maanantai 30. toukokuuta 2011

Nokkoskeitto

15 dl tuoreita nokkosia
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl kasvislientä
2 dl ruokakermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Siisti ja huuhtele nokkosen lehdet. Ryöppää lehdet kiehuvassa vedessä muutaman minuutin ajan. Valuta ja hienonna nokkoset. Sulata voi kattilassa. Sekoita jauhot voisulan joukkoon. Kypsennä hetki, mutta älä ruskista. Kaada kasvisliemi kattilaan muutamassa erässä. Lisää nokkoset, kerma, suola ja pippuri. Hauduta 5-10 minuutin ajan. Tarkista maku. Tarjoa keitetyn kananmunan kanssa.

Resepti: Sonja Blåberg ja Maku 3/2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Keittoon ripaus sokeria?

VILKAISE MYÖS
Lettupannu 30.5.2011 - Maku-lehden resepti
Isoäidin reseptillä 18.10.2010 - sokeri, valkopippuri
Kivistössä 16.5.2011 - nokkosmuhennos muskotilla
Hunter Angler Gardener Cook 4.4.2012 - Julia Childin resepti, suurusta kananmunalla
Sauvajyvänen 19.5.2012 - lihaliemi, peruna, purjo
Sillä sipuli 16.5.2012 - Marina Ekroosin resepti, kasvisliemi, muskotti

Pariloitu välikyljys

Etsi kaupasta hyvin riiputettua entrecôtea eli välikyljystä, jonka pinnassa näkyy marmoroitunut rasva. Sen paistaminen käy nopeasti kuumalla valurautapannulla; teflonista ei ole tähän hommaan.

2 pihviä välikyljystä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Nosta välikyljykset huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Jos pihvissä on luu mukana, siisti se huolella. Solmi pihvin ympärille naru, jotta pihvi paistuu tasaisesti ja saa kauniin muodon. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla. Kuumenna valurautapannu. Laita pannulle öljyä ja odota hetki, kunnes öljy on kuumennut. Paista pihvi kolmen minuutin ajan molemmin puolin ja lopuksi vielä hetki reunoilta. Älä paista pihviä liian kypsäksi. Anna lihan levätä neljän minuutin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: The Pioneer Woman 30.5.2007

ENSI KERRALLA
Vaikeinta on löytää oikea paistolämpötila. Masterchefin ohje kehottaa paistamaan hetken uunissa pannulla paistamisen jälkeen. Mikähän siinä on ajatuksena?

KAIKKI TYKKÄÄ
Master Chef Australia Season 1 Episode 29
Pinch My Salt 2.11.2010
Steamy Kitchen 21.6.2011
Sillä sipuli 14.12.2012

Juustokakkua ja mansikoita

4 kananmunaa
4 dl kermaa
1 dl sokeria
2 rkl liivatejauhetta
4 limeä
2 purkkia Philadelphia-juustoa

KAKKUPOHJA
100 g voita
1 paketti Bastogne-keksejä

KORISTELUUN
mansikoita

Valmista ensin kakkupohja. Sulata voi. Murskaa keksit. Sekoita voi ja keksimurut. Painele massa sormin leivinpaperilla vuorattuun irtopohjavuokaan. Laita jääkaappiin jäähtymään.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Kuumenna 2 desilitraa kermaa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi kattilassa. Kaada vaahtoon kuuma kerma koko ajan sekoittaen. Nosta seos liedelle ja kuumenna, mutta älä keitä, kunnes seos on sakeaa kiisseliä. Sekoita liivate paketin ohjeen mukaan. Raaste limen kuori ja purista mehu. Notkista tuorejuusto limellä. Vatkaa 2 desilitraa kermaa vaahdoksi. Nostele kermavaahto varovasti vanukasmassaan. Kaada täyte kakkuvuokaan ja hyydytä jääkaapissa yön yli. Irrota kakku varovasti vuoasta ja koristele mansikoilla.

Resepti: Prinsessakeittiö 30.5.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Patalintu 16.6.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 12.3.2012
Cebicin keittiössä 16.6.2013

Italianpata

Etsi resepti!

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 29. toukokuuta 2011

Hovimestarin kastike

Hovimestarin kastike on klassikkokastike äyriäisille ja graavatulle lohelle. Kastikkeeseen tarvitaan makea skånelaista sinappia; tarvittaessa käy Ikean makea sinappi.

2 rkl skånelaista sinappia
2 rkl dijonsinappia
1 rkl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
1 dl tuoretta tilliä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita kastike sauvasekoittimella paksuksi ja kiiltäväksi. Tarjoa lohen kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 29.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 22.1.2013

Tillipesto

½ sitruunan kuori
1 dl pinjansiemeniä
1 ruukku tuoretta tilliä
½ nippua tuoretta ruohosipulia
100 g parmesanjuustoa
2 valkosipulinkynttä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sokeria
1 dl oliiviöljyä

Raasta sitruunan kuori. Paahda pinjansiemenet kuumalla pannulla ilman rasvaa. Poista tillistä paksut varret. Hienonna kaikki ainekset sauvasekoittimella kunnes pesto on tasaista ja sileää.

Resepti: Sara la Fountain ja MTV3 Täydellinen päivä 29.5.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimurula 8.7.2009

perjantai 27. toukokuuta 2011

Kylmäsavulohipiirakka

valmis piirakkapohja
300 g kylmäsavulohta
2 purjosipulia
1 rkl öljyä
1 dl tuoretta tilliä
½ sitruuna
½ tl sitruunapippuria
2 dl kermaa
3 kananmunaa
1 dl juustoraastetta

Painele taikina piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Paloittele lohi. Halkaise ja pese purjo. Pilko purjo ja pehmitä pannulla öljyssä. Lisää pannulle paloiteltu lohi ja silputtu tilli. Hauduta hetki ja lisää sitruunan mehu ja sitruunapippuri. Kaada täyte taikinan päälle. Sekoita kerma ja kananmunat keskenään. Kaada seos vuokaan. Ripota pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisen uunin keskitasossa puolen tunnin ajan. Anna piirakan vetäytyä muutamia minuutin ajan ennen tarjoilua.

Resepti: Pastanjauhantaa 27.5.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 7.9.2011

Paahdettu latva-artisokka

tuoreita latva-artisokkia
oliiviöljyä
valkosipulinkynsiä
sitruunamehua

Leikkaa latva-artisokasta pois varsi ja kolmannes ylhäältä. Revi foliosta neliöitä ja levitä keskelle oliiviöljyä. Laita artisokka jokaisen folion keskelle ja avaa sormin artisokan lehtiä. Työnnä kuorittu valkosipulinkynsi jokaisen artisokan sisälle. Mausta artisokat suolalla, lusikallisella sitruunamehua ja lusikallisella oliiviöljyä. Kääri artisokka tiukasti folioon. Paista artisokka 225-asteisessa uunissa tunnin ja vartin ajan. Anna artisokkien jäähtyä heti. Avaa kääröt varovasti ja nauti lehti kerrallaan ja lopuksi artisokan pohja.

Vinkki: Pinch My Salt 27.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 8.6.2012
Unelias kokki 25.8.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.4.2011

Inkiväärikeksit

Inkiväärikeksien tarina ja resepti on kulkenut Chez Panissesta ympäriinsä.

225 g voita
3 dl sokeria
½ tl vaniljauutetta
2 kananmunaa
3 rkl tummaa siirappia
7 dl vehnäjauhoja
2½ tl ruokasoodaa
½ tl Maldon-suolaa
2½ tl kanelia
2½ tl inkivääriä
⅛ tl mustapippuria

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää vaniljauute ja kananmunat. Sekoita kuohkeaksi. Lisää siirappi ja sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää siivilöity jauhoseos taikinaan vähän kerrallaan. Sekoita hyvin. Vuoraa uunivuoka kelmulla ja kaada taikina vuokaan. Kääri kelmu hyvin taikinan ympärille ja laita se pakastimeen yön yli.

Leikkaa taikina ohuenohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 175 asteisessa uunissa 7-12 minuutin ajan kunnes keksit ovat saaneet kauniin värin.

Resepti: Simply Recipes 27.5.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 28.2.2005
David Lebovotz 29.10.2007
David Lebovitz 3.1.2013

Voikukkakaprikset

Valitse voikukan aivan pienimmät nuput ja säilö ne kapristen tapaan.

2 dl voikukan nuppuja
1-1½ etikkaa tai vaaleaa balsamiviinietikkaa
1 rkl hunajaa tai sokeria
½ tl Maldon-suolaa

Laita kattilaan puoli litraa vettä ja mausta se suolalla. Keitä voikukannuppuja minuutin ajan. Valuta ja jäähdytä voikukat. Sekoita etikka ja hunaja. Voit myös keittää etikan, jotta saat siitä hieman miedompaa. Laita keitetyt nuput lasipurkkiin ja kaada etikkaliemi päälle. Anna voikukkakapristen maustua jääkaapissa vähintään vuorokauden ajan. Nauti nuput perunasalaatissa, kalan mausteena tai vihreässä salaatissa.

Resepti: Perjantaikokki 27.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 8.6.2013

torstai 26. toukokuuta 2011

Piirakkapohja oliiviöljyllä

5 rkl oliiviöljyä
5 dl grahamjauhoa
1 tl Maldon-suolaa
1 tl kuivattua timjamia tai rosmariinia
1 dl kylmää vettä

Voitele piirakkavuoka lusikallisella öljyä. Sekoita jauhot, suola ja yrtit. Lisää öljy ja sekoita. Lisää vesi ja vaivaa kevyesti. Kaulitse taikina käyttäen apuna jauhoa. Siirrä taikinapohja piirakkavuokaan ja leikkaa reunoilta ylimääräiset pois. Anna pohjan levätä jääkaapissa puolen tunnin ajan. Pistele pohja haarukalla ja paista 20-25 minuutin ajan 200-asteisessa uunissa.

Resepti: Chocolate & Zucchini 26.5.2009

ENSI KERRALLA
Piirakkapohja oli maukas ja rapea, mutta koostumukseltaan aika kova. Leivinjauhetta mukaan?

Vaniljavanukas

2 dl sokeria
3 rkl maissijauhoja
¼ tl Maldon-suolaa
6 dl täysmaitoa
4 kananmunaa
2 rkl voita
1 tl vaniljauutetta
2 dl tuoreita vadelmia

Sekoita kattilassa sokeri, maissijauho ja suola. Lisää maito ja kananmunat kattilaan. Nosta kattila liedelle ja lämmitä kunnes muutama kupla nousee pinnalle. Laske lämpöä ja kypsennä minuutin ajan. Sekoita koko ajan. Nosta kattila pois liedeltä ja siivilöi isoon kulhoon. Lisää voi ja vanilja vanukkaaseen ja sekoita hyvin. Peitä vanukkaan pinta tuorekelmulla ettei sen päälle muodostu kalvoa. Jäähdytä jääkaapissa kolmen tunnin ajan. Tarjoa tuoreiden vadelmien kanssa.

Resepti: A Sweet and Savoury Blog 26.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.1.2011
Smitten Kitchen 8.1.2011

keskiviikko 25. toukokuuta 2011

Munakas

Tilkka maitoa tekee munakkaasta kuohkean. Älä laita väliin liikaa täytettä, 1-2 ruokalusikallista riittää pitkälle.

2 kananmunaa
2 rkl maitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 tl voita

TÄYTTEEKSI
- lehtipersilja ja paprika
- sinileimaemmental, turunmaa ja rosépippuri

Vatkaa kananmunat. Lisää maito ja ripaus suolaa. Kuumenna paistinpannu liedellä. Ruskista voi ja kaada munakasmassa pannulle. Kun kananmuna alkaa hyytyä, ripottele täytteet toiselle puolelle munakasta. Kun munakas on sopivan kostea ja ruskea, taita se puolikuuksi niin, että täytteet jäävät sisälle. Nauti!

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 17.11.2009 - vaahdotettu kerma, sokeri, rosépippuri
Isoäidin reseptillä 5.5.2011 - vaahdota valkuaiset
Jokihaka kokkaa 21.3.2012 - peitä pannu kannella kypsymisen aikana
Karkkipäivä 22.8.2013
HS Ruokatorstai 19.3.2015 ja 19.3.2015
Kamera & kauha 28.10.2016

Tsatsiki

Tsatsiki lievittää mausteisemman ruoan makua ja maistuu sellaisenaan leivän päällä.

200 g jogurttia
1 kurkku
3 valkosipulinkynttä
1 nippu tilliä
1 rkl sitruunamehua
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Valuta jogurtti suodatinpussissa. Raasta kurkku ja valuta siivilässä. Kuori ja silppua valkosipuli. Hienonna tilli. Mausta jogurtti sitruunamehulla, suolalla, pippurilla, valkosipulilla ja tillillä. Sekoita kurkkuraaste jogurttiin. Anna maustua kylmässä vähintään tunnin ajan.

Resepti: Marjatan reseptit

ENSI KERRALLA
Ei mennyt ihan nappiin. Tuoreeltaan vetistä ja muhineena pistävän valkosipulista. Etsi parempi resepti!

VILKAISE MYÖS
Souvlaki for the Soul 9.1.2008
Smitten Kitchen 14.9.2009
Arkipöperöä 28.4.2010
Masterchef Australia Season 2 Episode 77
Herkkusuun lautasella 22.7.2010
Herkku & Koukku 3.7.2011
Dahlian herkut 28.2.2012
Jokihaka kokkaa 23.3.2012
David Lebovitz 3.5.2012
Fanni & kaneli 24.4.2013

Omenapore

Kesäbooli morsiamille ja muillekin.

1 vihreä omena
2 limeä
½ ruukkua tuoretta minttua
4 kanelitanko
8 tähtianista
1 dl vaaleaa siirappia
4 dl De Kuyper Sour Apple
4 dl Koskenkorvaa
10 dl Schweppes Ginger Ale
jääpaloja

Kuori omena ja leikkaa se ohuiksi viipaleiksi. Viipaloi yksi lime. Raasta toisesta limestä kuori ja purista mehu. Heitä hedelmäviipaleet boolimaljaan. Lisää mausteet. Kaada päälle siirappi ja alkoholi. Laita vetäytymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Lisää ennen tarjoilua Ginger Ale ja jääpalat.

Resepti: Hellapoliisi 25.5.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 24. toukokuuta 2011

Paahtovanukas

Paahtovanukas = Crème brûlée

15 dl kuohukermaa
1½ tl vaniljauutetta tai 2 vaniljatankoa
12 kananmunan keltuaista
2 dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl fariinisokeria

Lämmitä kerma kattilassa. Jos käytät vaniljatankoa, halkaise se pituussuunnassa ja raavi siemenet kattilaan. Laita sinne myös kuoret ja poista ne kuumentamisen jälkeen. Sekoita keltuaiset ja sokeri hyvin. Lisää kuuma kerma, vanilja jos käytät uutetta sekä suola. Kaada sekoitus vanukaskulhoihin. Laita kulhot uunipannulle ja kaada pannuun kiehuvaa vettä noin puoleen väliin kulhoja. Paista 165 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan tai kunnes vanukas on juuri hyytynyt. Anna vanukkaiden jäähtyä ja laita jääkaappiin odottamaan.

Juuri ennen tarjoilua, pyyhi kulhojen päälle tiivistynyt vesi varovasti pois. Lisää vanukkaiden päälle tasainen kerros fariinisokeria ja karamelisoi liekinheittimellä. Tarjoa heti.

Vinkki: Sorsanpaistaja 24.5.2009
Resepti: Wayne Gisslenin Professional Baking (2002)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 30.7.2010
Sillä sipuli 28.10.2010
Pastanjauhantaa 21.1.2011
Isoäidin reseptillä 15.10.2011
Fanni & Kaneli 23.2.2012
Kulinaarimuruja 26.2.2012
Ankerias Vipunen 20.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 10.4.2012
Three Many Cooks 20.12.2012
Polkkapossu 11.12.2012
Kokkeillaan 13.12.2012
Nautiskellen 17.1.2013
Vatsasekaisin kilinkolin 4.12.2014

Savuporo-sienipiiras

POHJA
100 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl vettä
½ tl Maldon-suolaa

TÄYTE
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
½ purjo
2 dl metsäsieniä
1 rkl öljyä
100 g kylmäsavuporoa
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 rkl tuoretta persiljaa
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

MUNA-KERMASEOS
50 g juustoa
2 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
½ tl Maldon-suolaa

Nypi voi ja vehnäjauhot. Lisää vesi ja suola. Painele taikina keraamiseen piirasvuokaan. Esipaista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Hienonna purjo. Kuullota sipulit ja sienet öljyssä pannulla. Leikkaa poro pieniksi kuutioiksi. Lisää poro ja yrtit pannulle. Mausta suolla ja pippurilla. Kaada täyte piiraspohjan päälle. Raasta juusto. Sekoita kananmunat ja kerma. Mausta seos suolalla. Kaada muna-kerma täytteen päälle. Ripottele pinnalle hieman juustoraastetta. Paista 170 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.

Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 24.5.2007

ENSI KERRALLA
Pohja paloi alkuunsa. 15 minuutin esipaisto 175 asteisessa uunissa riittänee. Vahvan makuinen piiras tarvitsee salaatin rinnalleen.

Kuhaa meuniére

50 g voita
1 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 kuhafilettä
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
½ sitruuna

Kirkasta ensin voi. Sulata voi hiljalleen kattilassa, mutta älä anna voin kiehua. Nosta kattila sivuun ja anna valkoisen heran valua kattilan pohjalle. Kaada kirkas voi päältä toiseen astiaan. Sekoita jauhot ja suola. Kierittele kalafileet jauhoissa. Paista kala kirkastetussa voissa kahden minuutin ajan molemmin puolin. Nosta kala pannulta. Lisää pannulle nokare voita ja kuullota persilja. Lisää puolen sitruunan mehu pannulle ja ruskista hetken aikaa. Kaada kastike kalan päälle. Tarjoa vihreiden papujen kanssa.

Resepti: Hans Välimäen Ruokaa Ranskasta Hansin tapaan (2010)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 24.5.2011
Hunter Angler Gardener Cook 2.6.2012
Rouva Raadelmasta 8.4.2014

maanantai 23. toukokuuta 2011

Panna cotta

Jos käytät agar-agarin sijaan gelatiinia, liota gelatiini kylmässä vedessä sillä aikaa kun lämmität muut aineet. Purista sitten gelatiinilehdistä ylimääräinen vesi ja vatkaa kuuman kerma-maidon sekaan.

2½ dl kuohukermaa
2½ dl maitoa
3 rkl sokeria
1 tl agar-agaria tai 5 g gelatiinia
2 tl vaniljauutetta

MANSIKKACOULIS
250 g tuoreita mansikoita
3 rkl sokeria

Sekoita kaikki aineet kattilassa. Lämmitä, mutta älä anna kiehua. Jäähdytä 5 minuutin ajan. Huuhtele jälkiruokakulhot kylmällä vedellä, jotta panna cotta ei tartu kiinni. Kaada panna cotta kulhoihin. Jäähdytä jääkaapissa yön yli tai vähintään kolmen tunnin ajan. Huuhtele mansikat kylmässä vedessä ja valuta hyvin. Poista mansikoita kannat ja paloittele ne. Kuumenna kattilassa mansikat, vetsi ja sokeri. Soseuta sauvasekoittimella. Anna couliksen jäähtyä. Kaada mansikkacoulista panna cotan päälle juuri ennen tarjoamista.

Resepti: Chocolate & Zucchini 23.5.2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 31.5.2005
David Lebovitz 6.4.2009
Sorsanpaistaja 1.8.2010
Chocochili 22.11.2010
Pieni vispiläkauppa 5.2.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 24.1.2012
Kauhaa ja rakkautta 11.11.2012
Kokkeillaan 18.10.2012
Paistetut muikut 8.12.2012
kokit ja potit 8.12.2012
Fanni & kaneli 23.12.2012
Dahlian herkut 30.1.2013
Nautiskellen 18.8.2012
Soul Kitchen 6.1.2012
Pastanjauhantaa 4.3.2013
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013
Suolaa & hunajaa 27.3.2013
Smitten Kitchen 26.4.2013
HS Ruokatorstai 20.6.2013 ja 20.6.2013

Polentaa ja sieniä

Sopii rakastuneille ja sydänsuruun.

1 dl polentaa
3 dl sieniä
1 tl oliiviöljyä
100 g taleggio-juustoa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Keitä polenta suolalla maustetussa vedessä. Kuullota sienet oliiviöljyssä. Mausta sienet suolalla ja pippurilla. Lusikoi polenta kulhoon, revi päälle taleggiota ja nosta sienet päällimmäisiksi. Syö ja vedä syvään henkeä.

Resepti: Tea & Cookies 23.5.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Devid Lebovitz 22.3.2013

sunnuntai 22. toukokuuta 2011

Uunissa paahdettua parsaa

Paahdettaviksi sopivat parhaiten pulleat parsanvarret, jotka pysyvät napakoina vaikka saavat rapean pinnan.

1 nippu vihreää parsaa
2 rkl neitsytoliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
½ sitruuna
50 g parmesanjuustoa

Leikkaa parsoista kuivat kannat pois ja kuori tarvittaessa. Laita parsat laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle öljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda 200-asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Ravistele vuokaa kerran pari kypsennyksen aikana, jotta öljy leviää ja parsanvarret kypsyvät tasaisesti. Purista kypsien parsojen päälle sitruunamehua ja vuole päälle parmesanlastuja. Nauti heti.

Resepti: NAMI-NAMI 22.5.2006

ENSI KERRALLA
Vähemmän öljyä! Vähemmän suolaa! Vähemmän mustapippuria! Unohda sitruuna! Vähemmän parmesaania!

VILKAISE MYÖS
Orangette 3.4.2005
Simply Recipes 1.5.2008
The Pioneer Woman 24.11.2008
Anne's Food 21.4.2005
Fanni & kaneli 30.4.2012
Nautiskellen 15.9.2012
Simply Recipes 29.3.2013
Cebicin keittiössä 15.6.2013
Fanni & kaneli 24.5.2013
David Lebovitz 29.5.2014

Capellinia punaviinissä

½ valkoinen sipuli
6 valkosipulinkynttä
½ kg kesäkurpitsaa
1 nippu parsaa
4 dl kirsikkatomaatteja
½ kg capellinia
3 rkl neitsytoliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl savupaprikaa
¼ tl cayannepippuria
2 rkl tuoretta oreganoa
1 tl tuoretta rosmariinia
4 dl punaviiniä
1 dl tuoretta persiljaa
1 rl mustapippuria

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele kesäkurpitsa ja parsa. Puolita kirsikkatomaatit. Lämmitä uuni 190 asteeseen. Murskaa capellini noin 7 sentin mittaisiksi. Paahda pasta uunipellillä leivinpaperin päälle 12 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Lämmitä oliiviöljy ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuli ja valkosipuli viiden minuutin ajan. Mausta ripauksella suolaa. Nosta lämpöä ja lisää kesäkurpitsa kattilaan maustaen ripauksella suolaa. Lisää pasta kattilaan. Laita parsa, 2/3 tomaateista, savupaparika, cayennepippuri, oregano ja rosmariini kattilaan. Kaada punaviini ja kolme desiä vettä kattilaan. Kypsennä kannen alla 8-12 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Lisää tarvittaessa nestettä. Kun pasta on lähes kypsää, tarkisa maku. Ripottele päälle tuoretta persijlaa ja loput tomaatit. Mausta mustapippurilla.

Resepti: Herbivoracious 22.6.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Parsaa löytyy paremmin toukokuussa.

lauantai 21. toukokuuta 2011

Karhunlaukkamaustevoi

Karhunlaukka tunnetaan myös villivalkosipulina. Tämän kesäyrtin sesonki on lyhyt: se kasvaa luonnonvaraisena ja rauhoitettuna vain Ahvenanmaalla. Viljeltynä sitä saa myös manner-Suomesta.

30 g eli 20 lehteä karhunlaukkaa
1 sitruuna
150 g voita
½ tl Maldon-suolaa

Pese ja kuivaa karhunlaukan lehdet. Silppua pieneksi. Raasta sitruunankuori. Sekoita pehmeä voi, sitruunankuori ja karhunlaukka notkeaksi maustevoiksi. Mausta suolalla. Laita jääkaappiin odottamaan tarjoamista. Nauti vihannesten tai pihvin kanssa.

Resepti: NAMI-NAMI 21.5.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 17.5.2012
HS Ruokatorstai 31.5.2012

perjantai 20. toukokuuta 2011

Karhunlaukkamuusi

Karhunlaukka, joka myös villivalkosipulina tunnetaan, on superterveellinen kevätkasvis. Sen sesonki on lyhyt, joten tartu tilaisuuteen kun se tulee vastaan.

100 g tuoretta karhunlaukkaa
1 kg jauhoisia perunoita
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Huuhtele ja silppua karhunlaukka. Kuori ja lohko perunat. Laita ne kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja mausta suolalla. Keitä 15-20 minuutin ajan. Lämmitä maito toisessa kattilassa. Valuta perunat ja siirrä takaisin kattilaan. Laita kattila lämpimälle liedelle ja soseuta. Lisää lämmin maito, voi ja karhunlaukka. Sekoita hyvin. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti: NAMI-NAMI 20.5.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 19. toukokuuta 2011

Tilliliha

Tilliliha on monelle kouluruokalan kauhu, mutta syy on laitoskeittiössä - ei tillilihassa. Rakkaudella keitetty tilliliha ei välttämättä ole varsinainen silmäniho, mutta liemi antaa kastikkeelle maun, joka herkistää paatuneenkin sydämen.

LIHA JA LIHALIEMI
1½ kg vasikan rintaa, lapaa tai etuselkää
1 sipuli
½ valkosipuli
2 varsisellerin vartta
1 porkkana
2 laakerinlehteä
10 valkopippuria
1 tl Maldon-suolaa

TILLIKASTIKE
½ puntti tilliä
1 tl piparjuurta
1 salottisipuli
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Poista lihasta ylimääräiset kalvot. Laita liha kokonaisena kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että liha peittyy. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Kuori ja kuutioi reiluiksi lohkoiksi sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkana. Lisää kasvikset ja mausteet liemeen. Keitä hiljalleen parin tunnin ajan kunnes liha on pehmeää. Nosta liha liemestä ja siivilöi liemi. Keitä lientä kokoon kunnes jäljellä on litran verran. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.

Hienonna tilli ja säästä varret erikseen. Raasta piparjuuri. Kuori ja silppua salottisipuli. Kuullota sipuli voissa kattilassa. Ripottele päälle vehnäjauhoja. Sekoita lihaliemi hiljalleen joukkoon. Lisää tillinvarret ja piparjuuri. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi kastike. Lisää kerma ja mausteet. Hauduta hetken ajan. Lisää lihakuutiot ja hienonnettu tilli. Kiehauta. Tarjoa perunoiden kanssa.

Resepti: Hans Välimäen Koti keittiössä (2004)

ENSI KERRALLA
Liemi on niin ihanan makuista, että sitä voisi syödä sellaisenaan. Lisää kolmas ruokalusikallinen vehnäjauhoja kastikkeeseen, mutta jätä suola pois kastikkeesta ja puolita pippurin määrä. Useimmissa ohjeessa kastikkeen maku syntyy sokerin ja etikan oikeasta suhteesta. Kokeile ensi kerralla sokeri-etikkaa piparjuuren sijaan.

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimurula 21.9.2007
Sillä sipuli 19.5.2008
Iskä kokkaa 20.2.2011
HS Ruokatorstai 24.11.2011 ja 24.11.2011 ja 24.11.2011
Kokkeillaan 22.1.2012
Sillä sipuli 8.2.2012
Suolaa & hunajaa 8.2.2012
Rouva Raadelmasta 19.6.2012
Herkkusuun lautasella 1.9.2012 - piparjuuriliha
Herkkusuun lautasella 11.1.2013

Gnocchi

250 g ricottaa
30 g parmesanjuustoa
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa
50 g vehnäjauhoja

Valuta ylimääräinen neste pois ricotasta. Raasta parmesanjuusto. Sekoita ricotta, parmesanjuusto, kananmunankeltuainen ja suola isossa kulhossa. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti. Muotoile gnocchi jauhotetulla alustalla. Ota reilu lusikallinen taikinaa ja muotoile siitä tanko. Leikkaa tanko pieniksi tyynyksi jauhotetulla veitselle. Siirrä gnocchi leivinpaperille odottamaan. Jatka kunnes koko taikina on pieninä gnocchityynyinä. Keitä iso kattilallinen vettä ja mausta vesi suolalla. Laske lämpöä niin, että vesi kiehuu hiljalleen. Keitä gnocchi ja sekoita kerran ettei gnocchi putoa kattilan pohjalle. Keitä 2-4 minuutin ajan. Tarjoa tomaattikastikkeen tai peston kanssa.

Vinkki: Delicious:Days 19.5.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Voit maustaa gnocchitaikinan vaikkapa basilikalla.

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 14.3.2011 ja 14.3.2011
Ruokaa yms. 27.10.2011

keskiviikko 18. toukokuuta 2011

Pastaa kanalla ja parsalla

4 broilerin koipi-reisipalaa
1 tl Maldon-suolaa
½ kg tuoretta vihreää parsaa
2 valkosipulinkynttä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
½ sitruuna
30 g parmesania
300 g pastaa
½ g sahramia
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl voita
¼ tl mustapippuria

Mausta broileri suolalla ja paahda uunissa. Riivi liha.

Katkaise parsasta kuiva varsi irti ja paloittele parsa. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua persilja. Raasta sitruuna ja purista mehu. Raasta parmesanjuusto. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta ja nosta se takaisin kattilaan. Ota kolme desiä keitinlientä talteen. Laita sahrami kuppiin ja kaada päälle vähän kiehuvaa keitinvettä. Kaada sahramiliemi pastan sekaan. Sekoita hyvin. Kuumenna iso paistinpannu. Kuullota nopeasti valkosipuli ja persilja. Lisää parsa pannulle hetkeksi. Lisää keitinvesi pannulle ja kiehauta parin minuutin ajan. Nosta pasta pannulle. Mausta sitruunamehulla, sitruunankuorella, voilla ja mustapippurilla. Lisää broileri. Tarjoa parmesanraasteen kanssa.

Vinkki: Punavuori Gourmet 18.6.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kesäkuussa on parsaa on vaikea löytää, toukokuussa paremmin.

Nokkospesto

10 dl tuoreita nokkosia
1 valkosipulinkynsi
1 dl oliiviöljyä
3 rkl rypsiöljyä
1 dl pinjansiemeniä
1 sitruunan mehu
1 dl kylmää vettä
½ tl Maldon-suolaa

Resepti: Kemikaalikocktail ja Meri-Tuuli Lindström 18.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 28.1.2010 ja resepti
Uusi Musta 18.5.2010
Kivistössä 22.6.2011
Michael Ruhlman 25.6.2012

Mansikoita, fariinisokeria ja smetanaa

mansikoita
fariinisokeria
smetanaa

Upota kypsä mansikka ensin smetanaan ja sitten fariinisokeriin. Istu rauhassa alas ja keskity nauttimaan.

Resepti: Living Eventfully 18.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

tiistai 17. toukokuuta 2011

Sitruunaruoho-mangotorttu

TÄYTE
3 sitruunaruohon oksaa
4 dl kuohukermaa
4 kananmunan keltuaista
3½ dl fariinisokeria
2 lehteä liivatetta
2 mangoa

TORTTUPOHJA
4 dl vehnäjauhoja
125 g voita
⅛ tl Maldon-suolaa
50 g kookoshiutaleita
1 rkl tomusokeria
vettä

Hienonna sitruunaruoho. Kaada sitruunaruoho ja kerma kattilaan. Kiehauta. Nosta kattila hellalta ja anna liemen maustua tunnin ajan.

Voitele piirakkavuoka. Siivilöi jauhot isoon kulhoon. Lisää voi ja suola. Sekoita hyvin. Lisää kookoshiutaleet, tomusokeri ja vähän vettä. Kaulitse taikina ja painele se piirakkavuokaan. Laita taikinan päälle leivinpaperia ja kuivattuja herneitä. Jäähdytä piirakkapohjaa jääkaapissa puolen tunnin ajan. Laita sillä aikaa uuni lämpenemään 190 asteeseen. Paista piirakkapohjaa 15 minuutin ajan. Poista herneet taikinan päältä ja jatka paistamista vielä 10 minuutin ajan. Jäähdytä.

Vatkaa kananmunan keltuaiset ja sokeri vaahdoksi. Siivilöi sitruunaruoholla maustettu kerma kattilaan ja sekoita muna-sokerivaahdon kanssa. Heitä sitruunaruohon palaset pois. Keitä lientä alhaisella lämmöllä kunnes se paksunee hieman. Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä muutaman minuutin ajan. Nosta ne kerman joukkoon ja anna sulaa. Anna kerman jäähtyä. Kaada jäähtynyt täyte piirakkapohjan päälle. Annan tortun hyytyä jääkaapissa kolmen tunnin ajan.

Kuori mangot ja leikkaa ne kauniiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet piirakan päälle.

Vinkki: Delicious:Days 17.6.2005
Resepti: Sarah Banberyn Quiches & Tartes (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Kotkansiipiä

Kotkansiivet, Fiddlehead Ferns, hakusessa!

Vinkki: Sormi suussa 17.5.2010 ja 25.5.2010

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 3.5.2013

maanantai 16. toukokuuta 2011

Kanatagine

Taginepadassa höyry nousee kohti suippoa kantta ja valuu reunoja pitkin alas takaisin pataan, jolloin ruoka pysyy mehevänä. Liha paloitellaan aina tagineen, sillä marokkolaiset ovat syöneet ruoan perinteisesti sormin.

2 dl kuivattuja aprikooseja
1 kg broilerin koipi-reisipaloja
1 sipuli
1 dl manteleita
5 dl couscousia

MARINADI
1 kanelitanko
2 vihreää kardemummaa
1 tähtianis
1 tl inkivääriä
1 tl fenkolinsiemeniä
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikajauhetta
5 kokonaista neilikkaa
3 kuivattua chiliä
1 tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä

Liota aprikooseja yön yli. Murskaa kuivat mausteet morttelissa karkeaksi. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita marinadi. Paloittele kana ja marinoi yön yli.

Kuori ja viipaloi sipuli. Suolaa broileri. Sekoita kanapalat, aprikoosi, mantelit ja sipuli. Nosta seos taginevuokaan ja laita kansi päälle. Hauduta 175-asteisessa uunissa reilun tunnin ajan kunnes liha on niin mureaa, että se irtoaa luista. Tarkista suola. Höyrytä couscous. Levitä couscous isolle vadille ja lusikoi kanatagine liemineen keskelle.

Resepti: Herkkusuun lautasella 16.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Soppakellari 10.1.2012
Three Many Cooks 25.4.2012
Soul Kitchen 3.6.2012
Soul Kitchen 15.6.2011
Soppakellari 28.3.2013

Kookoshillo

Kookoshillo on raikasta ja helppo tehdä itse. Kookossiirappia löytyy Stockan hyllyltä ja sitä voi lirauttaa myös jäälatten sekaan.

4 dl kookosmaitoa
1 rkl ruokosokeria
3 rkl kookossiirappia
½ limetin mehu
2 rkl agar agaria

Sekoita kaikki aineet kattilassa. Keitä viiden minuutin ajan kunnes agar on liuennut. Kaada seos lasipurkkeihin ja anna sen jähmettyä viileässä.

Resepti: Chocochili 16.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Lihamureke

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Yäk! Tätä en söisi 16.5.2011 - liian kuumassa uunissa lihamureke halkeaa
Herkkusuun lautasella 19.4.2011 - tarjoa uunijuuresten kanssa
Kokkeillaan 2.7.2012 - pinaatti-sieni
Campasimpukka 8.8.2012 - konjakki, portviini
Rouva Raadelmasta 23.8.2012
Rouva Raadelmasta 25.9.2012
Ketun keittiössä 15.12.2012
Jokihaka kokkaa 8.8.2013

Avokadosalaatti

½ kurkku
2 avokadoa
1 valkosipulinkynsi
½ sitruuna
3 rkl turkkilaista jogurttia
5 basilikan lehteä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Kuori kurkku. Poista kurkusta siemenet ja kuutioi se. Kuori ja paloittele avokadot. Kuori ja silppua valkosipuli. Purista sitruunamehu. Sitten vain aineet sekaisin ja jääkaappiin vetäytymään.

Resepti: Pastanjauhantaa 16.5.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

sunnuntai 15. toukokuuta 2011

Hyötykasvit palstalla

Tänä vuonna kasvipenkkiin laitetaan:

VALKOSIPULI
Valkosipulin kynnet kannattaa istuttaa jo syksyllä. Alkukesästä rikkaruohot harataan ja kastellaan runsaasti. Kesäkuun lopulla voi lisälannoitukseksi antaa nokkoskäytettä. Kun naatisto alkaa syyskuussa kellastua, on sadonkorjuun aika. Sipulit nostetaan ylös varovasti talikolla ja kuivataan aluksi ilmavassa varastossa. Kuivat naatit kierretään irti sipuleista tai palmikoidaan leteiksi. Sipulit säilyvät hyvin huoneenlämmössä.

SIPULI
Ei porkkanan tai punajuuren viereen!

PUNAJUURI, 'Detroit'
Kylvä touko-kesäkuussa parin sentin syvyyteen. Ei porkkanan viereen! Taimiväli 5-10 senttiä, riviväli 30-40 senttiä.

PORKKANA, 'Berlicum'
Kylvetään aikaisin keväällä sentin syvyyteen. Taimiväli 4 senttiä, riviväli 40 senttiä.

KESÄKURPITSA, 'Zuboda'
Kylvä suoraan kasvupaikalle kolmen sentin syvyyteen kesäkuun alussa. Taimia yksi neliömetrille. Korjaa hedelmät pieninä etteivät ne sitkisty.

AVOMAANKURKKU, 'Marketmore'
Kylvä kolmen sentin syvyyteen kun maa on 15 asteen lämpöistä. Taimiväli 20 senttiä, riviväli 100 senttiä.

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 19.5.2011
Sauvajyvänen 4.2.2012
Kokit ja potit 14.9.2012

Voisilmäpullat

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 15.5.2011

Romainea, appelsiinikrutonkeja ja vuohenjuustokastiketta

romainea
appelsiinikrutonkeja
vuohenjuustokastiketta

VUOHENJUUSTOKASTIKE
1 dl vuohenjuustoa
1 dl smetanaa
1 dl majoneesia
1 dl piimää
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta basilikaa tai rakuunaa
2 rkl lehtipersiljaa
2 rkl ruohosipulia tai kevätsipulia
½ rkl timjamia
½ tl chilijahetta
1 rkl sitruunamehua tai limettimehua
1½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

APPELSIINIKRUTONGIT
10 dl vaaleaa leipää
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl appelsiiininkuorta
½ tl chilijauhetta
⅛ tl Maldon-suolaa

Valmista ensin kastike. Sekoita kulhossa vuohenjuusto, smetana ja majoneesi. Vatkaa piimä sekaan. Hienonna valkosipuli ja yrtit. Sekoita kaikki aineet keskenään. Säilytä jääkaapissa.

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Peitä uunipelti foliolla. Kuutioi leipä. Viipaloi valkosipuli ja kuullota öljyssä. Sekoita valkosipuliöljy leipäkuutioihin; heitä valkosipuli pois. Raasta appelsiininkuori. Sekoita mausteseos ja sirottele leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin, että mausteet levittyvät tasaisesti. Paista 12-15 minuutin ajan.

Sekoita salaatti ja nauti.

Resepti: Cook and Be Merry 15.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

lauantai 14. toukokuuta 2011

Yrttitarha

Viimein saimme uutisen: meitä odottaa aarin kokoinen viljelyspalsta! Kävimme heti samana päivänä katsastamassa osuuskunnan palstan, joka palstanaapureiden mukaan oli "erinomainen" ja "kaikki valmiina". Meidän mielestä se näytti kaaokselta naapuripalstoihin verrattuna. Rakkoja, hikeä ja aurinkorasvaa luvassa! Palstalta löytyi arvailujen mukaan sipulia, valkosipulia, raparperia, vadelmaa ja en-tiedä-minkä-marjanpensaita.

Ensimmäinen vuoden tavoitteena on rakentaa yrttitarha. Yrttitaimet istutetaan 10. kesäkuuta kukin omaan ruudukkoonsa. Moni- ja yksivuotiset taimet kannattaa pitää erillään. Suunnitelmissa ovat:

OREGANO
, Mäkimeirami
Monivuotinen oregano kestää hyvin kuivuutta. Sitä voi kasvattaa taimista tai siemenistä. Tuuheaksi kasvava mäkimeirami tukahduttaa hyvin rikkaruohot! Sato korjataan ensimmäisenä kesänä elo-syyskuussa ennen kukintaa tai kukkien juuri auettua. Versot leikataan 10-20 sentin korkeudelta. Myöhempinä vuosina satoja tulee kaksi.

BASILIKA, Ocimum basilicum, Sweet Basil
Yksivuotista basilikaa kannattaa kasvattaa avomaalla vain aivan eteläisimmässä Suomessa ja silloinkin valmiista taimista. Voi kasvattaa myös ikkunalaudalla! Taimet latvotaan kun niissä on muutama pari kasvulehtiä, jotta niistä tulee tuuheampia. Sato korjataan talteen aina kun kukontojen alimmat kukat ovat auki. Avomaalla voit saada kaksi satoa kesässä, joten jätä 10 sentin mittainen sänki ja jätä siihen jaksi alimmaista lehtihankaa. Pakasta talven varalle.

LEHTIPERSILJA, Petroselinum crispum var. neapolitanum
Persilja kylvetään avomaalle toukokuun loppuun mennessä. Kylvön voi tehdä myöhään syksylläkin, jolloin persiljaa itää heti lumen sulettua keväällä. Persiljan taimet eivät ole hallanarkoja ja ne voi istuttaa ulos jo toukokuun alkupuolella. Sadonkorjuun voi aloittaa kun kasvit ovat 10-20 sentin korkuisia; satoa voi korjata pitkin kesää. Pakastetuissa persiljoissa säilyvät väri ja aromi, mutta C-vitamiini häviää.

ROSMARIINI
Rosmariinia viljellään Suomessa yksivuotisena, sillä se on talvenarka. Sadonkorjuu tehdään sadonkorjuuaikaan tai oksien ollessa kymmensenttisiä. Rosmariini säilyttää arominsa hyvin kuivattuna.

RUOHOSIPULI, 'Starkwuchsig'
Monivuotinen ja hienoarominen ruohosipuli lisätään siemenestä suoraan avomaalle tai jakamalla vanhoja mättäitä. Taimikasvatus kestää kuutisen viikkoa. Ruohosipulin ei kannata antaa kukkia vaan kukkavarret katkaistaan hyvissä ajoin. Yleensä satoa saadaan toisesta kasvuvuodesta alkaen.

SALVIA
Salvia on monivuotinen, mutta kestää huonosti Suomen talvea. Siemenet kylvetään toukokuussa ruukkuihin ja taimia kasvatetaan 6-8 viikon ajan. Jos salvia sattuu menestymään talven yli, se kukkii ja kylväytyy itse uudelleeen. Sato korjataan ennen kasvien kukkimista ja se voidaan kuivata talven varalle.

TIMJAMI, Tarha-ajuruoho
Timjami on monivuotinen ja saattaa kestää jopan Etelä-Suomen talven. Siemenet kylvetään toukokuussa ja taimia kasvatettaan 4-5 viikon ajan. Sen voi kylvää myös suoraan avomaalle, mutta silloin kasvu on hitaampaa. Timjami saattaa säilyä pitkään samalla kasvupaikalla. Sato korjataan yhdellä kertaa juuri ennen kukintaa ja kasvustoon jätetään 5-10 sentin sänki.

TILLI, 'Tetra'
Tilli kylvetään tasamaalle kesäkuussa mahdollisimman tiheään. Tilli kasvaa nopeasti ja kylvöjä voi tehdä monta kesässä. Satoa voi korjata kun kasvusto on 15-30 sentin korkuista.

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 20.5.2010
Chocolate & Zucchini 19.4.2011
Michael Ruhlman 26.7.2011
Sauvajyvänen 28.4.2012

perjantai 13. toukokuuta 2011

Sitruunapasta

450 g spaghettia
1½ sitrunaa
4 rkl voita
2 rkl oliiviöjyä
2 valkosipulinkynttä
5 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
100 g parmesanjuustoa

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Keitä spaghetti al denteksi. Valuta ja huuhtele se kylmällä vedellä. Raasta yhden sitruunan kuori. Sulata voi pannulla miedolla lämmöllä ja lisää saman verran oliiviöljyä. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuullota valkosipuli pannulla. Purista yhden sitruunan mehu pannulle. Lisää ranskankerma ja sekoita. Mausta sitruunankuorella ja suolalla. Laita spaghetti uunivuokaan. Kaada kastike spaghetin päälle ja sekoita. Peitä foliolla ja paista uunissa 15 minuutin ajan. Poista sitten folio ja jatka paistamista 10 minuutin ajan. Silppua persilja ja raasta parmesanjuusto. Nosta pasta uunista ja purista päälle vähän sitruunamehua. Ripottele pastan päälle parmesaania ja persiljaa.

Resepti: Pioneer Woman 13.5.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 24.2.2011
Makustelijat 25.9.2011
Jokihaka kokkaa 20.2.2012
Kauhaa ja rakkautta 28.11.2012
Nautiskellen 27.8.2012
Avaruusasema 23.2.2015

Riisiä ja herneitä

Risi e bisi, riisiä ja herneitä, on klassikkoruoka Venetsiasta. Perinteen mukaan se valmistetaan kevään ensimmäisistä tuoreista herneistä, mutta pakastetutkin käyvät.

2½ dl herneitä
3 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
50 g parmesanjuustoa
150 g ilmakuivattua kinkkua
2 rkl oliiviöljyä
2½ dl carnaroliriisiä
5 dl kana- tai kasvislientä
5 dl vettä

Riivi tuoreet herneet tai nosta pakastetut sulamaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Silppua persilja. Raasta juusto. Suikaloi kinkku. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota sipuli. Laita sillä aikaa kanaliemi ja puolet vedestä toiseen kattilaan kiehumaan hiljaisesti poreillen. Lisää valkosipuli ja kinkku kattilaan sipulin seuraksi. Kaada riisi kattilaan ja kuullota vielä hetken aikaa. Nosta kanalientä kattilaan vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Seos saa olla löysempää kuin risotto. Jos kanaliemi näyttää loppuvan kesken, lisää liemikattilaan vettä. Viimeisen liemikauhallisen kohdalla lisää herneet kattilaan. Mausta persiljalla ja parmesanilla. Sekoita hyvin ja tarkista suola.

Resepti: Simply Recipes 13.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 12. toukokuuta 2011

Tikka Masala kanalla

600 g broileria
2 sipulia
1 pala tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
1 dl tuoretta korianteria
1 rkl öljyä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 purkki kookosmaitoa
1 purkki tomaattimurskaa

MAUSTETAHNA
1 tl jeeraa
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 pala tuoretta inkivääriä
1 tl cayennepippuria
1 tl savupaprikajauhetta
2 tl garam masalaa
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
2 punaista chiliä
1 rkl kookoshiutaleita
2 rkl mantelilastuja
1 dl tuoretta korianteria

Leikkaa broileri paloiksi. Kuori ja viipaloi sipuli. Kuori ja silppua inkivääri. Poista chilistä siemenet ja silppua se pieniksi paloiksi. Erottele korianterin lehdet ja varret ja silppua. Valmista maustetahna. Paahda jeera ja korianterinsiemenet kuivalla pannulla. Jauha ne morttelissä. Kuori valkosipuli ja inkivääri. Lisää kaikki loput aineet mortteliin ja sekoita tahnaksi.

Kuullota sipuli, inkivääri ja korianterin varret. Sekoita hyvin. Lisää maustetahna ja kana. Sekoita ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kookosmaito, tomaattimurska ja 3-4 desiä vettä. Kiehauta ja hauduta kannen alla 20 minuutin ajan. Tarjoa riisin ja tuoreen korianterin kanssa. Myös jogurtti, loraus sitruunamehua ja mantelilastut ovat hyviä lisukkeita.

Resepti: Jamie Oliverin Ministry of Food (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 12.5.2009
The Pioneer Woman 4.6.2009
Suolaa ja hunajaa 5.3.2015

Spaghettia, vuohenjuustoa ja tomaatti-kasviskastiketta

Suoraan Spaghetterian listalta: Con formaggio di capra e salsa di pomodorina. Hunajalla maustettua grillattua vuohenjuustoa, kesäkurpitsaa, herkkusieniä, oliiveja ja punasipulia tomaattikastikkeessa, yrttiöljyä. Tätä pitää tehdä kotona!

1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
1 tölkki paseerattuja tomaatteja
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl Maldon-suolaa
1 punasipuli
1 pieni kesäkurpitsa
300 g herkkusieniä
100 g oliiveja
vuohenjuustoa
hunajaa

Laita tomaatit kiehumaan hiljalleen. Mausta kastike oreganolla ja suolalla. Paloittele sipuli, kesäkurpitsa ja herkkusienet. Paahda kasvikset 225 asteisessa uunissa vartin ajan. Lisää kasvikset kattilaan. Keitä pasta. Viipaloi vuohenjuusto. Aseta juustoviipaleet uunipellille ja levitä päälle vähän hunajaa. Paahda nopeasti kuumassa uunissa. Tarjoa pasta tomaatti-kasviskastikkeen, vuohenjuuston ja yrttiöljyn kanssa.

Vinkki: Ravintola Spaghetteria

ENSI KERRALLA
Lähellä alkuperäistä.

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 30.8.2011 ja 30.8.2011

Rahkajäätelö

Kerrankin kevytversio on alkuperäistä parempi! Kun vaniljajäätelöön sekoittaa rahkaa, se maistuu vaniljamousselta. Maku muuttuu, koska rahka nostaa jäätelön lämpötila. Lämmin ruoka maistuu aina makeammalta kuin sama ruoka kylmänä.

mansikoita
1 l vaniljajäätelöä
1-2 purkkia maitorahkaa

Siivoa ja paloittele mansikat. Nosta jäätelö hetkeksi lämpenemään. Sekoita jäätelö ja maitorahka kulhossa. Nauti marjojen kera.

Resepti: HS Ruokatorstai 12.5.2011 ja 12.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Juurespyree

250 g lanttua
100 g juuriselleriä
500 g porkkanaa
1 tl Maldon-suolaa
⅛ tl cayannepippuria
⅛ tl savusuolaa
⅛ tl muskottia
2 dl kermaa
1 kananmuna

Laita litran verran vettä kiehumaan. Lisää juurekset ja suola kiehuvaan veteen. Keitä kannen alla puolen tunnin ajan. Valuta ja soseuta kasvikset. Ota kasvisliemi talteen! Kaada kasvissose takaisin kattilaan. Mausta seos ja lisää kerma. Riko kananmuna kasvissoseen sekaan ja sekoita hyvin.

Resepti: Siskot kokkaa 12.5.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 13.2.2013
Soul Kitchen 13.1.2013

keskiviikko 11. toukokuuta 2011

Paistettua ankan rintafileetä

Toroden ohjeella ankanrinnasta tulee rapeakuorinen ja suussa sulava. Salaisuutena on kylmä paistinpannu, jolle ei tarvitse lisätä rasvaa.

2 ankan rintafileetä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Tee ankanrintojen nahkapuolelle viiltoja, mutta älä leikkaa lihaan asti. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita fileet kylmälle pannulle nahkapuoli alaspäin. Käännä liesi keskilämmölle ja paista kymmenen minuutin ajan. Kun nahka alkaa tummua fileiden ympäriltä ja pannulla on reilusti sulanutta ankanrasvaa, käännä ja paista kahden minuutin ajan. Nosta lopuksi lämpöä ja paista vielä kahden minuutin ajan. Anna lihan levätä viiden minuutin ajan ennen tarjoamista.

Vinkki: Sillä sipuli 11.5.2010
Resepti: John Toroden Chicken and Other Birds (2010)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 4.1.2009
Herkkusuun lautasella 28.2.2011
Soul Kitchen 29.12.2011

tiistai 10. toukokuuta 2011

Parsasalaatti

Ihana, keväinen salaatti on arjen luksusta. Tätä herkkua kannattaa nauttia varastoon toukokuussa kun parsaa löytyy kaupasta.

1 kg tuoretta parsaa
1 broilerin rintafilee
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl oliiviöljyä
125 g tortellineja

KASTIKE
1 tl balsamiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
⅛ tl Maldon-suolaa

Napsauta parsan varsista kuiva osa irti. Paloittele, huuhtele ja valuta parsa. Paloittele broileri. Levitä parsa ja broileri uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle suolaa ja oliiviöljyä. Paahda 225 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Keitä tortellinit suolalla maustetussa vedessä. Sekoita parsa, broileri ja pasta isossa kulhossa. Sekoita kastike ja kaada salaatin joukkoon. Nauti heti tai ota evääksi seuraavana päivänä.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

Tonnikala-kikhernesalaatti

250 g kuivia kikherneitä
3 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl sherryviinietikkaa
1 sipuli
½ tl juustokuminansiemeniä
¼ tl fenkolinsiemeniä
¼ tl chilirouhetta
1 tl savupaprikaa
2 paahdettua paprikaa
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Liota kikherneitä vedessä yön yli.

Huuhtele ja valuta kikherneet. Siirrä ne kattilaan tuoreen veden kanssa. Mausta vesi suolalla. Kiehauta ja hauduta tunnin ajan kunnes kikherneet ovat pehmeitä. Valuta.

Mausta lämpimät kikherneet oliiviöljyllä ja sherryviinietikalla. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli lempeästi paistinpannulla 5-7 minuutin ajan. Sekoita morttelissa juustokumina, fenkoli, chili ja savupaprika. Mausta sipuli mausteseoksella ja lämmittele varovasti. Paloittele paprika. Valuta tonnikala. Silppua persilja. Sekoita paprika, sipulit, tonnikala ja persilja kikherneiden sekaan. Mausta salaatti suolalla ja pippurilla.

Vinkki: NAMI-NAMI 10.5.2010 ja 2.8.2005
Resepti: Pertelote 15.5.2005

ENSI KERRALLA
Salaatti on mehevä ja maistuva, eikä suolaa ja pippuria tarvittu lopussa. Vähennä chiliä ja lisää toinen lusikallinen etikkaa? Kikherneitä voisi laittaa pikkuisen vähemmän ja lisätä yhden paprikan. Salaatti säilyy pari päivää jääkaapissa ja on helppo ottaa evääksi.

Kokeile vaikka näin:
200 g kuivia kikherneitä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
2 rkl sherryviinietikkaa
1 sipuli
¼ tl juustokuminansiemeniä
⅛ tl fenkolinsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta
1 tl savupaprikaa
3 paahdettua paprikaa
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa

Paahdetut paprikat

paprikoita

Lämmitä uuni 225 asteeseen grillivastuksilla. Leikkaa paprikat neljään osan ja poista niistä siemenet. Levitä paprikat leivinpaperille kuoripuoli ylöspäin. Paahda paprikoita grillivastusten alla 20 minuutin ajan kunnes niiden kuoret alkavat kuplia ja mustua. Nosta paprikat uunista ja sujauta ne pakastepussiin kuumina. Nän kuoret irtoavat helposti. Odota, että paprikat jäähtyvät niin, että voit kuoria ne sormin.

ENSI KERRALLA
Toimii.

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 22.10.2009

sunnuntai 8. toukokuuta 2011

Uunilohi

Kun uuni on alhaisella lämmöllä voi lohen vaikka unohtaa uuniin. Sitruunapeti auttaa pitämään nesteen ja proteiinit lohessa, jotta siitä tulee pehmeää ja mehukasta.

1 sitruuna
½ kg lohifileetä
1 tl hunajaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 125 asteeseen. Viipaloi sitruuna ja lado pediksi uunivuoan pohjalle. Siisti lohi ja leikkaa neljäksi viipaleeksi. Aseta lohiviipaleet sitruunoiden päälle ja mausta hunajalla, suolalla ja pippurilla. Anna lohen maustua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Paista 125 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Lohi on parhaimmillaan kun se on keskeltä hieman punertavaa ja sisälämpötila on 48 astetta. Kypsän lohen sisälämpötila on 60 astetta. Lämpötila nousee vielä uunista nostamisen jälkeen, joten ota lohi pois uunista 3 astetta ennen toivottua sisälämpötilaa.

Resepti: Steamy Kitchen 8.5.2007

ENSI KERRALLA
Vuoan pohjalle ja mausteeksi voi kokeilla melkein mitä vain!

VILKAISE MYÖS
Circle B Kitchen 16.2.2010

Sinappikuorrutettu porsas

Porsaan kyljykset kannattaa hakea lihakauppiaalta, joka leikkaa ne viljapossun kyljysselästä juuri sinua varten. Lähikaupan muovirasiaan pakatut kyljykset maistuvat useimmiten pahvilta. Älä huolestu vaikka sinappikuorrutus tuoksuu raakana varsin äkäiselle, sillä sen maku pehmenee uunissa. Valmis porsas on makoisa eikä sinappi maistu ollenkaan tunkkaiselta.

4 talouskyljystä tai noin 700 g possun ulkofileetä
tilkka vettä tai lihalientä

SINAPPIKUORRUTUS
1 rkl sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta timjamia
4 rkl karkearakeista Dijon-sinappia
5 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua sitruunankuorta

Hienonna yrtit. Mittaa sinappi kulhoon. Vatkaa ensin varovasti pieni määrä öljyä sekaan. Sekoita sitten reippaammin. Lisää seoksen joukkoon yrtit ja sitruunankuori. Sivele seos kyljysten tai fileen pintaan. Laita kyljykset uunivuokaan. Kaada pohjalle tilkka vettä tai lihalientä. Kypsennä kyljyksiä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Sisäfileen paistoaika on noin 30 minuuttia.

Resepti: HS Ruokatorstai 8.5.2006

ENSI KERRALLA
Pidä huolta, että kyljyksillä on tarpeeksi tilaa paistua. Jos lihasta valuu liikaa nestettä, kyljykset alkavat helposti kiehua - eivätkä paistua - omassa liemessään.

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 13.1.2011
Siskot kokkaa 6.6.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012 ja 11.10.2012
Jokihaka kokkaa 13.11.2012
Jokihaka kokkaa 15.8.2013

lauantai 7. toukokuuta 2011

Kana-kikhernekeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 29.1.2013 - tomaatti, chorizo, savupaprika, valkoviini

Hangop

Hangop tarkoittaa 'väärin päin' ja on vanha hollantilainen jälkiruokaresepti. Jos minulla olisi hollantilainen isoäiti, hän olisi varmasti tehnyt ihanan pehmeää ja kermaista hangopia. Resepti on yksin kertainen - tarvitaan vain aikaa!

10 dl turkkilaista jogurttia
2½ dl kuohukermaa
5 rkl sokeria
1 vaniljatanko
hedelmiä tai pähkinöitä

Valuta jogurtti huolella harsolla vuoratussa siivilässä yön yli tai 4-6 tunnin ajan. Vaahdota sokerilla maustettu kerma. Raavi siemenet vaniljatangosta ja sekoita ne jogurttiin. Sekoita kermavaahto varovasti jogurtin sekaan. Tarjoa hangop tuoreiden hedelmien tai pähkinöiden kanssa.

Resepti: Kayotic Kitchen 7.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Appelsiinipossu

Possun sisäfilee kypsyy nopeasti, joten ole varovainen ettei se pääse kuivumaan. Mittaa sisälämpötila varmuuden vuoksi paistomittarilla.

1 dl soijakastiketta
1 dl appelsiinimarmeladia
1 dl hunajaa
2 rkl riisiviinietikkaa
½ tl rosépippuria
½ kg possun sisäfileetä
2 kevätsipulia

Kuumenna soijakastike, marmeladi, hunaja, etikka ja murskattu rosépippuri kattilassa. Anna marinadin jäähtyä huoneen lämmössä. Jaa marinadi kahteen kulhoon. Marinoi filee toisessa kulhossa vähintään tunnin ajan. Laita uuni lämpenemään grillivastuksilla 175 asteeseen. Paista fileetä 8 minuutin ajan. Käännä filee ja levitä sen päälle lisää marinadia. Paista 6-8 minuutin ajan kunnes fileen sisälämpötila on 60 astetta. Anna possun levätä 10 minuutin ajan. Silppua kevätsipuli. Koristele filee lopulla marinadilla ja kevätsipulilla. Tarjoa riisin kanssa.

Resepti: Simply Recipes 7.5.2007

ENSI KERRALLA
Marinadi maistui oivalta lihan kanssa, mutta on liian makeaa käytettäväksi kastikkeena. Annoksesta riittää kilolle lihaa ja se sopisi myös ulkofileen kaveriksi. Tarjoa riisin tai nuudeleiden kanssa. Ja sokeriherneitä? Sopii muuten hyvin lounasevääksi.

VILKAISE MYÖS
Kivistössä 20.3.2011

perjantai 6. toukokuuta 2011

Sieniragu

8 porkkanaa
200 g herkkutatteja
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa
50 g parmesanjuustoa
1 rkl oliiviöljyä
4 tuoretta timjaminoksaa
2 dl lihalientä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja paloittele porkkanat. Paloittele sienet. Silppua persilja. Raasta juusto. Kuullota porkkanat oliiviöljyssä kuumalla pannulla. Lisää sienet pannulle ja jatka paistamista hetken verran. Lisää timjami, juustoraaste, persilja ja lihaliemi. Kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla.

Vinkki: Pastanjauhantaa 6.5.2011
Resepti: Tommy Myllymäki

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 16.9.2011
Pumpkin Jam 28.10.2013

Makkaratalkoot

Makkaran teossa puhtaus on kaikkein tärkeintä. Kädet pestään huolella, apuvälineet puhdistetaan ja raaka-aineet on laadukkaita. Valitse makkaraan halvempi ruhonosa, jossa on myös enemmän rasvaa; possun lapa antaa enemmän makua kuin sisäfilee. Maku tulee rasvasta, joka tuo samalla mehevyyttä. Liika rasva pilaa makkaran, joten valmistus on tasapainoilua. Hyvä suhde on 1 osa rasvaa, 2 osaa lihaa.

Jos omistat lihamyllyn, on makkaramassa helppo jauhaa itse. Tarvittaessa saat apua lihamestarilta. Makkaran kuori on teuraseläimen puhdistettua suolta, jota voi tilata etukäteen lihakaupasta. Suoli säilyy pakkasessa vuoden verran, mutta pakastettu on aina vähän hauraampaa kuin tuore. Ennen makkaroiden täyttämistä, paista pieni koepala, jotta voit hienosäätää mausteet kohdalleen. Täyttämisessä tarvitaan kahden ihmisen kädet. Apulainen vaivaa lihamyllyä ja makkaramestari vahtii ettei makkaroihin pääse ilmakuplia. Makkaroiden välissä suoli kiepautetaan ympäri joka toinen aina eri suuntaan. Raakamakkaroiden pitää olla vähän löysiä, sillä kypsyessään makkara paisuu vielä.

Makkarat voi pakastaa raakoina ja grillata kauniina kesäpäivänä.

Vinkki: Herkkusuun lautasella 6.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 13.5.2011
Kivistössä 19.1.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2008
Hunter Angler Gardener Cook 30.4.2009
HS Ruokatorstai 8.11.2012
Soppakellari 1.1.2013

torstai 5. toukokuuta 2011

Paistettua varhaiskaalia

VILKAISE MYÖS
Kamera & kauha 5.5.2017

Parsarisotto

12 vartta vihreää parsaa
2 sipulia
100 g parmesanjuustoa
175 g voita
1 tl Maldon-suolaa
1 tl pippuria
400 g Vialone Nano -riisiä
1¼ dl kuivaa valkoviiniä

LIEMI
4 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
25 dl vettä

Kuori ja pese parsat. Säästä kuoret. Pilko parsat kolmeen osaan: nuppu, varsi ja puinen osa. Pilko parsan varret pieniksi. Kuori ja silppua kaikki sipulit. Raasta parmesanjuusto.

Keitä liemi. Kuullota sipulit oliiviöljyssä. Lisää parsan puiset osat ja kuoret. Peitä kannella ja hauduta viiden minuutin ajan. Kaada kattilaan kylmä vesi ja kiehauta. Anna liemen porista miedolla lämmöllä 20 minuutin ajan. Siivilöi liemi ja laita sivuun odottamaan.

Kuumenna 50 grammaa voita kattilassa. Kuuullota yksi silputtu sipuli. Lisää pilkotut parsanvarret. Peitä kannella ja kypsennä kahdeksan minuutin ajan. Soseuta kaksi ruokalusikallista kypsää parsaa sauvasekoittimella. Lisää sose kypsennetyn parsan joukkoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Siirrä sivuun odottamaan.

Kuumenna liemi. Sulata 50 grammaa voita kattilassa ja kuullota toinen sipuli. Lisää riisi ja sekoita. Kaada valkoviini sekaan ja annan viinin haihtua kokonaan. Valmista risotto lisäämällä lientä vähän kerrallaan. Kymmenen minuutin jälkeen lisää kypsennetty parsa. Jatka kypsentämistä viiden minuutin ajan lisäten samalla lientä. Laita parsan nuput liemeen lämpenemään minuutiksi. Nosta nuput sivuun ja mausta. Kun risotto on valmis, käännä lämpö pois liedeltä ja anna risoton vetäytyn hetken ajan. Lisää lopuksi kylmä, kuutioitu voi ja parmesaani. Sekoita rivakasti. Tarkista maku ja koristele parsan nupuilla.

Vinkki: Bella Vanilla 5.5.2008
Resepti: Giorgio Locatellin Made in Italy, Food and Stories (2006)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Stellou 2.2.2007
Jensenin kiusaus 18.4.2010
Avaruusasema 2.5.2011
Rouva Raadelmasta 8.4.2012
Jokihaka kokkaa 13.4.2012
Hannan soppa 25.4.2012
Suolaa & hunajaa 5.5.2012
Janoinen persilja 7.5.2012
Sauvajyvänen 6.6.2012
Nautiskellen 4.5.2013
HS ruokatorstai 18.4.2013 ja 18.4.2013
Soul kitchen 25.4.2014

Raparperijuustokakku

POHJA
200g keksejä
75 voita

TÄYTE
9 liivatelehteä
400 g raparperia
3 rkl sokeria
2 dl kuohukermaa
½ kg maitorahkaa
200 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria

RAPARPERIKIILLE
3 liivatelehteä
1 dl vettä
200 g raparperia

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Murskaa keksit. Sulata voi. Sekoita voisula muruseokseen. Painele keksitaikina tiiviiksi kerrokseksi vuoan pohjalle. Nosta vuoka jääkaappiin kovettumaan.

Valmista sillä aikaa täyte. Pane liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kuori ja paloittele raparperi. Keitä raparperi sokerin ja veden kanssa pehmeäksi. Soseuta sauvasekoittimella. Purista liivatelehdistä vesi pois ja sekoita ne kuumaan raparperiseokseen. Vaahdota kerma. Sekoita rahka, tuorejuusto ja vaniljasokeri. Vatkaa joukkoon kermavaahto. Kun raparperiseos on jäähtynyt, lisää se mukaan. Sekoita hyvin. Kaada täyte keksipohjan päälle vuokaan. Tasoita pinta ja peitä muovikelmulla. Nosta kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljän tunnin ajaksi.

Laita kiilteeseen tulevat liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään. Kiehauta vesi. Lisää sekaan kuorittu ja paloiteltu raparperi. Keitä kunnes raparperi on hajonnut. Purista liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja sekoita ne raparperin joukkoon. Nosta kattila pois liedeltä ja raparperiseoksen jäähtyä hetken aikaa. Kaada kiille hyytyneen kakun päälle vuokaan. Peitä kakku ja nosta se jääkaappiin hyytymään 2-3 tunniksi. Poista kakkuvuoka vasta kun kakku on hyytynyt.

Resepti: HS Ruokatorstai 5.5.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Patalintu 16.5.2011

Mansikka-minttusmoothie

Smoothien voi tehdä myös pakastetuista mansikoista.

5 dl mansikoita
10 tuoretta mintun lehteä
3 rkl jogurttia
1 tl hunajaa

Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella. Nauti kylmänä.

Resepti: Voisilmäpeliä 5.5.2009 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Jokihaka kokkaa 19.3.2012

keskiviikko 4. toukokuuta 2011

Lorrainen piiras

Quiche Lorraine.

1 annos piirakkapohjaa
100 g Gruyére-juustoa
225 g pekonia
1 rkl sipulia, salottisipulia tai ruohosipulia
3 kananmunaa
⅛ tl muskottia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2½ dl maitoa
1 dl kuohukermaa

Levitä taikina piirakkavuokaan ja siisti reunat. Pakasta puolen tunnin ajan ja sitten esipaista pohja 175-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Raasta juusto. Paista pekoniviipaleet paistinpannulla kaikessa rauhassa. Nosta pekoni valumaan talouspaperille. Paloittele kypsä pekoni. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Laita pekoni ja juustoraaste piirakkavuokaan esipaistetun taikinan päälle. Sekoita kulhossa kananmunat, muskotti, suola, pippuri ja sipuli. Lisää maito ja kerma. Sekoita hyvin. Kaada muna-maitoseos varovasti piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa.

Resepti: Simply Recipes 4.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Catastrophysicist 26.9.2010
Kädenvääntöä 10.4.2011
Chez Jasu 11.2.2013
Michael Ruhlman 7.2.2013

Lehtikaalilastut

lehtikaalia
oliiviöljyä
Maldon-suolaa

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Erottele lehtikaalin lehdet ja revi pienemmiksi. Levitä palaset uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Sekoita hyvin. Paista 12-14 minuutin ajan kunnes lehdet ovat rapeita. Nauti hyvällä omallatunnolla.

Resepti: Michelle Sternin The Whole Family Cookbook (2011)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 4.5.2011 ja 4.5.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Uusi musta 23.4.2012
Sauvajyvänen 18.7.2012
Herkku & koukku 18.8.2012
Simply Recipes 20.12.2012
Kemikaalikocktail 15.2.2013
Chocochili 14.3.2013
David Lebovitz 4.6.2013
Kemikaalikocktail 24.6.2013

Appelsiinisalaatti

3 appelsiinia tai veriappelsiinia
1 punasipuli
1 tl sokeria
1 rkl punaviinietikkaa
1 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl kokonaisia rosépippureita

Kuori ja silppua punasipuli. Kuori appelsiinit ja suikaloi ne ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet vadille kauniisti. Ripottele päälle punasipulisilppu, punaviinietikkaa ja öljyä. Mausta suolalla ja rosépippurilla.

Resepti: Piltti

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 4.5.2008
Mausteinen manteli 4.11.2011
Campasimpukka 5.5.2013

tiistai 3. toukokuuta 2011

Pasteis de nata

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Kivistössä 3.5.2012

Mozzarella-tapenadeleivät

paahtoleipää
tapenadea
mozzarellaa
tomaattia

Kokoa leivät ja paahda uunissa.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Tasty Kitchen Blog 29.6.2011
Dahlian herkut 16.1.2013

maanantai 2. toukokuuta 2011

Chilli

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen paprika
7½ dl kanalientä
350 g säilöttyjä tomaatteja
400 g kidneypapuja
250 g naudan jauhelihaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl chilijauhetta
1 tl jeeraa
1 tl paprikajauhetta
⅛ tl cayannepippuria
1 rkl balsamiviinietikkaa
3 rkl tomaattipyrettä
3 laakerinlehteä
1 limetti
⅛ tl Maldon-suolaa

LISÄKSI
ranskankermaa
tortilloita

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuutioi paprika. Kuumenna kanaliemi. Soseuta tomaatit ja puolet pavuista. Paista jauheliha, sipuli ja paprika oliiviöljyssä. Mausta chilillä, jeeralla, paprikajauheella, valkosipulilla ja cayennepippurilla. Lisää balsamiviinietikka ja paista vielä hetki. Lisää kanaliemi, tomaattipyree ja laakerinlehdet. Keitä hiljaisella lämmöllä 45 minuutin ajan. Lisää tarvittaessa kanalientä. Lisää lopuksi loput pavut, limetin mehu ja tarvittaessa suolaa. Tarjoa ranskankerman ja tortillapalasten kanssa.

Resepti: Pret a Manger

ENSI KERRALLA
Hyvän makuista, mutta enemmän papukeittoa kuin chilliä. Lisäksi tarjolle cheddarjuustoa? Kestää hyvin pakastamisen, mutta nosta lounasrasia edellisenä iltana huoneenlämpöön sulamaan.

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 4.12.2009
Circle B Kitchen 1.10.2010
Herrankukkaron perjantairesepti 27.2.2009
Hunter Angler Gardener Cook 10.5.2011
Smitten Kitchen 2.4.2014

Ilmakuivattua ankkaa

2 ankan rintafileetä
merisuolaa
valkopippuria

Laita uunivuoan pohjalle ohut kerros suolaa. Aseta ankan rintafileet suolan päälle ja lisää suolaa niin, että liha peittyy. Levitä päälle muovikelmua. Anna ankan maustua jääkapissa vuorokauden ajan.

Huuhtele suola pois ja kuivaa fileet. Mausta valkopippurilla ja kääri ankka harsokankaaseen. Riiputa fileitä kylmässä 5-7 päivän ajan. Säilytä sen jälkeen muovikelmussa jääkaapissa.

Vinkki: Evie Eats Everything 2.5.2010
Resepti: Michael Ruhlmanin Charcuterie (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Georgia Pellegrini 23.3.2010
Michael Ruhlman 18.3.2009
Hunter Angler Gardener Cook 5.7.2012

Paahdetut paistisipulit

paistisipuleja
oliiviöljyä
tuoretta timjamia
Maldon-suolaa
mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Kuori kokonaiset paistisipulit ja laita ne laakeaan uunivuokaan. Levitä sipuleiden päälle oliiviöljyä, tuoretta timjamia, suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa 35 minuutin ajan kääntäen 10 minuutin välein. Valmiit sipulit ovat pehmeitä ja karamelisoituneita.

Resepti: White on Rice 2.5.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...