Sitruunavinaigrette

1 sitruuna
1 salottisipuli
1 dl oliiviöljyä
1½ tl dijonsinappia
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Raasta sitruunankuori ja purista mehu. Kastikkeeseen tarvitaan ½ teelusikallinen sitruunankuorta ja 3 ruokalusikallista sitruunamehua. Kuori ja silppua salottisipuli. Sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin. Säilytä jääkaapissa, mutta nosta huoneenlämpöön ennen tarjoamista.

Resepti: Bon Appétit 12/1998

ENSI KERRALLA
Kastike on vahvaa kamaa ja vaatii samanarvoisen parin. Hentoiset keräsalaatin lehdet latistuvat tämän kastikkeen alla. Kokeile kanan tai kalan kanssa? Hanki pieniteräinen raastin sitruunalle. Testaa kaikki reseptit.

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 6.5.2010 - parmesan, paprikajauhe, kokonainen valkosipulinkynsi
Three Many Cooks 19.6.2010 - lehtipersilja, valkosipuli, chilirouhe

Salaatille kastike

Salaatin kastike kannattaa tehdä salaattikulhon pohjalle. Sitten lisätään salaatti siihen päälle, mutta ei sekoiteta ennen tarjoilua. Näin salaatin voi tehdä hyvissä ajoin etukäteen odottamaan. Koska salaatin kastike on kulhon pohjalla, se on helppo sekoittaa juuri ennen kuin salaattiin käydään käsiksi.

Vinkki: Siskot kokkaa 9.12.2008

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 28.8.2010
Three mAny Cooks 8.5.2012
Nautiskellen 13.5.2012
Satu Koivisto 13.5.2020

Ranskalainen salaattikastike

½ salottisipuli
1 rkl sherryetikkaa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl dijonsinappia
4 rkl oliiviöljyä

Kuori ja silppua salottisipuli pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa sipuli, etikka ja suola. Anna sipulin marinoitua hetken aikaa. Lisää sinappi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Maista! Sekoita kastike salaattiin ja tarjoa.

Resepti: David Lebovitz 22.11.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Vegemisiä 21.11.2011
101 Cookbooks 6.8.2013

Appelsiinivinaigrette

1 rkl appelsiinimehua
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita hyvin ja tarjoa salaatin kanssa.

Resepti: Three Many Cooks 13.10.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Savulohisalaatti

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 4.10.2012
Nautiskellen 23.8.2012
Sauvajyvänen 2.8.2013
Naustiskellen 15.11.2013
Pumpkin Jam 26.12.2013

Mummon salaatti

Alkuperäinen resepti löytyy vuoden 1953 Tyttöjen keittokirjasta (Otava) sivulta 165.

lehtisalaattia
tomaattia

KASTIKE
1 kananmuna
1 rkl sokeria
1 tl sinappijauhetta
2 rkl väkiviinaetikkaa
1 dl kuohukermaa
Maldon-suolaa
valkopippuria

Keitä kananmuna kovaksi ja anna sen jäähtyä. Pese ja kuivaa salaatti. Leikkaa tomaatti lohkoiksi ja poista veitsellä siemenkodat. Kuori kananmuna ja laita keltuainen kulhoon. Lisää kulhoon sokeri, sinappijauhe ja etikka. Sekoita hyvin. Vaahdota kerma toisessa kulhossa. Sekoita kermavaahto ja mausteseos. Mausta suolalla ja valkopippurilla. Sekoita kastike salaatin joukkoon ja tarjoa heti.

Resepti: Herkkusuun lautasella 9.9.2010

ENSI KERRALLA
Tämä ei ollut minun muistojeni mummon salaatti. Liian etikkaista! Etsi uusi resepti, joka antaa kastikkeelle pehmeän kermaisen maun. Mysillä on samat mittasuhteet, mutta vain muutama tippa etikkaa.

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 6.7.2006
Kulinaarimuruja 9.5.2011
Ankerias Vipunen 26.6.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 27.7.2012

Sellerinsiemenkastike

Sellerinsiemenkastike on kotoisin 1950-luvun Ohiosta, Riken tavaratalosta. Se on aluperin tarkoitettu kastikkeeksi hedelmäsalaatille, mutta maistuu melkein minkä tahansa salaatin kanssa.

4 rkl sokeria
½ tl sinappijauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sellerinsiemeniä
2 rkl sipulia
2½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä

Sekoita sokeri, sinappijauhe, suola ja sellerinsiemenet kulhossa. Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli ja etikka kulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy kulhoon sekoittaen koko ajan. Peitä kulho ja anna sen maustua jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita ennen tarjoamista. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.

Resepti: sweetpaprika 1.7.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Seesami-soijakastike

3 tl rypsiöljyä
1 tl punaviinietikkaa
½ tl seesamiöljyä
½ tl soijakastiketta

Sekoita. Maista.

ENSI KERRALLA
Vaatii hienosäätöä!

VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 21.8.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 13.12.2014

Karjatilan kastike

Ranch-kastike on Amerikan suosituin salaattikastike.

2 dl kirnupiimää
1 dl majoneesia
1 tl sitruunamehua
⅛ tl paprikajauhetta
¼ tl sinappijauhetta
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 tl tuoretta ruohosipulia
¼ tl kuivattua tilliä tai 1 tl tuoretta

Sekoita kirnupiimä ja majoneesi. Lisää muut aineet. Tarkista maku. Salaattikastike säilyy jääkaapissa viikon ajan.

Resepti: Simply Recipes 27.3.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 4.6.2009
Confections of a Foodie Bride 16.6.2010
Anne's Food 4.3.2011
Circle B Kitchen 28.8.2012

Parmesantahna

1 dl ranskankermaa
100 g parmesanjuustoa
¼ tl mustapippuria

Vaahdota ranskankerma. Raasta parmesanjuusto. Sekoita.

Vinkki: Essu ja lusikka 29.1.2010
Resepti: Karolina Sparringin Kunnon salaatti (2005)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 9.5.2012

Jäävuorisalaatti pekonin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa

Jäävuorisalaatti on halpojen salaattibuffeiden täyteaine. Mutta saa siitä jotain hyvääkin! Salaatinpopsijoiden on kuitenkin turha kuvitella syövänsä vitamiinipommia, sillä salaatinlehdissä on vähän muuta kuin vettä.

1 jäävuorisalaatti
200 g pekonia

SINIHOMEJUUSTOKASTIKE
100 g sinihomejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 rkl tuoretta ruohosipulia
4 rkl ranskankermaa
4 rkl piimää
1 rkl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
¼ tl punaviinietikkaa

Paista pekoni rapeaksi. Murskaa sinihomejuusto kulhossa. Lisää loput aineet ja sekoita kastike. Tarkista maku. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan. Leikkaa jäävuorisalaatti reiluiksi lohkoiksi. Tarjoa salaatti pekonin ja sinihomejuustokastikkeen kanssa.

Resepti: David Lebovitz 24.1.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 2.4.2012
Tasty Kitchen Blog 22.6.2012
Smitten Kitchen 23.11.2012
Soppakellari 17.3.2013