24 katkarapua
170 g ohuita riisinuudeleita
2 dl porkkanasuikaleita
1 dl paprikasuikaleita
1 dl mangosuikaleita
24 riisipaperia
1 kerä lehtisalaattia
1 dl tuoretta minttua
MARINADI
½ tl kalakastiketta
½ tl sitruunaruohoa
½ tl mustapippuria
½ tl sokeria
CASHEWPÄHKINÄDIPPI
3 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
5 rkl hoisinkastiketta
1 rkl sokeria
1 rkl chilikastiketta
3 rkl cashewpähkinävoita
4 rkl vettä
Marinoi katkarapuja 10 minuutin ajan. Keitä sillä aikaa vesi kattilassa. Keitä nuudeleita neljän minuutin ajan. Huuhtele kylmässä vedessä ja valuta huolella. Suikaloi porkkana, paprika ja mango. Paista katkaravut öljyssä kuumalla pannulla parin minuutin ajan. Leikkaa kypsät katkaravut puoliksi. Kastele riisipaperit kylmässä vedessä yksi kerrallaan ja siirrä kuivalle alustalle. Täytä kukin riisipaperi neljällä katkaravunpuolikkaalla, salaatilla, nuudeleilla, porkkanalla, paprikalla, mangolla ja kahdella mintunlehdellä. Kääri riisipaperirullat tiukasti. Säilytä rullia lautasella tuorekelmun alla.
Valmista pähkinädippi. Silppua valkosipuli. Lämmitä öljyä pienessä kattilassa. Kypsennä valkosipulia hetken aikaa. Lisää loput aineet ja lämmittele hetken aikaa.
Tarjoa riisipaperirullat cashewpähkinädipin kanssa.
Resepti: Steamy Kitchen 31.1.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 3.11.2010
Three Many Cooks 15.11.2010
Three Many Cooks 29.4.2011 ja 29.4.2011
The Pioneer Woman 28.11.2011
Tiskivuoren emäntä 22.3.2012
Uusi musta 23.3.2012
Campasimpukka 23.3.2012
Kokit ja potit 26.3.2012
Kaikki äitini reseptit 19.4.2012
Kauhaa ja rakkautta 10.4.2012
Fanni & kaneli 11.5.2012
Kokkeillaan 9.7.2012
Jokihaka kokkaa 11.9.2012
Nautiskellen 15.4.2012
Nautiskellen 5.3.2013
Vatsasekaisin kilinkolin 26.4.2013
Punavuori Gourmet 27.4.2013
Pieni vispiläkauppa 10.6.2014
maanantai 31. tammikuuta 2011
sunnuntai 30. tammikuuta 2011
Ruisvuokaleipä
Sana leipä pitää sisällään jotain alkuvoimasta, ruisleipä vielä kaksin verroin enemmän. Ohjeesta tulee kaksi vuokaleipää. Taikinajuuren voi valmistaa itse tai ostaa Uudenmaan martoilta.
10 dl vettä
8 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisrouhetta
2 dl vehnärouhetta
2 dl taikinajuurta
3 rkl tummaa siirappia
4 dl siemeniä ja leseitä: auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, ruislesettä, kauralesettä, vehnälesettä tai spelttijyvä
1 dl grahamjauhoja tai ruisjauhoja
2 tl Maldon-suolaa
Sekoita isossa kulhossa vesi, jauhot, rouheet ja taikinajuuri. Anna taikinan juurtua huoneenlämmössä vähintään 8 tunnin ajan. Mitä kauemmin juurrutat, sen happamampaa leivästä tulee. Peitä kulho kannella tai kelmulla. Juuri saattaa kohota voimakkaasti, joten älä peitä kulhoa liinalla.
Ota taikinaa talteen kaksi desiä taikinajuureksi seuraavia leipiä varten. Säilytä juurta kannellisessa rasiassa jääkaapin kylmimmässä osassa kahden viikon ajan. Nolla-asteessa juuri voi säilyä jopa viiden viikon ajan.
Sekoita loput aineet taikinaan. Taikinaa ei tarvitse alustaa ja se saa jäädä melko löysäksi. Voitele kaksi 2-litraista leipävuokaa ja jauhota ne ruisjauhoilla. Kaada taikina vuokiin kauhan avulla. Ripottele pinnalle siemeniä tai vähän ruisjauhoja. Taputtele leipien pintaa kevyesti. Kohota leivät kaksinkertaisiksi ja paista 175-asteisessa uunissa 110 minuutin ajan. Anna leipien jäähtyä vuoissa. Kumoa leivät sitten ritilälle ja kääri leivinliinoihin. Käytä useita liinoja, jotta leivät eivät pääse kuivumaan.
Resepti: Omenaminttu 30.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 6.9.2010
Herkkusuun lautasella 7.9.2010
Kokit ja potit 22.12.2010
Campasimpukka 30.7.2011
Ankerias Vipunen 7.8.2011
Kivistössä 7.9.2011
Herkkusuun lautasella 15.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 19.7.2011
Sauvajyvänen 9.1.2013
Herkku & koukku 16.4.2013
Pieni vispiläkauppa 31.5.2013
Kivistössä 18.11.2015
10 dl vettä
8 dl ruisjauhoja
4 dl vehnäjauhoja
2 dl ruisrouhetta
2 dl vehnärouhetta
2 dl taikinajuurta
3 rkl tummaa siirappia
4 dl siemeniä ja leseitä: auringonkukansiemeniä, pellavansiemeniä, ruislesettä, kauralesettä, vehnälesettä tai spelttijyvä
1 dl grahamjauhoja tai ruisjauhoja
2 tl Maldon-suolaa
Sekoita isossa kulhossa vesi, jauhot, rouheet ja taikinajuuri. Anna taikinan juurtua huoneenlämmössä vähintään 8 tunnin ajan. Mitä kauemmin juurrutat, sen happamampaa leivästä tulee. Peitä kulho kannella tai kelmulla. Juuri saattaa kohota voimakkaasti, joten älä peitä kulhoa liinalla.
Ota taikinaa talteen kaksi desiä taikinajuureksi seuraavia leipiä varten. Säilytä juurta kannellisessa rasiassa jääkaapin kylmimmässä osassa kahden viikon ajan. Nolla-asteessa juuri voi säilyä jopa viiden viikon ajan.
Sekoita loput aineet taikinaan. Taikinaa ei tarvitse alustaa ja se saa jäädä melko löysäksi. Voitele kaksi 2-litraista leipävuokaa ja jauhota ne ruisjauhoilla. Kaada taikina vuokiin kauhan avulla. Ripottele pinnalle siemeniä tai vähän ruisjauhoja. Taputtele leipien pintaa kevyesti. Kohota leivät kaksinkertaisiksi ja paista 175-asteisessa uunissa 110 minuutin ajan. Anna leipien jäähtyä vuoissa. Kumoa leivät sitten ritilälle ja kääri leivinliinoihin. Käytä useita liinoja, jotta leivät eivät pääse kuivumaan.
Resepti: Omenaminttu 30.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 6.9.2010
Herkkusuun lautasella 7.9.2010
Kokit ja potit 22.12.2010
Campasimpukka 30.7.2011
Ankerias Vipunen 7.8.2011
Kivistössä 7.9.2011
Herkkusuun lautasella 15.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 19.7.2011
Sauvajyvänen 9.1.2013
Herkku & koukku 16.4.2013
Pieni vispiläkauppa 31.5.2013
Kivistössä 18.11.2015
Mansikka-kerroskiisseli
MANSIKKAKIISSELI
5 dl vettä
5 dl mansikoita
3 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä
VANILJAKIISSELI
5 dl maitoa
3 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
Mittaa kattilaan vesi, mansikat ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen kunnes marjat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla. Siirrä kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään. Lisää suurus ohuena nauhana höyryävän kuumaan kiisseliin. Kiehauta nopeasti. Tarkista maku. Valmista vaniljakiisseli. Mittaa kattilaan maito, sokeri ja maissijauho. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä.
Jaa annoskulhoihin ensin jäähtynyt vaniljakiisseli. Valuta pinnalle mansikkakiisseli. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
Resepti: Vellipoika 30.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 1.7.2010
Villa Ainala Cuisine 2.12.2011
Sauvajyvänen 4.11.2011
Kokkeillaan 14.1.2012
Lunni leipoo 28.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 28.2.2012
Omenaminttu 14.10.2012
Isoäidin reseptillä 5.5.2013
Herkkusuun lautasella 18.3.2011
5 dl vettä
5 dl mansikoita
3 rkl sokeria
2 rkl perunajauhoja
3 rkl vettä
VANILJAKIISSELI
5 dl maitoa
3 rkl sokeria
2 rkl maissitärkkelystä
1 tl vaniljasokeria
Mittaa kattilaan vesi, mansikat ja sokeri. Anna kiehua hiljalleen kunnes marjat ovat pehmenneet. Soseuta sauvasekoittimella tai haarukalla. Siirrä kattila takaisin liedelle. Sekoita perunajauhot ja vesi keskenään. Lisää suurus ohuena nauhana höyryävän kuumaan kiisseliin. Kiehauta nopeasti. Tarkista maku. Valmista vaniljakiisseli. Mittaa kattilaan maito, sokeri ja maissijauho. Anna kiehua miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta vaniljasokerilla. Anna jäähtyä.
Jaa annoskulhoihin ensin jäähtynyt vaniljakiisseli. Valuta pinnalle mansikkakiisseli. Jäähdytä hyvin ennen tarjoilua.
Resepti: Vellipoika 30.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 1.7.2010
Villa Ainala Cuisine 2.12.2011
Sauvajyvänen 4.11.2011
Kokkeillaan 14.1.2012
Lunni leipoo 28.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 28.2.2012
Omenaminttu 14.10.2012
Isoäidin reseptillä 5.5.2013
Herkkusuun lautasella 18.3.2011
lauantai 29. tammikuuta 2011
Metsäsienisalaatti
Sienisalaatti maistuu hyvältä ruisleivän tai Väinämöisen palttoonappien kanssa.
7 dl suolasieniä
1 sipuli
2 dl ranskankermaa
¼ tl valkopippuria
Liota sieniä kylmässä vedessä, jotta ylimääräinen suola liukenee veteen. Vaihda vesi muutamaan kertaan. Pilko sienet niin pieniksi kuutioiksi kuin suinkin jaksat. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pannulla kauniin keltaiseksi. Sekoita sienet ja sipuli. Rouhaise joukkoon muutama kierros valkopippuria. Sekoita lopuksi joukkoon ranskankerma. Anna salaatin levätä yön yli jääkaapissa.
Resepti: Kulinaarimuruja 29.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 2.12.2010 ja 2.12.2010 - maustepippuri, muskotti
Lettupannu 19.12.2010 - smetana, kermaviili
MonkeyFood 26.3.2011 - majoneesi
Paistetut muikut 18.3.2011 - etikka, persija, valkopippuri, sokeri
Herkkusuun lautasella 2.4.2012 - vispattu kerma
Nautiskellen 24.3.2012 - kermaviili
7 dl suolasieniä
1 sipuli
2 dl ranskankermaa
¼ tl valkopippuria
Liota sieniä kylmässä vedessä, jotta ylimääräinen suola liukenee veteen. Vaihda vesi muutamaan kertaan. Pilko sienet niin pieniksi kuutioiksi kuin suinkin jaksat. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli pannulla kauniin keltaiseksi. Sekoita sienet ja sipuli. Rouhaise joukkoon muutama kierros valkopippuria. Sekoita lopuksi joukkoon ranskankerma. Anna salaatin levätä yön yli jääkaapissa.
Resepti: Kulinaarimuruja 29.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 2.12.2010 ja 2.12.2010 - maustepippuri, muskotti
Lettupannu 19.12.2010 - smetana, kermaviili
MonkeyFood 26.3.2011 - majoneesi
Paistetut muikut 18.3.2011 - etikka, persija, valkopippuri, sokeri
Herkkusuun lautasella 2.4.2012 - vispattu kerma
Nautiskellen 24.3.2012 - kermaviili
Parmesantahna
Broilerinsiivet kolakastikkeessa
Aidosti kansainvälinen juoma valmistetaan samalla, salaisella reseptillä joka maailmankolkassa.
1 sipuli
2 dl kolaa
3 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 tl sinappia
½ kg broilerinsiipiä
Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kola, soija, fariinisokeri, sinappi ja sipulikuutiot kattilassa. Lämmitä se kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen poreilla hiljaisella lämmöllä 20 minuutin ajan. Paista siipiä 225 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Kaada sitten kastike broilerinsiipien päälle. Paista siivet kypsiksi.
Resepti: Polkkapossu 29.1.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 24.5.2010
1 sipuli
2 dl kolaa
3 rkl soijakastiketta
2 rkl fariinisokeria
2 tl sinappia
½ kg broilerinsiipiä
Kuori ja silppua sipuli. Sekoita kola, soija, fariinisokeri, sinappi ja sipulikuutiot kattilassa. Lämmitä se kiehuvaksi koko ajan sekoittaen. Anna kastikkeen poreilla hiljaisella lämmöllä 20 minuutin ajan. Paista siipiä 225 asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Kaada sitten kastike broilerinsiipien päälle. Paista siivet kypsiksi.
Resepti: Polkkapossu 29.1.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 24.5.2010
perjantai 28. tammikuuta 2011
Pinaattiraviolit
Toscanalaisessa maalaisravintolassa nautitut pinaattiraviolit eivät unhoitu koskaan! Pehmeä pinaattitäyte, käsintehty pasta ja täyteläinen salviavoi. Yksinkertaista ja täydellistä.
1 annos pastataikinaa
TÄYTE
450 g tuoretta pinaattia
80 g parmesanjuustoa
1 kananmuna
200 g ricottaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl muskottia
Valmista pastataikina. Peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin lepäämään. Huuhtele pinaatti. Keitä se suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan ja valuta hyvin. Silppua pinaatinlehdet. Raasta parmesanjuusto. Sekoita kananmuna, ricotta ja parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja muskotilla. Lisää pinaatti ja sekoita hyvin. Kaulitse pastataikina ohueksi ja levitä jauhotetulle leivinpaperille. Lisää lusikallinen täytettä varaten jokaiselle ravioliruudulle 5x5 sentin tila. Levitä toinen taikinalevy täytteiden päälle ja leikkaa ruudukko neliön muotoisiksi tyynyksi. Keitä vettä isossa kattilassa ja kypsennä raviolit al dente. Kypsennä miedolla lämmöllä. Tarjoa salviavoisulan kanssa.
Resepti: La Tartine Gourmande 28.1.2006
ENSI KERRALLA
Ei kannata puolittaa reseptiä, sillä ricotta myydään 200 gramman purkeissa ja isompi taikina on helpompi työstää. Nauti raviolit sellaisenaan äläkä valmista lisukkeita häiritsemään nautiskelua.
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 22.11.2009
Hunter Angler Gardener Cook 8.1.2010
Hunter Angler Gardener Cook 28.1.2010 ja resepti
Makustelijat 17.9.2011
Janoinen persilja 20.10.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
Fanni & kaneli 7.11.2012
1 annos pastataikinaa
TÄYTE
450 g tuoretta pinaattia
80 g parmesanjuustoa
1 kananmuna
200 g ricottaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl muskottia
Valmista pastataikina. Peitä se kelmulla ja laita jääkaappiin lepäämään. Huuhtele pinaatti. Keitä se suolalla maustetussa vedessä muutaman minuutin ajan ja valuta hyvin. Silppua pinaatinlehdet. Raasta parmesanjuusto. Sekoita kananmuna, ricotta ja parmesanjuusto. Mausta seos suolalla ja muskotilla. Lisää pinaatti ja sekoita hyvin. Kaulitse pastataikina ohueksi ja levitä jauhotetulle leivinpaperille. Lisää lusikallinen täytettä varaten jokaiselle ravioliruudulle 5x5 sentin tila. Levitä toinen taikinalevy täytteiden päälle ja leikkaa ruudukko neliön muotoisiksi tyynyksi. Keitä vettä isossa kattilassa ja kypsennä raviolit al dente. Kypsennä miedolla lämmöllä. Tarjoa salviavoisulan kanssa.
Resepti: La Tartine Gourmande 28.1.2006
ENSI KERRALLA
Ei kannata puolittaa reseptiä, sillä ricotta myydään 200 gramman purkeissa ja isompi taikina on helpompi työstää. Nauti raviolit sellaisenaan äläkä valmista lisukkeita häiritsemään nautiskelua.
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 22.11.2009
Hunter Angler Gardener Cook 8.1.2010
Hunter Angler Gardener Cook 28.1.2010 ja resepti
Makustelijat 17.9.2011
Janoinen persilja 20.10.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
Fanni & kaneli 7.11.2012
Salviavoisula
75 g voita
6 tuoretta salvianlehteä tai 1 tl kuivattua salviaa
Sulata voi. Nosta kattila sivuun ja peitä kannella. Anna voisulan levätä sen aikaa, että sakka laskeutuu astian pohjalle. Kaada sitten kirkas voisula varovasti toiseen kattilaan niin, että sakka jää ensimmäisen kattilan pohjalle. Kuumenna kirkastettu voisula. Lisää hienonhienoksi silputtu salvia. Peitä kattila kannella ja pidä voisula lämpimänä.
Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & koukku 17.7.2011
6 tuoretta salvianlehteä tai 1 tl kuivattua salviaa
Sulata voi. Nosta kattila sivuun ja peitä kannella. Anna voisulan levätä sen aikaa, että sakka laskeutuu astian pohjalle. Kaada sitten kirkas voisula varovasti toiseen kattilaan niin, että sakka jää ensimmäisen kattilan pohjalle. Kuumenna kirkastettu voisula. Lisää hienonhienoksi silputtu salvia. Peitä kattila kannella ja pidä voisula lämpimänä.
Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & koukku 17.7.2011
Kaakao
Kaakaon voi lämmittää uudelleen, jos sitä sattuu jäämään yli.
230 g tummaa suklaata
115 g maitosuklaata
10 dl maitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
Rouhi suklaa. Lämmitä kolmasosa maidosta, suklaa ja suola. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa loput maidosta mukaan ja lämmitä hyvin. Mausta kanelilla. Tarjoa kermavaahdon ja suklaarouheen kanssa.
Vinkki: David Lebovitz 28.1.2009
Resepti: Wittamerin suklaapuoti ja Michael Lewis
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 21.12.2009
Herkkusuun lautasella 2.3.2011
The Traveler's Lunchbox 18.10.2005
Kirjeitä keittiöstä 9.11.2012
HS Ruokatorstai 21.2.2013 ja 21.2.2013
230 g tummaa suklaata
115 g maitosuklaata
10 dl maitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
Rouhi suklaa. Lämmitä kolmasosa maidosta, suklaa ja suola. Sekoita kunnes suklaa on sulanut. Vatkaa loput maidosta mukaan ja lämmitä hyvin. Mausta kanelilla. Tarjoa kermavaahdon ja suklaarouheen kanssa.
Vinkki: David Lebovitz 28.1.2009
Resepti: Wittamerin suklaapuoti ja Michael Lewis
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 21.12.2009
Herkkusuun lautasella 2.3.2011
The Traveler's Lunchbox 18.10.2005
Kirjeitä keittiöstä 9.11.2012
HS Ruokatorstai 21.2.2013 ja 21.2.2013
Uunissa paahdettuja tomaatteja ja fetaa
kirsikkatomaatteja
fetajuustoa
oliiviöljyä
Laita tomaatit ja feta uunivuokaan. Kaada päälle vähän oliiviöljyä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Nauti!
Resepti: NAMI-NAMI 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 28.12.2009
Smitten Kitchen 24.8.2012
Soul Kitchen 25.5.2012
Kamera & kauha 21.4.2017
fetajuustoa
oliiviöljyä
Laita tomaatit ja feta uunivuokaan. Kaada päälle vähän oliiviöljyä. Paista 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Nauti!
Resepti: NAMI-NAMI 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 28.12.2009
Smitten Kitchen 24.8.2012
Soul Kitchen 25.5.2012
Kamera & kauha 21.4.2017
Possua maidossa
Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy pääruoka ja sille kastike. Valitse possun ulkofilee, jossa on vähän enemmän rasvaa pinnassa, jotta pysyy mehukkaana paistaessa. Maitokastikkeeseen tarttuu possusta tumma ja aromaattinen maku.
1 kg possun ulkofileetä
4 valkosipulinkynttä
6 dl maitoa
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Tee siihen tasaisin välein 4 reikää, joihin työnnät suola-mustapippurisekoitusta ja valkosipulinkynnen. Sido possu narulla rullaksi niin, että rasva peittää suurimman osan lihasta. Kaada loput mausteista leikkuulaudalle ja kieritä lihaa mausteissa. Laita possurulla ja öljyä pataan. Ruskista possua 20 minuutin ajan silloin tällöin kääntäen. Kaada maito pataan ja keitä ilman kantta tunnin ajan kääntäen silloin tällöin. Kun possun sisälämpötila on noussut 69 asteeseen, nosta se leikkuulaudalle lepäämään. Siivilöi kastike ja keitä kokoon. Viipaloi possu.
Resepti: Siskot kokkaa 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.3.2010
1 kg possun ulkofileetä
4 valkosipulinkynttä
6 dl maitoa
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Tee siihen tasaisin välein 4 reikää, joihin työnnät suola-mustapippurisekoitusta ja valkosipulinkynnen. Sido possu narulla rullaksi niin, että rasva peittää suurimman osan lihasta. Kaada loput mausteista leikkuulaudalle ja kieritä lihaa mausteissa. Laita possurulla ja öljyä pataan. Ruskista possua 20 minuutin ajan silloin tällöin kääntäen. Kaada maito pataan ja keitä ilman kantta tunnin ajan kääntäen silloin tällöin. Kun possun sisälämpötila on noussut 69 asteeseen, nosta se leikkuulaudalle lepäämään. Siivilöi kastike ja keitä kokoon. Viipaloi possu.
Resepti: Siskot kokkaa 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.3.2010
torstai 27. tammikuuta 2011
Penneä ja paprikapestoa
400 g penneä
1 dl pinjansiemeniä
400 g paahdettua paprikoita
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
⅛ tl chilirouhetta
2 valkosipulinkynttä
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Keitä pasta. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Soseuta pesto. Sekoita pesto pastan joukkoon ja tarjoa heti. Pesto säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan tai sen voi pakastaa.
Resepti: The Perfect Pantry 27.1.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 24.3.2009
Simply Recipes 5.10.2010
Anne's Food 4.7.2012
Smitten Kitchen 7.8.2012
Tasty Kitchen Blog 29.8.2012
1 dl pinjansiemeniä
400 g paahdettua paprikoita
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
3 rkl oliiviöljyä
1 rkl balsamiviinietikkaa
⅛ tl chilirouhetta
2 valkosipulinkynttä
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Keitä pasta. Paahda pinjansiemenet kuivalla pannulla muutaman minuutin ajan. Soseuta pesto. Sekoita pesto pastan joukkoon ja tarjoa heti. Pesto säilyy jääkaapissa muutaman päivän ajan tai sen voi pakastaa.
Resepti: The Perfect Pantry 27.1.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 24.3.2009
Simply Recipes 5.10.2010
Anne's Food 4.7.2012
Smitten Kitchen 7.8.2012
Tasty Kitchen Blog 29.8.2012
keskiviikko 26. tammikuuta 2011
Häränhännät
2 sipulia
1 porkkana
1 sellerinvarsi
2 kg häränhäntiä
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
6 rkl oliiviöljyä
7½ dl punaviiniä
10 dl lihalientä
1 tl timjamia
Kuori ja silppua sipuli, porkkana ja selleri. Kuivaa häränhännät. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista hännät kuumassa padassa. Nosta liha sivuun odottamaan. Kuullota kasvikset padassa. Nosta nekin sivuun odottamaan. Kaada viini pataan. Kiehauta ja kerää kaikki maut talteen. Anna liemen kiehua kunnes nestettä on jäljellä parin desin verran. Nosta häränhannat takaisin pataan. Kaada lihalientä pataan niin paljon, että hännät peittyvät. Mausta timjamilla. Kiehauta ja anna sitten hautua kolmen tunnin ajan liedellä tai 175 asteisessa uunissa. Lisää vihannekset pataan kun paistoaikaa on jäljellä puolisen tuntia. Anna padan levätä jääkaapissa yön yli.
Poista jäähtyneen padan pinnalta rasva. Lämmitä pata. Nosta hännät padasta. Erottele pehmeästä lihasta luut ja jänteet. Kiehauta liemi kokoon. Nosta liha takaisin pataan. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.
Resepti: Simply Recipes 26.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Janoinen persilja 14.10.2011
Sauvajyvänen 19.1.2013
1 porkkana
1 sellerinvarsi
2 kg häränhäntiä
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
6 rkl oliiviöljyä
7½ dl punaviiniä
10 dl lihalientä
1 tl timjamia
Kuori ja silppua sipuli, porkkana ja selleri. Kuivaa häränhännät. Mausta suolalla ja pippurilla. Ruskista hännät kuumassa padassa. Nosta liha sivuun odottamaan. Kuullota kasvikset padassa. Nosta nekin sivuun odottamaan. Kaada viini pataan. Kiehauta ja kerää kaikki maut talteen. Anna liemen kiehua kunnes nestettä on jäljellä parin desin verran. Nosta häränhannat takaisin pataan. Kaada lihalientä pataan niin paljon, että hännät peittyvät. Mausta timjamilla. Kiehauta ja anna sitten hautua kolmen tunnin ajan liedellä tai 175 asteisessa uunissa. Lisää vihannekset pataan kun paistoaikaa on jäljellä puolisen tuntia. Anna padan levätä jääkaapissa yön yli.
Poista jäähtyneen padan pinnalta rasva. Lämmitä pata. Nosta hännät padasta. Erottele pehmeästä lihasta luut ja jänteet. Kiehauta liemi kokoon. Nosta liha takaisin pataan. Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.
Resepti: Simply Recipes 26.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Janoinen persilja 14.10.2011
Sauvajyvänen 19.1.2013
Hummus
3½ dl kuivattuja kikherneitä
1 tl Maldon-suolaa
3 sitruunaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
1½ dl tahinia
½ tl za’ataria
2 rkl oliiviöljyä
Liota kikherneitä yön yli.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Keitä kikherneitä suolalla maustetussa vedessä 1½ tunnin ajan. Kuori välillä vaahto pois veden pinnalta. Purista sitruunamehu. Silppua persilja. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta valkosipuli morttelissa ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita valkosipuli, tahini ja sitruunamehu. Lisää desi vettä ja jatka sekoittamista. Valuta kikherneet ja säästä liemi. Soseuta herneet ja lisää tahiniin. Notkista hummusta tarvittaessa kikherneiden liemellä. Aseta hummus tarjolle laakeaan astiaan. Ripottele vielä päälle tuoretta persiljaa ja ripaus öljyä.
Vinkki: Smitten Kitchen 26.1.2007
Resepti: Paula Wolfert
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pioneer Woman 7.5.2009
David Lebovitz ja 8.6.2008
Three Many Cooks 16.5.2010
Chocolate & Zucchini 9.3.2011
Matt Bites 25.4.2011
Ruokaa yms. 17.11.2011
Ankerias Vipunen 15.2.2012
David Lebovitz 26.9.2012
Gluten-Free Girl 13.11.2012
Kokit ja potit 10.12.2012
Sauvajyvänen 5.1.2013
Smitten Kitchen 8.1.2013
Ankerias Vipunen 17.6.2013
1 tl Maldon-suolaa
3 sitruunaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
3 valkosipulinkynttä
1½ dl tahinia
½ tl za’ataria
2 rkl oliiviöljyä
Liota kikherneitä yön yli.
Huuhtele ja valuta kikherneet. Keitä kikherneitä suolalla maustetussa vedessä 1½ tunnin ajan. Kuori välillä vaahto pois veden pinnalta. Purista sitruunamehu. Silppua persilja. Kuori valkosipulinkynnet. Soseuta valkosipuli morttelissa ja mausta ripauksella suolaa. Sekoita valkosipuli, tahini ja sitruunamehu. Lisää desi vettä ja jatka sekoittamista. Valuta kikherneet ja säästä liemi. Soseuta herneet ja lisää tahiniin. Notkista hummusta tarvittaessa kikherneiden liemellä. Aseta hummus tarjolle laakeaan astiaan. Ripottele vielä päälle tuoretta persiljaa ja ripaus öljyä.
Vinkki: Smitten Kitchen 26.1.2007
Resepti: Paula Wolfert
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pioneer Woman 7.5.2009
David Lebovitz ja 8.6.2008
Three Many Cooks 16.5.2010
Chocolate & Zucchini 9.3.2011
Matt Bites 25.4.2011
Ruokaa yms. 17.11.2011
Ankerias Vipunen 15.2.2012
David Lebovitz 26.9.2012
Gluten-Free Girl 13.11.2012
Kokit ja potit 10.12.2012
Sauvajyvänen 5.1.2013
Smitten Kitchen 8.1.2013
Ankerias Vipunen 17.6.2013
tiistai 25. tammikuuta 2011
James Bondin lohikääröt
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl wasabia
2 tl sitruunamehua
4 rkl siianmätiä
4 vehnätortillaa
300 g kylmäsavulohta
3 rkl tuoretta tilliä
1 kurkku
Mausta tuorejuusto wasabilla ja sitruunamehulla. Levitä juusto ja ohut kerros mätiä tortillojen päälle. Peitä lohiviipaleilla ja ripottele päälle hienonnettu tilli. Kuori kurkku ja pois siitä siemenet. Leikkaa kurkusta ohuita tortillan halkaisin pituisia tankoja. Laita jokaisen tortillan päälle yksi kurkkutanko. Kääri tortillat tiukalle rullalle ja kiedo tuorekelmuun. Anna rullien vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi ja tarjoa.
Resepti: Avaruusasema 25.1.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pippurimylly 11.3.2012
1 tl wasabia
2 tl sitruunamehua
4 rkl siianmätiä
4 vehnätortillaa
300 g kylmäsavulohta
3 rkl tuoretta tilliä
1 kurkku
Mausta tuorejuusto wasabilla ja sitruunamehulla. Levitä juusto ja ohut kerros mätiä tortillojen päälle. Peitä lohiviipaleilla ja ripottele päälle hienonnettu tilli. Kuori kurkku ja pois siitä siemenet. Leikkaa kurkusta ohuita tortillan halkaisin pituisia tankoja. Laita jokaisen tortillan päälle yksi kurkkutanko. Kääri tortillat tiukalle rullalle ja kiedo tuorekelmuun. Anna rullien vetäytyä jääkaapissa muutaman tunnin ajan. Leikkaa sopiviksi suupaloiksi ja tarjoa.
Resepti: Avaruusasema 25.1.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pippurimylly 11.3.2012
maanantai 24. tammikuuta 2011
Mysli
Kaupasta on vaikea löytää mysliä, jossa olisi paljon pähkinöitä, mutta ei ollenkaan rusinoita. Kotitekoiseen mysliin voi valita juuri sitä mistä tykkää eniten.
5 dl kaurahiutaleita
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1½ tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
Rouhi pähkinät ja mantelit. Sekoita kaikki aineet. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 150 asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Sekoita muutaman kerran paistamisen aikan. Mysli on valmis kun kaurahiutaleet ja pähkinät ovat kauniisti ruskettuneet. Jumalaisen paahteinen tuoksu keittiössä on hyvä tuntomerkki. Ole paistamisen loppuvaiheessa tarkkana, sillä mysli voi kärähtää hetkessä. Anna myslin jäähtyä kokonaan ennen kuin pakkaat sen ilmatiiviiseen purkkiin.
Resepti: Kauhaa ja rakkautta 24.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Vatsasekaisin kilinkolin 9.5.2012
Nautiskellen 19.2.2012
Soul Kitchen 20.8.2012
HS Ruokatorstai 23.8.2013
5 dl kaurahiutaleita
1 dl pekaanipähkinöitä
1 dl manteleita
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1 dl kurpitsansiemeniä
1½ tl kanelia
1 tl jauhettua inkivääriä
3 rkl hunajaa
2 rkl rypsiöljyä
Rouhi pähkinät ja mantelit. Sekoita kaikki aineet. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 150 asteisessa uunissa 20-30 minuutin ajan. Sekoita muutaman kerran paistamisen aikan. Mysli on valmis kun kaurahiutaleet ja pähkinät ovat kauniisti ruskettuneet. Jumalaisen paahteinen tuoksu keittiössä on hyvä tuntomerkki. Ole paistamisen loppuvaiheessa tarkkana, sillä mysli voi kärähtää hetkessä. Anna myslin jäähtyä kokonaan ennen kuin pakkaat sen ilmatiiviiseen purkkiin.
Resepti: Kauhaa ja rakkautta 24.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Vatsasekaisin kilinkolin 9.5.2012
Nautiskellen 19.2.2012
Soul Kitchen 20.8.2012
HS Ruokatorstai 23.8.2013
Jäävuorisalaatti pekonin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa
Jäävuorisalaatti on halpojen salaattibuffeiden täyteaine. Mutta saa siitä jotain hyvääkin! Salaatinpopsijoiden on kuitenkin turha kuvitella syövänsä vitamiinipommia, sillä salaatinlehdissä on vähän muuta kuin vettä.
1 jäävuorisalaatti
200 g pekonia
SINIHOMEJUUSTOKASTIKE
100 g sinihomejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 rkl tuoretta ruohosipulia
4 rkl ranskankermaa
4 rkl piimää
1 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
¼ tl punaviinietikkaa
Paista pekoni rapeaksi. Murskaa sinihomejuusto kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita kastike. Tarkista maku. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan. Leikkaa jäävuorisalaatti reiluiksi lohkoiksi. Tarjoa salaatti pekonin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.
Resepti: David Lebovitz 24.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & kaneli 31.3.2012
Kulinaarimuruja 2.4.2012
Tasty Kitchen Blog 22.6.2012
Pork, Knife & Spoon 2.8.2012
Smitten Kitchen 23.11.2012
Soppakellari 17.3.2013
1 jäävuorisalaatti
200 g pekonia
SINIHOMEJUUSTOKASTIKE
100 g sinihomejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 rkl tuoretta ruohosipulia
4 rkl ranskankermaa
4 rkl piimää
1 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
¼ tl punaviinietikkaa
Paista pekoni rapeaksi. Murskaa sinihomejuusto kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita kastike. Tarkista maku. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan. Leikkaa jäävuorisalaatti reiluiksi lohkoiksi. Tarjoa salaatti pekonin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.
Resepti: David Lebovitz 24.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & kaneli 31.3.2012
Kulinaarimuruja 2.4.2012
Tasty Kitchen Blog 22.6.2012
Pork, Knife & Spoon 2.8.2012
Smitten Kitchen 23.11.2012
Soppakellari 17.3.2013
Feta-kesäkurpitsapullat
½ kg kesäkurpitsaa
1 sipuli
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
3 viipaletta vaaleaa leipää
2 kananmunaa
200 g fetajuustoa
50 g parmesanjuustoa
4 rkl tuoretta tilliä tai 1 tl kuivattua oreganoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuli, kevätsipuli ja valkosipuli. Sekoita kasvikset hyvin. Paahda leipäviipaleet ja poista niistä kuoret. Lisää leivänmurut, kananmunat, feta, jauhot ja raastettu parmesanjuusto taikinaan. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti. Pyörittele taikina palloiksi ja ripottele niiden päälle vähän jauhoja. Paista pannulla tai uunissa.
Vinkki: Pippurimylly 24.1.2010
Resepti: Rena Salamanin Kreikkalainen keittiö (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 sipuli
2 kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
2 rkl oliiviöljyä
3 viipaletta vaaleaa leipää
2 kananmunaa
200 g fetajuustoa
50 g parmesanjuustoa
4 rkl tuoretta tilliä tai 1 tl kuivattua oreganoa
1 dl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Raasta kesäkurpitsa karkeaksi raasteeksi. Kuori ja silppua sipulit ja valkosipuli. Kuullota sipuli, kevätsipuli ja valkosipuli. Sekoita kasvikset hyvin. Paahda leipäviipaleet ja poista niistä kuoret. Lisää leivänmurut, kananmunat, feta, jauhot ja raastettu parmesanjuusto taikinaan. Mausta tillillä, suolalla ja pippurilla. Sekoita huolellisesti. Pyörittele taikina palloiksi ja ripottele niiden päälle vähän jauhoja. Paista pannulla tai uunissa.
Vinkki: Pippurimylly 24.1.2010
Resepti: Rena Salamanin Kreikkalainen keittiö (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Kaniinia dijonkastikkeessa
Tämä ohje on kulkenut Suomeen Nicolas Thieulonin algerialaiselta isoisoäidiltä. Reseptissä täytyy olla sitä jotain, sillä tämä teräsmummo asuu vielä 103-vuotiaana itsekseen Pariisin keskustassa. Kaniinia saa silloin tällöin lihakauppiaalta.
1 sipuli
1 rkl kuivattua timjamia
4-6 palaa kaniinia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1½ rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 kokonaista mausteneilikkaa
2 tl dijonsinappia
1 dl valkoviiniä
3 rkl konjakkia
1 dl ranskankermaa
2 rkl karkaa dijonsinappia
1 rkl tuoretta kirveliä
Kuori ja silppua sipuli. Hiero timjami kaniinin pintaan. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Pyöritä lihapalat vehnäjauhoissa. Lämmitä öljy ja voi kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää mausteneilikat sipulin joukkoon. Ruskista kaniini. Kun liha on saanut väriä, laske lämpötilaa. Sekoita sinappi ja valkoviini ja lisää seos kattilaan. Sekoita hyvin. Anna hautua miedolla lämmöllä 45 minuutin ajan. Kun liha on kypsää, lisää konjakki ja flambeeraa liha. Siirrä lihapalat tarjoiluastiaan ja pidä ne lämpiminä. Jätä kastike kattilaan. Sekoita ranskankerma ja karkea dijonsinappi. Kaada seos kattilaan. Lämmitä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. Peitä kaniini kastikkeella ja tarjoile heti.
Resepti: Nicolas Thieulon ja MTV3 Köyhät ritarit 24.1.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 22.5.2010
Siskot kokkaa 30.11.2012
Suolaa & hunajaa 6.2.2013
NAMI-NAMI 8.2.2013
1 sipuli
1 rkl kuivattua timjamia
4-6 palaa kaniinia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoja
1½ rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 kokonaista mausteneilikkaa
2 tl dijonsinappia
1 dl valkoviiniä
3 rkl konjakkia
1 dl ranskankermaa
2 rkl karkaa dijonsinappia
1 rkl tuoretta kirveliä
Kuori ja silppua sipuli. Hiero timjami kaniinin pintaan. Mausta liha suolalla ja pippurilla. Pyöritä lihapalat vehnäjauhoissa. Lämmitä öljy ja voi kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää mausteneilikat sipulin joukkoon. Ruskista kaniini. Kun liha on saanut väriä, laske lämpötilaa. Sekoita sinappi ja valkoviini ja lisää seos kattilaan. Sekoita hyvin. Anna hautua miedolla lämmöllä 45 minuutin ajan. Kun liha on kypsää, lisää konjakki ja flambeeraa liha. Siirrä lihapalat tarjoiluastiaan ja pidä ne lämpiminä. Jätä kastike kattilaan. Sekoita ranskankerma ja karkea dijonsinappi. Kaada seos kattilaan. Lämmitä muutaman minuutin ajan miedolla lämmöllä. Peitä kaniini kastikkeella ja tarjoile heti.
Resepti: Nicolas Thieulon ja MTV3 Köyhät ritarit 24.1.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 22.5.2010
Siskot kokkaa 30.11.2012
Suolaa & hunajaa 6.2.2013
NAMI-NAMI 8.2.2013
sunnuntai 23. tammikuuta 2011
Tunneliperunat
Tunneliperunat on herkullinen, hyvän tuulen resepti.
3 valkosipulinkynttä
200 g tuorejuustoa
8 perunaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
½ tl paprikajauhetta
Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Sekoita valkosipuli ja tuorejuusto. Kuori perunat. Poraa perunoihin omenaporalla reikä ja täytä se juustolla. Leikkaa koverretusta perunatangosta reilun sentin pituiset palat. Laita ne korkeiksi reiän molempiin päihin. Ripottele perunoiden pinnalle suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin puolentoista tunnin ajan.
Resepti: Limepippuri 23.1.2008
ENSI KERRALLA
100 gramman paketti tuorejuustoa riittää ja se voi hyvin olla maustamatonta. Kolme valkosipulinkynttä antoivat aika tujun maun. Ehkä perunoiden päälle voisi lirauttaa tilkan öljyä, jotta ne eivät kärähdä? Alenna paistolämpötila 175 asteeseen.
VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 24.1.2012
3 valkosipulinkynttä
200 g tuorejuustoa
8 perunaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
½ tl paprikajauhetta
Kuori ja silppua valkosipulin kynnet. Sekoita valkosipuli ja tuorejuusto. Kuori perunat. Poraa perunoihin omenaporalla reikä ja täytä se juustolla. Leikkaa koverretusta perunatangosta reilun sentin pituiset palat. Laita ne korkeiksi reiän molempiin päihin. Ripottele perunoiden pinnalle suolaa, pippuria ja paprikajauhetta. Paista 200 asteisessa uunissa noin puolentoista tunnin ajan.
Resepti: Limepippuri 23.1.2008
ENSI KERRALLA
100 gramman paketti tuorejuustoa riittää ja se voi hyvin olla maustamatonta. Kolme valkosipulinkynttä antoivat aika tujun maun. Ehkä perunoiden päälle voisi lirauttaa tilkan öljyä, jotta ne eivät kärähdä? Alenna paistolämpötila 175 asteeseen.
VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 24.1.2012
Kukkakaaligratiini
1 kukkakaali
60 g comté-juustoa
¼ tl Maldon-suolaa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
⅛ tl muskottipähkinää
1 rkl korppujauhoja
Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi. Raasta juusto. Ripottele kukkakaalin päälle suolaa ja höyrytä se. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kukkakaali uunivuokaan. Ripottele päälle puolet juustosta. Valmista béchamelkastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita. Kypsennä jauhoja muutaman minuutin ajan. Kaada maito kattilaan ja sekoita hyvin. Kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada kastike vuokaan kukkakaalin päälle. Ripottele pälle loput juustosta ja korppujauhoja. Paista uunin ylätasolla 20 minuutin ajan. Annan gratiinin levätä viiden minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Chocolate & Zucchini 23.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 1.4.2011
Makustelijat 29.6.2011
Herkkusuun lautasella 11.5.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 14.3.2013
60 g comté-juustoa
¼ tl Maldon-suolaa
2 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
⅛ tl muskottipähkinää
1 rkl korppujauhoja
Leikkaa kukkakaali pieniksi paloiksi. Raasta juusto. Ripottele kukkakaalin päälle suolaa ja höyrytä se. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kukkakaali uunivuokaan. Ripottele päälle puolet juustosta. Valmista béchamelkastike. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita. Kypsennä jauhoja muutaman minuutin ajan. Kaada maito kattilaan ja sekoita hyvin. Kypsennä muutaman minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä. Kaada kastike vuokaan kukkakaalin päälle. Ripottele pälle loput juustosta ja korppujauhoja. Paista uunin ylätasolla 20 minuutin ajan. Annan gratiinin levätä viiden minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Chocolate & Zucchini 23.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 1.4.2011
Makustelijat 29.6.2011
Herkkusuun lautasella 11.5.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 14.3.2013
lauantai 22. tammikuuta 2011
Béarnaisekastike
1 tl kokonaisia valkopippureita
2 salottisipulia
3 rkl tuoretta rakuunaa
1 rkl tuoretta kirveliä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl vettä
250 g voita
4 kananmunankeltuaista
½ tl Maldon-suolaa
Murskaa pippurit kevyesti. Kuori ja silppua sipulit. Silppua rakuuna ja kirveli. Laita etikka, vesi, pippurit, salotit ja kaksi ruokalusikallista rakuunaa kattilaan. Kiehauta nopeasti. Laske sitten lämpö ja hauduta parin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä kun lientä on jäljellä 2½ ruokalusikallista. Jäähdytä.
Sulata voi. Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Siivilöi kastikeliemi kulhoon. Lisää keltuaiset liemeen ja sekoita hyvin. Nosta kulho kiehuvan veden päälle niin ettei pohja kosketa vettä. Anna kastikkeen lämmitä 5-6 minuutin ajan sekoittaen koko ajan. Keltuaiset suurustavat kastikkeen ja siitä tulee kermainen. Nosta kulho pöydälle keittiöliinan päälle. Kaada voisula kastikkeeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla sekä ruokalusikallisella rakuunaa ja kirveliä.
Resepti: Paul Gaylerin resepti Jill Normanin kirjassa The Cook's Book (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 22.1.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
2 salottisipulia
3 rkl tuoretta rakuunaa
1 rkl tuoretta kirveliä
2 rkl valkoviinietikkaa
2 rkl vettä
250 g voita
4 kananmunankeltuaista
½ tl Maldon-suolaa
Murskaa pippurit kevyesti. Kuori ja silppua sipulit. Silppua rakuuna ja kirveli. Laita etikka, vesi, pippurit, salotit ja kaksi ruokalusikallista rakuunaa kattilaan. Kiehauta nopeasti. Laske sitten lämpö ja hauduta parin minuutin ajan. Nosta kattila liedeltä kun lientä on jäljellä 2½ ruokalusikallista. Jäähdytä.
Sulata voi. Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Siivilöi kastikeliemi kulhoon. Lisää keltuaiset liemeen ja sekoita hyvin. Nosta kulho kiehuvan veden päälle niin ettei pohja kosketa vettä. Anna kastikkeen lämmitä 5-6 minuutin ajan sekoittaen koko ajan. Keltuaiset suurustavat kastikkeen ja siitä tulee kermainen. Nosta kulho pöydälle keittiöliinan päälle. Kaada voisula kastikkeeseen ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta kastike suolalla sekä ruokalusikallisella rakuunaa ja kirveliä.
Resepti: Paul Gaylerin resepti Jill Normanin kirjassa The Cook's Book (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 22.1.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Linguinea, pekonia ja parsakaalia
1 parsakaali
½ purjo
½ sipuli
100 g parmesanjuustoa
400 g linguinea
2 rkl oliiviöljyä
100 g pekonia
1 tl rosmariinia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippura
1 rkl lehtipersiljaa
Paloittele parsakaali. Viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli. Raasta parmesanjuusto. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Heitä parsa pastakattilaan pari minuuttia ennen kuin pasta on kypsää. Suikaloi pekoni ja paista oliiviöljyssä. Nosta pekoni sivuun. Kuullota purjo ja sipuli pannulla. Lisää rosmariini ja lämmittele hetki. Sekoita pasta, parsakaali, pekoni, purjo ja sipuli kattilassa. Ripottele päälle parmesanjuustoa ja persiljaa.
Resepti: Pork, Knife & Spoon 22.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
½ purjo
½ sipuli
100 g parmesanjuustoa
400 g linguinea
2 rkl oliiviöljyä
100 g pekonia
1 tl rosmariinia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippura
1 rkl lehtipersiljaa
Paloittele parsakaali. Viipaloi purjo. Kuori ja silppua sipuli. Raasta parmesanjuusto. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Heitä parsa pastakattilaan pari minuuttia ennen kuin pasta on kypsää. Suikaloi pekoni ja paista oliiviöljyssä. Nosta pekoni sivuun. Kuullota purjo ja sipuli pannulla. Lisää rosmariini ja lämmittele hetki. Sekoita pasta, parsakaali, pekoni, purjo ja sipuli kattilassa. Ripottele päälle parmesanjuustoa ja persiljaa.
Resepti: Pork, Knife & Spoon 22.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Valkosipulikeitto
Älä missään nimessä harkitse persiljan jättämistä pois. Keitto ei ole mitään ilman sitä!
10 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa
3½ dl maitoa
3½ dl kanalientä
2 rkl persiljaa
2 viipaletta leipää
Silppua valkosipuli. Sulata voi kattilassa. Kuullota valkosipuli miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot voin sekaan. Lisää maito vähitellen ja sen jälkeen kanaliemi. Kypsennä rauhassa. Lisää tarvittaessa nestettä. Silppua persilja ja sekoita keiton joukkoon. Paahda ja kuutioi leivät. Tarjoa keitto leipäkuutioiden kanssa.
Resepti: Tea & Cookies 22.1.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 5.10.2009 - Richard Olneyn resepti
Pastanjauhantaa 22.11.2013
10 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa
3½ dl maitoa
3½ dl kanalientä
2 rkl persiljaa
2 viipaletta leipää
Silppua valkosipuli. Sulata voi kattilassa. Kuullota valkosipuli miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot voin sekaan. Lisää maito vähitellen ja sen jälkeen kanaliemi. Kypsennä rauhassa. Lisää tarvittaessa nestettä. Silppua persilja ja sekoita keiton joukkoon. Paahda ja kuutioi leivät. Tarjoa keitto leipäkuutioiden kanssa.
Resepti: Tea & Cookies 22.1.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 5.10.2009 - Richard Olneyn resepti
Pastanjauhantaa 22.11.2013
Feta-punaviinietikkakastike
Tarjoa kastike salaatin kanssa, dippinä tai kastikkeena kanalle.
1 tl tuoretta timjamia tai oreganoa
120 g fetajuustoa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
5 rkl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Silppua timjami. Soseuta yrtit, feta ja etikka haarukalla tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike säilyy jääkaapissa neljän päivän ajan.
Vinkki: David Lebovitz 22.1.2009
Resepti: Rombauer, Becer & Beckerin Joy of Cooking (1997)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 tl tuoretta timjamia tai oreganoa
120 g fetajuustoa
2 rkl punaviinietikkaa
2 rkl oliiviöljyä
5 rkl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Silppua timjami. Soseuta yrtit, feta ja etikka haarukalla tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon oliiviöljy ja vesi. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike säilyy jääkaapissa neljän päivän ajan.
Vinkki: David Lebovitz 22.1.2009
Resepti: Rombauer, Becer & Beckerin Joy of Cooking (1997)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Kokonaiset paahdetut valkosipulit
Paahdetut valkosipulit maistuvat leivällä tai pihvin seurana. Valitse isoja valkosipuleja, joissa on ehjä kuori. Varaa jokaiselle syöjälle yksi valkosipuli.
1 kokonainen valkosipuli
1 rkl voita
Poista valkosipulin uloin kuori. Leikkaa valkosipulin hattu pois. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Laita valkosipulin päälle voinokare. Laske uunin lämpöä 150 asteeseen ja anna valkosipulien paahtua puolen tunnin ajan. Nappaa pehmeät kynnet veitsenkärjellä pesästään ja nauti.
ENSI KERRALLA
Oliiviöljyllä tulee varmasti aivan yhtä hyvää! Laske paistolämpötilaa ja pidennä paistoaikaa?
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 23.1.2006
1 kokonainen valkosipuli
1 rkl voita
Poista valkosipulin uloin kuori. Leikkaa valkosipulin hattu pois. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Laita valkosipulin päälle voinokare. Laske uunin lämpöä 150 asteeseen ja anna valkosipulien paahtua puolen tunnin ajan. Nappaa pehmeät kynnet veitsenkärjellä pesästään ja nauti.
ENSI KERRALLA
Oliiviöljyllä tulee varmasti aivan yhtä hyvää! Laske paistolämpötilaa ja pidennä paistoaikaa?
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 23.1.2006
torstai 20. tammikuuta 2011
Linssi-savulihakeitto
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
½ kg savukylkeä
2 rkl rypsiöljyä
12 dl kasvislientä
2½ dl punaisia linssejä
1 rkl kuivattua salviaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
LISÄKSI
turkkilaista jogurttia
Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipuli ja porkkana. Poista savukyljestä kamara ja sen alla oleva rasva. Kuutioi liha. Kuumenna öljy isossa padassa. Kuullota liha ja kasvikset. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit kattilaan. Keitä hiljalleen vartin ajan. Mausta lopuksi kuivatulla salvialla ja mustapippurilla. Tarjoa keitto tuoreen persiljan ja turkkilaisen jogurtin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 20.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
½ kg savukylkeä
2 rkl rypsiöljyä
12 dl kasvislientä
2½ dl punaisia linssejä
1 rkl kuivattua salviaa
½ tl mustapippuria
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
LISÄKSI
turkkilaista jogurttia
Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipuli ja porkkana. Poista savukyljestä kamara ja sen alla oleva rasva. Kuutioi liha. Kuumenna öljy isossa padassa. Kuullota liha ja kasvikset. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää linssit kattilaan. Keitä hiljalleen vartin ajan. Mausta lopuksi kuivatulla salvialla ja mustapippurilla. Tarjoa keitto tuoreen persiljan ja turkkilaisen jogurtin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 20.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 19. tammikuuta 2011
Morir sonando
Kuole uneksien. Orange Julius.
10 dl appelsiinimehua
2½ dl maitoa
15 jääkuutiota
2 rkl vaniljasiirappia
Sekoita tehosekoittimessa. Maista ja nauti.
Resepti: Gluten-Free Girl 19.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
10 dl appelsiinimehua
2½ dl maitoa
15 jääkuutiota
2 rkl vaniljasiirappia
Sekoita tehosekoittimessa. Maista ja nauti.
Resepti: Gluten-Free Girl 19.1.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
tiistai 18. tammikuuta 2011
Rekkamiehen muffinssit
Tämä resepti on varattu sunnuntaiaamuille.
4 pekonisiivua
4 kananmunaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Asettele pekonisiivut metallisten muffinssivuokien reunoille ympyröiksi. Riko sen jälkeen vuokiin kananmunat. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Paista 180-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan.
Resepti: Voisilmäpeliä 18.1.2009 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 31.12.2011
Kokkeillaan 10.3.2012
Kokit ja potit 18.3.2012
4 pekonisiivua
4 kananmunaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 dl juustoraastetta
Asettele pekonisiivut metallisten muffinssivuokien reunoille ympyröiksi. Riko sen jälkeen vuokiin kananmunat. Ripottele päälle suolaa, mustapippuria ja juustoraastetta. Paista 180-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan.
Resepti: Voisilmäpeliä 18.1.2009 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 31.12.2011
Kokkeillaan 10.3.2012
Kokit ja potit 18.3.2012
Herkkusienikastike
100 g herkkusieniä
1 salottisipuli
1 porkkana
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
4 dl kanalientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
1 rkl tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele herkkusienet. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana, selleri ja palsternakka. Paahda kasvikset kattilassa ilman rasvaa kunnes sienet ovat kullanruskeita. Lisää kanaliemi ja valkoviini. Keitä kokoon kunnes kastiketta on jäljellä kolmannes. Lisää kerma ja mausteet. Keitä kunnes liemestä on puolet jäljellä. Siivilöi kastike.
Resepti: Suolaa & hunajaa 18.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 salottisipuli
1 porkkana
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
4 dl kanalientä
1 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
1 rkl tuoretta timjamia
1 laakerinlehti
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele herkkusienet. Kuori ja paloittele sipuli, porkkana, selleri ja palsternakka. Paahda kasvikset kattilassa ilman rasvaa kunnes sienet ovat kullanruskeita. Lisää kanaliemi ja valkoviini. Keitä kokoon kunnes kastiketta on jäljellä kolmannes. Lisää kerma ja mausteet. Keitä kunnes liemestä on puolet jäljellä. Siivilöi kastike.
Resepti: Suolaa & hunajaa 18.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Uunimakkara
Uunimakkara on arkinen, mutta oi niin herkullinen ruoka! Matkan varrella on monta tärkeää periaatepäätöstä: Mitä makkaraa? Juustoa vai ei? Mihin suuntaan viillot? Nämä kuten muutkin tärkeät elämänvalinnat kulkevat isältä pojalle.
1 paketti HK:n sinistä
100 g edamjuustoa
1 tl öljyä
Poista makkaran kuori ja leikkaa siihen viiltoja poikkisuuntaan. Täytä viillot Edam-juustolla. Kermajuustot eivät käy, sillä ne valuvat pois. Kevytjuustot taas maistuvat kumilta. Pane makkara uunivuokaan, jonka pohjalla on vähän öljyä. Paista 150 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Valmiina uunimakkara on kauniin ruskea ja juusto sulanut. Tarjoa sinapin ja perunamuusin kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 paketti HK:n sinistä
100 g edamjuustoa
1 tl öljyä
Poista makkaran kuori ja leikkaa siihen viiltoja poikkisuuntaan. Täytä viillot Edam-juustolla. Kermajuustot eivät käy, sillä ne valuvat pois. Kevytjuustot taas maistuvat kumilta. Pane makkara uunivuokaan, jonka pohjalla on vähän öljyä. Paista 150 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Valmiina uunimakkara on kauniin ruskea ja juusto sulanut. Tarjoa sinapin ja perunamuusin kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
maanantai 17. tammikuuta 2011
Karkkipossu
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 17.1.2011
Sillä sipuli 16.1.2012
Sauvajyvänen 13.7.2012
Suolaa & hunajaa 24.8.2012
Kokit ja potit 12.11.2012
Campasimpukka 16.11.2012
Soul Kitchen 26.12.2012
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/12/possua-chili-soijakastikkeessa-pork-in.html
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2017/05/possun-poskia-hoisinkastikkeessa-pork.html
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 17.1.2011
Sillä sipuli 16.1.2012
Sauvajyvänen 13.7.2012
Suolaa & hunajaa 24.8.2012
Kokit ja potit 12.11.2012
Campasimpukka 16.11.2012
Soul Kitchen 26.12.2012
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/12/possua-chili-soijakastikkeessa-pork-in.html
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2017/05/possun-poskia-hoisinkastikkeessa-pork.html
Tomaattikastike
Marcela Hazanin tomaattikastike maistuu hyvältä jopa ilman parmesania. Osta kastikkeeseen kokonaisena säilöttyjä San Marzano -tomaatteja, jos niitä löytyy kaupasta. Jos ei löydy, osta jotain muuta.
1 sipuli
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
70 g voita
1 tl Maldon-suolaa
Kuori ja puolita sipuli. Laita sipuli, tomaatit ja voi paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta ja hauduta hiljalleen ilman kantta 45 minuutin ajan. Sekoita silloin tällöin rikkoen tomaatit. Nosta kattila liedeltä ja heitä sipuli pois. Mausta suolalla. Tarjoa pastan ja juuston kanssa.
Resepti: Marcela Hazanin Essentials of Italian Cooking (1992)
ENSI KERRALLA
Toimii!
VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 30.3.2007
Steamy Kitchen 28.12.2009
Smitten Kitchen 17.1.2010
Steamy Kitchen 19.4.2010
Three Many Cooks 22.9.2010
HS Ruokatorstai 30.9.2010 ja 30.9.2010
Smitten Kitchen 31.8.2011
Sauvajyvänen 3.9.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Simply Recipes 26.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 13.8.2009
Soppakellari 29.10.2012
Jokihaka kokkaa 28.5.2015
1 sipuli
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
70 g voita
1 tl Maldon-suolaa
Kuori ja puolita sipuli. Laita sipuli, tomaatit ja voi paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta ja hauduta hiljalleen ilman kantta 45 minuutin ajan. Sekoita silloin tällöin rikkoen tomaatit. Nosta kattila liedeltä ja heitä sipuli pois. Mausta suolalla. Tarjoa pastan ja juuston kanssa.
Resepti: Marcela Hazanin Essentials of Italian Cooking (1992)
ENSI KERRALLA
Toimii!
VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 30.3.2007
Steamy Kitchen 28.12.2009
Smitten Kitchen 17.1.2010
Steamy Kitchen 19.4.2010
Three Many Cooks 22.9.2010
HS Ruokatorstai 30.9.2010 ja 30.9.2010
Smitten Kitchen 31.8.2011
Sauvajyvänen 3.9.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Simply Recipes 26.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 13.8.2009
Soppakellari 29.10.2012
Jokihaka kokkaa 28.5.2015
sunnuntai 16. tammikuuta 2011
Caesar-salaatti
Ehdoton lempisalaattini on Caesar-salaatti. Salaatin kehitti italialaissyntyinen Alex Cardini, entinen Italian ilmavoimien lentäjä, joka työskenteli veljensä Caesar Cardinin ravintolassa Meksikossa. Alun perin lentäjänsalatiksi kutsuttu ruoka sai alkunsa kun joukko yhdysvaltalaisia oli tullut ravintolaan juhlimaan heinäkuun neljättä. Alex Cardinilla ei ollut kuin kuivaa leipää, parmesaania ja romainesalaattia.
1 kerä romainesalaattia
paahdettuja leipäkuutioita
parmesanlastuja
KANA
3 broilerin rintafileetä
2 rkl Maldon-suolaa
5 dl vettä
CAESAR-KASTIKE
1 valkosipulinkynsi
1 anjovisfilee
1 rkl sitruunamehua
1 kananmuna
½ tl dijonsinappia
½ tl Worcestershire-kastiketta
4 rkl neitsyoliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Sulata suola veden joukkoon isossa rasiassa tai muovipussissa. Upota broilerifileet liemeen ja anna maustua puolen tunnin ajan. Huuhtele ja kuivaa fileet. Paista broileri pannulla tai paahda uunissa. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Murskaa anjovis haarukalla. Purista sitruunamehu. Sekoita kaikki aineet öljyä lukuunottamatta. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike säilyy jääkaapissa vuorokauden ajan.
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä hakusessa...
Smitten Kitchen 16.1.2008 - Kastikkeessa oli ikävän pistävä maksu. Ehkä valkosipulista?
Puoli kiloa voita 12.5.2008 - Kokonaisuus kuulostaa uskomattoman ihanalle, mutta kastikkeesta puuttuu kermaisuus. Liikaa sitruunaa, liika öljyä.
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimurja 2.2.2007
Herrankukkaron perjantairesepti 18.7.2008
Simply Recipes 2.2.2009
Piemonten sydämessä 15.4.2009
The Pioneer Woman 2.9.2009
Anne's Food 6.9.2009
Jensenin kiusaus 13.11.2009
Delicious:Days 6.7.2010
Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)
Ruokahommia 12.10.2011
Soppakellari 4.12.2011
Pippurimylly 8.2.2012
Kokit ja potit 15.2.2012
Herkkusuun lautasella 29.3.2012
Kivistössä 1.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 2.9.2012
Nautiskellen 20.1.2013
Fanni & kaneli 3.6.2013
Rouva Raadelmasta 31.5.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 30.1.2013
Culinarista 4.7.2011
1 kerä romainesalaattia
paahdettuja leipäkuutioita
parmesanlastuja
KANA
3 broilerin rintafileetä
2 rkl Maldon-suolaa
5 dl vettä
CAESAR-KASTIKE
1 valkosipulinkynsi
1 anjovisfilee
1 rkl sitruunamehua
1 kananmuna
½ tl dijonsinappia
½ tl Worcestershire-kastiketta
4 rkl neitsyoliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Sulata suola veden joukkoon isossa rasiassa tai muovipussissa. Upota broilerifileet liemeen ja anna maustua puolen tunnin ajan. Huuhtele ja kuivaa fileet. Paista broileri pannulla tai paahda uunissa. Kuori ja silppua valkosipulinkynsi. Murskaa anjovis haarukalla. Purista sitruunamehu. Sekoita kaikki aineet öljyä lukuunottamatta. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kastike säilyy jääkaapissa vuorokauden ajan.
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä hakusessa...
Smitten Kitchen 16.1.2008 - Kastikkeessa oli ikävän pistävä maksu. Ehkä valkosipulista?
Puoli kiloa voita 12.5.2008 - Kokonaisuus kuulostaa uskomattoman ihanalle, mutta kastikkeesta puuttuu kermaisuus. Liikaa sitruunaa, liika öljyä.
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimurja 2.2.2007
Herrankukkaron perjantairesepti 18.7.2008
Simply Recipes 2.2.2009
Piemonten sydämessä 15.4.2009
The Pioneer Woman 2.9.2009
Anne's Food 6.9.2009
Jensenin kiusaus 13.11.2009
Delicious:Days 6.7.2010
Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)
Ruokahommia 12.10.2011
Soppakellari 4.12.2011
Pippurimylly 8.2.2012
Kokit ja potit 15.2.2012
Herkkusuun lautasella 29.3.2012
Kivistössä 1.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 2.9.2012
Nautiskellen 20.1.2013
Fanni & kaneli 3.6.2013
Rouva Raadelmasta 31.5.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 30.1.2013
Culinarista 4.7.2011
Tomaatti-ricottavoileipä
maalaisleipää
ricottaa
tomaattia
basilikaa
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
Resepti: Fanni & Kaneli 16.1.2012
ENSI KERRALLA
Reseptin on vielä kokeilematta...
ricottaa
tomaattia
basilikaa
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
Resepti: Fanni & Kaneli 16.1.2012
ENSI KERRALLA
Reseptin on vielä kokeilematta...
Uunissa paahdettu maa-artisokka
maa-artisokkaa
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pese maa-artisokat huolellisesti. Paloittele mukulat ja laita ne uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita käsin, jotta maausteet leviävät tasaisesti. Paista 45-60 minuutin ajan.
Resepti: Kokit ja potit 16.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 29.1.2010
Pippurimylly 13.2.2011
Kokkeillaan 29.10.2012
Kaikki äitini resepti 18.12.2012
Soul Kitchen 23.10.2011
oliiviöljyä
Maldon-suolaa
mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Pese maa-artisokat huolellisesti. Paloittele mukulat ja laita ne uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita käsin, jotta maausteet leviävät tasaisesti. Paista 45-60 minuutin ajan.
Resepti: Kokit ja potit 16.1.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 29.1.2010
Pippurimylly 13.2.2011
Kokkeillaan 29.10.2012
Kaikki äitini resepti 18.12.2012
Soul Kitchen 23.10.2011
perjantai 14. tammikuuta 2011
Pähkinä-suklaakeksit
2½ dl pekaanipähkinöitä tai saksanpähkinöitä
200 g tummaa suklaata
115 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
½ tl ruokasoodaa
3 dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja murskaa ne karkeaksi rouheeksi. Rouhi suklaa. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Kuutioi voi. Vaahdota sokeri, fariinisokeri ja voi. Sekoita joukkoon kananmuna, vanilja ja ruokasooda. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja suola. Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon. Lisää pähkinät ja suklaa taikinaan. Muotoile taikinasta palloja ja laita ne leivinpaperilla peitetyille uunipelleille. Paista 18 minuutin ajan. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitzin The Great Book of Chocolate (2004)
ENSI KERRALLA
Tosi hyviä! Keksit ovat aika kovia, joten kannattaa painaa ne ohuiksi etteivät hampaat katkea. Määrillä voisi hieman pelata esim. 2 dl pähkinöitä ja 100 grammaa voita.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.1.2008
Saveur 1.12.2013
200 g tummaa suklaata
115 g voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
1 kananmuna
1 tl vaniljauutetta
½ tl ruokasoodaa
3 dl vehnäjauhoja
¼ tl suolaa
Paahda pähkinät kuivalla pannulla ja murskaa ne karkeaksi rouheeksi. Rouhi suklaa. Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Kuutioi voi. Vaahdota sokeri, fariinisokeri ja voi. Sekoita joukkoon kananmuna, vanilja ja ruokasooda. Sekoita toisessa kulhossa jauhot ja suola. Sekoita kuivat aineet taikinan joukkoon. Lisää pähkinät ja suklaa taikinaan. Muotoile taikinasta palloja ja laita ne leivinpaperilla peitetyille uunipelleille. Paista 18 minuutin ajan. Anna keksien jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitzin The Great Book of Chocolate (2004)
ENSI KERRALLA
Tosi hyviä! Keksit ovat aika kovia, joten kannattaa painaa ne ohuiksi etteivät hampaat katkea. Määrillä voisi hieman pelata esim. 2 dl pähkinöitä ja 100 grammaa voita.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.1.2008
Saveur 1.12.2013
torstai 13. tammikuuta 2011
Jäädytetty suklaajuustokakku
Tämä resepti on kulkenut Italiasta Sveitsiin Nina Lincolnille ja hänen suomalaiselta au pariltaan Kotilieden kautta Kosmoksen jälkiruokalistalle.
POHJA
9 grahamkeksiä
35 g voita
TÄYTE
200 g tummaa suklaata
200 g Philadelphia-juustoa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2½ dl kuohukermaa
Murenna keksit. Sekoita keksimurut ja sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan. Sulata suklaa vesihauteessa, mutta säästä vähän suklaarouhetta koristeluun. Sekoita tuorejuusto, desi sokeria ja vaniljasokeri. Lisää kananmunien keltuaiset ja suklaa tuorejuustoseokseen. Vaahdota valkuaiset. Lisää loput sokerista valkuaisiin. Taittele valkuaiset sitten varovasti tuorejuusto-suklaamassaan. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Kaada seos keksipohjan päälle. Vuoraa vuoka tuorekelmulla ja pidä pakastimessa yön yli. Ota kakku pois pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaarouheella.
Resepti: Hanna Jensen 31.1.2010, Sanna Jensen ja Nina Lincoln
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hannan soppa 22.9.2011
Kokkia viinissä 4.2.2012
Rouva Raadelmasta 21.11.2012
HS Ruokatorstai 27.6.2013
POHJA
9 grahamkeksiä
35 g voita
TÄYTE
200 g tummaa suklaata
200 g Philadelphia-juustoa
1½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2½ dl kuohukermaa
Murenna keksit. Sekoita keksimurut ja sulatettu voi. Painele muruseos irtopohjavuokaan. Sulata suklaa vesihauteessa, mutta säästä vähän suklaarouhetta koristeluun. Sekoita tuorejuusto, desi sokeria ja vaniljasokeri. Lisää kananmunien keltuaiset ja suklaa tuorejuustoseokseen. Vaahdota valkuaiset. Lisää loput sokerista valkuaisiin. Taittele valkuaiset sitten varovasti tuorejuusto-suklaamassaan. Vaahdota kerma ja lisää seokseen. Kaada seos keksipohjan päälle. Vuoraa vuoka tuorekelmulla ja pidä pakastimessa yön yli. Ota kakku pois pakastimesta noin puoli tuntia ennen tarjoilua. Koristele suklaarouheella.
Resepti: Hanna Jensen 31.1.2010, Sanna Jensen ja Nina Lincoln
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hannan soppa 22.9.2011
Kokkia viinissä 4.2.2012
Rouva Raadelmasta 21.11.2012
HS Ruokatorstai 27.6.2013
keskiviikko 12. tammikuuta 2011
Riistanvartijankastike
4 dl punaviinikastiketta
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia viherpippureita
1 tl kokonaisia rosepippureita
3 rkl konjakkia
2 rkl mustaviinimarjahyytelöä
3 rkl kuohukermaa
PUNAVIINIKASTIKE
2 punasipulia
½ valkosipuli
2 rkl öljyä
1 rkl sokeria
4 dl punaviiniä
3 rkl punaviinietikkaa
½ tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
5 dl lihalientä
suolaa
hunajaa
50 g suolatonta voita
Leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa. Lisää sokeri. Kaada kattilaan punaviini, etikka, timjami ja laakerinlehti. Keitä 15 minuutin ajan kunnes saat siirappimaisen seoksen. Lisää lihaliemi. Keitä kastikepohjaa kunnes nestettä on jäljellä 4 desin verran. Siivilöi kastike toiseen kattilaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Hieman hapan kastike tuo hyvän kontrastin miedosti maustetulle lihalle, mutta lisää hieman hunajaa, jos kastike maistuu liian happamalle. Kiehauta kastike ja lisää voi voimakkaasti sekoittaen. Voi antaa kastikkeelle makua ja kiiltoa.
Paahda kokonaisia pippureita kattilassa. Lisää konjakki, mustaviinimarjahyytelö ja punaviinikastike. Anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Paranna lopuksi tilkalla kermaa.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini 8/2001
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 12.1.2006
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Culinarista 13.11.2011
1 tl kokonaisia mustapippureita
1 tl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia viherpippureita
1 tl kokonaisia rosepippureita
3 rkl konjakkia
2 rkl mustaviinimarjahyytelöä
3 rkl kuohukermaa
PUNAVIINIKASTIKE
2 punasipulia
½ valkosipuli
2 rkl öljyä
1 rkl sokeria
4 dl punaviiniä
3 rkl punaviinietikkaa
½ tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
5 dl lihalientä
suolaa
hunajaa
50 g suolatonta voita
Leikkaa punasipulit reiluiksi kuutioiksi. Kuullota sipulia ja valkosipulia öljyssä kattilassa. Lisää sokeri. Kaada kattilaan punaviini, etikka, timjami ja laakerinlehti. Keitä 15 minuutin ajan kunnes saat siirappimaisen seoksen. Lisää lihaliemi. Keitä kastikepohjaa kunnes nestettä on jäljellä 4 desin verran. Siivilöi kastike toiseen kattilaan. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa. Hieman hapan kastike tuo hyvän kontrastin miedosti maustetulle lihalle, mutta lisää hieman hunajaa, jos kastike maistuu liian happamalle. Kiehauta kastike ja lisää voi voimakkaasti sekoittaen. Voi antaa kastikkeelle makua ja kiiltoa.
Paahda kokonaisia pippureita kattilassa. Lisää konjakki, mustaviinimarjahyytelö ja punaviinikastike. Anna kiehahtaa muutaman minuutin ajan. Paranna lopuksi tilkalla kermaa.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini 8/2001
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 12.1.2006
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Culinarista 13.11.2011
Lohkoperunat
1 kg perunoita
2 rkl öljyä tai ankanrasvaa
1 tl Maldon-suolaa
Laita uuni lämpenemään 210 asteeseen. Pese perunat hyvin ja kuori tarvittaessa. Leikkaa perunat sopiviksi lohkoiksi. Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita kattila kuumalle liedelle ja lisää vähän suolaa kun vesi kiehuu. Laske sitten lämpöä ja keitä viiden minuutin ajan. Laita sillä aikaa öljy uunipellille ja pelti uuniin. Valuta perunat. Pidä kattilan kantta tiukasti kiinni ja ravistele kattilaaa molemmin käsin. Näin perunoihin syntyy tarttumapintaa, joka muuttuu uunissa ihanan rapeaksi. Kaada perunat öljyiselle uunipellille, sirottele päälle hieman suolaa ja sekoita niin että öljy leviää perunoihin. Paista perunoita 25-30 minuutin ajan. Käännä perunat puolivälissä paistamista. Tarjoa heti.
Resepti: Chocolate & Zucchini 12.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 23.7.2010
Rouvalle rakkaudella 1.12.2010
Sillä sipuli 28.1.2012
Soul Kitchen 25.9.2011
Kamera & kauha 28.4.2016
2 rkl öljyä tai ankanrasvaa
1 tl Maldon-suolaa
Laita uuni lämpenemään 210 asteeseen. Pese perunat hyvin ja kuori tarvittaessa. Leikkaa perunat sopiviksi lohkoiksi. Laita perunat kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Laita kattila kuumalle liedelle ja lisää vähän suolaa kun vesi kiehuu. Laske sitten lämpöä ja keitä viiden minuutin ajan. Laita sillä aikaa öljy uunipellille ja pelti uuniin. Valuta perunat. Pidä kattilan kantta tiukasti kiinni ja ravistele kattilaaa molemmin käsin. Näin perunoihin syntyy tarttumapintaa, joka muuttuu uunissa ihanan rapeaksi. Kaada perunat öljyiselle uunipellille, sirottele päälle hieman suolaa ja sekoita niin että öljy leviää perunoihin. Paista perunoita 25-30 minuutin ajan. Käännä perunat puolivälissä paistamista. Tarjoa heti.
Resepti: Chocolate & Zucchini 12.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 23.7.2010
Rouvalle rakkaudella 1.12.2010
Sillä sipuli 28.1.2012
Soul Kitchen 25.9.2011
Kamera & kauha 28.4.2016
Papulevite
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
2 tomaattia
400 g säilöttyjä cannellinipapuja
1 dl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua valkosipuli ja persilja. Kuutioi tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosipuli. Kun valkosipuli on lämmennyt, lisää tomaatit kattilaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää pavut. Hauduta 10 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää persilja. Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Resepti: Kurtis Jantz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 19.12.2005
Steamy Kitchen 12.1.2009
The Traveler's Lunchbox 22.4.2011
Suolaa & hunajaa 1.2.2013
Kokit ja potit 4.6.2013
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
2 tomaattia
400 g säilöttyjä cannellinipapuja
1 dl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua valkosipuli ja persilja. Kuutioi tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosipuli. Kun valkosipuli on lämmennyt, lisää tomaatit kattilaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää pavut. Hauduta 10 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää persilja. Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Resepti: Kurtis Jantz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 19.12.2005
Steamy Kitchen 12.1.2009
The Traveler's Lunchbox 22.4.2011
Suolaa & hunajaa 1.2.2013
Kokit ja potit 4.6.2013
maanantai 10. tammikuuta 2011
sunnuntai 9. tammikuuta 2011
Sherry-sinihomejuustokastike
1 sipuli
2 rkl voita
50 g sinihomejuustoa
1 rkl dijonsinappia
1 dl puolikuivaa sherryä
3 dl kermaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa, mutta älä anna sen ruskistua. Hienonna joukkoon suurin osa sinihomejuustosta. Lisää sinappi ja sherry. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetken aikaa. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta pippurilla ja hienonna sekaan loput sinihomejuustosta. Tarjoa paistetun lihan tai maksan kanssa.
Resepti: Suuri kastikekirja (1998)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Äijäruokaa 9.1.2008
2 rkl voita
50 g sinihomejuustoa
1 rkl dijonsinappia
1 dl puolikuivaa sherryä
3 dl kermaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli voissa, mutta älä anna sen ruskistua. Hienonna joukkoon suurin osa sinihomejuustosta. Lisää sinappi ja sherry. Sekoita hyvin ja anna kiehua hetken aikaa. Lisää kerma ja kiehauta. Mausta pippurilla ja hienonna sekaan loput sinihomejuustosta. Tarjoa paistetun lihan tai maksan kanssa.
Resepti: Suuri kastikekirja (1998)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Äijäruokaa 9.1.2008
lauantai 8. tammikuuta 2011
Kylmäsavulohilevite
100 g kylmäsavulohta
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa tai smetanaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tilliä
½ tl mustapippuria
¼ tl Maldon-suolaa
Silppua lohi pieniksi palasiksi. Sekoita, mausta ja nauti.
Resepti: Rachel Allenin Rachel's Favourite Food for Friends (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 8.1.2007
HS Ruokatorstai 4.6.2009
Gluten-Free Girl 14.12.2011
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa tai smetanaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tilliä
½ tl mustapippuria
¼ tl Maldon-suolaa
Silppua lohi pieniksi palasiksi. Sekoita, mausta ja nauti.
Resepti: Rachel Allenin Rachel's Favourite Food for Friends (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 8.1.2007
HS Ruokatorstai 4.6.2009
Gluten-Free Girl 14.12.2011
torstai 6. tammikuuta 2011
Mustajuurikeitto
Mustajuuret säilyvät kellarissa mainiosti ja niitä löytyy kaupasta vielä vuodenvaihteessakin. Älä osta katkenneita mustajuuria, sillä niiden maitiaisneste on valunut pois ja juuret ovat kuivuneet sitkeiksi. Keittoa ei voi lämmittää uudelleen, mutta se on niin herkullista, ettei siitä lämmitettäväksi jääkään.
750 g mustajuurta
10 dl lihalientä
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 kananmunankeltuainen
1 dl kermaa
Pese juuret. Kuori ne veden alla. Säilytä juuria kylmässä vedessä, jossa on muutama pisara sitruunamehua. Jos kuoritut juuret joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne tummuvat. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Laita paloitellut mustajuuret liemeen ja keitä puolen tunnin ajan. Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot. Nosta kattilasta pari desiä lientä ja vatkaa voi-jauhoseos siihen. Kaada liemi kattilaan ja sekoita. Keitä vartin ajan. Keiton voi tehdä etukäteen tähän saakka.
Kuumenna keitto. Vatkaa keltuainen ja kerma sekaisin keittokulhossa. Kaada kuuma keitto kulhoon hyvin sekoittaen. Nosta keitto tarjolle.
Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 18.10.2011 - älä tee näin
Suolaa & hunajaa 28.10.2011 - Glorian yksinkertainen ohje
Kokkeillaan 8.4.2012 - peruna, sitruunamehu
Soul Kitchen 31.10.2012 - mustajuuren käsittely
750 g mustajuurta
10 dl lihalientä
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 kananmunankeltuainen
1 dl kermaa
Pese juuret. Kuori ne veden alla. Säilytä juuria kylmässä vedessä, jossa on muutama pisara sitruunamehua. Jos kuoritut juuret joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne tummuvat. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Laita paloitellut mustajuuret liemeen ja keitä puolen tunnin ajan. Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot. Nosta kattilasta pari desiä lientä ja vatkaa voi-jauhoseos siihen. Kaada liemi kattilaan ja sekoita. Keitä vartin ajan. Keiton voi tehdä etukäteen tähän saakka.
Kuumenna keitto. Vatkaa keltuainen ja kerma sekaisin keittokulhossa. Kaada kuuma keitto kulhoon hyvin sekoittaen. Nosta keitto tarjolle.
Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 18.10.2011 - älä tee näin
Suolaa & hunajaa 28.10.2011 - Glorian yksinkertainen ohje
Kokkeillaan 8.4.2012 - peruna, sitruunamehu
Soul Kitchen 31.10.2012 - mustajuuren käsittely
keskiviikko 5. tammikuuta 2011
Roux
Kastikemaailman taikasana on roux, rasvan ja jauhon sekoitus. Seoksessa on aina painoltaan yhtä paljon rasvaa ja jauhoja.
Sulaa rasva kattilassa. Sekoita jauhot rasvan joukkoon. Kypsennä kunnes rasva on imeytynyt ja jauhon maku hävinnyt. Ruskea roux on väriltään tumma ja aromiltaan pähkinäinen. Lisää kuuma neste. Kun neste on kuumempaa kuin roux, ei kastikkeeseen synny paakkuja.
Velouté
Roux 120. Siis litra vaaleaa lientä, 60 g voita ja 60 g jauhoja. Kun kypsennät rouxn, älä anna sen saada yhtään väriä. Vaalea roux on väriltään kullankeltainen eloveena-blondi.
Béchamel
Roux 160. Siis litra maitoa, 80 g voita ja 80 g jauhoja. Tehdään kuten velouté, mutta liemen sijaan käytetään maitoa.
Vinkki: Kotikokista ammattilaiseksi 5.1.2014
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Sulaa rasva kattilassa. Sekoita jauhot rasvan joukkoon. Kypsennä kunnes rasva on imeytynyt ja jauhon maku hävinnyt. Ruskea roux on väriltään tumma ja aromiltaan pähkinäinen. Lisää kuuma neste. Kun neste on kuumempaa kuin roux, ei kastikkeeseen synny paakkuja.
Velouté
Roux 120. Siis litra vaaleaa lientä, 60 g voita ja 60 g jauhoja. Kun kypsennät rouxn, älä anna sen saada yhtään väriä. Vaalea roux on väriltään kullankeltainen eloveena-blondi.
Béchamel
Roux 160. Siis litra maitoa, 80 g voita ja 80 g jauhoja. Tehdään kuten velouté, mutta liemen sijaan käytetään maitoa.
Vinkki: Kotikokista ammattilaiseksi 5.1.2014
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Rauhankeksit
Resepti löytyy Dorie Greenspanin kirjasta Paris Sweets nimellä World Peace Cookies. Keksit on nimennyt Dorien naapuri, jonka mielestä keksi päivässä tuo hyvän mielen ja rauhan maailmaan. Taikinaa voi säilyttää pakastimessa kaksi kuukautta tai siihen saakka kunnes keksinhimo vie voiton.
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g voita
1½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
200 g tummaa suklaata
Leikkaa suklaa palasiksi. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Vaahdota voi. Lisää sokeri, fariinisokeri, suola ja vanilja voin sekaan. Sekoita kunnolla. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Sekoita, mutta vain niin paljon, että aineet ovat sekaisin. Lisää suklaapalat taikinaan. Muovaa taikinasta kaksi neljän sentin paksuista tankoa ja kääri ne muovikelmuun. Anna taikinan viilentyä pakastimessa ainakin kolmen tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa taikina keksinmuotoiseksi viipaleiksi. Aseta keksit leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Muista jättää keksien väliin tilaa. Paista 12 minuutin ajan ja anna keksien jäähtyä. Tarjoa kylmän maidon kanssa.
Resepti: Dorie Greenspanin Paris Sweets (2002)
ENSI KERRALLA
Keksit murenivat ennen kuin niistä sai muotoiltua tankoa. Alenna lämpö 160 asteeseen ja tarkista mittasuhteet täältä:
175 g vehnäjauhoa
30 g kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g suolatonta voita
120 g fariinisokeria
50 g sokeria
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
150 g tummaa suklaata
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 5.1.2007
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Anne's Food 27.5.2013
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g voita
1½ dl fariinisokeria
½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
200 g tummaa suklaata
Leikkaa suklaa palasiksi. Siivilöi jauhot, kaakaojauhe ja ruokasooda. Vaahdota voi. Lisää sokeri, fariinisokeri, suola ja vanilja voin sekaan. Sekoita kunnolla. Lisää kuivat aineet voi-sokerivaahtoon. Sekoita, mutta vain niin paljon, että aineet ovat sekaisin. Lisää suklaapalat taikinaan. Muovaa taikinasta kaksi neljän sentin paksuista tankoa ja kääri ne muovikelmuun. Anna taikinan viilentyä pakastimessa ainakin kolmen tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Leikkaa taikina keksinmuotoiseksi viipaleiksi. Aseta keksit leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Muista jättää keksien väliin tilaa. Paista 12 minuutin ajan ja anna keksien jäähtyä. Tarjoa kylmän maidon kanssa.
Resepti: Dorie Greenspanin Paris Sweets (2002)
ENSI KERRALLA
Keksit murenivat ennen kuin niistä sai muotoiltua tankoa. Alenna lämpö 160 asteeseen ja tarkista mittasuhteet täältä:
175 g vehnäjauhoa
30 g kaakaojauhetta
½ tl ruokasoodaa
150 g suolatonta voita
120 g fariinisokeria
50 g sokeria
½ tl Maldon-suolaa
1 tl vaniljauutetta
150 g tummaa suklaata
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 5.1.2007
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Anne's Food 27.5.2013
tiistai 4. tammikuuta 2011
Herkkutattikeitto
30 g kuivattuja tatteja
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g herkkusieniä
400 g siitakesieniä
1 dl oliiviöljyä
2 rosmariininoksaa
4 salvianlehteä
1½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
15 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita
Liota tatteja 2 desissä lämmintä vettä 20-30 minuutin ajan. Siivilöi sienet ja säästä liemi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja viipaloi herkkusienet ja siitakkeet. Lämmitä öljy kattilassa ja laita yrtit öljyyn maustumaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää herkkusienet ja siitakkeet. Kypsennä 10 minuutin ajan kuumalla tulella. Lisää kanaliemi ja tattien liemi. Hauduta puolen tunnin ajan. Poista yrtit. Lisää kerma ja voi. Sekoita sauvasekoittimella muutamassa erässä. Lämmitä ja nauti.
Resepti: Keith McNallyn The Balthazar Cookbook (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 4.1.2007
Sauvajyvänen 11.2.2012
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
400 g herkkusieniä
400 g siitakesieniä
1 dl oliiviöljyä
2 rosmariininoksaa
4 salvianlehteä
1½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
15 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
2 rkl voita
Liota tatteja 2 desissä lämmintä vettä 20-30 minuutin ajan. Siivilöi sienet ja säästä liemi. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Puhdista ja viipaloi herkkusienet ja siitakkeet. Lämmitä öljy kattilassa ja laita yrtit öljyyn maustumaan. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää herkkusienet ja siitakkeet. Kypsennä 10 minuutin ajan kuumalla tulella. Lisää kanaliemi ja tattien liemi. Hauduta puolen tunnin ajan. Poista yrtit. Lisää kerma ja voi. Sekoita sauvasekoittimella muutamassa erässä. Lämmitä ja nauti.
Resepti: Keith McNallyn The Balthazar Cookbook (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 4.1.2007
Sauvajyvänen 11.2.2012
Peltileipä
Tämän helpompaa ei leivän leipominen voi olla. Sekoita kulhossa, painele pellille, kohota ja uuniin. Reilussa tunnin pöytään ilmestyy tuoksuva lämmin leipä.
5 dl vettä
2 tl hunajaa
1 tl Maldon-suolaa
3 dl kaurahiutaleita
1 dl grahamjauhoja
1 pussi kuivahiivaa (11 g)
6-7 dl sämpyläjauhoja
3 rkl öljyä
PINNALLE
siemeniä tai leseitä
Sekoita lämpimään veteen hunaja, suola, kaurahiutaleet, grahamjauhot ja hiiva. Lisää sämpyläjauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kaada öljy kylhoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kumoa taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan pinnalle vähän jauhoja. Painele taikina levyksi. Kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla 40 minuutin ajan.
Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Leikkaa kohonnut levy ruuduiksi. Voitele ruudut vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista uunin keskitasolla 15 minuutin ajan.
Resepti: Omenaminttu 4.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Chocochili 6.5.2011
5 dl vettä
2 tl hunajaa
1 tl Maldon-suolaa
3 dl kaurahiutaleita
1 dl grahamjauhoja
1 pussi kuivahiivaa (11 g)
6-7 dl sämpyläjauhoja
3 rkl öljyä
PINNALLE
siemeniä tai leseitä
Sekoita lämpimään veteen hunaja, suola, kaurahiutaleet, grahamjauhot ja hiiva. Lisää sämpyläjauhot vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Kaada öljy kylhoon ja vaivaa taikina tasaiseksi. Kumoa taikina uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele taikinan pinnalle vähän jauhoja. Painele taikina levyksi. Kohota lämpimässä paikassa leivinliinan alla 40 minuutin ajan.
Lämmitä uuni 225 asteiseksi. Leikkaa kohonnut levy ruuduiksi. Voitele ruudut vedellä ja ripottele pinnalle siemeniä. Paista uunin keskitasolla 15 minuutin ajan.
Resepti: Omenaminttu 4.1.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Chocochili 6.5.2011
Macaroni and cheese
450 g cheddarjuustoa
2 rkl voita
2½ dl raejuustoa
5 dl maitoa
1 tl sinappijauhetta
¼ tl cayennepippuria
¼ tl muskottipähkinää
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
200 g makaronia
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Raasta juusto. Voitele uunivuoka. Sekoita sauvasekoittimella raejuusto, maito ja sinappi. Mausta cayennella, muskotilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita isossa kulhossa ¾ juustoraasteesta, maitoseos ja makaronit. Kaada seos uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja paista puolen tunnin ajan.
Sekoita. Ripottele juustoraaste ja nokare voita vuoan pinnalle. Laita vuoka takaisin uuniin vielä puoleksi tunniksi ilman foliota. Anna ruoan tasaantua vartin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Julia Moskin ja NY Times 4.1.2006
ENSI KERRALLA
Huh huh, olipas tuhtia tavaraa ja rasva erottui ikävästi juustosta. Ilmeisesti valkokastike auttaisi pitämään juuston kermaisena. Olisiko hellalla tehty enemmän omaan makuun?
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 26.10.2006 - NY Timesin resepti
Tea & Cookies 5.1.2007 - maitotiiviste, tabasco, sinappijauhe
Smitten Kitchen 7.5.2008 - valkokastike, muskotti, cayanne, pecorino
The Pioneer Woman 7.4.2009 - valkokastike, kananmuna, sinappijauhe
Herkku & koukku 29.4.2012 - yksinkertaistettu versio
Fanny & kaneli 24.10.2012
David Lebovitz 31.10.2013
2 rkl voita
2½ dl raejuustoa
5 dl maitoa
1 tl sinappijauhetta
¼ tl cayennepippuria
¼ tl muskottipähkinää
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
200 g makaronia
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Raasta juusto. Voitele uunivuoka. Sekoita sauvasekoittimella raejuusto, maito ja sinappi. Mausta cayennella, muskotilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita isossa kulhossa ¾ juustoraasteesta, maitoseos ja makaronit. Kaada seos uunivuokaan. Peitä vuoka foliolla ja paista puolen tunnin ajan.
Sekoita. Ripottele juustoraaste ja nokare voita vuoan pinnalle. Laita vuoka takaisin uuniin vielä puoleksi tunniksi ilman foliota. Anna ruoan tasaantua vartin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Julia Moskin ja NY Times 4.1.2006
ENSI KERRALLA
Huh huh, olipas tuhtia tavaraa ja rasva erottui ikävästi juustosta. Ilmeisesti valkokastike auttaisi pitämään juuston kermaisena. Olisiko hellalla tehty enemmän omaan makuun?
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 26.10.2006 - NY Timesin resepti
Tea & Cookies 5.1.2007 - maitotiiviste, tabasco, sinappijauhe
Smitten Kitchen 7.5.2008 - valkokastike, muskotti, cayanne, pecorino
The Pioneer Woman 7.4.2009 - valkokastike, kananmuna, sinappijauhe
Herkku & koukku 29.4.2012 - yksinkertaistettu versio
Fanny & kaneli 24.10.2012
David Lebovitz 31.10.2013
Kinuskivanukas
10 dl täysmaitoa
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljauutetta
¼ tl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
1 dl vettä
Sekoita puolet maidosta, maissijauho, vaniljauute ja suola. Laita sivuun odottamaan. Kiehauta kattilassa sokeri ja vesi. Keitä kahdeksan minuutin ajan kunnes sokeri on karamelisoitunut. Nosta kattila pois liedeltä. Koko ajan sekoittaen kaada loput maidosta hiljalleen sokerimassaan. Siirrä kattila takaisin liedelle ja sekoita kunnes kinuskimassa on jälleen sulanut. Keitä hiljaisella tulella kymmenen minuutin ajan. Lisää sitten maito-maissijauhoseos vähitellen kattilaan. Keitä hiljalleen minuttin ajan. Siivilöi vanukas, jos jaksat. Kaada vanukas jälkiruokakulhoihin ja anna sen levätä jääkaapissa kahden tunnin ajan. Voit laittaa vanukkaan pinnalle tuorekelmua, jos et halua kuorta vanukkaan pintaan.
Resepti: Smitten Kitchen 4.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 dl maissitärkkelystä
2 tl vaniljauutetta
¼ tl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
1 dl vettä
Sekoita puolet maidosta, maissijauho, vaniljauute ja suola. Laita sivuun odottamaan. Kiehauta kattilassa sokeri ja vesi. Keitä kahdeksan minuutin ajan kunnes sokeri on karamelisoitunut. Nosta kattila pois liedeltä. Koko ajan sekoittaen kaada loput maidosta hiljalleen sokerimassaan. Siirrä kattila takaisin liedelle ja sekoita kunnes kinuskimassa on jälleen sulanut. Keitä hiljaisella tulella kymmenen minuutin ajan. Lisää sitten maito-maissijauhoseos vähitellen kattilaan. Keitä hiljalleen minuttin ajan. Siivilöi vanukas, jos jaksat. Kaada vanukas jälkiruokakulhoihin ja anna sen levätä jääkaapissa kahden tunnin ajan. Voit laittaa vanukkaan pinnalle tuorekelmua, jos et halua kuorta vanukkaan pintaan.
Resepti: Smitten Kitchen 4.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
maanantai 3. tammikuuta 2011
Sitruunadippi
Käytä dippiin Meyer-sitruunoita, jos vain löydät vihannesmyyjältä.
2½ dl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
3 tl tuoretta timjamia
3 valkosipulinkynttä
2½ dl neitsytoliiviöljyä
3 tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Purista sitruunamehu. Raasta sitruunankuori. Hienonna timjami. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kastike.
Vinkki: Tea & Cookies 3.1.2006
Resepti: Michael Chiarello
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2½ dl sitruunamehua
1 rkl raastettua sitruunankuorta
3 tl tuoretta timjamia
3 valkosipulinkynttä
2½ dl neitsytoliiviöljyä
3 tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Purista sitruunamehu. Raasta sitruunankuori. Hienonna timjami. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Sekoita kastike.
Vinkki: Tea & Cookies 3.1.2006
Resepti: Michael Chiarello
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
sunnuntai 2. tammikuuta 2011
Appelsiinikastike
Beurre Blanc on ranskalainen kastike, joka tehdään voista, salottisipuleista ja hapokkaasta nesteestä kuten viinistä tai sitruunamehusta. Appelsiinilla maustettu beurre blanc sopii vaalean kalan tai äyriäisten seuraksi.
1 salottisipuli
2 appelsiinia
1 dl valkoviiniä
225 g suolatonta voita
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Kuori ja silppua sipuli pienen pieneksi. Raasta puolikas appelsiini ja purista kahden appelsiinin mehu. Kuumenna kattilassa appelsiinimehu, appelsiininkuori, viini ja sipuli. Keitä kunnes kastike on paksua ja tahmeaa, ja nestettä on jäljellä puolet alkuperäisestä. Kuutioi voi. Lisää voi kuutio kerrallaan koko ajan sekoittaen. Pidä kattila miedolla lämmöllä, mutta älä anna kastikkeen enää kiehua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkki: David Lamonica ja Simply Recipes 2.1.2006
ENSI KERRALLA
Maistui upealta kanan kaverina! Appelsiinimehusta ei koskaan tullut tahmeaa, mutta voi suurustui silti hyvin. Kastike juoksettui kun se seisoi hellalla, joten tarjoa se heti. Tarkista määrät esim. 200 g voita, ¼ tl Maldon-suolaa ja ⅛ tl valkopippuria. Molekyyligastronomi Anu Hopia resepti appelsiinikastikkeelle on yksinkertainen: Keitä litra appelsiinimehua niin, että mehua on jäljellä kaksi desiä. Sekoita lopuksi joukkoon ruokalusikallinen voita.
VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 26.3.2009
Vatsasekaisin kilinkolin 22.11.2011
Hunter Angler Gardener Cook 27.5.2013
1 salottisipuli
2 appelsiinia
1 dl valkoviiniä
225 g suolatonta voita
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Kuori ja silppua sipuli pienen pieneksi. Raasta puolikas appelsiini ja purista kahden appelsiinin mehu. Kuumenna kattilassa appelsiinimehu, appelsiininkuori, viini ja sipuli. Keitä kunnes kastike on paksua ja tahmeaa, ja nestettä on jäljellä puolet alkuperäisestä. Kuutioi voi. Lisää voi kuutio kerrallaan koko ajan sekoittaen. Pidä kattila miedolla lämmöllä, mutta älä anna kastikkeen enää kiehua. Mausta suolalla ja pippurilla.
Vinkki: David Lamonica ja Simply Recipes 2.1.2006
ENSI KERRALLA
Maistui upealta kanan kaverina! Appelsiinimehusta ei koskaan tullut tahmeaa, mutta voi suurustui silti hyvin. Kastike juoksettui kun se seisoi hellalla, joten tarjoa se heti. Tarkista määrät esim. 200 g voita, ¼ tl Maldon-suolaa ja ⅛ tl valkopippuria. Molekyyligastronomi Anu Hopia resepti appelsiinikastikkeelle on yksinkertainen: Keitä litra appelsiinimehua niin, että mehua on jäljellä kaksi desiä. Sekoita lopuksi joukkoon ruokalusikallinen voita.
VILKAISE MYÖS
Molekyyligastronomia 26.3.2009
Vatsasekaisin kilinkolin 22.11.2011
Hunter Angler Gardener Cook 27.5.2013
Appelsiini-basilikakastike
1 appelsiini
1 ruukku basilikaa
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiininmehu. Sekoita appelsiinimehu ja basilika sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma. Mausta ja sekoita hyvin. Tarjoa esimerkiksi lohen kanssa.
Resepti: Anne's Food 2.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 ruukku basilikaa
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiininmehu. Sekoita appelsiinimehu ja basilika sauvasekoittimella. Lisää ranskankerma. Mausta ja sekoita hyvin. Tarjoa esimerkiksi lohen kanssa.
Resepti: Anne's Food 2.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)