12. sunnuntai helluntaista

Jumalan sanaa neuvoo meitä arvioimaan itseämme ja elämäntapaamme. Voimme tutkia itseämme rukouksessa, hiljaisuudessa tai Raamattua lukemalla. Jumalan sana valaisee ajatuksemme ja käytöksemme; olemme sanan alla ja sen punnittavana.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
124 Käy köyhään sydämeeni
206 Taas kasvojesi eteen
207 Arkana nyt olen tullut
288 Silmäisi eteen, Jeesus
304 Oi Jeesus Kristus, autuuden
188:4-7 Näin meille sana opettaa
506 Jeesus, tänne tulit meitä
409 Suo, Jeesus, paras opettaja

Munakoisopaistos

Munakoisopaistoksessa, parmigiana melanzane, yhdistyvät välimeren parhaat maut. Sisilialaisen versio on raikas ja käy vain pikaisesti uunissa. Minun suosikkini tulee Napolista. Siinä munakoiso on sulanut uunissa pehmeäksi ja meheväksi.

1 kg munakoisoja
2 rkl Maldon-suolaa
1 dl oliiviöljyä
300 g mozzarellaa
tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
100 g parmesanjuustoa

TOMAATTIKASTIKE
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 kg säilöttyjä tomaaatteja
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
basilikaa
oreganoa

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niiden päälle suolaa ja jätä seisomaan tunniksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli oliiviöljyssä. Lisää vähitellen valkosipuli, tomaatti, suola, mustapippuria, basilika, ja oregano. Hauduta puolen tunnin ajan.

Valuta ja taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Paista viipaleet kuumassa öljyssä molemmin puolin vähän kerrallaan. Valuta talouspaperin päällä.  Viipaloi mozzarella. Raasta parmesanjuusto. Vatkaa muna ja sekoita joukkoon juustoraaste. Lado vuokaan vuorotellen munakoisoja, tomaattikastiketta, basilikaa, mozzarellaa ja parmesan-munaseosta. Asettele pinnalle vielä muutama basilikan lehti. Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä.

ENSI KERRALLA
Voit levittää öljyn munakoisoviipaleille pullasudilla, jotta ne eivät imaise liikaa öljyä, tai kokeilla paahtaa uunissa grillivastuksen alla. Reseptistä löytyy versioita, joissa munakoisoviipaleet leivitetään.

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 4.11.2012 - munakoiso-villisikavuoka
Kulinaarimuruja 11.11.2012 - yksinkertaisesti

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.8.2006 - Gloria 6-7/1993 ja Susannan Rahkamon 10 parasta ruokaa
HS Ruokatorstai 10.12.2009 ja 10.12.2009 - Heli Sutelan resepti
HS Ruokatorstai 11.12.2013 - ilman jauhoja
Kotiliesi 13.10.2023 - Henri Alénin resepti, aaah!
HS Ruokatorstai 5.3.2022 - Nanna Suden resepti
Satu Koivisto 9.10.2019 - paahda 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan niin, että viipaleet ruskistuvat vähän päällä ja pehmenevät sisältä

Kaalilaatikko

Kaalilaatikkoa ei voi syödä salaa, sillä tuoksu leviää koko kortteliin kateutta levittäen. Mutta ahneeksi ei kannata ruveta, sillä yli kahden kilon kaalia on vaikea saada mahtumaan mihinkään pataan.

2 kg keräkaalia
2 rkl öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
½ kg sika-nautajauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl meiramia
1 dl puuroriisiä
2 rkl siirappia
5 dl lihalientä

Leikkaa kaali sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kaada loraus öljyä isoon pataan ja hauduta kaalia tunnin ajan kannen alla. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Viipaloi porkkana. Ruskista jauheliha. Mausta jauheliha suolalla, valkopippurilla ja meiramilla. Sekoita sipuli, porkkana, jauheliha, riisi ja siirappi padassa kaalin kanssa. Kaada lihaliemi pataan. Hauduta 150 asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan kannen tai folion alla. Lisää vähän vettä, jos laatikko kuivuu liikaa. Anna laatikon levätä vartin ajan ennen tarjoamista.

ENSI KERRALLA
Kylässä käyvät lapset katselevat laatikkoa kauhulla, mutta aikuisille maistuu annos jos toinenkin. Hauduta kaali niukassa liemessä. Kaali karamelisoitu kauniisti uunissa eikä kermaa tarvita. Kokeile riisin tilalla kotimaisia ohrasuurimoita.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kulinaarimuruja 12.10.2008 - laiskista kaali pannulla
Pastanjauhantaa 10.10.2009 - lammas, lihaliemi, ohrasuurimot
Herkkusuun lautasella 21.9.2010 - ruskista kaali
Omenaminttu 3.9.2011 - meirami ja sienet, aloita padan tekeminen jauhelihan paistamisesta
Lunni leipoo 22.5.2012 - ruskista kaali pienissä erissä
Kokkeillaan 16.7.2012 - ohra, maustepippuri, laakerinlehti
Siskot kokkaa 1.8.2012 - lipstikka raikastaa makua
Sauvajyvänen 27.8.2012 - hirvi, ohra, muna-maito
Cebicin keittiössä 6.9.2012 - ohrahelmiä, puolukkahillo
Kauhaa ja rakkautta 5.10.2012 - hauduta vähintään kolme tuntia
NAMI-NAMI 25.10.2012 - perusresepti englanniksi

VILKAISE MYÖS
Herkku & koukku 29.9.2011 - kerma, maito, lipstikka, ei lihaa
Soppakellari 13.11.2012 - dijon, neilikka, etikka
Rouva Raadelmasta 29.5.2013 - kaalipata liedellä
Satu Koivisto 26.1.2020 - balsamiviinietikkaa

Pinaattimuhennos

En ole koskaan innostunut pinaattikeitosta, mutta pinaattimuhennos vie kielen mennessään. Muistan syöneeni pinaattimuhennosta ensimmäisen kerran saksalaisessa ravintolassa, jossa se oli tarjolla aterian lisänä erillisessä kulhossa.

½ kg tuoretta pinaattia
50 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 dl kermaa
2 rkl vaaleaa maizenaa
10 g parmesania
¼ tl muskottia

Huuhtele pinaatti ja jätä se hetkeksi kuivumaan lävikköön. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja lämmitä hetki. Varo, ettei valkosipuli pala. Lisää pinaatti ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja maizena. Anna seoksen muhia muutama minuutti. Raasta parmesanjuusto. Lisää lopuksi muskotti ja parmesanjuusto.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Herkullisen makuinen. Koostumusta voisi vielä miettiä, niin että se muhennosmaisempi. Tarvitaanko maizenaa ja parmesanjuustoa?

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 23.4.2009 - valkokastikepohjalla
Smitten Kitchen 19.11.2009 - pääruokana uppomunan kanssa
Smitten Kitchen 8.3.2011 - pinaattigratiini uunissa
Three Many Cooks 11.12.2012 ja 12.12.2012 - tuorejuustolla
Isoäidin reseptillä 1.3.2015 - nokkosmuhennos

Paahdetut persikat

4 persikkaa
2 tl tuoretta basilikaa
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
vaniljajäätelöä tai ranskankermaa

Puolita persikat ja poista kivet. Laita persikat uunivuokaan. Silppua basilika. Sekoita basilika, sokeri, voi ja suola. Täytä persikat basilikaseoksella. Ripottele päälle kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes persikat ovat pehmeitä ja kultaisia. Tarjoa vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.

Resepti: NY Times 25.8.2005

ENSI KERRALLA
Ah, täyteläistä, yllättävää, ihanaa jogurtin kanssa.

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 21.6.2012 ja 21.6.2012 - Henri Alénin grillatut persiljat ja timjamimascarpone
Campasimpukka 29.9.2012 - lämpimät nektariinit ja kylmä jogurtti
Nautiskellen 28.4.2013 - paistetut nektariinit ja vaniljamascarpone
The Pioneer Woman 17.6.2013 - grillatut persikat ja pekaanipähkinät

Pecorinoa ja kastanjahunajaa

pecorinoa
kastanjahunajaa

Vinkki: Gluten-Free Girl 25.8.2005 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Maistuu parhaalta kuumana kesäpäivänä.

11. sunnuntai helluntaista

Elämässä tulee vastaan aikoja, jolloin joudumme ratkaisujen ja valintojen eteen. Omiin kykyihin luottaminen saattaa sulkea korvat Jumalan ääneltä. Etsikkoaikoina muista kuunnella Jumalan ääntä.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
311 Jo joudu, mun sieluni, heräämähän
325:1-3 Tulkaa ja riemuitkaa
407 Nyt nukutko vaan
412 Miksi itkit, Vapahtaja
314 Suo, Jeesus rakkaani
285 Voi, mihin raukka juoksisin
615 Oi suruton, niin varma menossasi
406 Jo herää, sielu, synnin unestasi

Valurauta-astiat

Valurautapannut ovat ikuisia, kun niitä hoitaa hyvin. Huonokuntoisenkin pannun saa pelastettua, kunhan siinä ei ole reikiä ja pohja on tasainen. Lika rapisee pois pannun pinnasta kun hehkutat sen ulkotulessa. Hiero sitten pintaan suolatonta silavaa ja hehkuta pannu uudelleen.

KAIKKI TYKKÄÄ
Vatsasekaisin kilinkolin 14.5.2012 - osta valurauta käytettynä ja hehkuta nuotiossa
Sillä sipuli 9.8.2012 - hoida suolattomalla silavalla

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 22.8.2012 - hiiliteräspannun hehkutus
Satu Koivisto 23.6.2019 - kirppikseltä valurautaa, pellavaa ja tarjoiluastioita

Kaalikääryleet

Kaalikääryleitä ei voi tehdä hätiköiden vaan niille on varattava aikaa. Maukkaimmat kaalikääryleet saat aikaan silloin kun teet niitä rakkaallesi. Kermaa ei saa unohtaa - muuten äidin kaalikääryleistä tulee vaimon kääryleitä.

2 kg valkokaalia
1 tl Maldon-suolaa

TÄYTE
2 sipulia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl ohrasuurimoita
½ kg jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl maustepippuria

PINNALLE
1 rkl voita
1 rkl siirappia
5 dl kaalin keitinlientä, lihalientä tai kermaa

Leikkaa kaalin kanta pois, jotta lehdet irtoavat helpommin. Nosta kaali isoon kattilaan. Kaada kattilan pohjalle vettä ja mausta suolalla. Hauduta kaalinkerää kannen alla kunnes lehdet ovat laiskistuneet. Kuori kaalin lehdet kerros kerrokselta ja valuta keittiöpyyhkeen päällä. Poista lehdistä paksut ruodit. Leikkaa isot lehdet puoliksi lehtiruodin kohdalta.

Silppua ruodit ja jäljelle jäänyt kaalinkerä. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Keitä ohra kaalinkeittovedessä. Sekoita kaalisilppu, sipuli, ohra, jauheliha ja kananmuna. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Laita kaalinlehdille ruokalusikallinen täytettä ja kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunipannulle vieretysten saumapuoli alaspäin. Ripottele kääryleiden päälle voinokareita ja siirappivanoja. Paista kaalikääryleitä 150 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Kun kääryleet ovat saaneet kauniin ruskean värin, valele ne lihaliemellä. Hauduta pitkään ja hellästi. Käännä kääryleet pariin kertaan paiston aikana ja valele liemellä. Jos kääryleiden pinta tummuu uhkaavasti, peittele uunivuoka foliolla. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

ENSI KERRALLA
Valuta kaalinlehdet lävikössä ja kerää liemi talteen. Miten täytteestä saisi pehmeää ja mehukasta? Kaksi kananmunaa ja liraus kermaa? Meiramia, tilliä, sinappijauhetta? Luulisin, että jos kaalin ja sipulin antaa kypsyä rauhassa, ne maistuvat itsessään makeilta eikä siirappia tarvita. Jos maltat, anna kääryleiden levätä yön yli ja lämmitä seuraavana päivänä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Perjantaikokin blogi 30.11.2007 - sipuli, porkkana, paista jauheliha
Isoäidin reseptillä 30.5.2011 - fariinisokeri, sipuli, kerma, paista jauheliha
Rouva Raadelmasta 28.7.2011 - sipuli, kananmuna, meirami
Kokkeillaan 5.8.2011 - sipuli, meirami, kananmuna, reilusti suolaa
HS Ruokatorstai 8.9.2011 ja 8.9.2011 - sokeria keitinliemeen
Sauvajyvänen 2.10.2011 - hirven- ja karitsanjauheliha, sipuli, kananmuna, kerma
Campasimpukka 4.9.2012 - keitä riisi maukkaassa liemessä
Soppakellari 13.9.2012 - kurttukaali
Chez Jasu 3.10.2012 - reilusti suolaa
Kulinaarimuruja 22.10.2012 - Mysi Lahtisen respeti, riisin tilalle Emmer-viljaa
Kokkeillaan 9.4.2013 - inkivääri, soijakastike, couscous
Perjantaikokin blogi 28.11.2013 - sunnuntaipäivän puuhaa
Tiskivuoren emäntä 14.4.2014 - soijarouheella

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 12.11.2020 - pakasta kaali keittämisen sijaan ja kaulitse lehdet littanoiksi

Keitetyt kananmunat

Luulisi, että keitettyjä kananmunia varten ei kukaan tarvitsisi reseptiä, mutta yksinkertaiset asiat ovat aina vaikeimpia. Serious Eats tutki kananmunien keittotekniikkaa:

‣ kananmunan kuoret irtoavat helpommin kun lisäät munan kiehuvaan veteen
‣ täydellisissä kovaksi keitetyissä munissa keltuainen on noussut 77 asteeseen ja valkuainen 82 asteeseen. Pääset lähelle tätä, kun lasket lämpötilaa heti kananmunien lisäämisen jälkeen niin, että vesi juuri ja juuri poreilee.
‣ jäähdyttäminen jääkylmässä vedessä auttaa kananmunia turpoamaan kauniin muotoisiksi

KOVAKSI KEITETYT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 8-9 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

PEHMEÄT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 6 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

Resepti: Smitten Kitchen 20.8.2009 ja 20.8.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 13.1.2009 - Riko kypsien kananmunien kuori rikki ja laita ne uudelleen kylmään veteen, niin kananmunat on helpompi kuoria.
Serious Eats 29.7.2020, 20.7.2020 ja 1.8.2022 - täydelliset munat tieteellisesti

10. sunnuntai helluntaista

Jokaiselle kristitylle on annettu lahja, joka poikkeaa muiden lahjoista. Omia lahjoja kannattaa etsiä, kokeilla ja käyttää yhteiseksi hyväksi. Jumalan antamat lahjat voivat olla yllättäviä ja saattavat tulla vastaan odottamattomalla hetkellä. Käytä saamiasi lahjoja viisaasti ja vastuullisesti, Jumalalle uskollisesti.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
434 Kunnian Herraa palvelkaa
435 Sä käskit, Herra valona
433 Oi etkö, ihminen, muistakaan
460 Oi Herra kaikkivaltias
443 Annoit, Herra, Tehtävän
519 On työni, Herra, lahjaasi

Kotona tehty pesto

America's Test Kitchenin testaamat reseptit ovat takuuvarmoja! Pesto säilyy jääkaapissa pari päivää tuorekelmun alla tai voit pakastaa sen pieninä annoksina.

3 valkosipulinkynttä
4 rkl pinjansiemeniä
5 dl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl neitsytoliiviöljyä
30 g parmesanjuustoa

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Keitä varrastikkuun keihästettyjä valkosipulinkynsiä 45 sekunnin ajan. Säästä keitinvesi pastaa varten. Huuhtele valkosipuli kylmän veden alla. Kuori ja silppua kynnet. Paahda pinjansiemeniä lämpimällä pannulla viiden minuutin ajan kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia. Kerää basilikasta ja persiljasta lehdet pestoa varten. Laita lehdet muovipussiin ja hakkaa niitä lihanuijalla. Laita kaikki aineet juustoa lukuunottamatta syvään kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella karkeaksi. Raasta parmesanjuusto ja sekoita peston joukkoon. Lisää tarvittaessa suolaa. Syö.

Vinkki: Gluten-Free Girl 15.8.2005 (blogi suljettu)
Resepti: American's Test Kitchen

ENSI KERRALLA
Persiljaa ei varmaan tarvita? Teelusikallinen suolaa oli sopiva määrä. American Test Kitchenin ohje on varmaan ihan hyvä, mutta haluaisin tietää mitä jokaisen työtavan taustalla on.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 29.8.2011 - blenderillä
Simply Recipes 12.12.2012 - saksanpähkinä-persiljapesto
Nautiskellen 7.2.2012 - yksinkertaista

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2006 -  Aidon genovalaisen basilikan maku tulee maan mineraaleista. Basilikaa kasvatetaan suojassa auringolta ja sen lehdet poimitaan nuorina. Sisilialainen pähkinäpesto ja pesto rosso.
101 Cookbooks 25.3.2007 - silppua basilika käsin terävällä veitsellä
David Lebovitz 1.7.2008 - tee pesto morttelissa
David Lebovitz 5.3.2011 - voikukkakukkapesto
Herkkusuun lautasella 23.3.2011 - 1 valkosipulinkynsi 30 basilikan lehdelle
Saveur 28.7.2011 - kaikki lähtee basilikan lehdistä
Suolaa & hunajaa 14.3.2012 - älä tunge pestoa joka paikkaan
Campasimpukka 21.5.2012 - sopiva määrä ja säilytys
Kokkeillaan 24.8.2012 - pesto rosso
Kaikki äitini reseptit 30.5.2013 - lipstikkapesto
Satu Koivisto 11.6.2020 - basilikatahna

Lämminsavulohi

lohifilee
leppäpurua
sokeripala

MAUSTELIEMI
10 dl vettä
1 dl karkeaa merisuolaa (10 %)
1 dl fariinisokeria

Kiehauta mausteliemi ja anna sen jäähtyä. Laita lohi ja liemi kannelliseen muovirasiaan ja nosta rasia jääkaappiin. Anna lohen suolautua 1-4 tunnin ajan.

Varmista, että kala on siisti ja ruodoton. Huuhtele kala ja kuivaa taputtelemalla keittiöliinalla. Nosta fileet ritilälle nahkapuoli alaspäin. Anna kalan kuivua 2-4 tunnin ajan kylmässä ulkoilmassa tai jääkaapissa.

Öljyä kalannahka, jotta se ei tartu savustimen ritilään. Savusta kala savustimen ohjeen mukaisesti noin 20-30 minuutin ajan kunnes sisälämpötila on 54-56 astetta. Anna savustetun kalan jäähtyä ritilällä. Kala säilyy jääkaapissa 10 päivän ajan tai pakastimessa vuoden ajan.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Mausteliemen sijaan voit suolata kalan, kääriä voipaperiin ja antaa maustua viileässä parin tunnin ajan. Kokeile kotona savustuspussia?

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardner Cook 12.8.2012

Majoneesi

Majoneesi onnistuu parhaiten, kun kaikki aineet ovat samanlämpöisiä. Jos säilytät kananmunia jääkaapissa, riko yksi hyvissä ajoin kulhoon valmiiksi. Sekoituskulhoksi kannattaa valita syvä ja kapea kulho, jossa on pyöreä pohja. Jos rikot kananmunan laakeaan kulhoon, ei raivokaskaan vatkaus auta.

1 kananmunankeltuainen
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
½ tl dijonsinappia
1 dl rypsiöljyä tai muuta lempeän makuista öljyä

Vatkaa muna, etikka ja sinappi hyvin sekaisin. Kaada öljy kulhoon hitaasti ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Majoneesi säilyy jääkaapissa kolme päivää.

ENSI KERRALLA
Sauvasekoittimella majoneesi syntyy yhdessä hujauksessa, mutta käsin kestää vähän kauemmin ja kananmunasta käytetään vain keltuaiset. Samppanjavispilä voisi olla omiaan tähän? Lisää majoneesiin lopuksi kolmasosa ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia. Ne tuovat kastikkeeseen raikkautta!

KAIKKI TYKKÄÄ
Delicious:Days 12.8.2009 - 1 kananmuna ja 2½ öljyä
NAMI-NAMI 20.7.2011 - tee majoneesi suoraan lasipurkkiin
Isoäidin reseptillä 1.10.2011 - vanhan ajan majoneesi

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.12.2008 - Mitä enemmän öljyä lisäät, sen kovempaa majoneesista tulee. Lisää majoneesiin lopuksi kolmasosa ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia tuomaan raikkautta.

Herkkusuun lautasella 21.3.2010 - valkopippuria, öljyksi rypsiöljyä, rapsiöljyä tai maissiöljyä
Soppakellari 12.6.2011 - pari ruokalusikkallista kermaa
Fanni & kaneli 30.5.2012 - Mondo-lehden resepti
Kotikokista ammattilaiseksi 17.1.2013 - 1 keltuainen ja 8 desiä öljyä?
Michael Ruhlman 16.5.2016 - vettää tai sitruunamehua jotta emulsio säilyy
Satu Koivisto 16.10.2019 - sauvasekoittimella
Satu Koivisto 10.3.2023 - vegaanien majoneesi

9. sunnuntai helluntaista

Jumalan tahdon kyseleminen auttaa erottamaan totuuden valheesta.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
484 Totuuden Henki, johda sinä meitä
533 Sua kiitän, Jumalani
590 Rauha ei saavu, jos emme taivu
402 En tehdä hyvää voisi
115 Oi Luoja, lohduttajamme
364 Tie taivaan kaita, ahdas on
264 On turmeltunut ihminen
211 Oi Herra, kiitos sanastasi

Rapuliemi

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 9.8.2019

Uppomunat

Uppomunat nousevat arjen yläpuolelle ja maistuvat herkullisilta leivän päällä. Munien keittäminen saattaa kiristää hermoja, mutta siihen ei ole syytä, sillä munat pysyvät koossa etikan voimalla.

Laita vesi lämpenemään. Lirauta veden sekaan vähän etikkaa. Alenna lämpötilaa heti kun vesi alkaa kuplia. Pidä vesi kuumana, mutta älä anna sen kiehua. Riko kananmuna pieneen astiaan. Sekoita vettä puulastalla niin, että saat aikaan rauhallisen pyörteen. Laske kananmuna varovasti keskelle pyörrettä. Odota rauhassa kunnes kananmuna kokoaa itsensä. Jos muna tipahtaa kattilan pohjalle, irrota se varovasti. Kananmuna on sopivan kypsä 3-4 minuutin päästä. Valuta kananmuna talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti: Smitten Kitchen 8.8.2008

ENSI KERRALLA
Kärsivällisyyttä ja toistoja, niin tulee parempia uppomunia.

Kantarellirisotto

Resepti on napattu Suomen Kuvalehdestä 6.8.2007 ja muokattu sen jälkeen omaan suuhun sopivaksi.

5 dl kantarelleja
2 rkl voita
1-3 tl Maldon-suolaa
9 dl kanalientä
1 salottisipuli
3 dl carnaroliriisiä
l rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
50 g parmesanjuustoa
1 dl kuohukermaa
¼ tl mustapippuria

Siisti ja paloittele kantarellit. Paista sienet kuivalla pannulla niin, että niiden neste haihtuu. Lisää ruokalusikallinen voita ja mausta suolalla. Nosta sienet sivuun odottamaan.

Kiehauta kanaliemi ja pidä se lämpimänä. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää sipulin kanssa pannulle sienet, riisi ja persilja. Anna niiden lämmitellä hetki. Kaada sitten viini kattilaan ja anna sen haihtua pois. Lisää kanalientä riisin joukkoon pikku hiljaa. Aina kun edellinen liemiannos on saostunut, lisää vähän lientä kattilaan ja sekoita huolella. Kun riisi on lähes valmista, ota kattila pois liedeltä. Raasta parmesanjuusto. Helli valmista risottoa vatkaamalla sekaan voita, kerma ja parmesan. Anna kattilan seisoa muutama minuutti sekoittamatta. Tarkista suola. Ripottele annoksen päälle mustapippuria ja parmesanraastetta.

ENSI KERRALLA
Älä kitsastele kanaliemen kanssa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Simply Recipes 5.5.2009 - vermuttia, viskiä tai kuivaa valkoviiniä
Pieni vispiläkauppa 13.2.2012 - tryffelituorejuustoa
Unelias kokki 10.8.2012 - tärkkelyksen maku karkoitetaan valkoviinillä
Liemessä 6.9.2012 - Jamie Oliverin resepti
Kaikki äitini reseptit 20.3.2013 - terapeuttista suppilovahverorisoton hämmentämistä

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 2.8.2020 - sitruunamehulla

Kirkastussunnuntai

Kristuksen kirkastumisen päivä.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
301 Kirkasta, oi Kristus, meille
532 Taas siunattu päivä nyt luo valoaan
263 Vuorella Kristus kirkastui
151:8-11 Me Golgatalla lepäämme
335 Kaikkivoipa Jumalamme

Munakokkeli

"Jos olet syönyt hotelliaamupalalla munakokkelia, tämä on sen vastakohta.", sanoo Kia Arpia.

4 kananmunaa
1½ rkl voita
½ tl Maldon-suolaa
lehtipersiljaa

Täydellisessä munakokkelissa valkuainen on kypsää ja keltuainen ihanan valuvaa. Aloita siis erottelemalla keltuaiset ja valkuaiset. Kuumenna ½ rkl voita keskilämmöllä pienessä kattilassa. Paistinpannu kuumenee liikaa, joten kattila on parempi tähän. Lisää valkuaiset ja sekoita koko ajan kunnes seos on kypsää. Lisää 1 rkl voita sekä keltuaiset ja sekoita muutama kerta. Mausta suolalla ja ripottele halutessasi persiljaa päälle. Nauti valuvan kuumana paahdetun maalaisleipä viipaleen kanssa.

Resepti: Culinarista 1.8.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 12.4.2022 - puoli desiä kermaa per kananmuna

Elokuussa parhaimmillaan

Elokuussa ovat parhaimmillaan

Marjat
‣ Ahomansikka
‣ Juolukka
‣ Karhuvadelma
‣ Karviainen
‣ Lakka, hilla, suomuurain
‣ Lillukka
‣ Mansikka
‣ Mesimarja
‣ Mustaherukka
‣ Mustikka
‣ Pensasmustikka
‣ Puolukka
‣ Riekonmarja
‣ Ruusunmarja
‣ Saskatoon
‣ Tyrnimarja
‣ Valkoherukka
‣ Vadelma
‣ Variksenmarja

Hedelmät
‣ Aprikoosi
‣ Hunajapomelo
‣ Kaktusviikuna
‣ Kirsikka
‣ Kivakurkku, sarvimeloni
‣ Kriikuna
‣ Longaani
‣ Luumu
‣ Nektariini
‣ Omena
‣ Persikka
‣ Päärynä
‣ Viikuna
‣ Viinirypäle

Melonit
‣ Cantaloupemeloni
‣ Galiameloni
‣ Hunajameloni
‣ Jimbeemeloni
‣ Piel de Sapo -meloni
‣ Verkkomeloni
‣ Vesimeloni

Vihannekset
‣ Chili
‣ Fenkoli, salaattifenkoli
‣ Kirsikkatomaatti
‣ Kurkku
‣ Latva-artisokka
‣ Luumutomaatti
‣ Munakoiso
‣ Paprika
‣ Pihvitomaatti
‣ Pimientos de Padron
‣ Raparperi
‣ Suippopaprika
‣ Tomaatti
‣ Varsiparsakaali 

Juurekset
‣ Juuriselleri, mukulaselleri
‣ Keltajuuri
‣ Lanttu
‣ Nauris
‣ Peruna
‣ Piparjuuri
‣ Porkkana
‣ Raitajuuri
‣ Retiisi
‣ Retikka

Kaalit
‣ Kiinankaali
‣ Kukkakaali
‣ Kurttukaali, savoijinkaali
‣ Kyssäkaali, kaalirapi
‣ Lehtikaali
‣ Merikaali
‣ Mustakaali, palmukaali
‣ Pinaattikiinankaali
‣ Parsakaali
‣ Punakaali
‣ Romanesco
‣ Ruusukaali
‣ Suippokaali
‣ Valkokaali

Lehtivihannekset
‣ Jääsalaatti
‣ Jäävuorisalaatti
‣ Keräsalaatti
‣ Lehtisalaatti
‣ Lollo Rosso
‣ Pinaatti
‣ Rucola
‣ Salaattisikuri
‣ Varsiselleri, lehtiselleri
‣ Vuonankaali

Kurpitsat
‣ Patissionkurpitsa
‣ Spagettikurpitsa
‣ Myskikurpitsa

Pavut
‣ Herne
‣ Härkäpapu
‣ Sokeriherne
‣ Vahapapu
‣ Vihreä papu, taitepapu

Sipulit
‣ Hopeasipuli
‣ Jättisipuli
‣ Keltasipuli
‣ Punasipuli
‣ Purjosipuli
‣ Ruohosipuli
‣ Ryvässipuli
‣ Salottisipuli
‣ Valkosipuli

Yrtit
‣ Minttu
‣ Persilja
‣ Tilli
‣ Vihanneskrassi

Sienet
‣ Kantarelli
‣ Matsutake, tuoksuvalmuska
‣ Mustatorvisieni
‣ Portobello
‣ Siitakesieni
‣ Tatti


TARKISTA SESONKI
‣ Kampela
‣ Kilohaili
‣ Muikku
‣ Nahkiainen
‣ Piikkikala
‣ Siika
‣ Hummeri
‣ Ravut
‣ Kesäkurpitsa
‣ Maissi
‣ Punajuuri
‣ Lampaankääpä