Varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali

KASTIKE
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sokeria
1 dl vettä
1 dl omenaviinietikkaa
suolaa
pippuria

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta kastike kattilassa ja kaada kaalisilpun päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan. Nauti grilliruoan kanssa.

Resepti: Culinarista 19.7.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Lammasvartaat

½ kg kreikkalaista jogurttia
3 rkl oliiviöjyä
1 tl sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
5 rkl tuoretta rosmariinia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kg lampaanpaistia
1 punasipuli

Sekoita jogurtti, oliviiöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri isossa kulhossa. Leikkaa lammas reiluiksi kuutioiksi. Marinoi lammas jogurtissa yön yli. Leikkaa sipuli 8 palaan ja erottele sipulin kerrokset toisistaan. Kokoa liha ja sipuli vartaiksi. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa grillissä 10-15 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Tarjoa salaatin ja tsatsikin kanssa.

Resepti: Ina Garten

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.9.2009

Grillatut maissintähkät

Tuore, grillattu maissi on loppukesän kuningatar. Suomessa maissin satokausi käynnistyy elo-syyskuun vaihteessa ja jatkuu kuukauden päivät. Maissin grillaaminen kuulostaa yksinkertaiselta, mutta siihenkin liittyy salaisuus. Jotta maissi säilyy mehukkaana, kannattaa se grillata lehtineen. Lehdet suojaavat maissinjyviä ja antavat sille upean maun.

4 maissintähkää
voita

Lämmitä grilli kuumaksi noin 300 asteeseen. Grillaa maissintähkiä suorassa lämmössä 15-20 minuutin ajan kääntäen välillä. Anna maissin jäähtyä 5 minuutin ajan. Poista maissinlehdet. Tarjoa voin kanssa.

Resepti: Simply Recipes 29.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Jotkut liottavat tähkiä kylmässä vedessä ennen grillausta, jotta maissi pysyisi mehukkaana. Maissia ei löydy suomalaisista vihanneshyllyistä vielä kesäkuun puolella.

VILKAISE MYÖS
Hannan soppa 31.7.2010
Michael Ruhlman 29.7.2011
Satu Koivisto 15.9.2019

Kefta ja kesäkurpitsavartaat

12 varrastikkua

KASTIKE
2 rkl tuoretta minttua
1 valkosipulinkynsi
2½ dl jogurttia
⅛ tl Maldon-suolaa

KESÄKURPITSAVARTAAT
2 kesäkurpitsaa
3 rkl sitruunamehua
1 tl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
3 rkl oliiviöjyä

KEFTA
2 viipaletta vaaleaa leipää
1 dl pinjansiemeniä
1 sipuli
4 rkl tuoretta persiljaa
4 rkl tuoretta korianteria
1 tl Maldon-suolaa
½ tl maustepippuria
½ tl cayannepippuria
¼ tl kanelia
¼ tl mustapippuria
½ kg lampaan jauhelihaa

Laita puiset varrastikut likoamaan kylmään veteen puoleksi tunniksi. Valmista minttujogurtti. Silppua minttu. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita jogurtti, minttu, valkosipuli ja suola pienessä kulhossa. Laita kastike jääkaappiin maustumaan.

Viipaloi kesäkurpitsat. Purista sitruunamehu. Sekoita sitruunamehu, sokeri, suola, pippuri ja öljy isossa kulhossa. Sekoita kastike ja kesäkurpitsaviipaleet. Marinoi huoneenlämmössä sillä aikaa kun valmistat lihapullat.

Revi leipäviipaleet palasiksi. Liota leipää vedessä 10 minuutin ajan ja valuta sitten ylimääräinen vesi pois. Paahda ja murskaa pinjansiemenet. Kuori ja silppua sipuli. Silppua yrtit. Sekoita leipä, pinjansiemenet, sipuli, yrtit, mausteet ja jauheliha. Pyörittele taikina pieniksi lihapulliksi. Kokoa vartaat. Laita 6 vartaaseen lihapullia ja 6 vartaaseen kesäkurpitsaviipaleita vaakasuoraan. Grillaa vartaita öljyllä voidellulla ritilällä 4-6 minuutin ajan. Käännä vartaat kerran paiston aikana. Tarjoa lämpimät vartaat minttujogurtin kanssa.

Resepti: Smitten Kitchen 19.8.2008

ENSI KERRALLA
Ihan hyvää, mutta ei vielä jalkoja alta. Mukavaa vierasruokaa. Kalkkunan jauheliha voisi myös sopia tähän.

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 10.11.2009
Chez Jasu 1.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.5.2011
Hannan soppa 4.1.2013
Herkkusuun lautasella 6.2.2013
Hunter Angler Gardener Cook 24.2.2013
Tasty Kitchen Blog 22.5.2013
Smitten Kitchen 29.4.2014

Tiilen alla grillattu kananpoika

Pollo al Mattone paistetaan ulkona grillissä tiiliskiven painon alla.

5 rosmariinin oksaa
5 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 broileri
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Sekoita rosmariini, valkosipuli ja oliiviöljy yrttiöljyksi huhmareessa tai sauvasekoittimella. Leikkaa broileri litteäksi perhoseksi. Taputtele broileri talouspaperilla kuivaksi. Hiero yrttiöljy broilerin pintaan. Anna linnun marinoitua ainakin parin tunnin ajan. Mausta broileri suolalla ja pippurilla. Grillaa broileri nahkapuoli ylöspäin ulkogrillissä 15 minuutin ajan niin, että broilerin päällä on painona kaksi folioon käärittyä tiiltä. Käännä broileri. Jatka grillaamista 10 minuutin ajan ilman tiiliä.

Resepti: Pinch My Salt 18.7.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 2.4.2012
Three Many Cooks 27.6.2012

Grillikastike

Hyvässä marinadissa on jotain makeaa, jotain hapokasta, jotain täyteläistä - ja vielä jotain erityistä. Tässä grillikastikkeessa on kaikkea tätä ja vähän enemmän.

1 sipuli
1 chili
4 rkl voita
4 rkl rypsiöljyä
2½ dl viskiä
1 dl ketsuppia
1 dl omenasiiderietikkaa
1 dl sitruunamehua
5 rkl tummaa melassisokeria
2 rkl fariinisokeria
5 rkl Worcestershire-kastiketta

Kuori ja kuutioi sipuli pienen pieneksi. Silppua chili. Lämmitä voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja chili. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää viski. Siirrä kattila takaisin liedelle ja keitä viskiä 5 minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, sitruunamehu, sokerit ja Worcestershire-kastike. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen 20 minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta liha lämpimällä grillikastikkeella. Marinadi säilyy jääkaapissa kahden viikon ajan.

Resepti: Simply Recipes 2.7.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 1.9.2010
Anne's Food 10.8.2013

Karitsan karekyljykset

Karitsankyljykset ovat mehukkaita ja tuovat vaihtelua kesän grilli-iltoihin. Marinointi kannattaa ehdottomasti tehdä itse!

16 karitsankyljystä
1 sitruuna
3 valkosipulinkynttä
1 dl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl tuoretta rosmariinia
2 rkl tuoretta timjamia

AIOLI
3 kananmunankeltuaista
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
3 dl rypsiöljyä
4 valkosipulinkynttä
1 rkl sitruunamehua

Puhdista kyljykset. Raasta sitruunan kuori ja purista sitruunan mehu. Säästä osa mehusta aioliin. Murskaa kokonaiset, kuorimattomat valkosipulinkynnet. Sekoita kaikki marinadin ainekset paistopussissa ja kääntele kyljykset seoksessa. Anna maustua yön yli.

Grillaa kyljyksia muutama minuutti kummaltakin puolelta. Jätä kyljykset mehevän punertaviksi. Valmista aioli. Vatkaa keltuaiset, suola ja cayennepippuri. Kaada öljyä joukkoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Mausta valkosipulilla ja sitruunamehulla.

Resepti: Herrankukkaron perjantairesepti 16.6.2006

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Tarkista alkuperäisen reseptin mittasuhteet.

VILKAISE MYÖS
Herrankukkaron perjantairesepti 24.8.2007
Simply Recipes 26.3.2010
Simply Recipes 26.3.2010
Kokkeillaan 25.3.2012
Campasimpukka 6.4.2012
Fanni & kaneli 11.2.2013
Simply Recipes 13.2.2013

Possun kylkiluut

Ribsit grillataan miedolla, epäsuoralla lämmöllä kärsivällisesti odottaen. Ei missään nimessä pidä lähteä keittämään ribsejä, vaikka jotkut sitä suosittelevatkin! Keittämällä saa vain lihakeittoa. Kun liha irtoaa luista kuin itsestään, on herkkuruoka valmista.

1 kg possun ribsejä

KASTIKE
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
½ tl juustokuminaa
1½ dl ketsuppia
1 dl kolaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl siideriviinietikkaa
¼ tl mustapippuria

Poista grilliluiden pinnalta ylimääräinen kalvo. Grillaa kaikessa rauhassa parin tunnin ajan.

Kastikkeen voi valmistaa grillauksen aikana. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kuullota valkosipuli, chilijauhe ja juustokumina. Lisää sitten loput ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä viiden minuutin ajan.

Sivele kastiketta kylkiluiden päälle vähän väliä grillauksen viimeisen puolen tunnin aikana. Älä aloita maustamista liian aikaisin ettei sokeri pala mustaksi.

Vinkki: Pastanjauhantaa 15.6.2008
Resepti: Weber

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 6.4.2007 - appelsiini-inkivääriglaseeraus
Simply Recipes 20.8.2007 - sitrusmarinoidut ribsit
Steamy Kitchen 13.6.2009 - Dr BBQ:n vinkit
Sillä sipuli 11.8.2009 - grillikylki kolamarinadilla
The Pioneer Woman 25.8.2009 - Pam Andersonin pintamausteseos
Simply Recipes 18.6.2010 - tomaattipohjainen Kansas City BBQ-kastike
Smitten Kitchen 31.7.2010 - ribsit uunissa
Kaikki äitini reseptit 28.5.2012 - hoisin-kastikkeella
Soppakellari 28.6.2012 - kolamarinadi

Grillatut banaanit

AINEKSET PER HENKILÖ
1 banaani
2 palaa suklaata
1 pallo vaniljajäätelöä

Tee banaaniin viilto. Painele kaksi palaa suklaata sisälle banaaniin. Kiedo banaani folioon. Paista se grillissä tai 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Nautiskele vaniljajäätelön kanssa.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Muurinpohjaletut mansikkatäytteellä

Muurinpohjalettujen taikinan pitää olla löysää ja rasvaista. Letuista tulee rapeita ja pitsireunaisia, mutta muista pitää pannun lämpötila tarpeeksi alhaisena.

LETTUTAIKINA
3 kananmunaa
10 dl punaista maitoa
3 dl kermaa
5 dl vehnäjauhoja
⅛ tl suolaa

TÄYTE
2 dl kermaa
1 tl vaniljasokeria
1⅛ dl turkkilaista jogurttia
3 dl tuoreita mansikoita

Sekoita kananmunat, maito ja kerma. Lisää jauhoja kunnes taikina on sopivaa. Mausta suolalla. Anna taikinan vetäytyä vähintään 20 minuutin ajan ja valmista sillä aikaa täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kermavaahto, vaniljasokeri, jogurtti ja halkaistut mansikat täytteeksi.

Lettujen paistamiseen kannattaa varata paljon pieniksi pilkottuja halkoja, joilla tulen voi pitää tasaisena. Laita pannulle silloin tällöin öljyä ja nokare voita. Varaa lettumestarille kunnollinen, leveä lasta, jossa on pitkä varsi. Kaada taikina pannulla ympyränmuotoisessa kaaressa ulkoreunasta alkaen. Ensimmäinen lettu on aina uhrilahja pannulle!

Resepti: Siskot kokkaa 10.6.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 12.2.2012 - lättyjä valurautapannulla
Isoäidin reseptillä 20.2.2012 - laskiaisräiskäleitä
Anne's Food 21.2.2012 - torstailetut
Kauhaa ja rakkautta 19.4.2012 - spelttiletut
Campasimpukka 23.6.2012 - ohrajauhoja ja kermaviiliä
Satu Koivisto 28.6.2020

Lämmin kesäkurpitsasalaatti

2 kesäkurpitsaa
1 rkl oliiviöljyä
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl saksanpähkinöitä

KASTIKE
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunamehua
2 rkl raastettua parmesanjuustoa
⅛ tl chilijauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Sekoita kastike. Viipaloi kesäkurpitsa pituussuuntaan juustohöylällä. Lorauta kesäkurpitsan päälle oliiviöljyä ja sekoita hyvin. Grillaa kesäkurpitsasiivut molemmin puolin tai paahda uunissa. Silppua persilja. Rouhi pähkinät. Kokoa salaatti.

Resepti: Voisilmäpeliä 7.6.2011 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 15.9.2011
Jokihaka kokkaa 11.7.2013