Älä vaan käytä munavoihin margariinia. Munavoin pitää maustua voille ja kananmunalle, ja makujen tulee olla tasapainossa.
4 kananmunaa
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa
Keitä kananmunat koviksi. Riko kananmunat haarukalla ja sekoita huoneenlämpöisen voin kanssa. Anna munavoin jäähtyä jääkaapissa ennen tarjoilua. Munavoi säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.
Resepti: Herkkusuun lautasella 3.3.2011
ENSI KERRALLA
Munavoi saa pakastepiirakatkin (en tunnusta!) maistumaan hyviltä.
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Levitteet. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Levitteet. Näytä kaikki tekstit
tiistai 3. maaliskuuta 2026
lauantai 7. helmikuuta 2026
Ruskistettu voi
Beurre noir, beurre noisette - riippuen paistajan uskalluksesta jatkaa paistamista kohti palamista. Raja kauniisti ruskistuneen ja mustaksi kärähtäneen välillä on hiuksenhieno.
Paloittele haluamasi määrä voita kylmään, paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna voita keskilämmöllä koko ajan sekoittaen. Voin ylimääräinen kosteus kiehuu pois sihisten ja vaahdoten. Kun voi kuumenee, ylimääräinen kosteus kiehuu sihisten ja vaahdoten pois. Kun sihinä lakkaa, maidon hera alkaa ruskistumaan. Ruskistettu voi on valmista, kun keittiössä tuoksuu paahteinen ja pähkinäinen aromi. Palanut voi haisee kitkerältä. Kaada ruskistettu pois kattilasta, jotta kypsyminen lakkaa.
Tarjoile kasvisten tai kalan kastikkeena. Voit myös sekoittaa ruskistuneen voin (2 osaa) tavalliseen voihin (1 osa) ja vaahdottaa ihanaksi levitteeksi.
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 2.12.2021 - vaahdotettu voi
Satu Koivisto 7.2.2022 - sellerivoi
perjantai 30. joulukuuta 2011
Herkkutattitahna
2 dl kuivattuja herkkutatteja
2 rkl voita
1 tl sherryä
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Liota sieniä vedessä vartin ajan, jotta ne pehmenevät hieman. Purista sienet mahdollisimman kuivaksi. Silppua sienet niin pieneksi kuin suinkin jaksat. Paista sienet pannulla voissa ja lisää joukkoon sherry. Kypsennä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Anna sienien jäähtyä. Sekoita sienet ja ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sienitahnan maustua jääkaapissa yön yli, jotta maut tasaantuvat.
Resepti: Sillä sipuli 30.12.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.10.2021
2 rkl voita
1 tl sherryä
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Liota sieniä vedessä vartin ajan, jotta ne pehmenevät hieman. Purista sienet mahdollisimman kuivaksi. Silppua sienet niin pieneksi kuin suinkin jaksat. Paista sienet pannulla voissa ja lisää joukkoon sherry. Kypsennä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Anna sienien jäähtyä. Sekoita sienet ja ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sienitahnan maustua jääkaapissa yön yli, jotta maut tasaantuvat.
Resepti: Sillä sipuli 30.12.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.10.2021
maanantai 19. joulukuuta 2011
Vihreä hernetahna
Hernetahna on helppo valmistaa ja ennen kaikkea mielettömän hyvää.
200 g pakasteherneitä
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Nauti leivän kanssa.
Resepti: Vihreä lanka
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 7.4.2013
200 g pakasteherneitä
2 rkl öljyä
2 rkl sitruunamehua
2 rkl tahinia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
Mittaa kaikki aineet kulhoon ja soseuta tasaiseksi tahnaksi. Nauti leivän kanssa.
Resepti: Vihreä lanka
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 7.4.2013
torstai 1. joulukuuta 2011
Tuorejuusto
900 g täysmaitoa
1400 g kuohukermaa
60 g piimää
3 tippaa juoksutinta
1 rkl Maldon-suolaa
Lämmitä maito ja kerma kattilassa 21 asteen lämpöiseksi. Älä anna kiehua. Lisää piimä ja sekoita. Lisää juoksutin kattilaan, peitä kattila kannella ja säilytä huoneenlämmössä yön yli.
Ripottele seoksen pinnalle suolaa. Riko juuston pinta vispilällä. Vuoraa siivilä kankaalla ja aseta se ison kulhon päälle. Kaada juustoseos varovasti siivilään. Valuta puolen tunnin ajan. Tyhjennä kulho; voit käyttää nestettä leivonnassa. Sido kangas tiukaksi palloksi ja laita se takaisin siivilään. Laita siivilä takaisin kulho päälle ja valuta jääkaapissa yön yli.
Resepti: Grégoire Michaudin Got Cheese (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
She Simmers 1.12.2010
Herkkusuun lautasella 9.7.2012
Herkkusuun lautasella 8.10.2012
1400 g kuohukermaa
60 g piimää
3 tippaa juoksutinta
1 rkl Maldon-suolaa
Lämmitä maito ja kerma kattilassa 21 asteen lämpöiseksi. Älä anna kiehua. Lisää piimä ja sekoita. Lisää juoksutin kattilaan, peitä kattila kannella ja säilytä huoneenlämmössä yön yli.
Ripottele seoksen pinnalle suolaa. Riko juuston pinta vispilällä. Vuoraa siivilä kankaalla ja aseta se ison kulhon päälle. Kaada juustoseos varovasti siivilään. Valuta puolen tunnin ajan. Tyhjennä kulho; voit käyttää nestettä leivonnassa. Sido kangas tiukaksi palloksi ja laita se takaisin siivilään. Laita siivilä takaisin kulho päälle ja valuta jääkaapissa yön yli.
Resepti: Grégoire Michaudin Got Cheese (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
She Simmers 1.12.2010
Herkkusuun lautasella 9.7.2012
Herkkusuun lautasella 8.10.2012
sunnuntai 13. marraskuuta 2011
Lohirillette
Rillette tehdään pitkään haudutetusta possusta, kanista tai hanhesta. Riivitty liha sekoitetaan rasvan kanssa, jolloin syntyy herkullinen levite.
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
perjantai 28. lokakuuta 2011
Kotitekoinen levite
Makuero kaupan margariinin ja kotitekoisen levitteen välillä on melkoinen.
100 g voita
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
3 rkl vettä
Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Sekoita voi ja puolet öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Resepti: Lettupannu 28.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 4.8.2011
Campasimpukka 16.1.2013
100 g voita
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
3 rkl vettä
Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Sekoita voi ja puolet öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Resepti: Lettupannu 28.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 4.8.2011
Campasimpukka 16.1.2013
maanantai 27. kesäkuuta 2011
Tonnikalatahna
keskiviikko 13. huhtikuuta 2011
Munakoisotahna
Yhdestä munakoisosta tulee noin desin verran yllättävän maukasta tahnaa. Syö rouhevan, vaalean leivän kanssa, joka ei ole liian voimakkaan makuista.
1 munakoiso
1 tl Maldon-suolaa
1 tl rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Halkaise munakoiso pitkittäin. Tee leikkuupinnoille muutama noin sentin syvyinen viilto. Ripottele pinnoille suolaa ja rosmariinia. Valuta päälle vielä hieman öljyä. Kypsennä munakoisoja 175 asteisessa uunissa kuorimattoman valkosipulinkynnen kanssa tunnin ajan. Anna munakoison jäähtyä. Koverra munakoison pehmeä sisus kulhoon. Purista myös valkosipulin sisus kuorestaan ja sekoita munakoison joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Tarkista maku. Tarjoa paahdettujen leipien päällä.
Resepti: HS Ruokatorstai 13.4.2006
ENSI KERRALLA
Munakoisotahna on herkullista vaikkakin hieman epäilyttävän näköistä. Rosmariini maistui voimakkaasti. Ehkä sitä ei tarvita ollenkaan?
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 29.7.2008
Pioneer Woman 2.10.2009
Culinary Musings 10.6.2010
Herkkusuun lautasella 7.9.2011
Simply Recipes 21.9.2011
Chocochili 23.9.2011
Three Many Cooks 24.2.2012
The Perfect Pantry 20.5.2012
Soppakellari 27.6.2012
David Lebovitz 12.8.2012
Siskot kokkaa 3.9.2012
Nautiskellen 21.9.2012
1 munakoiso
1 tl Maldon-suolaa
1 tl rosmariinia
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi
Halkaise munakoiso pitkittäin. Tee leikkuupinnoille muutama noin sentin syvyinen viilto. Ripottele pinnoille suolaa ja rosmariinia. Valuta päälle vielä hieman öljyä. Kypsennä munakoisoja 175 asteisessa uunissa kuorimattoman valkosipulinkynnen kanssa tunnin ajan. Anna munakoison jäähtyä. Koverra munakoison pehmeä sisus kulhoon. Purista myös valkosipulin sisus kuorestaan ja sekoita munakoison joukkoon. Sekoita massa tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Tarkista maku. Tarjoa paahdettujen leipien päällä.
Resepti: HS Ruokatorstai 13.4.2006
ENSI KERRALLA
Munakoisotahna on herkullista vaikkakin hieman epäilyttävän näköistä. Rosmariini maistui voimakkaasti. Ehkä sitä ei tarvita ollenkaan?
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 29.7.2008
Pioneer Woman 2.10.2009
Culinary Musings 10.6.2010
Herkkusuun lautasella 7.9.2011
Simply Recipes 21.9.2011
Chocochili 23.9.2011
Three Many Cooks 24.2.2012
The Perfect Pantry 20.5.2012
Soppakellari 27.6.2012
David Lebovitz 12.8.2012
Siskot kokkaa 3.9.2012
Nautiskellen 21.9.2012
lauantai 26. maaliskuuta 2011
tiistai 22. maaliskuuta 2011
Kotona tehty voi
Kotitekoinen voi on varmasti kalliimpaa kuin kaupasta ostettu, mutta pitää sitä kerran elämässä kokeilla.
15 dl kuohukermaa
1 tl Maldon-suolaa
Vatkaa kerma vaahdoksi ja jatka kunnes se on aivan rakeista. Siivilöi rasva nesteestä. Muotoile voista pallo ja purista kaikki neste irti. Mausta voi suolalla ja sekoita hyvin. Pakkaa voi tiiviisiin rasioihin ettei voihin tartu makuja ja hajuja. Säilytä jääkaapissa ja käytä kahden viikon sisällä.
Resepti: The Hungry Mouse 22.3.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 21.6.2007
Campasimpukka 23.1.2012
15 dl kuohukermaa
1 tl Maldon-suolaa
Vatkaa kerma vaahdoksi ja jatka kunnes se on aivan rakeista. Siivilöi rasva nesteestä. Muotoile voista pallo ja purista kaikki neste irti. Mausta voi suolalla ja sekoita hyvin. Pakkaa voi tiiviisiin rasioihin ettei voihin tartu makuja ja hajuja. Säilytä jääkaapissa ja käytä kahden viikon sisällä.
Resepti: The Hungry Mouse 22.3.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 21.6.2007
Campasimpukka 23.1.2012
keskiviikko 12. tammikuuta 2011
Papulevite
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
2 tomaattia
400 g säilöttyjä cannellinipapuja
1 dl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua valkosipuli ja persilja. Kuutioi tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosipuli. Kun valkosipuli on lämmennyt, lisää tomaatit kattilaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää pavut. Hauduta 10 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää persilja. Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Resepti: Kurtis Jantz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 19.12.2005
Steamy Kitchen 12.1.2009
The Traveler's Lunchbox 22.4.2011
Suolaa & hunajaa 1.2.2013
Kokit ja potit 4.6.2013
Satu Koivisto 19.6.2019
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
2 tomaattia
400 g säilöttyjä cannellinipapuja
1 dl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua valkosipuli ja persilja. Kuutioi tomaatit. Huuhtele ja valuta pavut. Kuumenna oliiviöljy kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää valkosipuli. Kun valkosipuli on lämmennyt, lisää tomaatit kattilaan. Nosta kattila takaisin liedelle ja lisää pavut. Hauduta 10 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää persilja. Soseuta sauvasekoittimella. Tarjoa huoneenlämpöisenä.
Resepti: Kurtis Jantz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 19.12.2005
Steamy Kitchen 12.1.2009
The Traveler's Lunchbox 22.4.2011
Suolaa & hunajaa 1.2.2013
Kokit ja potit 4.6.2013
Satu Koivisto 19.6.2019
lauantai 8. tammikuuta 2011
Kylmäsavulohilevite
100 g kylmäsavulohta
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa tai smetanaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tilliä
½ tl mustapippuria
¼ tl Maldon-suolaa
Silppua lohi pieniksi palasiksi. Sekoita, mausta ja nauti.
Resepti: Rachel Allenin Rachel's Favourite Food for Friends (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 8.1.2007 - Rachel Allenin resepti
HS Ruokatorstai 4.6.2009 - Kaarina Roinisen lohimousse on parasta
100 g tuorejuustoa
100 g ranskankermaa tai smetanaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tilliä
½ tl mustapippuria
¼ tl Maldon-suolaa
Silppua lohi pieniksi palasiksi. Sekoita, mausta ja nauti.
Resepti: Rachel Allenin Rachel's Favourite Food for Friends (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 8.1.2007 - Rachel Allenin resepti
HS Ruokatorstai 4.6.2009 - Kaarina Roinisen lohimousse on parasta
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)