat etanan kotilot. Laita kotilon pohjalle juustotahnaa, lisää sitten etanat ja täytä kotilo lopuksi vielä juustotahnalla. Levitä uunivuokaan parin sentin kerros suolaa ja nosta etanat tukevasti pystyyn suolan päälle. Kuorruta etanat 250 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan kunnes täyte alkaa kiehua. Tarjoa etanat rapeakuorisen leivän kanssa.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 1. helmikuuta 2011

Näkkileipä

Karu pohjoinen elämänmuoto synnytti näkkileivän. Kotioloissakin niiden pinta kuvioitiin pistelimellä. Näkkileivässä on pyhäpuoli, jonka kuopat vetävät enemmän voita. On myös arkipuoli, tasaisempi pinta. Kuopat olivat arvossaan silloin, kun kuiva leipä oli talven peruselintarvike. Keskelle lyötiin yleensä reikä, josta leipä pujotettiin katonrajassa riippuvan vartaaseen.

2½ dl vettä
1 rkl hunajaa
¼ pala hiivaa
2½ dl grahamjauhoja
2½ dl ruisjauhoja
1½ tl Maldon-suolaa
½ tl ruokasoodaa

PINNALLE
seesaminsiemeniä, kuminansiemeniä tai unikonsiemeniä

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä ne nesteeseen. Vaivaa kimmoisaksi taikinaksi. Laita taikina yöksi jääkaappiin. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä parin millin paksuisiksi ympyröiksi. Anna kohota vedottomassa paikassa. Kuvioi leivät. Sivele vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista leivinpaperin päällä 250 asteisessa uunissa 5-7 minuutin ajan.

Resepti: HS Ruokatorstai 1.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 26.9.2009
Jensenin kiusaus 5.3.2010
Isoäidin reseptillä 29.8.2010
Patalintu 18.12.2010
Hannan soppa 14.3.2011
Pastanjauhantaa 4.5.2011
Ankerias Vipunen 10.5.2011
Lettupannu 18.5.2011
Herkku & Koukku 27.6.2011
Herkkusuun lautasella 18.2.2012
Herkkusuun lautasella 9.11.2012
Viva ciabatta 5.1.2013
Karkkipäivä 4.9.2013

Klubileivät

paahtoleipää
sinappia
majoneesia
lehtisalaattia
tomaattia
punasipulia
kanaa tai kalkkunaa
pekonia
cheddar-juustoa

Paahda leivät ja sivele niiden pinnalle sinapilla maustettua majoneesia. Levitä kahdelle viipaleelle lehtisalaattia, ohueksi viipaloitua tomaattia, ohuenohuita sipulirenkaita, paistettua kanaa tai kalkkunaaa, kuumalla pannulla rapeaksi paistettua pekonia ja muutama juustohöylällinen hyvää englantilaista cheddar-juustoa. Ensimmäinen kerros on nyt valmis, mutta työ jatkuu: nosta kaksi viipaletta leipää katoksi täytteiden päälle. Leikkaa lopuksi leivät kolmioiksi terävällä veitsellä.

Resepti: Pastanjauhantaa 1.2.2006

ENSI KERRALLA
Ovathan nuo ihan hyviä, mutta tästä puuttuu se jokin! Leivissä on niin paljon kaikenlaista ettei mikään oikein jää mieleen.

VILKAISE MYÖS
Prêt a Manger
Herkkusuun lautasella 16.7.2011
Kivistössä 7.5.2013

Peurapullat ja grillattua kesäkurpitsaa

Peuran metsästyskausi käynnistyy syys-lokakuun vaihteessa ja kestää aina tammikuun loppuun. Riistaa on varsin huonosti saatavissa lihakauppailta, joten kannattaa ehdottomasti etsiä metsästystä harrastava kaveri.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
2 kananmunaa
¾ dl korppujauhoja
500 g sika-nautajauhelihaa
400 g peuran jauhelihaa
1 tl kuivattua timjamia
1 tl kuivattua rosmariinia
4 dl vettä
2 dl kermaa
½ tl-Maldon suolaa
½ tl mustapippuria

KASVISLISÄKE
1 kesäkurpitsa
1 parsakaali
2 rkl oliiviöljyä

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota niitä hetki öljyssä. Vatkaa kananmunia vispilällä hetki. Näin saat kuohkeampia lihapullia. Sekoita kananmunan joukkoon korppujauhot, sipuli, valkosipuli, jauheliha ja mausteet. Tee taikinasta reilun kokoisia lihapullia. Paista pannulla pulliin ruskea pinta ja nosta pullat kattilaan. Laita paistinpannulle vettä ja kerää kaikki maut talteen. Kaada liemi lihapullien joukkoon niin, että pullat lähes peittyvät. Lisää joukkoon kerma ja hauduta miedolla lämmöllä puolen tunnin ajan. Voit haluttessasi suurustaa liemen kastikkeeksi.

Viipaloi kesäkurpitsa sormen paksuisiksi siivuiksi. Ripottele siivujen pinnalle suolaa ja anna maustua kymmenisen minuuttia. Suola imee kosteutta siivuista. Voitele siivut öljyllä. Kun öljyät kasvikset etkä pannua, ei paistinpannu savua eivätkä raaka-aineet pala pannuun kiinni. Kuumenna parilapannu kuumaksi ja paista molemmin puolin. Pilko parsakaali ja höyrytä kypsäksi.

Resepti: Perjantairesepti 1.2.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Pidä silmällä peuranlihan saatavuutta.