lauantai 30. huhtikuuta 2011

Mansikkajogurttijäätelö

½ kg mansikoita
2 dl sokeria
2½ dl kreikkalaista jogurttia
1 tl sitruunamehua

Puhdista ja viipaloi mansikat. Sekoita mansikat ja sokeri kulhossa. Peitä muovikelmulla ja anna vetäytyä huoneenlämmössä kahden tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin. Soseuta mansikat. Lisää jogurtti ja sitruunamehu. Siivilöi halutessasi. Laita mansikkamassa jääkaappiin tunnin ajaksi. Valmista sitten jäätelökoneen ohjeen mukaan.

Resepti: David Lebovitz 30.4.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler' Lunchbox 9.6.2008

Kevään huutokauppojen kaunein

(Alkuperäinen teksti 30.4.2007)

Ina Collianderin Enkelistä löytyy suloa ja brutaalisuutta samassa paketissa. Lukunurkkauksen yläpuolelle siunaamaan lukijaa. Huudettu Hagelstamilla 15.3.2007 hintaan 280 e. Lähtöhinta 300 e.

perjantai 29. huhtikuuta 2011

Hampurilaissämpylä

Hampurilaissämpylät ovat pehmeitä, valkoisia ja oi niin ihania. Kotitekoiset sämpylät voittavat milloin tahansa kaupan nihkeät versiot. Tällä ohjeella saat 6 reilun kokoista sämpylää.

25 g voita
2½ dl maitoa
25 g tuoretta hiivaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sokeria
6-7 dl jauhoja
1 kananmuna
3 rkl seesaminsiemeniä

Sulata voi kattilassa. Lisää maito joukkoon ja lämmitä hetken aikaa. Liota hiiva nesteeseen. Lisää suola, sokeri ja jauhot. Vaivaa kunnes taikina on tasainen. Anna taikinan kohta liinan alla puolen tunnin ajan. Kaulitse taikina noin sentin paksuiseksi levyksi. Leikkaa siitä muotilla pyöreitä paloja, joiden läpimitta on noin 10 senttiä. Anna sämpylöiden kohota liinan alla puolen tunnin ajan. Voitele sämpylät kananmunalla. Ripottele sämpylöiden päälle seesaminsiemeniä. Paista 225 asteisessa uunissa 10-12 minuutin ajan. Anna jäähtyä.

Resepti: Cloudberry Quark 29.4.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 3.7.2009
Food People Want 27.5.2010
Just Cook It 13.7.2010
Siskot kokkaa 7.3.2012
Hunter Angler Gardener Cook 3.7.2011
Ankerias Vipunen 11.7.2012
Suolaa & hunajaa 20.11.2012
Rouva Raadelmasta 28.11.2012
Sillä sipuli 4.4.2014
Kokkeilaan 1.5.2014
HS Ruokatorstai 2.6.2014

Kaamoksen kiusaus

1 kg perunaa
4 porkkanaa
1 sipuli
½ kg poronkäristyslihaa
½ tl mustapippuria
3 dl lihalientä
1 purkki ranskankermaa
½ pakettia Koskenlaskijajuustoa tai tuorejuustoa

Kuori ja viipaloi perunat ja porkkanat ohuiksi siivuiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli kullankeltaiseksi. Sekoita perunat, porkkanat, sipuli ja poronkäristysliha. Mausta mustapippurilla ja kaada uunivuokaan. Kuumenna lihaliemi. Sekoita ranskankerma ja sulatejuusto lihaliemeen. Kaada neste vuokaan. Kypsennä 45 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka kypsennystä parin tunnin ajan.

Resepti: Anna-Leena Härkösen ruokablogi 29.4.2009

ENSI KERRALLA
Tuhti arkiruoka! Voisi maistua hyvältä sieniversiona. Poronkäristys tulee jäisenä pakkasesta, joten paistoin sen pannulla ennen uuniin menoa. Sulatettu koskenlaskija maistuu minusta aina vähän tärkkelykseltä, joten kokeile tuorejuustolla.

torstai 28. huhtikuuta 2011

Currykastike

Valitse kaupasta kypsä, mustapilkkuinen banaani, josta tulee paljon makua ja makeutta.

20 g voita
2 rkl curryjauhetta
1 kypsä banaani
1 omena
1 sipuli
10 dl liha-, kasvis- tai kanalientä
1 dl kermaa tai kookosmaitoa
½ tl suolaa
¼ tl valkopippuria

Kuumenna voi kattilassa ja kuullota curryjauhe. Kuori ja paloittele hedelmät. Kuori ja silppua sipuli. Lisää kattilaan hedelmät, sipuli ja liemi. Keitä hiljalleen vartin ajan. Soseuta sauvasekoittimella. Viimeistele tilkalla kermaa tai kookosmaitoa. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Tarjoa kanan tai kalan kanssa. Laita loput pakkaseen.

Resepti: Jarmo Vähä-Savo ja HS Ruokatorstai 28.4.2011 ja 28.4.2011

ENSI KERRALLA
Vaatii vielä hiomista. Curryjauheeni on joko tosi tujua tai mittasuhteet vielä pielessä. Hedelmiä pitää keittää reilusti kauemmin, jotta ne soseutuvat ja tuovat makua. Ehkä voin voi korjata öljyllä? Kookoskerma ei riittänyt pyöristämään makuja, vaikka tuplasin sen, joten kokeile kermaa. Suolaa ei tarvittu ja valkopippuriakin laitoin vain neljännesteelusikallisen.

Linssejä ja kinkkua

Hernekeiton lisäksi kinkun rippeet voi keittää linssien kaveriksi. Valitse pataan tummia linssejä, sillä vaaleat hajoavat muusiksi.

LIHALIEMI
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1 sipuli
kinkun luu
2 laakerinlehtä
2 tl timjamia
1 tl Maldon-suolaa

LINSSIT
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ kg linssejä
12 dl lihalientä
300 g kinkkua

Keitä ensin lihaliemi. Kuori ja paloittele porkkanat, selleri ja sipuli. Laita kinkun luu isoon kattilaan ja peitä vedellä. Lisää laakerinlehdet kattilaan. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Lisää kasvikset ja timjami kattilaan. Keitä ainakin tunnin ajan. Suolaa ja siivilöi liemi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten valkosipuli ja linssit. Kaada lihaliemi kattilaan. Keitä hiljalleen ainakin puolen tunnin ajan kunnes linssit ovat kypsiä. Siivilöi linssit, mutta säästä liemi parempaa tarkoitusta varten. Kuullota kypsät linssit kattilassa ja lisää kuutioitu kinkku. Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä.

Resepti: Simply Recipes 28.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kivistössä 5.7.2011
Kivistössä 12.10.2011
Three Many Cooks 20.3.2013

Savupekoni-savoijinkaalirisotto

Kurttukaali-pekoniseos on ehdoton hitti! Itse asiassa voisin syödä vain sitä ja unohtaa risoton keittämisen. Mieleenpainuvan hyvää.

12 dl kanalientä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ savoijinkaali
100 g savupekonia
½ tl mustapippuria
100 g voita
4 dl riisiä
1 dl valkoviiniä
50 g parmesanjuustoa
1 pallo buffalomozzarellaa

Kuumenna kanaliemi ja pidä se kiehuvana. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Silppua kaali. Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista pekoni ja valkosipuli kullanruskeiksi. Sekoita joukkoon kaalisilppu. Peitä kannella ja höyrytä 5 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä pois liedeltä. Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Kun se alkaa kuohua, vähennä lämpöä ja lisää sipuli. Kuullota parin minuutin ajan kunnes sipulit ovat pehmeitä. Lisää riisi. Paista muutaman minuutin ajan koko ajan hämmentäen kunnes riisin on läpikuultavaa. Kaada joukkoon viini ja odota kunnes se on imeytynyt riisiin. Lisää seokseen kuuma kanalientä kauhallinen kerrallaan koko ajan hämmentäen. Riisi on kypsää kun se on koostumukseltaan sakeaa ja kermaista, mutta yhä hiukan al dente. Yhdistä pekoni-kaaliseos riisiin. Raasta parmesanjuusto ja paloittele mozzarella. Sekoita juustot risottoon. Mausta pippurilla. Tarjoa heti.

Vinkki: Sorsanpaistaja 28.4.2006
Resepti: Trattoria - italialaista ruokaa

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

keskiviikko 27. huhtikuuta 2011

Kastikkeita

LÄMPIMÄT KASTIKKEET

Suurustetut kastikkeet
‣ Béchamel
‣ Velouté
‣ Espagnole
‣ Sienimuhennos

Emulsiokastikkeet
‣ Beurre blanc
‣ Beurre rouge
‣ Hollandaise
‣ Bearnaise
‣ Sabayon

Tummat kastikkeet
‣ Punaviinikastike
‣ Madeirakastike
‣ Portviinikastike

KYLMÄT KASTIKKEET

‣ Kananmuna-emulsiokastikkeet kuten majoneesi ja remoulade
‣ Viinietikka-öljyemulsiokastikkeet kuten vinaigrette
‣ Sosepohjaiset kastikeet kuten pesto
‣ Hapanmaitopohjaiset kastikkeet kermaviilistä, smetanasta tai ranskankermasta
‣ Liemipohjaiset kastikkeet kuten Cumberlandin kastike
‣ Maustevoit
‣ Kermavaahdot


Vinkki: Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Prässätty lammas

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Kivistössä 27.4.2011

Tonnikala-pastasalaatti

5 dl kuviopastaa
1 dl tillipestoa
2 dl kermaviiliä
1 ruukku jääsalaattia
½ kurkku
1 paprika
1 pussi pakasteherneitä
2 purkkia tonnikalaa

Raasta sitruunan kuori. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla ilman rasvaa. Poista tillistä paksut varret. Hienonna kaikki ainekset sauvasekoittimella kunnes pesto on tasaista ja sileää. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja anna jäähtyä. Sekoita tillipesto ja kermaviili pastan joukkoon. Pese ja pilko kasvikset. Asettele salaatinlehdet salaattikulhon pohjalle. Sekoita pasta, kurkku, paprika, herneet ja tonnikala. Kaada seos salaattikulhoon. Tarjoa paahdetun ruisleivän kanssa.

Resepti: HS Ruokatorstai 27.4.2006

ENSI KERRALLA
Maut eivät olleet aivan kohdallaan. Kokeile ensi kerralla tillipestoa Sara la Fountainin reseptin mukaan

Ruohosipuliperunat

1 l varhaisperunoita
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl ruohosipulisilppua

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada keitinvesi pois. Anna perunoiden kuivahtaa. Lisää joukkoon voi ja ruohosipulisilppu. Sulje kattila kannella ja ravistele sitä varoen.

Resepti: HS Ruokatorstai 27.4.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 26. huhtikuuta 2011

Seesami-soijakastike

3 tl rypsiöljyä
1 tl punaviinietikkaa
½ tl seesamiöljyä
½ tl soijakastiketta

Sekoita. Maista.

ENSI KERRALLA
Vaatii hienosäätöä!

VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 21.8.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 13.12.2014

Sampea luostarin tapaan

½ kg perunoita
2 sipulia
250 g tatteja
1½ kg sampi
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
2 rkl voita
2 rkl rypsiöljyä
½ tl mustapippuria

KASTIKE
1 tl voita
1 tl vehnäjauhoja
200 g smetanaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Keitä ja viipaloi perunat. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Paloittele sienet. Puhdista, huuhtele ja fileoi sampi. Poista fileistä nahka ja paloittele kala annospaloiksi. Sekoita vehnäjauhot, suola ja valkopippuri. Kierittele kalapalat jauhoseoksessa. Kuumenna paistinpannulla tilkka voita ja rypsiöljyä. Paista kalaplat nopeasti molemmin puolin. Älä paista liian kauaa, jottei kala sitkisty. Siirrä kalapalat isoon uunivuokaan. Paista pannulla vielä perunaviipaleet, sienet ja sipulirenkaat. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä kasvikset uunivuokaan.

Tee kastike. Sulata kasarissa voi. Sekoita joukkoon vehnäjauhot. Lisää smetana, sekoita ja kuumenna. Valele sampi smetanakastikkeella. Nosta vuoka uuniin ja gratinoi 10 minuutin ajan.

Vinkki: Ketun keittiössä 26.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

lauantai 23. huhtikuuta 2011

Moussekakku suklaalla ja espressolla

350 g tummaa suklaata
1 dl kuohukermaa
1½ dl espressoa
5 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria

Voitele irtopohjavuoka, jonka läpimitta on 23 senttiä. Kääri vuoka ulkopuolelta folioon siltä varalta, että pohja vuotaa. Laita vuoka suurempaan uunivuokaan, joka on täytetty vedellä. Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen ja nosta vuoat uuniin. Rouhi suklaa ja sekoita suklaa, kerma ja espresso kulhossa. Laita kulho kattilan päälle, jossa kiehuu vettä. Sulata hiljalleen ja siirrä kulho sitten sivuun. Vaahdota kananmunat, suola ja sokeri. Taittele vaahto kahdessa osassa suklaan joukkoon. Kaada taikina kakkuvuokaan. Lisää kuumaa vettä uunivuokaan niin, että se peittää korkeudeltaan puolet kakkuvuoasta. Paista 50-60 minuutin ajan kunnes moussekakku on kiinteä, mutta keskeltä vielä pehmeä. Nosta kakkuvuoka jäähtymään. Irrota moussekakku veitsella vuoan reunoilta. Tarjoa huoneenlämpöisenä tai kylmänä. Leikkaa kakku terävällä vetsällä, joka on kastettu kuumaan veteen ja pyyhitty puhtaaksi. Kakun voi myös pakastaa.

Resepti: David Lebovitz 23.4.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 8.8.2004
The Traveler's Lunchbox 2.5.2005
HS Ruokatorstai 26.11.2009 ja 26.11.2009
Drizzle and Dip 15.8.2010
Herkkusuun lautasella 11.5.2011
NAMI-NAMI 23.1.2012
Ruokahommia 19.4.2012
Jokihaka kokkaa 23.11.2012

Nokkosrisotto

Nokkonen on parhaimmillaan toukokuussa kun kasvit ovat nuoria ja pienilehtisiä. Poimi nokkosia paljon enemmän kuin luulet tarvitsevasi, sillä ne kutistuvat lähes olemattomiin. Yarg-juusto on kotoisin Cornwallista. Se on kermainen, keskivahva ja kääritty nokkosiin.

pari kourallista nokkosia
3 rkl voita
½ valkoinen sipuli
1 valkosipulinkynsi
3 dl carnaroliriisiä
1 dl valkoviiniä
9 dl kanalientä
50 g Yarg-juustoa

Pese nokkoset ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen. Huuhtele jääkylmässä vedessä, jotta nokkoset säilyttävät värinsä. Leikkaa nokkoset karkeasti. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit voissa lämpimän kultaisiksi. Kuullota lopuksi nokkoset yhdessä sipulien kanssa. Lisää riisi kattilaan lämmittelemään hetkeksi. Kaada viini kattilaan ja kiehauta. Keitä risottoa hiljaisella tulella ja lisää kanalientä kauhallinen kerrallaan. Helli lopuksi risottoa voilla ja juustolla.

Resepti: Just Cook It 23.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 26.6.2009
Sillä sipuli 28.5.2012

Seesamikananpoikaa

½ kg kanaa
2 dl soijakastiketta
1 dl ananasmehua
3 rkl maapähkinäöljyä
2 rkl fariinisokeria
2 rkl tuoretta inkivääriä
2 rkl seesaminsiemeniä

Paloittele kana. Raasta inkivääri. Sekoittele kastike. Lisää kana ja sekoita hyvin. Anna kanan mausta jääkaapissa ainakin tunnin ajan. Paista kana kuumassa wokissa. Tarjoa riisin ja kevätsipulin kanssa.

Vinkki: Pippurimylly 7.1.2010 ja Closet Cooking 8.1.2008
Resepti: canarygirl 23.4.2007

ENSI KERRALLA
Hui miten suolaista. Mittasuhteet uusiksi tai uusi resepti kehiin.

VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 5.4.2012

perjantai 22. huhtikuuta 2011

Lohipiirakka

Venäläisen lohipiirakan, kulibjakan voitaikinakuoren sisälle on leivottu suolaista lohta, kananmunia ja riisiä.

3 kananmunaa
1½ dl riisiä
100 g graavilohta
tuoretta tilliä
voitaikinaa
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria

TARJOILUUN
tuoretta tilliä
voita
lihalientä

Keitä kananmunat koviksi. Keitä riisi. Silppua kananmunat, kala ja tilli. Kaulitse voitaikina levyksi. Levitä taikinan päälle riisiä. Levitä keskelle taikinaa riisin päälle kauniisti vierekkäin kala, kananmunat ja tilli. Kääri piiras kasaan. Sivele saumat kananmunalla. Koristele piirakka taikinapaloilla. Voitele piirakka kananmunalla. Paista 225 asteisessa uunissa 30-45 minuutin ajan. Valmiin piirakan pinta on rapea ja saanut kauniin värin.

Lämmitä lihaliemi ja sulata sen sekaan voita. Mausta liemi silputulla tilillä. Leikkaa hieman jäähtyneestä piirakasta parin sentin paksuisia viipaleita. Tarjoa piiras lihaliemen ja salaatin kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 22.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAIE MYÖS
Rouva Raadelmasta 10.12.2011
Suolaa & hunajaa 26.12.2012
NAMI-NAMI 19.6.2013

Kotitekoinen ranskankerma

5 dl kuokukermaa
2 rkl piimää

Kaada kerma isoon kulhoon. Lisää pari ruokalusikallista piimää. Sekoita hyvin. Anna kulhon seisoa pöydällä 8-24 tunnin ajan kunnes kerma on paksua.

Resepti: Gluten-Free Girl 22.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 21. huhtikuuta 2011

Kruunajaissalaatti

Kuningatar Elizabeth II:n kruunajaisissa vuonna 1953 tarjottiin currylla maustettua kanasalaattia, jonka resepti jäi kansakunnan muistiin.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta inkivääriä
2 rkl kuivattuja aprikooseja
3 rkl voita
1 rkl currya
4 rkl vehnäjauhoja
4 rkl kuohukermaa
2 rkl punaviinimarjoja
3 dl majoneesia
1 dl kreikkalaista jogurttia
4 rkl mangochutneyta
1 rkl sitruunamehua
½ tl mustapippuria
1 dl manteleita

KEITINLIEMI
2 sellerinvartta
1 sipuli
1 purjo
1 valkosipuli
2 rkl tuoretta inkivääriä
½ sitruuna
½ appelsiini
1 broileri
10 mustapippuria
1 tähtianis
1 tl Maldon-suolaa

Valmista ensin liemi. Paloittele selleri, sipuli ja purjo. Puolita valkosipuli. Viipaloi inkivääri, sitruuna ja appelsiini. Laita kasvikset, broileri ja mausteet kattilaan. Kaada kattilaan vettä niin paljon, että ainekset peittyvät. Kiehauta vesi ja hauduta hiljaisella tulella tunnin ajan.

Nosta broileri liemestä. Siivilöi liemi. Keitä lientä 1½ tunnin ajan kunnes nestettä on jäljellä 2½ desiä. Jäähdytä liemi. Riivi broileirin liha ja nosta se jääkaappiin odottamaan.

Valmista salaatti. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Silppua aprikoosi. Sulata voi kattilassa. Kuullota sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Lisää curry ja lopuksi jauhot. Kypsennä hetki. Kaada kanaliemi kattilaan ja kiehauta. Nosta kattila liedeltä. Kaada kerma kattilaan. Siivilöi kastike. Lisää viinimarjat ja aprikoosit kastikkeeseen. Jäähdytä. Sekoita kastike, majoneesi, jogurtti, chutney ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää broileri. Sekoita hyvin ja nosta jääkaappiin maustumaan. Viipaloi ja paahda mantelit juuri ennen tarjoamista.

Resepti: Saveur 21.4.2011 ja 21.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 19. huhtikuuta 2011

Thaimaalainen kanakeitto

4 cm pala galangaljuurta
1 nippu tuoretta korianteria juurineen
4 kaffirlimetin lehteä
1 varsi sitruunaruohoa
2 limettiä
1 punainen chili
2 broilerin rintafileetä
10 dl vettä
3 rkl kalakastiketta
4 dl kookosmaitoa

Kuori ja viipaloi galangaljuuri. Leikkaa korianterista juuret irti ja silppua lehdet. Revi kaffirlimetinlehdet. Puolita sitruunaruohon varsi pituussuuntaan. Purista limettien mehu. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se. Leikkaa kana viipaleiksi. Laita galangal, korianterin juuret, kaffirlimetinlehdet, sitruunaruoho ja vesi kattilaan. Kiehauta. Lisää kalakastike ja limettimehu. Laske lämpöä ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta korianterinjuuret pois kattilasta. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Nosta kanaviipaleet kattilaan ja keitä parin minuutin ajan. Mausta keitto chilillä. Tarjoa keitto korianterisilpun kanssa.

Vinkki: Steamy Kitchen 19.4.2009
Resepti: Tessa Kirosin Falling Cloudberries (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

maanantai 18. huhtikuuta 2011

Baileys-juustokakku

POHJA
50 g voita
10 digestivekeksiä
2 rkl sokeria

TÄYTE
2 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko
3 liivatelehteä
1 dl Baileysia
400 g mascarpone-juustoa
160 g tomusokeria

Sulata voi ja murskaa keksit. Sekoita taikina. Painele seos voideltuun irtopohjavuokaan. Anna kakkupohjan odottaa jääkaapissa. Vaahdota kerma pehmeäksi. Raaputa siemenet vaniljatangosta. Liota liivatetta kylmässä vedessä kymmenen minuutin ajan. Kuumenna Baileys ja sekoita liivate siihen. Sekoita muut ainekset liivateliemen joukkoon. Kaada täyte kakkupohjan päälle. Anna kakun hyytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.

Vinkki: Pastanjauhantaa 18.4.2008
Resepti: Johanna 8.3.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 17. huhtikuuta 2011

Gluteeniton saaristolaisleipä

1 rkl voita
3 perunaa
5 dl piimää
50 g tuorehiivaa
1 dl siirappia
1 rkl Maldon-suolaa
1 dl tattarilesettä
1 dl pellavansiemenrouhetta
2 dl tattarijauhoa
3½ dl gluteenitonta jauhoseosta
50 g voita

VOITELUUN
1 rkl vettä
1 rkl siirappia

Voitele kaksi leipävuokaa. Raasta perunat ja purista ylimääräinen neste perunaraasteesta. Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita hiiva, siirappi ja suola piimän joukkoon. Lisää taikinaan raastettu peruna, tattarileseet, pellavansiemenrouhe ja jauhot. Sulata voi ja sekoita se taikinaan. Täytä leipävuoat puoleen väliin saakka. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Anna leipien kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan. Paista leipiä uunin keskitasolla 50 minuutin ajan. Voitele leivät vesi-siirappiseoksella. Anna leipien jäähtyä peittelemättä.

Resepti: Maku 6/2007 ja Marjo Jokinen

ENSI KERRALLA
Aikas hyvää. Vaikka väri on vaalea, on maku kohdallaan. Puhtaissa kauraleseissä ei kuulema ole gluteenia, mutta käytin varmuuden vuoksi tattarirouhetta kauran sijaan.

VILKAISE MYÖS
MonkeyFood 17.4.2008
Keliakialiitto

Sahramiriisi

⅛ tl sahramia
1 sipuli
5 dl basmatiriisiä
1 tl oliiviöjyä
8 dl kanalientä
1 tl Maldon-suolaa

Liota sahrami lusikallisessa lämmintä vettä. Kuori ja silppua sipuli. Huuhtele ja valuta riisi. Lämmitä oliiviöljy kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää kattilaan riisi, kanaliemi, sahramiliemi ja suola. Kiehauta. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja keitä hiljalleen kannen alla 20 minuutin ajan. Käännä lieden virta pois ja anna riisin höyrystyä viiden minuutin ajan. Sekoita riisi haarukalla kuohkeaksi ja tarjoa.

Resepti: Steamy Kitchen 17.4.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

perjantai 15. huhtikuuta 2011

Suklaapossu

possun ulkofileetä

MAUSTESEOS
3½ dl fariinisokeria
2 tl kaakaojauhetta
2 rkl Maldon-suolaa
2 rkl paprikajauhetta
1 rkl chilirouhetta
2 rkl chilijauhetta
2 rkl oreganoa

Paahda possua kahden tunnin ajan 150-175 asteisessa uunissa.

Vinkki: Pork, Knife & Spoon 15.4.2010
Resepti: Julie Reinhardt

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 14. huhtikuuta 2011

Mantelikeksit

Paista mantelikeksit leivinpaperilla, älä silikonimatolla, jotta ne saavat rapean pinnan.

115 g voita
3 dl sokeria
½ tl kanelia
1 dl vettä
5¼ dl vehnäjauhoja
¼ tl ruokasoodaa
85 g mantelilastuja

Sulata voi pienessä kattilassa sokerin, kanelin ja veden kanssa. Älä anna kiehahtaa äläkä kaiken sokerin sulaa. Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää jauhot, ruokasooda ja manteli. Vuoraa leipävuoka tuorekelmulla ja kaada taikina vuokaan. Annan taikinan levätä jääkaapissa. Lämmitä uuni 160 asteen lämpöiseksi. Leikkaa taikinasta ohuen ohuita, kolikon paksuisia siivuja. Siirrä keksit uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 10-15 minuutin ajan. Käännä keksit ja paista toiset 10-15 minuuttia kunnes keksit ovat kultaisia ja rapeita. Säilytä ilmatiivissä rasiassa enintäänkolmen päivän ajan. Taikinan voi tarvittaessa pakastaa.

Resepti: Flo Brakerin Sweet Miniatures (2000)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 14.4.2009

Paahdetut salottisipulit

900 g salottisipuleita
80 g voita
3 rkl sokeria
3 rkl punaviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori sipulit. Sulata voi padassa. Lisää sipulit ja sokeri. Kypsennä liedellä 10 minuutin ajan hellästi välillä sekoittaen. Lisää etikka, suola ja pippuri. Sekoita. Paista sipuleita uunissa 15-30 minuutin ajan riippuen sipulien koosta. Ripottele sipuleiden päälle persiljaa ja nauti.

Resepti: Ina Garten

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.4.2008
Vatsasekaisin kilinkolin 8.3.2012

Tilli-vuohenjuustolevite

1 tanko pehmeää vuohenjuustoa
1 ruukku tuoretta tilliä

Laita vuohenjuusto pakastimeen hetkeksi, jottei se tartu käsiin. Silppua tilli ja levitä se leikkuulaudalle. Kieritä vuohenjuustotankoa leikkuulaudalla niin, että tilli tarttuu sen pintaan. Kääri juusto muovikelmulla ja laita se jääkaappiin odottamaan vieraita. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Vinkki: The Pioneer Woman 14.4.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Täytetyt tomaatit

Täytetyt tomaatit ovat oikeastaan syksyinen ruoka ja parhaimmillaan silloin, kun löydät mehukkaita terttutomaatteja.

12 tomaattia
2 tl Maldon-suolaa
1 sipuli
3 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
50 g parmesanjuustoa
1 rkl oliiviöljyä
1 kg paistijauhelihaa
1 tl mustapippuria
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 rkl dijonsinappia
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl maitoa

Leikkaa tomaateista kannet pois ja tyhjännä sisus lusikalla. Kuivaa tomaatit sisältä keittiöliinalla. Suolaa tomaatit ja aseta ne talouspaperille kuivumaan aukkopuoli alaspäin. Kuori ja silppua sipuli, salottisipulit ja valkosipuli. Raasta parmesanjuusto. Kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä. Lisää valkosipuli, mutta varo ettei se pala. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastele leipäviipaleet vedessä, purista ylimääräinen vesi pois ja lisää sitten pannulle. Sekoita jauhelihan joukkoon sinappi, persilja ja valtaosa parmesanjuustosta. Tarkista maku. Lisää tarvittaessa lusikallinen maitoa. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Leikkaa tomaattien pohjasta pois ohut suikale niin, että tomaatit seisovat tukevasti. Lusikoi täyte tomaattien sisälle ja laita tomaatit uunivuokaan. Ripottele päälle loput parmesanjuustosta. Paista uunissa 30 minuutin ajan kunnes tomaatit ovat pehmeitä ja kuumia. Tarjoa raikkaan salaatin kanssa.

Resepti: Liv ja French Food at Home

ENSI KERRALLA
Keittiöliinalla kuivaaminen tuntuu vähän hassulta, samoin tomaatin kansien poisheittäminen. Kannethan voi laittaa täytteen päälle koristeeksi. Kahteentoista tomaattiin ei saa työnnettyä kiloa jauhelihaa. Puolita jauhelihan ja suolan määrä, mutta jätä muut määrät ennalleen. Täyte oli maistuvaa, mutta voisi olla hieman pehmeämpää.

keskiviikko 13. huhtikuuta 2011

Parsakeitto

1 kg vihreää parsaa
1 sipuli
3 rkl voita
10 dl kanalientä
2 dl vettä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
4 rkl kuohukermaa
1 rkl kuivaa vermuttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Napsauta parsojen varret poikki ja heitä kuivat osat pois. Leikkaa parsojen nuput talteen. Paloittele parsojen varret. Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää parsapalat. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä viiden minuutin ajan. Lisää kanaliemi, vesi ja timjami kattilaan. Keitä hiljaisella tulella kannen alla 10-15 minuutin ajan. Lisää persilja kattilaan. Sillä aikaa kun keitto kiehuu, kiehauta parsanuput nopeasti suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuutin ajan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, vermutti ja sitruunamehu keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele keitto parsanupuilla.

Resepti: Simply Recipes 13.4.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 3.4.2009 ja resepti - ankkaliemi, absintti
Janoinen persilja 22.4.2012 - peruna, ranskankerma
Soppakellari 23.5.2012 - silkinpehmeä keitto
Omenaminttu 20.5.2013 - minttukerma

Munakoisotahna

Yhdestä munakoisosta tulee noin desin verran yllättävän maukasta tahnaa. Syö rouhevan, vaalean leivän kanssa, joka ei ole liian voimakkaan makuista.

1 munakoiso
1 tl Maldon-suolaa
1 tl rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi

Halkaise munakoiso pitkittäin. Tee leikkuupinnoille muutama noin sentin syvyinen viilto. Ripottele pinnoille suolaa ja rosmariinia. Valuta päälle vielä hieman öljyä. Kypsennä munakoisoja 175 asteisessa uunissa kuorimattoman valkosipulinkynnen kanssa tunnin ajan. Anna munakoison jäähtyä. Koverra munakoison pehmeä sisus kulhoon. Purista myös valkosipulin sisus kuorestaan ja sekoita munakoison joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Tarkista maku. Tarjoa paahdettujen leipien päällä.

Resepti: HS Ruokatorstai 13.4.2006

ENSI KERRALLA
Munakoisotahna on herkullista vaikkakin hieman epäilyttävän näköistä. Rosmariini maistui voimakkaasti. Ehkä sitä ei tarvita ollenkaan?

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 29.7.2008
Pioneer Woman 2.10.2009
Culinary Musings 10.6.2010
Herkkusuun lautasella 7.9.2011
Simply Recipes 21.9.2011
Chocochili 23.9.2011
Three Many Cooks 24.2.2012
The Perfect Pantry 20.5.2012
Soppakellari 27.6.2012
David Lebovitz 12.8.2012
Siskot kokkaa 3.9.2012
Nautiskellen 21.9.2012

Ratatouille

1 punainen paprika
1 keltainen paprika
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
1 tölkki kuorittuja tomaatteja
1 tölkki tomaattipyrettä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 tl basilikaa

Lohko paprikat. Paahda ne 250-asteisessa uunissa, kunnes kuorissa on mustia täpliä. Ota paprikat uunista ja laita muovipussiin noin 15 minuutiksi. Revi paprikan kuoret varovasti irti. Kuori ja viipaloi sipuli. Silppua valkosipuli. Paloittele munakoiso ja kesäkurpitsa kuutioiksi. Kuumenna tilkka oliiviöljyä kasarissa. Kuullota sipulit ja munakoiso. Lisää loput aineet kasariin. Hauduta kannen alla puolen tunnin ajan. Tarkista maku. Tarjoa kuumana tai kylmänä.

Resepti: HS Ruokatorstai 13.4.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Scrumptious South Africa 9.8.2010
Pastanjauhantaa 25.5.2011
Rouva Raadelmasta 28.6.2012
Ruokahommia 11.9.2012
Ketun keittiössä 15.4.2014

Perunagratiini

3 rkl voita
60 g Gruyerea tai parmesanjuustoa
700 g kiinteitä perunoita
1 tl suolaa
½ tl mustapippuria
2½ dl maitoa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele uunivuoka. Raasta juusto. Pese perunat huolellisesti ja leikkaa ne ohuen ohuiksi viipaleiksi. Lado peruviipaleet uunivuokaan kolmeen kerrokseen ja laita väliin suolaa, pippuria ja juustoraastetta. Säästä kolmasosa juustosta. Kaada perunoiden päälle maitoa niin, että perunat lähes peittyvät. Laita pinnalle vielä muutama voisilmä. Kypsennä gratiinia uunissa tunnin ajan. Paiston puolessa välissä paina perunoita alaspäin niin, että ne pysyvät kosteina. Ripottele loput juustoraasteesta gratiinin pinnalle ja laita se uuniin vielä 15 minuutiksi. Perunagratiini on valmis kun perunat ovat pehmeitä ja gratiinin pinta on kullanruskea.

Kokeile erilaisia muunnelmia:
► Käytä perunoiden sijaan palsternakkaa
► Lisää sieniä tai pinaattia
► Mausta persiljalla, timjamilla, ruohosipulilla tai kirvelillä

Vinkki: Smitten Kitchen 13.4.2009
Resepti: Alice Waltersin The Art of Simple Food (2007)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Viipaleperunat

8 perunaa
1 tl yrttisuolaa
2 tl paprikajauhetta
3 rkl öljyä

Kuori ja viipaloi perunat. Laita perunaviipaleet uunivuokaan. Ripottele päälle öljyä ja mausteet. Kypsennä 175 asteisessa uunissa.

Resepti: HS Ruokatorstai 13.4.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 12. huhtikuuta 2011

Romescokastike

3 paprikaa
3 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
5 rkl manteleita
1 dl tomaattimurskaa
2 tl paprikajauhetta
1 tl sokeria
¼ tl chilirouhetta
3 rkl punaviinietikkaa
¼ tl Maldon-suolaa

Paahda paprikat. Kuori ja silppua valkosipuli. Paahda mantelit pannulla oliiviöljyssä. Sekoita sauvasekoittimella mantelit, paprika, valkosipuli, tomaatit ja chilirouhe. Lisää etikka ja loput öljystä. Mausta sokerilla ja suolalla. Anna kastikkeen maustua tunnin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: The Traveler's Lunchbox 12.4.2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 14.2.2011

Paahdetut porkkanat ja herkkusienet

Tämä on helppo ja nopea lisuke, joka sopii monenlaisen ruoan kanssa.

½ kg porkkanoita
2 rkl öljyä
1 tl timjamia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
200 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Levitä porkkanat laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle öljyä, timjamia, suolaa ja pippuria. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. Pilko sillä aikaa herkkusienet lohkoiksi. Lisää sienet uunivuokaan ja lisää hieman öljyä. Paahda uunissa vielä varten ajan. Silppua vihannesten päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa lisukkeena.

Resepti: Kalyn's Kitchen 23.3.2006

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 12.4.2006

Lampaanviulu kahvikastikkeella

Lampaanviulua ei marinoida, mutta kypsennyksen aikana sitä valellaan ahkerasti kastikkeella, joka on käsittämättömän hyvänmakuista.

3 kg lampaanviulu
1½ dl kahvia
2 tl sokeria
1 tl kuivattua timjamia
2 tl kuivattua minttua
3 tl kuivattua basilikaa
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipuli
2 oksaa tuoretta rosmariinia
2 dl kermaa
2 dl lihalientä

KASTIKE
valeluliemi
3 rkl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1½ dl kermaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Muotoile uunipellille kaksinkertaisesta foliosta hieman lampaanviulua suurempi kaukalo ja nosta paisti siihen. Keitä kahvi ja sulata sokeri siihen. Sekoita kuivatuista yrteistä, suolasta, mustapippurista ja öljystä tahna. Kuori valkosipuli ja paloittele kynnet pitkittäin kahteen osaan. Riivi rosmariini ja silppua se. Pistele lampaanviuluun teräväkärkisellä veitsellä melko syviä reikiä ja täytä ne yrttitahnalla. Sulje reiät valkosipulilla. Paina valkosipulit lihan sisään, sillä ulkona törröttävä kynsi palaa ja maistuu pahalle. Sivele paistiin öljyä ja hiero loppu yrttitahna sekä tuore rosmariinisilppu paistin pinnalle. Nosta pelti uuniin ja paista 15 minuutin ajan. Ota paisti pois uunista ja vähennä lämpö 200 asteeseen. Valele lammas kahvilla ja kermalla. Laita paisti takaisin uuniin vartiksi. Ota paisti jälleen uunista ja valele se lihaliemellä. Pane paisti takaisin uuniin ja valele sitä 15 minuutin välein folioon kertyneellä liemellä. Laske tunnin kuluttua lämpö 175 asteeseen. Jos lientä haihtuu liiaksi, paikkaa vajetta kiehuvalla vedellä. Paista lammasta yhteensä noin kolmen tunnin ajan. Nosta valmis lampaanviulu foliokaukalosta ja kerää valeluliemi tarkasti talteen. Kääri paisti folioon ja anna sen vetäytyä sillä aikaa kun teet kastikkeen. Valmista kastike lisäämällä valeluliemeen hieman vettä. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetuilla jauhoilla. Keitä kastiketta kymmenisen minuuttia ja lisää kerma.

Resepti: Mysi Lahtinen, HS Kuukausiliite ja Intohimot hellallani (2004)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 24.3.2008
Janoinen persilja 13.2.2012
Soul Kitchen 1.4.2013
HS Ruokatorstai 3.4.2015 ja 3.4.2015

Pasha

½ kg maitorahkaa
100 g voita
1 kananmunan keltuainen
2 dl ranskankermaa
1 dl sokeria
50 g mantelirouhetta
½ tl vaniljasokeria
1 dl rusinoita
1 dl kuivattuja hedelmäpaloja

Valuta rahka suodatinpaperissa muutaman tunnin ajan. Sulata voi. Erottele kananmunan keltuainen. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Laita taikina pashavuokaan painon alle. Anna herkistellä yön yli. Kumoa ja syö.

Vinkki: Pastanjauhantaa 14.4.2006
Resepti: Varo vaan 24.3.2005 ja Pashaa Vaanilan tapaan

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 28.3.2010
Siskot kokkaa 12.4.2012
Herkkusuun lautasella 10.4.2013

maanantai 11. huhtikuuta 2011

Vasikanpaisti

1 kg vasikanpaistia
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl valkoppuria
25 g voita
1 sipuli
1 porkkana
4 dl lihalientä

KASTIKE
paistoliemi
2 dl vettä
1 rkl vehnäjauhoja
1½ dl kermaa

Hiero suola ja pippuri paistin pintaan. Sulata voi. Voitele paisti voisulalla ja nosta liha pieneen uunivuokaan. Paista vasikkaa 225 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Voitele paisti muutaman kerran paiston aikana. Kuori ja paloittele sipuli ja porkkana. Laske uunin lämpö 170 asteeseen. Lisää vuokaan lihaliemi, sipulit ja porkkanat. Kypsenä paistia 45 minuutin ajan. Valele ahkerasti liemellä ja sivele välillä voisulaa paistin pinnalle. Mitä ahkerammin valelet, sitä maukkaamman paistin saat. Kääri kypsä paisti folioon ja peittele liinalla.

Kaada paistoliemi ja kasvikset siivilään. Painele puolet aineksista siivilän läpi kastikekasariin. Kaada uunivuokaan vähän kuumaa vettä ja kerää maut kastikeliemeen. Suurusta kastike vesitilkkaan sekoitetuilla vehnäjauhoilla. Anna kastikkeen kiehua hiljalleen. Lisää kerma kahdessa erässä. Tarjoa paistin kuumana tai kylmänä lämpimän kastikkeen kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 10. huhtikuuta 2011

Cobbin salaatti

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 10.4.2015

Täytetyt paprikat

4 suippopaprikaa
2 kananmunaa
2 dl turkkilaista jogurttia
150 g fetaa tai vuohenjuustoa
1 rkl hunajaa
¼ tl mustapippuria
tuoretta basilikaa
50 g parmesanjuustoa

Viillä paperikoihin yksi pitkittäinen viilota. Poista siemenet. Valmista täyte: sekoita kananmunat, jogurtti, feta, hunaja, mustapippuri ja basilika. Täytä paprikat. Raasta parmesanjuusto. Ripottele paprikoiden päälle parmesanjuustoa. Paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan.

Resepti: Liemessä 10.4.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 13.4.2012

Kasvisliemi

Anu Hopia on molekyyligastronomi, tutkija ja bloggaaja. Anun tutkimusten mukaan kasvisliemen salaisuus on kuullottamisessa ja tarpeeksi pitkässä haudutusajassa. Rasvassa kuullottaminen liuottaa haihtuvia aromiaineita, jotka usein ovat rasvaliukoisia. Näin aromit pysyvät öljyisessä liemessä eivät karkaa ilmaan. Liemeen syntyy makeus puolen tunnin keittämisen jälkeen ja maku syvenee aina 45 minuuttiin saakka.

200 g sipulia
100 g porkkanaa
100 g selleriä
100 g palsternakkaa
50 g voita
10 dl vettä
5 valkopippuria
1 laakerinlehteä
30 g persiljaa
10 g merisuolaa

Kuori kasvikset ja leikkaa ne mire-poix eli pienen pieniksi kuutioiksi. Kuullota juurekset kattilassa. Lisää vesi ja mausteet. Hauduta tunnin ajan. Anna liemen levätä hetki. Siilöi kostutetun harsokankaan läpi.

Vinkki: Molekyyligastronomia 10.4.2009
Resepti: Hämäläinen & Lehtovaaran Ravintolakokin käsikirja (2005)

ENSI KERRALLA
Liemi maistui tosi makealta. Paloittelin kasvikset reiluiksi paloiksi ja kuullotin kuorineen, sillä kuorissahan on paljon makua. Triplasin annoksen eli 6 sipulia, 3 porkkanaa, 6 sellerinvartta, 2 palsternakkaa ja teelusikallinen suolaa. Vaihda voi oliiviöljyyn ja vähennä määrää reilusti.

KAIKKI TYKKÄÄ
Makustelijat 24.9.2011 - kasvissilppu painekattilassa

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 16.9.2010 ja 16.9.2010
Ankerias Vipunen 18.6.2011 - 1+1+1 resepti
Sauvajyvänen 25.9.2011 - parsakaalin ja kukkakaalin varsi
Simply Recipes 9.1.2012 - paahda kasvikset, tomaattipyre, kuivattu sieni
Sauvajyvänen 8.10.2012 - viljelyspalstalta liemikattilaan
Nautiskellen 4.11.2012 - Vähäsavon resepti
Herkkusuun lautasella 9.1.2013 - vihannesten valinta
Herkku & koukku 6.2.2013 - Jamie Oliverin ohje
Isoäidin reseptillä 10.6.2013 - makeus porkkanasta, kirpeys selleristä

Raparperi-kaalisalaatti

200 g kaalia
1 varsi raparperia
2 kevätsipulin vartta
4 rkl majoneesia
2 rkl smetanaa tai ranskankermaa
1 rkl hunajaa
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Suikaloi kaali. Viipaloi raparperi ja kevätsipulit ohuesti. Sekoita kastike ja sitten kaikki aineet sekaisin.

Resepti: Anne's Food 10.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

lauantai 9. huhtikuuta 2011

Limettitorttu

LIMETTIVOI
100 g voita
5 kananmunankeltuaista
1 dl sokeria
3 limettia
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ dl kuohukermaa

POHJA
85 g voita
2 rkl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
¼ tl Maldon-suolaa

PINNALLE
2 tl sokeria
1 tl limetinkuorta

Valmista ensin täyte. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita mukaan keltuaiset yksi kerrallaan, sokeri, yhden limetin kuori raastettuna, kolmen limetin mehu ja suola. Lämmitä 10-15 minuutin ajan koko ajan sekoittaen, mutta älä anna kiehua. Siivilöi ja jäähdytä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sulata voi pähkinäiseksi. Sekoita sillä aikaa sokeri, jauhot ja suola pienessä kulhossa. Kaada voi kulhoon sekoittaen koko ajan. Painele taikina pitkulaiseen torttuvuokaan. Pistele pohja haarukalla ja paista 20 minuutin ajan. Jäähdytä. Kun sekä pohja että limettivoi ovat jäähtyneet hyvin, voit täyttää tortun. Vaahdota kerma ja sekoita limettivoihin. Kaada täyte vuokaan. Anna tortun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan.

Sekoita sokeri ja yhden limetin kuori raastettuna. Ripottele tortun päälle ennen tarjoamista.

Vinkki: Not So Humble Pie 9.4.2010
Resepti: Lori Longbothamin Luscious Creamy Desserts (2008)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 28.5.2011
Soppakellari 2.6.2011

Kana-nuudelikeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 10.10.2012 - porkkana, palsternakka, selleri
Kauhaa ja rakkautta 2.1.2013 - porkkana, paprika, inkivääri, curry
Simply Recipes 18.1.2013 - porkkana, selleri, timjami, persilja

Paprikariisi

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 paahdettua paprikaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl tuoretta oreganoa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2½ dl pitkäjyväistä riisiä
11 dl kanalientä
100 g fetajuustoa

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Suikaloi paprika. Kuullota sipuli öljyssä kattilassa. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä hetken aikaa. Lisää paprika ja oregano kattilaan lämmittelemään. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada riisi ja kanaliemi kattilaan. Kiehauta ja hauduta kattilan alla kunnes riisi on kypsää. Murenna feta kypsän riisin joukkoon.

Resepti: Closet Cooking 9.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Hedelmäsalaatti

1 tuore ananas
1 tölkki persikoita
½ rasiaa viinirypäleitä

KARDEMUMMAVAAHTO
2 dl kuohukermaa
¼ tl kardemummaa
¼ tl vaniljasokeria
¼ tl sokeria

Paloittele ananas ja persikat. Puolita viinirypäleet. Vaahdota ja mausta kerma. Nauti!

Resepti: Mausteinen manteli 9.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

perjantai 8. huhtikuuta 2011

Kolakinkku

Älä missään nimessä valitse keittoliemeksi Light Colaa tai Zeroa!

1 sian potka
2 l Coca Colaa
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl dijonsinappia
1 rkl korppujauhoja

Laita potka, kola, halkaistu sipuli ja suola kattilaan. Jos potka on valmiiksi suolattu, älä lisää suolaa. Keittele kinkkua hiljaisella tulella parin, kolmen tunnin ajan. Nosta kypsä kinkku pois liemestä ja poista nahka. Voitele kinkku sinapilla ja kuorruta korppujauholla. Paahda kuorrutettua kinkkua 200 asteisessa uunissa vartin ajan. Jos kuorrutat kylmän kinkun, paahda puolen tunnin ajan.

Resepti: Nigella Lawsonin How to Eat (2007)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Bella Vanilla 8.4.2009

Perunamuusi

Kuohkeaan muusiin tarvitset jauhoisia perunoita ja sähkövatkaimen. Valitse muusiin kaikkein jauhoisin lajike mitä kaupasta saa, esimerkiksi Van Gogh käy hyvin. Jos sähkövatkain on hajasijoitettu, puserra perunat siivilän läpi. Maitoa ei saa lisätä ennen kuin perunat ovat soseena!

1 kg jauhoisia perunoita
2 dl maitoa
1 tl Maldon-suolaa
50 g voita

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna kosteuden haihtua perunoista. Lämmitä maito. Kuori kuumat perunat. Soseuta sähkövatkaimella. Lisää sekaan kunnon nokare voita, ripaus suolaa ja lämmitettyä maitoa sen verran, että muusille tulee sopiva koostumus. Tarkista suolan määrä ennen tarjoamista.

Vinkit: ullakolla

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 18.9.2010 - minimoi veden määrä
Isoäidin reseptillä 5.6.2012 - teelusikallinen sokeria
Steamy Kitchen 23.7.2012 - höyrytä perunat
Gluten-Free Girl 21.11.2012 - oliiviöljy

torstai 7. huhtikuuta 2011

Kinkku-parsapiiras

Suolainen piiras on naistenillan klassikko. Älä turhaan tee sitä miehille. Suolaa piirakkaan ei tarvitse lisätä, sillä kinkussa ja juustossa on sitä enemmän kuin tarpeeksi.

1 annos piirakkataikinaa
2 salottisipulia
2 rkl oliiviöljyä
½ nippu vihreää parsaa
200 g kinkkua
150 g gruyérejuustoa
1 dl maitoa
1 dl kermaa
3 kananmunaa
1 tl mustapippuria

Kuori, viipaloi ja kuullota sipuli. Paloittele parsa pieniksi lanteiksi ja lisää pannulle kymmeneksi minuutiksi. Kuutioi kinkku. Raasta juusto. Levitä puolet juustoraasteesta piirakkataikinan päälle. Levitä sipuli, parsa ja kinkku juuston päälle ja lisää päälle loput juustosta. Sekoita maito, kerma ja kananmuna. Mausta seos mustapippurilla ja kaada täytteiden päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 30-35 minuutin ajan.

Resepti: Simply Recipes 7.4.2007

ENSI KERRALLA
Leikkaa parsa ja kinkku aika pieniksi palasiksi. Maku on ihana, mutta koostumus vaatii vielä vähän hiontaa, jotta piiras pysyisi hyvin koossa. Neljä kananmunaa?

VILKAISE MYÖS
Orangette 8.5.2005
Kivistössä 30.4.2011
Soppakellari 6.5.2011
Viva ciabatta 23.4.2012
Nautiskellen 7.5.2012

Klassinen piirakkataikina

Klassinen piirakkataikina Pâte brisée sopii pohjaksi hedelmäpiiraisiin, pieniin tartaletteihin ja useimpiin juusto- ja kinkkupiiraisiin. Makeiden piiraiden taikinaan lisätään sokeria, suolaisten suolaa. Jotta taikina onnistuisi, voin ja veden tulee olla jääkaappikylmiä.

3 dl vehnäjauhoja
¼ tl Maldon-suolaa tai 2 rkl sokeria
100 g voita
1 rkl vettä

Mittaa jauhot sekä suola tai sokeri kulhoon. Lisää kylmä voi sokerinpalan kokoisina kuutioina. Nypi ainekset ryynimäiseksi seokseksi, mutta älä vaivaa. Lisää kylmä vesi ja nypi vielä aivan hetken ajan. Pane taikina jääkaappiin tunniksi. Kaaviloi taikina ohueksi ja pane se piirasvuokaan, jonka halkaisija on 22-23 cm. Laita piirasvuoka jääkaappiin puoleksi tunniksi. Näin taikina ei vetäydy kokoon niin helposti uunissa paistamisen aikana. Paista piiraspohjaa 200 asteisessa uunissa 10-12 minuutin ajan. Levitä täyte ja paista vielä 20-25 minuutin ajan 175 asteisessa uunissa.

Resepti: Anna Bergenströmin Pieni piirakkakirja (2006)

ENSI KERRALLA
Tätä täytyy harjoitella! Taikinan kaulitseminen oli kyllä aivan mahdotonta. Taikinan voisi kaulita huoneenlämpöisenä ja laittaa vasta sitten jääkaappiin. Ohjeita tuntuuu olevan maailma pullolla: älä vaivaa, käytä kylmiä aineita, laita jääkaappiin viilenemään, käytä tehosekoitinta, lisää etikkaa tai kananmuna. Kai tähän löytyy joku tolkkupäinen perusvarma resepti? Voi kannattaa kuulema pakastaa ja raastaa.

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 29.11.2004
Chocolate & Zucchini 10.4.2006
La Tatine Gourmande 5.12.2005
Beyond Salmon 5.3.2006
Three Many Cooks 23.11.2009
Siskot kokkaa 11.10.2010
Three Many Cooks 13.10.2010
The Pioneer Woman 2.9.2011
Sillä sipuli 18.12.2011
Gluten-Free Girl 18.6.2012
Gluten-Free Girl 20.6.2012
Kivistössä 21.9.2012

Croque Monsieur

50 g gruyereä tai comtéa
1 rkl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
¼ tl paprikajauhetta
⅛ tl mustapippuria
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 viipale kinkkua
1 rkl voita

Raasta juusto. Sekoita ranskankerma, sinappi ja paprikajauhe. Levitä seos leiville ja mausta pippurilla. Täytä leipä: ensin juustoraastetta, sitten kinkkuviipale ja päälle vielä hieman juustoa. Nosta toinen leipäviipale päälle kanneksi. Paista voileipä voissa kuumalla pannulla muutaman minuutin ajan molemmin puolin. Tarjoa salaatin kanssa.

Resepti: Liv ja French Food at Home

ENSI KERRALLA
Tuhti iltapalaleipä! Maistui parhaalta uunissa paahdettuna. Kastiketta tulee aika reilusti. Ehkä juuston voisi viipaloida raastamisen sijaan?

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 25.2.2011
Campasimpukka 15.1.2012

Kokojyväriisi

Täysjyväriisi maistuu helposti kartongille eivätkä mausteet tunnu auttavan asiaa. Näillä vinkeillä saat riisistä maistuvaa.

2 dl kokojyväriisiä
8 dl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa

Huuhtele riisi kylmässä vedessä siivilässä sekoittaen samalla kädellä. Kiehauta vesi. Lisää suola ja riisi kiehuvaan veteen. Keitä 30 minuutin ajan. Valuta riisi siivilässä ja kaada sitten takaisin kattilaan. Peitä kattila kannella ja anna riisin höyrystyä kannen alla 10 minuutin ajan. Sekoita ja nauti.

Vinkki: Pinch My Salt 7.4.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Freeze Happy 17.7.2008

keskiviikko 6. huhtikuuta 2011

Naudan- ja häränlihaa

‣ Poskista pitkään haudutettavaa pataa
‣ Kieli keitettäväksi
‣ Niskasta ja kaulasta jauhelihaa
‣ Etuselkä sopii hyvin muhennoksiin, lihaliemeen, keittoihin, karjalanpaistiin, kääryleisiin ja raakakypsennettynä pihveihin
‣ Rinnasta tehdään keittoa tai tillilihaa
‣ Lapa menee patapaistiksi ja muihin pataruokiin, kastikkeisiin ja jauhelihaksi
‣ Kylki lihakeittoon
‣ Paahtopaisti, ulkopaisti ja sisäpaisti kokonaisena uunissa tai lehtipihveiksi
‣ Ulkofilee kyljyksinä tai pihveinä
‣ Sisäfileestä pihviä, fileen osaan mukaan cour de filet, tournedos, filet mignon ja chateaubriand
‣ Kuve pieninä kuutioina pataan tai jauhelihaksi
‣ Potkista jauhelihaa, lihalientä tai osso bucoa
‣ Häränhännistä lientä tai pataa

Vinkki: Kotikokista ammattilaiseksi 6.4.2014


ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Tapas

Kun espanjalainen menee lasilliselle, oheen kuuluu pala syötävää: tapa. Tapaksien syntyyn liittyy tarina kuningas Alfonson X:stä, joka joutui sairauden takia syömään vain pieniä ruoka-annoksia viinitilkan kanssa. Viisas kuningas määräsi, että kaikissa Kastilian majataloissa piti juoman kanssa tarjota syötävää, ettei viini nousisi niin nopeasti päähän.

Vinkki: HS Ruokatorstai 6.4.2006

ENSI KERRALLA
Tapakset on vielä kokeilematta...

tiistai 5. huhtikuuta 2011

Vorschmack

Etsi resepti!


VILKAISE MYÖS
Ankerias Vipunen 29.4.2011
Rouva Raadelmasta 19.11.2011
Jokihaka kokkaa 30.3.2012
Kaikki äitini reseptit 5.4.2012
Chez Jasu 5.3.2013
Herkkusuun lautasella 1.4.2013
HS Ruokatorstai 1.4.2015

Uunijuurekset

lanttua
Maldon-suolaa
voita
hunajaa
mustapippuria
tuoretta timjamia

Kuori lantut. Leikkaa ne suikaleiksi. Keitä lantut kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta lantut. Kuumenna paistinpannu ja sulata voi. Kaada pannulle lanttusuikaleet ja hunajaa. Mausta suolalla, pippurilla ja tuoreella timjamilla.

Resepti: Soppakellari 5.4.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 27.11.2011

Juuresmuusi

250 g naurista tai lanttua
3 jauhoista perunaa
2 porkkanaa
1½ dl maitoa
50 g voita
1 tl hunajaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria

Kuori ja kuutioi kaikki juurekset. Keitä niitä suolalla maustetussa vedessä 20 minuutin ajan. Lämmitä sillä aikaa maito, voi ja hunaja toisessa kattilassa. Kun juurekset ovat kypsiä, kaada keitinvesi pois kattilasta. Anna juuresten höyrystyä hetki, jotta liika neste haihtuu pois. Kaada maitoseos juuresten joukkoon. Soseuta tasaiseksi. Mausta suolalla ja valkopippurilla.

Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 5.4.2007

ENSI KERRALLA
Puunuijalla muussi jää liian paakkuiseksi. Puolita hunajan määrä, desin verran maitoa riittää ja valkopippuria ⅛ teelusikallinen.

VILKAISE MYÖS
Pippurimylly 2.10.2011
Sillä sipuli 2.10.2012

Pinaattilasagne

Pinaattilasagne on rullalla kerrosten sijaan.

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 tölkkiä tomaatteja
1 rkl tuoretta basilikaa
½ tl Maldon-suolaa

TÄYTE
1 paketti lasagnelevyjä
1 pussi tuoretta tai pakastetta pinaattia
50 g parmesanjuustoa
3 dl ricottaa
150 g mozzarellaa
1 kananmuna
1 rkl lehtipersiljaa

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota ne kattilassa oliiviöljyssä. Lisää tomaatit, silputtu basilika ja suola. Hauduta kymmenen minuutin ajan. Kaada puolet kastikkeesta uunivuoan pohjalle. Keitä ja valuta lasagnelevyt, tai käytä tuorepastaa. Huuhtele ja valuta pinaatti. Raasta parmesanjuusto. Sekoita ricotta, parmesanraaste, kananmuna, silputtu persilja ja pinaatti. Levitä täytettä jokaisen lasagnelevyn päälle ja kääri levyt rullalle. Nosta rullat vuokaan saumakohta alaspäin. Kaada loput tomaattikastikkeesta rullien päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 25-30 minuutin ajan. Anna lasagnen levätä hetken aikaa ennen tarjoamista.

Resepti: Keep Your Diet Real 5.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 19.11.2012
Nautiskellen 1.4.2013
Ketun keittiössä 19.4.2014

sunnuntai 3. huhtikuuta 2011

Pitaleipä

Pitaleivätkin voi tehdä itse. Ne paistuvat kauniin kuohkeiksi leiviksi, joiden ontto sisus odottaa herkullista täytettä.

60 g tuorehiivaa
5 dl vettä
2 rkl sokeria
1 rkl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
2½ dl grahamjauhoja
10 dl vehnäjauhoja

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää sokeri, suola, öljy ja grahamjauhot. Sekoita. Lisää vehnäjauhot. Vaivaa taikina hyvin. Anna taikinan kohota tunnin ajan lämpöisessä paikassa. Jaa kohonnut taikina 12 osaan. Leivo sentin paksuisia ja halkaisijaltaan 15 sentin kokoisia leipiä. Nosta leivät leivinpaperille uunipellille. Anna kohota hetki liinan alla. Lämmitä uuni 250 asteiseksi. Paista 10 minuutin ajan kunnes leivät ovat kauniin värisiä. Anna niiden jäähtyä hetken ajan. Avaa leivät terävällä veitsellä ja täytä valitsemallasi täytteellä.

Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 3.4.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 5.3.2009
Tea & Cookies 19.5.2008
Kädenvääntöä 21.5.2010
Sauvajyvänen 8.1.2013
Suolaa & hunajaa 11.6.2013
Sillä sipuli 10.4.2014

perjantai 1. huhtikuuta 2011

Punajuuripihvit

4 punajuurta
1 rkl väkiviinaetikkaa
1 peruna
1 kananmuna
2 rkl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl voita

Keitä punajuuret kypsiksi etikalla maustetussa vedessä. Keitä peruna. Kuori ja raasta peruna ja punajuuret. Riko kananmuna kulhoon ja vatkaa kevyesti. Sekoita kananmuna ja raasteet. Lisää vehnäjauhot. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Muotoile taikina pieniksi letuiksi. Paista letut pannulla voissa molemmin puolin kunnes ne ovat ruskeita ja rapeita.

Resepti: Pieni vispiläkauppa 1.4.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Broileripullat

3 rkl kookoshiutaleita
3 rkl maitoa
1 tl kokonaisia kardemummansiemeniä
450 g broilerin jauhelihaa
1 kananmuna
3 rkl korppujauhoja
1 tl Maldon-suolaa
30 g voita

Liota kookoshiutaleita maidossa puolen tunnin ajan. Paahda kardemummansiemeniä kuivalla pannulla minuutin ajan. Jauha kardemumma morttelissa. Sekoita kookoshiutaleet, kardemumma, broileri, kananmuna, korppujauhot ja suola. Muotoile taikinasta broileiripullia. Paista voissa pannulla. Tarjoa basmatiriisin ja currykastikkeen kanssa.

Resepti: Lotta Lundgrenin Om jag var din hemmafru (2011)

ENSI KERRALLA
Voi kun hyviä ja mehukkaita! Ensi kerralla tuplaa resepti. Käytin maidon tilalla kookosmaitoa, mikä toimi hyvin. Voisikohan korppujauhot jättää pois? Kardemummaa voisi vähän vähentää. Maku tuskin kärsii, jos pullat paistaa öljyssä pannulla tai paahtuu uunissa. Kunhan löydän lihamyllyn, jauhan broilerin itse.

Kokeile näin:
1 dl kookoshiutaleita
1 dl kookosmaitoa
1 tl kokonaisia kardemummansiemeniä
1 kg broilerin jauhelihaa
2 kananmunaa
1 dl korppujauhoja
2 tl Maldon-suolaa

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 1.4.2011
The Traveler's Lunchbox 22.12.2010
Suolaa & hunajaa 22.5.2013
Simply Recipes 9.7.2013

Kotona tehty mascarpone

5 dl kuohukermaa
1 rkl sitruunamehua

Lämmitä kerma kattilassa miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kun lämpö nousee 88 asteeseen, nosta kattila pois liedeltä ja lisää sitruunamehu kermaan. Jatka sekoittamista kunnes kerma on juoksettunut paksuksi. Anna kerman levätä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Kaada kermaseos muutamalla harsokankaalla peitettyyn siivilään. Valuta rauhassa. Peitä siivilä muovikelmulla ja nosta juustomassa siivilöineen jääkaappiin yöksi. Lusikoi mascarpone seuraavana päivänä rasiaan. Mascarpone säilyy jääkaapissa 7-10 päivän ajan.

Resepti: Island Vittles 1.4.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 29.4.2012

Värikäs broilerisalaatti

Broilerisalaatti on yksinkertaisen kaunis iltapala vieraille tai omalle väelle. Kastike maistuu paljon paremmalle, jos sen sekoittaa jo edellisenä päivänä.

½ grillattu broileri
½ kerä lehtisalaattia
1 pussi herne-maissi-paprikaa
1 purkki raejuustoa

KASTIKE
1 purkki kermaviiliä
2 tl sitruunamehua
2 tl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 tl currya
3 rkl tuoretta tilliä

Sekoita kastike ja laita jääkaappiin maustumaan. Nosta herne-maissi-paprika pöydälle sulamaan. Poista broilerista nahka ja luut. Kuutioi liha. Revi salaatti suikaleiksi. Asettele ainekset kauniisti laakealle vadille. Tarjoa kastikkeen erikseen.

Resepti: Finfood

ENSI KERRALLA
Ei vie jalkoja alta, mutta on yksinkertaisuudessaan kutsuva iltapalasalaatti.

Valkosipulikastike

1 kokonainen valkosipuli
1 salottisipuli
1 tl öljyä
1 timjaminoksa
2 rkl punaviinietikkaa
4 dl punaviiniä
8 dl lihalientä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl voita

Leikkaa valkosipuli puoliksi kuorineen. Kuori ja silppua sipuli. Paahda valkosipuli kattilassa tilkassa öljyä. Lisää sipuli, timjami ja punaviinietikka kattilaan. Keitä kunnes etikka on haihtunut. Kaada punaviini kattilaan ja keitä kunnes viinistä on jäljellä puolet. Lisää lihaliemi ja keitä kunnes liemestä on jäljellä kolmasosa. Mausta kastike suolalla ja pipppurilla. Kiillota kastike nokareella voita.

Resepti: Ari Ruoho ja HS Kuukausiliite 1.4.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...