Porkkanasosekeitto

1 kg porkkanoita
2 sipulia
4 rkl öljyä
10 dl kanalientä
2 dl kuohukermaa
1 rkl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria.

Kuori ja paloittele porkkanat ja sipuli. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota kasvikset. Lisää lientä kunnes kasvikset peittyvät. Keitä puolen tunnin ajan. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma. Mausta keitto.

Resepti: HS Ruokatorstai 29.6.2000

ENSI KERRALLA
Käytä mahdollisimman vähän nestettä, jotta porkkanan maku säilyy. Jotain sähäkkää tähän tarvitaan, mutta en haluaisi hukata porkkanan omaa makua. Ehkä jotain rapeaa pinnalle?

KAIKKI TYKKÄÄ
Kamera & kauha 6.2.2012 - kookosmaito, inkivääri, korianteri, kurkuma, juustokumina
NAMI-NAMI 8.6.2012 - linssi, inkivääri, kookosmaito, juustokumina, korianteri, lime, basilika
Siskot kokkaa 21.11.2012 - auralla ja paahdetulla sipulilla
Paistetut muikut 7.12.2012 - kookosmaito, valkoviini, inkivääri
Smitten Kitchen 3.1.2013 - sitruuna, tahini, kikherne
Kulinaarimuruja 4.2.2013 - savuchili, savusuola
Simply Recipes 25.2.2013 - inkivääri, appelsiini

VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 5.1.2012 - vuohenjuusto, kasvisliemi, timjami, kokeile tätä!
Nautiskellen 23.2.2015 - kasvisliemi, rakuuna, feta, kuohukerma

Tomaattikeitto

1½ kg tomaatteja
4 punaista paprikaa
1 chili
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl Maldon-suolaa
2 rkl sokeria
1 tl mustapippuria
1 nippu basilikaa
5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
2 palloa mozzarellaa

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Puolita tomaatit. Poista paprikoista ja chilistä siemenkodat ja paloittele. Kuori ja paloittele sipulit. Kuori valkosipulit. Aseta valkosipulit ja tomaatit leikkauspinta alaspäin leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa, sokeria ja mustapippuria. Laita uunivuokaan paprikat, chili ja sipuli. Ripottele päälle oliiviöljyä ja suolaa. Laita tomaattipelti uunin yläosaan ja paprikavuoka uunin ala-osaan. Paista tunnin ajan kunnes tomaatit ovat paahtuneet pinnasta. Kaada kasvikset kattilaan. Lisää nippu basilikaa. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää vesi ja kasvisliemikuutio. Kiehauta ja maista. Annostele keitto, lorauta päälle oliiviöljy ja revittyä mozzarellaa.

Resepti: Culinarista 26.7.2011 ja 4.6.2013

ENSI KERRALLA
Maistui itselle ja vieraille! Ilman mozzarellaa tarjottuna keitto on vegaaninen, mutta mozzarella oli kyllä keiton se juttu.

KAIKKI TYKKÄÄ
Steamy Kitchen 18.2.2011 - paahdettu tomaatti, jalapeno, savupaprika
Herkkusuun lautasella 23.2.2011 - kermaa ja konjakkia
Soppakellari 20.10.2012 - pohjana Eeva Kolun resepti
Prinsessakeittiö 4.3.2015 - Glorian Ruoka & Viinin resepti

VILKAISE MYÖS
Tasty Kitchen 14.12.2011 - paahdettu tomaatti ja valkosipuli
Suolaa & hunajaa 3.1.2012 - säilötty tomaatti, basilika
Kamera & kauha 17.2.2012 - paahdettu tomaatti, timjami, savupaprika
Simply Recipes 19.9.2012 - paahdettu tomaatti, chipotle, ranskankerma
HS Kauhaa ja rakkautta 23.8.2012 - maailman paras keitto kesätomaateista
Nautiskellen 8.9.2012 - Eeva Kolun resepti
Prinsessakeittiö 28.8.2012 - tomaatti-mozzarellakeitto
Michael Ruhlman 25.3.2013 - The humanizing impact of soup
Kokit ja potit 16.4.2013 - kesällä tuoreista tomaateista, talvella uunin kautta

Punajuurisosekeitto

5 dl punajuuria
5 dl perunoita
1 palsternakka
1 sipuli
10 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 purkki smetanaa

Kuori ja paloittele punajuuret, perunat ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ne siivilän läpi pusertamalla. Mausta keitto. Annostele keitto lautasille. Lisää lusikallinen smetanaa keiton pinnalle.

Resepti: HS Ruokatorstai 2.11.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Ruokaa yms. 13.10.2011 - selleri, salotti, valkosipuli, rosmariini, chili
Sauvajyvänen 19.6.2012 - paahdettu punajuuri ja valkosipuli, piparjuurikerma
Cebicin keittiössä 27.12.2012 - porkkana, peruna, rosmariini, vuohenjuusto
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013 - palsternakka, valkoviini, maustekurkku
Tiskivuoren emäntä 24.2.2015

Parsakaali-juustokeitto

KRUTONGIT
10 dl kokojyväleipää
3 rkl voita
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl kokojyväsinappia
¼ tl Maldon-suolaa

KEITTO
1 sipuli
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 peruna
1 parsakaali
150 g cheddarjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
9 dl kasvislientä
2 tl kokojyväsinappia

LISÄKSI
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl oliiviöljyä

Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revi leipä paloiksi. Laita leipäpalat isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita voi, öljy, sinappi ja suola. Kaada mausteseos leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin. Paista uunissa 10-15 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Valmiit leipäkuutiot ovat kultaisia ja rapeita.

Kuori ja silppua sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Leikkaa parsakaali paloiksi. Raasta juusto. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja salottisipuli. Mausta suolalla. Lisää perunat ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää parsakaali. Keitä muutaman minuutin ajan kunnes parsakaali on juuri ja juuri kypsää. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää puolet juustosta ja sinappi. Tarjoa keitto krutonkien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Ripottele päälle hieman savupaprikajauhetta.

Resepti: 101 Recipes 1.11.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.6.2013 - sitruuna, hunaja, meirami

Kurpitsakeitto

Kunnon kerma tekee keitolle ihmeitä. Älä kitsastele vaihtamalla kerma kevytversioon.

7 dl soseutettua kurpitsaa
8 dl kanalientä
1 sipuli
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
3 tl curryjauhetta
2½ dl kermaa
2 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Paista puolikas kurpitsa pehmeäksi 175 asteisessa uunissa. Lusikoi kurpitsanliha ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli. Ripottelee päälle vehnäjauhoa ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kanaliemi. Keitä kymmenen minuutin ajan kunnes seos sakenee. Lisää kurpitsapyree ja curryjauhe. Sekoita kerma ja maito. Lisää seos keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.

Resepti: Jensenin kiusaus 9.10.2009

ENSI KERRALLA
Curry tyrmäsi kurpitsan hienon & herkän maun. Etsi uusi resepti.

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 20.9.2010 - Hans Välimäen resepti maidolla
Use Real Butter 6.10.2010 - Danny Ahernin resepti
Pumpkin Jam 20.9.2011 - kokkaavien siskosten resepti
Three Many Cooks 3.10.2011 ja 3.10.2011 - kurpitsa shottilasissa
Kokit & potit 9.10.2011 - raikasta viinietikalla
Ruokahommia 10.10.2011 - Ravintola Mamin resepti appelsiinimehulla
Suolaa & hunajaa 12.11.2011 - timjami, chili, kookosmaito
Sillä sipuli 22.9.2012 - selleri, salvia, tuorejuusto
Cebicin keittiössä 23.10.2012 - Granny Smith, vuohenjuusto, yrttiöljy
Hannan soppa 29.10.2012 - omena, kaneli, etikka, chili
Fanni & kaneli 31.10.2012 - chili, inkivääri, kaneli
Hunter Angler Gardener Cook 31.10.2012 - pekoni, ranskankerma
Mausteinen manteli 3.11.2012 - tapioka, chili, inkivääri, kaneli
Gluten-Free Girl 14.11.2012 - päärynä, muskotti, siideri
Kirjeitä keittiöstä 14.11.2012 - yksinkertainen resepti maidolla
Siskot kokkaa 15.11.2012 - hunaja, sitruuna
Tasty Kitchen Blog 10.12.2012 - punajuurirae
Michael Ruhlman 6.11.2013
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2015/11/kurpitsakeittoa.html

Maa-artisokkakeitto

½ kg maa-artisokkaa
1 rkl öljyä
2 dl maitoa
2 dl kermaa
2 rkl voita
1 rkl sherryä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ sitruuna

Kuori ja kuutioi maa-artisokat. Kuullota ne reilussa kattilassa. Lisää vettä sen verran, että kuutiot peittyvät. Keitä kypsäksi. Lisää maito ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kattila takaisin liedelle. Lisää kerma, voi ja sherry. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Hauduta miedolla lämmöllä 15 minuutin ajan. Lisää lopuksi sitruunamehu ja tarkista maku.

Resepti: Nicolas Thieulon ja MTV3 Köyhät ritarit 7.9.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Isoäidin reseptillä 24.8.2010
Chocolate & Zucchini 27.10.2009
Gluten-Free Girl 24.1.2011
Suolaa & hunajaa 18.10.2011
Simply Recipes 28.1.2012
Pippurimylly 18.2.2012
Jokihaka kokkaa 7.5.2012
Suolaa & hunajaa 25.10.2012
Kaikki äitini reseptit 17.12.2012
Herkku & koukku 3.2.2013
Nautiskellen 7.11.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 17.5.2013
Kamera & kauha 12.8.2016

Kukkakaalikeitto

100 g parmesanjuustoa
1 kukkakaali
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 dl ruohosipulia
2 rkl neitsytoliiviöljyä
10 dl kanalientä
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Valmista ensin parmesanlastut. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta parmesanjuusto. Säästä desin verran juustoraastetta keittoa varten. Levitä juustoraaste foliolla peitetyn uunipellin päälle ohueksi levyksi. Paista 10 minuutin ajan kunnes juusto on kullanruskeaa ja rapeaa. Jäähdytä. Riko juusto isoiksi lastuiksi. Poista kukkakaalin lehdet ja paksu varsi. Leikkaa kukkakaali reiluiksi paloiksi. Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja ruohosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa. Lisää kukkakaali ja kanaliemi. Keitä miedolla lämmöllä kunnes kukkakaali on pehmennyt. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Mausta parmesanraasteella, suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto vielä nopeasti. Koristele keittoannokset ruohosipulilla ja parmesanlastuilla.

Resepti: Dave Lieberman ja Smitten Kitchen 3.9.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 15.2.2011 - curry, sahrami, cheddar
Soppakellari 2.4.2012 - tee, timjami
Vatsasekaisin kilinkolin 15.8.2011 - wasabijogurtti
Fanni & kaneli 13.3.2013 - parmesan, dijon, pekonikrutonki

Parsakeitto

1 kg vihreää parsaa
1 sipuli
3 rkl voita
10 dl kanalientä
2 dl vettä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
4 rkl kuohukermaa
1 rkl kuivaa vermuttia
1 rkl sitruunamehua
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Napsauta parsojen varret poikki ja heitä kuivat osat pois. Leikkaa parsojen nuput talteen. Paloittele parsojen varret. Kuori ja silppua sipuli. Sulata voi kattilassa. Kuullota sipuli. Lisää parsapalat. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä viiden minuutin ajan. Lisää kanaliemi, vesi ja timjami kattilaan. Keitä hiljaisella tulella kannen alla 10-15 minuutin ajan. Lisää persilja kattilaan. Sillä aikaa kun keitto kiehuu, kiehauta parsanuput nopeasti suolalla maustetussa vedessä 2-4 minuutin ajan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma, vermutti ja sitruunamehu keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Koristele keitto parsanupuilla.

Resepti: Simply Recipes 13.4.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 3.4.2009 ja resepti - ankkaliemi, absintti
Janoinen persilja 22.4.2012 - peruna, ranskankerma
Soppakellari 23.5.2012 - silkinpehmeä keitto
Omenaminttu 20.5.2013 - minttukerma

Lanttusosekeitto

50 g sipulia
2 valkosipulinkynttä
100 g kuorittua porkkanaa
400 g kuorittua lanttua
25 g voita
1 laakerinlehti
5 valkopippuria
2 salvianlehteä
1 tl Maldon-suolaa
30 g ruokosokeria
½ dl valkoviiniä
6 dl kasvislientä
1 dl kuohukermaa
1 dl kulutusmaitoa

FENKOLIMAITOVAAHTO
2 dl rasvatonta maitoa
1 rkl fenkolinsiemeniä
30 g fariinisokeria

Kuori ja paloittele sipuli, valkosipuli, porkkana ja lanttu. Kuullota kasvikset voissa isossa kattilassa. Lisää kattilaan mausteet, sokeri, valkoviini ja kasvisliemi. Keitä kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Valmista sillä aikaa maitovaahto. Sekoita kaikki aineet. Kuumenna kattilassa 80 asteiseksi. Nosta kattila liedeltä ja hauduta vartin ajan. Siivilöi liemi. Vaahdota sauvasekoittimella.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja maito. Sekoita hyvin. Tarjoa fenkolimaitovaahdon kanssa.

Resepti: Suolaa & hunajaa 28.3.2012

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Purjo-perunakeitto

Elämässä ja ruoassa yksinkertaiset asiat ovat usein parhaita.

1 sipuli
5 valkosipulinkynttä
4 purjoa
1½ kg perunoita
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl tuoretta rosmariinia
1 rkl tuoretta salviaa
1 rkl tuoretta timjamia
5 dl kuohukermaa
2 rkl voita
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja kuutioi sipuli ja valkosipuli. Huuhtele ja paloittele purjot. Käytä keittoon vain purjon valkoinen osa. Kuori ja kuutioi perunat. Kuullota sipuli ja valkosipuli isossa kattilassa. Lisää yrtit. Kun yrtit ovat maustuneet hetken aikaa, heitä perunat kattilaan ja peitä ne kylmällä vedellä. Keitä vartin ajan kunnes perunat ovat kypsiä. Soseuta ja siivilöi keitto. Lisää kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta keitto ja hauduta sitten kymmenen minuutin ajan.

Resepti: Gluten-Free Girl 8.2.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Campasimpukka 5.7.2012 - Julia Childin resepti
Patalintu 2.9.2012 - lasten lemppari
Rouva Raadelmasta 29.10.2012 - pohjana Julia Childin resepti

Valkosipulikeitto

Älä missään nimessä harkitse persiljan jättämistä pois. Keitto ei ole mitään ilman sitä!

10 valkosipulinkynttä
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
1½ dl maitoa
3½ dl maitoa
3½ dl kanalientä
2 rkl persiljaa
2 viipaletta leipää

Silppua valkosipuli. Sulata voi kattilassa. Kuullota valkosipuli miedolla lämmöllä. Sekoita jauhot voin sekaan. Lisää maito vähitellen ja sen jälkeen kanaliemi. Kypsennä rauhassa. Lisää tarvittaessa nestettä. Silppua persilja ja sekoita keiton joukkoon. Paahda ja kuutioi leivät. Tarjoa keitto leipäkuutioiden kanssa.

Resepti: Tea & Cookies 22.1.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 5.10.2009 - Richard Olneyn resepti
Pastanjauhantaa 22.11.2013

Mustajuurikeitto

Mustajuuret säilyvät kellarissa mainiosti ja niitä löytyy kaupasta vielä vuodenvaihteessakin. Älä osta katkenneita mustajuuria, sillä niiden maitiaisneste on valunut pois ja juuret ovat kuivuneet sitkeiksi. Keittoa ei voi lämmittää uudelleen, mutta se on niin herkullista, ettei siitä lämmitettäväksi jääkään.

750 g mustajuurta
10 dl lihalientä
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 kananmunankeltuainen
1 dl kermaa

Pese juuret. Kuori ne veden alla. Säilytä juuria kylmässä vedessä, jossa on muutama pisara sitruunamehua. Jos kuoritut juuret joutuvat kosketuksiin ilman kanssa, ne tummuvat. Kuumenna lihaliemi kiehuvaksi. Laita paloitellut mustajuuret liemeen ja keitä puolen tunnin ajan. Sekoita pehmeä voi ja vehnäjauhot. Nosta kattilasta pari desiä lientä ja vatkaa voi-jauhoseos siihen. Kaada liemi kattilaan ja sekoita. Keitä vartin ajan. Keiton voi tehdä etukäteen tähän saakka.

Kuumenna keitto. Vatkaa keltuainen ja kerma sekaisin keittokulhossa. Kaada kuuma keitto kulhoon hyvin sekoittaen. Nosta keitto tarjolle.

Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 18.10.2011 - älä tee näin
Suolaa & hunajaa 28.10.2011 - Glorian yksinkertainen ohje
Kokkeillaan 8.4.2012 - peruna, sitruunamehu