Uunissa paahdettu kukkakaali

1 kukkakaali
2 rkl oliiviöljyä
25 g parmesanjuustoa
¼ tl Maldon-suolaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Paloittele kukkakaali. Levitä kukkakaali uunipellille leivinpaperin päälle. Ripottele päälle oliiviöljyä ja sekoita. Paahda 15-20 minuutin ajan kunnes kukkakaali on saanut rapean pinnan. Ripottele päälle raastettua parmesanjuustoa ja suolaa. Nauti.

Resepti: Steamy Kitchen 4.4.2007

ENSI KERRALLA
Kotimaista kukkakaalta löytyy parhaiten kesä- ja heinäkuussa. Ruokalusikallinen öljyä riittänee. Mausta suolalla ja parmesanilla jo ennen paistamista? Kukkakaali pekonilla ja valkosipulilla kuulostaa ihanalta!

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 15.9.2007 - kotitekoinen dukkah
Steamy Kitchen 1.11.2010 - pekoni, valkosipuli
Delicious:Days 2.3.2012 - maustesekoitus, korppujauho
Tasty Kitchen Blog 3.6.2013 - broilerin ja valkosipulin kanssa

Uunissa paahdettua parsaa

Taivuta raakaa parsaa, niin se katkeaa juuri siitä mistä pitääkin. Kuivista tyvistä voit keittää parsaliemen. Paahdettaviksi sopivat parhaiten pulleat parsanvarret, jotka pysyvät napakoina vaikka saavat rapean pinnan.

1 nippu vihreää parsaa
1 tl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa

Huuhtele parsa ja kuivaa hellästi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Napsauta parsoista kuivat kannat pois. Laita parsat uunipellille. Ripottele päälle öljyä. Mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Ravistele vuokaa kerran, pari kypsennyksen aikana, jotta öljy leviää ja parsanvarret kypsyvät tasaisesti. Nauti heti.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan, kaikki tykkää.

KAIKKI TYKKÄÄ
NAMI-NAMI 22.5.2006 - hyvää, mutta laita vähemmän kaikkea, mikä peittää parsan maun
The Pioneer Woman 24.11.2008 - jätä parsoille tilaa paahtua
Anne's Food 21.4.2005 - sitruuna ja parmesan
David Lebovitz 29.5.2014 - kananmunalla

VILKAISE MYÖS
Orangette 3.4.2005 - tästä alkaa kevät
Nautiskellen 15.9.2012 - kääri pekoniin
Cebicin keittiössä 15.6.2013 - kääri pekoniin
Satu Koivisto 26.5.2019 - keittäessä maku valuu viemäriin, ruskistettua voita

Karamelisoitu sipuli

Kun sipulit saavat paistua rauhassa, sipulien oma makeus korostuu eikä pannulle tarvitse lisätä sokeria. Muista varata tarpeeksi iso pannu etteivät sipulit ala kiehua paistumisen sijaan.

sipulia
oliiviöljyä

Kuori ja viipaloi sipulit. Lämmitä valurautapannu liedellä. Paista sipuleita kaikessa rauhassa, puolisen tuntia, tunti. Sekoita silloin tällöin. Lisää tarvittaessa vähän öljyä. Valmiit sipulit ovat tummia kuin syysilta. Tarjoa lisukkeena, täytteenä, keitossa tai kastikkeessa.

Resepti: Tea & Cookies 11.3.2009 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Hitunen suolaa taittamaan makeutta?

KAIKKI TYKKÄÄ
Kokkeillaan 19.2.2013 - risotto karamelisoidulla sipulilla

VILKAISE MYÖS
Chez Jasu 2.5.2012 - lisää vettä tai viiniä jos sipulit kuivuvat

Pikkelöity fenkoli

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 11.4.2021

Paahdetut porkkanat ja herkkusienet

Tämä on helppo ja nopea lisuke, joka sopii monenlaisen ruoan kanssa.

½ kg porkkanoita
2 rkl oliiviöljyä
1 tl timjamia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
200 g tuoreita herkkusieniä
3 rkl tuoretta lehtipersiljaa

Kuori ja paloittele porkkanat. Levitä porkkanat laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle öljyä, timjamia, suolaa ja pippuria. Sekoita. Paahda 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes porkkanat ovat hieman pehmenneet. Pilko sillä aikaa herkkusienet lohkoiksi. Lisää sienet uunivuokaan ja lisää hieman öljyä. Paahda uunissa vielä varten ajan. Silppua vihannesten päälle tuoretta persiljaa. Tarjoa lisukkeena.

Resepti: Kalyn's Kitchen 23.3.2006

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

KAIKKI TYKKÄÄ
NAMI-NAMI 12.4.2006 - eurooppalaisin mitoin

Ruskistettu voi

Beurre noir, beurre noisette - riippuen paistajan uskalluksesta jatkaa paistamista kohti palamista. Raja kauniisti ruskistuneen ja mustaksi kärähtäneen välillä on hiuksenhieno.

Paloittele haluamasi määrä voita kylmään, paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna voita keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Voin ylimääräinen kosteus kiehuu pois sihisten ja vaahdoten. Kun voi kuumenee, ylimääräinen kosteus kiehuu sihisten ja vaahdoten pois. Kun sihinä lakkaa, maidon hera alkaa ruskistumaan. Ruskistettu voi on valmista, kun keittiössä tuoksuu paahteinen ja pähkinäinen aromi. Palanut voi haisee kitkerältä. Kaada ruskistettu pois kattilasta, jotta kypsyminen lakkaa.

Tarjoile kasvisten tai kalan kastikkeena. Voit myös sekoittaa ruskistuneen voin (2 osaa) tavalliseen voihin (1 osa) ja vaahdottaa ihanaksi levitteeksi.

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 2.12.2021 - vaahdotettu voi
Satu Koivisto 7.2.2022 - sellerivoi

Pähkinävoi

Etsi resepti!

KAIKKI TYKKÄÄ
Satu Koivisto 19.1.2020
Satu Koivisto 22.4.2021

Uunipunajuuret

1 kg punajuuria
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl hunajaa

Huuhtele punajuuret. Poista multaiset kohdat ja paloittele. Levitä punajuuret laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja hunajaa. Sekoita. Paahda 175 asteisessa uunissa parin tunnin ajan kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

ENSI KERRALLA
Tarkista paistolämpötila. Joskus punajuuri maistuu kitkerältä. Johtuukohan se kypsyysasteesta? Kokeile vinaigrettea.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kamera & kauha 2.12.2011 - perusresepti kokonaisille uunipunajuurille
Pastanjauhantaa 1.1.2012 - Mikael Björklundin resepti. Ei mennyt ihan putkeen! Puolitoistatuntia paistuneet pikkupunajuuret olivat vielä kovia. Vuohenjuusto maistui kitkerältä ja hunaja äklön makealta. Hmmmm.
Nautiskellen 20.11.2012 - hunaja, timjami, balsamico, vuohenjuusto

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 20.10.2009 - feta, saksanpähkinä ja vinaigrette
Janoinen persilja 20.7.2011 - tammenlehvä, mangoldi, sinihomejuusto, pinjansiemen
Kauhaa ja rakkautta 22.5.2012 - vuohenjuusto, pinaatti, pinjansiemen
Liemessä 28.8.2012 - vuohenjuusto, timjami, hunaja, ketunleipä
Lunni leipoo 19.10.2012 - feta, pinjansiemen, salaattisekoitus
Patalintu 28.12.2012 - marinoi, vuohenjuusto, saksanpähkinä

Pinaattimuhennos

En ole koskaan innostunut pinaattikeitosta, mutta pinaattimuhennos vie kielen mennessään. Muistan syöneeni pinaattimuhennosta ensimmäisen kerran saksalaisessa ravintolassa, jossa se oli tarjolla aterian lisänä erillisessä kulhossa.

½ kg tuoretta pinaattia
50 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 dl kermaa
2 rkl vaaleaa maizenaa
10 g parmesania
¼ tl muskottia

Huuhtele pinaatti ja jätä se hetkeksi kuivumaan lävikköön. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja lämmitä hetki. Varo, ettei valkosipuli pala. Lisää pinaatti ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja maizena. Anna seoksen muhia muutama minuutti. Raasta parmesanjuusto. Lisää lopuksi muskotti ja parmesanjuusto.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Herkullisen makuinen. Koostumusta voisi vielä miettiä, niin että se muhennosmaisempi. Tarvitaanko maizenaa ja parmesanjuustoa?

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 23.4.2009 - valkokastikepohjalla
Smitten Kitchen 19.11.2009 - pääruokana uppomunan kanssa
Smitten Kitchen 8.3.2011 - pinaattigratiini uunissa
Three Many Cooks 11.12.2012 ja 12.12.2012 - tuorejuustolla
Isoäidin reseptillä 1.3.2015 - nokkosmuhennos

Paahdettu parsakaali

Uunissa paahdettu parsakaali on parhaimmillaan al dentenä. Öljy antaa hyvin mehevyyttä eikä suolan lisäksi tarvita muita mausteita.

1 kerä parsakaalia
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa parsakaalin nuput ja viipaloi varsi. Kaada parsakaalin päälle öljyä ja ripottele suolaa. Pyöräytä parsakaalin palasia muutaman kerran käsillä niin, että öljy levittyy tasaisesti. Paahda uunissa vartin ajan.

Resepti: Pinch my salt 17.1.2007

ENSI KERRALLA
Ruokalusikallinen öljyä taitaa riittää kun sen sekoittaa hyvin. Jos haluat vaihtelua, mausta parsakaali parmesanjuustolla ja sitruunalla.

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 31.10.2012 - sitruuna, parmesan
Kädenvääntöä 2.12.2012 - pekoni, valkosipuli, parmesan, sitruuna

Uunissa paahdetut ruusukaalit

Höyrytety ruusukaalit on ankeuden huippu, mutta uunissa paahdetut... aaaaah.

½ kg ruusukaaleja
3 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Huuhtele ja puhdista ruusukaalit. Kuori ja silppua valkosipuli. Laita ruusukaalit ja valkosipuli valurautapataan. Ripottele päälle sitruunamehua, öljyä, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paista uunin ylätasolla 20 minuutin ajan. Sekoita ja jatka paistamista 10 minuutin ajan. Valmiit ruusukaalit ovat päältä rapean ruskeita ja sisältä pehmeitä.

Resepti: Simply Recipes 28.12.2009

ENSI KERRALLA
Kaikki suola tarttui valkosipuleihin, jotka maistuivat suussa polttavan suolaisilta. Puolita suolan määrä ja unohda valkosipulit.

VILKAISE MYÖS
Selfish Vegan 19.8.2010
Kaikki äitini resepti 27.1.2012
Fanni & Kaneli 6.9.2012
Kauhaa ja rakkautta 18.11.2013
Satu Koivisto 23.11.2023

Kuullotetut helmisipulit

Kun kohtaat kaupassa pussin helmisipuleita, nappaa se ostoskoriin saman tien. Helmisipuleita on vaikea löytää muulloin kuin talven pimeinä kuukausina.

250 g helmisipuleita
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 dl lihalientä tai viiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
3 persiljanoksaa
1 timjaminoksa
½ laakerinlehti

Kuori helmisipulit ja kuullota ne voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi. Kaada sipulien päälle desin verran lihalientä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita liemeen maustesiivilässä muutama persiljanoksa, yksi timjaminoksa ja puolikas laakerinlehti. Hauduta 40-50 minuutin ajan ja poista lopuksi maustesiivilä.

Resepti: Julia Childin Mastering the Art of French Cooking (1967)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.12.2006

Uunissa paahdettu palsternakka

700 g palsternakkaa
4 tl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 dl kanalientä
2 tl lehtipersiljaa
2 tl ruohosipulia
1 valkosipulinkynsi
3 rkl voita
4 tl piparjuurta

Kuori ja suikaloi palsternakka. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Sekoita isossa uunivuoasssa palsternakka, öljy, suola ja pippuri. Lisää kanaliemi ja peitä vuoka foliolla. Paista 20-45 minuutin ajan kunnes palsternakat ovat pehmenneet ja kanaliemi kadonnut. Silppua persilja ja ruohosipuli. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita voi, piparjuuri, persilja, ruohosipuli ja valkosipuli. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Ripottele tahna palsternakan päälle.

Resepti: Grance Parisi ja Wood & Wine Mazine 11/2004

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 8.12.2009
Jokihaka kokkaa 31.1.2013
Kamera & kauha 20.11.2016
Kamera & kauha 17.3.2017

Kaltatut mantelit

Kotona kaltatut mantelit ovat pehmeämpiä kuin kaupasta ostetut. Kaupassa mantelit saattavat odottaa ostajaa pussissa kuorittuina monta kuukautta.

Laita mantelit kattilaan ja kaada kylmää vettä niiden päälle. Kiehauta vesi. Valuta mantelit lävikössä. Anna manteleiden jäähtyä hetken aikaa. Kuori mantelit kun ne ovat vielä lämpimiä puristamalla manteli kuorestaan. Kuoret menevät biojätteeseen ja mantelit keittiöliinan päälle kuivumaan. Jos et käytä manteleita heti, anna niden kuivua kunnolla ja laita sitten ilmatiiviiseen purkkiin.

Resepti: Herkkusuun lautasella 1.12.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Uunissa paahdetut porkkanat

12 porkkanaa
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta timjamia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese porkkanat hyvin. Leikkaa porkkanoiden vihreät varret pois. Jos porkkanat ovat erikokoisia, leikkaa suurimmat pituussuuntaan puoliksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä. Sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti. Riivi timjamin lehdet irti puisista varsista. Mausta porkkanat timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 35-40 minuutin ajan. Valmiit porkkanat ovat pehmeitä, kurttuisia ja herkullisia.

Resepti: The Pioneer Woman 19.11.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 4.4.2012
Suolaa & hunajaa 23.4.2012
Jokihaka kokkaa 22.5.2012
Suolaa & hunajaa 30.7.2012
Sillä sipuli 21.6.2013
Satu Koivisto 29.9.2019

Ruusukaalia ja pekonia

200 g pekonia
400 g ruusukaalia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Silppua pekoni. Siisti ja puolita ruusukaalit. Paista pekoni isossa valurautapannussa. Nosta pekoni pois pannulta. Lisää pannulle öljyä. Paista ruusukaalit öljyssä ja pekoninrasvassa. Peitä pannu kannella tai lautasella. Kypsennä 10-15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pekoni takaisin pannulle. Kypsennä kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.

Resepti: Three Many Cooks 19.11.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ei näy ruusukaalia hevitiskissä.

VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2012
Campasimpukka 30.1.2012
Kokit ja potit 1.10.2012
Gluten-Free Girl 16.11.2012

Raastettu ja paistettu ruusukaali

2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
1 kg ruusukaalia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Kaada 2 ruokalusikallista sitruunamehua ison kulhon pohjalle. Leikkaa ruusukaalien pohja tasaiseksi. Puoli kaalit pituussuuntaan ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruusukaaliraaste kulhoon ja sekoita sitruunamehun kanssa. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Kuullota kaali, valkosipuli ja sinapinsiemenet pannulla neljän minuutin ajan. Lisää viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä minuutin ajan. Mausta raastetulla sitruunankuorella.

Resepti: NY Times 15.11.2006 sekä Michael Romanon ja Danny Meyerin The Union Square Cafe Cookbook (1994)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 17.11.2006
Gluten-Free Girl 1.11.2011
Orangette 18.12.2006

Kesäkurpitsaa ja mozzarellaa

4 kesäkurpitsaa
200 g mozzarellaa

MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.

Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!

Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012

Uunissa paahdetut pavut

½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä

Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Käännä pavut ja jatka paistamista 8 minuutin ajan.

Resepti: Comfy Belly 7.11.2010

ENSI KERRALLA
Makoisia ja meheviä. Älä turhaan tunne houkutusta lisätä suolan tai öljyn määrää.

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.8.2020

Seesamipavut

½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
⅛ tl kuivattua inkivääriä
⅛ tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta

Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Sekoita sillä aikaa hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe ja seesamiöljy. Kaada mausteseos papujen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista vielä 8 minuutin ajan.

Resepti: Comfy Belly 7.11.2010

ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta makeus peittää papujen maun. Chili on must! Riittäisikö teelusikallinen hunajaa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä?

VILKAISE MYÖS
Kemikaalikocktail 23.9.2012