4. paastonajan sunnuntai

4. paastonajan sunnuntai on lepotauko puolivälissä paastoa.

LITURGINEN VÄRI
Violetti tai sininen

VIRRET
205 Nimeesi kokoon tulleina
224 Oi Jeesus, leipä elämän
475 Kaikkien silmät tarkkaavat
417 Jeesus, askeleesi
59 Leipää pelloilta maan
451 Sinulle kiitos, Isä, lahjastasi
473 Kaikki katsovat sinua, Herra

Hapanjuurileipä

Etsi resepti!

KAIKKI TYKKÄÄ
Satu Koivisto 29.3.2020
Satu Koivisto 10.4.2020
Satu Koivisto 5.4.2020
Satu Koivisto 3.6.2020
Satu Koivisto 14.11.2024

Lautasliinat

Lautasliinat tuovat hyvän mielen. Kun työt kaatuvat päälle, tee kotona ruokaa ja kata pöytään kankaiset lautasliinat.

‣ ohutta pellavakangasta tai puolipellavakangasta
‣ 50x50 cm
‣ reunassa reikäommel
‣ kankaan pitää kestää pesu korkeissa lämpötiloissa, jotta viini- ja rasvatahrat lähtevät
‣ käsin vai koneella?
‣ Hardanger-kirjontaa?

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 28.3.2012 - heikkoutena kankaiset lautasliinat

Linssi-kookoskeitto

Linssikeitto vain paranee, jos se odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttö
2 tl tuoretta inkivääriä
1 bataatti
2 tomaattia
2 rkl öljyä
2 dl vihreitä linssejä
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
½ tl chilirouhetta
1 rkl Maldon-suolaa
1 tölkki kookosmaitoa
4 dl vettä

LISÄKSI
1 limetti
tuoretta korianteria.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti. Paloittele tomaatit. Huuhtele linssit. Kuullota sipuli kattilassa. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet kattilaan. Kaada loput aineet kattilaan. Kypsennä tunnin ajan kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Purista valmiin keiton päälle limettimehua ja tarjoa keitto tuoreen korianterin kanssa.

Resepti: Kauhaa ja rakkautta 27.3.2012

ENSI KERRALLA
Ihania raaka-aineita, mutta keitto ei tehnyt suurta vaikutusta. Hmmm. Kokeile vielä toisen kerran?

Ruokaa amore

Jos haluat että joku rakastuu sinuun, hänelle pitää laittaa jotain mikä osoittaa, että ymmärrät hänen sieluaan. Sinun pitäisi todella tuntea ihminen johon haluat vaikuttaa: hänen menneisyytensä, taustansa, se onko hän raaka vai hienostunut, kuiva vai liukas. Sinun olisi pitänyt jo maistaa häntä, ottaa selville onko hänen ihonsa makea vai kirpeä, suolainen vai suolaton. Sanalla sanoen sinun pitäisi rakastaa häntä, etkä vielä sittenkään ehkä tuntisi häntä niin hyvin, että osaisit laittaa ruokaa joka valloittaisi hänen sydämensä.

Lähde: Anthony Capellan Ruokaa amore (2004)

KAIKKI TYKKÄÄ
Chocochili 3.12.2009

Kasvisten pilkkominen

Kasvisten pilkkomisessa on jotain taianomaista. Mieli rahoittuu, kun kädet keskittyvät yksinkertaiseen asiaan.

Julienne = suikale 2*2*45 millimetriä
Paysanne = kuutio 12*12*12 millimetriä
Brunoise = kuutio 3*3*3 millimetriä
Mirepoix = reilusti lohkottu palanen

Vinkki: Kotikokista ammattilaiseksi 24.3.2013

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 5.1.2014

Paahdetut porkkanat ja herkkusienet

Tämä on helppo ja nopea lisuke, joka sopii monenlaisen ruoan kanssa.

½ kg porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
200 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Levitä porkkanat laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle öljyä, timjamia, suolaa ja pippuria. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. Pilko sillä aikaa herkkusienet lohkoiksi. Lisää sienet uunivuokaan ja lisää hieman öljyä. Paahda uunissa vielä varten ajan. Silppua vihannesten päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa lisukkeena.

Resepti: Kalyn's Kitchen 23.3.2006

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

KAIKKI TYKKÄÄ
NAMI-NAMI 12.4.2006 - eurooppalaisin mitoin

Marian ilmestyspäivä

Marian ilmestyspäivä muistuttaa meitä enkeli Gabrielin ilmestymisestä neitsyt Marialle. Gabriel toi Marialle viestin Kristuksen syntymästä. Marian saamassa lupauksessa näkyy Jumalan armon kirkkaus. Saatuaan ilmoituksen Jeesuksesta, Maria lupautuu Jumalan käytettäväksi: "Tapahtukoon minulle niin kuin sanoit."

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
52 Maria, Herran äiti
256 Kristus, Jumalan Poika
50 Jumalaa kiittää sieluni
51 Kaikki ilon lähteen puhkeavat
53 Nuori neitsyt Maria

Marian ilmestyspäivä on yksi pohjoismaiden vanhimmista kirkkopyhistä, mutta pikkuhiljaa vaipumassa unholaan. Marian päivä on ainoa Maria-juhla, joka on säilytetty luterilaisessa kirkossa. Suomessa Marian ilmestyspäivä oli kirkkopyhä ja siten vapaapäivä aina vuoteen 1955 saakka. Silloin määrättiin, että päivää vietettäisiin maaliskuun 22. ja 28. päivän välisenä sunnuntaina. Jos tämä päivä on palmusunnuntai tai pääsiäispäivä, siirtyy Marian ilmestyspäivä palmusunnuntaita edeltävälle sunnuntaille. Ortodoksit ja katoliset viettävät Marian päivää edelleen 25. maaliskuuta eli yhdeksän kuukautta ennen joulua.

Janssoninkiusaus

Janssoninkiusaus on perinteinen uudenvuodenyön huikopala, pehmeän kermainen ja suolainen. Se valmistetaan talviperunoista ja skandinaavisesta anjoviksesta eli kilohailista, joka antaa kiusaukselle ominaisen makeuden. Välimeren suolainen anjovis eli sardelli on eri kala. Älä myöskään hämäänny kaupan janssonfileepurkista, jonka sisällä on silliä. Ihanin tarina janssoninkiusauksesta löytyy Mauri Sariolan kirjasta Hanhensulan ravintola (1983). Hanhensulan ravintola on hurmaava kirja täynnä kirjailijoiden ruokatarinoita, jotka saavat hyvälle tuulelle. Kirjaa löytyy vielä antikvariaateista!

5 sipulia
2 kg perunoita (Annabelle)
3 purkkia anjovisfileitä
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

MAKULIEMI
4 valkosipulinkynttä
1 ruukku tilliä
8 dl kuohukermaa
2 tl fenkolinsiemeniä
2 tl tillinsiemeniä

Tee makuliemi mielellään jo edellisenä päivänä. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa tillistä varret. Kaada kattilaan kerma, valkosipuli, tillinvarret, fenkolinsiemenet, tillinsiemenet ja anjovispurkkien liemi. Kiehauta muutaman minuutin ajan. Jäähdytä ja anna maustua muutaman tunnin ajan kylmässä, mieluiten yön yli.

Kuori ja viipaloi sipuli. Kuullota sipuli pannulla lämpimän keltaiseksi. Kuori ja suikaloi perunat ohuiksi tikuiksia. Kasaa peruna, sipuli ja anjovis kerroksittain uunivuokaan. Mausta perunakerrokset kevyesti suolalla ja pippurilla. Lämmitä makukerma kattilassa ja kaada se siivilän läpi uunivuokaan. Kypsennä kiusausta 175-asteisessa uunissa 1½ tunnin ajan kunnes pinta on kullanruskea. Anna kiusauksen levätä vähintään 45 minuutin ajan ennen tarjoilua. Koristele tillillä. Tarjoa kiusaus punajuurten kanssa yöpalana tai iltaruokana.

Resepti: HS, Janne Ahola ja Bella table 29.12.2022

ENSI KERRALLA
Hauduta kahden tunnin ajan ellei kauemminkin. Laakeassa metallivuoassa kiusaus kypsyy paljon nopeammin kuin korkeassa, keraamisessa uunivuoassa. Osan kermasta voi korvata maidolla, jos on ihan pakko.

KAIKKI TYKKÄÄ
Herkkusuun lautasella 26.10.2010 - talviperunoita, kuohukermaa, huuhtele perunat
Mausteinen manteli 19.1.2011 - kerma-maito, huuhtele perunat
Rouva Raadelmasta 13.1.2012 - sekoita anjovisliemi ja kerma
Sauvajyvänen 22.3.2012 - huuhtele perunat
Chez Jasu 6.4.2012 - leivinuunissa, viirulihaa pinnalle
Kokkeillaan 8.3.2013 - toinen kuorii perunat, toinen suikaloi
Prinsessakeittiö 6.4.2013 - pakastealtaasta perunat

VILKAISE MYÖS
Kamera & kauha 3.2.2012 - paista valurautapannussa, keitä anjoviskerma, dijon
Siskot kokkaa 8.2.2012 - possun kylkiviipaleita pinnalle
Kamera & kauha 25.4.2013 - silli, pekoni

2. pääsiäispäivä

On vaikea uskoa sellaista, mitä ei näe omin silmin. Jeesus ilmestyy opetuslapsille ja kertoo mistä löydämme hänet. Siellä missä on seurakunta, siellä on Jeesus.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
95 Te kristityt, nyt juhlikaa
98 Jo nousit haudastasi
99 Jeesus elää, Herrani
102 Murhemielin, kyynelöiden
103 Ah saavu, Jeesus, keskellemme
93 Nouse mieli, käänny mieli
476 Kun päivä laskee Emmauksessa

2. paastonajan sunnuntai

Rukous ja usko.

LITURINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
277 Oi Kristus, taivaan kuningas
359 Vaivaisten turva ainoa
483 Kuka meistä sinua
361 Koska valaissee kointähtönen
440 Orjantappuroita kasvaa
477 On Jumalassa turvani

Uunibroileria ja sipulia

1 broileri
4 salottisipulia
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl punaviinietikkaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Leikkaa broileri kahdeksaan palaan: koivet, reidet, rinnat puolitettuina. Säästä loput kanaliemenkeittoprojektia varten. Kuori ja silppua sipulit. Silppua persilja. Laita uuni lämpenemään 220 asteeseen. Sekoita isossa uunivuoassa öljy, etikka, soijakastike, sipulit, suola ja pippuri. Nosta kanapalat vuokaan ja kierittele mausteseoksessa. Aseta kanapalat vuokaan yhteen kerrokseen nahkapuoli alaspäin. Paahda uunissa 20 minuutin ajan ja käännä sen jälkeen kanapalat nahkapuoli ylöspäin niin, että pinta paistuu rapeaksi. Lusikoi kastiketta kanan päälle. Jatka paistamista 20 minuutin ajan kunnes kana on kypsää ja sipulit karamelisoituneet. Nosta vuoka uunista ja ripottele päälle persiljaa.

Vinkki: David Lebovitz 12.3.2010
Resepti: Susan Herrmann Loomisin French Farmhouse Cookbook (1996)

ENSI KERRALLA
Yksinkertaisilla aineilla upea maku! Kirpeä, mausteinen ja pehmeä. Paistoaikaa voi ehkä hitusen lyhentää ja suolan määrän puolittaa.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 7.11.2008 - poulet au vinaigre Lyonista
Saveur 3.12.2012 ja 3.12.2012 - särkyneen sydämen kana

Ruskea kastike

Kim Mikkola kertoi MasterChefissä, että ruskean kastikkeen tekeminen on kuin leikkisi paholaisen kanssa. Leikissä testataan, kuinka pitkälle uskallat paahtaa jauhoja.

5 dl lihalientä
30 g vehnäjauhoja
30 g voita
1 rkl suolakurkkujen lientä
2 dl dijonsinappia

Kuumenna lihaliemi. Paahda vehnäjauhoja kuivalla pannulla keskilämmöllä. Sekoita koko ajan. Mummovispilä on oivallinen tähän puuhaan. Jatka kunnes ollaan palamisen rajamailla. Nosta pannu liedeltä ja lisää voi jauhojen sekaan. Sekoita tasaisesi ja paahda vielä hetki. Kaada kuuma lihaliemi pannulle kauhallinen kerralla, sekoita hyvin ja kiehauta. Mausta kastike kurkkuliemellä ja sinapilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Resepti: Kim Mikkola ja MasterChef 11.3.2025

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
https://www.iltalehti.fi/ruoka-artikkelit/a/d88c14f4-b09b-4363-8666-2023b4be0d22
HS Ruokatorstai 9.11.2020

Kuivatut pavut

Kuivattuihin papuihin liittyy kasa mystiikkaa ja kansanviisauksia.

Liottaminen. Papuja ei ole pakko liottaa, mutta liottaminen nopeuttaa kypsymistä ja pavut säilyvät keittäessä ehjempinä. Jos et liota papuja, maku pysyy parempana. Amerikassa pavut liotetaan aina, mutta Meksikossa ei koskaan.

Suola. Suola keittovedessä estää vettä imeytymästä papuihin. Jos suolaat veden heti keittämisen alussa, ei pavuista tule koskaan kypsiä. Suolaa pavut puolivälissä keittämistä kun ne ovat antaneet periksi kokille. Steve Ranchon sanoin "I still don’t salt until, forgive me, the beans are my bitch, so to speak. There is a magical moment when the pot stops smelling like just mirepoix and water and starts smelling like beans. You can taste one. It’s not done but you know you’ve won. There’s no turning back for the bean. This is when I salt. It’s about three-quarters of the way through."

Vinkki: Michael Ruhlman 11.3.2011

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 20.11.2019 - liota, keitä ja suolaa voipavut

1. paastonajan sunnuntai

Kiusaaja ei jätä ketään rauhaan, mutta apumme on Kristus.

LITURGINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
173 Ilmoita, Herramme, voimasi meille
182 Herramme Kristus, seurakuntaas puolla
405 Kirkkautta kohti kulje
303 Jeesus, aarteheni
304 Oi Jeesus Kristus, autuuden
305 Jeesus, ruokit sanallasi

Shakshuka

Keitä mausteinen tomaattikastike ja piilota sinnen kananmunia. Mikä sen makoisampaa!

1 sipuli
tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa
1 tl jeeraa
1 tl korianterinsiemeniä
2 rkl öljyä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 tölkki kikherneitä
1 tl sokeria
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
4 kananmunaa
75 g fetajuustoa

Kuori ja silppua sipuli. Hienonna korianterin varret ja säästä lehdet. Kuullota jeera ja murskatut korianterinsiemenet pannulla öljyssä. Lisää sipuli ja kuullota raukeaksi. Lisää korianterin varret, tomaatti, kikherneet ja vähän vettä. Mausta sokerilla, suolalla ja mustapippurilla. Hauduta puolen tunnin ajan. Tee kastikkeeseen neljä kuoppaa. Riko kananmunat kuppiin ja liu'uta koloihin kastikkeen joukkoon. Hauduta kannen alla muutaman minuutin ajan. Ripottele päälle fetajuustoa ja tuoretta korianteria. Syö hyvän leivän kanssa.

Resepti: Satu Koivisto 5.3.2020

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kikherneitä en ole nähnyt muissa resepteissä, mutta paprikaa ja chiliä kylläkin.

Tuhkakeskiviikko

Tuhkakeskiviikkona käynnistyy pääsiäistä edeltä paastonaika, joka kestää 40 päivää. Paasto merkitsee tilan raivaamista rukoukselle ja hiljentymiselle. Se on itsekuria, kieltäytymistä ja turhasta luopumista. Ruokatottumusten yksinkertaistaminen auttaa paastoon keskittymisessä. Paastolla ei voi ansaita armoa eikä se tee ketään pyhäksi.

LITURGINEN VÄRI
Violetti

VIRRET
54 Käykäämme nyt Jerusalemiin
288 Silmäisi eteen, Jeesus
280 Älä vaadi, Jumala, oikeuteen minua
287 Oi Herra, kuinka jouduinkaan
289 Vain sinä tunnet minut, Vapahtaja

Paaston aikaan koko kirkko puetaan violettiin: on katumuksen aika. Tuhkakeskiviikko on saanut nimensä paastoon liittyneestä tuhkan sirottelemisesta pään päälle. Se oli katumuksen ja parannuksen vertauskuva. Tuhkamessussa on tapana, että seurakuntalainen saa otsaansa tuhkanmerkin. Samalla pappi lausuu sanat "Ota vastaan katumuksen merkki".

Varaa aikaa hiljentymiseen:
‣ Jätä malja kohottamatta.
‣ Kokeile miten pärjäät ilman nautintoaineita, alkoholia, tupakkaa, kahvia.
‣ Varaa joka aamu lataushetki itsellesi.
‣ Hiljenny, mietiskele, rukoile, ole muutama hetki aivan omissa oloissasi.
‣ Karta sohvaa ja telkkaria.
‣ Anna aikaa kirjalle ja lehdille.

Vinkki: Veli-Matti Hynninen

Pollo Limonello

Resepti on peräisin punavuorelaisen Bar9:n listalta. Tarina kertoo, että se on kehitelty hätätilanteessa: jotain piti keksiä loppuneen ruokalajin tilalle. Raastetun inkiväärin, sitruunan ja hunajan yhdistelmä on kutkuttava. Virkistävä vaihtoehto valmismarinadeille!

1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
2 tl tuoretta inkivääriä
3 rkl öljyä
¼ tl cayannepippuria
1 tl kurkumaa
3 broilerin rintafileetä
2 dl kermaa
½ sitruuna
2 rkl hunajaa
2 dl turkkilaista jogurttia
½ tl Maldon-suolaa
200 g pastaa
100 g parmesanjuustoa
tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja silppua sipuli. Paloittele valkosipuli. Raasta inkivääri. Kuullota cayannepippuri, kurkuma, sipuli ja valkosipuli padassa. Suikaloi broilerifileet ja lisää pataan. Paista kypsiksi. Lisää kerma. Anna kastikkeen kypsyä hetki. Laita pastavesi kiehumaan. Mausta kastike inkiväärillä, sitruunamehulla ja hunajalla. Kypsytä hiljalleen. Lisää lopuksi jogurtti. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä ja valuta. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta. Ripottele päälle parmesanraastetta ja lehtipersiljaa.

Resepti: Bar9:n resepti HS:n edesmenneessä Nyt-liitteessä.

ENSI KERRALLA
Lisää puoli teelusikallista suolaa? Purista reilusti koko sitruuna kattilaan.

KAIKKI TYKKÄÄ
Tuulentupa 4.3.2007 - Bar9:n resepti
Pastanjauhantaa 9.3.2007 - Bar9:n resepti. Kuullota mausteet öljyssä. Kanafondia ei tarvita.
Kokkia viinissä 22.11.2011 - Bar9:n resepti.

Laskiaistiistai

Kanaa ja sieniä marsalakastikkeessa

3 broilerin rintaleikettä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
350 g herkkusieniä
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
50 g voita
1½ rkl oliiviöljyä
1 dl Marsalaa-viiniä
3 dl kanalientä

Puolita rintaleikkeet. Kuivaa leikkeet ja mausta ne suolalla ja pippurilla. Kuori ja viipaloi sipuli. Leikkaa herkkusienet ohuiksi viipaleiksi. Silppua persilja. Paista broileri kuumalla pannulla voi-öljyseoksessa. Siirrä broilerit sivuun odottamaan. Kuullota sipuli ja herkkusienet. Kaada Marsala pannulle ja anna nesteen haihtua pois lähes kokonaan. Lisää kanaliemi ja kana. Kypsennä vartin ajan. Siirrä broileri vadille. Keitä kastike kokoon. Lisää kastikkeeseen kaksi ruokalusikallista voita. Tarkista maku. Kaada kastike broilerin päälle. Koristele persiljalla.

Resepti: Gourmet kesäkuu 1995

ENSI KERRALLA
Kana pääsee helposti kuivahtamaan, mutta salaisuus onkin sienissä!

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 3.3.2008 - reisileikkeistä

Munavoi

Älä vaan käytä munavoihin margariinia. Munavoin pitää maustua voille ja kananmunalle, ja makujen tulee olla tasapainossa.

4 kananmunaa
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa

Keitä kananmunat koviksi. Riko kananmunat haarukalla ja sekoita huoneenlämpöisen voin kanssa. Anna munavoin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Munavoi säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.

Resepti: Herkkusuun lautasella 3.3.2011

ENSI KERRALLA
Munavoi saa pakastepiirakatkin (en tunnusta!) maistumaan hyviltä.

Laskiaissunnuntai

Laskiaissunnuntain suomenkielinen nimi tulee paastoon laskeutumisesta. Pian alkaa yksinkertaisten elämäntapojen aika.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
301 Kirkasta, oi Kristus, meille
54 Käykäämme nyt Jerusalemiin
298 Vapahtajani Jeesus on
336 Me riemumielin ylistämme
55 Jäi taakse vuori kirkastuksen
430 Rakkaus, kun kuvaksesi
436 Rakkaus olet ääretön

Laskiaisena pöytä pantiin koreaksi. Mitä komeammin rasva kiilteli, sitä paremmin siat lihoivat ja lehmät lypsivät.

Vinkki: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

Maaliskuussa parhaimmillaan

Maaliskuussa ovat parhaimmillaan

Marjat ja hedelmät
‣ Avokado
‣ Banaani
‣ Feijoa
‣ Greippi
‣ Limetti
‣ Keittobanaani
‣ Kookospähkinä
‣ Mandariini
‣ Mango
‣ Passiohedelmä
‣ Papaija
‣ Pitaya
‣ Puoliveriappelsiini
‣ Veriappelsiini

Vihannekset, juurekset ja yrtit
‣ Bataatti
‣ Maa-artisokka
‣ Maniokki
‣ Peruna
‣ Piparjuuri
‣ Purppurabataatti

Kalat
‣ Hauki
‣ Härkäsimppu
‣ Kiiski
‣ Kuha
‣ Kuore
‣ Muikku
‣ Särki
‣ Turska

Äyriäiset ja nilviäiset
‣ Hummeri
‣ Osterit