Tämä keitto on harvinaisen hyvää ja harvinaisen helppo tehdä.
3 broilerinfileetä
pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl öljyä
2 tl curryjauhetta
5 dl kanalientä
1 tölkki kookosmaitoa
½ sitruuna
3 rkl tuoretta basilikaa
3 rkl tuoretta persiljaa
3 rkl soijakastiketta
½ tl aromisuolaa
3 rkl vaaleaa maizenaa
Leikkaa kana suupaloiksi. Kuori ja silppua inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja ripottele mukaan curry, sipuli ja valkosipuli. Lisää broileripalat ja kääntele hetki. Lisää inkivääri, chili, kanaliemi ja kookosmaito. Anna keiton kiehua vartin ajan. Purista sillä aikaa sitruunamehu ja silppua basilika ja persilja. Mausta keitto soijalla, aromisuolalla ja sitruunamehu. Ripottele mukaan suurustejauho. Anna keiton vielä kiehahtaa. Koristele keitto tuoreella basilika-persiljasilpulla. Tarjoa lisänä hyvää leipää.
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Unohda aromisuola ja korvaa vaalea maizena tavallisella maissitärkkelysjauholla?
VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 21.5.2010 - inkivääri, sitruunaruoho, limetti, pinaatti
perjantai 30. syyskuuta 2011
Paahdetut auringonkukansiemenet
Levitä kuumalle paistinpannulle ohut kerros auringonkukansiemeniä. Kun siemenet alkavat paahtua, ripottele niiden päälle suolaa. Siemenet ovat valmiita nautittaviksi kun ne ovat saaneet lämpimän vaaleanruskean värin.
Resepti: Punaisesta keittiöstä 30.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 26.10.2012
Resepti: Punaisesta keittiöstä 30.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 26.10.2012
keskiviikko 28. syyskuuta 2011
Saaristolaisleipä
Saaristolaisleipä on herkullista ja sitä saa syödä paljon. Leivän leipojalta vaaditaan hieman kärsivällisyyttä, sillä saaristolaisleipä on parhaimmillaan vasta muutaman vuorokauden kuluttua.
10 dl piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl Maldon-suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa parin tunnin ajan. Taikinaa tulee noin 4 litraa. Se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa. Taikinaa ei vaivata: se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kahden tunnin ajan. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä, jossa siirappia on 1/3 ja vettä 2/3. Kumoa leivät vuoista ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi jääkaappiin.
Tarjoa voin kera sellaisenaan tai vaikka kala-alkupalojen alustana.
Resepti: Perjantaikokki 28.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokki 30.11.2005
Ahmija 29.11.2010
Ankerias Vipunen 5.5.2011
Ruokaa yms. 20.12.2011
Kokkeillaan 23.6.2012
HS Ruokatorstai 8.11.2012 ja 8.11.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 3.1.2013
Herkkusuun lautasella 18.12.2012
Nautiskellen 3.5.2012
Rouva Raadelmasta 21.3.2013
10 dl piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl Maldon-suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa parin tunnin ajan. Taikinaa tulee noin 4 litraa. Se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa. Taikinaa ei vaivata: se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kahden tunnin ajan. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä, jossa siirappia on 1/3 ja vettä 2/3. Kumoa leivät vuoista ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi jääkaappiin.
Tarjoa voin kera sellaisenaan tai vaikka kala-alkupalojen alustana.
Resepti: Perjantaikokki 28.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokki 30.11.2005
Ahmija 29.11.2010
Ankerias Vipunen 5.5.2011
Ruokaa yms. 20.12.2011
Kokkeillaan 23.6.2012
HS Ruokatorstai 8.11.2012 ja 8.11.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 3.1.2013
Herkkusuun lautasella 18.12.2012
Nautiskellen 3.5.2012
Rouva Raadelmasta 21.3.2013
Culinarista 15.6.2011
tiistai 27. syyskuuta 2011
Lasagne
Lasagnen tekeminen kestää päivän ellei kaksi, mutta on kaiken sen vaivan arvoista.
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
Culinarista 19.7.2011
Tomaattipiiras
PIIRAKKAPOHJA
90 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 rkl kuohukermaa
TÄYTE
1½ kg luumutomaatteja
6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2½ dl ranskankermaa
2 dl tuoretta basilikaa
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kerma taikinaan. Pyöritä taikina palloksi ja kiedo se muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Kaulitse taikina ja nosta se 23-senttiseen piirakkavuokaan. Anna ylimääräisen taikinan laskeutua piirakkavuoan reunojen yli. Laita vuoan keskelle foliota ja kuivia herneitä painoksi. Paista 15 minuutin ajan. Nosta herneet ja folio pois. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois varovasti. Kun se leikataan paistamisen jälkeen, ei taikina kutistu niin paljoa. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pistä jokaista tomaattia terävällä veitsellä ja anna niiden kypsyä minuutin ajan. Valuta tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Kuori tomaatit, leikkkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita valkosipuliviipaleet tomaattien sisään. Ripottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria. Paahda uunissa 1½ tunnin ajan.
Nosta paahdetut tomaatit piirakkavuokaan ja lisää tomaattimehu uunivuoan pohjalta. Sekoita keltuaiset ja ranskankerma. Silppua basilika ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ranskankermaseos piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Resepti: Tamasin Day-Lewisin The Art of the Tart (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2008
Three Many Cooks 8.8.2012
Soul Kitchen 10.6.2012
90 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 rkl kuohukermaa
TÄYTE
1½ kg luumutomaatteja
6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2½ dl ranskankermaa
2 dl tuoretta basilikaa
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kerma taikinaan. Pyöritä taikina palloksi ja kiedo se muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Kaulitse taikina ja nosta se 23-senttiseen piirakkavuokaan. Anna ylimääräisen taikinan laskeutua piirakkavuoan reunojen yli. Laita vuoan keskelle foliota ja kuivia herneitä painoksi. Paista 15 minuutin ajan. Nosta herneet ja folio pois. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois varovasti. Kun se leikataan paistamisen jälkeen, ei taikina kutistu niin paljoa. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pistä jokaista tomaattia terävällä veitsellä ja anna niiden kypsyä minuutin ajan. Valuta tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Kuori tomaatit, leikkkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita valkosipuliviipaleet tomaattien sisään. Ripottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria. Paahda uunissa 1½ tunnin ajan.
Nosta paahdetut tomaatit piirakkavuokaan ja lisää tomaattimehu uunivuoan pohjalta. Sekoita keltuaiset ja ranskankerma. Silppua basilika ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ranskankermaseos piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Resepti: Tamasin Day-Lewisin The Art of the Tart (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2008
Three Many Cooks 8.8.2012
Soul Kitchen 10.6.2012
sunnuntai 25. syyskuuta 2011
Kaljatölkkikana
Ruuvaamalla puoliksi tyhjennetty oluttölkki broilerin ahteriin, saadaan aikaan mehukkainta kanaa mitä maa päällään kantaa. Lisäksi tämä on näyttävä vierasruoka ja loistava jäänsärkijä. Olutkammoisille rauhoituksen sana: olut ei maistu valmiissa kanassa lainkaan. Halutessaan sen asemesta voi käyttää siideriä.
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
Linnapaisti
1 kg härän paistia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
lauantai 24. syyskuuta 2011
Piparjuurilohi
1 rkl tuoretta ruohosipulia
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
perjantai 23. syyskuuta 2011
Tiramisu
1 dl espressoa
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Fanni & Kaneli 1.3.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Fanni & Kaneli 1.3.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
Lapsuuden pannukakku
6 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
3 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
50 g voita
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti: Sorsanpaistaja 23.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Jensenin blogissa on luettu Sirpan Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta (2010), jossa Sirpa paljastaa äitinsä pannukakkusalaisuudet:
Täydellisen pannukakun salaisuuden olen oppinut äidiltäni. Pidän uunia kuumentaessani pannun uunissa. Sulatan pannulla rasvan ja annan sen saada myös kunnolla väriä. Vasta sitten kaadan taikinan pannulle. Näin tehty pannari kohoaa hyvin ja saa rapeat reunat. Pannari myös irtoaa pannulta vaivatta.
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
3 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
50 g voita
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti: Sorsanpaistaja 23.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Jensenin blogissa on luettu Sirpan Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta (2010), jossa Sirpa paljastaa äitinsä pannukakkusalaisuudet:
Täydellisen pannukakun salaisuuden olen oppinut äidiltäni. Pidän uunia kuumentaessani pannun uunissa. Sulatan pannulla rasvan ja annan sen saada myös kunnolla väriä. Vasta sitten kaadan taikinan pannulle. Näin tehty pannari kohoaa hyvin ja saa rapeat reunat. Pannari myös irtoaa pannulta vaivatta.
torstai 22. syyskuuta 2011
Kantarellipasta
1 litra tuoreita kantarelleja
2 vartta kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
250 g spagettia
75 g voita
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
2 tuoretta timjaminoksaa
50 g parmesania
1 rkl oliiviöljyä
Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipuli. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ota desin verran keitinvettä talteen. Paista sienet kuumalla pannulla. Lisää voi ja kevätsipuli paistinpannulle. Hauduta vartin ajan. Mausta sienet suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Raasta parmesanjuusto. Sekoita spagetin sekaan vähän oliiviöljyä ja puolet sienistä. Lisää tarvittaessa joukkoon keitinvettä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sieniä ja raastettua parmesania.
Resepti: HS Ruokatorstai 9.8.2012 ja 9.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Dahlian herkut 21.9.2012
2 vartta kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
250 g spagettia
75 g voita
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
2 tuoretta timjaminoksaa
50 g parmesania
1 rkl oliiviöljyä
Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipuli. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ota desin verran keitinvettä talteen. Paista sienet kuumalla pannulla. Lisää voi ja kevätsipuli paistinpannulle. Hauduta vartin ajan. Mausta sienet suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Raasta parmesanjuusto. Sekoita spagetin sekaan vähän oliiviöljyä ja puolet sienistä. Lisää tarvittaessa joukkoon keitinvettä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sieniä ja raastettua parmesania.
Resepti: HS Ruokatorstai 9.8.2012 ja 9.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Dahlian herkut 21.9.2012
keskiviikko 21. syyskuuta 2011
Pekonipavut
Pavut ovat parhaimmillaan tuoreina ja rapsakoina. Tuoreita, vihreitä papuja löytyy torilta ja kaupan vihannestiskiltä syksyisin. Tuore papu katkeaa rapsahten puoliksi kun taitat sen keskeltä. Vanhat pavut vain taipuvat laiskasti.
½ kg tuoreita vihreitä papuja
2 salottisipulia
50 g pancettaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl voita
½ tl mustapippuria
Siisti pavut. Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi pancetta. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä 4 minuutin ajan. Älä anna niiden kypsyä liikaa. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota pancetta kuumalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota sipulit pancettan rasvassa. Lisää voi pannulle. Paista pavut, sipuli ja pancetta kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Simply Recipes 21.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita papuja löytyy paremmin syyskuussa.
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 4.8.2008
Gluten-Free Girl 19.11.2007
Three Many Cooks 12.12.2012 ja 12.12.2012
½ kg tuoreita vihreitä papuja
2 salottisipulia
50 g pancettaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl voita
½ tl mustapippuria
Siisti pavut. Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi pancetta. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä 4 minuutin ajan. Älä anna niiden kypsyä liikaa. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota pancetta kuumalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota sipulit pancettan rasvassa. Lisää voi pannulle. Paista pavut, sipuli ja pancetta kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Simply Recipes 21.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita papuja löytyy paremmin syyskuussa.
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 4.8.2008
Gluten-Free Girl 19.11.2007
Three Many Cooks 12.12.2012 ja 12.12.2012
Appelsiini-aprikoosilammas
700 g lammasta
3 sipulia
4 porkkanaa
1 limetti
15 kuivattua aprikoosia
5 appelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
5 kardemummansiementä
3 tl kanelia
1 tl suolaa
¼ tl cayannepippuria
1 dl pistaasipähkinöitä
KAREMELISOITU APPELSIININKUORI
appelsiininkuorta
30 g voita
2 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
Kuutioi lammas. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Purista limetin mehu. Kuutioi aprikoosit. Purista kolmesta appelsiinista mehut. Leikkaa kahden appelsiinin hedelmäliha paloiksi. Leikkaa appelsiinien kuorista valkoinen osa pois. Suikaloi appelsiinien kuori ohuiksi viipaleiksi. Keitä viipaleita kolmen minuutin ajan ja valuta hyvin. Paista appelsiiniviipaleita voissa, sokerissa ja suolassa kunnes ne ovat karamelisoituneet. Anna appelsiinin kuivua leivinpaperin päällä. Paista lammas padassa vähän kerrallaan. Kuullota sipuli appelsiineilta säästyneessä rasvassa. Lisää kardemumma ja kaneli. Laita lammas, appelsiinimehu ja limettimehu pataan. Lisää vettä niin, että liha peittyy juuri ja juuri. Kypsennä pataa tunnin ajan. Lisää porkkanat ja jatka kypsennystä 20 minuutin ajan. Lisää appelsiinipalat ja kypsennä vielä 10 minuutin ajan. Mausta suolala ja cayennepippurilla. Tarjoa bulgurin, quinoan tai couscousin kanssa ja pistaasipähkinöiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 21.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 1.4.2012
Kauhaa ja rakkautta 22.4.2012
Siskot kokkaa 10.12.2012
3 sipulia
4 porkkanaa
1 limetti
15 kuivattua aprikoosia
5 appelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
5 kardemummansiementä
3 tl kanelia
1 tl suolaa
¼ tl cayannepippuria
1 dl pistaasipähkinöitä
KAREMELISOITU APPELSIININKUORI
appelsiininkuorta
30 g voita
2 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
Kuutioi lammas. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Purista limetin mehu. Kuutioi aprikoosit. Purista kolmesta appelsiinista mehut. Leikkaa kahden appelsiinin hedelmäliha paloiksi. Leikkaa appelsiinien kuorista valkoinen osa pois. Suikaloi appelsiinien kuori ohuiksi viipaleiksi. Keitä viipaleita kolmen minuutin ajan ja valuta hyvin. Paista appelsiiniviipaleita voissa, sokerissa ja suolassa kunnes ne ovat karamelisoituneet. Anna appelsiinin kuivua leivinpaperin päällä. Paista lammas padassa vähän kerrallaan. Kuullota sipuli appelsiineilta säästyneessä rasvassa. Lisää kardemumma ja kaneli. Laita lammas, appelsiinimehu ja limettimehu pataan. Lisää vettä niin, että liha peittyy juuri ja juuri. Kypsennä pataa tunnin ajan. Lisää porkkanat ja jatka kypsennystä 20 minuutin ajan. Lisää appelsiinipalat ja kypsennä vielä 10 minuutin ajan. Mausta suolala ja cayennepippurilla. Tarjoa bulgurin, quinoan tai couscousin kanssa ja pistaasipähkinöiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 21.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 1.4.2012
Kauhaa ja rakkautta 22.4.2012
Siskot kokkaa 10.12.2012
tiistai 20. syyskuuta 2011
Haukipullat
Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen murekkeen valmistamista. Laita myös leikkurin terä ja astia jääkaappiin viilenemään. Näin varmistat, että kerman rasva ei erotu murekemassasta.
400 g haukifileetä
1 kananmuna
¼ sitruuna
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
½ tl valkopippuria
2½ dl kermaa
tillinoksia
Leikkaa hauki reiluiksi paloiksi ja laita leikkuriin pyörimän. Lisää kananmunan valkuainen ja hieman sitruunan kuorta. Mausta suolalla, cayannepippurilla ja valkopippurilla. Lisää kerma ohuena nauhana. Siirrä mureke hetkeksi kylmään. Keitä vettä isossa kattilassa hiljaa poreillen. Lisää tillinoksat makua antamaan. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuutin ajan koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä. Tarjoile heti. Nauti perunoiden ja ruohosipulikastikkeen kanssa.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 13.1.2006 - wasabi ja parmesaani
Kokkeillaan 10.7.2012 - maito, persilja
Punavuori Gourmet 2.7.2012 - paistetut kalapullat mökillä
Omenaminttu 16.12.2012 - kalamureke
Rouva Raadelmasta 11.12.2012 - haukimureke
Polkkapossu 27.2.2013 - paistetut haukipihvit
Vatsasekaisin kilinkolin 20.6.2013 - haukipihvit limellä ja etikalla
Kivistössä 25.3.2014 - haukikvenellit viinisuolaheinäkastikkeella
400 g haukifileetä
1 kananmuna
¼ sitruuna
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
½ tl valkopippuria
2½ dl kermaa
tillinoksia
Leikkaa hauki reiluiksi paloiksi ja laita leikkuriin pyörimän. Lisää kananmunan valkuainen ja hieman sitruunan kuorta. Mausta suolalla, cayannepippurilla ja valkopippurilla. Lisää kerma ohuena nauhana. Siirrä mureke hetkeksi kylmään. Keitä vettä isossa kattilassa hiljaa poreillen. Lisää tillinoksat makua antamaan. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuutin ajan koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä. Tarjoile heti. Nauti perunoiden ja ruohosipulikastikkeen kanssa.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 13.1.2006 - wasabi ja parmesaani
Kokkeillaan 10.7.2012 - maito, persilja
Punavuori Gourmet 2.7.2012 - paistetut kalapullat mökillä
Omenaminttu 16.12.2012 - kalamureke
Rouva Raadelmasta 11.12.2012 - haukimureke
Polkkapossu 27.2.2013 - paistetut haukipihvit
Vatsasekaisin kilinkolin 20.6.2013 - haukipihvit limellä ja etikalla
Kivistössä 25.3.2014 - haukikvenellit viinisuolaheinäkastikkeella
Omenahillo
3 kg omenoita
1 dl vettä
½ kg hillosokeria
Kuori ja lohko omenat. Keitä omenoita vesitilkassa niin, että ne pehmenevät vähän. Soseuta sosemyllyssä. Lisää sokeri. Keitä 10 minuutin ajan. Pakasta tai säilö lasipurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 20.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Puolen aarin puutarhuri 11.10.2012
Kivistössä 1.9.2013
Pumpkin Jam 6.9.2013
1 dl vettä
½ kg hillosokeria
Kuori ja lohko omenat. Keitä omenoita vesitilkassa niin, että ne pehmenevät vähän. Soseuta sosemyllyssä. Lisää sokeri. Keitä 10 minuutin ajan. Pakasta tai säilö lasipurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 20.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Puolen aarin puutarhuri 11.10.2012
Kivistössä 1.9.2013
Pumpkin Jam 6.9.2013
Kananmunakastike
3 kananmunaa
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaista maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja kuutioi kananmunat. Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lämmitele hetki. Lisää maito pikkuhiljaa vispilällä sekoittaen. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Mausta. Sekoita kananmunat kastikkeen joukkoon. Tarjoa rapeaksi paistettujen kalapuikkojen kanssa.
Resepti: Mausteinen manteli 20.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 21.8.2012
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaista maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja kuutioi kananmunat. Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lämmitele hetki. Lisää maito pikkuhiljaa vispilällä sekoittaen. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Mausta. Sekoita kananmunat kastikkeen joukkoon. Tarjoa rapeaksi paistettujen kalapuikkojen kanssa.
Resepti: Mausteinen manteli 20.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 21.8.2012
Ruohosipulikastike
3 rkl valkoviinietikkaa
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
50 g voita
1 dl ranskankermaa
1 dl ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Keitä etikkaa ja valkoviiniä kattilassa kunnes jäljellä on noin puolet. Lisää kerma. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja vispaa pikkuhiljaa mukaan kastikkeeseen. Laita hella pois päältä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita hyvin. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
50 g voita
1 dl ranskankermaa
1 dl ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Keitä etikkaa ja valkoviiniä kattilassa kunnes jäljellä on noin puolet. Lisää kerma. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja vispaa pikkuhiljaa mukaan kastikkeeseen. Laita hella pois päältä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita hyvin. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
maanantai 19. syyskuuta 2011
Kalapuikot
1 kg tilapiafilettä
2½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
5 dl pankoa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
1 sitruuna
Leikkaa kalafileet reilun kokoisiksi suikaleiksi. Laita jauhot, vatkatut kanamunat ja panko kukin omaan kulhoonsa. Levitä folio uunipellin päälle. Kastele kalapalat vuorotellen jauhossa, kananmunassa ja pankossa. Siirrä kalapuikot pellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista heti tai säilytä jääkaapissa. Paista kalapuikot reilussa öljyssä parin minuutin ajan molemmin puolin ja nosta sitten talouspaperin päälle kuivumaan. Tarjoa sitruunan kanssa
Resepti: Once Upon a Chef 19.9.2010
Teemu Laurell ei kyllästy kalapuikkoihin koskaan. Puikkoihin käy hyvin myös pakkasen kautta kulkenut kala.
½ kg vaaleaa kalaa (kuhaa, ahventa tai turskaa)
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl öljyä
Poista kalasta ruodot ja vatsarasva. Leikkaa kala kahden sentin levyisiksi suikaleiksi. Riko kananmunat syvälle lautaselle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon tilkka vettä. Mittaa vehnäjauhot toiselle syvälle lautaselle ja mausta kevyesti suolalla. Laita pankojauhot kolmannelle lautaselle. Pyörittele kalapala kerrallaan vehnäjauhoissa ja sitten kananmunassa. Valuta ylimääräinen kananmuna poissa. Pyörittele kalapalat lopuksi pankojauhoissa. Paista kalapaloja pannulla kuumassa öljyssä noin minuutin ajan puoleltaan. Käänele varovasti kunnes kalapalat ovat kullanruskeita. Mausta kevyesti suolalla. Tarjoa remouladekastikkeen, vihersalaatin ja hapokkaan vinaigreten kanssa.
Resepti: Maku 9.8.2021
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kai tämän voisi tehdä kotimaisestakin kalasta?
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 11.1.2010
Pumpkin Jam 9.3.2012
Suolaa & hunajaa 21.3.2012
Kokkeillaan 23.10.2012
Kädenvääntöä 19.10.2012
Patalintu 21.10.2012
Herkkusuun lautasella 1.2.2013
torstai 15. syyskuuta 2011
Dukkah
100 g kuivattua sitruunankuorta
100 g juustokuminan siemeniä
½ kg manteleita tai hasselpähkinöitä
100 g chilirouhetta
30 g valkosipulijauhetta
30 g Maldon-suolaa
Raasta sitruunankuori ja kuivaa se 80 asteisessa uunissa. Paahda kuminansiemenet pannulla ja rouhi morttelissa. Paahda mantelit 175 asteisessa uunissa vartin ajan. Varo etteivät pähkinät pala! Kun pähkinät ovat jäähtyneet, rapsuta niistä kuoret pois. Sekoita kaikki aineet morttelissa tai tehosekoittimessa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Resepti: Steamy Kitchen 15.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
100 g juustokuminan siemeniä
½ kg manteleita tai hasselpähkinöitä
100 g chilirouhetta
30 g valkosipulijauhetta
30 g Maldon-suolaa
Raasta sitruunankuori ja kuivaa se 80 asteisessa uunissa. Paahda kuminansiemenet pannulla ja rouhi morttelissa. Paahda mantelit 175 asteisessa uunissa vartin ajan. Varo etteivät pähkinät pala! Kun pähkinät ovat jäähtyneet, rapsuta niistä kuoret pois. Sekoita kaikki aineet morttelissa tai tehosekoittimessa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Resepti: Steamy Kitchen 15.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 14. syyskuuta 2011
Tomaattipyre
Tomaattipyreen raaka-aineet ovat tomaatti, suola ja aika. Varmista, että tomaatit ovat kypsiä. Voit antaa niiden kypsyä viikon ajan ikkunalaudalla.
10 kg roma-tomaatteja
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
Paloittele tomaatit. Ripottele tomaattien päälle suolaa. Nosta tomaatit isoon kattilaan. Kypsennä kuumalla liedellä välillä sekoittaen 10 minuutin ajan. Nosta sitten kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna tomaattien höyrystyä puolen tunnin ajan.
Soseuta tomaatit vihannesmyllyssä. Levitä tomaattisose ohueksi kerroksesi muutamalle uunipellille. Paista 125 asteisessa uunissa viiden tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
Laske lämpö 100 asteeseen. Kun vesi haihtuu tomaateista, siirrä massa yhdelle uunipellille. Kun tomaatit ovat olleet uunissa 12 tunnin ajan, katkaise uunin virta. Anna tomaattien maustua uunissa yön yli.
Laita aamulla uuni päälle 100 asteeseen. Kypsennä 6-8 tunnin ajan sekoittaen puolen tunnin välein. Valmis massa on tiilen väristä. Voitele lasipurkki oliiviöljyllä. Laita pyre tiiviisti lasipurkkiin. Kaada pyreen päälle sentin verran oliiviljyä. Säilytä jääkaapissa. Varmista aina käytön jälkeen, että pinnalle jää kerros oliiviöljyä.
Resepti: Hunter Angler Gardener Cook 14.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 27.7.2012
Circle B Kitchen 12.8.2012
10 kg roma-tomaatteja
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
Paloittele tomaatit. Ripottele tomaattien päälle suolaa. Nosta tomaatit isoon kattilaan. Kypsennä kuumalla liedellä välillä sekoittaen 10 minuutin ajan. Nosta sitten kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna tomaattien höyrystyä puolen tunnin ajan.
Soseuta tomaatit vihannesmyllyssä. Levitä tomaattisose ohueksi kerroksesi muutamalle uunipellille. Paista 125 asteisessa uunissa viiden tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
Laske lämpö 100 asteeseen. Kun vesi haihtuu tomaateista, siirrä massa yhdelle uunipellille. Kun tomaatit ovat olleet uunissa 12 tunnin ajan, katkaise uunin virta. Anna tomaattien maustua uunissa yön yli.
Laita aamulla uuni päälle 100 asteeseen. Kypsennä 6-8 tunnin ajan sekoittaen puolen tunnin välein. Valmis massa on tiilen väristä. Voitele lasipurkki oliiviöljyllä. Laita pyre tiiviisti lasipurkkiin. Kaada pyreen päälle sentin verran oliiviljyä. Säilytä jääkaapissa. Varmista aina käytön jälkeen, että pinnalle jää kerros oliiviöljyä.
Resepti: Hunter Angler Gardener Cook 14.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 27.7.2012
Circle B Kitchen 12.8.2012
Sieniraviolit
1 annos pastataikinaa
TÄYTE
2 salottisipulia
350 g mustatorvisieniä
25 g parmesanjuustoa
1 rkl voita
4 rkl tuorejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
SINIHOMEJUUSTOMOUSSE
2 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
250 g Peltolan blue -juustoa
2 dl smetanaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Valmista mousse edellisenä päivänä. Laita liivatelehdet likoamaan kulmään veteen. Kuumenna kerma. Sulata juusto kerman sekaan. Lisää liemeen liotettu liivate. Jäähdytä seos. Vaahdota smetana. Nosta smetanavaahto kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada massa pursontinpussiin ja upota pussi jääveteen hyytymään.
Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja silppua sienet. Raasta juusto. Kuullota sipuli ja sienet pannulla voissa. Lisää tuorejuusto ja parmesan pannulle. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.
Kaulitse pastataikina millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa pastalevystä muotilla pyöreitä paloja. Aseta levyn keskelle teelusikallinen täytettä. Kastele pastakuoren reunat kylmällä vedellä ja painele toinen pastalevy päälle kanneksi. Ole huolellinen niin, ette raviolin sisälle jää ilmaa. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä kolmen minuutin ajan. Tarjoa heti parmesanraasteen ja sinihomejuustomoussen kanssa.
Resepti: Alex Nurmi ja Kokkikoulu Espa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 20.6.2010 ja resepti
Pumpkin Jam 18.9.2011
Cebicin keittissä 8.10.2011
Kulinaarimuruja 8.10.2011
Avaruusasema 11.12.2011
Kokkeillaan 11.3.2012
TÄYTE
2 salottisipulia
350 g mustatorvisieniä
25 g parmesanjuustoa
1 rkl voita
4 rkl tuorejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
SINIHOMEJUUSTOMOUSSE
2 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
250 g Peltolan blue -juustoa
2 dl smetanaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Valmista mousse edellisenä päivänä. Laita liivatelehdet likoamaan kulmään veteen. Kuumenna kerma. Sulata juusto kerman sekaan. Lisää liemeen liotettu liivate. Jäähdytä seos. Vaahdota smetana. Nosta smetanavaahto kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada massa pursontinpussiin ja upota pussi jääveteen hyytymään.
Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja silppua sienet. Raasta juusto. Kuullota sipuli ja sienet pannulla voissa. Lisää tuorejuusto ja parmesan pannulle. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.
Kaulitse pastataikina millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa pastalevystä muotilla pyöreitä paloja. Aseta levyn keskelle teelusikallinen täytettä. Kastele pastakuoren reunat kylmällä vedellä ja painele toinen pastalevy päälle kanneksi. Ole huolellinen niin, ette raviolin sisälle jää ilmaa. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä kolmen minuutin ajan. Tarjoa heti parmesanraasteen ja sinihomejuustomoussen kanssa.
Resepti: Alex Nurmi ja Kokkikoulu Espa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 20.6.2010 ja resepti
Pumpkin Jam 18.9.2011
Cebicin keittissä 8.10.2011
Kulinaarimuruja 8.10.2011
Avaruusasema 11.12.2011
Kokkeillaan 11.3.2012
Lammasvartaat
½ kg kreikkalaista jogurttia
3 rkl oliiviöjyä
1 tl sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
5 rkl tuoretta rosmariinia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kg lampaanpaistia
1 punasipuli
Sekoita jogurtti, oliviiöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri isossa kulhossa. Leikkaa lammas reiluiksi kuutioiksi. Marinoi lammas jogurtissa yön yli. Leikkaa sipuli 8 palaan ja erottele sipulin kerrokset toisistaan. Kokoa liha ja sipuli vartaiksi. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa grillissä 10-15 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Tarjoa salaatin ja tsatsikin kanssa.
Resepti: Ina Garten
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.9.2009
3 rkl oliiviöjyä
1 tl sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
5 rkl tuoretta rosmariinia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kg lampaanpaistia
1 punasipuli
Sekoita jogurtti, oliviiöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri isossa kulhossa. Leikkaa lammas reiluiksi kuutioiksi. Marinoi lammas jogurtissa yön yli. Leikkaa sipuli 8 palaan ja erottele sipulin kerrokset toisistaan. Kokoa liha ja sipuli vartaiksi. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa grillissä 10-15 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Tarjoa salaatin ja tsatsikin kanssa.
Resepti: Ina Garten
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.9.2009
tiistai 13. syyskuuta 2011
Miilunpolttajan spaghetti
Perinteinen carbonara tehdään sianposkesta eli guancialesta, eikä siihen tarvita kermaa.
PER RUOKAILIJA
100 g spaghettia
1 tl oliiviöljyä
½ valkosipulinkynsi
50 g pekonikuutioita
25 g pecorino romanoa
3 rkl maitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 kananmuna
Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää valkosipuli kokonaisena ja pekonikuutiot. Kypsytä hetki. Kun valkosipuli on kullanruskea, poista se ja vähennä lieden lämpöä. Raasta juusto. Sekoita juusto, maito, suola ja mustapippuri kulhossa. Erottele keltuaiset. Lisää valkuaiset maito-juustoseokseen ja sekoita hyvin. Laita keitetty spaghetti kattilaan pekonin joukkoon ja poista kattila levyltä. Kaada maitoseos joukkoon ja sekoita minuutin verran. Spaghetin lämpö kypsentää munan ja sakeuttaa kastikkeen. Aseta annokset lautasille ja lisää kunkin annoksen päälle yksi keltuainen. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile välittömästi.
Resepti: MTV3 Maku vie Italiaan 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Hyvältä maistui, mutta koostumus oli vähän hassu. Maito ja valkuaiset muuttuivat kattilassa kokkareisiksi eikä annos ollut kovin kaunis. Ilmeisesti pekoni+pasta kannattaa kaata maitokulhoon eikä toisin päin. Mutta ehdottomasti pancetta tai guanciale on parempi vaihtoehto kuin vetinen pakettipekoni. Vaatii vielä vähän säätöä.
KAIKKI TYKKÄÄ
Jokapäiväistä leipää 19.3.2008 - Jamie Oliverin ohjeen kerma+keltuaiset oli niin tuhtia tavaraa, että huh huh.
The Pioneer Woman 22.9.2008 - sipuli, valkosipuli, valkoviini, kanaliemi, persilja
Mausteinen manteli 17.2.2009 - kerma ja keltuainen
Makustelijat 22.10.2010 - kerma, keltuainen, rosmariini
Kirjeitä keittiöstä 16.4.2012 - ranskankerma, keltuainen, salami, oliivi, persilja
The Pioneer Woman 29.5.2012 - herneitä?!
VILKAISE MYÖS
delicious:days 2.11.2008 - kolme pippuria, paukauta valkosipuli, keitinvettä kastikkeeseen
Sorsanpaistaja 25.9.2009 - sipuli, ranskankerma, kananmuna
Unelias Kokki 19.1.2010 - sipuli, keltuainen, kerma, maito
Chez Jasu 20.3.2010 - kerma ja kananmuna
Siskot kokkaa 28.4.2010 - Silver Spoonin resepti, tekniikkaa, guanciale
Herkkusuun lautasella 30.3.2011 - ei kermaa, maitoa tai keitinlientä
Simply Recipes 16.2.2012 - ei kermaa, maitoa tai keitinlientä
Nautiskellen 21.3.2012
Michael Ruhlman 6.5.2013
Campasimpukka 26.5.2021
Possulla täytetyt tacot
Carnitas!
2 kg possun kasslerpaistia
1 rkl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
1 kanelitanko
1 tl chilijauhetta
1 tl anchochilijauhetta
2 laakerinlehteä
½ tl juustokuminaa
3 valkosipulinkynttä
Leikkaa kassler viideksi viipaleeksi. Hiero suola lihan pintaan ja anna sen maustua jääkaapissa 1-3 päivän ajan.
Paista possu pannulla yhdessä kerroksessa molemmin puolin. Laita pannulle vähän vettä ja kerää maut talteen. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kassler uunivuokaan ja lisää lientä ja vettä niin paljon, että possu lähes peittyy. Lisää mausteet ja viipaloitu valkosipuli liemeen. Hauduta uunissa 3½ tunnin ajan kääntäen silloin tällöin kunnes possu on niin kypsää että liha hajoaa helposti haarukalla. Nosta possu vadille ja revi se haarukalla palasiksi. Siirrä liha takaisin uunivuokaan ja paista kunnes liemi on haihtunut ja possu karamelisoitunut.
Resepti: David Lebovtz 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 kg possun kasslerpaistia
1 rkl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
1 kanelitanko
1 tl chilijauhetta
1 tl anchochilijauhetta
2 laakerinlehteä
½ tl juustokuminaa
3 valkosipulinkynttä
Leikkaa kassler viideksi viipaleeksi. Hiero suola lihan pintaan ja anna sen maustua jääkaapissa 1-3 päivän ajan.
Paista possu pannulla yhdessä kerroksessa molemmin puolin. Laita pannulle vähän vettä ja kerää maut talteen. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kassler uunivuokaan ja lisää lientä ja vettä niin paljon, että possu lähes peittyy. Lisää mausteet ja viipaloitu valkosipuli liemeen. Hauduta uunissa 3½ tunnin ajan kääntäen silloin tällöin kunnes possu on niin kypsää että liha hajoaa helposti haarukalla. Nosta possu vadille ja revi se haarukalla palasiksi. Siirrä liha takaisin uunivuokaan ja paista kunnes liemi on haihtunut ja possu karamelisoitunut.
Resepti: David Lebovtz 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
maanantai 12. syyskuuta 2011
Suklaakastike
55 g tummaa suklaata
2½ dl vettä
100 g sokeria
160 g maissisiirappia, agavea tai glukoosia
75 g kaakaojauhetta
Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa vesi, sokeri, maissisiirappi ja kaakaojauhe. Kun seos alkaa kiehua, siirrä kattila pois liedeltä. Lisää suklaa. Anna kastikkeen levätä muutama tunti ennen tarjoilua, jotta se paksuuntuu hieman. Säilyy jääkaapissa 10 päivää. Lämmitä ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 12.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2½ dl vettä
100 g sokeria
160 g maissisiirappia, agavea tai glukoosia
75 g kaakaojauhetta
Rouhi suklaa. Sekoita kattilassa vesi, sokeri, maissisiirappi ja kaakaojauhe. Kun seos alkaa kiehua, siirrä kattila pois liedeltä. Lisää suklaa. Anna kastikkeen levätä muutama tunti ennen tarjoilua, jotta se paksuuntuu hieman. Säilyy jääkaapissa 10 päivää. Lämmitä ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 12.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
sunnuntai 11. syyskuuta 2011
Suppilovahveropiirakka
PIIRAKKAPOHJA
50 g margariinia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl vettä
1 kananmuna
3 rkl porkkanaraastetta
1 dl ruisjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
TÄYTE
10 dl suppilovahveroita
2 sipulia
2 rkl margariinia
½ tl Maldon-suolaa
2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
Tee ensin taikina. Sulata margariini pehmeäksi. Sekoita leivinjauhe veteen ja lisää margariini. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa 5 minuutin ajan.
Puhdista suppilovahverot ja paista ne pannulla. Kuori ja silppua sipulit. Lisää sipuli sienien joukkoon pannulle ja kuullota rauhassa. Mausta suolalla ja siirrä sivuun odottamaan. Sekoita kulhoossa muut täytteen aineet. Lisää sitten sienet ja sipuli. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 15-20 minuutin ajan. Tarjoa lämpimänä vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Lettupannu 11.9.2007
ENSI KERRALLA
Pohja oli verrattoman rapea ja maistuva. Täyte sen sijaan oli jytyä kamaa kun tavalliseen tapaan käytin kuohukermaa... Ehkä maito-kermaa? Vaihda margariini voihin ja öljyyn.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 11.2.2011 - sieniquiche
Mausteinen manteli 16.8.2011 - kantarelliquiche
Smitten Kitchen 6.4.2012 - Thomas Kellerin quiche
Campasimpukka 11.8.2012 - Julia Childin quiche
Cebicin keittiössä 21.6.2013 - levypiirakka
50 g margariinia
1 tl leivinjauhetta
2 rkl vettä
1 kananmuna
3 rkl porkkanaraastetta
1 dl ruisjauhoja
1½ dl vehnäjauhoja
TÄYTE
10 dl suppilovahveroita
2 sipulia
2 rkl margariinia
½ tl Maldon-suolaa
2 dl juustoraastetta
2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
½ tl mustapippuria
Tee ensin taikina. Sulata margariini pehmeäksi. Sekoita leivinjauhe veteen ja lisää margariini. Lisää muut aineet ja sekoita taikinaksi. Painele taikina piirakkavuokaan. Paista 225 asteisessa uunissa 5 minuutin ajan.
Puhdista suppilovahverot ja paista ne pannulla. Kuori ja silppua sipulit. Lisää sipuli sienien joukkoon pannulle ja kuullota rauhassa. Mausta suolalla ja siirrä sivuun odottamaan. Sekoita kulhoossa muut täytteen aineet. Lisää sitten sienet ja sipuli. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 15-20 minuutin ajan. Tarjoa lämpimänä vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Lettupannu 11.9.2007
ENSI KERRALLA
Pohja oli verrattoman rapea ja maistuva. Täyte sen sijaan oli jytyä kamaa kun tavalliseen tapaan käytin kuohukermaa... Ehkä maito-kermaa? Vaihda margariini voihin ja öljyyn.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 11.2.2011 - sieniquiche
Mausteinen manteli 16.8.2011 - kantarelliquiche
Smitten Kitchen 6.4.2012 - Thomas Kellerin quiche
Campasimpukka 11.8.2012 - Julia Childin quiche
Cebicin keittiössä 21.6.2013 - levypiirakka
Hanna Sumari 26.10.2007 - Hanna Sumarin resepti porkkanapohjalla
Tomaattiketsuppi
Säilö ketsuppiin kypsiä, kotimaisia tomaatteja.
1 kg tomaatteja
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 paprika
2 dl viinietikkaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
2 tl Maldon-suolaa
¼ tl kanelia
⅛ tl kardemummaa
⅛ tl neilikkaa
⅛ tl cayannepippuria
⅛ tl mustapippuria
⅛ tl valkopippuria
Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Lohko tomaatit ja poista niistä kanta. Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua sipulit. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja siirappi. Kuumenna. Lisää joukkoon paloitellut kasvikset ja mausteet. Keitä seosta reilun tunnin ajan kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet. Soseuta huolellisesti. Kuumenna seos ja tölkitä kuumiin tölkkeihin. Ketsuppi säilyy viileässä kuukausia.
Resepti: Helsingin Sanomat
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 11.9.2006
Hanna soppa 27.8.2009
Recession Recipes 26.3.2010
The Perfect Pantry 1.4.2010
Sarah's Cucina Bella 6.7.2010
Herkkusuun lautasella 23.11.2010
Herkkusuun lautasella 8.9.2012
Punavuori Gourmet 5.3.2013
Nautiskellen 15.6.2014
1 kg tomaatteja
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 paprika
2 dl viinietikkaa
2 dl sokeria
2 rkl siirappia
2 tl Maldon-suolaa
¼ tl kanelia
⅛ tl kardemummaa
⅛ tl neilikkaa
⅛ tl cayannepippuria
⅛ tl mustapippuria
⅛ tl valkopippuria
Huuhtele ja kuivaa tomaatit. Lohko tomaatit ja poista niistä kanta. Kuori sipuli ja valkosipuli. Silppua sipulit. Poista paprikasta kanta ja siemenet. Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi. Mittaa kattilaan etikka, sokeri ja siirappi. Kuumenna. Lisää joukkoon paloitellut kasvikset ja mausteet. Keitä seosta reilun tunnin ajan kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet. Soseuta huolellisesti. Kuumenna seos ja tölkitä kuumiin tölkkeihin. Ketsuppi säilyy viileässä kuukausia.
Resepti: Helsingin Sanomat
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 11.9.2006
Hanna soppa 27.8.2009
Recession Recipes 26.3.2010
The Perfect Pantry 1.4.2010
Sarah's Cucina Bella 6.7.2010
Herkkusuun lautasella 23.11.2010
Herkkusuun lautasella 8.9.2012
Punavuori Gourmet 5.3.2013
Nautiskellen 15.6.2014
lauantai 10. syyskuuta 2011
Lime pot de crème
1 limetti
2½ dl kuohukermaa
½ tl vaniljauutetta
4 kananmunankeltuaista
5 rkl sokeria
Lämmitä uuni 160 asteiseksi. Laita kaksi jälkiruokakulhoa uunivuokaan. Keitä kattilallinen vettä vesihaudetta varten. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lämmitä toisessa kattilassa kerma, limetinkuori ja vaniljauute. Nosta kattila pois liedeltä ja anna nesteen maustua hetken aikaa. Siivilöi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää limettimehu muna-sokerivaahtoon ja sekoita hyvin. Lisää kerma vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan hellästi sekoittaen. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Kaada kuuma vesi uunivuokaan. Paista uunissa 25-35 minuutin ajan. Jäähdytä.
Resepti: Citrus and Candy 10.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
delicious:days 16.8.2010
Circle B Kitchen 6.7.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 7.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 6.11.2012
Nautiskellen 7.1.2013
Soul Kitchen 6.6.2012
Suolaa & hunajaa 4.3.2013
Kokit ja potit 28.3.2013
Vatsasekaisin Kilinkolin 10.2.2015
Suolaa ja hunajaa 22.2.2015
2½ dl kuohukermaa
½ tl vaniljauutetta
4 kananmunankeltuaista
5 rkl sokeria
Lämmitä uuni 160 asteiseksi. Laita kaksi jälkiruokakulhoa uunivuokaan. Keitä kattilallinen vettä vesihaudetta varten. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Lämmitä toisessa kattilassa kerma, limetinkuori ja vaniljauute. Nosta kattila pois liedeltä ja anna nesteen maustua hetken aikaa. Siivilöi. Vaahdota keltuaiset ja sokeri. Lisää limettimehu muna-sokerivaahtoon ja sekoita hyvin. Lisää kerma vähitellen vaahdon joukkoon koko ajan hellästi sekoittaen. Kaada seos jälkiruokakulhoihin. Kaada kuuma vesi uunivuokaan. Paista uunissa 25-35 minuutin ajan. Jäähdytä.
Resepti: Citrus and Candy 10.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
delicious:days 16.8.2010
Circle B Kitchen 6.7.2010
Vatsasekaisin kilinkolin 7.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 6.11.2012
Nautiskellen 7.1.2013
Soul Kitchen 6.6.2012
Suolaa & hunajaa 4.3.2013
Kokit ja potit 28.3.2013
Vatsasekaisin Kilinkolin 10.2.2015
Suolaa ja hunajaa 22.2.2015
perjantai 9. syyskuuta 2011
Maissisalaatti
1 punasipuli
1 dl kevätsipulia
1 dl tuoretta basilikaa
5 maissintähkää
2 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl siiderietikkaa
Kuori ja silppua punasipuli. Leikkaa kevätsipuli ja basilika ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa maissinjyvät irti terävällä veitsellä. Laita iso kattila kuumenemaan ja pohjalle ruokalusikallinen öljyä. Mausta öljy suolalla ja pippurilla. Kuullota maissia öljyssä 5 minuutin ajan. Siirrä kattila pois liedeltä. Lisää maissin joukkoon punasipuli, kevätsipuli, etikka ja ruokalusikallinen öljyä. Anna salaatin jäähtyä. Lisää basilika hetki ennen tarjoilua.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Heinäkuussa torilla näkyy muutamia yksittäisiä maissintähkiä, jotka ovat vielä hinnoissaan. Sesonki käynnistyy huhujen mukaan elo-syyskuun vaihteessa.
VILKAISE MYÖS
Cookbook Catchall 9.7.2006
101 Cookbooks 28.8.2012
1 dl kevätsipulia
1 dl tuoretta basilikaa
5 maissintähkää
2 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl siiderietikkaa
Kuori ja silppua punasipuli. Leikkaa kevätsipuli ja basilika ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa maissinjyvät irti terävällä veitsellä. Laita iso kattila kuumenemaan ja pohjalle ruokalusikallinen öljyä. Mausta öljy suolalla ja pippurilla. Kuullota maissia öljyssä 5 minuutin ajan. Siirrä kattila pois liedeltä. Lisää maissin joukkoon punasipuli, kevätsipuli, etikka ja ruokalusikallinen öljyä. Anna salaatin jäähtyä. Lisää basilika hetki ennen tarjoilua.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Heinäkuussa torilla näkyy muutamia yksittäisiä maissintähkiä, jotka ovat vielä hinnoissaan. Sesonki käynnistyy huhujen mukaan elo-syyskuun vaihteessa.
VILKAISE MYÖS
Cookbook Catchall 9.7.2006
101 Cookbooks 28.8.2012
Mummon salaatti
Alkuperäinen resepti löytyy vuoden 1953 Tyttöjen keittokirjasta (Otava) sivulta 165.
lehtisalaattia
tomaattia
KASTIKE
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 tl sinappijauhetta
2 rkl väkiviinaetikkaa
1 dl kuohukermaa
Maldon-suolaa
valkopippuria
Keitä kananmuna kovaksi ja anna sen jäähtyä. Pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa tomaatti lohkoiksi ja poista veitsellä siemenkodat. Kuori kananmuna ja laita keltuainen kulhoon. Lisää kulhoon sokeri, sinappijauhe ja etikka. Sekoita hyvin. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto ja mausteseos. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoa heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 9.9.2010
ENSI KERRALLA
Tämä ei ollut minun muistojeni mummon salaatti. Liian etikkaista! Etsi uusi resepti, joka antaa kastikkeelle pehmeän kermaisen maun. Mysillä on samat mittasuhteet, mutta vain muutama tippa etikkaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 6.7.2006
Kulinaarimuruja 9.5.2011
Ankerias Vipunen 26.6.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 27.7.2012
lehtisalaattia
tomaattia
KASTIKE
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 tl sinappijauhetta
2 rkl väkiviinaetikkaa
1 dl kuohukermaa
Maldon-suolaa
valkopippuria
Keitä kananmuna kovaksi ja anna sen jäähtyä. Pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa tomaatti lohkoiksi ja poista veitsellä siemenkodat. Kuori kananmuna ja laita keltuainen kulhoon. Lisää kulhoon sokeri, sinappijauhe ja etikka. Sekoita hyvin. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto ja mausteseos. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoa heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 9.9.2010
ENSI KERRALLA
Tämä ei ollut minun muistojeni mummon salaatti. Liian etikkaista! Etsi uusi resepti, joka antaa kastikkeelle pehmeän kermaisen maun. Mysillä on samat mittasuhteet, mutta vain muutama tippa etikkaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 6.7.2006
Kulinaarimuruja 9.5.2011
Ankerias Vipunen 26.6.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 27.7.2012
torstai 8. syyskuuta 2011
Savulohi-piparjuurileivät
4 viipaletta kurkkua
2 viipaletta leipää
1 rkl piparjuurikastiketta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
100 g Maldon-savulohta
salaattia esim. jäävuorisalaattia, friseetä, lollo rossoa, romainesalaattia, punalehtimangolidia, rucolaa tai pinaattia
PIPARJUURIKASTIKE
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
2 rkl kuohukermaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Leikkaa kurkku 3 millin viipaleiksi. Sekoita kastike. Levitä kastiketta huolellisesti leipäviipaleelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita lohipalat leivälle ja kurkku lohen päälle. Asettele salaatti kurkun päälle. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa kolmioiksi.
Resepti: Pret a Manger
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 viipaletta leipää
1 rkl piparjuurikastiketta
¼ tl suolaa
¼ tl mustapippuria
100 g Maldon-savulohta
salaattia esim. jäävuorisalaattia, friseetä, lollo rossoa, romainesalaattia, punalehtimangolidia, rucolaa tai pinaattia
PIPARJUURIKASTIKE
1 rkl raastettua piparjuurta
1 rkl valkoviinietikkaa
2 tl sokeria
2 rkl kuohukermaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Leikkaa kurkku 3 millin viipaleiksi. Sekoita kastike. Levitä kastiketta huolellisesti leipäviipaleelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita lohipalat leivälle ja kurkku lohen päälle. Asettele salaatti kurkun päälle. Laita toinen leipäviipale päälle kanneksi. Leikkaa kolmioiksi.
Resepti: Pret a Manger
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 7. syyskuuta 2011
Maa-artisokkakeitto
½ kg maa-artisokkaa
1 rkl öljyä
2 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl voita
1 rkl sherryä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ sitruuna
Kuori ja kuutioi maa-artisokat. Kuullota ne reilussa kattilassa. Lisää vettä sen verran, että kuutiot peittyvät. Keitä kypsäksi. Lisää maito ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle. Lisää kerma, voi ja sherry. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku.
Resepti: Nicolas Thieulon ja MTV3 Köyhät ritarit 7.9.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 24.8.2010
Chocolate & Zucchini 27.10.2009
Gluten-Free Girl 24.1.2011
Suolaa & hunajaa 18.10.2011
Simply Recipes 28.1.2012
Pippurimylly 18.2.2012
Jokihaka kokkaa 7.5.2012
Suolaa & hunajaa 25.10.2012
Kaikki äitini reseptit 17.12.2012
Herkku & koukku 3.2.2013
Nautiskellen 7.11.2012
Soul Kitchen 26.9.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 17.5.2013
Kamera & kauha 12.8.2016
1 rkl öljyä
2 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl voita
1 rkl sherryä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ sitruuna
Kuori ja kuutioi maa-artisokat. Kuullota ne reilussa kattilassa. Lisää vettä sen verran, että kuutiot peittyvät. Keitä kypsäksi. Lisää maito ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle. Lisää kerma, voi ja sherry. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku.
Resepti: Nicolas Thieulon ja MTV3 Köyhät ritarit 7.9.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 24.8.2010
Chocolate & Zucchini 27.10.2009
Gluten-Free Girl 24.1.2011
Suolaa & hunajaa 18.10.2011
Simply Recipes 28.1.2012
Pippurimylly 18.2.2012
Jokihaka kokkaa 7.5.2012
Suolaa & hunajaa 25.10.2012
Kaikki äitini reseptit 17.12.2012
Herkku & koukku 3.2.2013
Nautiskellen 7.11.2012
Soul Kitchen 26.9.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 17.5.2013
Kamera & kauha 12.8.2016
Hirvipullat
1 sipulia
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua rosmariinia
½ kg hirvenjauhelihaa
1 kananmuna
3 rkl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulin kullankeltaiseksi. Lisää lopuksi rosmariini kaveriksi pannulle. Sekoita jauheliha, kananmuna, raskankerma, sipuli, suola ja pippuri hyvin keskenään. Muotoile kostutetuilla kämmenillä lihapulliksi. Paahda 180 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 7.9.2006
ENSI KERRALLA
Kuivia, mutta maukkaita. Lisää täytteeseen sianlihaa tai tee kaveriksi tumma rosmariinikastike.
1 rkl öljyä
1 rkl kuivattua rosmariinia
½ kg hirvenjauhelihaa
1 kananmuna
3 rkl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipulin kullankeltaiseksi. Lisää lopuksi rosmariini kaveriksi pannulle. Sekoita jauheliha, kananmuna, raskankerma, sipuli, suola ja pippuri hyvin keskenään. Muotoile kostutetuilla kämmenillä lihapulliksi. Paahda 180 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 7.9.2006
ENSI KERRALLA
Kuivia, mutta maukkaita. Lisää täytteeseen sianlihaa tai tee kaveriksi tumma rosmariinikastike.
tiistai 6. syyskuuta 2011
Pinaattikeitto
sunnuntai 4. syyskuuta 2011
Bataattiranskalaiset
2 bataattia
3 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
½ tl savupaprikaa
2 rkl fariinisokeria
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Leikkaa bataatit ohuiksi ranskalaiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, paprika ja fariinisokeri. Lisää bataatit ja sekoita huolella. Hiero uuniritilän pinnalle öljyä ja aseta se uunipellin päälle. Levitä bataatit ritilälle. Paista 25 minuutin ajan. Käännä ranskalaiset ja paista vielä 15 minuutin ajan.
Resepti: How Sweet It Is 4.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 3.1.2011
Tasty Kitchen Blog 26.9.2011
Fanni & kaneli 21.2.2013
Kokit ja potit 29.10.2013
3 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
½ tl savupaprikaa
2 rkl fariinisokeria
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Leikkaa bataatit ohuiksi ranskalaiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, suola, pippuri, paprika ja fariinisokeri. Lisää bataatit ja sekoita huolella. Hiero uuniritilän pinnalle öljyä ja aseta se uunipellin päälle. Levitä bataatit ritilälle. Paista 25 minuutin ajan. Käännä ranskalaiset ja paista vielä 15 minuutin ajan.
Resepti: How Sweet It Is 4.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 3.1.2011
Tasty Kitchen Blog 26.9.2011
Fanni & kaneli 21.2.2013
Kokit ja potit 29.10.2013
lauantai 3. syyskuuta 2011
Kukkakaalikeitto
100 g parmesanjuustoa
1 kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl ruohosipulia
2 rkl neitsytoliiviöljyä
10 dl kanalientä
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Valmista ensin parmesanlastut. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta parmesanjuusto. Säästä desin verran juustoraastetta keittoa varten. Levitä juustoraaste foliolla peitetyn uunipellin päälle ohueksi levyksi. Paista 10 minuutin ajan kunnes juusto on kullanruskeaa ja rapeaa. Jäähdytä. Riko juusto isoiksi lastuiksi. Poista kukkakaalin lehdet ja paksu varsi. Leikkaa kukkakaali reiluiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja ruohosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kukkakaali ja kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta parmesanraasteella, suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto vielä nopeasti. Koristele keittoannokset ruohosipulilla ja parmesanlastuilla.
Resepti: Dave Lieberman ja Smitten Kitchen 3.9.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 15.2.2011 - curry, sahrami, cheddar
Soppakellari 2.4.2012 - tee, timjami
Vatsasekaisin kilinkolin 15.8.2011 - wasabijogurtti
Soul Kitchen 13.12.2011 - parsakaali, kukkakaali, savupaprika
Fanni & kaneli 13.3.2013 - parmesan, dijon, pekonikrutonki
1 kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl ruohosipulia
2 rkl neitsytoliiviöljyä
10 dl kanalientä
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Valmista ensin parmesanlastut. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta parmesanjuusto. Säästä desin verran juustoraastetta keittoa varten. Levitä juustoraaste foliolla peitetyn uunipellin päälle ohueksi levyksi. Paista 10 minuutin ajan kunnes juusto on kullanruskeaa ja rapeaa. Jäähdytä. Riko juusto isoiksi lastuiksi. Poista kukkakaalin lehdet ja paksu varsi. Leikkaa kukkakaali reiluiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja ruohosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kukkakaali ja kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta parmesanraasteella, suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto vielä nopeasti. Koristele keittoannokset ruohosipulilla ja parmesanlastuilla.
Resepti: Dave Lieberman ja Smitten Kitchen 3.9.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 15.2.2011 - curry, sahrami, cheddar
Soppakellari 2.4.2012 - tee, timjami
Vatsasekaisin kilinkolin 15.8.2011 - wasabijogurtti
Soul Kitchen 13.12.2011 - parsakaali, kukkakaali, savupaprika
Fanni & kaneli 13.3.2013 - parmesan, dijon, pekonikrutonki
Paistettuja sieniä ja sipulia
200 g ruskeita herkkusieniä
1 salottisipuli
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
⅛ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Leikkaa sienet kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sienet kuumalle pannulle. Mausta sienet suolalla ja paista kypsiksi. Lisää pannulle voi, sipuli ja mustapippuri. Kypsennä muutaman minuutin ajan ja nauti.
Vinkki: The Pioneer Woman 3.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 salottisipuli
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl voita
⅛ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Leikkaa sienet kuutioiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuumenna öljy pannulla. Lisää sienet kuumalle pannulle. Mausta sienet suolalla ja paista kypsiksi. Lisää pannulle voi, sipuli ja mustapippuri. Kypsennä muutaman minuutin ajan ja nauti.
Vinkki: The Pioneer Woman 3.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
perjantai 2. syyskuuta 2011
Suolasienet
Kerää metsästä haaparouskuja, kangasrouskuja ja karvarouskuja suolasieniksi. Suolasienistä voi tehdä sienisalaatin, kastikkeen tai piirakan. Varaa suolaa 10% sienten painosta.
metsäsieniä
suolaa
Puhdista sienet. Pilko sienet sopiviksi paloiksi ja huuhtele. Keitä liedellä iso kattilallinen vettä. Kun viesti on kiehuvaa, lisää sienet kattilaan. Keitä viiden minuutin ajan. Valuta sienet lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Purista vesi pois. Nosta sienet ja suola lasipurkkiin vuorotellen. Varmista, että suolaa on alimmaisena ja päällimmäisen purkissa. Painele sieniä, jotta purkkiin ei jää liikaa ilmaa. Suola valuttaa sienistä nestettä, joten pian purkkiin syntyy suolaliemi. Pidä huolta, että sienet ovat aina nesteen peitossa, jotta ne eivät homehdu.
Ennen sienten käyttämistä, liota sieniä yön yli kylmässä vedessä. Purkissa olevat sienet pitää jättää nesteen alle, jotat ne säilyvät. Jos liemi vähenee, voit lisätä 10% suolalientä.
Resepti: Sauvajyvänen 2.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
metsäsieniä
suolaa
Puhdista sienet. Pilko sienet sopiviksi paloiksi ja huuhtele. Keitä liedellä iso kattilallinen vettä. Kun viesti on kiehuvaa, lisää sienet kattilaan. Keitä viiden minuutin ajan. Valuta sienet lävikössä ja huuhtele kylmällä vedellä. Purista vesi pois. Nosta sienet ja suola lasipurkkiin vuorotellen. Varmista, että suolaa on alimmaisena ja päällimmäisen purkissa. Painele sieniä, jotta purkkiin ei jää liikaa ilmaa. Suola valuttaa sienistä nestettä, joten pian purkkiin syntyy suolaliemi. Pidä huolta, että sienet ovat aina nesteen peitossa, jotta ne eivät homehdu.
Ennen sienten käyttämistä, liota sieniä yön yli kylmässä vedessä. Purkissa olevat sienet pitää jättää nesteen alle, jotat ne säilyvät. Jos liemi vähenee, voit lisätä 10% suolalientä.
Resepti: Sauvajyvänen 2.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 1.9.2011 - kangassieniä eli haaparouskua, kulturouskua ja kangasrouskua
Herkkusuun lautasella 1.9.2011 - kangassieniä eli haaparouskua, kulturouskua ja kangasrouskua
torstai 1. syyskuuta 2011
Kvinoaa ja parsakaalia
CHILIÖLJY
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 tl chilirouhetta
KVINOA JA PARSAKAALI
7 dl keitettyä kvinoaa
2 parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
2 dl manteleita
50 g parmesanjuustoa
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl kuohukermaa
LISÄKSI
tuoretta basilikaa
avokadoa
fetaa tai vuohenjuustoa
Tee chiliöljy edellisenä päivänä. Lämmitä öljy ja chili paistinpannulla. Anna öljyn jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
Keitä kvinoa. Paloittele parsakaali. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Viipaloi ja paahda mantelit. Raasta parmesanjuusto. Laita kattilan pohjalle pari desiä vettä ja vähän suolaa. Laita parsakaali kattilaan ja keitä hetken ajan. Valuta. Säästä puolet parsakaalista ja tee toisesta puolesta parsakaalipesto. Soseuta parsakaali, valkosipuli, puolet manteleista, parmesanjuusto ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy ja kerma ja soseuta hienorakeiseksi pestoksi. Sekoita kvinoa, keitetty parsakaali ja parsakaalipesto. Ripottele päälle chiliöljyä, paahdettuja manteleita, avokadoa ja juustoa.
Resepti: 101 Recipes 1.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 25.3.2011 ja 25.3.2011
Kauhaa ja rakkautta 23.3.2012
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 tl chilirouhetta
KVINOA JA PARSAKAALI
7 dl keitettyä kvinoaa
2 parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
2 dl manteleita
50 g parmesanjuustoa
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl kuohukermaa
LISÄKSI
tuoretta basilikaa
avokadoa
fetaa tai vuohenjuustoa
Tee chiliöljy edellisenä päivänä. Lämmitä öljy ja chili paistinpannulla. Anna öljyn jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
Keitä kvinoa. Paloittele parsakaali. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Viipaloi ja paahda mantelit. Raasta parmesanjuusto. Laita kattilan pohjalle pari desiä vettä ja vähän suolaa. Laita parsakaali kattilaan ja keitä hetken ajan. Valuta. Säästä puolet parsakaalista ja tee toisesta puolesta parsakaalipesto. Soseuta parsakaali, valkosipuli, puolet manteleista, parmesanjuusto ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy ja kerma ja soseuta hienorakeiseksi pestoksi. Sekoita kvinoa, keitetty parsakaali ja parsakaalipesto. Ripottele päälle chiliöljyä, paahdettuja manteleita, avokadoa ja juustoa.
Resepti: 101 Recipes 1.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 25.3.2011 ja 25.3.2011
Kauhaa ja rakkautta 23.3.2012
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)