18. sunnuntai helluntaista

Kristityn vapaus.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
186 Nyt kuinka kiittäisimme
272 Oi Jeesus, auttaja
185 Herra, annat sanassasi
315 Valvoa mun, Jeesus, anna
415 Käskien et hallitse, Kristus

Seesaminuudelit

Nuudeleiden sekaan voi heittää härkää, kanaa tai katkarapuja, mutta suosikkiversiossani on vain nuudeleita, siitakesieniä ja kasviksia.

250 g munanuudeleita
kevätsipulia

KASTIKE
2 valkosipulinkynttä
½ punainen chili
2 rkl sokeria
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
5 rkl rypsiöljyä
2 rkl kuumaa vettä

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua valkosipuli ja chili. Sekoita kulhossa valkosipuli, chili, sokeri, soijakastike, riisiviinietikka, rypsiöljy, seesamiöljy ja vesi. Keitä ja valuta nuudelit. Sekoita kastike kuumien nuudeleiden joukkoon. Silppua joukkoon kevätsipulia ja nauti.

Resepti: Pioneer Woman 25.9.2009 ja 13.8.2010

ENSI KERRALLA
Vau! Yksinkertaiset raaka-aineet ja uskomaton maku. Annoksesta tulee neljälle. Jos nuudeleita jää seuraavaan päivään, maistuvat ne hyviltä myös kylminä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Three Many Cooks 1.10.2012 - seesaminuudelit kasviksilla

Kaurapuuro

En ole kaurapuuron ystävä. Puolisoni on puuron bestis.

Tärkeintä kaurapuurossa ovat hiutaleet. Valitse höyryttämättömiä, isoja kaurahiutaleita mieluiten suoraan myllyltä.

2 dl kaurahiutaleita
5 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl voita

LISUKKEEKSI
‣ marjoja
‣ pähkinävoita
‣ hilloa
‣ hedelmiä
‣ pähkinöitä

Sekoita kaurahiutaleet ja maito kattilassa edellisenä iltana. Nosta kattila yöksi jääkaappin. Toinen hyvä vaihtoehto on hauduttaa useampi tuntia aamulla ennen aamupalaa.

Nosta kattila liedelle. Mausta puuro suolalla. Keitä muutama minuutti sekoittaen koko ajan. Lisää lopuksi vähän voita. Lusikoi puuro lautaselle ja koristele kauniiksi.

Resepti: Satu Koivisto 22.9.2019

ENSI KERRALLA
Miten kaurapuurosta saa rouheisempaa? 

17. sunnuntai helluntaista

Jeesus antaa elämän.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
625 Jeesus elää, turvani
297 Mun hyvään Herraani
517 Herra, kädelläsi
242 Jo vaietkoon vaikerrus, itku
249 Pois kirkas suvi kulkee
604 Oi Herrani, kun matkani
616 Puhtaana niityn kukka

Jauhelihakiusaus

Jauhelihakiusaus on kotiruokien kärkeä. On ihmeellistä, miten yksinkertaisista aineksista - perunasta ja jauhelihasta - voi syntyä jotain niin hyvää.

2 kg kiinteitä perunoita
2 sipulia
2 rkl öljyä
1 kg jauhelihaa
1 rkl currya
1 rkl paprikajauhetta
½ tl valkopippuria
2 tl Maldon-suolaa
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
5 dl lihalientä

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori, silppua ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha pannulla. Mausta jauheliha currylla, paprikalla, valkopippurilla ja suolalla. Sekoita peruna, jauheliha, tuorejuusto ja lihaliemi. Kaada seos vuokaan. Kääntele hieman, jotta nestettä on joka puolella. Kypsennä 175 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Tarjoa ketsupin kanssa.

ENSI KERRALLA
Herkkua, herkkua. Kiusaus kypsyy tunnisssa metallivuoassa, keraamisessa menee varmaan kauemmin. Vähemmän currya ja paprikajauhetta? Kokeile tuorejuuston tilalla ranskankermaa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Unelias blogi 18.9.2007 - tuorejuustoa, currya, paprikajauhetta
Kulinaarimuruja 17.3.2012 - perunat kuutioina, kermaa
Cebicin keittiössä 5.5.2014 - ruohosipuli

Perunamuusi

Kuohkeaan muusiin tarvitset jauhoisia perunoita ja sähkövatkaimen. Valitse muusiin kaikkein jauhoisin lajike mitä kaupasta saa, esimerkiksi Van Gogh käy hyvin. Jos sähkövatkain on hajasijoitettu, puserra perunat siivilän läpi. Maitoa ei saa lisätä ennen kuin perunat ovat soseena!

1 kg jauhoisia perunoita
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl Maldon-suolaa

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna kosteuden haihtua perunoista. Lämmitä maito. Kuori kuumat perunat. Soseuta perunat sähkövatkaimella. Lisää sekaan kunnon nokare voita, ripaus suolaa ja lämmitettyä maitoa sen verran, että muusille tulee sopiva koostumus. Tarkista suolan määrä ennen tarjoamista.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Kokeile:
‣ ruskitettu voi tavallisen sijaan

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 5.6.2012 - teelusikallinen sokeria
Steamy Kitchen 23.7.2012 - höyrytä perunat, skippaa maito

VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 18.9.2010 (blogi suljettu) - minimoi veden määrä. Kun perunat keittää kuorineen suolatussa vedessä, niihin imeytyy vähemmän vettä.
Satu Koivisto 12.2.2023 - 100 g voita kilolle perunoita, keitinvettä maidon tilalle

Ruokaa, rakkaudella

The local independent radio station used to broadcast an excellent news analysis every day at five-thirty, right in the midst of dinner preparations. For love or money, I couldn't bring myself to turn it off. After all, you can't let yourself get out of touch; and it wasn't as if it were TV--my eyes were still one-pointed. For months I went on working with half my mind, listening with the other.

It took a while for the evidence to mount up. Occasional injuries weren't such a big deal. Salting the soup twice or overcooking a carrot or two still wasn't serious. Missing steps in the recipe?--who's to know, anyway? The real problem wasn't with the food. It was with the cook. A half hour of the Latest and I was decidedly rattled by the time I got to the dinner table--fragments of half-heard news reports skittering through my mind, veiled predictions of war, famine, and depression weighing me down, leaving a terrible taste in my mouth, distracting me from our family and their more immediate concerns. I was gradually coming to realize that it isn't just food you serve your family. I wanted to nourish them in subtler ways as well: my state of mind couldn't help but affect theirs. If I wanted our meals to take place in a congenial, relaxed atmosphere, I had no choice but to come to the table in a calm, cheerful, and relatively unified state of mind.

So little by little, news coverage gave way to music. Before long, though, that too came to be a distraction. If I were going to listen to music, I wanted to listen to good music, and give it my complete attention. Five-thirty was obviously not the time. At last the radio was stilled, and I was able to admit to myself how deeply satisfying it is to work in silence, the mantram bubbling away within, providing a peaceful, regular rhythm to work by.

Laurel's Kitchen (1976)

Vinkki: Gluten-Free Girl 16.9.2005 (blogi suljettu)

Nakkikeitto

20 dl lihalientä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
200 g juuriselleriä
200 g lanttua
200 g palsternakkaa
1 kg perunoita
4 porkkanaa
nippu tuoretta persiljaa
2 rkl voita
1 tl mustapippuria
½ kg nakkeja

Kiehauta lihaliemi. Kuori sipuli, valkosipuli, selleri, lanttu, palsternakka ja perunat. Huuhtele porkkanat. Paloittele sipuli ja juurekset. Viipaloi valkosipuli ja porkkanat. Silppua persilja. Kuullota sipuli keittokattilassa kaikessa rauhassa. Lisää kattilaan valkosipuli ja rouhittu mustapippuri. Varo ettei pippuri pala. Kaada kuuma lihaliemi keittokattilaan. Nosta juurekset kattilaan. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan.

Nosta perunat ja puolet persiljasta kattilaan. Keitä puolen tunnin ajan. Viipaloi nakit. Sillä aikaa kun keitto kiehuu, paista nakit ruskeiksi. Kun keitto on melkein valmista, lisää nakit ja loput persiljasta. Kiehauta ja nauti ruisleivän kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Intohimot hellallani (2004)

ENSI KERRALLA
Kylläpä nakkikeitto voi maistua hyvältä. Palsternakka unohtui kauppaan, mutta se ei paljon menoa haitannut. Ensi kerralla käytä kokonaisia mustapippureita. Kuullota myös juurekset ennen lihaliemen lisäämistä. Timjamia? Lisäsin kaksi teelusikallista Maldon-suolaa itse keitetyssä lihaliemessä kun on aika niukasti suolaa. Pakastamisen jälkeen liemi oli vielä maukkaampi, mutta kasvikset vetisiä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Patalintu 14.11.2012 - rucolapesto

Kanaliemi

Kun kanaliemi kiehuu hellalla, tulee heti kiireetön ja kodikas olo. Kananluita voi laittaa talteen pakkaseen ja kaivaa esille sopivan hetken tullen. Valmis kanaliemi säilyy jääkaapissa viikon ajan ja pakastimessa pari kuukautta. Voittaa kuutiot mennen tullen!

2 broileria tai kanaa
30 dl vettä
1 sipuli
1 porkkana
1 sellerin varsi
1 tl Maldon-suolaa

Huuhtele broilerit. Leikkaa broilereista rintafileet, koivet, reidet ja siivet talteen. Laita loput osat palasina kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kylmä vesi houkuttelee kanasta kaikki maut esille. Kiehauta vesi. Älä liikuttele kanapaloja turhaan tai keitä liian voimakkaasti, jotta liemi pysyy kirkkaana. Poista vaahto veden pinnalta ennen vihannesten lisäämistä, jolloin se on helpompaa. Paloittele sipuli, porkkana ja selleri reiluiksi lohkoiksi. Lisää kasvikset ja suola kattilaan. Keitä lientä tasaisella lämmöllä neljän tunnin ajan.

Anna liemen levätä hetki. Siivilöi kostean harsokankaan läpi ja jäähdytä liemi. Poista liemen pinnalle kerääntynyt rasva vasta juuri ennen käyttöä tai pakastamista, sillä rasva suojaa lientä. Säilytä liemi ilmatiivissä rasioissa.

ENSI KERRALLA
Pitäisiköhän liemeen lisätä yrttejä ja pippuria? Puljongin liemessä on rakuunaa, rosmariinia, timjamia ja laakerinlehteä. On vaikeaa arvioida, milloin liemi on valmista ja sopivan vahvaa. Ehkä tämän oppii ajan myötä?

KAIKKI TYKKÄÄ
Gluten-Free Girl 15.9.2005 (blogi suljettu) - kokonainen kana kauloineen ja jalkoineen
HS Ruokatorstai 16.9.2010 ja 16.9.2010 - palsternakka, sieni, mausteet

VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 18.2.2009 (blogi suljettu) - säästä kananluut pakkaseen
Sauvajyvänen 23.4.2013 - syntiä olla keittämättä kananluista lientä
Smitten Kitchen 7.11.2013 - vain kanansiipiä, sipuli, valkosipulinkynsi, suolaa ja vettä

Sienimetsässä

Opettele joka vuosi yksi uusi sieni. Kun käyt samoissa metsissä joka vuosi, opit, mistä löytyvät parhaat paikat kullekin sienelle. Mutta muista, älä ikinä kerro salaista sienipaikkaasi kenellekään.

Sienten kuivaaminen
‣ Kuivaa pienet sienet (suppilovahvero) kokonaisina ja isommat (tatit, käävät, orakkaat) viipaloituina.
‣ Levitä sienet ohuesti talouspaperin päälle tarjottimelle tai ilmavaan koriin.
‣ Kuivaa varjoisassa ja kuivassa paikassa.
‣ Kun sienet tuntuvat lämpimiltä ja kuivilta, ei siis nihkeiltä ja kylmiltä, ne ovat kuivia.
‣ Säilytä kuivatut sienet tiiviissä valolta suojattuna lasipurkissa ja ne säilyvät jopa vuosia.

Kantarelli
Säilyy parhaiten pakastettuna pakastepusseissa.

Mustatorvisieni
keitot ja kastikkeet

Suppilovahvero
Craterellus tubaefomis,  yellowfoot chanterelle. "Wax bags, incidentally, preserve the mushrooms better than paper, and far better than plastic, which prevents the moisture-laden mushrooms from breathing and will often disintegrate them before you even get home."

Tatit
kuivattuina padoissa ja risotossa

Vaaleaorakas
Vaaleaorakkaan maku on mieto ja rakenne kiinteä. Vaaleaorakas näyttää päältä aika paljon lampaankäävältä, mutta alapuolen pitkät piikit paljastavat eron. Ihanaa pannulla voissa paistettuna.

KAIKKI TYKKÄÄ
Sauvajyvänen 15.9.2011 - sienibruschetta

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 4.1.2013 - suppilovahvero on ruokakaapin perustarvike
Sauvajyvänen 26.8.2013 - sienien top 5
Satu Koivisto 14.8.2023 - sienien säilöntä

16. sunnuntai helluntaista

Hän pitää sinusta huolen,
minne vain kuljetkaan.
(Pekka Simojoki)

Jeesus opettaa, että uskovan ihmisen ei tarvitse kantaa murhetta kaikesta mahdollisesta. Taivaan Isä pitää hänestä huolen ja auttaa häntä etsimään sitä, mikä on tärkeintä: Jumalan valtakuntaa ja hänen vanhurskauttaan.

LITUGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
384 Autuas, ken elämänsä
533 Sua kiitän, Jumalani
530 Herrani, minut tänne loit
370 Ah, tiesi usko haltuun Herran
203:1-3,8 Käy sydämeni temppeliin
360:3,6-7 Oi, Herra on aarteeni ainoa
437 Ihmiskunnan tuskaa kantaa
582 Jos maatamme ei rakenna

15. sunnuntai helluntaista

Tämä pyhä puhuu kiitollisuudesta ja kiittämättömyydestä. Jeesus teki hyvää erityisesti muiden hylkäämille ihmisille. Niistä ihmisistä, joita hän auttoi, vain harvat palasivat kiittämään häntä ja tunnustamaan uskonsa häneen.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
326 Kaikki maat, te riemuitkaatte
330 Nyt Herran hyvyydestä
326 Sinulle kiitos, Isä maan ja taivaan
324 Hyvä on Herra
329 Kiitos nyt Herran
398 Oi tulkaa, työtätekevät

Arkivoileipä

jälkiuunileipää
voita
juustoa
kurkkua

VILKAISE MYÖS
Vatsasekaisin kilinkolin 5.9.2011

Vispipuuro

2 dl puolukoita
10 dl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2 dl kokojyvämannasuurimoita

Keitä puolukoita hetken aikaa. Murskaa puolukat kattilan seinää vasten. Siivilöi puolukkamehu. Keitä lientä kokoon hetken aikaa. Mausta mehu suolalla ja sokerilla. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Keitä 15 minuutin ajan. Kaada puuro isoon kulhoon. Peitä kulho kannella ettei puuron pinnalle muodostu kalvoa. Jäähdytä kylmäksi. Vaahdota sähkövatkaimella viiden minuutin ajan kunnes vispipuuro vaaleaa ja kuohkeaa. Nauti kylmän maidon kanssa.

ENSI KERRALLA
Kahdella desillä tulee aika tönkköä puuroa. Tarkista nesteen ja suurimoiden suhde. Kokeile 1-1,5 dl suurimoita? Lisää perunajauhoja tuomaan kuohkeutta? Sokerin voi korvata samalla määrällä hunajaa. Miltähän maistuisi vispipuuro ruismannasta?

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 5.5.2008 - koko perheen herkku
Sanoja lautaselta 12.1.2009 - makeuta hunajalla, ripaus suolaa
Isoäidin reseptillä 15.9.2010 - ripaus suolaa, perunajauhoja
Omenaminttu 17.9.2011 - marja-aronia
Kivistössä 26.10.2011 - mustaherukka ja marja-aronia
Prinsessakeittiö 18.11.2011 - 4 desiä puolukoita, 1 desi sokeria
Vatsasekaisin kilinkolin 18.1.2012 - vanilja ja rosmariini
Sauvajyvänen 25.8.2012 - keitä puuro mehusaoksesta, vatkaa puuro kylmänä
Pumpkin Jam 2.9.2012 - mustikka, sitruunamelissa
Sillä sipuli 10.9.2012 - pihlajanmarja, omena
Vatsasekaisin kilinkolin 18.10.2012 - tuore marja-aronia tai hillo
Herkkusuun lautasella 22.12.2012 - ruokosokeri tummentaa vispipuuron
Kokkeillaan 3.5.2014 - karpaloita marjoina tai mehuna

VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 31.5.2011 - raparperisoseella
Kädenvääntöä 11.3.2012 - mustikka, spelttimannaryynit
Vatsasekaisin kilinkolin 24.9.2012 - spelttimanna ja mansikka
Sauvajyvänen 3.10.2012 - Mysi Lahtisen pihlajapilvi
Sauvajyvänen 16.10.2012 - tyrni ja Vääksyn Myllyn suurimot
Suolaa & hunajaa 23.11.2012 - mehupohja, keitä 45 minuuttia
Kaikki mitä rakastin 21.8.2013 - vispaa puuroa vaaleanpunaiseksi hötöksi
Campasimpukka 22.4.2014 - mansikkaa, raparperia ja inkiväärikermaa
Satu Koivisto 7.2.2021 - mustaherukoita, puolukoita, punaherukoita, valkoherukoita tai mansikkaa, raparperia, luumua tai omenaa

Syyskuussa parhaimmillaan

Syyskuussa suomalaisesta sadosta ovat parhaimmillaan

Hedelmät, marjat ja melonit
‣ Juolukka
‣ Karhunvatukka
‣ Karpalo
‣ Katajanmarja
‣ Kriikuna
‣ Lillukka
‣ Marja-aronia
‣ Omena
‣ Pihlajanmarja
‣ Puolukka
‣ Päärnä
‣ Riekonmarja
‣ Ruusunamarja
‣ Tyrnimarja
‣ Vadelma
‣ Variksenmarja

Juurekset, kaalit, kurpitsat, pavut, sipulit ja vihannekset
‣ Chili
‣ Endiivit
‣ Fenkoli, salaattifenkoli
‣ Härkäpapu
‣ Hopeasipuli
‣ Juuripersilja
‣ Juuriselleri, mukulaselleri
‣ Jättisipuli
‣ Jääsalaatti
‣ Jäävuorisalaatti
‣ Kaurajuuri
‣ Keltajuuri
‣ Keräsalaatti
‣ Kesäkurpitsa
‣ Kevätsopuli
‣ Kiinankaali
‣ Kirsikkatomaatti
‣ Kukkakaali
‣ Kurkku
‣ Kurpitsa
‣ Kyssäkaali, kaalirapi
‣ Lanttu
‣ Latva-artisokka
‣ Lehtikaali
‣ Lehtisalaatti
‣ Lollo Rosso
‣ Maa-artisokka
‣ Merikaali
‣ Munakoiso
‣ Mustajuuri
‣ Palsternakka
‣ Paprika
‣ Parsakaali, brokkoli
‣ Patissionkurpitsa
‣ Peruna
‣ Porkkana
‣ Punasipuli
‣ Purjosipuli
‣ Pihvitomaatti
‣ Pinaatti
‣ Pinaattikiinankaali
‣ Piparjuuri
‣ Punakaali
‣ Raitajuuri
‣ Retiisi
‣ Retikka
‣ Romenesco
‣ Rucola
‣ Ruohosipuli
‣ Ruokasipuli, keltasipuli
‣ Ruusukaali
‣ Ryvässipuli
‣ Salaattisikuri
‣ Savoijinkaali, kurttukaali
‣ Spagettikurpitsa
‣ Suippokaali
‣ Suippopaprika
‣ Tomaatti
‣ Valkojuurikas
‣ Valkokaali, keräkaali
‣ Varsiparsakaali
‣ Varsiselleri, lehtiselleri
‣ Vesimeloni
‣ Vihreä papu, taitepapu
‣ Vahapapu
‣ Valkosipuli
‣ Vuonankaali

Yrtit
‣ Minttu
‣ Persilja
‣ Tilli
‣ Vihanneskrassi

Sienet
‣ Matsutake, tuoksuvalmuska
‣ Mustatorvisieni
‣ Portobello
‣ Siitakesieni
‣ Suppilovahvero
‣ Tatit