Munakoisopaistos

Munakoisopaistoksessa yhdistyvät välimeren parhaimmat maut: tomaatti, valkosipuli, oliiviöljy, basilika, parmesanjuusto ja mozzarella.

1½ kg munakoisoja
2 tl Maldon-suolaa
3 rkl oliiviöljyä
3 palloa mozzarellaa
1 ruukku tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
75 g parmesanjuustoa

TOMAATTIKASTIKE
2 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
3 purkkia tomaatteja
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 tl basilikaa
1 tl oreganoa
100 g tomaattisosetta

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niiden päälle suolaa ja jätä seisomaan tunniksi. Silppua ja kuullota valkosipulin kynnet. Lisää tomaatit, suola, mustapippuria, basilika, oregano ja tomaattisose. Hauduta puolen tunnin ajan.

Valuta ja taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Paista viipaleet kuumassa öljyssä molemmin puolin vähän kerrallaan. Valuta talouspaperin päällä.  Viipaloi mozzarella. Raasta parmesanjuusto. Vatkaa muna ja sekoita joukkoon juustoraaste. Voitele vuoka öljyllä. Lado vuokaan vuorotellen munakoisoja, tomaattikastiketta, mozzarellaa ja parmesan-munaseosta. Pane väliin basilikaa ja päällimmäiseksi munakoisoja. Asettele pinnalle vielä muutama basilikan lehti. Paista tunnin ajan 175 asteessa. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä.

Resepti: Gloria 6-7/1993 ja Susannan Rahkamon 10 parasta ruokaa

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Voit levittää öljyn munakoisoviipaleille pullasudilla, jotta ne eivät imaise liikaa öljyä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 4.11.2012 - munakoiso-villisikavuoka
Kulinaarimuruja 11.11.2012 - yksinkertaisesti

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.8.2006 - Susanna Rahkamon resepti
HS Ruokatorstai 10.12.2009 ja 10.12.2009 - Heli Sutelan resepti
HS Ruokatorstai 11.12.2013 - ilman jauhoja

Kotiliesi 13.10.2023 - Henri Alénin resepti, aaah!
HS Ruokatorstai 5.3.2022 - Nanna Suden resepti

Kaalilaatikko

Kaalilaatikkoa ei voi syödä salaa, sillä tuoksu leviää koko kortteliin kateutta levittäen. Mutta ahneeksi ei kannata ruveta, sillä yli kahden kilon kaalia on vaikea saada mahtumaan mihinkään pataan.

2 kg keräkaalia
2 rkl öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
½ kg sika-nautajauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl meiramia
1 dl puuroriisiä
2 rkl siirappia
5 dl lihalientä

Leikkaa kaali sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kaada loraus öljyä isoon pataan ja hauduta kaalia tunnin ajan kannen alla. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Viipaloi porkkana. Ruskista jauheliha. Mausta jauheliha suolalla, valkopippurilla ja meiramilla. Sekoita sipuli, porkkana, jauheliha, riisi ja siirappi padassa kaalin kanssa. Kaada lihaliemi pataan. Hauduta 150 asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan kannen tai folion alla. Lisää vähän vettä, jos laatikko kuivuu liikaa. Anna laatikon levätä vartin ajan ennen tarjoamista.

ENSI KERRALLA
Kylässä käyvät lapset katselevat laatikkoa kauhulla, mutta aikuisille maistuu annos jos toinenkin. Hauduta kaali niukassa liemessä. Kaali karamelisoitu kauniisti uunissa eikä kermaa tarvita. Kokeile riisin tilalla kotimaisia ohrasuurimoita.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kulinaarimuruja 12.10.2008 - laiskista kaali pannulla
Pastanjauhantaa 10.10.2009 - lammas, lihaliemi, ohrasuurimot
Herkkusuun lautasella 21.9.2010 - ruskista kaali
Omenaminttu 3.9.2011 - meirami ja sienet, aloita padan tekeminen jauhelihan paistamisesta
Lunni leipoo 22.5.2012 - ruskista kaali pienissä erissä
Kokkeillaan 16.7.2012 - ohra, maustepippuri, laakerinlehti
Siskot kokkaa 1.8.2012 - lipstikka raikastaa makua
Sauvajyvänen 27.8.2012 - hirvi, ohra, muna-maito
Cebicin keittiössä 6.9.2012 - ohrahelmiä, puolukkahillo
Kauhaa ja rakkautta 5.10.2012 - hauduta vähintään kolme tuntia
NAMI-NAMI 25.10.2012 - perusresepti englanniksi

VILKAISE MYÖS
Herkku & koukku 29.9.2011 - kerma, maito, lipstikka, ei lihaa
Soppakellari 13.11.2012 - dijon, neilikka, etikka
Rouva Raadelmasta 29.5.2013 - kaalipata liedellä

Pinaattimuhennos

En ole koskaan innostunut pinaattikeitosta, mutta pinaattimuhennos vie kielen mennessään. Muistan syöneeni pinaattimuhennosta ensimmäisen kerran saksalaisessa ravintolassa, jossa se oli tarjolla aterian lisänä erillisessä kulhossa.

½ kg tuoretta pinaattia
50 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 dl kermaa
2 rkl vaaleaa maizenaa
10 g parmesania
¼ tl muskottia

Huuhtele pinaatti ja jätä se hetkeksi kuivumaan lävikköön. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja lämmitä hetki. Varo, ettei valkosipuli pala. Lisää pinaatti ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja maizena. Anna seoksen muhia muutama minuutti. Raasta parmesanjuusto. Lisää lopuksi muskotti ja parmesanjuusto.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Herkullisen makuinen. Koostumusta voisi vielä miettiä, niin että se muhennosmaisempi. Tarvitaanko maizenaa ja parmesanjuustoa?

VILKAISE MYÖS
Pioneer Woman 23.4.2009 - valkokastikepohjalla
Smitten Kitchen 19.11.2009 - pääruokana uppomunan kanssa
Smitten Kitchen 8.3.2011 - pinaattigratiini uunissa
Three Many Cooks 11.12.2012 ja 12.12.2012 - tuorejuustolla
Isoäidin reseptillä 1.3.2015 - nokkosmuhennos

14. sunnuntai helluntaista

Lähimmäinen.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
175 Seurakunta koolla on
346 Mä huudan, Kristus, sinua
432 Herra Jeesus, kunniasta
431 Ken on mun lähimmäiseni
441 Tänään tässä maailmassa
509 Herra, elämääni valvo
430 Rakkaus, kun kuvaksesi

Paahdetut persikat

4 persikkaa
2 tl tuoretta basilikaa
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
vaniljajäätelöä tai ranskankermaa

Puolita persikat ja poista kivet. Laita persikat uunivuokaan. Silppua basilika. Sekoita basilika, sokeri, voi ja suola. Täytä persikat basilikaseoksella. Ripottele päälle kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes persikat ovat pehmeitä ja kultaisia. Tarjoa vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.

Resepti: NY Times 25.8.2005

ENSI KERRALLA
Ah, täyteläistä, yllättävää, ihanaa jogurtin kanssa.

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 21.6.2012 ja 21.6.2012 - Henri Alénin grillatut persiljat ja timjamimascarpone
Campasimpukka 29.9.2012 - lämpimät nektariinit ja kylmä jogurtti
Nautiskellen 28.4.2013 - paistetut nektariinit ja vaniljamascarpone
The Pioneer Woman 17.6.2013 - grillatut persikat ja pekaanipähkinät

Pecorinoa ja kastanjahunajaa

pecorinoa
kastanjahunajaa

Vinkki: Gluten-Free Girl 25.8.2005 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Maistuu parhaalta kuumana kesäpäivänä.

Valurauta-astiat

Valurautapannut ovat ikuisia kun niitä hoitaa hyvin. Huonokuntoisenkin pannun saa pelastettua, kunhan siinä ei ole reikiä ja pohja on tasainen. Lika rapisee pois pannun pinnasta kun hehkutat sen ulkotulessa. Hiero sitten pintaan suolatonta silavaa ja hehkuta pannu uudelleen.

KAIKKI TYKKÄÄ
Vatsasekaisin kilinkolin 14.5.2012 - osta valurauta käytettynä ja hehkuta nuotiossa
Sillä sipuli 9.8.2012 - hoida suolattomalla silavalla

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 22.8.2012 - hiiliteräspannun hehkutus

Kaalikääryleet

Kaalikääryleitä ei voi tehdä hätiköiden vaan niille on varattava aikaa. Maukkaimmat kaalikääryleet saat aikaan silloin kun teet niitä rakkaallesi. Kermaa ei saa unohtaa - muuten äidin kaalikääryleistä tulee vaimon kääryleitä.

2 kg valkokaalia
1 tl Maldon-suolaa

TÄYTE
2 sipulia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl ohrasuurimoita
½ kg jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl maustepippuria

PINNALLE
1 rkl voita
1 rkl siirappia
5 dl kaalin keitinlientä, lihalientä tai kermaa

Leikkaa kaalin kanta pois, jotta lehdet irtoavat helpommin. Nosta kaali isoon kattilaan. Kaada kattilan pohjalle vettä ja mausta suolalla. Hauduta kaalinkerää kannen alla kunnes lehdet ovat laiskistuneet. Kuori kaalin lehdet kerros kerrokselta ja valuta keittiöpyyhkeen päällä. Poista lehdistä paksut ruodit. Leikkaa isot lehdet puoliksi lehtiruodin kohdalta.

Silppua ruodit ja jäljelle jäänyt kaalinkerä. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Keitä ohra kaalinkeittovedessä. Sekoita kaalisilppu, sipuli, ohra, jauheliha ja kananmuna. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Laita kaalinlehdille ruokalusikallinen täytettä ja kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunipannulle vieretysten saumapuoli alaspäin. Ripottele kääryleiden päälle voinokareita ja siirappivanoja. Paista kaalikääryleitä 150 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Kun kääryleet ovat saaneet kauniin ruskean värin, valele ne lihaliemellä. Hauduta pitkään ja hellästi. Käännä kääryleet pariin kertaan paiston aikana ja valele liemellä. Jos kääryleiden pinta tummuu uhkaavasti, peittele uunivuoka foliolla. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

ENSI KERRALLA
Valuta kaalinlehdet lävikössä ja kerää liemi talteen. Miten täytteestä saisi pehmeää ja mehukasta? Kaksi kananmunaa ja liraus kermaa? Meiramia, tilliä, sinappijauhetta? Luulisin, että jos kaalin ja sipulin antaa kypsyä rauhassa, ne maistuvat itsessään makeilta eikä siirappia tarvita. Jos maltat, anna kääryleiden levätä yön yli ja lämmitä seuraavana päivänä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Perjantaikokin blogi 30.11.2007 - sipuli, porkkana, paista jauheliha
Isoäidin reseptillä 30.5.2011 - fariinisokeri, sipuli, kerma, paista jauheliha
Rouva Raadelmasta 28.7.2011 - sipuli, kananmuna, meirami
Kokkeillaan 5.8.2011 - sipuli, meirami, kananmuna, reilusti suolaa
HS Ruokatorstai 8.9.2011 ja 8.9.2011 - sokeria keitinliemeen
Sauvajyvänen 2.10.2011 - hirven- ja karitsanjauheliha, sipuli, kananmuna, kerma
Campasimpukka 4.9.2012 - keitä riisi maukkaassa liemessä
Soppakellari 13.9.2012 - kurttukaali
Chez Jasu 3.10.2012 - reilusti suolaa
Kulinaarimuruja 22.10.2012 - Mysi Lahtisen respeti, riisin tilalle Emmer-viljaa
Kokkeillaan 9.4.2013 - inkivääri, soijakastike, couscous
Perjantaikokin blogi 28.11.2013 - sunnuntaipäivän puuhaa

VILKAISE MYÖS
Tiskivuoren emäntä 14.4.2014 - soijarouheella

13. sunnuntai helluntaista

Jumalan parantavat teot kertovat hänen suuresta rakkaudestaan. Anna Kristuksen armon yllättää.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
201 Tänne, Jeesus, tulimme
202 Jeesus, sana elämän
541 Yö synkkä on jo hälvennyt
204 Herra Jeesus, Hengelläsi
536:2-5 Saakoon Henki rakastava
331 Ylistän Herran nimeä
333 Kiitä Herraa, sieluni

Kotona tehty pesto

America's Test Kitchenin testaamat reseptit ovat takuuvarmoja! Pesto säilyy jääkaapissa pari päivää tuorekelmun alla tai voit pakastaa sen pieninä annoksina.

3 valkosipulinkynttä
4 rkl pinjansiemeniä
5 dl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl neitsytoliiviöljyä
30 g parmesanjuustoa

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Keitä varrastikkuun keihästettyjä valkosipulinkynsiä 45 sekunnin ajan. Säästä keitinvesi pastaa varten. Huuhtele valkosipuli kylmän veden alla. Kuori ja silppua kynnet. Paahda pinjansiemeniä lämpimällä pannulla viiden minuutin ajan kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia. Kerää basilikasta ja persiljasta lehdet pestoa varten. Laita lehdet muovipussiin ja hakkaa niitä lihanuijalla. Laita kaikki aineet juustoa lukuunottamatta syvään kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella karkeaksi. Raasta parmesanjuusto ja sekoita peston joukkoon. Lisää tarvittaessa suolaa. Syö.

Vinkki: Gluten-Free Girl 15.8.2005 (blogi suljettu)
Resepti: American's Test Kitchen

ENSI KERRALLA
Persiljaa ei varmaan tarvita? Teelusikallinen suolaa oli sopiva määrä. American Test Kitchenin ohje on varmaan ihan hyvä, mutta haluaisin tietää mitä jokaisen työtavan taustalla on.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 29.8.2011 - blenderillä
Simply Recipes 12.12.2012 - saksanpähkinä-persiljapesto
Nautiskellen 7.2.2012 - yksinkertaista

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2006 -  Aidon genovalaisen basilikan makuu tulee maan mineraaleista. Basilikaa kasvatetaan suojassa auringolta ja sen lehdet poimitaan nuorina. Sisilialainen pähkinäpesto ja pesto rosso.
101 Cookbooks 25.3.2007 - silppua basilika käsin terävällä veitsellä
David Lebovitz 1.7.2008 - tee pesto morttelissa
David Lebovitz 5.3.2011 - voikukkakukkapesto
Herkkusuun lautasella 23.3.2011 - 1 valkosipulinkynsi 30 basilikan lehdelle
Saveur 28.7.2011 - kaikki lähtee basilikan lehdistä
Suolaa & hunajaa 14.3.2012 - älä tunge pestoa joka paikkaan
Campasimpukka 21.5.2012 - sopiva määrä ja säilytys
Kokkeillaan 24.8.2012 - pesto rosso
Kaikki äitini reseptit 30.5.2013 - lipstikkapesto

12. sunnuntai helluntaista

Jumalan sanaa neuvoo meitä arvioimaan itseämme ja elämäntapaamme. Voimme tutkia itseämme rukouksessa, hiljaisuudessa tai Raamattua lukemalla. Jumalan sana valaisee ajatuksemme ja käytöksemme; olemme sanan alla ja sen punnittavana.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
124 Käy köyhään sydämeeni
206 Taas kasvojesi eteen
207 Arkana nyt olen tullut
288 Silmäisi eteen, Jeesus
304 Oi Jeesus Kristus, autuuden
188:4-7 Näin meille sana opettaa
506 Jeesus, tänne tulit meitä
409 Suo, Jeesus, paras opettaja

Lammasmakkarapasta

400 g simpukkapastaa
4 tuoretta lammasmakkaraa
1 rkl oliiviöljyä
1½ dl valkoviiniä
1½ dl kermaa
3 rkl kokojyvädijonsinappia
1 tl kuivattua chilirouhetta
2 dl tuoretta basilikaa

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Keitä pasta. Kuumenna oliiviöljy paistinpannulla. Leikkaa makkaroiden kärki ja purista lihapalleroita makkarakuoresta. Paista makkarapalat. Lisää valkoviini ja keitä viiden minuutin ajan. Lisää kerma, sinappi ja chili. Hauduta. Sekoita pasta ja kastike. Ripottele pinnalle tuoretta basilikaa.

Resepti: Nigel Slater

ENSI KERRALLA
Pasta ja kastike olivat makoisia, mutta makkaroista tuli kumisen tuntuisia. Ehkä paistoin niitä liian kauan?

KAIKKI TYKKÄÄ
Fakta ja Farfalle 10.8.2009 - Nigel Slaterin resepti
Chez Jasu 20.9.2010 - sipulia

VILKAISE MYÖS
Kamera ja kauha 17.4.2016 - chorizoragu

Uppomunat

Uppomunat nousevat arjen yläpuolelle ja maistuvat herkullisilta leivän päällä. Munien keittäminen saattaa kiristää hermoja, mutta siihen ei ole syytä, sillä munat pysyvät koossa etikan voimalla.

Laita vesi lämpenemään. Lirauta veden sekaan vähän etikkaa. Alenna lämpötilaa heti kun vesi alkaa kuplia. Pidä vesi kuumana, mutta älä anna sen kiehua. Riko kananmuna pieneen astiaan. Sekoita vettä puulastalla niin, että saat aikaan rauhallisen pyörteen. Laske kananmuna varovasti keskelle pyörrettä. Odota rauhassa kunnes kananmuna kokoaa itsensä. Jos muna tipahtaa kattilan pohjalle, irrota se varovasti. Kananmuna on sopivan kypsä 3-4 minuutin päästä. Valuta kananmuna talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti: Smitten Kitchen 8.8.2008

ENSI KERRALLA
Kärsivällisyyttä ja toistoja, niin tulee parempia uppomunia.

11. sunnuntai helluntaista

Elämässä tulee vastaan aikoja, jolloin joudumme ratkaisujen ja valintojen eteen. Omiin kykyihin luottaminen saattaa sulkea korvat Jumalan ääneltä. Etsikkoaikoina muista kuunnella Jumalan ääntä.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
311 Jo joudu, mun sieluni, heräämähän
325:1-3 Tulkaa ja riemuitkaa
407 Nyt nukutko vaan
412 Miksi itkit, Vapahtaja
314 Suo, Jeesus rakkaani
285 Voi, mihin raukka juoksisin
615 Oi suruton, niin varma menossasi
406 Jo herää, sielu, synnin unestasi

Munakokkeli

"Jos olet syönyt hotelliaamupalalla munakokkelia, tämä on sen vastakohta.", sanoo Kia Arpia.

4 kananmunaa
1½ rkl voita
½ tl Maldon-suolaa
lehtipersiljaa

Täydellisessä munakokkelissa valkuainen on kypsää ja keltuainen ihanan valuvaa. Aloita siis erottelemalla keltuaiset ja valkuaiset. Kuumenna ½ rkl voita keskilämmöllä pienessä kattilassa. Paistinpannu kuumenee liikaa, joten kattila on parempi tähän. Lisää valkuaiset ja sekoita koko ajan kunnes seos on kypsää. Lisää 1 rkl voita sekä keltuaiset ja sekoita muutama kerta. Mausta suolalla ja ripottele halutessasi persiljaa päälle. Nauti valuvan kuumana paahdetun maalaisleipä viipaleen kanssa.

Resepti: Culinarista 1.8.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Elokuussa parhaimmillaan

Elokuussa ovat parhaimmillaan

Marjat ja hedelmät
‣ Hilla
‣ Hunajameloni
‣ Karhunvadelma
‣ Karviainen
‣ Luumu
‣ Mustikka
‣ Omena
‣ Verkkomeloni
‣ Vesimeloni
‣ Viikuna

Vihannekset, juurekset ja yrtit
‣ Chili
‣ Härkäpapu
‣ Keräsalaatti
‣ Kesäkurpitsa
‣ Kurkku
‣ Latva-artisokka
‣ Lehtisalaatti
‣ Maissi
‣ Munakoiso
‣ Paprika
‣ Pihvitomaatti
‣ Punajuuri
‣ Raitajuuri
‣ Ryvässipuli
‣ Salaattifenkoli
‣ Suippokaali
‣ Vahapapu

Sienet
‣ Kantarelli
‣ Lampaankääpä
‣ Tatti

Kalat
‣ Kampela
‣ Kilohaili
‣ Muikku
‣ Nahkiainen
‣ Piikkikala
‣ Siika

Äyriäiset ja nilviäiset
‣ Hummeri
‣ Ravut