sunnuntai 31. heinäkuuta 2011

Kirsikkahillo

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 31.7.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 29.8.2012
Soul Kitchen 14.8.2012

Kermaviilikastike

1 dl kermaviiliä
½ sitruuna
1 tl tuoretta tilli
⅛ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Sekoita. Syö.

Resepti: Ankerias Vipunen 31.7.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Skånen perunat

8 perunaa
1 sipuli
1 rkl voita
2 dl kuohukermaa
2 rkl tuoretta ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria

Kuori ja kuutioi perunat ja sipuli. Kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma ja hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä. Mausta lopuksi ruohosipulilla, suolalla ja valkopippurilla.

Resepti: Pastanjauhantaa 31.7.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 7.1.2012
ROuva Raadelmasta 4.5.2012

Porkkanaraaste

Ranskaksi porkkanaraastekin kuulostaa hienommalta: salade de carottes râpées! Tärkeintä on raastaa porkkanat hienolla eikä sillä karkeammalla raastimella.

7 porkkanaa
1 ruukku lehtipersiljaa
2 sitruunaa
3 rkl oliiviöljyä
2 tl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuori ja raasta porkkanat. Silppua persilja reilulla kädellä, ei siis liian pieneksi. Purista sitruunamehu. Sekoita kastike: sitruunamehu, öljy, sokeri, suola ja pippuri. Sekoita persiljaraaste ja kastike porkkanaraasteen sekaan. Tarjoa ja nauti!

Resepti: David Lebovitz 31.7.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

lauantai 30. heinäkuuta 2011

Marjoja ja jogurttikastiketta

3 dl mustikoita, mansikoita tai vadelmia
½ dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl fariinisokeria

Kaada kerma ja jogurtti kulhoon. Sekoita hyvin. Ripottele fariinisokeri jogurttiseoksen päälle ohueksi kerrokseksi. Älä sekoita! Peitä kulho kelmulla ja laita seos jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Laita marjat jälkiruokakulhoon. Sekoita jogurtti tasaiseksi ja kaada sitä reilusti marjojen päälle.

Resepti: The Pioneer Woman 30.6.2008

ENSI KERRALLA
Muikean hyvää, mutta vähempikin sokeri riittäisi. Kokeile ensi kerralla desi kermaa, desi jogurttia ja ½ desiä fariinisokeria. Marjoja on parhaiten saatavilla heinä-elokuussa.

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 20.6.2013 ja 20.6.2013

Munakoiso-vuohenjuustorullat

3 munakoisoa
1 tl Maldon-suolaa
1 salottisipuli
2 rkl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta oreganoa
1 sitruuna
200 g vuohenjuustoa
½ tl mustapippuria

KASTIKE
3 rkl oliiviöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl sitruunamehua
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta oreganoa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Leikkaa munakoiso pituussuuntaan puolen sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja valuta lävikössä 20 minuutin ajan. Huuhtele. Kuori ja silppua salottisipuli. Sippua basilika ja oregano. Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Sekoita kastike. Voitele munakoisoviipaleet kastikkeella molemmin puolin. Grillaa tai paista uunissa 10 minuutin ajan kääntäen kerran puolessa välissä. Sekoita sillä aikaa vuohenjuusto, sipuli ja yrtit tahnaksi. Anna munakoisoviipaleiden jäähtyä. Levitä vuohenjuustotahnaa munakoisoviipaleille ja rullaa kauniisti. Tarjoa lämpiminä tai huoneenlämpöisinä.

Resepti: Coconut & Lime 30.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

perjantai 29. heinäkuuta 2011

Punajuurenlehtiä ja pekonia

Punajuuria on parhaiten saatavilla heinä-elokuussa. Älä missään nimessä heitä punajuuren lehtiä pois!

½ kg punajuuren lehtiä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g pekonia
1 dl vettä
1 rkl sokeria
¼ tl rosépippuria
3 rkl siiderietikkaa

Huuhtele punajuurenlehdet kylmässä vedessä. Valuta ja huuhtele toisen kerran. Revi lehdet reiluiksi paloiksi ja poista paksut lehtiruodit. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuutioi pekoni. Paahda pekoni pannulla. Lisää sipuli ja kypsennä. Lisää valkosipuli, vesi, sokeri ja murskattu rosépippuri. Anna seoksen kiehua. Lisää punajuurenlehdet. Keitä hiljaisella tulella vartin ajan. Lisää etikka ja nauti.

Resepti: Simply Recipes 29.3.2004

ENSI KERRALLA
Tuoksu oli kerrassaan huumaava, mutta hapanimelä maku liian voimakas. Tarkista mittasuhteet tai kokeile ensin pelkistettyä versiota ilman sokeria ja etikkaa. Muista, että lehdet kutistuvat paistaessa lähes olemattomiin!

torstai 28. heinäkuuta 2011

Mamman marjapiiras

Mamman marjapiiras on kermaviiliin tehty mustikkapiiras, joka tunnetaan läpi Suomen. Kermaviilin toi Suomeen vuonna 1967 Maanviljelijäin Maitokeskus, ja keksintö levisi nopeasti muihinkin meijereihin. Myyntiä vauhdittamaan tarvittiin tietenkin menestysresepti. Valio kehitti piiraan, jossa marjojen päälle kaadetaan kermaviili-munaseos. Klassikko oli syntynyt!

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.7.2011
Kokkeillaan 8.8.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.8.2011

Piparjuuri-valkosipulivoi

1 rkl tuoretta piparjuurta
1 valkosipulinkynsi
⅛ tl mustapippuria
80 g voita

Raasta piparjuuri. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita mausteet hieman pehmenneeseen voihin. Kääri maustevoi rullalle voipaperiin ja anna sen kovettua jääkaapissa. Maustevoi säilyy jääkaapissa viikon tai pakastimessa kuukauden.

Resepti: Hannan soppa 28.7.2008

ENSI KERRALLA
Piparjuurta voi laittaa reilusti enemmän kuin kaksi ruokalusikallista 200 grammaan voita. Valkosipuli maistui hieman pistävästi, mutta paahdetusta valkosipulista saisi varmasti ihanan valkosipulivoin.

VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 20.3.2012

keskiviikko 27. heinäkuuta 2011

Tyrnihyytelö

Tyrnimarjan kirpeys sopii aikuiseen makuun.

4 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl tyrnimehua

Laita liivatelehdet likoamaan tilkkaan kylmää vettä. Vaahdota kerma ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja puolet sokerista. Kuumenna osa tyrnimehusta ja liota liivate siihen. Yhdistä kaikki aineet liivatemehu viimeisenä. Anna hyytelön levätä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Resepti: Villa Ainala Cuisine 27.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 16.6.2011

tiistai 26. heinäkuuta 2011

Visan kantarellirisotto

Minulla ei ole aavistustakaan kuka Visa on. Kenties meteorologi-Visa? Resepti on napattu Suomen kuvalehdestä.

1 sipuli
1 sitruuna
5 dl kantarelleja
12 dl kanalientä
50 g voita
2 rkl öljyä
5 dl carnaroliriisiä
100 g parmesanjuustoa
1 rkl kuivaa valkoista vermuttia
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Purista sitruunamehu. Puhdista kantarellit. Laita kanaliemi kiehumaan. Paista sieniä öljyssä ja siirrä ne sitten sivuun odottamaan. Sulata puolet voista ja lisää loraus oliiviöljyä. Kuullota sipuli. Lisää riisi pannulle ja pyörittele. Kaada sitruunamehu kattilaan ja anna sen haihtua pois. Lisää puolet sienistä riisin sekaan. Kaada joukkoon kuumaa kanalientä kauhallinen kerrallaan. Riisien kypsyessä raasta parmesanjuusto. Lopuksi sekoita mukaan loput sienet, vermutti, voi ja runsaasti parmesaania. Mausta pippurilla. Paista kantarellirisoton seuraksi vaikkapa siikaa.

Resepti: Suomen kuvalehti 6.8.2007

ENSI KERRALLA
Älä kitsastele kanaliemen kanssa. Ehkä liemeen voisi lisätä kuivattuja sieniä korostamaan kantarellin makua.

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 5.5.2009
Gluten-Free Girl 4.1.2006
Pieni vispiläkauppa 13.2.2012
Unelias kokki 10.8.2012
Liemessä 6.9.2012
Soul Kitchen 18.12.2011
Kaikki äitini reseptit 20.3.2013

Sitruunainen kananpoika

Mikään ei ole kodikkaampaa kuin kokonainen broileri uunissa paahtumassa. Tämä ruoka tuntuu ylelliseltä marinoitujen suikaleiden maailmassa. Samassa padassa on helppo kypsentää sipuleja, porkkanoita, sieniä tai papuja.

1 maustamaton broileri
1 sitruuna
1 rkl Maldon-suolaa
1 tl voita
1 tl oliiviöljyä

Nosta broileri huoneenlämpöön odottelemaan. Huuhtele ja kuivaa broileri huolella, jotta nahka saa uunissa rapean pinnan. Lämmitä uuni 225 asteen lämpöiseksi. Hiero voi broilerin pintaan. Ripottele suolaa broilerin sisälle ja päälle. Pese sitruuna huolella. Laita puolikas sitruuna broilerin sisälle makua tuomaan. Asettele broileri uunivuokaan rintapuoli alaspäin, jotta se ei kuivu liikaa. Kaada vielä loraus oliiviöljyä broilerin päälle. Paista uunissa 1 tunnin ja 15 minuutin ajan. Alenna lämpöä 175 asteeseen puolen tunnin jälkeen. Anna broilerin levätä vartin ajan. Purista toisen sitruunanpuolikkaan mehu broilerin päälle. Leikkaa broileri sitten sopiviin annospaloihin ja tarjoa nälkäisille. Paistinliemestä saat ihanan kastikkeen.

Resepti: Nigela Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Tämä on oikea valinta silloin, kun kaipaat puhtaita ja raikkaita makuja. Riittäisikö teelusikallinen suolaa ja voita?

VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 21.5.2006
You Fed a Baby Chili? 1.3.2010
Michael Ruhlman 8.7.2010
The Culinary Chronicles 22.11.2010
Anton & Anton 20.10.2010
TasteSpotting The Blog 26.7.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Jokihaka kokkaa 4.1.2012
Gluten-Free Girl 18.7.2012
The Pioneer Woman 13.8.2012
Fanni & kaneli 18.12.2012
Saveur 22.12.2012 ja 22.12.2012
Sauvajyvänen 19.3.2013
Smitten Kitchen 27.1.2011
Ruokahommia 18.2.2015

Lindströminpihvit

Lindströminpihvit voi tehdä raaoista punajuurista tai Felixin mummon säilömistä. Makoisia molemmat. Kerma ja sika-nautajauheliha antavat pihveille pehmeän maun, mutta jauheliha ei saa olla liian rasvaista.

1 kg sika-nautajauhelihaa
2 sipulia
1 tl öljyä
10 punajuurta
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
2 dl kermaa
1 dl perunajauhoja

Nosta jauheliha huoneenlämpöön. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori ja silppua sipuli pienen pieniksi palasiksi. Kuullota sipuli. Kuori ja raasta punajuuret. Älä jätä raakaa punajuurimassaa seisomaan, sillä se valuttaa liemet ja silloin pihveistä ei tule niin mehukkaita. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi massaksi. Muotoile massasta reilun kokoisia pihvejä. Paista pihvit uunissa 15 minuutin ajan. Tarjoa kesäaikaan persiljaperunoiden ja talvella persilja-perunamuusin kanssa.

ENSI KERRALLA
Viisi punajuurta riittää hyvin, jos ne ovat tuoreita. Säilötyissä puolestaan on jo vähän suolaa, joten suolan määrän voi puolittaa. Kokeile maitoa nesteenä?

VILKAISE MYÖS
Soppakellari 3.2.2008 - kapris, peruna, kantarellimuhennos
Soppakellari 5.12.2011 - punaviinietikka, ranskankerma, kapris, karamelisoitu sipuli
Herkkusuun lautasella 15.3.2012 - valkosipuli, sardelli, nelimauste, timjami, kapris
Kokkeillaan 16.4.2012 - peruna, rosmariini, meirami, tuorejuusto, kapris
Vatsasekaisin kilinkolin 20.10.2011
Sauvajyvänen 3.11.2012
Campasimpukka 30.10.2012
Isoäidin reseptillä 15.11.2012
Soppakellari 23.2.2013
Mausteinen manteli 13.3.2013

maanantai 25. heinäkuuta 2011

Mansikkahillo

4 kg mansikoita
2 sitruuna
2 dl vettä
2 kg hillosokeria

LISÄKSI
lasipurkkeja

Poista mansikoista kannat. Raasta sitruunoiden kuori. Kiehauta mansikat ja vesi isossa kattilassa. Laske lieden lämpötilaa ja lisää sokeri kattilaan. Mausta seos sitruunankuorella. Keitä 10 minuutin ajan. Kuori lusikalla hillon pinnalle noussut vaahto. Anna hillon vetäytyä 20 minuutin ajan. Huuhtele hillopurkit kiehuvassa vedessä. Täytä purkit hillolla. Jätä purkkin yläreunaan sentin verran tilaa. Laita purkit viileään ja nauti syksyn mittaan.

Resepti: Jensenin kiusaus 25.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 12.8.2005
Herkkusuun lautasella 15.7.2010
Herkkusuun lautasella 29.7.2011
Herkkusuun lautasella 26.7.2012

Sinappiset lihavartaat

Sinappimarinadi tuo vaihtelua grilli-iltojen BBQ-valtakuntaan. Marinadista riittää makua kilolle lihaa.

MARINADI
4 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta rosmariinia
4 rkl kokojyvädijonsinappia
2 rkl dijonsinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 rkl hunajaa
2 tl paprikajauhetta (voimakasta)
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

VARTAAT
1 kg naudan sisäfileetä
12 varrastikkua

Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa rosmariini pienen pieneksi silpuksi. Sekoita kaikki ainekset pienessä kulhossa. Peitä kulho kelmulla ja anna marinadin maustua huoneen lämmössä ½-4 tunnin ajan.

Liota varrastikkuja kylmässä vedessä puolen tuninn ajan. Leikkaa filee ensin pituussuuntaan neljään osaan. Leikkaa sitten jokainen lihapala vielä kuuteen osaan. Laita jokaiseen varrastikkuun kaksi lihapalaa. Aseta vartaat alustalle ja kaada puolet marinadista vartaiden päälle. Grillaa vartaita 4-6 minuutin ajan. Levitä paiston aikana lisää marinadia vartaiden pinnalle. Anna vartaiden paistua tarpeeksi kauan, niin että liha saa rapean pinnalla. Älä käännä liian usein! Anna vartaiden levätä 5 minuutin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: Bobby Flayn Grilling for Life (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kokeile possu- tai kanavartaita.

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 25.7.2008

Risottoa Milanosta

Risoton hämmentäminen on hermoja rauhoittavaa työtä. Klassinen risotto milanese valmistetaan kanaliemestä ja sahramista. Se on pehmeää ja kauniin väristä.

1 salottisipuli
100 g parmesanjuustoa
12 dl kanalientä
50 g voita
5 dl carnaroliriisiä
2 dl kuivaa valkoviiniä
½ g sahramia

Kuori ja silppua sipuli. Raasta parmesanjuusto. Laita kanaliemi hellalle kiehumaan. Kuullota sipuli paksupohjaisessa kattilassa alhaisella lämmöllä. Sipuli saa paahtua lämpimän keltaiseksi, mutta varo ettei se rusketu. Lisää riisi ja sekoita. Anna riisin lämmitellä muutaman minuutin ajan. Kaada mukaan valkoviini. Odota kunnes viinin neste on haihtunut pois. Lisää sitten kanalientä pienissä erissä sekoittaen silloin tällöin. Risoton kypsyminen vie noin 20 minuuttia. Hienonna loppuvaiheessa sekaan sahrami ja lisää parmesaaniraaste sekä muutama nokare voita. Anna risoton vetäytyä hetki ennen tarjoilua. Valmis risotto on kermaista, kultaista ja mehevää.

Resepti: Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (2002)

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

VILKAISE MYÖS
The Perfect Pantry 15.1.2008
Rouva Raadelmasta 29.1.2012
Kulinaarimuruja 30.8.2012

sunnuntai 24. heinäkuuta 2011

Chimichurri

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 24.7.2012
Tasty Kitchen Blog 27.8.2012

Kantarellikastike

5 dl tuoreita kantarelleja
2 kevätsipulia
2 rkl voita
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Silppua kantarellit ja sipulit. Kuullota sipuli voissa. Lisää kantarellit ja pyörittele hetken aikaa. Kaada kerma pannulle ja keitä kastiketta vartin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa perunoiden, ahvenfileiden tai punajuuripihvien kanssa.

Resepti: Siskot kokkaa 24.7.2009

ENSI KERRALLA
Voiko sienikastikkeesta edes saada pahaa? Pikkuisen lisää suolaa. Kerman sijaan voisi miettiä jonkinlaista maito-suurustetta, jolloin kastike olisi muhennosmaisempi. Mustapippurin vaihdoin valkoiseen ja puolitin määrän. Yksi reilunkokoinen kesäsipuli varsineen oli juuri sopivasti.

VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 30.7.2010
Anton & Anton 7.8.2010
Isoäidin reseptillä 24.9.2010
Äijäruokaa 10.7.2012
Liemessä 11.8.2012
Dahlian herkut 17.8.2012
Sauvajyvänen 2.9.2012
Kokkeillaan 11.9.2012
Nautiskellen 27.2.2013

Keitetyt nakit

Alkuaikoina kinastelimme siitä, kumpi keittää nakit oikein. Mieheni mielestä ensin kiehautetaan vesi, sitten otetaan kattila pois levyltä ja nakit laitetaan veteen hetkeksi, jonka jälkeen ne ovat sopivat kuumia ja naksahtelevia. Itse olin aina laittanut nakit ja veden yhtä aikaa levylle ja kun vesi kiehui, niin nakit olivat kuumia ja – täytyy myöntää, että myös vetisiä.

Kalkkuna-kurkkuvoileivät

1 kurkku
2 dl majoneesia
1 tl soijakastiketta
10 sämpylää
10 viipaletta kalkkunaleikettä

Kokoa sämpylät juuri ennen tarjoamista. Leikkaa kurkun pintaan pituussuuntaan neljä viiltoa, jotta se näyttää kauniimmalta. Viipaloi kurkku. Sekoita majoneesi ja soijakastike. Levitä majoneesi sämpylöille. Täytä kalkkunalla ja kurkulla.

Resepti: Jamie Cooks It Up! 24.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Tasty Kitchen 24.11.2010

Bengtskärin kalakeitto

1 kg perunoita
1 porkkana
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
1 tl valkopippuria
1 tl maustepippureita
½ kg kalaa fileenä: siikaa, ahventa, kuhaa tai haukea
10 dl vettä
1 dl kermaa
1 dl kermaviiliä
1 tl sitruunamehua
50 g voita
½ nippu tilliä

Kuumenna vesi isossa kattilassa. Kuori ja paloittele perunat, porkkana ja sipuli. Heitä ne kattilaan. Mausta liemi suolalla, valkopippurilla ja maustepippurilla. Lisää paloitellut kalafileet. Keitä miedolla lämmöllä puolen tunnin ajan. Yhdistä kerma ja kermaviili. Lisää joukkoon pieni määrä kuumaa kalalientä, jotta liemi ei myöhemmin leikkaantuisi. Kaada seos kattilaan. Liemen kuuluu juuri ja juuri peittää perunat. Lisää tarvittaessa vettä. Ripauta joukkoon hieman sitruunamehua. Lisää voi liemeen ja anna sen sulaa. Sekoita varovasti ja anna keiton kiehahtaa. Viimeistele ennen tarjoilua saksimalla pinnalle tillisilppua.

Resepti: Bentskär

ENSI KERRALLA
Ajatus kermaviilistä kalakeiton liemessä houkuttelee edelleen, mutta maku oli kaiken kaikkiaan vähän hailakka. Älä keitä liian kauaa ettei kala menetä mehukkuuttaan. Ohje kannattaa puolittaa ellei paikalla ole iso nälkäinen joukko syöjiä.

lauantai 23. heinäkuuta 2011

Kotitekoinen ricotta

20 dl täysmaitoa
2½ dl kreikkalaista jogurttia
1 dl kuohukermaa
2 tl valkoviinietikkaa
1 tl Maldon-suolaa

Keitä kaikki aineet muutaman minuutin ajan isossa kattilassa. Levitä pari kerrosta harsokangasta siivilään. Kaada juustoseos siivilään ja valuta 15 minuutin ajan. Purista harsokangasta niin, että ylimääräinen neste valuu juustosta. Kotitekoinen ricotta säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.

Vinkki: Simply Recipes 23.7.2009
Resepti: David Lebovitz

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Food Blog 28.4.2010
Circle B Kitchen 7.10.2009
Smitten Kitchen 18.6.2011
Tasty Kitchen Blog 2.1.2012
The Pioneer Woman 24.7.2012
Saveur 22.4.2013 ja 22.4.2013

Lohta ja appelsiini-rosmariinikermaa

½ kg lohifileetä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 tl tuoretta rosmariinia
2 dl kermaa
½ dl appelsiinimehua

Poista lohifileestä ruodot ja leikkaa se neljään palaan. Laita lohipalat uunivuokaan. Mausta suolalla, pippurilla ja rosmariinilla. Peitä kelmulla ja anna maustua jääkaapissa puolen tunnin ajan. Sekoita kerma ja appelsiinimehu. Kaada kastike kalan päälle. Paista kala 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajana. Tarjoa riisin tai quinoan kanssa.

Resepti: NAMI-NAMI 23.7.2005

ENSI KERRALLA
Appelsiini ja rosmariini antoivat pirteän pehmeän säväyksen kalaan, jonka kaverina oli tarjolla puikulaa. Riisi voisi olla parempi vaihtoehto ettei koko ruoka olisi niin pehmeän tuntuista suussa. Suolan määrän voi puolittaa. Koska arvelin kastikkeen olevan makoisaa, laitoin sekä kermaa että mehua 2 desin verran. Kastike juoksettui hieman ja kypsyminen kesti kauemmin. Kokeile ensi kerralla alkuperäisen ohjeen mukaan kaksi desiä kermaa ja kaksi ruokalusikallista appelsiinimehua. Tai tarkemmin ajatellen, ehkä kerman voisi jättää kokonaan pois?

Persilja-valkosipulimaustevoi

2 valkosipulinkynttä
4 rkl tuoretta lehtipersiljaa
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua persilja. Sekoita kaikki aineet huolella. Kääri maustevoi rullalle voipaperiin ja anna sen kovettua jääkaapissa. Maustevoi säilyy jääkaapissa kaksi viikkoa tai pakastimessa kuukauden.

Resepti: Three Many Cooks 23.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
TasteSpotting The Blog 1.12.2010 - paahda valkosipuli
Janoinen persilja 23.10.2011 - sitruuna ja persilja
Hunter Angler Gardener Cook 8.2.2008 - sitruuna ja persilja
Siskot kokkaa 30.7.2012
The Pioneer Woman 22.8.2012
Herkkusuun lautasella 9.9.2012
Sauvajyvänen 1.4.2013

perjantai 22. heinäkuuta 2011

Keltainen kana

Appelsiini tuo broileriin mukavasti makua ja sahrami keltaista väriä.

1 broileri tai 3 rintaleikettä

MARINADI
⅛ tl sahramia
2 appelsiinia
3 rkl oliiviöljyä
2 tl timjamia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Keitä ruokalusikallinen vettä kattilassa. Lisää sahrami kattilaan ja anna sen hautua vedessä hetken aikaa. Raasta appelsiinit. Sekoita öljy, sahramiliemi, appelsiinin kuori ja mausteet marinadiksi. Sekoita marinadi ja broileri paistopuistissa. Anna maustua yön yli.

Resepti: Weber

ENSI KERRALLA
Broileri sai marinadista upean värin, mutta appelsiinin kuori maistui hieman pistävästi. Ensi kerralla pesen appelsiinit huolellisemmin lämpimän veden alla. Ehkä marinadiin voisi lisätä hunajaa? Tai joku toinen resepti appelsiinimarinadille?

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 26.2.2008
NAMI-NAMI 8.11.2012

Balsamicomansikat

Balsamico korostaa mansikan makua ja mascarpone.... aaah. Jälkiruoan voi valmistaa etukäteen ja taikoa esiin sopivalla hetkellä.

1 sitruuna
1 kg mansikoita
2½ dl kuohukermaa
500 g ricottaa
225 g mascarponejuustoa
1½ dl sokeria
4 rkl balsamiviinietikkaa

Raasta sitruunan kuori. Sitruunamehua ei tällä kertaa tarvita. Siisti mansikat ja leikkaa ne palasiksi. Vaahdota kerma. Sekoita ricotta, mascarpone, desin verran sokeria ja sitruunan kuori. Vatkaa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto ja ricotta-mascarponevaahto. Älä enää vatkaa. Anna vaahdon viilentyä jääkaapissa parin tunnin ajan.

Puoli tuntia ennen tarjoamista sekoita mansikat, puoli desiä sokeria ja balsamico. Älä anna mansikoiden marinoitua puolta tuntia kauempaa, sillä mansikat alkavat kypsyä balsamicomarinadissa. Laita mansikat annosmaljoihin ja lusikoi päälle mascarpone-vaahtoa.

Resepti: Simply Recipes 22.7.2007 ja Biba Caggiano

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 15.6.2006
The Perfect Pantry 2.1.2007
HS Ruokatorstai 28.5.2013 ja 28.5.2013

torstai 21. heinäkuuta 2011

Bobin ja Andyn piirakka

1 annos piirakkataikinaa
3 kananmunaa
5 dl täysmaitoa
2½ dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
½ tl Maldon-suolaa

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen ja nosta uuniritilä alimmalle tasolle. Riko kananmunat kulhoon. Voitele piirakkapohja kananmunan valkuaisella. Sekoita kananmunat hyvin ja lisää sitten maito. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja suola toisessa kulhossa. Sekoita maitoseos ja kuivat aineet keskenään. Nosta piirakkapohja uuniritilälle ja kaada täyte piirakkavuokaan. Paista 50 minuutin ajan kunnes täyte on hyytynyt ja piirakan pinta saanut kultaisenruskean sävyn. Tarjoa kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Resepti: Three Many Cooks 21.7.2010 ja 21.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 30.9.2011
Kivistössä 14.6.2014

Paistettua mangoldia ja valkosipulia

15-20 suurta mangoldin lehteä
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl öljyä

Huuhtele, valuta ja suikaloi mangoldi. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli pannulla öljyssä. Lisää mangoldi pannulle ja sekoita. Kypsennä parin minuutin ajan. Tarjoa heti.

Resepti: Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 19. heinäkuuta 2011

Tilliliemessä keitetty lohi

1 salottisipuli
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl vettä
3 oksaa tuoretta tilliä
1 oksa tuoretta persiljaa
½ kg lohifileetä
⅛ tl mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli. Kiehauta viini, vesi, yrtit ja sipuli isossa pannussa. Laita lohifileet kuumaan veteen nahkapuoli alaspäin. Keitä hiljaisella tulella 5 minuutin ajan tai kunnes kala on kypsää. Älä anna kalan kiehua ylikypsäksi. Mausta kala mustapippurilla.

Resepti: Simply Recipes 19.7.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

maanantai 18. heinäkuuta 2011

Kesäkeitto

Mitä olisi kesä ilman kesäkeittoa. Raaka-aineissa ei ainakaan ole mitään vikaa: vastakypsyneitä kasviksia, perunaa, kukkakaalia, porkkanaa ja herneitä parhaimmillaan.

½ kg perunoita
300 g porkkanoita
1 pieni kukkakaali
2 kevätsipulia varsineen
10 dl tuoreita herneenpalkoja
15 dl maitoa
1 rkl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
3 rkl voita
1 rkl lehtipersiljaa

Huuhtele ja paloittele perunat, porkkanat, kukkakaali ja sipulit. Riivi herneet. Keitä perunat puolikypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta. Lisää maito, porkkanat, kukkakaali ja sipuli. Kypsennä 10 minuutin ajan. Lisää herneet ja keitä vielä hetken ajan. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Lisää pinnalle voita ja silputtua persiljaa.

Vinkki: Kotona 18.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Glorian Ruoka & Viini 4/2010
Avaruusasema 7.7.2010
Fakta & Farfalle 28.7.2010
Uusi Musta 29.7.2010
2h+k 29.5.2010
Isoäidin reseptillä 25.6.2011
Pumpkin Jam 3.7.2011
Unelias kokki 11.7.2011
Kulinaarimuruja 29.7.2011
Herkkusuun lautasella 4.8.2012
Kaikki mitä rakastin 6.7.2013
isoäidin reseptillä 8.4.2014

Pinaatti-persikkasalaatti

100 g pinaattia
1 persikka
30 g pekaanipähkinöitä
50 g vuohenjuustoa

KASTIKE
5 tl oliiviöljyä
3 tl balsamiviinietikkaa
1 tl dijonsinappia
⅛ t Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Sekoita salaattikastike. Säilytä kastiketta jääkaapissa. Paahda pekaanipähkinöitä paistinpannulla parin minuutin ajan. Paloittele persikat. Sekoita salaatti ja ripottele päälle salaattikastiketta.

Resepti: Whisk Away 18.7.2010

ENSI KERRALLA
Kastike oli aivan liian tunkkainen näin hedelmäiselle salaatille. Kokeile uudelleen ilman dijonia?

VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 10.1.2012

Tiilen alla grillattu kananpoika

Pollo al Mattone paistetaan ulkona grillissä tiiliskiven painon alla.

5 rosmariinin oksaa
5 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 broileri
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Sekoita rosmariini, valkosipuli ja oliiviöljy yrttiöljyksi huhmareessa tai sauvasekoittimella. Leikkaa broileri litteäksi perhoseksi. Taputtele broileri talouspaperilla kuivaksi. Hiero yrttiöljy broilerin pintaan. Anna linnun marinoitua ainakin parin tunnin ajan. Mausta broileri suolalla ja pippurilla. Grillaa broileri nahkapuoli ylöspäin ulkogrillissä 15 minuutin ajan niin, että broilerin päällä on painona kaksi folioon käärittyä tiiltä. Käännä broileri. Jatka grillaamista 10 minuutin ajan ilman tiiliä.

Resepti: Pinch My Salt 18.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 2.4.2012
Three Many Cooks 27.6.2012

Oliverin salaatti

1 kg perunoita
3 porkkanaa
2 kananmunaa
1 punasipuli
1½ dl majoneesia
3 herkkukurkkua
1 purkki herneitä tai saman verran tuoreita
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Keitä, kuori ja kuutioi perunat ja perunat. Keitä ja kuutioi kananmunat. Kuori ja kuutioi sipuli. Sekoita kaikki aineet ja mausta.

Resepti: Smitten Kitchen 18.7.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Sellerisuola

Nuuka kokki hyödyntää varsisellerin lehdetkin!

1 nippu varsiselleriä
Maldon-suolaa

Nypi varsiselleristä lehdet. Varret voi säästää muuhun tarkoitukseen. Huuhtele ja valuta lehdet. Kuivaa lehdet varovasti keittiöpyyhkeellä. Paahda sellerinlehdet 175 asteisessa uunissa 5-7 minuutin ajan. Valmiit sellerinlehdet ovat rapeita, mutta eivät ruskeita. Anna lehtien jäähtyä. Murusta sellerinlehdet sormin. Sekoita sellerijauhe ja saman verran Maldon-suolaa.

Resepti: 100 Cookbooks 18.7.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 13.9.2011

sunnuntai 17. heinäkuuta 2011

Paahdettu parsakaali

Uunissa paahdettu parsakaali on parhaimmillaan al dentenä. Öljy antaa hyvin mehevyyttä eikä suolan lisäksi tarvita muita mausteita.

1 kerä parsakaalia
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa parsakaalin nuput ja viipaloi varsi. Kaada parsakaalin päälle öljyä ja ripottele suolaa. Pyöräytä parsakaalin palasia muutaman kerran käsillä niin, että öljy levittyy tasaisesti. Paahda uunissa vartin ajan.

Resepti: Pinch my salt 17.1.2007

ENSI KERRALLA
Ruokalusikallinen öljyä taitaa riittää kun sen sekoittaa hyvin. Jos haluat vaihtelua, mausta parsakaali parmesanjuustolla ja sitruunalla.

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 31.10.2012 - sitruuna, parmesan
Kädenvääntöä 2.12.2012 - pekoni, valkosipuli, parmesan, sitruuna

Kiinalainen kolmen kupin kana

Xinguon herttua Wen Tiansiang jäi historiaan uskollisuudestaan Song-dynastialle ja vankilassa nauttimastaan ruoasta, johon oli käytettävissä vain kolmea maustetta: riisiviiniä, soijakastiketta ja rasvaa. Nykyisin kolmikon muodostavat riisiviini, soijakastike ja seesamiöljy.

4 broilerin koipea
10 valkosipulinkynttä
pala tuoretta inkivääriä
1 tuore chili
1 dl tuoretta basilikaa
1 dl tummaa seesamiöljyä
1 dl soijakastiketta
1 dl riisiviiniä
1 tl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa

Paloittele broilerin koivet ja poista reidestä luut. Kuori valkosipuli. Leikkaa inkivääri kuudeksi ohueksi suikaleeksi. Viipaloi chili. Silppua basilika. Lämmitä seesamiöljy wokissa ja paahda inkivääri. Lisää broileri pannulle ja kypsennä. Mausta valkosipulilla, chilillä, soijakastikkeella, riisiviinillä, sokerilla ja suolalla. Peitä wok kannella ja hauduta 15-20 minuutin ajan kunnes neste on haihtunut. Lisää basilika ja tarjoa heti.

Resepti: Egg Wan's Eastern Food Odyssey 17.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 16.4.2014

lauantai 16. heinäkuuta 2011

Lipstikkakeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 16.7.2011
HS Ruokatorstai 13.6.2013 ja 13.6.2013

Alfredon pastaa

100 g parmesanjuustoa
400 g fettuccinea
100 g voita
2½ dl kuohukermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Raasta parmesanjuusto. Keitä ja valuta pasta. Ota vähän keittovettä talteen. Sulata voi kattilassa. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita puolet juustoraasteesta ison kulhon pohjalle. Kaada lämmin kerma juuston päälle. Kaada kuuma pasta kulhoon ja sekoita. Lisää tarvittaessa vähän vettä pastan joukkoon. Ripottele päälle loput parmesanraasteesta. Sekoita hyvin. Tarjoa heti!

Resepti: The Pioneer Woman 16.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 16.4.2010
Simply Recipes 22.3.2011
Suolaa & hunajaa 23.11.2011
Sillä sipuli 4.11.2013

perjantai 15. heinäkuuta 2011

Uudet perunat ja yrtti-vinaigrette

Nämä perunat ovat maukas lisäke kuumina tai kylminä.

1 salottisipuli
1½ tl tuoretta timjamia
1 tl tuoretta basilikaa
1 tl tuoretta oreganoa
1 kg uusia perunoita
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
½ tl dijonsinappia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl sokeria
¼ tl mustapippuria
½ dl kuivaa vermuttia

Kuori ja silppua sipuli. Silppua yrtit. Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä niin, että perunat peittyvät. Lisää suola kun vesi kiehuu. Laske lämpöä ja keitä perunat kypsiksi. Valmista vinaigrette sillä aikaa kun perunat kypsyvät. Vatkaa pienessä kulhossa sitruunamehu, oliiviöljy, sipuli, yrtit, sipuli, suola, sokeri ja pippuri. Valuta perunat ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Kaada vermutti perunoiden päälle ja anna niiden levätä hetki. Lisää sitten vinaigrette ja sekoita. Anna perunoiden maustua 10 minuutin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: Simply Recipes 15.7.2007

VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 15.5.2011
Jokihaka kokkaa 2.4.2012
HS Ruokatorstai 24.5.2012

Pinaattispaghetti

4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 sitruunaa
50 g parmesanjuustoa
200 g spaghettia
1 rkl neitsytoliiviöljyä
3½ dl jogurttia
1 rkl vehnäjauhoja
300 g tuoretta pinaattia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Poista chilistä siemenet ja pilko se pienen pieniksi paloiksi. Raasta sitruunoiden kuoret ja purista kastiketta varten ruokalusikallinen sitruunamehua. Raasta parmesanjuusto. Laita vesi kiehumaan pastaa varten. Valmista kastike sillä aikaa kun pasta kypsyy. Kuullota valkosipuli. Sekoita jogurtti ja vehnäjauho. Lisää jogurttiseos pannulle ja anna lämmitellä hetken aikaa. Lisää pinaatti pannulle kourallinen kerrallaan. Mausta sitruunankuorella, sitruunamehulla, suolalla ja pippurilla. Valuta spaghetti ja lisää kastike pastan joukkoon. Ripottele päälle parmesanjuustoa ja tarjoa heti.

Vinkki: Smitten Kitchen 15.7.2006
Resepti: Food & Wine ja Celia Brooks Brownin World Vegetarian Classics (2006)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kohler Created 10.5.2010
Kauhaa ja rakkautta 20.2.2012

torstai 14. heinäkuuta 2011

Saksanpähkinäjäätelö

½ vaniljatanko
2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
4 kananmunankeltuaista
50 g tummaa demarara-sokeria
4 rkl Padre Peppe -pähkinälikööriä
5 rkl vaahterasiirappia
50 g saksanpähkinöitä
⅛ tl Maldon-suolaa

Leikkaa vaniljatanko pituussuuntaan puoliksi ja raaputa vaniljasiemenet veitsellä. Sekoita maito, kerma, vaniljansiemenet ja vaniljatanko pienessä kattilassa. Kiehauta seos. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Poista vaniljatanko kattilasta ja kaada kerma-maitoseos muna-sokeriseoksen joukkoon sekoittaen koko ajan rauhallisesti. Lämmitä seos uudelleen kattilassa sekoittaen koko ajan. Kun seos on paksuuntunut niin, että se jää nuolijan pinnalle, on se valmista. Kaada seos siivilän läpi kulhoon ja anna sen jäähtyä. Mausta seos neljällä ruokalusikallisella likööriä ja ruokalusikallisella vaahterasiirappia. Anna seoksen maustua jääkapissa tunnin, parin ajan. Rouhi saksanpähkinät ja paahda ne kuivalla paistinpannulla. Lisää hitunen suolaa ja neljä ruokalusikallista vaahterasiirappia. Kuumenna kunnes seos alkaa vaahdota ja nosta pannu sitten pois liedeltä. Kaada kermaseos jäätelökoneeseen ja jatka koneen ohjeiden mukaan. Kun jäätelö on melkein valmista, lisää pähkinät. Valmistaudu tappelemaan viimeisestä lusikallisesta jäätelöä.

Resepti: Delicious:Days 14.7.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta ja jäätelökone ostamatta. David neuvoo, miten jätski onnistuu ilman jäätelökonetta.

keskiviikko 13. heinäkuuta 2011

Lohi-perunasalaatti

½ kg uusia perunoita
2 kesäsipulia varsineen
100 g kylmäsavulohta
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
1 kananmuna

KASTIKE
3 rkl tuoretta tilliä
1 kananmuna
2 rkl sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl öljyä
2 rkl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua

Keitä perunat. Keitä kananmunat. Hienonna tilli. Kuutioi perunat, sipulit, lohi, tomaatit ja toinen kananmuna. Sekoita salaatti. Valmista kastike. Hienonna kypsä kananmunankeltuainen haarukalla ja syö valkuainen ensi nälkään. Sekoita sinappi ja etikka kananmunan joukkoon. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta kastike tilillä ja valkoviinillä. Kaada kastike varovasti salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Resepti: HS Ruokatorstai 13.7.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 12. heinäkuuta 2011

Paahdettu naudan sisäfilee

Naudan sisäfileessä on kaksi osaa: ohuempi ja paksumpi. Jos löydät, valitse paahdettavaksi tämä paksumpi, läheltä paisteja leikattu sisäfilee.

2 kg naudan sisäfileetä
2 rkl Maldon-suolaa
1 rkl kokonaisia mustapippureita
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 rkl kokonaisia rosépippureita
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita

Nosta sisäfilee huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaiton aloittamista. Leikkaa lihan pinnalta rasva ja kalvot. Laita pippurit pieneen muovipussiin ja hakkaa ne murskaksi. Mausta liha reilusti suolalla. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista fileen pinta. Lisää pannulle voita makua antamaan. Nosta filee ritilälle uunivuoan päälle. Hiero pippurisekoitus lihan pintaan. Laita lihan pinnalle muutama voinokare. Paista filee 250 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan kunnes lihan sisälämpötila on noussut 60 asteeseen. Annan lihan levätä 15 minuutin ajan ennen leikkamista. Valele liha paistoliemellä ja leikkaa se upeiksi, punertaviksi viipaleiksi.

Resepti: The Pioneer Woman 12.7.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 10. heinäkuuta 2011

Sieniliemi

5 dl kantarellejä tai herkkusieniä
2 sipulia
3 rkl rypsiöljyä
20 dl vettä
1 tl timjamia

Kuutioi sienet ja sipulit. Paista ne kevyesti rypsiöljyssä. Lisää vesi ja mausteet. Anna liemen kiehua tunnin ajan. Siivilöi liemi.

Resepti: Kannuvalimo 10.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Suolaa?

Kurkku-fetasalaatti

Valitse salaattiin kurkkuja, joissa on ohut kuori. Persialaisia tai englantilaisia lajikkeita kenties.

½ kg kurkkua
¼ punasipuli
3 retiisiä
10 tuoretta mintunlehteä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
100 g fetajuustoa

Leikkaa kurkku, sipuli, retiisit ja mintunlehdet ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Murusta feta salaatin joukkoon juuri ennen tarjoamista.

Resepti: Simply Recipes 10.7.2007

ENSI KERRALLA
Löytämäni minttu maistui voimakkaalta ja hieman kitkerältä. Tarkista myös kastikkeen mittasuhteet. Vaatii hiomista.

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 7.8.2008
Dahlian herkut 2.11.2012
Punavuori Gourmet 23.6.2014
Kaikki äitini reseptit 26.6.2014

lauantai 9. heinäkuuta 2011

Vesimeloni-fetasalaatti

1 punasipuli
5 limettiä
¼ vesimeloni
1 dl fetajuustoa
1 ruukku tuoretta minttua
1 ruukku tuoretta persiljaa

Kuori ja viipaloi sipuli. Purista limettimehu. Marinoi punasipuli limettimehussa vartin ajan sillä aikaa kun valmistelet muu ainekset. Kuutioi vesimeloni ja fetajuusto. Silppua yrtit. Sekoita salaatti ja tarjoa heti.

Resepti: Simply Recipes 9.7.2008

ENSI KERRALLA
Raikas grillikesän kaunotar! Luomulimeteistä irtoaa yllättävän paljon mehua ja salaatti nuhistuu helposti. Tarkista mittasuhteet esim. 1-2 limettiä.

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2007
Hannan soppa 11.8.2008
NAMI-NAMI 2.8.2012
HS Ruokatorstai 27.6.2013

perjantai 8. heinäkuuta 2011

Katkarapucurry

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 8.7.2014

Possua ja hunaja-sinappikastiketta

2 possun sisäfileetä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl hunajaa
2½ rkl punaviinietikkaa
1½ rkl tuoretta timjamia
½ tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl kanalientä

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele pieni ritilä ja aseta se uunivuoan päälle. Laita vuoka uuniin lämpenemään. Siisti kalvot lihan pinnalta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy paistinpannussa. Ruskista liha nopeasti kaikilta pinnoilta. Siirrä possunfileet uuniritilälle. Paista possua uunissa vartin ajan kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita samalla pannulla missä possu paistettiin aiemmin. Lisää tomaattipyree pannulle. Lämmittele hetken aikaa ja kerää kaikki maut talteen pannulta. Lisää sinappi, hunaja, etikka, timjami, suola, pippuri ja kanaliemi pannulle. Kiehauta nopeasti ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta possunfileet uunista ja anna niiden levätä 10 minuutin ajan folion alla. Leikkaa possu kauniiksi viipaleiksi. Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kastikkeeseeen. Kiehauta kastike ja tarjoa possun kanssa.

Resepti: Culinary Institute of American Gourmet Meals in Minutes (2004)

ENSI KERRALLA
Tämä ei ole mikään hentoinen hunajakastike vaan rehevä maalaiskastike. Tarjoa pannulla paistettujen perunoiden ja papujen kanssa. Ulkofilee kantaa kastikkeen ehkä paremmin? Kaksi ruokalusikallista etikkaa ja lusikallinen timjamia riittänevät.

VILKAISE MYÖS
Oui, chef 8.7.2010

Aioli

2 valkosipulinkynttä
½ tl Maldon-suolaa
1 kananmunan keltuainen
2½ dl neitsytoliiviöljyä

Nosta kaikki tarvikkeet ajoissa huoneenlämpöön. Murskaa valkosipuli ja suola morttelissa soseeksi. Poista osa valkosipulisoseesta ettei aiolista tule liian vahvaa; voit lisätä valkosipulia myöhemmin. Lisää kananmunankeltuainen. Lisää öljy tippa kerraan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa valkosipulia.

Tarjoa aioli keitettyjen kasvisten, paistetun kanan tai kylmien lihaviipaleiden kanssa.

Vinkki: David Lebovitz 8.7.2009
Resepti: Tricia Robinsonin A Taste of Provence (2008)

ENSI KERRALLA
Yhdestä valkosipulinkynnestä tulee jo hurjan paljon makua!

Kananpoikaa yrtti-ricottatäytteellä

1 broileri
50 g parmesanjuustoa
2 tl tuoretta basilikaa
1 tl tuoretta rakuunaa
2 rkl tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi
350 g ricottaa
1 kananmuna

MAUSTESEOS
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl tuoretta basilikaa
½ tl tuoretta rakuunaa
¼ tl paprikajauhetta

Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Huuhtele broileri kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa broileri puoliksi selkärangan molemmin puolin, niin että broileri on muodoltaan litteä. Raasta parmesanjuusto. Silppua yrtit. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita täytteeseen parmesanraaste, yrtit, valkosipuli, ricotta ja kananmuna. Työnnä täyte varovasti broilerin nahkan alle. Voitele broileri kevyesti öljyllä. Painele mausteseos broilerin pinnalle. Laita broileri kuumaan uuniin ja laske lämpö heti 175 asteeseen. Paista 1½ tunnin ajan. Broilerin on kypsä kun koiven sisälämpötila on 74 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen leikkaamista.

Resepti: Simply Recipes 8.7.2007

ENSI KERRALLA
Kokeilin viimeksi kevätkananpojilla, joiden täyttäminen oli vähän turhauttavaa. Ensi kerralla täytä kokonainen broileri tai broilerin leikkeitä.

keskiviikko 6. heinäkuuta 2011

Mansikkaleivokset

POHJA
225 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
8 dl vehnäjauhoja

TÄYTE
400 g mascarponea
4 rkl smetanaa
4 rkl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ tl vaniljauutetta
4 dl mansikoita
1 tl hunajaa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista parin minuutin ajan. Siivilöi jauhot. Lisää jauhot vaahtoon parissa erässä koko ajan sekoittaen. Muotoile taikinasta litteä pallo ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina parin millin paksuiseksi. Leikkaa taikinasta ympyröitä, jotka ovat vähän isompia kuin pienet leivosvuoat. Painele taikina leivosvuokiin ja siisti reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjiin. Paista 175 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan. Jäähdytä.

Vaahdota mascarpone, smetana ja sokeri. Mausta raastetulla sitruunankuorella ja vaniljauutteella. Täytä leivokset mascarponevaahdolla. Asettele mansikat kauniina viipaleina leivosten päälle. Sulata hunaja pari ruokalusikallista vettä kattilassa. Voitele leivokset varovasti hunajavedellä. Anna leivosten vetäytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Resepti: Thin Crust, Deep Dish 6.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Huhtikuussa on turha etsiä mansikoita!

Mustikkatorttu

Mustikkatortun, 'Blueberry Boy Bait', resepti on kulkenut pitkän matkan. Houkutus tuli toiseksi kun 15-vuotias tyttö osallistui reseptillä kilpailuun vuonna 1954. Resepti on nimetty sen vaikutusten mukaan!

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl Maldon-suolaa
225 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2½ dl punaista maitoa
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

PÄÄLLE
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
3 rkl sokeria
½ tl kanelia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota laakea vuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja maito taikinaan vähän kerrallaan. Sekoita mustikoiden joukkoon teelusikallinen vehnäjauhoja. Kääntele mustikat taikinaan ja levitä taikina vuokaan. Levitä loput mustikat tortun pinnalle. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään ja ripottele mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla 45-50 minuutin ajan. Anna tortun levätä 20 minuutin ajan ja käännä se sitten vadille. Torttu säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.

Vinkki: Smitten Kitchen 6.7.2009
Resepti: Cook’s Country

ENSI KERRALLA
Mehukasta ja juuri sopivan makeaa! Käytin pyöreää, syvää piirakkavuokaa, jolloin paistoaika oli vaikea saada kohdalleen. Paistoin torttua tunnin ajan, mikä oli hitusen liian vähän. Tavallinen maito käy oikein hyvin. Tarkenna vähän mittasuhteita:
200 g voita riittänee
2 dl fariinisokeria antaa enemmän makua
1 dl sokeria
2 dl mustikoita taikinaan

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 3.8.2012

maanantai 4. heinäkuuta 2011

Kinkkupiirakka

PIIRAKKAPOHJA
75 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
75 g maitorahkaa

TÄYTE
200 g kinkkua
50 g emmentaljuustoa
120 g smetanaa, kermaviiliä tai rahkaa
2 kananmunaa
2 rkl valkoviiniä tai maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl timjamia

Nosta voi pöydälle lämpenemään. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi voi, rahka ja jauhot. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi. Kuutioi kinkku. Raasta juusto. Sekoita täyte. Painele taikina irtopohjavuokaan. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 40 minuutin ajan. Silppua jäähtyneen piirakan päälle yrttejä.

Resepti: Punavuori Gourmet 4.7.2011

ENSI KERRALLA
Rahka-voitaikina yllätti maulla ja pehmeydellä! Laitoin täytteitä reilulla kädellä 250 grammaa kinkkua, 100 grammaa juustoa ja pari ruokalusikallista tuoretta timjamia. Mieti vielä täytteet. Vähemmän timjamia, ehkä paprikaa?

Katkarapu-pinaattivoileipä

100 g katkarapuja
2 viipaletta leipää
3 rkl majoneesia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl pinaatinlehtiä

Huuhtele katkaravut ja anna niiden kuivua talouspaperin päällä. Levitä majoneesi huolellisesti leipäviipaleen päälle. Asettele katkaravut leivälle. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele pinaatinlehdet katkarapujen päälle. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa leipä kolmioiksi.

Resepti: Pret a Manger

ENSI KERRALLA
Vähän valjun makuista ja vaatii jatkokehittelyä. Sekoita katkaravut majoneesiin tai sekoita jokin makoisa kastike.

sunnuntai 3. heinäkuuta 2011

Paella

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 15.10.2010
Sillä sipuli 15.3.2011
Herkkusuun lautasella 3.7.2011
Kokit ja potit 9.7.2011
Kulinaarimuruja 26.2.2012
Kivistössä 2.7.2012
Campasimpukka 16.6.2012
Nautiskellen 26.7.2012
Rouva Raadelmasta 20.3.2013
Rouva Raadelmasta 18.4.2013
Kaikki äitini reseptit 14.7.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 21.3.2013

Kuumat koirat

New York Hot Dogs.

makkaroita
hot dog -sämpylöitä
karamelisoitua sipulia
kurkkurelissia
sinappia
ketsuppia

HOT DOG -SÄMPYLÄT
3½ dl maitoa
1½ dl kuohukermaa
2 dl vettä
7 g kuivahiivaa
17 dl vehnäjauhoja
5 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa

KURKKURELISSI
1 kurkku
1 sipuli
1½ dl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
1 tl maizenaa

Valmista ensin sämpylät. Lämmitä maito ja kerma. Lisää hiiva lämpimään veteen ja anna sen kehittyä viiden minuutin ajan kunnes neste alkaa vaahdota. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää hiivaseos jauhoihin, sekoita ja lisää sitten maito-kerma kulhoon. Varo ettei maito ole liian kuumaa, jolloin hiivaa kuolee. Vaivaa taikinaa kymmenen minuutin ajan. Taikina on löysä, mutta lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Laita taikinapallo öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho kostealla keittiöliinalla ja kohota parin tunnin ajan kunnes taikina on kaksinkertainen.

Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jaa taikina 16 palaan ja muotoile niistä tankoja. Siirrä taikinatangot uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät keittiöliinalla ja anna niiden kohota tunnin ajan. Paista sämpylät 175-asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan ensin uunin ylätasolla ja puolet ajasta uunin alatasolla. Anna sämpylöiden jäähtyä.

Leikkaa kurkku ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita relissi. Leikkaa sämpylät auki ja täytä kuivatulla sipulilla ja nakilla. Mausta sinapilla, ketsupilla ja tuoreella kurkkurelissilla.

Resepti: Just Cook It 3.7.2009

ENSI KERRALLA
Hui kauhistus miten makeaa, mieti uudelleen! Sämpylätaikina oli tiivistä, raskasta ja makeaa. Samoin kaikki lisukkeet vain lisäsivät makeutta sen sijaan että olisivat tuoneet raikkautta, mausteisuutta tai hapokkuutta. Tähän ei kannata käyttää mausteisia raakamarkkaroita vaan suussa napsahtavaa perinteistä nakkia. En kokeillut kurkkurelissiohjetta vaan lähes samanmakuisia hölskytyskurkkuja.

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 12.6.2011
Ankerias Vipunen 10.12.2011
Pumpkin Jam 17.1.2012
Tasty Kitchen Blog 9.4.2012
Pinch My Salt 15.6.2012
Sillä sipuli 22.8.2012
Michael Ruhlman 4.9.2012
Ankerias Vipunen 10.12.2012

Hunajamarinoitu broileri

4 broilerin fileetä
1 dl hunajaa
3 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa

Sekoita marinadi ja kaada pakastepussiin fileiden sekaan. Kääntele pussia niin, että madinadi leviää tasaisesti. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan.

Resepti: HS Ruokatorstai 3.7.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Desi hunajaa kuulostaa aika paljolta.

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 19.9.2011
Simply Recipes 4.8.2012
Nautiskellen 26.1.2013

lauantai 2. heinäkuuta 2011

Paistetut ahvenet

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 4.5.2012
Fanni & kaneli 2.7.2012
HS Ruokatorstai 10.5.2012 ja 10.5.2012
Soul Kitchen 30.7.2012
Soul Kithcen 28.4.2012
Kokit ja potit 1.5.2013
Kokit ja potit 19.6.2013

Hölskytyskurkut

Tämän parempaa lisuketta ei kesäillan aterialle löydy.

AINEKSET PER AVOMAANKURKKU
1 tl tuoretta tilliä
1 tl väkiviinietikkaa
½ tl vettä
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa

Kuori ja viipaloi kurkut. Silppua tilli. Laita salaattikulhon pohjalle etikka, vesi ja mausteet. Lisää kurkku ja tilli kulhoon. Peitä kulho kannella ja hölskytä kunnolla minuutin ajan. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Resepti: Perjantaikokki 2.7.2010

ENSI KERRALLA
Vaikeinta on saada kastikkeen mittasuhteet kohdalleen. Varaa yksi avomaankurkku per ruokailija. Hölskytä kurkut isossa lasipurkissa, jonka voi nostaa kauniisti esille.

KAIKKI TYKKÄÄ
Fanni & Kaneli 6.9.2010 - reilusti etikkaa
Uusi Musta 4.8.2010 - vettä, reilusti sokeria
Isoäidin reseptillä 20.3.2011 - omenaviinietikka, persilja
Fanni & Kaneli 21.6.2011 - Fannin resepti uudelleen

VILKAISE MYÖS
Soppakellari 5.7.2011 - mausta tunteella, lisää vettä jos kurkuista ei irtoa nestettä, valmista lasipurkissa niin voit säilyttää loput kurkut siinä
Smitten Kitchen 14.7.2014

Penne alla vodka

Vodkapasta valloitti Amerikan 1980-luvulla, mutta sai alkunsa 1970-luvun Italiassa vodka-mainoskampanjan myötä. Mikäpä olisi parempi tapa tuoda vodka koteihin kuin järjestää reseptikilpailu! Jotkut lisäävät kastikkeeseen chiliä tai pekonia, mutta se maistuu hyvältä myös aivan sellaisenaan.

100 g parmesanjuustoa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
½ tl Maldon-suolaa
200 g penneä tai fusillia
2 rkl kermaa
1 dl vodkaa
50 g voita

Raasta parmesanjuusto. Kuori ja silppua sipuli. Puolita valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Poista sen jälkeen valkosipulinkynnet. Lisää tomaatit pannulle ja anna kastikkeen porista hiljalleen 15 minuutin ajan. Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa vedessä. Älä anna pastan kypsyä liikaa. Lisää kerma kastikkeeseen. Nosta pannu pois liedeltä kun kastike alkaa kuplia. Valuta pasta. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää vodka, voi ja ripaus suolaa. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa parmesanraasteen kanssa.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004) ja NY Times 29.10.2003

ENSI KERRALLA
Herkullista! En uskaltanut lisätä vodkaa raakana pastaan vaan keitin sen kastikkeessa. Ehkä ensi kerralla? Persilja voisi tuoda mukavaa lisäväriä ja raikkautta.

VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 27.5.2003
NAMI-NAMI 2.7.2005
Anne's Food 21.3.2006
Smitten Kitchen 29.8.2006
The Pioneer Woman 12.12.2008
Circle B Kitchen 9.5.2010
Three Many Cooks 15.5.2012

Grillikastike

Hyvässä marinadissa on jotain makeaa, jotain hapokasta, jotain täyteläistä - ja vielä jotain erityistä. Tässä grillikastikkeessa on kaikkea tätä ja vähän enemmän.

1 sipuli
1 chili
4 rkl voita
4 rkl rypsiöljyä
2½ dl viskiä
1 dl ketsuppia
1 dl omenasiiderietikkaa
1 dl sitruunamehua
5 rkl tummaa melassisokeria
2 rkl fariinisokeria
5 rkl Worcestershire-kastiketta

Kuori ja kuutioi sipuli pienen pieneksi. Silppua chili. Lämmitä voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja chili. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää viski. Siirrä kattila takaisin liedelle ja keitä viskiä 5 minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, sitruunamehu, sokerit ja Worcestershire-kastike. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen 20 minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta liha lämpimällä grillikastikkeella. Marinadi säilyy jääkaapissa kahden viikon ajan.

Resepti: Simply Recipes 2.7.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 1.9.2010
Anne's Food 10.8.2013

perjantai 1. heinäkuuta 2011

Lohilaatikko

Etsi resepti!

ENSI KERRALLA
Juuressa lohikiusaus maustetaan tillinsiemenillä

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 2.1.2013
Isoäidin reseptillä 20.11.2013

Lihaliemi possusta

Possun luut ovat kanaa isompia. Niinpä possuliemen keittäminen kestää kauemmin.

2 kg possun luita
3 rkl rypsiöljyä
3 porkkanaa
3 sellerinvartta
3 sipulia
1 valkosipuli
1 tomaatti
3 oksaa tuoretta rosmariinia
2 oksaa tuoretta salviaa
2 oksaa tuoretta timjamia
15 mustapippuria
2 laakerinlehteä
1½ rkl tomaattipyrettä

Laita uuni lämpenemään 230 asteeseen. Laita luut uunipellille ja ripottele päälle öljyä. Paahda kuumassa uunissa tunnin ajan. Kuori ja paloittele porkkanat, sellerit, sipuli ja valkosipuli. Paloittele tomaatti. Lisää vihannekset uuniin paahtumaan puoleksi tunniksi. Sekoita silloin tällöin etteivät vihannekset pala. Valuta luista ja vihanneksista rasva. Siirrä ne isoon kattilaan. Lisää yrtit, mausteet ja tomaattipyree. Peitä kylmällä vedellä. Kiehauta liemi. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät liemen pintaan, laske lämpöä ja anna liemen kiehua hiljakseen. Kuori vaahto liemen pinnalta. Anna liemen hautua 8-10 tunnin ajan. Siivilöi ja jäähdytä liemi. Siirrä liemi rasioihin ja anna levätä jääkaapissa yön yli. Poista seuraavana päivänä rasva liemen pinnalta. Siirrä liemi takaisin kattilaan ja keitä sitä kasaan kunnes jäljellä on puolet alkuperäisestä. Lihaliemi säilyy jääkaapissa muutaman päivän tai pakastimessa kauemmin.

Resepti: Pork, knife and spoon 1.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 5.10.2012 - villisikaliemi

Mustikkamuffinssit

1 tl sitruunankuorta
7½ dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
½ tl ruokasoodaa
½ tl Maldon-suolaa
150 g voita
2½ dl sokeria
2 kananmunaa
3½ dl jogurttia
3½ dl mustikoita
1 rkl vehnäjauhoja
2 rkl oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Raasta sitruunankuori. Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Lisää sitruunankuori. Sekoita taikinaan jauhoseos ja jogurtti vähän kerrallaan. Lisää mustikat taikinaan. Jos käytät pakastemustikoita, sekoita niiden joukkoon ensin ruokalusikallinen vehnäjauhoja. Voitele muffinssivuoat pienellä määrällä oliiviöljyä. Kaada taikina vuokiin. Paista muffinsseja uunin keskitasolla 25-30 minuutin ajan. Tarkista kypsyys hammastikulla. Anna muffinssien jäähtyä 5 minuutin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: Simply Recipes 1.7.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sikke Sumarin mustikkamuffinssit

Sellerinsiemenkastike

Sellerinsiemenkastike on kotoisin 1950-luvun Ohiosta, Riken tavaratalosta. Se on aluperin tarkoitettu kastikkeeksi hedelmäsalaatille, mutta maistuu melkein minkä tahansa salaatin kanssa.

4 rkl sokeria
½ tl sinappijauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sellerinsiemeniä
2 rkl sipulia
2½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita sokeri, sinappijauhe, suola ja sellerinsiemenet kulhossa. Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli ja etikka kulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy kulhoon sekoittaen koko ajan. Peitä kulho ja anna sen maustua jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita ennen tarjoamista. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.

Resepti: sweetpaprika 1.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...