Pinaattimuhennos

En ole koskaan innostunut pinaattikeitosta, mutta pinaattimuhennos vie kielen mennessään. Muistan syöneeni pinaattimuhennosta ensimmäisen kerran saksalaisessa ravintolassa, jossa se oli tarjolla aterian lisänä erillisessä kulhossa.

½ kg tuoretta pinaattia
50 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 dl kermaa
2 rkl vaaleaa maizenaa
10 g parmesania
¼ tl muskottia

Huuhtele pinaatti ja jätä se hetkeksi kuivumaan lävikköön. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja lämmitä hetki. Varo, ettei valkosipuli pala. Lisää pinaatti ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja maizena. Anna seoksen muhia muutama minuutti. Raasta parmesanjuusto. Lisää lopuksi muskotti ja parmesanjuusto.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Herkullisen makuinen. Koostumusta voisi vielä miettiä, niin että se muhennosmaisempi. Tarvitaanko maizenaa ja parmesanjuustoa?

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 23.4.2009 - valkokastikepohjalla
Smitten Kitchen 19.11.2009 - pääruokana uppomunan kanssa
Smitten Kitchen 8.3.2011 - pinaattigratiini uunissa
Three Many Cooks 11.12.2012 ja 12.12.2012 - tuorejuustolla
Isoäidin reseptillä 1.3.2015 - nokkosmuhennos

Paahdetut persikat

4 persikkaa
2 tl tuoretta basilikaa
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
vaniljajäätelöä tai ranskankermaa

Puolita persikat ja poista kivet. Laita persikat uunivuokaan. Silppua basilika. Sekoita basilika, sokeri, voi ja suola. Täytä persikat basilikaseoksella. Ripottele päälle kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes persikat ovat pehmeitä ja kultaisia. Tarjoa vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.

Resepti: NY Times 25.8.2005

ENSI KERRALLA
Ah, täyteläistä, yllättävää, ihanaa jogurtin kanssa.

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 21.6.2012 ja 21.6.2012 - Henri Alénin grillatut persiljat ja timjamimascarpone
Campasimpukka 29.9.2012 - lämpimät nektariinit ja kylmä jogurtti
Nautiskellen 28.4.2013 - paistetut nektariinit ja vaniljamascarpone
The Pioneer Woman 17.6.2013 - grillatut persikat ja pekaanipähkinät

Pecorinoa ja kastanjahunajaa

pecorinoa
kastanjahunajaa

Vinkki: Gluten-Free Girl 25.8.2005 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Maistuu parhaalta kuumana kesäpäivänä.

13. sunnuntai helluntaista

Jumalan parantavat teot kertovat hänen suuresta rakkaudestaan. Anna Kristuksen armon yllättää.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
201 Tänne, Jeesus, tulimme
202 Jeesus, sana elämän
541 Yö synkkä on jo hälvennyt
204 Herra Jeesus, Hengelläsi
536:2-5 Saakoon Henki rakastava
331 Ylistän Herran nimeä
333 Kiitä Herraa, sieluni

Valurauta-astiat

Valurautapannut ovat ikuisia, kun niitä hoitaa hyvin. Huonokuntoisenkin pannun saa pelastettua, kunhan siinä ei ole reikiä ja pohja on tasainen. Lika rapisee pois pannun pinnasta kun hehkutat sen ulkotulessa. Hiero sitten pintaan suolatonta silavaa ja hehkuta pannu uudelleen.

KAIKKI TYKKÄÄ
Vatsasekaisin kilinkolin 14.5.2012 - osta valurauta käytettynä ja hehkuta nuotiossa
Sillä sipuli 9.8.2012 - hoida suolattomalla silavalla

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 22.8.2012 - hiiliteräspannun hehkutus
Satu Koivisto 23.6.2019 - kirppikseltä valurautaa, pellavaa ja tarjoiluastioita

Keitetyt kananmunat

Luulisi, että keitettyjä kananmunia varten ei kukaan tarvitsisi reseptiä, mutta yksinkertaiset asiat ovat aina vaikeimpia. Serious Eats tutki kananmunien keittotekniikkaa:

‣ kananmunan kuoret irtoavat helpommin kun lisäät munan kiehuvaan veteen
‣ täydellisissä kovaksi keitetyissä munissa keltuainen on noussut 77 asteeseen ja valkuainen 82 asteeseen. Pääset lähelle tätä, kun lasket lämpötilaa heti kananmunien lisäämisen jälkeen niin, että vesi juuri ja juuri poreilee.
‣ jäähdyttäminen jääkylmässä vedessä auttaa kananmunia turpoamaan kauniin muotoisiksi

KOVAKSI KEITETYT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 8-9 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

PEHMEÄT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 6 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

Resepti: Smitten Kitchen 20.8.2009 ja 20.8.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 13.1.2009 - Riko kypsien kananmunien kuori rikki ja laita ne uudelleen kylmään veteen, niin kananmunat on helpompi kuoria.
Serious Eats 29.7.2020, 20.7.2020 ja 1.8.2022 - täydelliset munat tieteellisesti