Tällä reseptillä valmistettua riisipuuroa myydään Turun joulumarkkinoilla ja menekki on valtaisa. Puuro on niin pehmeä ja suussa sulavaa, että siinä luulisi olevan kermaa. Mutta salaisuus ei ole raaka-aineissa vaan huikean pitkässä haudutuksessa. Riisipuuron voi keittää laktoosittomasta maidosta, mutta HYLA-maito muuttuu vaaleanpunaiseksi.
40 g voita
3 dl vettä
3 dl puuroriisiä
15 dl punaista maitoa
½ tl Maldon-suolaa
Sulata voi kattilassa. Lisää vesi ja kiehauta. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Keitä hiljalleen kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa pikkuhiljaa desi kerrallaan. Odota aina, että maito on imeytynyt ennen seuraavaa lisäystä. Sekoita puuroa välillä pohjia myöten, ettei se pääse palamaan. Hauduta miedolla lämmöllä kolmen, neljän tunnin ajan. Mausta lopuksi suolalla. Tarjoa voisilmän tai kanelin ja sokerin kanssa.
Resepti: Villa Ainala Cuisine 30.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
KAIKKI TYKKÄÄ
Herkkusuun lautasella 18.12.2010 - rusinasopan kanssa
Liemessä 24.12.2010 - höyrytyskattilassa
Tiskivuoren emäntä 23.12.2012 - aamupalaksi
Campasimpukka 24.12.2012 - höyrytyskattilassa
Omenaminttu 10.12.2013 - laktoosittomat vaihtoehdot
Pastanjauhantaa 17.12.2014 - liiallinen ylellisyys köyhän pöytään
keskiviikko 30. marraskuuta 2011
lauantai 26. marraskuuta 2011
Routapaisti
Pakkasen puremaa paistia kypsennäään hitaasti yön yli. Tjälknöl on Pohjois-Ruotsista kotoisin oleva ruoka. Tjäle tarkoittaa pakkasta tai routaa, ja knöl möykkyä. Kyseessä on siis pakkasmöykky. Tarinan mukaan talonemännän piti sulattaa hirvipaistia, jonka hän sitten unohti uuniin yöksi. Miettiessään miten hän saisi sen maustettua hän keksi upottaa lihan suolaliemeen. Näin valmistettuna lihasta tulee erityisen mureaa. Routapaistiin sopii hirven-, peuran- tai häränpaisti. Tärkeintä on, että liha on luutonta ja vähärasvaista.
1-1½ kg hirvenpaistia
MAUSTELIEMI
5 dl vettä
1 dl Maldon-suolaa
1 tl sokeria
10 katajanmarjaa
1 laakerinlehti
10 kokonaista mustapipppuria
pari katajanoksaa
Pane jäinen paisti ritilälle uunivuokaan. Nosta vuoka 75 asteiseen uuniin. Annan pastin lämmetä parin tunnin ajan ja paina sitten lihaan lämpömittari. Paista yön yli 8-12 tunnin ajan.
Kiehauta mausteliemi ilman katajanoksia. Nosta kattila liedeltä ja lisää katajanoksat. Laita paisti niin pieneen kulhoon kuin se vain mahtuu. Kaada liemi kulhoon paistin päälle. Anna paistin mausta 3-5 tunnin ajan.
Nosta paisti liemestä ja kuivaa se. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Paisti säilyy jääkaapissaa tiivisti kelmuun käärittynä viikon verran.
Resepti: Herkkusuun lautasella 26.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 29.10.2011
Rouva Raadelmasta 6.12.2011
Sauvajyvänen 12.2.2012
1-1½ kg hirvenpaistia
MAUSTELIEMI
5 dl vettä
1 dl Maldon-suolaa
1 tl sokeria
10 katajanmarjaa
1 laakerinlehti
10 kokonaista mustapipppuria
pari katajanoksaa
Pane jäinen paisti ritilälle uunivuokaan. Nosta vuoka 75 asteiseen uuniin. Annan pastin lämmetä parin tunnin ajan ja paina sitten lihaan lämpömittari. Paista yön yli 8-12 tunnin ajan.
Kiehauta mausteliemi ilman katajanoksia. Nosta kattila liedeltä ja lisää katajanoksat. Laita paisti niin pieneen kulhoon kuin se vain mahtuu. Kaada liemi kulhoon paistin päälle. Anna paistin mausta 3-5 tunnin ajan.
Nosta paisti liemestä ja kuivaa se. Leikkaa paisti ohuiksi viipaleiksi. Paisti säilyy jääkaapissaa tiivisti kelmuun käärittynä viikon verran.
Resepti: Herkkusuun lautasella 26.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 29.10.2011
Rouva Raadelmasta 6.12.2011
Sauvajyvänen 12.2.2012
perjantai 25. marraskuuta 2011
Minestrone
Kylmänä ja pimeänä päivänä laitan liedelle kattilallisen minestronekeittoa. Raaka-aineet lisätään vähän kerrallaan niin, että keitto on valmista illansuussa. Etsi keittoon savustamatonta pancettaa tai possunkylkeä, sillä savunmaku on keittoon liian voimakas. Lautasellisen keittoa kruunaa lusikallinen pestoa.
LIEMI
1 porkkana
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 sellerinvarsi
½ vihreä paprika
½ nippu lehtipersiljaa
200 g pancettaa tai suolattua possunkylkeä
30 dl vettä
KEITTOAINEKSET
2 purkkia tomaattipyrettä
2 purkkia tomaattimurskaa
1 dl lihalientä
4 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
2 porkkanaa
200 g vihreitä papuja
200 g herneitä
1 tl Maldon-suolaa
LISÄKSI
pestoa
parmesania tai pecorinoa
Valmista ensin liemi. Kuori porkkana, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan. Kaada kattilaan kylmää vettä niin, että ainekset peittyvät. Keitä hiljaisella tulella 4-6 tunnin ajan.
Nosta possu liemikattilasta. Soseuta liha sauvasekoittimella. Siivilöi liha. Kaada possusose takaisin kattilaan ja sekoita hyvin. Kuori rasva liemen pinnalta. Lisää sen jälkeen tomaattipyre, tomaattimurska, lihaliemi, basilika ja oregano kattilaan. Mausta pippurilla. Hauduta kannen alla kahden tunnin ajan.
Kaada kattilaan litra vettä. Nosta lämpöä niin, että keitto kiehuu hiljalleen. Kuori ja viipaloi porkkanat. Siisti ja paloittele pavut. Lisää porkkanat, pavut ja herneet kattilaan. Hauduta hiljalleen puolen tunnin ajan. Tarkista suola.
Tarjoa peston, parmesanraasteen, maalaisleivän ja punaviinin kanssa. Keitto säilyy jääkaapissa viikon ajan tai pakastimessa kauemmin.
Resepti: Nick Peirano ja Saveur 3/2004
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Miksi possu soseutetaan eika kuutioida? Miksi vihanneksia ei kuulloteta? Tarvitaanko lihalientä?
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 25.11.2007 - Nick Peiranon resepti muokattuna
Saveur 26.7.2012
Michael Ruhlman 8.4.2013
Kauhaa ja rakkautta 13.8.2013
Sauvajyvänen 23.5.2015
LIEMI
1 porkkana
1 sipuli
6 valkosipulinkynttä
1 sellerinvarsi
½ vihreä paprika
½ nippu lehtipersiljaa
200 g pancettaa tai suolattua possunkylkeä
30 dl vettä
KEITTOAINEKSET
2 purkkia tomaattipyrettä
2 purkkia tomaattimurskaa
1 dl lihalientä
4 rkl kuivattua basilikaa
1 rkl kuivattua oreganoa
1 tl mustapippuria
2 porkkanaa
200 g vihreitä papuja
200 g herneitä
1 tl Maldon-suolaa
LISÄKSI
pestoa
parmesania tai pecorinoa
Valmista ensin liemi. Kuori porkkana, sipuli ja valkosipuli. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Silppua persilja. Laita kaikki ainekset isoon kattilaan. Kaada kattilaan kylmää vettä niin, että ainekset peittyvät. Keitä hiljaisella tulella 4-6 tunnin ajan.
Nosta possu liemikattilasta. Soseuta liha sauvasekoittimella. Siivilöi liha. Kaada possusose takaisin kattilaan ja sekoita hyvin. Kuori rasva liemen pinnalta. Lisää sen jälkeen tomaattipyre, tomaattimurska, lihaliemi, basilika ja oregano kattilaan. Mausta pippurilla. Hauduta kannen alla kahden tunnin ajan.
Kaada kattilaan litra vettä. Nosta lämpöä niin, että keitto kiehuu hiljalleen. Kuori ja viipaloi porkkanat. Siisti ja paloittele pavut. Lisää porkkanat, pavut ja herneet kattilaan. Hauduta hiljalleen puolen tunnin ajan. Tarkista suola.
Tarjoa peston, parmesanraasteen, maalaisleivän ja punaviinin kanssa. Keitto säilyy jääkaapissa viikon ajan tai pakastimessa kauemmin.
Resepti: Nick Peirano ja Saveur 3/2004
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Miksi possu soseutetaan eika kuutioida? Miksi vihanneksia ei kuulloteta? Tarvitaanko lihalientä?
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 25.11.2007 - Nick Peiranon resepti muokattuna
Saveur 26.7.2012
Michael Ruhlman 8.4.2013
Kauhaa ja rakkautta 13.8.2013
Sauvajyvänen 23.5.2015
torstai 24. marraskuuta 2011
Kiitospäivän kalkkuna
Saat mehukkaan paistin, kun valitset luomukalkkunan ja kypsennät sen rintapuoli alaspäin.
1 kalkkuna
1 dl Maldon-suolaa
1 rkl mustapippuria
1 sitruuna
½ sipuli
2 porkkanaa
1 nippu varsiselleriä
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rosmariinin oksaa
2 timjamin oksaa
Nosta pakastettu kalkkuna hyvissä ajoin jääkaappiin sulamaan. Säilytä se muovipakkauksessa sulatuksen ajan. Varaa sulamiseen reilusta aikaa, noin 10 tuntia kiloa kohden.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtele kalkkuna kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Poista kalkkunan kaula ja sisälmykset, jos sait ne mukana paketissa. Siisti kalkkunan nahka. Hiero kalkkunan sisälle suolaa, pippuria ja puolikkaan sitruunan mehu. Kuori ja paloittele sipuli, porkkanat ja selleri reiluiksi lohkoiksi. Silppua sellerinlehdet ja persilja. Täytä kalkkuna sipulilla, porkkanoilla, sellerillä ja persiljalla. Sido kalkkuna paistinarulla. Hiero kalkkunan pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kietaise kalkkunan ympärille muutama rosmariinin- ja timjaminoksa. Aseta kalkkuna rinta alaspäin uuniritilälle. Laita ritilän alle uunivuoka, johon neste voi valua. Paista 200 asteessa puolen tunnin ajan. Laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista kahden tunnin ajan. Laske lopuksi lämpö 100 asteeseen ja paista noin 1½ tunnin ajan. Kokonaispaistoaika on puoli tuntia per kilo. Kypsän kalkkunankoiven lämpötila on 80 astetta ja rintafileen 74 astetta. Voit lopuksi nostaa uunin lämmön 150 asteeseen ja kääntää kalkkunan rintapuolen ylöspäin, jotta saat siihen kauniin ruskean pinnan. Varo ettei kalkkuna kuivu! Anna kalkkunan levätä huoneenlämmössä 20 minuutin ajan. Pyydä isäntää leikkaamaan kalkkuna kauniiksi viipaleiksi.
Resepti: Simply Recipes 22.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 17.11.2009
Three Many Cooks 22.11.2009
Herkkusuun lautasella 5.12.2010
Michael Ruhlman 19.11.2011
Herkkusuun lautasella 6.12.2011
Sauvajyvänen 21.1.2012
Sillä sipuli 4.3.2012
Michael Ruhlman 19.11.2012
Gluten-Free Girl 21.11.2012
Campasimpukka 29.12.2012
Michael Ruhlman 18.11.2013
Pastanjauhantaa 16.12.2014
1 kalkkuna
1 dl Maldon-suolaa
1 rkl mustapippuria
1 sitruuna
½ sipuli
2 porkkanaa
1 nippu varsiselleriä
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
2 rkl oliiviöljyä
2 rosmariinin oksaa
2 timjamin oksaa
Nosta pakastettu kalkkuna hyvissä ajoin jääkaappiin sulamaan. Säilytä se muovipakkauksessa sulatuksen ajan. Varaa sulamiseen reilusta aikaa, noin 10 tuntia kiloa kohden.
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Huuhtele kalkkuna kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Poista kalkkunan kaula ja sisälmykset, jos sait ne mukana paketissa. Siisti kalkkunan nahka. Hiero kalkkunan sisälle suolaa, pippuria ja puolikkaan sitruunan mehu. Kuori ja paloittele sipuli, porkkanat ja selleri reiluiksi lohkoiksi. Silppua sellerinlehdet ja persilja. Täytä kalkkuna sipulilla, porkkanoilla, sellerillä ja persiljalla. Sido kalkkuna paistinarulla. Hiero kalkkunan pintaan oliiviöljyä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Kietaise kalkkunan ympärille muutama rosmariinin- ja timjaminoksa. Aseta kalkkuna rinta alaspäin uuniritilälle. Laita ritilän alle uunivuoka, johon neste voi valua. Paista 200 asteessa puolen tunnin ajan. Laske sitten lämpö 175 asteeseen ja paista kahden tunnin ajan. Laske lopuksi lämpö 100 asteeseen ja paista noin 1½ tunnin ajan. Kokonaispaistoaika on puoli tuntia per kilo. Kypsän kalkkunankoiven lämpötila on 80 astetta ja rintafileen 74 astetta. Voit lopuksi nostaa uunin lämmön 150 asteeseen ja kääntää kalkkunan rintapuolen ylöspäin, jotta saat siihen kauniin ruskean pinnan. Varo ettei kalkkuna kuivu! Anna kalkkunan levätä huoneenlämmössä 20 minuutin ajan. Pyydä isäntää leikkaamaan kalkkuna kauniiksi viipaleiksi.
Resepti: Simply Recipes 22.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 17.11.2009
Three Many Cooks 22.11.2009
Herkkusuun lautasella 5.12.2010
Michael Ruhlman 19.11.2011
Herkkusuun lautasella 6.12.2011
Sauvajyvänen 21.1.2012
Sillä sipuli 4.3.2012
Michael Ruhlman 19.11.2012
Gluten-Free Girl 21.11.2012
Campasimpukka 29.12.2012
Michael Ruhlman 18.11.2013
Pastanjauhantaa 16.12.2014
keskiviikko 23. marraskuuta 2011
Punajuurisalaatti
1 omena
8 punajuurta
pala purjoa
2 dl kermaviiliä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
3 tl piparjuurta
Kuori omena ja poista siitä siemenkota. Kuutioi omena ja punajuuret. Leikkaa purjo hyvin pieneksi silpuksi. Mausta kermaviili ja sekoita se kasvisten joukkoon.
Resepti: HS Ruokatorstai 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 23.7.2010
Kettuterroristit 11.12.2010
Kivistössä 15.6.2012
Anne's Food 9.1.2013
8 punajuurta
pala purjoa
2 dl kermaviiliä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
3 tl piparjuurta
Kuori omena ja poista siitä siemenkota. Kuutioi omena ja punajuuret. Leikkaa purjo hyvin pieneksi silpuksi. Mausta kermaviili ja sekoita se kasvisten joukkoon.
Resepti: HS Ruokatorstai 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 23.7.2010
Kettuterroristit 11.12.2010
Kivistössä 15.6.2012
Anne's Food 9.1.2013
Osso buco
Joskus harvoin lihakaupasta löytyy vasikanpotkaa ja silloin on syytä käyttää tilaisuus hyväksi. Ruskistetut, tomaattikastikkeessa pitkään haudutetut ja gremolatalla maustetut potkaviipaleet ovat herkkuruokaa, josta kannattaa uneksia. Ken kerran on saanut maistaa ruohovasikan potkasta tehtyä osso bucoa, ei enää suuria naudan potkaviipaleita osta.
150 g juuriselleriä
1 porkkana
3 sipulia
5 paksua viipaletta vasikanpotkaa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja tai 6 tuoretta
3 rkl tomaattipyrettä
3 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl vettä
1 rkl lihaliemijauhetta
2 tl kuivattua basilikaa tai 2 rkl tuoretta
1 laakerinlehti
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
Kuori ja raasta juuriselleri sekä porkkana. Kuori ja silppua sipuli. Viillä lihaviipaleiden ympärillä olevat kalvot poikki terävällä veitsellä jokaisen lihasnipun kohdalta. Ruskista potkaviipaleet hitaasti valurautapadassa. Nosta lihapalat sivuun. Kuullota kasvikset tomaatteja lukuunottamatta. Lisää liha pataan ja ripottele pinnalle jauhoa. Sekoita hyvin ja lisää tomaatit. Kaada pataan viini, vesi, lihaliemijauhe ja mausteet. Kiehauta ja siirrä pata sitten uuniin. Hauduta 200 asteisessa uunissa 1½ tunnin ajan. Tarjoa gremolatan ja milanolaisen risoton kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 23.11.2006 ja Raholan syötävät sanat
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta ei vielä nappiosuma. Minulla oli kuusi potkaviipaletta, jotka painoivat vajaan kilon. Suolaa potkaviipaleet ennen paistamista. En laittanut pataan kuin puolet vedestä ja silti nestettä oli aivan liikaa, jolloin liha kiehui hautumisen sijaan. Tarvitaanko selleriä ja porkkanaa ollenkaan? Tai vehnäjauhoja? Timjamia basilikan sijaan? Hauduta uunissa ilman kantta niin, että kastike karamelisoituu.
VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 29.8.2006
Siskot kokkaa 12.11.2010
Kokkeillaan 2.4.2012
Soppakellari 14.4.2012
Punavuori Gourmet 23.4.2012
Kaikki äitini reseptit 14.4.2012
Siskot kokkaa 1.11.2012
Prinsessakeittiö 11.2.2013
Hunter Angler Gardener Cook 3.3.2013
Soul Kitchen 27.4.2013
150 g juuriselleriä
1 porkkana
3 sipulia
5 paksua viipaletta vasikanpotkaa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja tai 6 tuoretta
3 rkl tomaattipyrettä
3 dl kuivaa valkoviiniä
3 dl vettä
1 rkl lihaliemijauhetta
2 tl kuivattua basilikaa tai 2 rkl tuoretta
1 laakerinlehti
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
Kuori ja raasta juuriselleri sekä porkkana. Kuori ja silppua sipuli. Viillä lihaviipaleiden ympärillä olevat kalvot poikki terävällä veitsellä jokaisen lihasnipun kohdalta. Ruskista potkaviipaleet hitaasti valurautapadassa. Nosta lihapalat sivuun. Kuullota kasvikset tomaatteja lukuunottamatta. Lisää liha pataan ja ripottele pinnalle jauhoa. Sekoita hyvin ja lisää tomaatit. Kaada pataan viini, vesi, lihaliemijauhe ja mausteet. Kiehauta ja siirrä pata sitten uuniin. Hauduta 200 asteisessa uunissa 1½ tunnin ajan. Tarjoa gremolatan ja milanolaisen risoton kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 23.11.2006 ja Raholan syötävät sanat
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta ei vielä nappiosuma. Minulla oli kuusi potkaviipaletta, jotka painoivat vajaan kilon. Suolaa potkaviipaleet ennen paistamista. En laittanut pataan kuin puolet vedestä ja silti nestettä oli aivan liikaa, jolloin liha kiehui hautumisen sijaan. Tarvitaanko selleriä ja porkkanaa ollenkaan? Tai vehnäjauhoja? Timjamia basilikan sijaan? Hauduta uunissa ilman kantta niin, että kastike karamelisoituu.
VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 29.8.2006
Siskot kokkaa 12.11.2010
Kokkeillaan 2.4.2012
Soppakellari 14.4.2012
Punavuori Gourmet 23.4.2012
Kaikki äitini reseptit 14.4.2012
Siskot kokkaa 1.11.2012
Prinsessakeittiö 11.2.2013
Hunter Angler Gardener Cook 3.3.2013
Soul Kitchen 27.4.2013
Jäähtyvässä vedessä keitetty kala
Jäähtyvässä liemessä kypsentäminen on yleistä Norjassa, jossa epäilemättä tunnetaan kalankypsennyksen niksit. Fileoitu ja paloiteltu kalaa kypsyy nopeasti ja pysyy mehevänä.
300 g lohifileetä
5 dl vettä
2 tl Maldon-suolaa
3 rkl valkoviinietikkaa
10 valkopippuria
Poista fileestä nahka ja paloittele lohi. Mausta vesi suolalla, etikalla ja maustepippurilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi niin, että se kuplii voimakkaasti. Ota kattila sivuun liedeltä. Upota kalapalat kiehuvaan liemeen. Peitä kattila kannella. Anna jäähtyä hitaasti. Tarjoa perunoiden ja punajuurisalaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Mausteet eivät ole vielä kohdallaan.
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 28.2.2010
300 g lohifileetä
5 dl vettä
2 tl Maldon-suolaa
3 rkl valkoviinietikkaa
10 valkopippuria
Poista fileestä nahka ja paloittele lohi. Mausta vesi suolalla, etikalla ja maustepippurilla. Kuumenna vesi kiehuvaksi niin, että se kuplii voimakkaasti. Ota kattila sivuun liedeltä. Upota kalapalat kiehuvaan liemeen. Peitä kattila kannella. Anna jäähtyä hitaasti. Tarjoa perunoiden ja punajuurisalaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Mausteet eivät ole vielä kohdallaan.
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 28.2.2010
Gremolata
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua sitruunankuorta
Hienonna persilja. Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruunankuori. Sekoita.
Resepti: Pastanjauhantaa 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Miten tämä voisi olla muuta kuin hyvää. Ehkä tippa öljyä mukaan? Yksi sitruuna riitti hyvin.
1 valkosipulinkynsi
1 rkl raastettua sitruunankuorta
Hienonna persilja. Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruunankuori. Sekoita.
Resepti: Pastanjauhantaa 23.11.2006
ENSI KERRALLA
Miten tämä voisi olla muuta kuin hyvää. Ehkä tippa öljyä mukaan? Yksi sitruuna riitti hyvin.
tiistai 22. marraskuuta 2011
Ranskalainen salaattikastike
½ salottisipuli
1 rkl sherryetikkaa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl dijonsinappia
4 rkl oliiviöljyä
Kuori ja silppua salottisipuli pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa sipuli, etikka ja suola. Anna sipulin marinoitua hetken aikaa. Lisää sinappi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Maista! Sekoita kastike salaattiin ja tarjoa.
Resepti: David Lebovitz 22.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Vegemisiä 21.11.2011
101 Cookbooks 6.8.2013
1 rkl sherryetikkaa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl dijonsinappia
4 rkl oliiviöljyä
Kuori ja silppua salottisipuli pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa sipuli, etikka ja suola. Anna sipulin marinoitua hetken aikaa. Lisää sinappi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Maista! Sekoita kastike salaattiin ja tarjoa.
Resepti: David Lebovitz 22.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Vegemisiä 21.11.2011
101 Cookbooks 6.8.2013
sunnuntai 20. marraskuuta 2011
Pikkujoulut
► Ilmoita ajankohdasta ajoissa. Kirjallinen kutsu voi olla vapaamuotoinen, juhlan henkinen. Muista ilmoittaa juhlista myös naapureille ja kutsu heidät mukaan.
► Mieti tarjoilu, musiikki ja muu ohjelma etukäteen parin ystävän kanssa.
► Huomioi juhlaväen allergiat, esimerkiksi pähkinäallergia on yleinen ja erittäin voimakas oireinen!
► Mieti tarjoilu, musiikki ja muu ohjelma etukäteen parin ystävän kanssa.
► Huomioi juhlaväen allergiat, esimerkiksi pähkinäallergia on yleinen ja erittäin voimakas oireinen!
lauantai 19. marraskuuta 2011
Ruusukaalia ja pekonia
200 g pekonia
400 g ruusukaalia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua pekoni. Siisti ja puolita ruusukaalit. Paista pekoni isossa valurautapannussa. Nosta pekoni pois pannulta. Lisää pannulle öljyä. Paista ruusukaalit öljyssä ja pekoninrasvassa. Peitä pannu kannella tai lautasella. Kypsennä 10-15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pekoni takaisin pannulle. Kypsennä kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.
Resepti: Three Many Cooks 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ei näy ruusukaalia hevitiskissä.
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2012
Campasimpukka 30.1.2012
Kokit ja potit 1.10.2012
Gluten-Free Girl 16.11.2012
400 g ruusukaalia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua pekoni. Siisti ja puolita ruusukaalit. Paista pekoni isossa valurautapannussa. Nosta pekoni pois pannulta. Lisää pannulle öljyä. Paista ruusukaalit öljyssä ja pekoninrasvassa. Peitä pannu kannella tai lautasella. Kypsennä 10-15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pekoni takaisin pannulle. Kypsennä kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.
Resepti: Three Many Cooks 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ei näy ruusukaalia hevitiskissä.
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2012
Campasimpukka 30.1.2012
Kokit ja potit 1.10.2012
Gluten-Free Girl 16.11.2012
Glögi
5 dl pakastemansikoita
10 dl vettä
1 dl raakaruokosokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
pala tuoretta inkivääriä
Kiehauta ainekset. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi ja nauti.
Resepti: Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja Hillopulla (2008)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sanoja lautaselta 19.11.2009
Herkkusuun lautasella 1.12.2010
Hyvän maun rajalla 23.11.2011
10 dl vettä
1 dl raakaruokosokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
pala tuoretta inkivääriä
Kiehauta ainekset. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi ja nauti.
Resepti: Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja Hillopulla (2008)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sanoja lautaselta 19.11.2009
Herkkusuun lautasella 1.12.2010
Hyvän maun rajalla 23.11.2011
Marinoidut porsaan kylkiluut
1½ kg porsaankylkiluita
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Soul Kitchen 24.6.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Soul Kitchen 24.6.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
Uunissa paahdetut porkkanat
12 porkkanaa
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta timjamia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese porkkanat hyvin. Leikkaa porkkanoiden vihreät varret pois. Jos porkkanat ovat erikokoisia, leikkaa suurimmat pituussuuntaan puoliksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä. Sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti. Riivi timjamin lehdet irti puisista varsista. Mausta porkkanat timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 35-40 minuutin ajan. Valmiit porkkanat ovat pehmeitä, kurttuisia ja herkullisia.
Resepti: The Pioneer Woman 19.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 4.4.2012
Suolaa & hunajaa 23.4.2012
Jokihaka kokkaa 22.5.2012
Suolaa & hunajaa 30.7.2012
Fanni & kaneli 26.3.2013
Sillä sipuli 21.6.2013
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta timjamia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese porkkanat hyvin. Leikkaa porkkanoiden vihreät varret pois. Jos porkkanat ovat erikokoisia, leikkaa suurimmat pituussuuntaan puoliksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä. Sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti. Riivi timjamin lehdet irti puisista varsista. Mausta porkkanat timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 35-40 minuutin ajan. Valmiit porkkanat ovat pehmeitä, kurttuisia ja herkullisia.
Resepti: The Pioneer Woman 19.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 4.4.2012
Suolaa & hunajaa 23.4.2012
Jokihaka kokkaa 22.5.2012
Suolaa & hunajaa 30.7.2012
Fanni & kaneli 26.3.2013
Sillä sipuli 21.6.2013
Palapaisti hirvestä
½ kg hirven paistia
1 rkl voita
1 sipuli
1 rkl hunajaa
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuutioi hirven paisti. Ruskista lihapalat voissa muutamassä erässä ja siirrä uunipataan. Kuori ja lohko sipuli. Lisää pataan sipuli, hunaja, kerma, suola ja pippuri. Hauduta 125 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Sekoita silloin täillöin ja peitä tarvittaessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Uusi Musta 15.10.2010
Herkkusuun lautasella 18.10.2012
1 rkl voita
1 sipuli
1 rkl hunajaa
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuutioi hirven paisti. Ruskista lihapalat voissa muutamassä erässä ja siirrä uunipataan. Kuori ja lohko sipuli. Lisää pataan sipuli, hunaja, kerma, suola ja pippuri. Hauduta 125 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Sekoita silloin täillöin ja peitä tarvittaessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Uusi Musta 15.10.2010
Herkkusuun lautasella 18.10.2012
perjantai 18. marraskuuta 2011
Pyttipannu
10 perunaa
2 rkl voita
Maldon-suolaa
mustapippuria
2 sipuli
600 g härän sisäfileetä
4 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
Keitä perunat tai käytä aiemmin keitettyjä perunoita. Kuori ja leikkaa perunat sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paista perunat voissa kauniin ruskeiksi. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla. Nosta perunat siivun ja pidä ne lämpiminä uunissa. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa miedolla lämmöllä. Sekoita sipuli perunoiden joukkoon ja pidä lämpimänä. Leikkaa liha sentin paksuisiksi kuutioiksi. Paista liha pannulla ruskeaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita liha perunoiden sekaan ja pidä edelleen lämpimänä. Erottele valkuaiset pieneen kulhoon ja säästä keltuaiset munankuorissa. Kaada valkuaiset paistinpannulle ja kierittele, jotta valkuaismassa leviää tasaisesti koko pannulle. Anna kananmunan kypsyä. Ripottele pyttipannun päälle silputtua persiljaa ja aseta valkuaispeitto sen päälle. Anna jokaisen ruokailijan ottaa itse pala valkuaislettua ja sen alta pilkottavaa pyttipannua. Tarjoa säilöttyjen punajuurien ja raakojen keltuaisten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 31.3.2012
Mausteinen manteli 4.11.2012
Campasimpukka 25.1.2013
2 rkl voita
Maldon-suolaa
mustapippuria
2 sipuli
600 g härän sisäfileetä
4 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
Keitä perunat tai käytä aiemmin keitettyjä perunoita. Kuori ja leikkaa perunat sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paista perunat voissa kauniin ruskeiksi. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla. Nosta perunat siivun ja pidä ne lämpiminä uunissa. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa miedolla lämmöllä. Sekoita sipuli perunoiden joukkoon ja pidä lämpimänä. Leikkaa liha sentin paksuisiksi kuutioiksi. Paista liha pannulla ruskeaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita liha perunoiden sekaan ja pidä edelleen lämpimänä. Erottele valkuaiset pieneen kulhoon ja säästä keltuaiset munankuorissa. Kaada valkuaiset paistinpannulle ja kierittele, jotta valkuaismassa leviää tasaisesti koko pannulle. Anna kananmunan kypsyä. Ripottele pyttipannun päälle silputtua persiljaa ja aseta valkuaispeitto sen päälle. Anna jokaisen ruokailijan ottaa itse pala valkuaislettua ja sen alta pilkottavaa pyttipannua. Tarjoa säilöttyjen punajuurien ja raakojen keltuaisten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 31.3.2012
Mausteinen manteli 4.11.2012
Campasimpukka 25.1.2013
Parmankinkkuun käärittyä mozzarellaa
1 pallo mozzarellaa
8 siivua parmankinkkua
Leikkaa mozzarella kahdeksaan viipaleeseen. Annan juuston kuivahtaa hetki talouspaperin päällä. Kääri jokaisen juustoviipaleen ympärille siivu parmankinkkua. Kiinnitä paketti cocktailtikulla ja paista paistinpannulla. Tarjoile kääröt vihreän salaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 18.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
8 siivua parmankinkkua
Leikkaa mozzarella kahdeksaan viipaleeseen. Annan juuston kuivahtaa hetki talouspaperin päällä. Kääri jokaisen juustoviipaleen ympärille siivu parmankinkkua. Kiinnitä paketti cocktailtikulla ja paista paistinpannulla. Tarjoile kääröt vihreän salaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 18.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 16. marraskuuta 2011
Haudutetut naudan kylkiluut
Valitse haudutettavaksi lyhyitä naudan kylkiluita, short ribs.
8 lyhyttä ja paksua naudan kylkiluupalaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl vehnäjauhoja
1 sipuli
3 porkkanaa
2 salottisipuli
6 viipaletta pancettaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viiniä
5 dl lihalientä tai kanalientä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 tuoretta rosmariininoksaa
Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla. Hiero jauho lihan pintaan. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja salottisipulit. Silppua pancetta ja paista se rapeaksi padassa. Nosta pancetta sivuun odottamaan. Paista liha öljyssä ja pancetan rasvassa kuumassa padassa. Nosta liha sivuun. Kuullota vihannekset padassa. Kaada viini pataan ja kerää kaikki maut talteen. Lisää lihaliemi, suola ja mustapippuri liemeen. Nosta kylkiluut pataan niin, että ne melkein peittyvät liemeen. Lisää yrtit pataan. Hauduta 175-asteisessa uunissa kahden tunnin ajan. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka hauduttamista 45 minuutin ajan. Valmiit kylkiluut ovat niin pehmeitä, että hajoavat haarukalla. Anna lihan levätä 20 minuutin ajan ennen tarjoamista ja poista vielä rasva liemen pinnalta. Tarjoa polentan kanssa.
Resepti: The Pioneer Woman 16.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
8 lyhyttä ja paksua naudan kylkiluupalaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl vehnäjauhoja
1 sipuli
3 porkkanaa
2 salottisipuli
6 viipaletta pancettaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viiniä
5 dl lihalientä tai kanalientä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 tuoretta rosmariininoksaa
Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla. Hiero jauho lihan pintaan. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja salottisipulit. Silppua pancetta ja paista se rapeaksi padassa. Nosta pancetta sivuun odottamaan. Paista liha öljyssä ja pancetan rasvassa kuumassa padassa. Nosta liha sivuun. Kuullota vihannekset padassa. Kaada viini pataan ja kerää kaikki maut talteen. Lisää lihaliemi, suola ja mustapippuri liemeen. Nosta kylkiluut pataan niin, että ne melkein peittyvät liemeen. Lisää yrtit pataan. Hauduta 175-asteisessa uunissa kahden tunnin ajan. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka hauduttamista 45 minuutin ajan. Valmiit kylkiluut ovat niin pehmeitä, että hajoavat haarukalla. Anna lihan levätä 20 minuutin ajan ennen tarjoamista ja poista vielä rasva liemen pinnalta. Tarjoa polentan kanssa.
Resepti: The Pioneer Woman 16.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Lohitäyte uuniperunoille
Tujaus sinappia ryhdistää savukalatahnan. Kalatahna maistuu voileivillä tai uuniperunoiden lisäkkeenä.
300 g lämminsavulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
½ tl mustapippuria
Poista kalasta ruodot mahdollisimman tarkkaan. Paloittele kala. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Resepti: HS Ruokatorstai 16.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 24.7.2012
300 g lämminsavulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
½ tl mustapippuria
Poista kalasta ruodot mahdollisimman tarkkaan. Paloittele kala. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Resepti: HS Ruokatorstai 16.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 24.7.2012
tiistai 15. marraskuuta 2011
Piparkakut
3 dl siirappia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 tl maustepippuria
3 kananmunaa
400 g voita
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
2 rkl haaleaa vettä
13-14 dl vehnäjauhoja
Keitä siirappi ja mausteet. Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja toinen puoli sokerista. Sekoita maustesiirappi, kananmunavaahto ja voi-sokerivaahto keskenään. Lisää haaleaan veteen sekoitettu sooda ja vehnäjauhot. Anna taikinan kovettua yön yli.
Kaulitse ohueksi levyksi ja leikkaa pipareiksi. Paista 225 asteisessa uunissa. Varo, etteivät piparit pala!
Resepti: HS 1960-luvun resepti
Vinkki: Lucia ja Marttojen ruokakeskustelu 15.11.2008
ENSI KERRALLA
Omassa suussa keksit eivät maistuneet kartonkia kummoisemmilta... Muille piparit maistuivat. Mitenkähän pomeranssinkuori muuttaisi makua? Piparit maistuivat helposti palaneelle, jos saivat yhtään tummemman värin.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.12.2008
Omenaminttu 29.12.2009
Herkkusuun lautasella 3.12.2010
Herkkusuun lautasella 11.12.2010
Kaikki äitini reseptit 20.12.2010
Suolaa & hunajaa 8.12.2011
Herkkusuun lautasella 13.12.2011
Rouva Raadelmasta 4.11.2012
Sauvajyvänen 9.12.2012
Herkkusuun lautasella 4.12.2012
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 tl maustepippuria
3 kananmunaa
400 g voita
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
2 rkl haaleaa vettä
13-14 dl vehnäjauhoja
Keitä siirappi ja mausteet. Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja toinen puoli sokerista. Sekoita maustesiirappi, kananmunavaahto ja voi-sokerivaahto keskenään. Lisää haaleaan veteen sekoitettu sooda ja vehnäjauhot. Anna taikinan kovettua yön yli.
Kaulitse ohueksi levyksi ja leikkaa pipareiksi. Paista 225 asteisessa uunissa. Varo, etteivät piparit pala!
Resepti: HS 1960-luvun resepti
Vinkki: Lucia ja Marttojen ruokakeskustelu 15.11.2008
ENSI KERRALLA
Omassa suussa keksit eivät maistuneet kartonkia kummoisemmilta... Muille piparit maistuivat. Mitenkähän pomeranssinkuori muuttaisi makua? Piparit maistuivat helposti palaneelle, jos saivat yhtään tummemman värin.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.12.2008
Omenaminttu 29.12.2009
Herkkusuun lautasella 3.12.2010
Herkkusuun lautasella 11.12.2010
Kaikki äitini reseptit 20.12.2010
Suolaa & hunajaa 8.12.2011
Herkkusuun lautasella 13.12.2011
Rouva Raadelmasta 4.11.2012
Sauvajyvänen 9.12.2012
Herkkusuun lautasella 4.12.2012
Raastettu ja paistettu ruusukaali
2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
1 kg ruusukaalia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Kaada 2 ruokalusikallista sitruunamehua ison kulhon pohjalle. Leikkaa ruusukaalien pohja tasaiseksi. Puoli kaalit pituussuuntaan ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruusukaaliraaste kulhoon ja sekoita sitruunamehun kanssa. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Kuullota kaali, valkosipuli ja sinapinsiemenet pannulla neljän minuutin ajan. Lisää viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä minuutin ajan. Mausta raastetulla sitruunankuorella.
Resepti: NY Times 15.11.2006 sekä Michael Romanon ja Danny Meyerin The Union Square Cafe Cookbook (1994)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 17.11.2006
Gluten-Free Girl 1.11.2011
Orangette 18.12.2006
1 sitruuna
1 kg ruusukaalia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Kaada 2 ruokalusikallista sitruunamehua ison kulhon pohjalle. Leikkaa ruusukaalien pohja tasaiseksi. Puoli kaalit pituussuuntaan ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruusukaaliraaste kulhoon ja sekoita sitruunamehun kanssa. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Kuullota kaali, valkosipuli ja sinapinsiemenet pannulla neljän minuutin ajan. Lisää viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä minuutin ajan. Mausta raastetulla sitruunankuorella.
Resepti: NY Times 15.11.2006 sekä Michael Romanon ja Danny Meyerin The Union Square Cafe Cookbook (1994)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 17.11.2006
Gluten-Free Girl 1.11.2011
Orangette 18.12.2006
maanantai 14. marraskuuta 2011
Suolataikinassa paistettu lohi
Suolataikinan sisällä kala pysy mehukkaana.
1 kirjolohi
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 nippu tuoretta thaibasilikaa
1 nippu tuoretta korianteria
SUOLATAIKINA
6 dl merisuolaa
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl currya
3 dl vettä
Sekoita suola, jauhot ja curry. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Kauli taikina isoksi levyksi vehnäjauhoa apuna käyttäen. Fileroi lohi ja poista ruodot. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja mustapippuria. Laita puolet taikinalevystä uunivuoan pohjalle. Nosta kalafile nahkapuoli alaspäin taikinan päälle. Revi basilika ja korianteri fileen päälle. Nosta toinen kalafile nahkapuoli ylöspäin yrttien päälle. Painele taikina kanneksi kalan päälle ja sulje tiukasti. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.
Kun kala on valmis, leikkaa suolataikina auki reunoilta ja nosta kansi pois. Kalan nahka jää sievästi kiinni taikinakuoreen.
Resepti: Mausteinen manteli 14.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 12.2.2011
Rouva Raadelmasta 1.3.2013
1 kirjolohi
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 nippu tuoretta thaibasilikaa
1 nippu tuoretta korianteria
SUOLATAIKINA
6 dl merisuolaa
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl currya
3 dl vettä
Sekoita suola, jauhot ja curry. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Kauli taikina isoksi levyksi vehnäjauhoa apuna käyttäen. Fileroi lohi ja poista ruodot. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja mustapippuria. Laita puolet taikinalevystä uunivuoan pohjalle. Nosta kalafile nahkapuoli alaspäin taikinan päälle. Revi basilika ja korianteri fileen päälle. Nosta toinen kalafile nahkapuoli ylöspäin yrttien päälle. Painele taikina kanneksi kalan päälle ja sulje tiukasti. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.
Kun kala on valmis, leikkaa suolataikina auki reunoilta ja nosta kansi pois. Kalan nahka jää sievästi kiinni taikinakuoreen.
Resepti: Mausteinen manteli 14.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 12.2.2011
Rouva Raadelmasta 1.3.2013
Sitruunalohi
2 rkl Maldon-suolaa
1 tl sokeria
¼ tl mustapippuria
½ kg lohifileetä
2 sitruunaa
3 dl oliiviöljyä
Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Levitä mausteseos fileen pinnalle. Peitä kala tuorekelmulla ja anna sen maustua jääkaapissa kahden tunnin ajan. Pyyhi mausteseos pois kalan pinnalta. Laita lohi pieneen uunivuokaan, johon se mahtuu juuri ja juuri. Jos vuoka on liian iso, öljyä menee litroittain. Pese ja viipaloi sitruunat. Aseta sitruunaviipaleet lohifileen pinnalle. Kaada oliiviöljy kalan pinnalle niin, että se peittyy. Paista 75 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Kypsän kalan sisälämpötila on 38 astetta. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini
ENSI KERRALLA
Upea väri ja mehukkuus! Minulla oli kilon pala lohta, johon riitti hyvin ohjeen mausteseos. Leikkaa lohi viipaleiksi ennen paistamista, sillä kypsästä kalasta on vaikea leikata kauniita paloja. Vaatii jotain keveää rinnalleen.
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 14.11.2009
HS Ruokatorstai 3.4.2015 ja 3.4.2015
1 tl sokeria
¼ tl mustapippuria
½ kg lohifileetä
2 sitruunaa
3 dl oliiviöljyä
Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Levitä mausteseos fileen pinnalle. Peitä kala tuorekelmulla ja anna sen maustua jääkaapissa kahden tunnin ajan. Pyyhi mausteseos pois kalan pinnalta. Laita lohi pieneen uunivuokaan, johon se mahtuu juuri ja juuri. Jos vuoka on liian iso, öljyä menee litroittain. Pese ja viipaloi sitruunat. Aseta sitruunaviipaleet lohifileen pinnalle. Kaada oliiviöljy kalan pinnalle niin, että se peittyy. Paista 75 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Kypsän kalan sisälämpötila on 38 astetta. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini
ENSI KERRALLA
Upea väri ja mehukkuus! Minulla oli kilon pala lohta, johon riitti hyvin ohjeen mausteseos. Leikkaa lohi viipaleiksi ennen paistamista, sillä kypsästä kalasta on vaikea leikata kauniita paloja. Vaatii jotain keveää rinnalleen.
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 14.11.2009
HS Ruokatorstai 3.4.2015 ja 3.4.2015
Säilötyt punajuuret
Punajuuret ovat valmiita kun ne ovat tekeytyneet yön yli makeassa mausteliemessä. Vielä parempia niistä tulee kun annat punajuurten maustua viikon ajan. Punajuuret säilyvät seuraavaan satoon kun säilytät ne pimeässä. Avattu purkki pitää säilyttää jääkapissa ja käyttää parin viikon sisällä.
3 kg punajuuria
10 dl vettä
1½ omenasiiderietikkaa
6 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia neilikoita
1 pala piparjuurta
½ tl sinapinsiemeniä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl Maldon-suolaa
Huuhtele punajuuret huolellisesti. Laita punajuuret uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 30-45 minuutin ajan. Nosta punajuuret uunista ja peitä vuoka foliolla. Anna punajuurten höyrystyä folion alla 10 minuutin ajan. Kuori punajuuret. Sekoita mausteliemi paitsi timjami ja piparjuuri. Laita punajuuret ja liemi kattilaan. Kiehauta viiden minuutin ajan. Nosta punajuuret reikäkauhalla puhtaisiin lasipurkkeihin. Lisää timjami ja piparjuuri. Kaada lämmin liemi punajuurten päälle. Sulje lasipurkit tiivisti. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä viileässä.
Resepti: Herkkusuun lautasella 14.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 12.10.2011
Isoäidin reseptillä 20.6.2012
3 kg punajuuria
10 dl vettä
1½ omenasiiderietikkaa
6 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia neilikoita
1 pala piparjuurta
½ tl sinapinsiemeniä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl Maldon-suolaa
Huuhtele punajuuret huolellisesti. Laita punajuuret uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 30-45 minuutin ajan. Nosta punajuuret uunista ja peitä vuoka foliolla. Anna punajuurten höyrystyä folion alla 10 minuutin ajan. Kuori punajuuret. Sekoita mausteliemi paitsi timjami ja piparjuuri. Laita punajuuret ja liemi kattilaan. Kiehauta viiden minuutin ajan. Nosta punajuuret reikäkauhalla puhtaisiin lasipurkkeihin. Lisää timjami ja piparjuuri. Kaada lämmin liemi punajuurten päälle. Sulje lasipurkit tiivisti. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä viileässä.
Resepti: Herkkusuun lautasella 14.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 12.10.2011
Isoäidin reseptillä 20.6.2012
sunnuntai 13. marraskuuta 2011
Vaiva(ama)ton leipä
7 dl vehnäjauhoja
¼ tl kuivahiivaa
1¼ tl Maldon-suolaa
4 dl vettä
Sekoita jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 4 dl lämmintä vettä ja sekoita. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tunnin ajan.
Levitä pöydälle jauhoja. Kääntele taikina muutamaan kertaan. Anna taikinan levätä 15 minuutin ajan tuorekelmulla peitettynä. Muotoile taikinasta pallo jauhoja apuna käyttäen. Levitä jauhoja kahdelle keittiöpyyhkeelle ja anna taikinan levätä niiden välissä kahden tunnin ajan kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka uuniin lämpenemään. Siirrä taikina uunivuokaan niin että saumakohta jää päälle. Peitä vuoka kannella ja paista leipää puolen tunnin ajan. Poista kansi ja jatka paistamista 15-30 minuutin ajan kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin. Anna valmiin leivän jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: NY Times 8.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 13.11.2006
NY Times 6.12.2006
David Lebovitz 26.12.2006
Steamy Kitchen 10.9.2007
Michael Ruhlman 18.2.2011
Kaikki äitini reseptit 10.10.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Rouva Raadelmasta 19.10.2011
Suolaa & hunajaa 31.10.2011
Ruokaa yms. 19.11.2011
Rouva Raadelma 25.1.2012
Kädenvääntöä 17.4.2012
Herkku & koukku 10.1.2013
Tiskivuoren emäntä 7.2.2013
Unelias 3.2.2013
Avaruusasema 15.4.2013
Polkkapossu 14.11.2013
Chocochili 19.4.2014
Suolaa ja hunajaa 7.2.2015
HS Ruokatorstai 26.3.2015 ja 26.3.2015
¼ tl kuivahiivaa
1¼ tl Maldon-suolaa
4 dl vettä
Sekoita jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 4 dl lämmintä vettä ja sekoita. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tunnin ajan.
Levitä pöydälle jauhoja. Kääntele taikina muutamaan kertaan. Anna taikinan levätä 15 minuutin ajan tuorekelmulla peitettynä. Muotoile taikinasta pallo jauhoja apuna käyttäen. Levitä jauhoja kahdelle keittiöpyyhkeelle ja anna taikinan levätä niiden välissä kahden tunnin ajan kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka uuniin lämpenemään. Siirrä taikina uunivuokaan niin että saumakohta jää päälle. Peitä vuoka kannella ja paista leipää puolen tunnin ajan. Poista kansi ja jatka paistamista 15-30 minuutin ajan kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin. Anna valmiin leivän jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: NY Times 8.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 13.11.2006
NY Times 6.12.2006
David Lebovitz 26.12.2006
Steamy Kitchen 10.9.2007
Michael Ruhlman 18.2.2011
Kaikki äitini reseptit 10.10.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Rouva Raadelmasta 19.10.2011
Suolaa & hunajaa 31.10.2011
Ruokaa yms. 19.11.2011
Rouva Raadelma 25.1.2012
Kädenvääntöä 17.4.2012
Herkku & koukku 10.1.2013
Tiskivuoren emäntä 7.2.2013
Unelias 3.2.2013
Avaruusasema 15.4.2013
Polkkapossu 14.11.2013
Chocochili 19.4.2014
Suolaa ja hunajaa 7.2.2015
HS Ruokatorstai 26.3.2015 ja 26.3.2015
Lohirillette
Rillette tehdään pitkään haudutetusta possusta, kanista tai hanhesta. Riivitty liha sekoitetaan rasvan kanssa, jolloin syntyy herkullinen levite.
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
torstai 10. marraskuuta 2011
Broilerinmaksapaté
½ sipuli
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
Kesäkurpitsaa ja mozzarellaa
4 kesäkurpitsaa
200 g mozzarellaa
MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!
Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012
200 g mozzarellaa
MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!
Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012
tiistai 8. marraskuuta 2011
Luumuhillo
2 pussia kuivattuja kivettömiä luumuja
1 dl vettä
1 rkl kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella.
Resepti: Kemikaalicocktail 8.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Keittiö Piemonten sydämessä 8.6.2011
Herkkusuun lautasella 26.8.2011
Sauvajyvänen 13.9.2011
Isoäidin reseptillä 5.11.2011
Suolaa & hunajaa 18.12.2011
Herkkusuun lautasella 19.12.2011
Herkku & koukku 1.12.2012
Pumpkin Jam 5.12.2014
Culinarista 13.9.2011
1 dl vettä
1 rkl kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella.
Resepti: Kemikaalicocktail 8.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Keittiö Piemonten sydämessä 8.6.2011
Herkkusuun lautasella 26.8.2011
Sauvajyvänen 13.9.2011
Isoäidin reseptillä 5.11.2011
Suolaa & hunajaa 18.12.2011
Herkkusuun lautasella 19.12.2011
Herkku & koukku 1.12.2012
Pumpkin Jam 5.12.2014
Culinarista 13.9.2011
maanantai 7. marraskuuta 2011
Seesamipavut
½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
⅛ tl kuivattua inkivääriä
⅛ tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Sekoita sillä aikaa hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe ja seesamiöljy. Kaada mausteseos papujen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista vielä 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta makeus peittää papujen maun. Chili on must! Riittäisikö teelusikallinen hunajaa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä?
VILKAISE MYÖS
Kemikaalikocktail 23.9.2012
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
⅛ tl kuivattua inkivääriä
⅛ tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Sekoita sillä aikaa hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe ja seesamiöljy. Kaada mausteseos papujen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista vielä 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta makeus peittää papujen maun. Chili on must! Riittäisikö teelusikallinen hunajaa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä?
VILKAISE MYÖS
Kemikaalikocktail 23.9.2012
Uunissa paahdetut pavut
½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Käännä pavut ja jatka paistamista 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Makoisia ja meheviä. Älä turhaan tunne houkutusta lisätä suolan tai öljyn määrää.
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Käännä pavut ja jatka paistamista 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Makoisia ja meheviä. Älä turhaan tunne houkutusta lisätä suolan tai öljyn määrää.
sunnuntai 6. marraskuuta 2011
Gruusialainen kaalivuoka
Gruusialainen kaalivuoka on opiskelijaruokalan klassikkoannos.
1 rkl öljyä
½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
4 rkl tomaattipyrettä
1 purkki smetanaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
PINNALLE
50 g emmentaljuustoa
Voitele uunivuoka. Suikaloi kaali. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää kaali kattilaan. Hauduta 15 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan. Kuutioi suolakurkku. Lisää kurkku ja kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada kaaliseos uunivuokaan. Raasta juusto. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Resepti: Lettupannu 6.11.2010
ENSI KERRALLA
Paistoaikaa voi reilusti pidentää ja mausteita tarkistaa, mutta muuten nappiosuma.
1 rkl öljyä
½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
4 rkl tomaattipyrettä
1 purkki smetanaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
PINNALLE
50 g emmentaljuustoa
Voitele uunivuoka. Suikaloi kaali. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää kaali kattilaan. Hauduta 15 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan. Kuutioi suolakurkku. Lisää kurkku ja kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada kaaliseos uunivuokaan. Raasta juusto. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Resepti: Lettupannu 6.11.2010
ENSI KERRALLA
Paistoaikaa voi reilusti pidentää ja mausteita tarkistaa, mutta muuten nappiosuma.
lauantai 5. marraskuuta 2011
Omenapiiras
TAIKINA
80 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ rkl kylmää vettä
TÄYTE
900 g Golden Delicious -omenoita
2 rkl voita
5 rkl sokeria
KUORRUTUS
1 dl sokeria
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 2 rkl voita ja sekoita. Lisää loppu voi. Sekoita kunnes taikina on tasaisen rakeinen. Lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikinakiekko jääkaappiin viilenemään ainakin puolen tunnin ajaksi.
Kuori omenat ja poista omenakodat. Säästä kuoret ja kodat. Viipaloi omenat poikkisuuntaan. Sulata voi. Kaulitse taikina ohueksi. Pyyhi taikinasta ylimääräiset jauhot. Laita taikina piirakkavuokaan niin, että taikinaan jää muutaman sentin kääntövara reunoille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet paksuksi kerroksi taikinan päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Levitä sulanut voi omenoiden ja taikinan reunojen päälle. Ripottele päälle sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan kunnes omenaviipaleet ovat lämpimän ruskeita. Käännä piirasta 15 minuutin välein. Anna valmiin piiraan jäähtyä 15 minuutin ajan. Laita omenankuoret, kodat ja sokeri kattilaan. Lisää vettä sen verran, että omenankuoret peittyvät. Keitä 25 minuutin ajan. Siivilöi neste kankaan läpi. Levitä neste piiraan päälle.
Nauti vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.
Resepti: Alice Walters
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitcen 5.11.2007
Orangette 27.10.2006
Kokit ja potit 13.3.2011
Smitten Kitchen 5.4.2011
Punavuori Gourmet 25.9.2011
Rouva Raadelmasta 7.10.2011
Delicious:Days 17.11.2011
Jokihaka kokkaa 14.3.2012
Pastanjauhantaa 10.11.2012
Nautiskellen 21.4.2012
80 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ rkl kylmää vettä
TÄYTE
900 g Golden Delicious -omenoita
2 rkl voita
5 rkl sokeria
KUORRUTUS
1 dl sokeria
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 2 rkl voita ja sekoita. Lisää loppu voi. Sekoita kunnes taikina on tasaisen rakeinen. Lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikinakiekko jääkaappiin viilenemään ainakin puolen tunnin ajaksi.
Kuori omenat ja poista omenakodat. Säästä kuoret ja kodat. Viipaloi omenat poikkisuuntaan. Sulata voi. Kaulitse taikina ohueksi. Pyyhi taikinasta ylimääräiset jauhot. Laita taikina piirakkavuokaan niin, että taikinaan jää muutaman sentin kääntövara reunoille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet paksuksi kerroksi taikinan päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Levitä sulanut voi omenoiden ja taikinan reunojen päälle. Ripottele päälle sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan kunnes omenaviipaleet ovat lämpimän ruskeita. Käännä piirasta 15 minuutin välein. Anna valmiin piiraan jäähtyä 15 minuutin ajan. Laita omenankuoret, kodat ja sokeri kattilaan. Lisää vettä sen verran, että omenankuoret peittyvät. Keitä 25 minuutin ajan. Siivilöi neste kankaan läpi. Levitä neste piiraan päälle.
Nauti vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.
Resepti: Alice Walters
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitcen 5.11.2007
Orangette 27.10.2006
Kokit ja potit 13.3.2011
Smitten Kitchen 5.4.2011
Punavuori Gourmet 25.9.2011
Rouva Raadelmasta 7.10.2011
Delicious:Days 17.11.2011
Jokihaka kokkaa 14.3.2012
Pastanjauhantaa 10.11.2012
Nautiskellen 21.4.2012
Liekkipiirakka
Liekkipiirakka on ranskalainen herkku. Nimensä mukaisesti se paistetaan avotulella, mutta kyllä siitä hyvä tulee myös kaupunkiasunnon sähköuunissa.
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 rkl öljyä
2 dl ranskankermaa
2 pakettia fileepekonia
½ purjo
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, vesi ja öljy taikinaksi. Jos ennätät, anna taikinan levätä jääkaapissa. Kauli taikina leivinpaperin päälle ohuen ohueksi pohjaksi. Levitä taikinan päälle ranskankerma, silputtu pekoni ja suikaloitu purjo. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan kunnes piirakan reunat ovat selkeästi tummuneet. Tarjoa jäähtynyt piirakka salaatin kanssa.
Resepti: Leif Segerstam ja Kodin Kuvalehti
ENSI KERRALLA
Hyväähän tämä oli ja maku hatarasti tuttu lapsuuden kesäleiriltä. Piirakkapohja jäi raa'aksi ja mauttomaksi; tarkista mittasuhteet ja lisää suolaa? Käytin täytteeseen yhden purjon valkoisen osan ja yhden purkin ranskankermaa, mikä oli sopivasti yhdelle uunipellille.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 9.1.2006
Ruokahommia 5.11.2009
MTV3 ja Chez Jouni 9.6.2010
Smitten Kitchen 13.1.2011
Ruokaa yms. 23.11.2011
Ankerias Vipunen 30.12.2011
Viva ciabatta 10.12.2012
Saveur 6.2.2013
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 rkl öljyä
2 dl ranskankermaa
2 pakettia fileepekonia
½ purjo
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, vesi ja öljy taikinaksi. Jos ennätät, anna taikinan levätä jääkaapissa. Kauli taikina leivinpaperin päälle ohuen ohueksi pohjaksi. Levitä taikinan päälle ranskankerma, silputtu pekoni ja suikaloitu purjo. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan kunnes piirakan reunat ovat selkeästi tummuneet. Tarjoa jäähtynyt piirakka salaatin kanssa.
Resepti: Leif Segerstam ja Kodin Kuvalehti
ENSI KERRALLA
Hyväähän tämä oli ja maku hatarasti tuttu lapsuuden kesäleiriltä. Piirakkapohja jäi raa'aksi ja mauttomaksi; tarkista mittasuhteet ja lisää suolaa? Käytin täytteeseen yhden purjon valkoisen osan ja yhden purkin ranskankermaa, mikä oli sopivasti yhdelle uunipellille.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 9.1.2006
Ruokahommia 5.11.2009
MTV3 ja Chez Jouni 9.6.2010
Smitten Kitchen 13.1.2011
Ruokaa yms. 23.11.2011
Ankerias Vipunen 30.12.2011
Viva ciabatta 10.12.2012
Saveur 6.2.2013
perjantai 4. marraskuuta 2011
Patapaisti
Jos kotona ei satu olemaan Zinfandelia, myös Cabernet Sauvingnon sopii pataan.
1½ kg naudan etuselkää
100 g pancettaa
2 sipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaatteja
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
½ tl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 pullo Zinfandel-punaviiniä
1 timjaminoksa sekä 1 tl tuoretta timjamia
1 rosmariininoksa
10 persiljanoksaa
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja siirrä uuniritilä keskitasolle. Nosta paisti huoneenlämpöön. Kuutio pancetta. Kuori ja kuutioi sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Leikkaa paisti kahteen osaan ja poista lihasta ylimääräinen rasva. Laita lihapalat vastakkain ja sido ne yhteen. Kuivaa liha talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Paista pancetta padassa ja siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi padasta ylimääräinen rasva jättäen jäljelle kaksi ruokalusikallista. Kuumenna pata ja paista paistin pinnalle hyvä väri. Siirrä liha sivuun odottamaan. Vähennä pannun lämpöä. Kypsennä sipulit, porkkanat, selleri ja tomaattipyree. Lisää valkosipuli, sokeri, vehnäjauho ja pancetta. Kypsennä hetken aikaa. Lisää viini ja tomaatti. Mausta timjamin-, rosmariinin- ja persiljanoksilla. Lisää paisti ja sen liemi pataan. Anna kastikkeen kiehahtaa ja peitä se sitten foliolla ja kannella. Laita pata uuniin ja kypsennä kolmen tunnin ajan. Käännä paisti 45 minuutin välein.
Nosta paisti padasta ja peitä se foliolla. Anna paistin ja padassa olevan kastikkeen vetäytyä viiden minuutin ajan. Kuori sitten rasva pois kastikkeen pinnalta. Lisää kastikkeeseen teelusikallinen timjamia ja keitä kastiketta 20 minuutin ajan. Survo kastike siivilän läpi niin, että kasvikset suurustavat kastikkeen. Keitä kastiketta kokoon kunnes sitä on jäljellä 4 desin verran. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Poista paistista naru ja leikkaa liha viipaleiksi. Aseta paistiviipaleet lämmitettyyn vuokaan ja kaada vähän kastiketta paistin päälle. Tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.
Resepti: Simply Recipes 4.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 1.1.2008
Simply Recipes 7.1.2011
Suolaa & hunajaa 24.10.2011
Hunter Angler Gardener Cook 2.10.2011
Jokihaka kokkaa 6.11.2012
1½ kg naudan etuselkää
100 g pancettaa
2 sipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaatteja
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
½ tl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 pullo Zinfandel-punaviiniä
1 timjaminoksa sekä 1 tl tuoretta timjamia
1 rosmariininoksa
10 persiljanoksaa
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja siirrä uuniritilä keskitasolle. Nosta paisti huoneenlämpöön. Kuutio pancetta. Kuori ja kuutioi sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Leikkaa paisti kahteen osaan ja poista lihasta ylimääräinen rasva. Laita lihapalat vastakkain ja sido ne yhteen. Kuivaa liha talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Paista pancetta padassa ja siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi padasta ylimääräinen rasva jättäen jäljelle kaksi ruokalusikallista. Kuumenna pata ja paista paistin pinnalle hyvä väri. Siirrä liha sivuun odottamaan. Vähennä pannun lämpöä. Kypsennä sipulit, porkkanat, selleri ja tomaattipyree. Lisää valkosipuli, sokeri, vehnäjauho ja pancetta. Kypsennä hetken aikaa. Lisää viini ja tomaatti. Mausta timjamin-, rosmariinin- ja persiljanoksilla. Lisää paisti ja sen liemi pataan. Anna kastikkeen kiehahtaa ja peitä se sitten foliolla ja kannella. Laita pata uuniin ja kypsennä kolmen tunnin ajan. Käännä paisti 45 minuutin välein.
Nosta paisti padasta ja peitä se foliolla. Anna paistin ja padassa olevan kastikkeen vetäytyä viiden minuutin ajan. Kuori sitten rasva pois kastikkeen pinnalta. Lisää kastikkeeseen teelusikallinen timjamia ja keitä kastiketta 20 minuutin ajan. Survo kastike siivilän läpi niin, että kasvikset suurustavat kastikkeen. Keitä kastiketta kokoon kunnes sitä on jäljellä 4 desin verran. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Poista paistista naru ja leikkaa liha viipaleiksi. Aseta paistiviipaleet lämmitettyyn vuokaan ja kaada vähän kastiketta paistin päälle. Tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.
Resepti: Simply Recipes 4.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 1.1.2008
Simply Recipes 7.1.2011
Suolaa & hunajaa 24.10.2011
Hunter Angler Gardener Cook 2.10.2011
Jokihaka kokkaa 6.11.2012
Kreikkalainen salaatti
Käytä salaattiin kypsiä tomaatteja. Jos kaupan tomaatit ovat talvikalpeita, anna niiden kypsyä ikkunalaudalla parin päivän ajan. Kreikkalaisessa ei yleensä ole salaatinlehtiä ollenkaan. Jos sipuli on äreä talvisipuli, joka itsettää viipaloidessa, marinoi se nopeasti sitruunamehussa. Valitse juustokauppiaalta vuohenmaidosta tehty fetajuusto. Perinteisesti salaatin kastike maustetaan tuoreella oreganolla.
4 tomaattia
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g mustia oliiveja
200 g fetajuustoa
KASTIKE
½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
Maldon-suolaa
mustapippuria
Huuhtele tomaatit ja paprika ja anna niiden kuivahtaa. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta oliivit. Paloittele tomaatti, paprika ja feta. Sekoita salaatti. Revi oreganosta lehdet pieneen kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattikulhoon. Sekoita hyvin. Tarjoile salaatti heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 4.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.5.2011
4 tomaattia
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g mustia oliiveja
200 g fetajuustoa
KASTIKE
½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
Maldon-suolaa
mustapippuria
Huuhtele tomaatit ja paprika ja anna niiden kuivahtaa. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta oliivit. Paloittele tomaatti, paprika ja feta. Sekoita salaatti. Revi oreganosta lehdet pieneen kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattikulhoon. Sekoita hyvin. Tarjoile salaatti heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 4.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.5.2011
torstai 3. marraskuuta 2011
Kylmäsavulohirullat
1 tl wasabia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl seesaminsiemeniä
⅓ kurkku
⅓ oranssi paprika
100 g kylmäsavustettua siikaa tai lohta
Sekoita wasabi ja tuorejuusto. Anna seoksen maustua jääkaapissa. Paahda seesaminsiemenet. Leikkaa kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä lohiviipaleet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 sentin kokoiseksi levyksi. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti kalan päälle. Aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kala kelmun avulla tiukaksi rullaksi. Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja kääri sitten kelmuun. Nosta kalarulla jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan viipalointia. Leikkaa rulla sopiviksi suupaloiksi ja aseta tarjolle.
Resepti: Pirkka 10/2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 3.11.2009
Herkku & Koukku 24.3.2010
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl seesaminsiemeniä
⅓ kurkku
⅓ oranssi paprika
100 g kylmäsavustettua siikaa tai lohta
Sekoita wasabi ja tuorejuusto. Anna seoksen maustua jääkaapissa. Paahda seesaminsiemenet. Leikkaa kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä lohiviipaleet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 sentin kokoiseksi levyksi. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti kalan päälle. Aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kala kelmun avulla tiukaksi rullaksi. Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja kääri sitten kelmuun. Nosta kalarulla jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan viipalointia. Leikkaa rulla sopiviksi suupaloiksi ja aseta tarjolle.
Resepti: Pirkka 10/2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 3.11.2009
Herkku & Koukku 24.3.2010
keskiviikko 2. marraskuuta 2011
Punajuurisosekeitto
5 dl punajuuria
5 dl perunoita
1 palsternakka
1 sipuli
10 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 purkki smetanaa
Kuori ja paloittele punajuuret, perunat ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ne siivilän läpi pusertamalla. Mausta keitto. Annostele keitto lautasille. Lisää lusikallinen smetanaa keiton pinnalle.
Resepti: HS Ruokatorstai 2.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokaa yms. 13.10.2011 - selleri, salotti, valkosipuli, rosmariini, chili
Sauvajyvänen 19.6.2012 - paahdettu punajuuri ja valkosipuli, piparjuurikerma
Cebicin keittiössä 27.12.2012 - porkkana, peruna, rosmariini, vuohenjuusto
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013 - palsternakka, valkoviini, maustekurkku
Tiskivuoren emäntä 24.2.2015
5 dl perunoita
1 palsternakka
1 sipuli
10 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 purkki smetanaa
Kuori ja paloittele punajuuret, perunat ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ne siivilän läpi pusertamalla. Mausta keitto. Annostele keitto lautasille. Lisää lusikallinen smetanaa keiton pinnalle.
Resepti: HS Ruokatorstai 2.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokaa yms. 13.10.2011 - selleri, salotti, valkosipuli, rosmariini, chili
Sauvajyvänen 19.6.2012 - paahdettu punajuuri ja valkosipuli, piparjuurikerma
Cebicin keittiössä 27.12.2012 - porkkana, peruna, rosmariini, vuohenjuusto
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013 - palsternakka, valkoviini, maustekurkku
Tiskivuoren emäntä 24.2.2015
tiistai 1. marraskuuta 2011
Cole slaw
Tällä ohjeella tulee valtava määrä kaalisalaattia. Sekä kaali että kastike säilyvät jääkaapissa kuukauden verran, jos et sekoita niitä keskenään.
½ valkokaali
½ punakaali
4 porkkanaa
2½ dl tuoretta persiljaa
500 g majoneesia
4 rkl dijonsinappia
2 rkl maalaisdijonsinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl sellerisuolaa
½ tl mustapippuria
Silppua kaalit ja porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Silppua persilja. Sekoita majoneesi, sinapit, etikka, suolat ja pippuri. Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon persiljasilppu. Anna salaatin maustua jääkaapissa yön yli.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Salaatti maistui pistävän metalliselta ja jäin kaipaamaan pehmeää kermaisuutta. Punakaali myös tehokkaasti värjäsi salaatin violetiksi. Puoli kiloa kaalia yhteensä lienee sopiva määrä. Etsi uusi resepti!
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2006
Limepippuri 29.7.2007
Kivistössä 20.4.2011
Sauvajyvänen 1.7.2011
Herkku & koukku 5.6.2012
Kokkia viinissä 10.6.2012
Kulinaarimuruja 9.6.2012
Pinch My Salt 4.7.2012
Nautiskellen 13.6.2012
Soul Kitchen 26.6.2012
Chez Jasu 31.3.2013
½ valkokaali
½ punakaali
4 porkkanaa
2½ dl tuoretta persiljaa
500 g majoneesia
4 rkl dijonsinappia
2 rkl maalaisdijonsinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl sellerisuolaa
½ tl mustapippuria
Silppua kaalit ja porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Silppua persilja. Sekoita majoneesi, sinapit, etikka, suolat ja pippuri. Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon persiljasilppu. Anna salaatin maustua jääkaapissa yön yli.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Salaatti maistui pistävän metalliselta ja jäin kaipaamaan pehmeää kermaisuutta. Punakaali myös tehokkaasti värjäsi salaatin violetiksi. Puoli kiloa kaalia yhteensä lienee sopiva määrä. Etsi uusi resepti!
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2006
Limepippuri 29.7.2007
Kivistössä 20.4.2011
Sauvajyvänen 1.7.2011
Herkku & koukku 5.6.2012
Kokkia viinissä 10.6.2012
Kulinaarimuruja 9.6.2012
Pinch My Salt 4.7.2012
Nautiskellen 13.6.2012
Soul Kitchen 26.6.2012
Chez Jasu 31.3.2013
Valkosipulikana
1 broileri
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
40 valkosipulinkynttä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kanalientä
Leikkaa broileri 8 osaan: koivet, reidet ja rintapalat puolitettuina. Pakasta loppu kanaliemenkeittoprojektia varten. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi isossa pannussa. Kuullota broileripalat nahkapuoli alaspäin noin 5 minuutin ajan. Käännä palat ja kypsennä toiset 5 minuuttia. Laske lämpöä ja lisää valkosipulinkynnet pannulle broilerin alle. Paista 10 minuutin ajan. Lisää viini ja kanaliemi. Kypsennä vielä 10-15 minuutin ajan. Tarjoa riisin tai couscouksen kanssa.
Resepti: NY Times 31.10.2007 ja Patricia Wellsin Bistro Cooking (1989)
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Mehukasta ja maukasta. Tästä voi helposti tehdä pienemmänkin annoksen, kun vain muistaa vähentää myös suolan määrää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2007
Three Many Cooks 28.9.2012
Campasimpukka 5.1.2013
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
40 valkosipulinkynttä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kanalientä
Leikkaa broileri 8 osaan: koivet, reidet ja rintapalat puolitettuina. Pakasta loppu kanaliemenkeittoprojektia varten. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi isossa pannussa. Kuullota broileripalat nahkapuoli alaspäin noin 5 minuutin ajan. Käännä palat ja kypsennä toiset 5 minuuttia. Laske lämpöä ja lisää valkosipulinkynnet pannulle broilerin alle. Paista 10 minuutin ajan. Lisää viini ja kanaliemi. Kypsennä vielä 10-15 minuutin ajan. Tarjoa riisin tai couscouksen kanssa.
Resepti: NY Times 31.10.2007 ja Patricia Wellsin Bistro Cooking (1989)
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Mehukasta ja maukasta. Tästä voi helposti tehdä pienemmänkin annoksen, kun vain muistaa vähentää myös suolan määrää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2007
Three Many Cooks 28.9.2012
Campasimpukka 5.1.2013
Valkosipuli-sitruunamarinoitu kananpoika
1 dl paahdettuja valkosipulinkynsiä
½ sitruuna
5 dl vettä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
1 broileri
Paahda valkosipulinkynnet edellisenä päivänä.
Leikkaa puolikas sitruuna neljään lohkoon. Purista lohkoista mehu. Sekoita marinadiin valkosipuli, sitruunamehu, vesi, suola, pippuri ja öljy. Lisää laakerinlehdet. Laita broileri ja marinadi pakastepussiin. Lisää mukaan sitruunalohkot, joista on puristettu mehu. Marinoi yön yli.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota broileri pois marinadista. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista broileri ritilän päällä tunnin ajan kunnes sisälämpötila on koiven kohdalla 80 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 1.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 2.3.2010
Jane Deere 29.10.2010
Jokihaka kokkaa 16.1.2012
Fanni & kaneli 25.3.2012
Sauvajyvänen 15.4.2014
½ sitruuna
5 dl vettä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
1 broileri
Paahda valkosipulinkynnet edellisenä päivänä.
Leikkaa puolikas sitruuna neljään lohkoon. Purista lohkoista mehu. Sekoita marinadiin valkosipuli, sitruunamehu, vesi, suola, pippuri ja öljy. Lisää laakerinlehdet. Laita broileri ja marinadi pakastepussiin. Lisää mukaan sitruunalohkot, joista on puristettu mehu. Marinoi yön yli.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota broileri pois marinadista. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista broileri ritilän päällä tunnin ajan kunnes sisälämpötila on koiven kohdalla 80 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 1.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 2.3.2010
Jane Deere 29.10.2010
Jokihaka kokkaa 16.1.2012
Fanni & kaneli 25.3.2012
Sauvajyvänen 15.4.2014
Parsakaali-juustokeitto
KRUTONGIT
10 dl kokojyväleipää
3 rkl voita
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl kokojyväsinappia
¼ tl Maldon-suolaa
KEITTO
1 sipuli
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 peruna
1 parsakaali
150 g cheddarjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
9 dl kasvislientä
2 tl kokojyväsinappia
LISÄKSI
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl oliiviöljyä
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revi leipä paloiksi. Laita leipäpalat isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita voi, öljy, sinappi ja suola. Kaada mausteseos leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin. Paista uunissa 10-15 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Valmiit leipäkuutiot ovat kultaisia ja rapeita.
Kuori ja silppua sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Leikkaa parsakaali paloiksi. Raasta juusto. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja salottisipuli. Mausta suolalla. Lisää perunat ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää parsakaali. Keitä muutaman minuutin ajan kunnes parsakaali on juuri ja juuri kypsää. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää puolet juustosta ja sinappi. Tarjoa keitto krutonkien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Ripottele päälle hieman savupaprikajauhetta.
Resepti: 101 Recipes 1.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.6.2013 - sitruuna, hunaja, meirami
10 dl kokojyväleipää
3 rkl voita
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl kokojyväsinappia
¼ tl Maldon-suolaa
KEITTO
1 sipuli
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 peruna
1 parsakaali
150 g cheddarjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
9 dl kasvislientä
2 tl kokojyväsinappia
LISÄKSI
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl oliiviöljyä
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revi leipä paloiksi. Laita leipäpalat isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita voi, öljy, sinappi ja suola. Kaada mausteseos leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin. Paista uunissa 10-15 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Valmiit leipäkuutiot ovat kultaisia ja rapeita.
Kuori ja silppua sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Leikkaa parsakaali paloiksi. Raasta juusto. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja salottisipuli. Mausta suolalla. Lisää perunat ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää parsakaali. Keitä muutaman minuutin ajan kunnes parsakaali on juuri ja juuri kypsää. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää puolet juustosta ja sinappi. Tarjoa keitto krutonkien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Ripottele päälle hieman savupaprikajauhetta.
Resepti: 101 Recipes 1.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.6.2013 - sitruuna, hunaja, meirami
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)