Kanakeitto

Klassinen kanakeitto Ina Niinikedon reseptilla. Tätä kodikkaampaa tuoksua et löydä!

1 broileri tai kana
3 sipulia
3 valkosipulinkynttä
5 porkkanaa
300 g varsiselleriä
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl karkeaa merisuolaa
1 nippu lehtipersiljaa

Laita kana syvään kattilaan ja lisää vettä niin, että kana peittyy. Keitä kannen alla hiljalleen poristen puolen tunnin ajan kunnes liha irtoaa luista. Nosta kana lautaselle ja säästä liemi. Kun kana on jäähtynyt, riivi lihat luista talteen.

Kuori sipuli, valkosipuli ja porkkana. Suikaloi sipuli. Hienonna valkosipuli. Leikkaa porkkana ja varsiselleri sentin kokoisiksi kuutioiksi. Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota sipuli, valkosipuli, porkkana ja selleri. Lisää joukkoon kanan ja liemi. Kuumenna kiehuvaksi ja alenna lämpöä. Hauduta miedolla lämmöllä kannen alla puolen tunnin ajan kunnes kasvikset ovat kypsiä. Mausta suolalla. Hienonna persilja keiton pinnalle. Tarjoa hapanjuurileivän kanssa.

Resepti: Ina Niiniketo ja Glorian Ruoka & Viini 3/2024

ENSI KERRALLA
Kuinka kauan oikeaa kanaa pitää keittää? Lisää persiljan varret kanan keittoliemeen. Miksi suolaa ei lisätä kattilaan ihan alussa?

Kana-kookoskeitto

Tämä keitto on harvinaisen hyvää ja harvinaisen helppo tehdä.

3 broilerinfileetä
pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl öljyä
2 tl curryjauhetta
5 dl kanalientä
1 tölkki kookosmaitoa
½ sitruuna
3 rkl tuoretta basilikaa
3 rkl tuoretta persiljaa
3 rkl soijakastiketta
½ tl aromisuolaa
3 rkl vaaleaa maizenaa

Leikkaa kana suupaloiksi. Kuori ja silppua inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja ripottele mukaan curry, sipuli ja valkosipuli. Lisää broileripalat ja kääntele hetki. Lisää inkivääri, chili, kanaliemi ja kookosmaito. Anna keiton kiehua vartin ajan. Purista sillä aikaa sitruunamehu ja silppua basilika ja persilja. Mausta keitto soijalla, aromisuolalla ja sitruunamehu. Ripottele mukaan suurustejauho. Anna keiton vielä kiehahtaa. Koristele keitto tuoreella basilika-persiljasilpulla. Tarjoa lisänä hyvää leipää.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Unohda aromisuola ja korvaa vaalea maizena tavallisella maissitärkkelysjauholla?

VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 21.5.2010 - inkivääri, sitruunaruoho, limetti, pinaatti

Thaimaalainen kanakeitto

4 cm pala galangaljuurta
1 nippu tuoretta korianteria juurineen
4 kaffirlimetin lehteä
1 varsi sitruunaruohoa
2 limettiä
1 punainen chili
2 broilerin rintafileetä
10 dl vettä
3 rkl kalakastiketta
4 dl kookosmaitoa

Kuori ja viipaloi galangaljuuri. Leikkaa korianterista juuret irti ja silppua lehdet. Revi kaffirlimetinlehdet. Puolita sitruunaruohon varsi pituussuuntaan. Purista limettien mehu. Poista chilistä siemenet ja viipaloi se. Leikkaa kana viipaleiksi. Laita galangal, korianterin juuret, kaffirlimetinlehdet, sitruunaruoho ja vesi kattilaan. Kiehauta. Lisää kalakastike ja limettimehu. Laske lämpöä ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta korianterinjuuret pois kattilasta. Lisää kookosmaito ja kiehauta. Nosta kanaviipaleet kattilaan ja keitä parin minuutin ajan. Mausta keitto chilillä. Tarjoa keitto korianterisilpun kanssa.

Vinkki: Steamy Kitchen 19.4.2009
Resepti: Tessa Kirosin Falling Cloudberries (2009)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Kana-nuudelikeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 10.10.2012 - porkkana, palsternakka, selleri
Kauhaa ja rakkautta 2.1.2013 - porkkana, paprika, inkivääri, curry
Simply Recipes 18.1.2013 - porkkana, selleri, timjami, persilja
Kivistössä 20.1.2015

Kermainen kanakeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 1.5.2012 - kreikkalainen avgolemono
Suolaa & hunajaa 29.10.2012 - curry, maissi, porkkana, kerma

Kana-kasviskeitto

Etsi resepti!

KAIKKI TYKKÄÄ
Paistetut muikut 16.2.2012 - porkkana, peruna, kesäkurpitsa, paprika, currytahna
Sauvajyvänen 4.11.2012 - porkkana, palsternakka, lanttu, riisi

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 14.12.2011 - sipuli, selleri, porkkana, palsternakka
Jokihaka kokkaa 9.1.2012 - inkivääri, chili, curry, korianteri, riisi
HS Ruokatorstai 30.5.2013 ja 30.5.2013 - kaali, savukylki, ohra