Brita-kakku

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 1.6.2019

Pasteis de nata

Etsi resepti!

KAIKKI TYKKÄÄ
Kivistössä 3.5.2012

Kanelikierteet

Tepon kanelikierteet, aaah! Vuoden 2023 somehitti ja aivan syystä. Täydellisen pullan salaisuus on Tepon mukaan ennen kaikkea kiireettömyydessä. Kun taikina kieputetaan kierrepullaksi, suolaisen makea täyte valuu kierteiden väliin ja karamelisoituu pullan pinnalle. Reseptillä tulee 30 kanelikierrettä.

‣ Reseptissä on perinteiseen reseptiin verrattuna tuplasti kardemummaa ja kanelia.
‣ Taikinasta tulee pehmeämpi, kun siinä ei ole kananmunaa.
‣ Lisää suolaa sekä taikinaan että täytteeseen.
‣ Käytä täytteeseen ruokosokeria tavallisen sijaan.
‣ Penslaa kuumat pullat sokerisiirapilla.

150 g voita
5 dl täysmaitoa
50 g tuorehiivaa
1,5 dl sokeria
1 tl hienoa merisuolaa
1 rkl rouheaa kardemummaa
12-14 dl vehnäjauhoja

TÄYTE
250 g voita
1 dl ruokokidesokeria
2 rkl kanelia
1 rkl kardemummaa
1 tl merisuolahiutaleita

VOITELUUN
kananmuna tai kauramaitoa
raesokeria

VIIMEISTELYYN
1 dl sokeria
1 dl vettä

Nosta voi huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi 37°C. Sekoita hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja melkein kaikki jauhot. Vaivaa vartin ajan kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta. Lisää puolessa välissä pehmeä voi. Kohota lämpimässä paikassa tunnin ajan kunnes taikina on kaksinkertaistunut.

Sekoita täytteen aineet keskenään. Täytteen tulee olla pehmeää ja helposti levittyvää. Kauli pullataikina 80 cm x 40 cm suorakaiteeksi. Levitä täyte tasaisesti puolikkaalle taikinalevylle ja taita toinen puolikas pituussuunnassa päälle täytteen päälle. Leikkaa taikinalevystä 1-1,5 sentin levyisiä soiroja. Kieritä taikinasoirot kierteelle ja pyöreäksi pullaksi. Nipistä kierteen toinen pää pullan alle kiinni. Kohota kanelikierteitä liinan alla tunnin ajan.

Voitele pullat kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria. Paista 225-asteisessa uunissa 8-10 minuutin ajan. Tasaisen kullanruskean värin saat kun käännät pellin puolessa välissä paistoaikaa. Kiehauta sokeri ja vesi siirapiksi. Penslaa kanelikierteet siirapilla heti kun pullat nostetaan uunista. Anna pullien jäähtyä ritilällä.

Resepti: Bella Table 3.4.2023, 20.8.2023, 16.10.2024 ja 16.10.2024

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Varaa ainakin kaksi per nenä. Haluan oman soiromitan joululahjaksi.

Korvapuustit

Kuohkean pullan salaisuus on mahdollisimman löysä, mutta kiinteä taikina ja tahmean makea täyte. Vie pullia ystäville, sukulaisille ja kaikille, joita rakastat. Ole onnelllinen pullistasi.

100 g voita
5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 dl sokeria
1 rkl kardemummaa
2 tl Maldon-suolaa
1 kananmuna
14 dl vehnäjauhoja

TÄYTE
100 g voita
2 dl fariinisokeria
2 rkl kanelia

PÄÄLLE
1 kananmuna
3 rkl raesokeria
2 rkl hasselpähkinärouhetta

Nosta voi huoneenlämpöön. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liota hiiva maidon sekaan. Lisää sokeri, kardemumma, suola ja kananmuna. Sekoita. Lisää jauhot vähän kerrallaan. Vatkaa alussa vispilällä, jotta taikinaan muodostuu hyvä sitko. Lisää jauhoja desi kerrallaan. Lisää lopuksi voi. Vaivaa hyvin ja muista, että kaikkea jauhoa ei ole pakko työntää taikinaan. Kohota vedottomassa paikassa liinan alla tunnin ajan.

Jaa kohonnut taikina kahteen osaa. Nujerra toisesta osasta ilmat pois ja kaaviloi 50*50 sentin levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeä voi, sokeri ja kaneli. Kieri rullaksi saumapuoli alaspäin ja leikkaa osiin. Nosta rullat pellille ja paina keskelle kuoppa niin, että korvapuustille muodostuvat korvat. Jätä liinan alle tunniksi kohoamaan. Tee sama toiselle taikinanpuolikkaalle. Kuummenna uuni 225 asteeseen. Voitele ensimmäisen pellin korvapuustit kananmunalla. Ripottele päälle raesokeria ja hasselpähkinärouhetta. Paista 10 minuutin ajan kunnes pullat ovat valmiita.

Resepti: Myllyn Paras

ENSI KERRALLA
Oikein makoisia, mutta puolita ohje. Puolikkaasta riittää helposti tusinalle. Miten taikinalevyn saa kaulittua mahdollisimman ohueksi?

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 25.1.2011 - vuoden 1909 resepti ilman kananmunaa
Lunni leipoo 31.1.2012 - älä käytä yhtään enempää jauhoja kuin on pakko
Kivistössä 18.4.2012 - jos laittaa liikaa jauhoja, tulee pullasta kovaa

VILKAISE MYÖS
MonkeyFood 30.10.2008 - fariinisokeri on se juttu
Suolaa & hunajaa 23.9.2011 - vaivaa tarpeeksi, löysä taikina, ei liikaa hiivaa
Sauvajyvänen 17.6.2011 - tee torstaisin pullataikina niin on mökkivieraille tarjottavaa
Sillä sipuli 6.3.2012 - ammattilaisvinkit Suvi Rüsterin kirjasta "Täydellinen ohje"
Unelias kokki 29.8.2012 - "Taikinan on tarkoitus olla pehmoinen, mutta kuitenkin samalla kulhon reunoista irtoava pallo."
Kaikki äitini reseptit 14.3.2012 - leivo pullaa kun maitoa on menossa vanhaksi
Pumpkin Jam 4.10.2012 - Suvi Rüsterin kirjasta Täydellinen ohje
Rouva Raadelmasta 4.10.2012 - oikeaa voita pehmeänä, ei sulatettuna. Jokainen paistaa itsensä näköisiä korvapuusteja.
Vatsasekaisin kilinkolin 4.10.2012 - Työläin vaihe lienee hieman kuivahtaneiden taikinarippeiden rapsuttaminen pois työtasosta.
Herkkusuun lautasella 7.10.2012 - Ceylonin kanelia, pakasta ennen paistamista, paina puustit muotoonsa puulusikan tylpällä päällä
Mausteinen manteli 3.12.2012 - reilusti sokeria
Herkku & koukku 9.12.2012 - kohota jääkaapissa
Sauvajyvänen 26.1.2013 - korvapuustipitko
Suolaa ja hunajaa 19.7.2014 - kohota jääkaapissa yön yli niin saat tuoretta pullaa aamupalapöytään
Kotikokista ammattilaiseksi 26.7.2014 - oikukas pullan henki

Brownies

150 g saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai hasselpähkinöitä
2½ dl kokojyvävehnäjauhoja (150 g)
¾ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
200 g voita tai 1½ dl neitsytoliiviöljyä
3 dl sokeria (300 g)
4 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa pähkinät suuriksi paloiksi. Paahda pähkinöitä uunissa 5 minuutin ajan. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Sulata suklaa ja öljy/voi vesihauteessa. Siirrä kulho sivuun. Lisää sokeri sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet mukaan taikinaan muutamassa erässä. Levitä taikina leivinpaperilla peitettyyn vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle paahdetut pähkinät. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuutin ajan. Varmista kypsyys upottamalla hammastikku taikinaan. Browniet ovat kypsiä kun tikkuun tarttuu muutama pehmeä murunen taikinaa. Anna brownien jäähtyä ja leikkaa ne sitten annospaloiksi. Browniet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä muutaman päivän ajan ellei joku syö niitä.

ENSI KERRALLA
Hienosäätöä, hienosäätöä. Brownie jäi ohueksi ja tahmaiseksi. Paista kauemmin? Tai tarkista mittasuhteet? Sata grammaa pähkinöitä riittänee. Kallistun ennemmin oliiviöljyyn kuin voihin.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Smitten Kitchen 13.10.2006 - Ihania ja älyttömän makeita! Rapeat pähkinät brownien päällä antavat upeaa makua ja purutuntumaa. Lisää vähän jauhoja ja vähennä sokeria?
The Traveler's Lunchbox 31.7.2007 - Reseptissä on voin tilalla neitsytoliiviöljyä ja se oli mehevää! Muuten Melissan ja Debin reseptit taitavatkin olla melkein identtisiä leivinjauhetta lukuunottamatta. Vaihda vielä vehnäjauhot kokojyvään.
David Lebovitz 8.3.2011 - minttutäyte
Anne's Food 23.8.2012 - Smitten Kitchenin resepti

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 11.3.2012 - vain desi vehnäjauhoja
The Smitten Kitchen 20.8.2012 - perusohje
Nautiskellen 9.1.2013 - Ravintola Murun resepti
David Lebovitz 6.5.2013 - Katherine Hepburnin perinteinen amerikkalainen resepti
Ruokahommia 20.11.2013 - Nigel Slaterin resepti

Suklaatorttu

Taikinapohjasta riittää kahteen 22-senttiseen piirakkavuokaan, joista toisen voi hyvin pakastaa raakana. Torttu on helppo leikata annospaloiksi kylmänä.

TAIKINAPOHJA
130 g voita
1 dl fariinisokeria
¼ tl Maldon-suolaa
1 kananmuna
4 dl kokojyvävehnäjauhoja

TÄYTE
200 g tummaa suklaata
2¼ dl kuohukermaa
2 rkl maitoa
1 kananmuna
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl kaakaojauhetta

Nosta kaikki raaka-aineet huoneenlämpöön. Vaahdota voi, siivilöity sokeri ja suola. Lisää kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen osaan, muovaa taikinoista pallo ja paina ne litteämmiksi. Kääri taikinat kelmuun ja anna levätä jääkääpissa vähintään tunnin ajan.

Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja siirrä ritilä uunin keskitasolle. Kaulitse taikinat jauhotetulla alustalla piirakkavuokien kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt vuokiin ja painele varovasti. Paina käsin tai kaulimella ylimääräinen taikina pois piirakkavuoan reunoilta. Jäähdytä jääkaapissa 10 minuutin ajan. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoan pohjalle taikinan päälle leivinpaperia ja täytä se kuivilla herneillä. Paista 10 minuutin ajan 180 asteisessa uunissa. Poista herneet ja jatka paistamista 6-8 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.

Paloittele suklaa. Lämmitä kerma ja maito kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Kun suklaa on täysin sulanut, jäähdytä viiden minuutin ajan. Lisää sitten muna ja sekoita hyvin. Kaada seos piirakkavuokaan ja paista noin 15 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä rauhassa. Ripottele lopuksi piirakan päälle kaakaojauhetta ja suolaa. Tarjoa suklaatorttu kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Resepti: 101 Cookbooks 30.12.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 22.1.2007
The Traveler's Lunchbox 12.2.2010
Sweet Kat's Kitchen 24.3.2010
Dulce Delight 9.3.2011
Kokit ja potit 17.2.2012
Lunni leipoo 3.3.2012
Mausteinen manteli 4.2.2013
Culinarista 18.3.2012

Pekaanipiirakka

Etsi resepti!

Tähtitortut

voitaikinaa
luumuhilloa
1 kananmuna

Leikkaa voitaikina neliöiksi. Leikkaa neliön jokaisesta kärjestä viilto sen keskikohtaa päin. Jätä keskelle kokonaista taikinalevyä keskustaa varten. Nosta teelusikallinen luumuhilloa tortun keskelle. Taita neliön kärjet keskustan päälle ja kiinnitä tarvittaessa cocktailtikulla. Nosta tortut uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele tortut kananmunalla. Paista 225 asteisesa uunissa 10-15 minuutin ajan. Poista cocktailtikut kuumista tortuista. Anna torttujen jäähtyä ette luumuhillo polta suuta.

Resepti: Herkkusuun lautasella 19.12.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 10.12.2011

Voitaikina

200 g vehnäjauhoja
130 g kylmää vettä
5 g Maldon-suolaa

VOISEOS
300 g voita
90 g vehnäjauhoja

Sekoita taikina tasaiseksi. Laita voiseos jääkaappiin kovettumaan. Levitä taikina neliöksi ja pakkaa vähän kovettunut voi sen sisään kirjeeksi. Jos voi on löysää, nosta paketti kylmään. Jos paketti tuntuu sopivan viileältä, jauhota pöytä ja kauli paketti pitkulaiseksi. Viikkaa taikinalevy niin, että siihen tulee neljä kerrosta. Toista kauliminen. Nosta taikina yöksi jääkaappiin lepäämään.

Nosta taikina hetkeksi huoneenlämpöön. Kaulitse taikina kahdesti ja nosta sitten takaisin kylmään. Anna taikinan levätä hetki kylmässä. Kaulitse taikina ohueksi levyksi.

Resepti: Viva Ciabatta! 14.12.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Ritaritorttu

POHJA
125 g voita
1 kananmuna
1 dl raakaruokosokeria
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

TÄYTE
1 purkki mascarponejuustoa
3 kananmunaa
1½ dl kuohukermaa
3 sitruunaa
1½ dl raakaruokosokeria
2 tl vaniljasokeria

Valmista ensin torttupohja. Sulata voi. Vatkaa sekaan kananmuna ja sokeri. Lisää sitten jauhot ja leivinjauhe. Sekoita taikina pehmeäksi massaksi. Voitele uunivuoka ja valmista täyte. Sekoita kulhossa mascarpone, kananmunat, kerma ja kolmen sitruunan mehu. Kaada sekaan sokeri ja maista. Kirpeys taittuu paistaessa, joten jos täyte maistuu raakana vähän liian kirpeältä, on se juuri sopivaa. Levitä taikina lusikalla uunivuokaan ja kaada täyte päälle. Paista torttua 200-asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.

Resepti: Ruokahommia 10.12.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Almost Bourdain 19.5.2010
À Table 13.9.2010
Fanni & kaneli 14.3.2013

Ellen Svinhufvudin kakku

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 7.12.2014

Omenapiiras

TAIKINA
80 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ rkl kylmää vettä

TÄYTE
900 g Golden Delicious -omenoita
2 rkl voita
5 rkl sokeria

KUORRUTUS
1 dl sokeria

Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 2 rkl voita ja sekoita. Lisää loppu voi. Sekoita kunnes taikina on tasaisen rakeinen. Lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikinakiekko jääkaappiin viilenemään ainakin puolen tunnin ajaksi.

Kuori omenat ja poista omenakodat. Säästä kuoret ja kodat. Viipaloi omenat poikkisuuntaan. Sulata voi. Kaulitse taikina ohueksi. Pyyhi taikinasta ylimääräiset jauhot. Laita taikina piirakkavuokaan niin, että taikinaan jää muutaman sentin kääntövara reunoille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet paksuksi kerroksi taikinan päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Levitä sulanut voi omenoiden ja taikinan reunojen päälle. Ripottele päälle sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan kunnes omenaviipaleet ovat lämpimän ruskeita. Käännä piirasta 15 minuutin välein. Anna valmiin piiraan jäähtyä 15 minuutin ajan. Laita omenankuoret, kodat ja sokeri kattilaan. Lisää vettä sen verran, että omenankuoret peittyvät. Keitä 25 minuutin ajan. Siivilöi neste kankaan läpi. Levitä neste piiraan päälle.

Nauti vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.

Resepti: Alice Walters

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitcen 5.11.2007
Orangette 27.10.2006
Kokit ja potit 13.3.2011
Smitten Kitchen 5.4.2011
Punavuori Gourmet 25.9.2011
Rouva Raadelmasta 7.10.2011
Delicious:Days 17.11.2011
Jokihaka kokkaa 14.3.2012
Pastanjauhantaa 10.11.2012
Nautiskellen 21.4.2012
Satu Koivisto 14.8.2019

Lapsuuden pannukakku

Jensenin blogissa on luettu Sirpan Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta (2010), jossa Sirpa paljastaa äitinsä pannukakkusalaisuudet: Täydellisen pannukakun salaisuuden olen oppinut äidiltäni. Pidän uunia kuumentaessani pannun uunissa. Sulatan pannulla rasvan ja annan sen saada myös kunnolla väriä. Vasta sitten kaadan taikinan pannulle. Näin tehty pannari kohoaa hyvin ja saa rapeat reunat. Pannari myös irtoaa pannulta vaivatta.

5 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 dl vehnäjauhoa

PINNALLE
 25 g voita

KAVERIKSI
‣ kermavaahto ja mansikkahilla
‣ turkkilainen jogurtti ja omenahillo
‣ sitruunamehu ja sokeri

Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa.

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.

Resepti:

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 23.9.2009 - täysmaitoa ja voita
Satu Koivisto 25.9.2019 - ruskitettua voita, pihistele jauhoissa
Satu Koivistio 28.8.2019

Porkkanakakku

½ kg porkkanoita
200 voita
4 kananmunaa
4 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 tl ruokasoodaa
1 tl kanelia

KUORRUTUS
150 g maustamatonta tuorejuustoa
60 g voita
2½ dl tomusokeria
mansikoita

Raasta porkkanat hienoksi. Sulata voi. Vaahdota kananmunat ja sokeri. Sekoita mukaan vehnäjauhot, leivinjauhe, vaniljasokeri ja ruokasooda. Lisää voi ja lopuksi porkkanat. Kaada neliön muotoiseen kakkuvuokaan ja ripottele päälle kanelia. Paista 175 asteisessa uunissa 35-45 minuutin ajan. Annan kakun jäähtyä ennen kuorrutusta.

Vaahdota kuorrute. Levitä se kakun päälle ja laita kakku jääkaappiin hetkeksi. Koristele kakkupalat esimerkiksi mansikoilla tai karamelisoiduilla porkkanoilla.

Resepti: Anne's Food 30.8.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 8.12.2008
The Pioneer Woman 20.3.2008
David Lebovitz 18.12.2010
Perjantaikokin blogi 23.4.2010
Kokkeillaan 8.9.2011
Suolaa & hunajaa 29.11.2011
Siskot kokkaa 12.12.2011
Janoinen persilja 28.11.2011
Rouva Raadelmasta 20.12.2011
Porkkanakakku 13.9.2012
Tuulentupa 6.9.2012
Omenaminttu 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 7.9.2012
Nautiskellen 30.6.2012
Three Many Cooks 19.4.2013
Kaikki mitä rakastin 12.12.2014

Luumutorttu

Syksyisen tortun voit leipoa aprikooseista, persikoista, nektariineista tai luumuista.

1 appelsiinin kuori
8 luumua
3½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl kardemummaa
70 g voita
1½ dl fariinisokeria
2 kananmunaa
1 dl rypsiöljyä
1½ tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta appelsiinin kuori. Puolita luumut ja poista niistä kivet. Voitele ja jauhota uunivuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja kardemumma. Vaahdota toisessa kulhossa voi ja sokeri. Lisää kananmunat voi-sokeriseokseen ja jatka sekoittamista. Lisää vielä öljy, appelsiinikuori ja vanilja. Sekoita lopuksi taikinaseos ja kuivat aineet keskenään. Kaada taikina uunivuokaan. Upota puolikkaat luumut taikinaan leikkuupinta ylöspäin. Paista uunin keskitasolla 30-40 minuutin ajan. Anna tortun jäähtyä 15 minuutin ajan ennen tarjoamista.

Resepti: Dorie Greenspanin Baking: From My Home to Yours (2006)

ENSI KERRALLA
Mehukas ja maistuva kahvitarjottava. Appelsiini antoi paljon makeutta ja raikkautta. Paistoin torttua 30 minuuttia, mikä oli varmaan hieman liian paljon. Tarjoa ensi kerralla kermavaahdon kanssa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Orangette 7.8.2005
Smitten Kitchen 21.8.2008
Liemessö 5.10.2012
Ruokahommia 20.11.2012
Herkku & koukku 14.1.2013

Suklaajuustokakku

KAKKUPOHJA
150 g suklaakeksejä
80 g voita
1 dl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa

Murenna keksit. Sulata voi. Sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi. Painele taikina irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille.

TÄYTE
200 g tummaa suklaata
2½ dl sokeria
1½ dl kuohukermaa
1½ smetanaa
200 g tuorejuustoa
4 kananmunaa
1 tl vaniljauutetta

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Rouhi suklaa veitsellä. Keitä sokeri paksupohjaisessa kattilassa vaaleanruskeaksi kinuskiksi. Ota kattila pois hellalta ja lisää kerma varovasti sekoittaen. Anna seoksen lämmitä kunnes kinuski on sulanut. Vatkaa suklaa karamelliseokseen. Sekoita lopuksi smetana mukaan. Vatkaa tuorejuusto toisessa kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Sekoita suklaaseos ja tuorejuusto. Lisää kananmunat yksi kerrallaan sekoittaen koko ajan. Mausta vaniljalla. Kaada täyte kakkuvuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 55 minuutin ajan. Irrota kakku veitsellä kakkuvuoan reunoista ja anna sen jäähtyä rauhassa ainakin 6 tunnin ajan. Kakku säilyy jääkaapissa viikon ajan ellei joku syö sitä.

Resepti: Gourmet 11/1999

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 19.7.2005
Smitten Kitchen 21.8.2006
The Other Side of 50 22.6.2010
Pumpkin Jam 3.11.2011

Mintulla ja limellä maustettu mustikkatorttu

TORTTUPOHJA
2 rkl tuoretta minttua
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa
120 g voita
2 rkl vettä

TÄYTE
1 limetti
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria

PINNALLE
10 dl tuoreita mustikoita
1 rkl tuoretta minttua

Valmista piirakkapohja. Silppua minttu. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Nypi kylmä voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja minttu. Sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Peitä taikina foliolla. Laita painoksi kuivia herneitä. Paista piirakkapohja 200 asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuutin ajan. Poista herneet ja folio. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Valmista täyte. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Käytä puolet mehusta. Vaahdota ranskankerma. Vaahdota kuohukerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot. Mausta tomusokerilla, limenkuorella ja limemehulla. Levitä täyte piirakkavuoan pohjalle. Ripottele mustikat täytteen päälle. Koristele mintulla.

Resepti: Glorian Ruoka & Viini 5/2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hanna soppa 10.8.2009 - Glorian kehuttu resepti
Patalintu 25.7.2010 - Glorian resepti antaa tuoreille mustikoille pääroolin
Sauvajyvänen 26.7.2011 - Glorian resepti ilman minttua

Mamman marjapiiras

Mamman marjapiiras on kermaviiliin tehty mustikkapiiras, joka tunnetaan läpi Suomen. Kermaviilin toi Suomeen vuonna 1967 Maanviljelijäin Maitokeskus, ja keksintö levisi nopeasti muihinkin meijereihin. Myyntiä vauhdittamaan tarvittiin tietenkin menestysresepti. Valio kehitti piiraan, jossa marjojen päälle kaadetaan kermaviili-munaseos. Klassikko oli syntynyt!

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.7.2011
Kokkeillaan 8.8.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.8.2011

Bobin ja Andyn piirakka

1 annos piirakkataikinaa
3 kananmunaa
5 dl täysmaitoa
2½ dl sokeria
2 rkl vehnäjauhoja
2 tl kanelia
½ tl Maldon-suolaa

Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen ja nosta uuniritilä alimmalle tasolle. Riko kananmunat kulhoon. Voitele piirakkapohja kananmunan valkuaisella. Sekoita kananmunat hyvin ja lisää sitten maito. Sekoita sokeri, jauhot, kaneli ja suola toisessa kulhossa. Sekoita maitoseos ja kuivat aineet keskenään. Nosta piirakkapohja uuniritilälle ja kaada täyte piirakkavuokaan. Paista 50 minuutin ajan kunnes täyte on hyytynyt ja piirakan pinta saanut kultaisenruskean sävyn. Tarjoa kylmänä tai huoneenlämpöisenä.

Resepti: Three Many Cooks 21.7.2010 ja 21.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 30.9.2011
Kivistössä 14.6.2014

Mustikkatorttu

Mustikkatortun, 'Blueberry Boy Bait', resepti on kulkenut pitkän matkan. Houkutus tuli toiseksi kun 15-vuotias tyttö osallistui reseptillä kilpailuun vuonna 1954. Resepti on nimetty sen vaikutusten mukaan!

5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl Maldon-suolaa
225 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2½ dl punaista maitoa
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita

PÄÄLLE
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
3 rkl sokeria
½ tl kanelia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota laakea vuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja maito taikinaan vähän kerrallaan. Sekoita mustikoiden joukkoon teelusikallinen vehnäjauhoja. Kääntele mustikat taikinaan ja levitä taikina vuokaan. Levitä loput mustikat tortun pinnalle. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään ja ripottele mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla 45-50 minuutin ajan. Anna tortun levätä 20 minuutin ajan ja käännä se sitten vadille. Torttu säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.

Vinkki: Smitten Kitchen 6.7.2009
Resepti: Cook’s Country

ENSI KERRALLA
Mehukasta ja juuri sopivan makeaa! Käytin pyöreää, syvää piirakkavuokaa, jolloin paistoaika oli vaikea saada kohdalleen. Paistoin torttua tunnin ajan, mikä oli hitusen liian vähän. Tavallinen maito käy oikein hyvin. Tarkenna vähän mittasuhteita:
200 g voita riittänee
2 dl fariinisokeria antaa enemmän makua
1 dl sokeria
2 dl mustikoita taikinaan

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 6.8.2020