sunnuntai 30. lokakuuta 2011

Korvapuustit

Kuohkean pullan salaisuus on mahdollisimman löysä, mutta kiinteä taikina ja tahmean makea täyte. Vie pullia ystäville, sukulaisille ja kaikille, joita rakastat. Ole onnelllinen pullistasi.

100 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl Maldon-suolaa
1 kananmuna
14 dl vehnäjauhoja

TÄYTE
100 g voita
2 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia

PÄÄLLE
1 kananmuna
3 rkl raesokeria
2 rkl hasselpähkinärouhetta

Nosta voi huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva maidon sekaan. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita. Lisää jauhot vähän kerrallaan. Vatkaa alussa vispilällä, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi voi. Vaivaa hyvin ja muista, että kaikkea jauhoa ei ole pakko työntää taikinaan. Kohota vedottomassa paikassa liinan alla tunnin ajan.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaa. Nujerra toisesta osasta ilmat pois ja kaaviloi 50*50 sentin levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeä voi, sokeri ja kaneli. Kieri rullaksi saumapuoli alaspäin ja leikkaa osiin. Nosta rullat pellille ja paina keskelle kuoppa niin, että korvapuustille muodostuvat korvat. Jätä liinan alle tunniksi kohoamaan. Tee sama toiselle taikinanpuolikkaalle. Kuummenna uuni 225 asteeseen. Voitele ensimmäisen pellin korvapuustit kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria ja hasselpähkinärouhetta. Paista 10 minuutin ajan kunnes pullat ovat valmiita.

Resepti: Myllyn Paras

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
MonkeyFood 30.10.2008
Isoäidin reseptillä 25.1.2011
Suolaa & hunajaa 23.9.2011
Lunni leipoo 31.1.2012
Sauvajyvänen 17.6.2011
Sillä sipuli 6.3.2012
Kaikki äitini reseptit 14.3.2012
Kivistössä 18.4.2012
Unelias kokki 29.8.2012
Pumpkin Jam 4.10.2012
Kauhaa ja rakkautta 4.10.2012
HS Ruokatorstai 4.10.2012 ja 4.10.2012
Rouva Raadelmasta 4.10.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.10.2012
Herkkusuun lautasella 7.10.2012
Mausteinen manteli 3.12.2012
Herkku & koukku 9.12.2012
Sauvajyvänen 26.1.2013
Suolaa ja hunajaa 19.7.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 26.7.2014

lauantai 29. lokakuuta 2011

Paimenen paistos

Englantilainen Shephards' Pie eli paimenen paistos on kaikenikäisten suosikki.

TÄYTE
½ kg naudan tai lampaan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl timjamia
1 rkl Worcesterhire-kastiketta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoa
1 rkl paprikajauhetta
2 dl vettä

PINNALLE
100 g cheddarjuustoa
1 kg perunaa
50 g voita
2 dl maitoa
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa


Nosta jauheliha ajoissa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Paahda jauheliha sipuleiden kanssa. Mausta jauheliha timjamilla, Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Sekoita jauhot ja paprikajauhe. Lisää jauhoseos jauhelihan joukkoon. Paista hetken ajan ja lisää sitten vesi pannulle. Laita jauhelihaseos uunivuoan pohjalle.

Raasta juusto. Keitä perunat pehmeiksi. Kuori perunat ja survo ne muusiksi. Lisää voi, maito ja kananmuna perunoiden joukkoon ja sekoita kuohkeaksi. Mausta muusi suolalla. Peitä uunivuoassa odottava jauhelihaseos perunamuusilla. Koristele pinta haarukalla. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Anna paistoksen levätä hetki ennen tarjoilua.

ENSI KERRALLA
Oikein hyvää. Mausteita voisi vielä hienosäätää.

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.10.2007 - Martha Stewartin resepti, porkkana, herne, tomaattipyre
Pastanjauhantaa 30.11.2010 - suppilovahvero, hirven jauheliha
Omenaminttu 19.2.2011 - porkkana, selleri, tomaattipyre, timjami
Mausteinen manteli 21.2.2011 - Omenamintun resepti
Jokihaka kokkaa 8.2.2012 - porkkana, tomaattimurska, lihaliemi, timjami, paprikajauhe, chili, parmesan
Janoinen persilja 15.2.2012 - bataatti, karitsa
Äijäruokaa 23.9.2012
Mausteinen manteli 24.10.2012
Tasty Kitchen Blos 2.1.2013

Kalapoikien kylmäsavulohipasta

Tämä herkullinen pastakastikkeen resepti on kotoisin turkulaisen Ravintola Paninin pojilta. Kylmäsavulohipasta on ollut vuosia yksi heidän suosituimpia annoksiaan. Herkutelkaa!

PASTA
½ kg tagliatellea tai fettucinia
1 tl Maldon-suolaa

KASTIKE
½ kg kylmäsavulohta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
2 dl kalalientä
3 dl kuohukermaa
1 tl dijonsinappia
½ tl cayennepipuria
tuoretta tilliä, ruohosipulia ja timjamia maun mukaan
½ tl mustapippuria

Leikkaa lohi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa vähässä öljyssä. Lisää tomaattipyree ja lämmittele hetki. Kaada joukkoon viini. Keitä lientä kokoon, kunnes sitä on noin puolet jäljellä. Kaada kalaliemi ja kerma liemen joukkoon. Lisää sinappi ja kiehauta. Kun kastike muuttuu paksuksi, lisää lohi. Älä anna kastikkeen enää kiehua. Mausta cayennepippurilla ja lisää tuoreet yrtit.

Keitä pasta runsaassa vedessä, jossa on merisuolaa. Kuivapasta kypsyy 5-7 minuutissa. Valuta kypsä pasta lävikössä. Sekoita kastike vastakeitetyn pastan joukkoon ja koristele tuoreilla yrteillä. Rouhi pasta-annoksen päälle hiukan mustapippuria.

Resepti: Ravintola Panini ja Kauppatorin kalapojat

ENSI KERRALLA
Oikein hyvää! Ohjeen voisi puolittaa, sillä tästä tulee reilu satsi ja pasta kuivuu helposti jääkaapissa.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2008

Kylmäsavulohileivät

Valitse kalatiskiltä ohuita ja isoja siivuja kylmäsavulohta.

4 viipaletta maalaislimppua
200 g kylmäsavulohta
2 rkl voita

KANTARELLISALAATTI
2 rkl sipulia
2 siivua pekonia
100 g kantarelleja
½ dl smetanaa
1 rkl tuoretta ruohosipulia
⅛ tl valkopippuria

Kuori ja silppua sipuli. Paista pekoni pannulla. Kuullota sienet ja sipulit pannulla voissa. Anna niiden jäähtyä. Silppua kantarellit ja pekoni pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteet salaatiksi ja mausta. Levitä kantarellisalaatti lohisiivujen päälle ja kääri rullalle. Laita rullat kylmään vetäytymään. Poista leipäviipaleista reunat. Paista leipä pannulla voissa. Kokoa leivät ja nauti.

Resepti: Jari Hämäläinen ja Kauppalehti Optio

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Liemessä 29.10.2007
Nautiskellen 11.12.2012

perjantai 28. lokakuuta 2011

Tortillaletut

Jos saat käsiisi maissijauhoa, korvaa sillä puolet vehnäjauhosta. Reseptistä tulee 18 lettua.

3 dl vettä
9½ dl vehnäjauhoja
1½ tl Maldon-suolaa
60 g voita

Laita vesi kiehumaan. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Kaada taikinaan kiehuvaa vettä sen verran, että taikina pysyy kasassa. Sekoita ensin puuhaarukalla ja sitten käsin. Älä vaivaa liikaa! Pyörittele taikina palloksi ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan levätä puolen tunnin ajan. Jaa taikina 18 palaan. Kaulitse taikinapallot pyöreiksi, ohuen ohuiksi letuiksi. Paista letut molemmilta puolilta kuumalla, rasvaamattomalla valurautapannulla.

Resepti: Voisilmäpeliä 27.10.2008 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 5.7.2005
Gluten-Free Girl 13.8.2005
Omenaminttu 8.3.2010
Circle B Kitchen 16.5.2010
The Pioneer Woman 31.5.2010
Kokit ja potit 29.10.2010
Ankerias Vipunen 15.5.2011
Three Many Cooks 2.3.2012
Tasty Kitchen Blog 2.3.2012
Jokihaka kokkaa 1.12.2012
Makustelijat 13.4.2014

Kotitekoinen levite

Makuero kaupan margariinin ja kotitekoisen levitteen välillä on melkoinen.

100 g voita
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
3 rkl vettä

Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Sekoita voi ja puolet öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä ja vesi. Sekoita tasaiseksi.

Resepti: Lettupannu 28.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 4.8.2011
Campasimpukka 16.1.2013

torstai 27. lokakuuta 2011

Ribollita

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Janoinen persilja 27.10.2011
Siskot kokkaa 4.10.2012
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/12/lammitava-papu-kasviskeitto-hearty-bean.html

keskiviikko 26. lokakuuta 2011

Suklaamacaronit

100 g tomusokeria
50 g mantelijauhetta
3 rkl kaakaojauhetta
2 kananmunanvalkuaista
5 rkl sokeria

LUUMUTÄYTE
15 kuivattua luumua
70 g tummaa suklaata
2 rkl armagnacia

Laita uuni lämepenemään 180 asteeseen. Levitä kahdelle pellille leivinpaperia. Siivilöi ja sekoita tomusokeri, mantelijauhe ja kaakaojauhe. Vaahdota kananmunanvalkuaiset. Sekoita sokeri valkuaismassan joukkoon. Nostele kuivat aineet varovasti valkuaisten joukkoon. Siirrä taikina pursotuspussiin, jossa on kahden sentin levyinen suuaukko. Pursota leivinpaperin päälle kolmen sentin levyisiä kolikoita etäälle toisistaan. Kolauta uunipelti pariin kertaa niin, että macaronit laskeutuvat vähän. Paista 15-18 minuutin ajan. Anna macaronien jäähtyä kokonaan ja nosta sitten pois pelliltä. Valmista luumutäyte. Leikkaa luumut neljään osaan ja kaada niiden päälle kuumaa vettä. Peitä kulho ja anna luumujen hautua kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta. Soseuta luumut. Sulata suklaa ja armagnac. Sekoita luumusose suklaan sekaan. Jäähdytä täyte. Pursota täytettä macaronien päälle. Kasaa macaronit pareittain voileipien tapaan. Anna macaronien levätä vuorokauden ajan ennen tarjoamista. Macaronit säilyvät ilmatiiviissä rasiassa viiden päivän ajan tai pakastimessa kauemmin. Sulata jäiset macaronit avonaisessa rasiassa, jotta ne eivät ime kosteutta.

Resepti: David Lebovitz 26.10.2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2005
David Lebovitz 13.9.2008
Anne's Food 18.7.2009
Kaikki äitini reseptit 28.3.2011
David Lebovitz 21.9.2011
Tiskivuoren emäntä 19.4.2012
Janoinen persilja 10.11.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 3.5.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 6.4.2012
Nautiskellen 19.3.2012

tiistai 18. lokakuuta 2011

Jasmiiniriisi

5 dl jasmiiniriisiä
7 dl vettä

Laita riisi kattilaan ja pese se huolella käsin. Valuta ja toista kolmesti kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Huuhtelu poistaa riisistä ylimääräisen tärkkelyksen. Laita riisi ja vesi kattilaan. Kiehauta. Kun vesi alkaa kuplia, laske lämpö aivan pienelle. Kypsennä hiljalleen kannen alla 15 minuutin ajan. Käännä lopuksi virta pois ja anna riisin höyrystyä kannen alla viiden minuutin ajan. Sekoita haarukalla kuohkeaksi ja nauti.

Resepti: Steamy Kitchen 18.10.2007

ENSI KERRALLA
Huuhtele, huuhtele, huuhtele. Muuten tulee mössöä. Perinteinen mittasuhde on kuulema 2 osaa riisiä, kolme osaa vettä. Ehkä virran voi katkaista kokonaan kun vesi on kiehahtanut?

Wallenberginpihvit

3 viipaletta vaaleaa leipää
½ kg vasikan jauhelihaa
4 kananmunaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
3 dl kuohukermaa
3 rkl voita

Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois ja raasta viipaleet. Sekoita jauheliha, kananmunankeltuaiset, suola ja valkopippuri. Lisää kerma vähitellen. Muotoile taikinasta 12 pihviä. Leivitä pihvit leivänmuruissa. Paista pihvit voissa hennon vaaleiksi. Tarjoa perunamuusin ja herneiden kanssa.

Resepti: Anne's Food 18.10.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 22.10.2012
Siskot kokkaa 12.4.2013

sunnuntai 16. lokakuuta 2011

Hernepyree

2 pussia pakasteherneitä
1 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria

Sulata ja soseuta herneet. Lorauta joukkoon kermaa. Lämmitä varovasti. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Tarjoa vaikkapa kalan kanssa.

Resepti: Hellapoliisi 16.10.2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Grenadalainen grillikana

Karibialainen kana hierotaan tällä grenadalaisella mausteseoksella ennen paistamista. Tarjoa kana aiolin kanssa.

1 dl ketsuppia
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl maustepippuria
1 tl muskottia
1 rkl timjamia
1 rkl paprikajauhetta
¼ tl mustapippuria
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua
½ tl chilirouhetta

Resepti: Hanna Jensen 16.10.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 17.5.2012
Smitten Kitchen 8.7.2013

lauantai 15. lokakuuta 2011

Banaanijäätelö

Anna pöydällä tummuville banaaneille uusi elämä. Kun pakastetun banaanin soseuttaa, saa aikaan kuohkean ja makean maidottoman jäätelön.

banaaneja

Kuori banaanit ja paloittele pariin osaan. Laita pussissa tai rasiassa pakastimeen pariksi tunniksi. Kun jäätelönhimo iskee, ota banaanit hetkeksi sulamaan. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta halutessasi.

Resepti: MonkeyFood 15.10.2007

ENSI KERRALLA
Helppoa ja hyvää.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 11.4.2007
Circle B Kitchen 22.7.2011
Kokit ja potit 10.6.2012
Chocolate & Zucchini 7.3.2013

Joululahja merenkulkijalle

Merimieskirkon kautta on jo 134 vuoden ajan välitetty joululahjoja "tuntemattomille merenkulkijoille". Tämä joululahjatraditio elää yhä vahvana.

Merimieskirkko tarjoaa tänäkin vuonna mahdollisuuden lähettää joulupaketteja merenkulkijoille. Lahjat voi toimittaa lokakuun loppuun menneessä osoitteella: Suomen Merimieskirkko ry, Albertinkatu 2 B, 00150 Helsinki. Perinteisen joulupaketin sisällöksi sopivat esimerkiksi villasukat, makeiset, kirjat sekä musiikkilevyt. Nyt tuumasta toimeen ja lahjatalkoisiin!

perjantai 14. lokakuuta 2011

Inkivääri-kevätsipulikastike

Pari lusikallista kastiketta nuudeleiden joukkoon ja ruoka on valmista.

6 dl tuoretta kevätsipuli
1 dl tuoretta inkivääriä
4 rkl öljyä
1½ tl soijakastiketta
¾ tl sherryviinietikkaa
¾ tl Maldon-suolaa

Silppua kevätsipuli. Kuori ja silppua inkivääri. Sekoita kastike. Kastike on parhaimmillaan 15-20 minuutin jälkeen, mutta säilyy jääkapissa pari päivää.

Resepti: David Changin ja Peter Meehanin Momofuku (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Saveur 14.10.2010 ja 14.10.2010

torstai 13. lokakuuta 2011

Paistettua maksaa ja sipulia

Signe-kokin sipulien salaisuus on ripaus sokeria, joka korostaa sipuleiden karamelisoitunutta makua.

maksaa
sipulia
voita
sokeria
Maldon-suolaa
valkopippuria
mustapippuria

Osta maksa kokonaisena kaupasta ja leikkaa siitä sopivan paksuja viipaleita. Poista maksasta kalvot: vie sormi kalvon alle ja vedä se irti yhtenä kappaleena. Kuori ja viipaloi sipulit. Ruskista sipulit voissa valurautapannun miedossa lämmössä. Odota kärsivällisesti. Kun sipulit ovat saaneet kauniin värin, lisää pannulle ripaus sokeria. Mausta sipuli valkopippurilla ja suolalla. Kuivaa maksapihvien pinta talouspaperilla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista maksa voissa valurautapannulla miedolla lämmöllä. Jätä pihvit punertaviksi sisältä. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pihveistä. Tarjoile maksapihvit perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 13.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 8.2.2011
Ketun keittiössä 12.3.2011
Herkkusuun lautasella 20.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 26.3.2012
Rouva Raadelmasta 10.2.2013
Isoäidin reseptillä 15.4.2014
Ketun keittiössä 9.6.2014

Maksakastike

Etsi resepti! Tarjoa persiljamuusin kanssa!

Vinkki: Ravintola Juuri

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 10.10.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 16.3.2011
Sauvajyvänen 29.9.2011
Kaikki äitini reseptit 20.3.2012
Kulinaarimuruja 23.9.2012

Appelsiinivinaigrette

1 rkl appelsiinimehua
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita hyvin ja tarjoa salaatin kanssa.

Resepti: Three Many Cooks 13.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

keskiviikko 12. lokakuuta 2011

Kesäkurpitsasalaatti

2 kesäkurpitsaa
2 keltaista kesäkurpitsaa
1¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
3 sitruunaa
1 dl mantelilastuja
1 dl tuoretta tilliä
1 dl neitsytoliiviöljyä

Viipaloi kaikki kesäkurpitsat pituussuuntaan ohuiksi suikaleiksi. Laita kurpitsat lävikköön ja mausta teelusikallisella suolaa. Sekoita ja valuta vartin ajan. Silppua valkosipuli ja salottisipuli. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu. Paahda mantelit. Silppua tilli. Sekoita kulhossa valkosipuli, salottisipuli, ¼ teelusikallinen suolaa, sitruunankuori ja sitruunamehu. Lisää öljy ohuena nauhana. Lisää mantelit ja tilli kulhoon. Maista. Sekoita kesäkurpitsat ja kastike hyvin. Tarjoa heti.

Resepti: Michael Symonin Live to Cook (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 12.10.2009
Kauhaa ja rakkautta 11.6.2012

tiistai 11. lokakuuta 2011

Salaattirullat

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 11.10.2012 ja 11.10.2012

Avokadopasta

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 16.8.2012
Liemessä 20.8.2012
Avaruusasema 21.8.2012
Kädenvääntöä 3.9.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012
Kemikaalikocktail 14.10.2012
kokit ja potit 17.10.2012
Pastanjauhantaa 24.10.2012
Rouva Raadelmasta 25.10.2012
Kokkeillaan 30.10.2012
Cebicin keittiössä 28.12.2012
Suolaa & hunajaa 29.12.2012
Ketun keittiössä 31.1.2013
Soul Kitchen 25.11.2012
NAMI-NAMI 25.5.2014

Villin Lännen pekoni-parsakaalisalaatti

2 kerää parsakaalia
3 tomaattia
1 ruukku ruohosipulia
8 viipaletta pekonia

KASTIKE
½ valkosipulinkynsi
2 tl dijonsinappia
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Paloittele parsakaali. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä parin minuutin ajan. Valuta hyvin. Puolita tomaatit, poista niistä siemenet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Silppua ruohosipuli. Suikaloi pekoni ja paista oliiviöljyssä. Sekoita parsakaali, tomaatit, ruohosipuli ja pekoni salaattikulhossa. Sekoita salaattikastike. Voit käyttää kastikkeeseen ylimääräisen öljyn paistinpannulta. Sekoita kastike hyvin salaatin joukkoon.

Resepti: Jamie Oliver

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Jamie vinkkaa, että salaattiin sopivat myös vuohenjuusto ja tuore chili.

VILKAISE MYÖS
Otetaan ensi puoli kiloa voita... 11.10.2009
Pastanjauhantaa 9.8.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 26.10.2010
Sauvajyvänen 8.3.2012
Sauvajyvänen 12.6.2013
Sillä sipuli 2.6.2013

Keitetty sydän

1 sydän
Maldon-suolaa
lipstikkaa
laakerinlehtiä
mustapippureita
valkopippureita
maustepippureita

Laita sydän kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta. Kuori vaahto liemen pinnalta. Lisää suola ja mausteet. Keitä koosta riippuen 1-2 tunnin ajan. Jäähdytä liemessä. Viipaloi sydän. Syö sellaisenaan tai leivän päällä.

Resepti: Sauvajyvänen 11.10.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Chili con carne

Chili con carne saa sydämen ja kehon lämpimäksi. Sen kuuluu olla sakeaa ja haarukalla syötävää.

1 kg naudan kulmapaistia tai -rintaa
1 punainen chili
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
2 purkkia tomaattimurskaa
4 dl punaviiniä
2 purkkia kidney-papuja
80 g tummaa suklaata
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Nosta liha pöydälle huoneenlämpöön. Paloittele paisti noin sentin kuutioiksi. Kuori ja silppua chili, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy padassa. Ruskista liha ja sipulit öljyssä parissa erässä. Lisää pataan tomaattipyree ja paprikajauhe. Hauduta hetken ajan. Lisää sekaan chili, oregano, laakerinlehti, tomaattimurska ja punaviini. Anna hautua tunnin ajan. Lisää pataan kypsät pavut ja suklaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä vartin ajan.

Resepti: G.W. Sundmansin keittiöpäällikkö Jarmo Vähä-Savo ja HS Ruokatorstai 11.10.2007

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Sopisi myös burriton täytteeksi. Muheva pata on helppo pakastaa ja sulattaa. Kaksi tölkkiä papuja vastaa varmaan kolmea desiä ja 250 grammaa kuivattuja?

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 16.2.2011
Soppakellari 30.1.2012
Kokkeillaan 11.2.2012
Ruokahommia 20.2.2012
Jokihaka kokkaa 1.12.2012
Ankerias Vipunen 14.9.2012
Suolaa & hunajaa 10.11.2012
Herkkusuun lautasella 26.2.2013
Avaruusasema 3.5.2014
Suolaa ja hunajaa 19.11.2014

Pinaatti-artisokkadippi

150 g pakastepinaattia
200 g artisokansydämiä
1 valkosipulinkynsi
50 g parmesanjuustoa
50 g mozzarellaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl smetanaa

Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Sulata ja valuta pakastepinaatti. Pilko artisokka ja valkosipuli. Raasta juustot. Sekoita kaikki aineet keskenään. Gratinoi uunissa vartin ajan.

Resepti: Kulinaarimuruja 11.10.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Essu ja lusikka 13.4.2010
Kokkeillaan 14.4.2012
Simply Recipes 23.1.2013
Kokit ja potit 15.4.2013

Läskisoosi

Entinen joka päivän ruskea kastike on nykyään pyhäpäivän herkkua.

½ kg porsaan kylkeä viipaleina
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä
½ tl kokonaisia valkopippureita

Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa jokainen lihaviipale. Paista possu voissa kauniin ruskeaksi. Ruskista liha parissa erässä, jottei paistinpannu pääse viilenemään. Kun liha on paistettu, on aika valmistaa kastike. Lisää paistinpannulle voita ja vehnäjauhoja. Ruskista koko ajan sekoittaen. Varo etteivät jauhot pala. Kaada pannulle lämmintä vettä ja vatkaa huolella sekaisin. Jatka sekoittamista kunnes kastike on suurustunut. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää lihaviipaleet pannulle ja hauduta kymmenen minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurten kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 11.10.2010

ENSI KERRALLA
Paista liha ja jauhot rohkeasti ruskeiksi, siitä se maku tulee! Mites sipuli?

VILKAISE MYÖS
Makustelijat 3.4.2011
Rouva Raadelmasta 28.2.2012
Sillä sipuli 11.11.2012
HS Ruokatorstai 4.5.2014 ja 4.5.2014
Sillä sipuli 3.3.2015

Voikastike

Klassinen ranskalainen Beurre Blanc tarjotaan perinteisesti keitetyn kalan kanssa, mutta saa melkein minkä tahansa maistumaan taivaalliselta.

1 rkl salottisipulia
2 rkl viinietikkaa
4 rkl valkoviiniä
¼ tl Maldon-suolaa
100 g voita

Kuori ja silppua sipuli. Keitä sipuli, etikka ja viini kattilassa kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Mausta suolalla. Lisää kylmä voi kuutio kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kun sekoitat, pidä kattila miedolla lämmöllä äläkä anna sen kiehahtaa.

Resepti: Michael Ruhlman 11.10.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 19.5.2011 ja 19.5.2011
Pippurimylly 9.4.2012
Sauvajyvänen 15.8.2012
Rouva Raadelmasta 17.6.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 29.3.2014
kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014

Hasselbackan perunat

Hasselbackan perunat aukeavat kauniisti uunissa.

600 g perunoita
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa
4 rkl parmesanraastetta

Pese ja kuori perunat. Laita jokainen peruna vuorollaan lepäämään isoon puulusikkaan. Leikkaa perunaan poikittaisia viiltoja kahden millimetrin välein. Puulusikka ottaa vastaan vähän ennen pohjaa niin, että peruna pysyy koossa. Aseta perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Paista perunoita 180 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Raasta sillä aikaa parmesanjuusto. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon parmesanraaste. Levitä voiseos kypsien perunoiden päälle. Paista perunoita 250 asteisessa uunissa vielä muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.

Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 11.10.2007

ENSI KERRALLA
Valitse perunaksi jauhoinen lajike!

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 29.5.2013

Sinappi-ranskankermakastike

1 salottisipuli
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
2 tuoretta mintun oksaa
5 mustapippuria
2 d ranskankermaa
2 tl dijonsinappia

Kuori ja silppua sipuli. Kiehauta etikka, vesi, salottisipuli, minttu ja pippurit kattilassa. Keitä kunnes jäljellä on puoli desiä nestettä. Siivilöi sipuli, minttu ja pippurit liemestä. Lisää ranskankerma ja sinappi liemeen. Kiehauta ja hauduta hetki. Tarjoa lohen tai possun kanssa.

Resepti: Nigel Slaterin Appetite (2002)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chez Jasu 11.10.2009

maanantai 10. lokakuuta 2011

Italialaiset lihapullat

LIHAPULLAT
10 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl vettä
1 sipuli
50 g parmesanjuustoa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
250 g vasikan jauhelihaa
250 g possun jauhelihaa
½ kg naudan jauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kananmuna
3 rkl oliiviöjyä

KASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl oliiviöjyä
¼ tl chilirouhetta
1 dl punaviiniä
1 tölkki paseerattuja tomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
1½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Poista leipäviipaleista kovat reunat. Murenna leipä ja liota lämpimässä vedessä isossa kulhossa. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Raasta parmesanjuusto. Silppua persilja. Sekoita kulhossa leipä, sipuli, parmesan, persilja, jauheliha, suola, pippuri ja kananmuna. Sekoita käsin ja muotoile pieniä lihapullia. Paista lihapullat muutamassa erässä öljytyssä padassa. Nosta lihapullat talouspaperin päälle odottamaan.

Valmista kastike. Silpua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy padassa. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Nosta valkosipuli ja chili pannulle lämmittelemään. Lisää viini ja kiehauta poimien kaikki maut padasta talteen. Kaada pataan tomaatit, persilja, suola ja pippuri. Nosta lihapullat takaisin pataan ja hauduta puolen tunnin ajan. Tarjoa lihapullat spaghetin ja parmesanjuuston kanssa.

Resepti: Smitten Kitchen 10.10.2008

ENSI KERRALLA
Kastikkeessa oli sopivasti puraisua! Ohje on pitkä, mutta helppo & hauska valmistaa. Kastike säilyy hyvin pakkasessa, jolloin sen kaveriksi voi keittää juuri sopivan määrän spaghettia. Älä kitsastele persiljan kanssa. Kokeile laittaa lihapulliin nesteeksi maitoa veden sijaan ja kaksi kananmunaa. Mausta kastike tuoreella persiljalla ja basilikalla. Vähennä suolaa.

VILKAISE MYÖS
Anne's Kitchen with Nigella 13.8.2006
Simply Recipes 6.4.2008
Tuu nyt jo, ketsuppi! 22.2.2009
Keittiö Piemonten sydämessä 19.10.2009
The Pioneer Woman 15.2.2010
Use Real Butter 14.6.2010
Nelonen ja Neljän tähden illallinen
Rouva Raadelmasta 18.7.2011
Simply Recipes 29.11.2011
Suolaa & hunajaa 14.2.2012
Ketun keittiössä 3.3.2012
Pork, knife & spoon 13.5.2012

Hunter Angler Gardener Cook 22.1.2008 - hirvenliha, bulgur, oregano, kaneli, muskotti

Kulinaarimuruja 31.8.2012
David Lebovitz 19.9.2012
Three Many Cooks 7.1.2013 ja 7.1.2013
Nautiskellen 2.2.2012
Rouvalle rakkaudella 18.10.2010

Sitruuna-kookosriisi

2 rkl tuoretta korianteria
3 rkl sitruunamehua
1½ dl basmatiriisiä
2¼ dl vettä
3 rkl rypsiöljyä
50 g cashewpähkinöitä
1 rkl punaisia linssejä
1 rkl sinapinsiemeniä
1 pieni peperoncino-chili
½ tl kurkumaa
3 rkl kookoshiutaleita

Silppua korianteri. Purista sitruunamehu. Huuhtele riisi huolellisesti kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Laita riisi pieneen kattilaan. Lisää vesi ja kuumenna vesi kiehuvaksi. Laske lämpöä ja peitä kattila kannella. Kypsennä 10 minuutin ajan. Lämmitä sillä aikaa öljy pannulla. Paahda pähkinät, linssit, sinapinsiemenet ja chili kunnes siemenet alkavat poksahdella. Sekoita siemenseos riisiin. Mausta kurkumalla, korianterilla, kookoksella ja sitruunalla. Tarjoa kanan kanssa.

Resepti: Peter Normanin Pink (2007)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Anne's Food 10.10.2007

sunnuntai 9. lokakuuta 2011

Kurpitsakeitto

Kunnon kerma tekee keitolle ihmeitä. Älä kitsastele vaihtamalla kerma kevytversioon.

7 dl soseutettua kurpitsaa
8 dl kanalientä
1 sipuli
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
3 tl curryjauhetta
2½ dl kermaa
2 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Paista puolikas kurpitsa pehmeäksi 175 asteisessa uunissa. Lusikoi kurpitsanliha ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli. Ripottelee päälle vehnäjauhoa ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kanaliemi. Keitä kymmenen minuutin ajan kunnes seos sakenee. Lisää kurpitsapyree ja curryjauhe. Sekoita kerma ja maito. Lisää seos keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.

Resepti: Jensenin kiusaus 9.10.2009

ENSI KERRALLA
Curry tyrmäsi kurpitsan hienon & herkän maun. Etsi uusi resepti.

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 20.9.2010 - Hans Välimäen resepti maidolla
Use Real Butter 6.10.2010 - Danny Ahernin resepti
Pumpkin Jam 20.9.2011 - kokkaavien siskosten resepti
Three Many Cooks 3.10.2011 ja 3.10.2011 - kurpitsa shottilasissa
Kokit & potit 9.10.2011 - raikasta viinietikalla
Ruokahommia 10.10.2011 - Ravintola Mamin resepti appelsiinimehulla
Fanni & Kaneli 4.11.2011 - chili, inkivääri, muskotti
Suolaa & hunajaa 12.11.2011 - timjami, chili, kookosmaito
Sillä sipuli 22.9.2012 - selleri, salvia, tuorejuusto
Cebicin keittiössä 23.10.2012 - Granny Smith, vuohenjuusto, yrttiöljy
Hannan soppa 29.10.2012 - omena, kaneli, etikka, chili
Fanni & kaneli 31.10.2012 - chili, inkivääri, kaneli
Hunter Angler Gardener Cook 31.10.2012 - pekoni, ranskankerma
Mausteinen manteli 3.11.2012 - tapioka, chili, inkivääri, kaneli
Gluten-Free Girl 14.11.2012 - päärynä, muskotti, siideri
Kirjeitä keittiöstä 14.11.2012 - yksinkertainen resepti maidolla
Siskot kokkaa 15.11.2012 - hunaja, sitruuna
Tasty Kitchen Blog 10.12.2012 - punajuurirae
Michael Ruhlman 6.11.2013
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2015/11/kurpitsakeittoa.html

Omenaa ja maapähkinävoita

omena
maapähkinävoita

Leikkaa omena lohkoiksi. Levitä lohkoille maapähkinävoita. Nauti!

Resepti: Chocochili 9.10.2011

Pastaa, salamia ja parsakaalia

1 nippu parsakaalia
150 g salamia
50 g parmesanjuustoa
1 tl Maldon-suolaa
2 rkl oliiviöljyä
4 valkosipulinkynttä
½ tl kuivattua chilirouhetta
500 g pennepastaa
1 purkki ricottaa
½ tl mustapippuria

Paloittele parsakaali. Kuutioi salami. Raasta parmesanjuusto. Keitä parsakaali melkein kypsäksi suolalla maustetussa vedessä. Kuullota valkosipuli ja chili pannulla. Lisää parsakaali pannulle. Keitä ja valuta pasta, mutta säästä desin verran keitinvettä. Sekoita kulhossa ricotta, salami, parmesanraaste ja pippuri. Lisää hieman keitinvettä ja sekoita pehmeäksi tahnaksi. Lisää paistetut parsakaalit ja pasta. Sekoita ja nauti!

Resepti: Rachel Ray

ENSI KERRALLA
Aivan liian iso annos... Minun chilirouheeni oli niin nohevaa, että vähempikin riittäisi. Tarvitseeko parsakaalia keittää vai riittäisikö pelkkä kuullottaminen?

VILKAISE MYÖS
Fakta & Farfalle 9.10.2009
Tea & Cookies 3.7.2012

lauantai 8. lokakuuta 2011

Uunissa paahdettuja perunoita ja valkosipulia

Uunissa paahdetut perunat ja valkosipulit levittävät ihanaa tuoksua ja saavat vieraat hyvälle tuulelle. Sopii myös vieraille, joilla on tapana myöhästyä, sillä perunat on helppo pitää lämpiminä uunissa.

20 perunaa
5 valkosipulia
1 dl oliiviöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Paloittele perunat neljään osaan. Leikkaa valkosipuleista hattu pois. Levitä perunat ja valkosipulit syvään uunivuokaan. Kaada perunoiden päälle öljyä ja viiniä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Peitä uunivuoka foliolla tiiviiksi, jotta perunat kypsyvät höyryssä. Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Poista folio ja jatka paistamista 20-30 minuutin ajan. Tarjoa sellaisenaan tai nosta pehmeät valkosipulinkynnet koteloistaan ja sekoita perunoiden sekaan.

Resepti: The Pioneer Woman 8.10.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.1.2012
Siskot kokkaa 28.2.2012
The Pioneer Woman 26.8.2013

perjantai 7. lokakuuta 2011

Suolaliemi kanalle

Kanasta tulee mehevää kun sen marinoi suolaliemessä; englanniksi tässä käytetään termiä brine. Muista aloittaa valmistelut hyvissä ajoin. Liemessä on suolaa 5% eli 50 grammaa suolaa litraan vettä.

1 sipuli
1 sitruuna
4 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
2 rkl Maldon-suolaa
tuoreita yrttejä
2 laakerinlehteä
2 tl kokonaisia mustapippureita
5 dl jääkuutioita
1 broileri

Viipaloi sipuli. Puolita sitruuna. Puolita valkosipulinkynnet. Sekoita vesi, vihannekset ja mausteet. Kiehauta liemi kattilassa. Peitä kannella ja anna liemen levätä kymmenen minuutin ajan. Laita jääkuutiot liemeen parissa erässä. Paloittele broileri. Laita broilerinpalat ja mausteliemi pussiin. Sido pussi tiukasti kiinni. Marinoi broileria huoneenlämmössä kolmen tunnin ajan.

Nosta broileri liemestä ja kuivaa huolella. Jätä broileri tunniksi huoneenlämpöön, paista ja nauti.

Resepti: Michael Ruhlman 7.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Appelsiini-rosmariinipossu

800 g possun sisäfileetä
1 rkl ranskankermaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa

MARINADI
2 appelsiinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Purista appelsiinien mehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa filee neljään palaan ja siirrä ne uunivuokaan. Sekoita marinadi ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka. Anna lihan marinoitua 1-4 tunnin ajan kääntäen silloin tällöin.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valuta marinadi pieneen kattilaan. Paista possua 25 minuutin ajan. Käännä possu pari kertaa paiston aikana ja valele paistoliemellä. Filee on valmis kun sen sisälämpö on 70 astetta. Anna lihan levätä hetki. Keitä marinadia kattilassa kunnes siitä on noin neljännes jäljellä. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen lusikallinen ranskankermaa. Leikkaa sisäfilee reiluiksi viipaleiksi. Sekoita paistoliemi kastikkeeseen. Nosta liha vadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja persiljaa. Tarjoa perunoiden ja porkkanoiden kanssa.

Resepti: Chocolate & Zucchini 7.10.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

torstai 6. lokakuuta 2011

Pasta Puttanesca

Huoran pasta on nimensä veroinen: suolainen, halpa, nopea ja pitää syöjän hereillä koko yön.

2 valkosipulinkynttä
1 tl chilirouhetta
8 sardellifileetä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
200 g pastaa
100 g mustia oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kapriksia

Kuori ja viipaloi valkosipuli. Lämmitä pannulla öljyssä valkosipuli, chili ja sardellit. Nosta lämpöä ja lisää tomaattimurska pannulle. Hauduta puolen tunnin ajan. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on valmis, lisää kastikkeeseen oliivit ja kaprikset. Valuta pasta. Sekoita kastike pastan joukkkoon.

Resepti: Fakta & Farfalle 6.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Circle B Kitchen 3.1.2010
Janoinen persilja 6.9.2011
The Pioneer Woman 23.2.2012
Kulinaarimuruja 21.3.2012
Rouva Raadelmasta 7.2.2013
Simply Recipes 17.2.2013
Ketun keittiössä 16.4.2014
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/03/klassikko-spaghetti-alla-puttanesca.html

tiistai 4. lokakuuta 2011

Savulohisalaatti

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 4.10.2012
Nautiskellen 23.8.2012
Sauvajyvänen 2.8.2013
Naustiskellen 15.11.2013
Pumpkin Jam 26.12.2013

Suppilovahverokeitto

1 palsternakka
¼ juuriselleri
3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
50 g savukylkeä tai kylmäsavuporoa
5 dl tuoreita suppilovahveroita
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl kanalientä
3 laakerinlehteä
1 tl timjamia
3 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria

Kuutioi juurekset, sipulit ja savukylki. Kuullota näitä aineksia ja ½ sienistä voissa kattilassa 10 minuutin ajan, mutta älä ruskista. Lisää jauhot ja pyörittele seosta muutama minuutti. Lisää kanaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää kerma ja kiehauta keitto uudelleen. Ota kattila pois liedeltä ja anna makujen tasaantua hetki. Siivilöi keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Paista loput sienet pannulla voissa ja tarjoile keiton kanssa.

Resepti: Varastettu jostakin

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 19.9.2011
Pieni vispiläkauppa 12.10.2011
Jokihaka kokkaa 16.4.2012
Sauvajyvänen 1.10.2012
Dahlian herkut 29.10.2012
Nautiskellen 16.6.2012
Cebicin keittiössä 31.5.2013

maanantai 3. lokakuuta 2011

Ananasta ja minttusokeria

Tämä herkku räjähtää suussa ja sitä haluaa aina vain lisää. Kun maistat kerran, et koskaan unohda makua.

1 ananas
4 rkl sokeria
1 dl tuoretta minttua

Kuori ananas. Leikkaa se pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista kova keskusta. Leikkaa hedelmäliha mahdollimman ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet suurelle vadille. Jauha sokeri ja minttu morttelissa. Ripottele minttusokeri ananasviipaleiden päälle. Tarjoa sellaisenaan tai maustamattoman jogurtin kanssa.

Resepti: Jamie Oliver

ENSI KERRALLA
Miltähän tämä maistuisi fariinisokerilla?

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 12.7.2012
Suolaa & hunajaa 4.5.2013

sunnuntai 2. lokakuuta 2011

BLT

Tarinan mukaan Sandwichin neljäs jaarli oli himopeluri. Koska hän ei halunnut poistua pelipöydästä kesken pelin, hän pyysi miespalvelijaansa tuomaan lihaa kahden leivänpalan välissä. Näin synty tapa pyytää samanlainen annos kuin Sandwichillä.

leipäviipaleita
pekonia
tomaattia
salaattia
majoneesia

Paahda leipäviipaleet. Paista pekoniviipaleet rapeaksi ja anna niiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Pese ja kuivaa tomaatit ja salaatinlehdet. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi. Levitä leiville majoneesia, salaattia, pekonia ja tomaattia. Laita toinen leipäviipale kanneksi ja leikkaa vinosti kolmioiksi. Tarjoa perunalastujen kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 2.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 11.3.2012
Rouva Raadelmasta 22.6.2012
Three Many Cooks 13.8.2012
Nautiskellen 9.2.2013

Kalkkuna-pastasalaatti

3 dl kuviopastaa
½ tl Maldon-suolaa
150 g kalkkunaleikettä
2 kevätsipulia
3 rkl tuoretta tilliä
200 g maissia
100 g herneitä
lehtisalaattia
herneenversoja
sitruunalohkoja

MARINADI
1 valkosipulinkynsi
5 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl sinappia
2 tl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

MARINOITU SIPULI
1 punasipuli
1½ dl vettä
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria

Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja valuta pasta. Valmista marinadi. Kuori ja raasta valkosipuli. Sekoita marinadi. Kaada marinadi pastan joukkoon. Anna pastan maustua jääkaapissa tunnin ajan.

Valmista sillä aikaa marinoitu sipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita kattilassa vesi, etikka ja sokeri. Kiehauta sipuliviipaleet marinadissa. Valuta sipulit lävikössä. Silppua kalkkuna, kevätsipuli ja tilli. Huuhtele ja valuta maissi ja herneet. Sekoita salaatti lehtisalaattia ja herneenversoja lukuunottamatta. Anna salaatin maustua jääkaapissa tunnin ajan.

Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille. Kaada marinoitunut salaatti keskelle vatia. Koristele herneenversoilla ja sitruunalohkoilla.

Resepti: Cebicin keittiössä 2.10.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 24.7.2006
Gluten-Free Girl 17.5.2012
Lunni leipoo 27.5.2012
Kaikki äitinii reseptit 5.3.2013
HS Ruokatorstai 27.6.2013 ja 27.6.2013

Mangojuustokakku

175 g kaurakeksejä
75 g voita

TÄYTE
4 liivatelehteä
200 g tuorejuustoa
1½ dl sokeria
3 tl vaniljasokeria
2 rkl sitruunamehua
2½ dl vispikermaa
2 rkl kiehuvaa vettä

KUORRUTUS
2 liivatelehteä
2 rkl kiehuvaa vettä
2 dl mangososetta
mangoviipaleita

Sulata voi. Murenna keksit muovipussissa kaulimen avulla. Sekoita keksinmurut ja voisula. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalla. Taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. Laita kakkupohja jääkaappiin odottamaan.

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä viiden minuutin ajan. Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljasokeri ja sitruunamehu. Vaahdota kerma. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohuena nauhana tuorejuuston joukkoon koko ajan sekoittaen. Kääntele kermavaahto varovasti mukaan. Kaada täyte keksimurupohjan päälle. Tasoita pinta nuolijalla. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Valmista kuorrutus. Laita liivatelehdet kylmään veteen muutamaksi minuutiksi. Sulata liivatteet kuumaan veteen. Lisää mangosose ja sekoita tasaiseksi. Kaada kuorrute kakun päälle. Nosta kakku hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitselle kakun ympäri, jotta reuna irtoaa. Irrota vuoka. Koristele mangoviipaleilla.

Resepti: Hanna Jensen 2.10.2009 ja Anu Heinaro

ENSI KERRALLA
Kaikkien suosikki! Laitoin päälle kaksi säilykepurkillista mangoa, jotka soseutin sauvasekoittimella. Vauvanruokamango ei ehkä olisi yhtä makeaa? Kokeile päälle muita raikkaita makuja kuten mustaviinimarjahyytelöä. Täytettä voisi olla enemmän, jolloin kakku olisi korkeampi. Laitoin puolet enemmän sitruunamehua, yhden kokonaisen sitruunan verran, mikä oli hyvä ratkaisu. Liivatteen määrää voisi vähentää, jotta täyte olisi pehmeämpi.

VILKAISE MYÖS
Limepippuri 23.5.2011

lauantai 1. lokakuuta 2011

Minttu-vihannesriisi

1 sipuli
1 porkkana
1 valkosipulinkynsi
1 sitruuna
3 rkl tuoretta minttua
4 kevätsipulia
1 dl neitsytoliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
8 dl vettä
3½ dl pitkäjyväistä riisiä

Kuori ja silppua sipuli, porkkana ja valkosipuli. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Silppua minttu ja kevätsipulit. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja porkkana. Lisää valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vesi, sitruunankuori ja sitruunamehu. Kun vesi kiehuu, lisää riisi. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla 20 minuutin ajan kunnes riisi on kypsää. Lisää minttu ja kevätsipuli. Nauti kanan kaverina.

Resepti: Parade Magazine 11.9.2005

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Öljy imeytyy riisiin, mutta ehkä vähempikin riittäisi?

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 1.10.2005