Muista kypsentää vehnäjauhot huolella voissa, sillä raa'asta jauhosta saattaa tulla venyvä kastike. Jauhoseos on kypsää kun jauhopallo tuntuu sormien välissä rantahiekalta. Kuiva, hedelmäinen viini kuten tammittamaton chardonnay tuo kastikkeeseen makua. Myös kalaliemen on oltava maukasta; mielellään siis itse tehtyä.
4 salottisipulia
3 rkl valkoviinietikkaa
3 dl kuivaa valkoviiniä
7 dl kalalientä
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl kermaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
Kuori ja silppua sipulit. Kaada valkoviinietikkaa kuumaan kasariin. Haihduta kunnes jäljellä on vain tilkka. Lisää kattilaan viini ja kalaliemi. Sulata voi toisessa kattilassa. Kuullota sipuli voissa. Lisää jauhot ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Älä ruskista. Lisää kuuma liemi jauhokattilaan vähän kerrallaan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Keitä hiljalleen vartin ajan. Lisää kerma. Mausta suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Jarmo Vähä-Savo ja HS Ruokatorstai 30.6.2011 ja 30.6.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Voit maustaa kastikkeen esimerkiksi tuoreella tillillä tai vermutilla.
torstai 30. kesäkuuta 2011
Uudet perunat uunissa
Juhannuksen jälkeen, kun kesäkuu lähestyy heinäkuuta, alkavat uudet perunat kyllästyttää. Perunatylsyyteen auttaa uuni, jossa potut saavat ihanan rapsakan kuoren. Suolan lisäksi voit maustaa perunat rosmariinilla, tillillä tai erilaisilla maustesekoituksilla. Kun maustevaihtoehdot on käyty läpi, keitetyt perunat tuntuvat taas vaihtelulta.
1 kg varhaisperunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
Pese perunat. Kaada uunivuoan pohjalle ohut kerros öljyä. Levitä perunat vuokaan. Pirskottele perunoiden päälle öljyä ja suolaa. Paistaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuutin ajan.
HS Ruokatorstai 30.6.2011 ja 30.6.2011
Kivistössä 13.6.2013
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 14.6.2013
Jokihaka kokkaa 25.7.2013
1 kg varhaisperunoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
Pese perunat. Kaada uunivuoan pohjalle ohut kerros öljyä. Levitä perunat vuokaan. Pirskottele perunoiden päälle öljyä ja suolaa. Paistaa 225-asteisessa uunissa 30-40 minuutin ajan.
HS Ruokatorstai 30.6.2011 ja 30.6.2011
Kivistössä 13.6.2013
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 14.6.2013
Jokihaka kokkaa 25.7.2013
keskiviikko 29. kesäkuuta 2011
Tonnikala-couscoussalaatti
1 kevätsipuli
1 rkl oliiviöljyä
3 dl kanalientä
2 dl couscousta
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 pussi pakasteherneitä
1 dl fetajuustoa
½ sitruuna
Silppua kevätsipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää couscous kanaliemeen ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää tonnikala, herneet, fetajuusto ja sitruunamehu. Nauti lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: ullakolla
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.
VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 27.3.2013
Culinarista 28.5.2013
Culinarista 4.4.2012
1 rkl oliiviöljyä
3 dl kanalientä
2 dl couscousta
1 purkki tonnikalaa öljyssä
1 pussi pakasteherneitä
1 dl fetajuustoa
½ sitruuna
Silppua kevätsipuli ja kuullota se oliiviöljyssä kattilassa. Lisää kanaliemi ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä. Lisää couscous kanaliemeen ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää tonnikala, herneet, fetajuusto ja sitruunamehu. Nauti lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: ullakolla
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.
VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 27.3.2013
Culinarista 28.5.2013
Culinarista 4.4.2012
Karitsanpotka
Karitsanpotka on oikea saaristolaisherkku. Ruoka yllättää näyttävyydellään ja lumoaa mureudellaan. Taika on hauduttamisessa, sen aikana tiivistyvissä mauissa ja haudutusliemestä syntyvässsä taivaallisessa kastikkeessa.
4 karitsanpotkaa
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
2 rkl timjamia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 porkkanaa
1 sipuli
½ lanttu
2 rkl lihafondia
10 dl vettä
KASTIKE
4 salottisipulia
5 dl karitsan lientä
2 dl punaviiniä
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa
1 rkl maizenaa
1 tl voita
Aseta potkat paistopussiin maustumaan. Raasta sitruunan kuori ja ripottele se potkien päälle. Murskaa valkosipulit ja laita joukkoon. Purista päälle hieman sitruunamehua. Pilko joukkoon runsaasti timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua yön yli.
Puhdista potkat. Ruskista niitä pannulla hetki ja laita reilun kokoiseen uunivuokaan. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja lanttu isoiksi paloiksi. Paahda kasviksia tulikuumalla pannulla lämpimän ruskeiksi. Laita kasvikset uunivuokaan. Sekoita lihafondista ja vedestä lihaliemi. Kaada lientä potkien ja kasvisten päälle niin, että ne peittyvät. Hauduta potkia kolmen tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
Ota potkat uunista ja siivilöi liemi. Laita potkat vielä hetkeksi uuniin, niin saat niihin kauniin ruskean pinnan. Kuori ja silppua salottisipulit. Keitä lientä, punaviiniä ja sipuleita hetki. Mausta kastike soijalla ja hunajalla. Siivilöi sipulit pois ja suurusta kastike maizenalla. Saat kastikkeeseen kiiltoa lisäämällä pienen nokareen voita. Siivilöi lopuksi sipulit pois ja suurusta kastike. Kiiltoa kastikkeeseen saat tarvittaessa lisäämällä pienen nokareen voita. Tarjoa kesäsalaatin ja paistettujen perunoiden kanssa.
Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 29.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sillä sipuli 17.11.2009
Hunter Angler Gardener Cook 19.1.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 30.1.2012
Nautiskellen 24.11.2012
Soul Kitchen 9.4.2012
4 karitsanpotkaa
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
2 rkl timjamia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 porkkanaa
1 sipuli
½ lanttu
2 rkl lihafondia
10 dl vettä
KASTIKE
4 salottisipulia
5 dl karitsan lientä
2 dl punaviiniä
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa
1 rkl maizenaa
1 tl voita
Aseta potkat paistopussiin maustumaan. Raasta sitruunan kuori ja ripottele se potkien päälle. Murskaa valkosipulit ja laita joukkoon. Purista päälle hieman sitruunamehua. Pilko joukkoon runsaasti timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna maustua yön yli.
Puhdista potkat. Ruskista niitä pannulla hetki ja laita reilun kokoiseen uunivuokaan. Kuori ja pilko porkkanat, sipuli ja lanttu isoiksi paloiksi. Paahda kasviksia tulikuumalla pannulla lämpimän ruskeiksi. Laita kasvikset uunivuokaan. Sekoita lihafondista ja vedestä lihaliemi. Kaada lientä potkien ja kasvisten päälle niin, että ne peittyvät. Hauduta potkia kolmen tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
Ota potkat uunista ja siivilöi liemi. Laita potkat vielä hetkeksi uuniin, niin saat niihin kauniin ruskean pinnan. Kuori ja silppua salottisipulit. Keitä lientä, punaviiniä ja sipuleita hetki. Mausta kastike soijalla ja hunajalla. Siivilöi sipulit pois ja suurusta kastike maizenalla. Saat kastikkeeseen kiiltoa lisäämällä pienen nokareen voita. Siivilöi lopuksi sipulit pois ja suurusta kastike. Kiiltoa kastikkeeseen saat tarvittaessa lisäämällä pienen nokareen voita. Tarjoa kesäsalaatin ja paistettujen perunoiden kanssa.
Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 29.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sillä sipuli 17.11.2009
Hunter Angler Gardener Cook 19.1.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 30.1.2012
Nautiskellen 24.11.2012
Soul Kitchen 9.4.2012
maanantai 27. kesäkuuta 2011
Tonnikalatahna
Uunissa paistettu naudan rinta
Naudan rinta maistuu parhaalta kun se saa hautua uunissa kaikessa rauhassa usean tunnin ajan. Liian nopeasti paistettu rinta jää sitkeäksi. Uunissa paistettu naudan rinta onnistuu vain, jos saat lihakauppiaalta naudan rintapalan, jossa on vielä rasva pinnassa.
5 valkosipulinkynttä
2 sitruunaa
10 dl lihalientä
3 dl soijakastiketta
2 rkl savuaromia
5 kg naudan rintaa
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Purista sitruunamehu. Kaada lihaliemi, soijakastike, savuaromi, sitruunamehu ja valkosipuli uunivuokaan. Laita naudan rinta uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Valele maustelientä lihan päälle. Peitä uunivuoka foliolla. Anna lihan maustua jääkaapissa 24-48 tunnin ajan.
Nosta naudan rinta huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaitoin aloittamista. Paista liha 150-asteisessa uunissa foliolla peitettynä. Paistoaika on noin 1h 20min kiloa kohden. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla. Nosta liha leikkuulaudalle ja poista rasva lihan pinnalta. Leikkaa liha siivuiksi ja nosta tarjoiluvadille. Valele lihan päälle vähän paistolientä. Laita lopu lihasta takaisin paistoliemeen ja jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan nälkäisiä.
Resepti: The Pioneer Woman 27.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.4.2010
Simply Recipes 26.3.2013
5 valkosipulinkynttä
2 sitruunaa
10 dl lihalientä
3 dl soijakastiketta
2 rkl savuaromia
5 kg naudan rintaa
Kuori ja silppua valkosipulinkynnet. Purista sitruunamehu. Kaada lihaliemi, soijakastike, savuaromi, sitruunamehu ja valkosipuli uunivuokaan. Laita naudan rinta uunivuokaan rasvapuoli ylöspäin. Valele maustelientä lihan päälle. Peitä uunivuoka foliolla. Anna lihan maustua jääkaapissa 24-48 tunnin ajan.
Nosta naudan rinta huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaitoin aloittamista. Paista liha 150-asteisessa uunissa foliolla peitettynä. Paistoaika on noin 1h 20min kiloa kohden. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla. Nosta liha leikkuulaudalle ja poista rasva lihan pinnalta. Leikkaa liha siivuiksi ja nosta tarjoiluvadille. Valele lihan päälle vähän paistolientä. Laita lopu lihasta takaisin paistoliemeen ja jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan nälkäisiä.
Resepti: The Pioneer Woman 27.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.4.2010
Simply Recipes 26.3.2013
sunnuntai 26. kesäkuuta 2011
Perunoita vuohenjuustolla
Pistou kannattaa suojata valolta heti valmistamisen jälkeen. Se säilyy jääkaapissa viikon ja kun pistoun peittää öjykerroksella, myös kirkkaan vihreä väri säilyy.
16 varhaisperunaa
10 g vuohenjuustoa
2 rkl auringonkukansiemeniä
PISTOU
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Leikkaa ne halki pituussuuntaan ja aseta uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Leikkaa vuohenjuusto aivan ohuiksi viipaleiksi ja jaa perunoiden päälle. Ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja oliiviöljyä. Paista 225-asteisessa uunissa vartin ajan.
Sekoita pistou sauvasekoittimella. Tarjoa perunoiden kanssa.
Resepti: Jouni Törmänen ja HS Ruokatorstai 26.5.2011 ja 26.5.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kotimaisia varhaisperunoita ei löydy vielä toukokuussa.
16 varhaisperunaa
10 g vuohenjuustoa
2 rkl auringonkukansiemeniä
PISTOU
1 ruukku tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
Keitä perunat kuorineen suolalla maustetussa vedessä puolikypsiksi. Leikkaa ne halki pituussuuntaan ja aseta uunivuokaan leikkauspinta ylöspäin. Leikkaa vuohenjuusto aivan ohuiksi viipaleiksi ja jaa perunoiden päälle. Ripottele pinnalle auringonkukansiemeniä ja oliiviöljyä. Paista 225-asteisessa uunissa vartin ajan.
Sekoita pistou sauvasekoittimella. Tarjoa perunoiden kanssa.
Resepti: Jouni Törmänen ja HS Ruokatorstai 26.5.2011 ja 26.5.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kotimaisia varhaisperunoita ei löydy vielä toukokuussa.
lauantai 25. kesäkuuta 2011
Juhannusjuoma
Juhannuksena boolimalja koristellaan kesäkukista solmitulla seppeleellä.
5 dl raparperimehua
10 dl vettä
10 dl mansikoita
5 dl kivennäisvettä
10 dl spritea
minttujäitä
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Minttujäitä teet pakastamalla jääkuutioissa mintunlehtiä.
Resepti: Raittiuden ystävät ry
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 28.5.2012
Kauhaa ja rakkautta 19.6.2013
Fanni & kaneli 19.6.2013
5 dl raparperimehua
10 dl vettä
10 dl mansikoita
5 dl kivennäisvettä
10 dl spritea
minttujäitä
Sekoita kaikki ainekset keskenään. Minttujäitä teet pakastamalla jääkuutioissa mintunlehtiä.
Resepti: Raittiuden ystävät ry
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 28.5.2012
Kauhaa ja rakkautta 19.6.2013
Fanni & kaneli 19.6.2013
torstai 23. kesäkuuta 2011
Mantelikakku
3 dl sokeria
225 g mantelitahnaa
2½ dl vehnäjauhoja
225 g voita
1½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl manteliuutetta
6 kananmunaa
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 23-25 senttinen pyöreä piirakkavuoka. Levitä vuoan pohjalle leivinpaperia. Sekoita sokeri, mantelitahna ja ½ dl vehnäjauhoja karkeaksi taikinaksi. Lisää voi pieninä kuutioina, vaniljauute ja manteliuute. Sekoita sileäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhoista, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan. Kaavi taikina kakkuvuokaan. Paista 65 minuutin ajan. Tarjoa jäähtyneenä. Mantelikakku säilyy neljää päivää huoneenlämmössä hyvin peitettynä tai pakastimessa kahden kuukauden ajan.
Vinkki: David Lebovitz 23.6.2010
Resepti: Lindsey Remolif Sheren Chez Panisse Desserts (1985)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 1.3.2006
Simply Recipes 21.12.2012
225 g mantelitahnaa
2½ dl vehnäjauhoja
225 g voita
1½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
1 tl manteliuutetta
6 kananmunaa
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Voitele ja jauhota 23-25 senttinen pyöreä piirakkavuoka. Levitä vuoan pohjalle leivinpaperia. Sekoita sokeri, mantelitahna ja ½ dl vehnäjauhoja karkeaksi taikinaksi. Lisää voi pieninä kuutioina, vaniljauute ja manteliuute. Sekoita sileäksi ja kuohkeaksi taikinaksi. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita toisessa kulhossa loput jauhoista, leivinjauhe ja suola. Lisää kuivat aineet taikinaan vähän kerrallaan. Kaavi taikina kakkuvuokaan. Paista 65 minuutin ajan. Tarjoa jäähtyneenä. Mantelikakku säilyy neljää päivää huoneenlämmössä hyvin peitettynä tai pakastimessa kahden kuukauden ajan.
Vinkki: David Lebovitz 23.6.2010
Resepti: Lindsey Remolif Sheren Chez Panisse Desserts (1985)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 1.3.2006
Simply Recipes 21.12.2012
keskiviikko 22. kesäkuuta 2011
Raparperipiirakka
Raparperipiirakkaan on laitettu reilusti hapanmaitotuotteita, jotta lopputulos on kostea ja mehevä.
10 dl raparperia
½ dl fariinisokeria
4 dl maustamatonta jogurttia
2 dl ranskankermaa
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
3½ dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
Paloittele raparperi ja sekoita sokerin kanssa. Sekoita jogurtti, ranskankerma, öljy, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita toisessa astiassa sokeri, jauhot, sooda, kaneli ja kardemumma. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele raparperi taikinan päälle. Paista 225 asteissa uunissa 25 minuutin ajan. Tarkista kypsyys hammastikulla äläkä paista liian kuivaksi.
Resepti: Voisilmäpeliä 22.6.2011 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 10.6.2012
Makustelijat 23.6.2012
Kokkia viinissä 16.6.2012
Suolaa & hunajaa 28.5.2013
Rouva Raadelmasta 4.6.2013
10 dl raparperia
½ dl fariinisokeria
4 dl maustamatonta jogurttia
2 dl ranskankermaa
½ dl rypsiöljyä
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
3½ dl sokeria
9 dl vehnäjauhoja
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
Paloittele raparperi ja sekoita sokerin kanssa. Sekoita jogurtti, ranskankerma, öljy, kananmuna ja vaniljauute. Sekoita toisessa astiassa sokeri, jauhot, sooda, kaneli ja kardemumma. Yhdistä kuivat ja kosteat aineet. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele raparperi taikinan päälle. Paista 225 asteissa uunissa 25 minuutin ajan. Tarkista kypsyys hammastikulla äläkä paista liian kuivaksi.
Resepti: Voisilmäpeliä 22.6.2011 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 10.6.2012
Makustelijat 23.6.2012
Kokkia viinissä 16.6.2012
Suolaa & hunajaa 28.5.2013
Rouva Raadelmasta 4.6.2013
Mansikka-fetasalaatti
salaattia
mansikoita
fetajuustoa
basilikaa
KASTIKE
Maldon-suolaa
neitsytoliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
Resepti: Prinsessakeittiö 22.6.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
mansikoita
fetajuustoa
basilikaa
KASTIKE
Maldon-suolaa
neitsytoliiviöljyä
balsamiviinietikkaa
Resepti: Prinsessakeittiö 22.6.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
tiistai 21. kesäkuuta 2011
Linssi-kasviskeitto
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 purjo
6 herkkusientä
2 varsisellerin vartta
1 dl tuoretta tilliä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia
1 tölkki tomaattimurskaa
2½ dl de puy -linssejä
15 dl kasvislientä
2 tl Maldon-suolaa
60 g rucolaa
Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paloittele purjo, sienet ja selleri. Hienonna tilli. Lämmitä oliiviöljy ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuli, valkosipuli ja purjo. Lisää selleri, porkkana, sienet ja timjami. Kypsennä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit, linssit ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja keitä 25-30 minuutin ajan. Mausta suolalla. Lisää rucola ja tilli ennen tarjoamista.
Resepti: Delicioux 21.6.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää ja kaunista keittoa, joka kestää hyvin pakastamisen. Lisää keittoon vielä hitunen suolaa ja jotain hapokasta.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.2.2012
Kauhaa ja rakkautta 27.3.2012
Jokihaka kokkaa 19.10.2012
Soul Kitchen 11.1.2012
Soul Kitchen 26.6.2011
Kivistössä 10.3.2015
4 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
1 purjo
6 herkkusientä
2 varsisellerin vartta
1 dl tuoretta tilliä
1 rkl oliiviöljyä
2 tl kuivattua timjamia
1 tölkki tomaattimurskaa
2½ dl de puy -linssejä
15 dl kasvislientä
2 tl Maldon-suolaa
60 g rucolaa
Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja porkkana. Paloittele purjo, sienet ja selleri. Hienonna tilli. Lämmitä oliiviöljy ison kattilan pohjalla. Kuullota sipuli, valkosipuli ja purjo. Lisää selleri, porkkana, sienet ja timjami. Kypsennä muutaman minuutin ajan. Lisää tomaatit, linssit ja kasvisliemi. Sekoita hyvin ja keitä 25-30 minuutin ajan. Mausta suolalla. Lisää rucola ja tilli ennen tarjoamista.
Resepti: Delicioux 21.6.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää ja kaunista keittoa, joka kestää hyvin pakastamisen. Lisää keittoon vielä hitunen suolaa ja jotain hapokasta.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.2.2012
Kauhaa ja rakkautta 27.3.2012
Jokihaka kokkaa 19.10.2012
Soul Kitchen 11.1.2012
Soul Kitchen 26.6.2011
Kivistössä 10.3.2015
Piparjuurikastike
3 rkl piparjuurta
3 rkl smetanaa
1 tl dijonsinappia
1 rkl majoneesia
1 rkl ruohosipulia tai sipulinvarsia
Sekoita kastikeainekset. Tarjoa paahtopaistin tai kinkun kanssa.
Resepti: Simply Recipes 21.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokelematta...
3 rkl smetanaa
1 tl dijonsinappia
1 rkl majoneesia
1 rkl ruohosipulia tai sipulinvarsia
Sekoita kastikeainekset. Tarjoa paahtopaistin tai kinkun kanssa.
Resepti: Simply Recipes 21.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokelematta...
Sitruunaöljy
1 sitruuna
2½ dl oliiviöljyä
Pese ja kuivaa sitruuna huolella. Raasta sitruunan kuori suikaleiksi. Varo ettei mukaan tule kuoren valkoista osaa. Lämmitä oljy pienessä kattilassa kunnes se kuplii vähän. Lisää sitruunankuori ja lämmittele 10 minuutin ajan. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen levätä kahden tunnin ajan. Siivilöi sitruunankuori pois ja kaada öljy kauniiseen lasipulloon. Säilytä huoneenlämmössä.
Resepti: Simply Gluten-Free 21.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2½ dl oliiviöljyä
Pese ja kuivaa sitruuna huolella. Raasta sitruunan kuori suikaleiksi. Varo ettei mukaan tule kuoren valkoista osaa. Lämmitä oljy pienessä kattilassa kunnes se kuplii vähän. Lisää sitruunankuori ja lämmittele 10 minuutin ajan. Nosta kattila pois liedeltä ja anna sen levätä kahden tunnin ajan. Siivilöi sitruunankuori pois ja kaada öljy kauniiseen lasipulloon. Säilytä huoneenlämmössä.
Resepti: Simply Gluten-Free 21.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
perjantai 17. kesäkuuta 2011
Lemonade
Limonadiin tarvitaan vain sitruunoita, sokeria ja vettä. Hyvässä sitruunamehussa mittasuhteet ovat juuri oikein.
2 dl sokeria
2½ dl vettä
5 sitruunaa
10 dl vettä
Keitä sokerista ja vedestä makea liemi. Purista sitruunamehu. Sekoita sitruunamehu ja sokeriliemi. Laimenna kylmällä vedellä, kunnes maku on kohdallaan. Anna mehun jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan. Tarjoa sitruunaviipaleen kanssa.
Resepti: Simply Recipes 17.6.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 12.7.2006
NAMI-NAMI 30.7.2011
Herkkusuun lautasella 16.5.2012
Nautiskellen 6.3.2012
Nautiskellen 2.6.2012
Soul Kitchen 9.7.2011
2 dl sokeria
2½ dl vettä
5 sitruunaa
10 dl vettä
Keitä sokerista ja vedestä makea liemi. Purista sitruunamehu. Sekoita sitruunamehu ja sokeriliemi. Laimenna kylmällä vedellä, kunnes maku on kohdallaan. Anna mehun jäähtyä jääkaapissa tunnin ajan. Tarjoa sitruunaviipaleen kanssa.
Resepti: Simply Recipes 17.6.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 12.7.2006
NAMI-NAMI 30.7.2011
Herkkusuun lautasella 16.5.2012
Nautiskellen 6.3.2012
Nautiskellen 2.6.2012
Soul Kitchen 9.7.2011
Broilerimakkara
3 metriä possun suolta
1½ kg broilerin reisiä ilman luuta
750 g possun rasvaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta basilikaa
2 tomaattia
4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
4 rkl punaviinietikkaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
4 rkl punaviiniä
Liota suolta vedessä puolen tunnin ajan ja huuhtele sitten huolella. Kuutioi broilerin reidet ja possun rasva. Jauha liha ja rasva lihamyllyssä. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua basilika. Kuori tomaatit, poista niistä siemenet ja paloittele. Silppua aurinkokuivattu tomaatti. Mausta lihaseos valkosipulilla, basilikalla, tomaateilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Lisää nesteet ja sekoita huolella. Täytä suolet makkaramassalla.
Resepti: Michael Ruhlman 17.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1½ kg broilerin reisiä ilman luuta
750 g possun rasvaa
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta basilikaa
2 tomaattia
4 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja
2 rkl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
4 rkl punaviinietikkaa
4 rkl neitsytoliiviöljyä
4 rkl punaviiniä
Liota suolta vedessä puolen tunnin ajan ja huuhtele sitten huolella. Kuutioi broilerin reidet ja possun rasva. Jauha liha ja rasva lihamyllyssä. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua basilika. Kuori tomaatit, poista niistä siemenet ja paloittele. Silppua aurinkokuivattu tomaatti. Mausta lihaseos valkosipulilla, basilikalla, tomaateilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Lisää nesteet ja sekoita huolella. Täytä suolet makkaramassalla.
Resepti: Michael Ruhlman 17.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Lämmin paprika-provoloneleipä
2 paahdettua punaista paprikaa
1 dl tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
8 viipaletta vaaleaa leipää
6 viipaletta provolonea
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa paprika reilun kokoisiksi viipaleiksi. Silppua basilika. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipuli ja öljy. Levitä foliota uunipellille ja levitä folion päälle valkosipuliöljyä. Levitä neljä leipäviipaletta pellille. Aseta jokaiselle leivälle juustoviipale, paprikaa, basilikaa ja vielä vähän juustoa. Paina toiset leipäviipaleet täytettyjen leipien päälle kansiksi. Voitele leivät valkosipuliöljyllä. Paista leivät uunissa 8-10 minuutin ajan. Käännä leivät ja voitele valkosipuliöljyllä. Paista vielä 4-5 minuutin ajan. Nosta leivät tarjolle ja leikkaa puoliksi, jolloin sulanut juusto houkuttelee nälkäisiä.
Resepti: Cook & Be Merry 17.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 21.4.2012
1 dl tuoretta basilikaa
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
8 viipaletta vaaleaa leipää
6 viipaletta provolonea
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa paprika reilun kokoisiksi viipaleiksi. Silppua basilika. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipuli ja öljy. Levitä foliota uunipellille ja levitä folion päälle valkosipuliöljyä. Levitä neljä leipäviipaletta pellille. Aseta jokaiselle leivälle juustoviipale, paprikaa, basilikaa ja vielä vähän juustoa. Paina toiset leipäviipaleet täytettyjen leipien päälle kansiksi. Voitele leivät valkosipuliöljyllä. Paista leivät uunissa 8-10 minuutin ajan. Käännä leivät ja voitele valkosipuliöljyllä. Paista vielä 4-5 minuutin ajan. Nosta leivät tarjolle ja leikkaa puoliksi, jolloin sulanut juusto houkuttelee nälkäisiä.
Resepti: Cook & Be Merry 17.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 21.4.2012
torstai 16. kesäkuuta 2011
Juuressipsit
juureksia: punajuuri, lanttu, porkkana, palsternakka, retikka
auringonkukkaöljyä
Maldon-suolaa
Pese juurekset hyvin. Poista kova kantaosa. Viipaloi juurekset mandoliinilla tai juustohöylällä millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kaada öljy paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Kuumenna öljy 160-asteen lämpöiseksi. Laske viipaleet varovasti kattilaan. Paista 2-3 minuutin ajan. Nosta sipsit metallikauhalla talouspaperin päälle kuitumaan. Mausta suolalla. Anna jäähtyä hetki.
Resepti: Hyvän maun rajalla 16.6.2012
VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 2.9.2012
Circle B Kitchen 6.7.2013
auringonkukkaöljyä
Maldon-suolaa
Pese juurekset hyvin. Poista kova kantaosa. Viipaloi juurekset mandoliinilla tai juustohöylällä millimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Kaada öljy paksupohjaiseen ja korkeareunaiseen kattilaan. Kuumenna öljy 160-asteen lämpöiseksi. Laske viipaleet varovasti kattilaan. Paista 2-3 minuutin ajan. Nosta sipsit metallikauhalla talouspaperin päälle kuitumaan. Mausta suolalla. Anna jäähtyä hetki.
Resepti: Hyvän maun rajalla 16.6.2012
VILKAISE MYÖS
Soul Kitchen 2.9.2012
Circle B Kitchen 6.7.2013
Pekoniin kääritty possunfilee
½ kg possun sisäfilee
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl pestoa
1 rkl dijonsinappia
1 paketti pekonia
Poista kalvot fileen pinnalta ja paista filee kevyesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sivele filee pestolla ja sinapilla ja kiedo sitten pekoniin. Paista possunfilee 175 asteisessa uunissa kypsäksi kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Tarjoa uunijuuresten kanssa.
Resepti: Soppakellari 16.6.2008
ENSI KERRALLA
Ihan hyväähän tämä on, mutta miksi näin monta makua samalla lautasella?
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 8.3.2012
Kokkeillaan 11.6.2013
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl pestoa
1 rkl dijonsinappia
1 paketti pekonia
Poista kalvot fileen pinnalta ja paista filee kevyesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sivele filee pestolla ja sinapilla ja kiedo sitten pekoniin. Paista possunfilee 175 asteisessa uunissa kypsäksi kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Tarjoa uunijuuresten kanssa.
Resepti: Soppakellari 16.6.2008
ENSI KERRALLA
Ihan hyväähän tämä on, mutta miksi näin monta makua samalla lautasella?
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 8.3.2012
Kokkeillaan 11.6.2013
Karitsan karekyljykset
Karitsankyljykset ovat mehukkaita ja tuovat vaihtelua kesän grilli-iltoihin. Marinointi kannattaa ehdottomasti tehdä itse!
16 karitsankyljystä
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia
AIOLI
3 kananmunankeltuaista
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
3 dl rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
Puhdista kyljykset. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Säästä osa mehusta aioliin. Murskaa kokonaiset, kuorimattomat valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset paistopussissa ja kääntele kyljykset seoksessa. Anna maustua yön yli.
Grillaa kyljyksia muutama minuutti kummaltakin puolelta. Jätä kyljykset mehevän punertaviksi. Valmista aioli. Vatkaa keltuaiset, suola ja cayennepippuri. Kaada öljyä joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta valkosipulilla ja sitruunamehulla.
Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 16.6.2006
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Tarkista alkuperäisen reseptin mittasuhteet.
VILKAISE MYÖS
Herrankukkaron perjantairesepti 24.8.2007
Simply Recipes 26.3.2010
Simply Recipes 26.3.2010
Kokkeillaan 25.3.2012
Campasimpukka 6.4.2012
Fanni & kaneli 11.2.2013
Simply Recipes 13.2.2013
16 karitsankyljystä
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia
AIOLI
3 kananmunankeltuaista
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
3 dl rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua
Puhdista kyljykset. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Säästä osa mehusta aioliin. Murskaa kokonaiset, kuorimattomat valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset paistopussissa ja kääntele kyljykset seoksessa. Anna maustua yön yli.
Grillaa kyljyksia muutama minuutti kummaltakin puolelta. Jätä kyljykset mehevän punertaviksi. Valmista aioli. Vatkaa keltuaiset, suola ja cayennepippuri. Kaada öljyä joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta valkosipulilla ja sitruunamehulla.
Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 16.6.2006
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Tarkista alkuperäisen reseptin mittasuhteet.
VILKAISE MYÖS
Herrankukkaron perjantairesepti 24.8.2007
Simply Recipes 26.3.2010
Simply Recipes 26.3.2010
Kokkeillaan 25.3.2012
Campasimpukka 6.4.2012
Fanni & kaneli 11.2.2013
Simply Recipes 13.2.2013
Teriyakihärkää
1 kg naudan rintaa tai kuvetta
1 rkl oliiviöljyä
TERIYAKIKASTIKE
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 dl riisiviinietikkaa
1 dl sakea
1 dl soijakastiketta
1 rkl sokeria
Raasta inkivääri. Sekoita teriyakikastike laakeassa kulhossa. Marinoi härkä jääkaapissa 1-48 tunnin ajan.
Nosta liha pöydälle huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Nosta liha marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Hiero öljy lihan pintaan. Kaada loput marinadista kattilaan ja kiehauta 10 minuutin ajan. Lämmitä valurautapannu kuumaksi. Paista härkää 5 minuutin ajan molemmin puolin. Valele liha teriyakikastikkeella. Anna lihan levätä vartin ajan. Leikkaa liha ensin syiden suuntaisesi puoliksi ja sitten syiden vastaisesti vinosti ohuiksi viipaleiksi.
Resepti: Simply Recipes 16.6.2010
ENSI KERRALLA
Yksinkertaisen hyvää! Kilo on reilu annos 4-6 syöjälle. Mihin lopun saken voisi käyttää? Tai voiko sen pakastaa? Liha veti itseensä sitä enemmän suolaa ja sokeria mitä kauemmin se sai levätä marinadissa. Marinadin sokeri palaa helposti pannuun kiinni, joten älä paista lihaa liian kuumalla pannulla. Tarjoa jasmiiniriisin sekä vihreiden papujen tai seesamipapujen kanssa.
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 25.10.2010
Ruokaa yms. 15.11.2011
1 rkl oliiviöljyä
TERIYAKIKASTIKE
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 dl riisiviinietikkaa
1 dl sakea
1 dl soijakastiketta
1 rkl sokeria
Raasta inkivääri. Sekoita teriyakikastike laakeassa kulhossa. Marinoi härkä jääkaapissa 1-48 tunnin ajan.
Nosta liha pöydälle huoneenlämpöön tunti ennen paistamista. Nosta liha marinadista ja taputtele talouspaperilla kuivaksi. Hiero öljy lihan pintaan. Kaada loput marinadista kattilaan ja kiehauta 10 minuutin ajan. Lämmitä valurautapannu kuumaksi. Paista härkää 5 minuutin ajan molemmin puolin. Valele liha teriyakikastikkeella. Anna lihan levätä vartin ajan. Leikkaa liha ensin syiden suuntaisesi puoliksi ja sitten syiden vastaisesti vinosti ohuiksi viipaleiksi.
Resepti: Simply Recipes 16.6.2010
ENSI KERRALLA
Yksinkertaisen hyvää! Kilo on reilu annos 4-6 syöjälle. Mihin lopun saken voisi käyttää? Tai voiko sen pakastaa? Liha veti itseensä sitä enemmän suolaa ja sokeria mitä kauemmin se sai levätä marinadissa. Marinadin sokeri palaa helposti pannuun kiinni, joten älä paista lihaa liian kuumalla pannulla. Tarjoa jasmiiniriisin sekä vihreiden papujen tai seesamipapujen kanssa.
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 25.10.2010
Ruokaa yms. 15.11.2011
keskiviikko 15. kesäkuuta 2011
Thaimaalaiset nuudelit
Pad thai, Bangkokin katukeittiön klassikko ja turistien suosikki. Tasapainoinen maku syntyy makeasta palmusokerista, tamarindin ja limetin happamuudesta, kalakastikkeen ja soijan suolaisuudesta ja chilin tulisuudesta. Nuudelit ovat valmiita kaksi minuuttia siitä kun pannu on kuumana, mutta esivalmistelut vievät vähän aikaa.
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 kevätsipulia
2 rkl maapähkinöitä
200 g riisinuudeleita
2 kananmunaa
2 rkl säilyttyä retiisiä tai naurista
6 rkl öljyä
2 rkl palmusokeria
4 rkl tamarindia
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kuivattua katkarapua
LISÄKSI
1 dl mung-pavun ituja
1 rkl tuoretta kevätsipulia
1 tl tuoretta chiliä
1 rkl maapähkinöitä
1 limetti
Nosta kaikki tarvikkeet esille pöydälle. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja viipaloi ohuesti. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Silppua chili ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Paahda ja rouhi maapähkinät. Keitä nuudelit nopeasti. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa se sekaisin.
Lämmitä wokki kuumaksi. Paista nopeasti öljyssä porkkana, sipuli, valkosipuli, retiisi, chili ja kevätsipuli. Mausta palmusokerilla, tamarindilla, kalakastikkeella ja soijakastikkeella. Lisää nuudelit wokkiin. Sekoita hyvin. Kaada kananmuna keskelle wokkia ja sekoita. Paista kunnes kananmuna on kypsynyt. Ripottele nuudeleiden sekaan kuivattu katkarapu ja pähkinät. Sekoita ja nosta kulhooon tarjolle. Nosta annosten päälle ituja, kevätsipulia, chiliä ja pähkinöitä.
Resepti: Just Cook It 15.6.2010 - muista meez
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 14.8.2010 - vaihda tamarind ketsuppiin
Culinarista 20.6.2011
1 porkkana
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
2 kevätsipulia
2 rkl maapähkinöitä
200 g riisinuudeleita
2 kananmunaa
2 rkl säilyttyä retiisiä tai naurista
6 rkl öljyä
2 rkl palmusokeria
4 rkl tamarindia
2 rkl kalakastiketta
2 rkl soijakastiketta
2 rkl kuivattua katkarapua
LISÄKSI
1 dl mung-pavun ituja
1 rkl tuoretta kevätsipulia
1 tl tuoretta chiliä
1 rkl maapähkinöitä
1 limetti
Nosta kaikki tarvikkeet esille pöydälle. Kuori porkkana ja leikkaa se ohuiksi tikuiksi. Kuori sipuli ja viipaloi ohuesti. Kuori valkosipulinkynnet ja leikkaa ohuiksi siivuiksi. Silppua chili ja kevätsipuli ohuiksi suikaleiksi. Paahda ja rouhi maapähkinät. Keitä nuudelit nopeasti. Riko kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa se sekaisin.
Lämmitä wokki kuumaksi. Paista nopeasti öljyssä porkkana, sipuli, valkosipuli, retiisi, chili ja kevätsipuli. Mausta palmusokerilla, tamarindilla, kalakastikkeella ja soijakastikkeella. Lisää nuudelit wokkiin. Sekoita hyvin. Kaada kananmuna keskelle wokkia ja sekoita. Paista kunnes kananmuna on kypsynyt. Ripottele nuudeleiden sekaan kuivattu katkarapu ja pähkinät. Sekoita ja nosta kulhooon tarjolle. Nosta annosten päälle ituja, kevätsipulia, chiliä ja pähkinöitä.
Resepti: Just Cook It 15.6.2010 - muista meez
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 14.8.2010 - vaihda tamarind ketsuppiin
Culinarista 20.6.2011
Banaanileipä
3 kypsää banaania
75 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
1 rkl ruokasoodaa
⅛ tl Maldon-suolaa
3½ dl vehnäjauhoja
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Soseuta banaanit haarukalla. Sulata voi. Sekoita banaanit, voi, sokeri, kananmuna ja vanilja. Lisää ruokasooda ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina leipävuokaan ja paista tunnin ajan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 15.6.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Viipaloi leivän päälle ohuita banaanisiivuja. Ne kuivuvat uunissa ja antavat uteliaalle ruokailijalle vinkin leivän mausta.
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 12.2.2007 - banaaninannnaa
Orangette 27.2.2007 - banaani-kookosleipä
David Lebovitz 25.9.2007 - parempaa kevyemmin
Edible Moment 12.7.2010 - banaani-suklaaneliöt
Pieni vispiläkauppa 26.9.2011 - tuorejuustovaahdon kanssa
Culinarista 13.11.2011 - brunssille
Smitten Kitchen 28.9.2012 - ronskimpi banaanileipä
Kauhaa ja rakkautta 14.11.2012 - kandeerattu inkivääri
Kaikki äitini reseptit 26.2.2013 - tuhoa jämäbanaanit
Circle B Kitchen 17.6.2013 - kookos, rommi ja lime
Vatsasekaisin kilinkolin 6.11.2013 - vähennä ruokahävikkiä
Ruokahommia 23.2.2015 - gluteeniton, viljaton
75 g voita
2 dl sokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
1 rkl ruokasoodaa
⅛ tl Maldon-suolaa
3½ dl vehnäjauhoja
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Soseuta banaanit haarukalla. Sulata voi. Sekoita banaanit, voi, sokeri, kananmuna ja vanilja. Lisää ruokasooda ja suola. Sekoita hyvin. Lisää jauhot ja sekoita. Kaada taikina leipävuokaan ja paista tunnin ajan. Anna jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 15.6.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Viipaloi leivän päälle ohuita banaanisiivuja. Ne kuivuvat uunissa ja antavat uteliaalle ruokailijalle vinkin leivän mausta.
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 12.2.2007 - banaaninannnaa
Orangette 27.2.2007 - banaani-kookosleipä
David Lebovitz 25.9.2007 - parempaa kevyemmin
Edible Moment 12.7.2010 - banaani-suklaaneliöt
Pieni vispiläkauppa 26.9.2011 - tuorejuustovaahdon kanssa
Culinarista 13.11.2011 - brunssille
Smitten Kitchen 28.9.2012 - ronskimpi banaanileipä
Kauhaa ja rakkautta 14.11.2012 - kandeerattu inkivääri
Kaikki äitini reseptit 26.2.2013 - tuhoa jämäbanaanit
Circle B Kitchen 17.6.2013 - kookos, rommi ja lime
Vatsasekaisin kilinkolin 6.11.2013 - vähennä ruokahävikkiä
Ruokahommia 23.2.2015 - gluteeniton, viljaton
Possun kylkiluut
Ribsit grillataan miedolla, epäsuoralla lämmöllä kärsivällisesti odottaen. Ei missään nimessä pidä lähteä keittämään ribsejä, vaikka jotkut sitä suosittelevatkin! Keittämällä saa vain lihakeittoa. Kun liha irtoaa luista kuin itsestään, on herkkuruoka valmista.
1 kg possun ribsejä
KASTIKE
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
½ tl juustokuminaa
1½ dl ketsuppia
1 dl kolaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl siideriviinietikkaa
¼ tl mustapippuria
Poista grilliluiden pinnalta ylimääräinen kalvo. Grillaa kaikessa rauhassa parin tunnin ajan.
Kastikkeen voi valmistaa grillauksen aikana. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kuullota valkosipuli, chilijauhe ja juustokumina. Lisää sitten loput ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä viiden minuutin ajan.
Sivele kastiketta kylkiluiden päälle vähän väliä grillauksen viimeisen puolen tunnin aikana. Älä aloita maustamista liian aikaisin ettei sokeri pala mustaksi.
Vinkki: Pastanjauhantaa 15.6.2008
Resepti: Weber
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 6.4.2007 - appelsiini-inkivääriglaseeraus
Simply Recipes 20.8.2007 - sitrusmarinoidut ribsit
Steamy Kitchen 13.6.2009 - Dr BBQ:n vinkit
Sillä sipuli 11.8.2009 - grillikylki kolamarinadilla
The Pioneer Woman 25.8.2009 - Pam Andersonin pintamausteseos
Simply Recipes 18.6.2010 - tomaattipohjainen Kansas City BBQ-kastike
Smitten Kitchen 31.7.2010 - ribsit uunissa
Kaikki äitini reseptit 28.5.2012 - hoisin-kastikkeella
Soppakellari 28.6.2012 - kolamarinadi
tiistai 14. kesäkuuta 2011
Hollantilaiskastike
Emulsiokastiketta on turha pelätä. Jos kastike leikkaa, pelasta se teelusikallisella kylmää vettä.
1 salottisipuli
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
⅛ tl Maldon-suolaa
4 rkl valkoviinietikkaa
3 kananmunankeltuaista
2 tl sitruunamehua
225 g voita
Kuori ja silppua sipuli. Laita sipuli, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja viinietikka kattilaan. Keitä liemi kokoon, jolloin etikan hapokkuus haihtuu, mutta maku jää. Lisää kattilaan neljä ruokalusikallista vettä. Kiehauta ja siivilöi liemi. Lisää keltuaiset kastikkeeseen huolella vatkaten. Kypsennä varovasti vesihauteessa miedolla lämmöllä. Mausta kastike sitruunamehulla. Lisää sulatettu voi kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Tarjoa kastike parsan kanssa tai uppomunien kanssa.
Resepti: Michael Ruhlman 14.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 15.9.2010 - viisi erilaista tekniikka
Isoäidin reseptillä 20.1.2011 - Alankomaiden kastike
Herkkusuun lautasella 1.6.2012 - suolatonta voita
Vatsasekaisin kilinkolin 16.4.2012 - parsan kanssa
Nautiskellen 22.4.2012 - kypsennä vesihauteessa
Rouva Raadelmasta 23.4.2013 - kirkastettu voi
Makustelijat 24.4.2013 - sauvasekoittimella
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014 - perusresepti
HS Ruokatorstai 9.4.2015 - parsaan ja hollandaise-kastikkeeseen ei kyllästy koskaan
1 salottisipuli
10 mustapippuria
1 laakerinlehti
⅛ tl Maldon-suolaa
4 rkl valkoviinietikkaa
3 kananmunankeltuaista
2 tl sitruunamehua
225 g voita
Kuori ja silppua sipuli. Laita sipuli, mustapippuri, laakerinlehti, suola ja viinietikka kattilaan. Keitä liemi kokoon, jolloin etikan hapokkuus haihtuu, mutta maku jää. Lisää kattilaan neljä ruokalusikallista vettä. Kiehauta ja siivilöi liemi. Lisää keltuaiset kastikkeeseen huolella vatkaten. Kypsennä varovasti vesihauteessa miedolla lämmöllä. Mausta kastike sitruunamehulla. Lisää sulatettu voi kastikkeeseen vähän kerrallaan koko ajan vatkaten. Tarjoa kastike parsan kanssa tai uppomunien kanssa.
Resepti: Michael Ruhlman 14.6.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 15.9.2010 - viisi erilaista tekniikka
Isoäidin reseptillä 20.1.2011 - Alankomaiden kastike
Herkkusuun lautasella 1.6.2012 - suolatonta voita
Vatsasekaisin kilinkolin 16.4.2012 - parsan kanssa
Nautiskellen 22.4.2012 - kypsennä vesihauteessa
Rouva Raadelmasta 23.4.2013 - kirkastettu voi
Makustelijat 24.4.2013 - sauvasekoittimella
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014 - perusresepti
HS Ruokatorstai 9.4.2015 - parsaan ja hollandaise-kastikkeeseen ei kyllästy koskaan
Rosmariiniankkaa ja aprikooseja
2 ankan rintafileetä
3 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl fariinisokeria
1 rkl mustapippuria
2 tl Maldon-suolaa
1 rkl oliiviöljyä
5 aprikoosia
1 dl sokeria
1 dl valkoviinietikkaa
Siisti ankan rinnat. Sekoita rosmariini, fariinisokeri, mustapippuri ja suola. Hiero mausteseos fileiden pinnalle. Anna lihan maustua kahden tunnin ajan.
Huuhtele ja kuivaa rintafileet. Lämmitä paistinpannulla vähän öljyä. Paista ankan rintapalat 5 minuutin ajan molemmilta puolilta. Anna ankan vetäytyä 10 minuutin ajan. Leikkaa aprikoosit neljään osaan. Keitä sokeria ja etikkaa pienessä kattilassa 5 minuutin ajan. Lisää aprikoosit ja kypsennä miedolla lämmöllä minuutin ajan. Leikkaa ankka viipaleiksi. Tarjoa aprikoosien ja riisin kanssa.
Vinkki: Simply Recipes 14.2.2006
Resepti: Keith Grey
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Helmikuussa aprikoosit ovat hinnoissaan, mutta sesonki koittaa kesäkuussa.
3 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl fariinisokeria
1 rkl mustapippuria
2 tl Maldon-suolaa
1 rkl oliiviöljyä
5 aprikoosia
1 dl sokeria
1 dl valkoviinietikkaa
Siisti ankan rinnat. Sekoita rosmariini, fariinisokeri, mustapippuri ja suola. Hiero mausteseos fileiden pinnalle. Anna lihan maustua kahden tunnin ajan.
Huuhtele ja kuivaa rintafileet. Lämmitä paistinpannulla vähän öljyä. Paista ankan rintapalat 5 minuutin ajan molemmilta puolilta. Anna ankan vetäytyä 10 minuutin ajan. Leikkaa aprikoosit neljään osaan. Keitä sokeria ja etikkaa pienessä kattilassa 5 minuutin ajan. Lisää aprikoosit ja kypsennä miedolla lämmöllä minuutin ajan. Leikkaa ankka viipaleiksi. Tarjoa aprikoosien ja riisin kanssa.
Vinkki: Simply Recipes 14.2.2006
Resepti: Keith Grey
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Helmikuussa aprikoosit ovat hinnoissaan, mutta sesonki koittaa kesäkuussa.
sunnuntai 12. kesäkuuta 2011
Grillatut banaanit
AINEKSET PER HENKILÖ
1 banaani
2 palaa suklaata
1 pallo vaniljajäätelöä
Tee banaaniin viilto. Painele kaksi palaa suklaata sisälle banaaniin. Kiedo banaani folioon. Paista se grillissä tai 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Nautiskele vaniljajäätelön kanssa.
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 banaani
2 palaa suklaata
1 pallo vaniljajäätelöä
Tee banaaniin viilto. Painele kaksi palaa suklaata sisälle banaaniin. Kiedo banaani folioon. Paista se grillissä tai 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Nautiskele vaniljajäätelön kanssa.
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
perjantai 10. kesäkuuta 2011
Muurinpohjaletut mansikkatäytteellä
Muurinpohjalettujen taikinan pitää olla löysää ja rasvaista. Letuista tulee rapeita ja pitsireunaisia, mutta muista pitää pannun lämpötila tarpeeksi alhaisena.
LETTUTAIKINA
3 kananmunaa
10 dl punaista maitoa
3 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
⅛ tl suolaa
TÄYTE
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1⅛ dl turkkilaista jogurttia
3 dl tuoreita mansikoita
Sekoita kananmunat, maito ja kerma. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Mausta suolalla. Anna taikinan vetäytyä vähintään 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, vaniljasokeri, jogurtti ja halkaistut mansikat täytteeksi.
Lettujen paistamiseen kannattaa varata paljon pieniksi pilkottuja halkoja, joilla tulen voi pitää tasaisena. Laita pannulle silloin tällöin öljyä ja nokare voita. Varaa lettumestarille kunnollinen, leveä lasta, jossa on pitkä varsi. Kaada taikina pannulla ympyränmuotoisessa kaaressa ulkoreunasta alkaen. Ensimmäinen lettu on aina uhrilahja pannulle!
Resepti: Siskot kokkaa 10.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 12.2.2012 - lättyjä valurautapannulla
Isoäidin reseptillä 20.2.2012 - laskiaisräiskäleitä
Anne's Food 21.2.2012 - torstailetut
Kauhaa ja rakkautta 19.4.2012 - spelttiletut
Campasimpukka 23.6.2012 - ohrajauhoja ja kermaviiliä
LETTUTAIKINA
3 kananmunaa
10 dl punaista maitoa
3 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
⅛ tl suolaa
TÄYTE
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1⅛ dl turkkilaista jogurttia
3 dl tuoreita mansikoita
Sekoita kananmunat, maito ja kerma. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Mausta suolalla. Anna taikinan vetäytyä vähintään 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, vaniljasokeri, jogurtti ja halkaistut mansikat täytteeksi.
Lettujen paistamiseen kannattaa varata paljon pieniksi pilkottuja halkoja, joilla tulen voi pitää tasaisena. Laita pannulle silloin tällöin öljyä ja nokare voita. Varaa lettumestarille kunnollinen, leveä lasta, jossa on pitkä varsi. Kaada taikina pannulla ympyränmuotoisessa kaaressa ulkoreunasta alkaen. Ensimmäinen lettu on aina uhrilahja pannulle!
Resepti: Siskot kokkaa 10.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 12.2.2012 - lättyjä valurautapannulla
Isoäidin reseptillä 20.2.2012 - laskiaisräiskäleitä
Anne's Food 21.2.2012 - torstailetut
Kauhaa ja rakkautta 19.4.2012 - spelttiletut
Campasimpukka 23.6.2012 - ohrajauhoja ja kermaviiliä
keskiviikko 8. kesäkuuta 2011
Pelmenit
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2005
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2010
Ankerias Vipunen 14.12.2011
Tiskivuoren emäntä 25.5.2013
Kamera & kauha 19.1.2017
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2005
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2010
Ankerias Vipunen 14.12.2011
Tiskivuoren emäntä 25.5.2013
Kamera & kauha 19.1.2017
Kotitekoinen pancetta
Vaaleanpunaista suolaa, natriumnitriittiä, voi tilata netistä tai ostaa lihakauppiaalta.
1 kokonainen possun kylki
1 tl mustapippureita
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 tl katajanmarjoja
4 rkl fariinisokeria
SUOLASEOS
5 dl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
10 tl vaaleanpunaista suolaa
Sekoita suolaseos huolella ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa käyttöön saakka. Suolaa possun kylki joka puolelta reilusti suolaseoksella. Paahda mustapippuri ja korianterinsiemenet pannulla. Sekoita mausteseos morttelissa. Laita possu, fariinisokeri ja mausteet minigrip-pussiin. Anna pancettan maustua jääkaapissa viikon ajan kääntäen joka päivä. Viikon jälkeen huuhtele possu ja ripusta kuivumaan viikoksi. Valmista!
Resepti: Michael Ruhlman 8.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Them Apples 17.11.2010
Michael Ruhlman 12.10.2010
The Ivory Hut 10.3.2011
Hunter Angler Gardener Cook 8.7.2011
Hunter Angler Gardener Cook 20.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.9.2012
Chez Jasu 20.1.2013
Chez Jasu 18.2.2013
Sillä sipuli 14.3.2013
Herkkusuun lautasella 10.6.2013
1 kokonainen possun kylki
1 tl mustapippureita
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 tl katajanmarjoja
4 rkl fariinisokeria
SUOLASEOS
5 dl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
10 tl vaaleanpunaista suolaa
Sekoita suolaseos huolella ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa käyttöön saakka. Suolaa possun kylki joka puolelta reilusti suolaseoksella. Paahda mustapippuri ja korianterinsiemenet pannulla. Sekoita mausteseos morttelissa. Laita possu, fariinisokeri ja mausteet minigrip-pussiin. Anna pancettan maustua jääkaapissa viikon ajan kääntäen joka päivä. Viikon jälkeen huuhtele possu ja ripusta kuivumaan viikoksi. Valmista!
Resepti: Michael Ruhlman 8.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Them Apples 17.11.2010
Michael Ruhlman 12.10.2010
The Ivory Hut 10.3.2011
Hunter Angler Gardener Cook 8.7.2011
Hunter Angler Gardener Cook 20.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.9.2012
Chez Jasu 20.1.2013
Chez Jasu 18.2.2013
Sillä sipuli 14.3.2013
Herkkusuun lautasella 10.6.2013
tiistai 7. kesäkuuta 2011
Lämmin kesäkurpitsasalaatti
2 kesäkurpitsaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl saksanpähkinöitä
KASTIKE
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
⅛ tl chilijauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Sekoita kastike. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuuntaan juustohöylällä. Lorauta kesäkurpitsan päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Grillaa kesäkurpitsasiivut molemmin puolin tai paahda uunissa. Silppua persilja. Rouhi pähkinät. Kokoa salaatti.
Resepti: Voisilmäpeliä 7.6.2011 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 15.9.2011
Jokihaka kokkaa 11.7.2013
1 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl saksanpähkinöitä
KASTIKE
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
⅛ tl chilijauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Sekoita kastike. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuuntaan juustohöylällä. Lorauta kesäkurpitsan päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Grillaa kesäkurpitsasiivut molemmin puolin tai paahda uunissa. Silppua persilja. Rouhi pähkinät. Kokoa salaatti.
Resepti: Voisilmäpeliä 7.6.2011 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 15.9.2011
Jokihaka kokkaa 11.7.2013
maanantai 6. kesäkuuta 2011
Guacamole
Kaupasta löytyy harvoin kypsiä avokadoja, joten guacamolen teko vaatii vähän suunnittelua. Raaka avokado kypsyy päivässä kun käärit sen sanomalehteen ja laitat pimeään, huoneenlämpöön odottamaan.
2 avokadoa
1 tomaatti
½ chili
½ punasipuli
1 tl tuoretta korianteria
1 tl öljyä
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua
Kuori avokadot ja murskaa ne pyreeksi. Kalttaa tomaatti kiehuvassa vedessä. Poista tomaatista kuori ja siemenet. Pilko se pieniksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siitä siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Silppua korianteri. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Mausta öljyllä, suolalla ja sitruunamehulla.
Resepti: Pastanjauhantaa 6.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 5.5.2009 - tunnista kypsä avocado
The Pioneer Woman 2.6.2007 - pico de gallon kaveri
Herkkusuun lautasella 21.9.2011 - muista maistaa
Sauvajyvänen 1.1.2012 - hopeasipulia
Soppakellari 31.3.2012 - varovasti valkosipulin kanssa
Vatsasekaisin kilinkolin 26.4.2011 - Meksikon makuja ja värejä
David Lebovitz 27.3.2013 - oliiviöljyä
Nautiskellen 13.11.2013 - kypsä avokado reiluina paloina
2 avokadoa
1 tomaatti
½ chili
½ punasipuli
1 tl tuoretta korianteria
1 tl öljyä
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua
Kuori avokadot ja murskaa ne pyreeksi. Kalttaa tomaatti kiehuvassa vedessä. Poista tomaatista kuori ja siemenet. Pilko se pieniksi kuutioksi. Halkaise chili, poista siitä siemenet ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Silppua korianteri. Sekoita kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi. Mausta öljyllä, suolalla ja sitruunamehulla.
Resepti: Pastanjauhantaa 6.6.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 5.5.2009 - tunnista kypsä avocado
The Pioneer Woman 2.6.2007 - pico de gallon kaveri
Herkkusuun lautasella 21.9.2011 - muista maistaa
Sauvajyvänen 1.1.2012 - hopeasipulia
Soppakellari 31.3.2012 - varovasti valkosipulin kanssa
Vatsasekaisin kilinkolin 26.4.2011 - Meksikon makuja ja värejä
David Lebovitz 27.3.2013 - oliiviöljyä
Nautiskellen 13.11.2013 - kypsä avokado reiluina paloina
Satay-kastike
4 broilerin rintafileetä
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
varrastikkuja
SATAY-KASTIKE
4 rkl maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
1 limetti
1 dl tuoretta korianteria
2 rkl soijakastiketta
Lusikoi maapähkinävoi korkeareunaiseen kulhoon. Kuori ja silppua valkosipuli ja inkivääri. Poista chilistä siemenet ja kanta. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Silppua korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vähän vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
Paloittele kana ja työnnä varrastikkuihin. Grillaa kypsäksi. Tarjoile kanavartaat satay-kastikkeen ja salaatin kanssa.
Resepti: Fanni & Kaneli 27.9.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.8.2009 - malesialainen satay
Siskot kokkaa 4.3.2013 - keitä kastiketta kaikessa rauhassa
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
varrastikkuja
SATAY-KASTIKE
4 rkl maapähkinävoita
1 valkosipulinkynsi
1 rkl tuoretta inkivääriä
1 punainen chili
1 limetti
1 dl tuoretta korianteria
2 rkl soijakastiketta
Lusikoi maapähkinävoi korkeareunaiseen kulhoon. Kuori ja silppua valkosipuli ja inkivääri. Poista chilistä siemenet ja kanta. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Silppua korianteri. Sekoita kaikki kastikkeen ainekset ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää joukkoon vähän vettä, jos kastike tuntuu liian paksulta.
Paloittele kana ja työnnä varrastikkuihin. Grillaa kypsäksi. Tarjoile kanavartaat satay-kastikkeen ja salaatin kanssa.
Resepti: Fanni & Kaneli 27.9.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 12.8.2009 - malesialainen satay
Siskot kokkaa 4.3.2013 - keitä kastiketta kaikessa rauhassa
Bouillabaisse
Kaupungin paras bouillabaisse löytyy Kauppahallista - Wanhasta tai Hakaniemestä: Hakaniemen hallin Soppakeittiön Bouillabaisse on oodi keitolle. Päivittäin tarjolla on kolme erilaista, herkullista vaihtoehtoa. Soppakauhan varressa on ennen Vellamossa vaikuttanut Marc Aulén. Hyvän keiton salaisuus on uskaliaisuudessa, soppaan täytyy laittaa tarpeeksi makuja. Leikitään suolan, sokerin ja happamuuden kanssa. Bouillabaissen aromit syntyvät valkosipulista, oliiviöljystä, sahramista, fenkolista, juureksista ja merenelävistä. Ja raaka-aineetkin tulevat läheltä Hakaniemen hallista.
1 purjo
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
1 fenkoli
1 appelsiini
3 rkl oliiviöljyä
tuoreita yrttejä: timjamia, lehtipersiljaa, oreganoa
½ g sahramia
2 kg kalanruotoja
25 dl vettä
2½ dl valkoviiniä
1 rkl Maldon-suolaa
1½ kg kalaa ja äyriäisiä
Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Viipaloi fenkoli Raasta appelsiininkuori. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota purjo, sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaatit, fenkoli, appelsiininkuori, yrtit, sahrami, kalanruodot, vesi, viini ja suola. Kiehauta. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Siivilöi liemi.
Kiehauta kalaliemi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa pitäen mielessä, että kalassa ei ole suolaa. Lisää kalat ja äyriäiset liemeen kypsymään. Laita ensin ne kalat, joilla on pisin kypsymisaika. Käännä lieden virta pois viiden minuutin ajan. Nauti heti.
Resepti: Julia Child's Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 26.5.2010
Kivistössä 26.2.2011
Steamy Kitchen 6.6.2011
Siskot kokkaa 23.8.2012
Villa Ainala Cuisine 30.9.2012
Polkkapossu 5.11.2012
Fanni & kaneli 30.1.2013
Patalintu 22.2.2013
Nautiskellen 5.2.2012
Sauvajyvänen 30.3.2013
Uusi musta 28.1.2011
1 purjo
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 tomaattia
1 fenkoli
1 appelsiini
3 rkl oliiviöljyä
tuoreita yrttejä: timjamia, lehtipersiljaa, oreganoa
½ g sahramia
2 kg kalanruotoja
25 dl vettä
2½ dl valkoviiniä
1 rkl Maldon-suolaa
1½ kg kalaa ja äyriäisiä
Huuhtele ja viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Viipaloi fenkoli Raasta appelsiininkuori. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota purjo, sipuli ja valkosipuli. Lisää tomaatit, fenkoli, appelsiininkuori, yrtit, sahrami, kalanruodot, vesi, viini ja suola. Kiehauta. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Siivilöi liemi.
Kiehauta kalaliemi. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa pitäen mielessä, että kalassa ei ole suolaa. Lisää kalat ja äyriäiset liemeen kypsymään. Laita ensin ne kalat, joilla on pisin kypsymisaika. Käännä lieden virta pois viiden minuutin ajan. Nauti heti.
Resepti: Julia Child's Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 26.5.2010
Kivistössä 26.2.2011
Steamy Kitchen 6.6.2011
Siskot kokkaa 23.8.2012
Villa Ainala Cuisine 30.9.2012
Polkkapossu 5.11.2012
Fanni & kaneli 30.1.2013
Patalintu 22.2.2013
Nautiskellen 5.2.2012
Sauvajyvänen 30.3.2013
Uusi musta 28.1.2011
Paahdettua munakoisoa ja sahramijogurttia
2 munakoisoa
4 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl pinjansiemeniä
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 dl tuoreita basilikan lehtiä
SAHRAMIJOGURTTI
⅛ tl sahramia
3 rkl kuumaa vettä
200 g kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl sitruunamehua
3 rkl neitsytoliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
Valmista ensin jogurttikastike. Liota sahramia kuumassa vedessä viiden minuutin ajan. Sekoita kulhossa sahramiliemi, jogurtti, silputtu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda viipaleet 225 asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Paahda pinjansiemenet pannulla. Aseta munakoiso, pinjansiemenet, granaattiomenansiemenet, basilika ja jogurttikastike kauniisti tarjolle.
Vinkki: NAMI-NAMI 6.6.2010
Resepti: Yotam Ottolenghin Plenty (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 8.7.2010
4 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
2 rkl pinjansiemeniä
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 dl tuoreita basilikan lehtiä
SAHRAMIJOGURTTI
⅛ tl sahramia
3 rkl kuumaa vettä
200 g kreikkalaista jogurttia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl sitruunamehua
3 rkl neitsytoliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
Valmista ensin jogurttikastike. Liota sahramia kuumassa vedessä viiden minuutin ajan. Sekoita kulhossa sahramiliemi, jogurtti, silputtu valkosipuli, sitruunamehu, oliiviöljy ja suola. Sekoita hyvin ja säilytä jääkaapissa. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Voitele viipaleet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla. Paahda viipaleet 225 asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Paahda pinjansiemenet pannulla. Aseta munakoiso, pinjansiemenet, granaattiomenansiemenet, basilika ja jogurttikastike kauniisti tarjolle.
Vinkki: NAMI-NAMI 6.6.2010
Resepti: Yotam Ottolenghin Plenty (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 8.7.2010
sunnuntai 5. kesäkuuta 2011
perjantai 3. kesäkuuta 2011
Kaukaasialainen kana
3½ dl saksanpähkinöitä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl kevätsipulia
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
10 dl kanalientä
4 broilerin fileetä tai fasaania
4 rkl oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä
4 tl paprikajauhetta
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 tl cayannepippuria
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna
Rouhi saksanpähkinät. Silppua valkosipuli, kevätsipuli ja persilja. Kiehauta kanaliemi ja keitä broilerifileitä 10 minuutin ajan. Käännä lieden virta pois päältä. Lämmitä öljy pienessä kattilassa ja lisää paprikajauhe. Lämmittele kunnes paprikajauhe tuoksuu. Poista leipäviipaleista reunat ja revi ne palasiksi. Laita leipä pieneen kulhoon ja kaada päälle viisi desiä kanalientä. Ota sivuun odottamaan desin verran saksanpähkinöitä, kevätsipuli ja puolet persiljasta. Sekoita sauvasekoittimella loput saksanpähkinät, valkosipuli, cayennepippuri, suola, persilja ja leipä. Lisää tarvittaessa kanalientä. Sekoita paprika-öljyseos mukaan. Revi broileri suikaleiksi. Sekoita kaikki aineet hellästi sekaisin. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kana mezenä tai leivän päällä. Kanasalaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää ja paranee saadessaan maustua yön yli.
Resepti: Simply Recipes 3.6.2009
ENSI KERRALLA
Kääk! Miten näin hyvistä raaka-aineista tulee niin mitään sanomatonta mössöä? Ruman väristä, vetistä, sitruuna sai ikävän vivahteen, liian tulista, maut epätasapainossa... Oliko vika reseptissä vai kokissa?
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 29.3.2011
HS Ruokatorstai 11.7.2013 ja 11.7.2013
3 valkosipulinkynttä
2 rkl kevätsipulia
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
10 dl kanalientä
4 broilerin fileetä tai fasaania
4 rkl oliiviöljyä tai saksanpähkinäöljyä
4 tl paprikajauhetta
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 tl cayannepippuria
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna
Rouhi saksanpähkinät. Silppua valkosipuli, kevätsipuli ja persilja. Kiehauta kanaliemi ja keitä broilerifileitä 10 minuutin ajan. Käännä lieden virta pois päältä. Lämmitä öljy pienessä kattilassa ja lisää paprikajauhe. Lämmittele kunnes paprikajauhe tuoksuu. Poista leipäviipaleista reunat ja revi ne palasiksi. Laita leipä pieneen kulhoon ja kaada päälle viisi desiä kanalientä. Ota sivuun odottamaan desin verran saksanpähkinöitä, kevätsipuli ja puolet persiljasta. Sekoita sauvasekoittimella loput saksanpähkinät, valkosipuli, cayennepippuri, suola, persilja ja leipä. Lisää tarvittaessa kanalientä. Sekoita paprika-öljyseos mukaan. Revi broileri suikaleiksi. Sekoita kaikki aineet hellästi sekaisin. Mausta mustapippurilla ja sitruunamehulla. Tarjoa kana mezenä tai leivän päällä. Kanasalaatti säilyy jääkaapissa 3-4 päivää ja paranee saadessaan maustua yön yli.
Resepti: Simply Recipes 3.6.2009
ENSI KERRALLA
Kääk! Miten näin hyvistä raaka-aineista tulee niin mitään sanomatonta mössöä? Ruman väristä, vetistä, sitruuna sai ikävän vivahteen, liian tulista, maut epätasapainossa... Oliko vika reseptissä vai kokissa?
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 29.3.2011
HS Ruokatorstai 11.7.2013 ja 11.7.2013
Kinkku-juustovoileipä
Miten hyvältä kuulostaa "Simply Ham & Mustard Mayo - Wiltshire-cured ham, English mustard mayo and a spot of butter; a classic and timeless combination of flavours." Voileipiin käytetään ruotsalaista Greve-juustoa, mutta sen voi tarvittaessa korvata emmentalilla.
1 rkl majoneesia
1 rkl sinappia
2 viipaletta leipää
50 g kinkkua ohuina viipaleina
2 viipaletta grevejuustoa
4 tomaattiviipaletta
⅛ tl mustapippuria
salaattia esim. jäävuorisalaatti, friseetä tai lollo rossoa
Sekoita majoneesi ja sinappi. Voitele leivät huolellisesti sinappimajoneesilla. Laita leiville kinkkua, juustoa ja tomaattia. Mausta ripauksella pippuria. Asettele päälle salaatinlehdet. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa voileipä kolmioiksi.
Resepti: Pret a Manger
ENSI KERRALLA
Klassikko! Maistuu parhaalle voipaperiin käärittynä eväsleipänä. Älä pihistele täytteissä, mutta aseta ne huolellisesti ettei leipä hajoa käsiin.
1 rkl majoneesia
1 rkl sinappia
2 viipaletta leipää
50 g kinkkua ohuina viipaleina
2 viipaletta grevejuustoa
4 tomaattiviipaletta
⅛ tl mustapippuria
salaattia esim. jäävuorisalaatti, friseetä tai lollo rossoa
Sekoita majoneesi ja sinappi. Voitele leivät huolellisesti sinappimajoneesilla. Laita leiville kinkkua, juustoa ja tomaattia. Mausta ripauksella pippuria. Asettele päälle salaatinlehdet. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa voileipä kolmioiksi.
Resepti: Pret a Manger
ENSI KERRALLA
Klassikko! Maistuu parhaalle voipaperiin käärittynä eväsleipänä. Älä pihistele täytteissä, mutta aseta ne huolellisesti ettei leipä hajoa käsiin.
torstai 2. kesäkuuta 2011
Korvasienimuhennos
Ryöppää korvasienet huolella, jotta niistä poistuu vesiliukoinen myrkky. Kuivattuja korvasieniä liotetaan vedessä kahden tunnin ajan ja ryöpätään sen jälkeen.
2 dl esikäsiteltyjä korvasieniä
4 kevätsipulia
30 g voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl maalaisdijonsinappia
2 dl ranskankermaa
Esikäsittele korvasienet. Paloittele sienet ja kevätsipulit. Kuullota sipuli pannulla. Lisää sienet pannulle ja paista hetken aikaa. Kaada valkoviini ja sinappi pannulle. Keitä hetken aikaa. Lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa uusien perunoiden ja parsan kanssa.
Resepti: Uusi musta 2.6.2010 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 6.12.2011 - suppilovahveromuhennos
Nautiskellen 6.5.2012 - kerma tai kerma-maito
2 dl esikäsiteltyjä korvasieniä
4 kevätsipulia
30 g voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 tl maalaisdijonsinappia
2 dl ranskankermaa
Esikäsittele korvasienet. Paloittele sienet ja kevätsipulit. Kuullota sipuli pannulla. Lisää sienet pannulle ja paista hetken aikaa. Kaada valkoviini ja sinappi pannulle. Keitä hetken aikaa. Lisää ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa uusien perunoiden ja parsan kanssa.
Resepti: Uusi musta 2.6.2010 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 6.12.2011 - suppilovahveromuhennos
Nautiskellen 6.5.2012 - kerma tai kerma-maito
Lytätyt potut
Crash hot potatoes!
12 kiinteää perunaa
3 rkl oliiviöljyä
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 rkl timjamia, rosmariinia tai ruohosipulia
Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Levitä uunipellille oliiviöljyä. Nosta perunat pellille. Paina jokainen peruna reilusti lyttyyn. Voitele perunat öljyllä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.
Resepti: Jill Dupleix
ENSI KERRALLA
Rentoa ja hyväntuulista ruokaa.
KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 2.6.2008
Pastanjauhantaa 7.2.2009
Rouva Raadelmasta 5.3.2012
Suolaa & hunajaa 13.4.2012
Nautiskellen 11.2.2013
12 kiinteää perunaa
3 rkl oliiviöljyä
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 rkl timjamia, rosmariinia tai ruohosipulia
Keitä perunat pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä. Levitä uunipellille oliiviöljyä. Nosta perunat pellille. Paina jokainen peruna reilusti lyttyyn. Voitele perunat öljyllä ja mausta suolalla, mustapippurilla ja rosmariinilla. Paista 225-asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.
Resepti: Jill Dupleix
ENSI KERRALLA
Rentoa ja hyväntuulista ruokaa.
KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 2.6.2008
Pastanjauhantaa 7.2.2009
Rouva Raadelmasta 5.3.2012
Suolaa & hunajaa 13.4.2012
Nautiskellen 11.2.2013
keskiviikko 1. kesäkuuta 2011
Raparperipore
½ kg raparperia
3 rkl tuoretta rosmariinia
1 dl sitruunamehua
5 dl vettä
3½ dl sokeria
soodavettä
Kuori ja viipaloi raparperi. Silppua rosmariini. Purista sitruunamehu. Laita raparperi, vesi, sokeri ja rosmariini kattilaan. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja keitä 15 minuutin ajan. Raparperi soseutuu keitettäessä. Nosta kattila pois liedeltä ja siivilöi neste. Lisää sitruunamehu. Jäähdytä ennen tarjoamista. Laimenna raparperimehu yhtä suurella määrällä soodavettä.
Resepti: Simply Recipes 1.6.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
KAIKKI TYKKÄÄ
Campasimpukka 22.6.2012 - raparperi-karpalosiirappi
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 16.6.2012 - raparperi-sitruunamehu
Kaikki äitini reseptit 24.5.2013 - raparperi-sitruunamehu ämpärissä
Culinaria 14.6.2011
3 rkl tuoretta rosmariinia
1 dl sitruunamehua
5 dl vettä
3½ dl sokeria
soodavettä
Kuori ja viipaloi raparperi. Silppua rosmariini. Purista sitruunamehu. Laita raparperi, vesi, sokeri ja rosmariini kattilaan. Kun vesi kiehuu, laske lämpöä ja keitä 15 minuutin ajan. Raparperi soseutuu keitettäessä. Nosta kattila pois liedeltä ja siivilöi neste. Lisää sitruunamehu. Jäähdytä ennen tarjoamista. Laimenna raparperimehu yhtä suurella määrällä soodavettä.
Resepti: Simply Recipes 1.6.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
KAIKKI TYKKÄÄ
Campasimpukka 22.6.2012 - raparperi-karpalosiirappi
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 16.6.2012 - raparperi-sitruunamehu
Kaikki äitini reseptit 24.5.2013 - raparperi-sitruunamehu ämpärissä
Culinaria 14.6.2011
Piirakkapohja seesaminsiemenillä
1 dl kaurahiutaleita
3 rkl seesaminsiemeniä
2½ dl grahamjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
5 rkl vettä
5 rkl oliiviöjyä
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 8 minuutin ajan. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, seesaminsiemenet, grahamjauho, leivinjauhe, suola ja pippuri. Hienonna seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa vesi ja öljy. Sekoita kuivat aineet ja neste taikinaksi. Kaulitse taikina ja paina se huolellisesti piirakkavuokaan. Siisti reunat. Peitä vuoka muovikelmulla ja säilytä pohjaa jääkaapissa kunnes täyte on valmis.
Vinkki: 101 Cookbooks 3.3.2005
Resepti: Peter Berleyn The Modern Vegetarian (2000)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
3 rkl seesaminsiemeniä
2½ dl grahamjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
5 rkl vettä
5 rkl oliiviöjyä
Lämmitä uuni 175 asteeseen. Levitä kaurahiutaleet ja seesaminsiemenet uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda uunissa 8 minuutin ajan. Sekoita kulhossa kaurahiutaleet, seesaminsiemenet, grahamjauho, leivinjauhe, suola ja pippuri. Hienonna seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Sekoita toisessa kulhossa vesi ja öljy. Sekoita kuivat aineet ja neste taikinaksi. Kaulitse taikina ja paina se huolellisesti piirakkavuokaan. Siisti reunat. Peitä vuoka muovikelmulla ja säilytä pohjaa jääkaapissa kunnes täyte on valmis.
Vinkki: 101 Cookbooks 3.3.2005
Resepti: Peter Berleyn The Modern Vegetarian (2000)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)