Broilerinmaksapaté

½ sipuli
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya

Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.

Resepti: The Silver Spoon (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013

Paistettua maksaa ja sipulia

Signe-kokin sipulien salaisuus on ripaus sokeria, joka korostaa sipuleiden karamelisoitunutta makua.

maksaa
sipulia
voita
sokeria
Maldon-suolaa
valkopippuria
mustapippuria

Osta maksa kokonaisena kaupasta ja leikkaa siitä sopivan paksuja viipaleita. Poista maksasta kalvot: vie sormi kalvon alle ja vedä se irti yhtenä kappaleena. Kuori ja viipaloi sipulit. Ruskista sipulit voissa valurautapannun miedossa lämmössä. Odota kärsivällisesti. Kun sipulit ovat saaneet kauniin värin, lisää pannulle ripaus sokeria. Mausta sipuli valkopippurilla ja suolalla. Kuivaa maksapihvien pinta talouspaperilla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista maksa voissa valurautapannulla miedolla lämmöllä. Jätä pihvit punertaviksi sisältä. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pihveistä. Tarjoile maksapihvit perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa.

Resepti: Herkkusuun lautasella 13.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 8.2.2011
Ketun keittiössä 12.3.2011
Herkkusuun lautasella 20.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 26.3.2012
Rouva Raadelmasta 10.2.2013
Isoäidin reseptillä 15.4.2014
Ketun keittiössä 9.6.2014
Kivistössä 9.7.2016

Maksakastike

Etsi resepti! Tarjoa persiljamuusin kanssa!

Vinkki: Ravintola Juuri

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 10.10.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 16.3.2011
Sauvajyvänen 29.9.2011
Kaikki äitini reseptit 20.3.2012
Kulinaarimuruja 23.9.2012

Broilerinsydämet

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 27.3.2013

Jauhemaksapihvit

1 sipuli
2 tl öljyä
4 perunaa
350 g jauhettua maksaa
1 kananmuna
2 rkl korppujauhoja
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl paprikajauhetta
1 tl soijakastiketta
3 rkl voisulaa

Kuori ja silppua sipuli pieniksi kuutioiksi. Kuullota sipulit pannulla. Kuori ja raasta perunat hienoksi raasteeksi. Sekoita maksa, sipuli, peruna, kananmuna, korppujauhot ja mausteet kulhossa. Paista pihvit pannulla kauniin ruskeiksi ja rapeiksi. Tarjoa perunamuusin, haudutettujen sipulirenkaiden ja porkkanaraasteen kanssa.

Resepti: Maku 5/2004 ja Piian jauhemaksapihvit

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS 4.3.2015