Anopin kassler on bileruokien kestosuosikki! Kassler muuttuu uunissa ihanan mausteiseksi lihasilpuksi, jonka syömistä ei vain voi lopettaa. Jos käytät marinadiin tavallista sinappia, lisää mukaan teelusikallinen fariinisokeria.
1½ kg possun niskaa eli kassleria
MARINADI
1 dl makeaa sinappia
2 rkl kuivattua rakuunaa
1 valkosipuli
2 dl paseerattua tomaattia
1 punainen chili
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
Sekoita marinadi tasaiseksi tahnaksi. Marinoi kassler yön yli jääkaapissa. Nosta paisti hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jottei se valuta kaikkea nestettä uunissa. Lämmitä uuni 270 asteeseen. Paista kassleria ilma-aukollisessa foliokääreessä 20 minuutin ajan. Laske sitten lämpö 100 asteeseen ja hauduta neljän tunnin ajan. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla.
Resepti: Bella Vanilla 1.1.2009 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Kassler ei kypsy neljässä tunnissa ja kymmenen on vähän liikaa. Kokeile kahdeksaa? Sopiva sisälämpötila on 80-85 astetta. Marinadin voisi pyyhkiä pois lihan pinnalta ennen paistamista ettei liha lähde kiehumaan paistumisen sijaan. Vaihda yrtit tuoreisiin ja sinappi sokerilla terästettyyn dijoniin.
KAIKKI TYKKÄÄ
Kivistössä 31.1.2012 - Pekingin ankkaa ei kun possua
Kokkeillaan 28.5.2012 - riisipaperin väliin
Nautiskellen 11.9.2012 - possua ja kaalia
Nautiskellen 20.10.2012 - nyhtöpossuleivät
Kokkeillaan 23.10.2012 - paranneltu riisipaperin täyte
Kulinaarimuruja 3.11.2012 - aasialaismausteilla
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2013 - leipien täytteeksi
Sillä sipuli 15.2.2013 - viismauste ja hoisin
VILKAISE MYÖS
Unelias kokki 4.9.2011 - ranskalainen uunipaisti
Nautiskellen 8.3.2012 - karamellipossua Farangin tapaan
NAMI-NAMI 25.12.2012 - sinappi, hunaja, rosmariini
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Possu. Näytä kaikki tekstit
Näytetään tekstit, joissa on tunniste Possu. Näytä kaikki tekstit
keskiviikko 8. heinäkuuta 2026
torstai 4. joulukuuta 2025
Kinkkukiusaus
Kinkkukiusausta ei kannata tehdä mistä tahansa vakuumikinkusta. Kunnon kiusaukseen pitää etsiä aitoa saunapalvia tai riihikinkkua. Perunan joukkoon voi suikaloida palsternakkaa tai juuripersiljaa, jos niitä sattuu löytymään.
1 kg kiinteitä perunoita
2 purjosipulia tai sipulia
½ kg kinkkua
1 nippu lehtipersiljaa
2 rkl öljyä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
1 valkosipulinkynsi
1 tl kokojyvädijonsinappia
2 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Kuori ja suikaloi peruna, sipuli, kinkku ja persilja. Kuullota sipuli pannulla. Sekoita peruna, sipuli, kinkku ja persilja isossa kulhossa. Kaada perunaseos uunivuokaan. Kaada kerma, maito ja mausteet kattilaan. Kiehauta ja kaada perunoiden päälle. Poista valkosipulinkynsi. Paista 175 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Sekoita välillä. Tarjoa vihreän salaatin ja punajuurten kanssa.
ENSI KERRALLA
Lusikallinen dijonia antoi hyvän vivahteen! Tuplaa annos niin se on juuri sopiva isoon metallivuokaan ja riittää hyvin neljälle.
KAIKKI TYKKÄÄ
Anne's Food 2.5.2012 - purjo, dijon
Kamera & Kauha 19.12.2014 - keitä kerma-maito, mausta timjamilla ja sinapilla
perjantai 23. joulukuuta 2011
Joulukinkku
Onnistuneeseen joulukinkkuun, pidä mielessä: Ota pakastettu kinkku sulamaan hyvissä ajoin. Viiden kilon kinkun sulattamiseen on varattava 3-4 vuorokautta.
Nosta sulatettu kinkku huoneenlämpöön viisi tuntia ennen paistamista. Tarkista että sisälämpötila nousee 10 asteeseen, ja että lämpömittari toimii. Pese ja kuivaa kinkku. Nosta kinkku uunipannuun öljytyn ritilän päälle kamarapuoli ylöspäin. Pistä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Kaada uunipannun pohjalle vettä ettei kinkusta valuva neste pala pannun pintaan. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Paista kinkku 125 asteisessa uunissa noin tunti per kilo kunnes mittari näyttää 77 astetta.
Nosta kypsä kinkku uunista ja peitä se foliolla. Annan kinkun levätä tunnin ajan ennen maistelua.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 21.12.2013
Nosta sulatettu kinkku huoneenlämpöön viisi tuntia ennen paistamista. Tarkista että sisälämpötila nousee 10 asteeseen, ja että lämpömittari toimii. Pese ja kuivaa kinkku. Nosta kinkku uunipannuun öljytyn ritilän päälle kamarapuoli ylöspäin. Pistä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Kaada uunipannun pohjalle vettä ettei kinkusta valuva neste pala pannun pintaan. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Paista kinkku 125 asteisessa uunissa noin tunti per kilo kunnes mittari näyttää 77 astetta.
Nosta kypsä kinkku uunista ja peitä se foliolla. Annan kinkun levätä tunnin ajan ennen maistelua.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 21.12.2013
lauantai 10. joulukuuta 2011
Siideriporsas
1 kg possun niskaa eli kassleria
6 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 timjaminoksaa
3 rkl dijonsinappia
3 rkl kokojyväsinappia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
3 rkl rypsiöljyä
20 dl omenasiideriä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipuli. Riivi timjami. Sekoita sinapit, suola ja pippuri. Hiero sinappi possun pintaan. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Paista porsas valurautapadassa joka puolelta. Nosta paisti sivuun odottamaan ja kuullota sipulit. Lisää sitten valkosipuli ja timjami. Siirrä possu takaisin pataan. Kaada siideri pataan. Paista uunissa kannen alla kolmen tunnin ajan.
Resepti: Gluten-Free Girl 10.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
6 salottisipulia
3 valkosipulinkynttä
3 timjaminoksaa
3 rkl dijonsinappia
3 rkl kokojyväsinappia
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
3 rkl rypsiöljyä
20 dl omenasiideriä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipuli. Riivi timjami. Sekoita sinapit, suola ja pippuri. Hiero sinappi possun pintaan. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Paista porsas valurautapadassa joka puolelta. Nosta paisti sivuun odottamaan ja kuullota sipulit. Lisää sitten valkosipuli ja timjami. Siirrä possu takaisin pataan. Kaada siideri pataan. Paista uunissa kannen alla kolmen tunnin ajan.
Resepti: Gluten-Free Girl 10.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
lauantai 19. marraskuuta 2011
Marinoidut porsaan kylkiluut
1½ kg porsaankylkiluita
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
tiistai 11. lokakuuta 2011
Läskisoosi
Entinen joka päivän ruskea kastike on nykyään pyhäpäivän herkkua.
½ kg porsaan kylkeä viipaleina
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä
½ tl kokonaisia valkopippureita
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa jokainen lihaviipale. Paista possu voissa kauniin ruskeaksi. Ruskista liha parissa erässä, jottei paistinpannu pääse viilenemään. Kun liha on paistettu, on aika valmistaa kastike. Lisää paistinpannulle voita ja vehnäjauhoja. Ruskista koko ajan sekoittaen. Varo etteivät jauhot pala. Kaada pannulle lämmintä vettä ja vatkaa huolella sekaisin. Jatka sekoittamista kunnes kastike on suurustunut. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää lihaviipaleet pannulle ja hauduta kymmenen minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 11.10.2010
ENSI KERRALLA
Paista liha ja jauhot rohkeasti ruskeiksi, siitä se maku tulee! Mites sipuli?
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 3.4.2011
Rouva Raadelmasta 28.2.2012
Sillä sipuli 11.11.2012
HS Ruokatorstai 4.5.2014 ja 4.5.2014
Sillä sipuli 3.3.2015
½ kg porsaan kylkeä viipaleina
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä
½ tl kokonaisia valkopippureita
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa jokainen lihaviipale. Paista possu voissa kauniin ruskeaksi. Ruskista liha parissa erässä, jottei paistinpannu pääse viilenemään. Kun liha on paistettu, on aika valmistaa kastike. Lisää paistinpannulle voita ja vehnäjauhoja. Ruskista koko ajan sekoittaen. Varo etteivät jauhot pala. Kaada pannulle lämmintä vettä ja vatkaa huolella sekaisin. Jatka sekoittamista kunnes kastike on suurustunut. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää lihaviipaleet pannulle ja hauduta kymmenen minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 11.10.2010
ENSI KERRALLA
Paista liha ja jauhot rohkeasti ruskeiksi, siitä se maku tulee! Mites sipuli?
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 3.4.2011
Rouva Raadelmasta 28.2.2012
Sillä sipuli 11.11.2012
HS Ruokatorstai 4.5.2014 ja 4.5.2014
Sillä sipuli 3.3.2015
perjantai 7. lokakuuta 2011
Appelsiini-rosmariinipossu
800 g possun sisäfileetä
1 rkl ranskankermaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
MARINADI
2 appelsiinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiinien mehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa filee neljään palaan ja siirrä ne uunivuokaan. Sekoita marinadi ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka. Anna lihan marinoitua 1-4 tunnin ajan kääntäen silloin tällöin.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valuta marinadi pieneen kattilaan. Paista possua 25 minuutin ajan. Käännä possu pari kertaa paiston aikana ja valele paistoliemellä. Filee on valmis kun sen sisälämpö on 70 astetta. Anna lihan levätä hetki. Keitä marinadia kattilassa kunnes siitä on noin neljännes jäljellä. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen lusikallinen ranskankermaa. Leikkaa sisäfilee reiluiksi viipaleiksi. Sekoita paistoliemi kastikkeeseen. Nosta liha vadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja persiljaa. Tarjoa perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
Resepti: Chocolate & Zucchini 7.10.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 rkl ranskankermaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
MARINADI
2 appelsiinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiinien mehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa filee neljään palaan ja siirrä ne uunivuokaan. Sekoita marinadi ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka. Anna lihan marinoitua 1-4 tunnin ajan kääntäen silloin tällöin.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valuta marinadi pieneen kattilaan. Paista possua 25 minuutin ajan. Käännä possu pari kertaa paiston aikana ja valele paistoliemellä. Filee on valmis kun sen sisälämpö on 70 astetta. Anna lihan levätä hetki. Keitä marinadia kattilassa kunnes siitä on noin neljännes jäljellä. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen lusikallinen ranskankermaa. Leikkaa sisäfilee reiluiksi viipaleiksi. Sekoita paistoliemi kastikkeeseen. Nosta liha vadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja persiljaa. Tarjoa perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
Resepti: Chocolate & Zucchini 7.10.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
tiistai 13. syyskuuta 2011
Possulla täytetyt tacot
Carnitas!
2 kg possun kasslerpaistia
1 rkl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
1 kanelitanko
1 tl chilijauhetta
1 tl anchochilijauhetta
2 laakerinlehteä
½ tl juustokuminaa
3 valkosipulinkynttä
Leikkaa kassler viideksi viipaleeksi. Hiero suola lihan pintaan ja anna sen maustua jääkaapissa 1-3 päivän ajan.
Paista possu pannulla yhdessä kerroksessa molemmin puolin. Laita pannulle vähän vettä ja kerää maut talteen. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kassler uunivuokaan ja lisää lientä ja vettä niin paljon, että possu lähes peittyy. Lisää mausteet ja viipaloitu valkosipuli liemeen. Hauduta uunissa 3½ tunnin ajan kääntäen silloin tällöin kunnes possu on niin kypsää että liha hajoaa helposti haarukalla. Nosta possu vadille ja revi se haarukalla palasiksi. Siirrä liha takaisin uunivuokaan ja paista kunnes liemi on haihtunut ja possu karamelisoitunut.
Resepti: David Lebovtz 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 kg possun kasslerpaistia
1 rkl Maldon-suolaa
2 rkl öljyä
1 kanelitanko
1 tl chilijauhetta
1 tl anchochilijauhetta
2 laakerinlehteä
½ tl juustokuminaa
3 valkosipulinkynttä
Leikkaa kassler viideksi viipaleeksi. Hiero suola lihan pintaan ja anna sen maustua jääkaapissa 1-3 päivän ajan.
Paista possu pannulla yhdessä kerroksessa molemmin puolin. Laita pannulle vähän vettä ja kerää maut talteen. Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Siirrä kassler uunivuokaan ja lisää lientä ja vettä niin paljon, että possu lähes peittyy. Lisää mausteet ja viipaloitu valkosipuli liemeen. Hauduta uunissa 3½ tunnin ajan kääntäen silloin tällöin kunnes possu on niin kypsää että liha hajoaa helposti haarukalla. Nosta possu vadille ja revi se haarukalla palasiksi. Siirrä liha takaisin uunivuokaan ja paista kunnes liemi on haihtunut ja possu karamelisoitunut.
Resepti: David Lebovtz 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
perjantai 8. heinäkuuta 2011
Possua ja hunaja-sinappikastiketta
2 possun sisäfileetä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl hunajaa
2½ rkl punaviinietikkaa
1½ rkl tuoretta timjamia
½ tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl kanalientä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele pieni ritilä ja aseta se uunivuoan päälle. Laita vuoka uuniin lämpenemään. Siisti kalvot lihan pinnalta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy paistinpannussa. Ruskista liha nopeasti kaikilta pinnoilta. Siirrä possunfileet uuniritilälle. Paista possua uunissa vartin ajan kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita samalla pannulla missä possu paistettiin aiemmin. Lisää tomaattipyree pannulle. Lämmittele hetken aikaa ja kerää kaikki maut talteen pannulta. Lisää sinappi, hunaja, etikka, timjami, suola, pippuri ja kanaliemi pannulle. Kiehauta nopeasti ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta possunfileet uunista ja anna niiden levätä 10 minuutin ajan folion alla. Leikkaa possu kauniiksi viipaleiksi. Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kastikkeeseeen. Kiehauta kastike ja tarjoa possun kanssa.
Resepti: Culinary Institute of American Gourmet Meals in Minutes (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä ei ole mikään hentoinen hunajakastike vaan rehevä maalaiskastike. Tarjoa pannulla paistettujen perunoiden ja papujen kanssa. Ulkofilee kantaa kastikkeen ehkä paremmin? Kaksi ruokalusikallista etikkaa ja lusikallinen timjamia riittänevät.
VILKAISE MYÖS
Oui, chef 8.7.2010
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl hunajaa
2½ rkl punaviinietikkaa
1½ rkl tuoretta timjamia
½ tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl kanalientä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele pieni ritilä ja aseta se uunivuoan päälle. Laita vuoka uuniin lämpenemään. Siisti kalvot lihan pinnalta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy paistinpannussa. Ruskista liha nopeasti kaikilta pinnoilta. Siirrä possunfileet uuniritilälle. Paista possua uunissa vartin ajan kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita samalla pannulla missä possu paistettiin aiemmin. Lisää tomaattipyree pannulle. Lämmittele hetken aikaa ja kerää kaikki maut talteen pannulta. Lisää sinappi, hunaja, etikka, timjami, suola, pippuri ja kanaliemi pannulle. Kiehauta nopeasti ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta possunfileet uunista ja anna niiden levätä 10 minuutin ajan folion alla. Leikkaa possu kauniiksi viipaleiksi. Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kastikkeeseeen. Kiehauta kastike ja tarjoa possun kanssa.
Resepti: Culinary Institute of American Gourmet Meals in Minutes (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä ei ole mikään hentoinen hunajakastike vaan rehevä maalaiskastike. Tarjoa pannulla paistettujen perunoiden ja papujen kanssa. Ulkofilee kantaa kastikkeen ehkä paremmin? Kaksi ruokalusikallista etikkaa ja lusikallinen timjamia riittänevät.
VILKAISE MYÖS
Oui, chef 8.7.2010
torstai 16. kesäkuuta 2011
Pekoniin kääritty possunfilee
½ kg possun sisäfilee
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl pestoa
1 rkl dijonsinappia
1 paketti pekonia
Poista kalvot fileen pinnalta ja paista filee kevyesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sivele filee pestolla ja sinapilla ja kiedo sitten pekoniin. Paista possunfilee 175 asteisessa uunissa kypsäksi kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Tarjoa uunijuuresten kanssa.
Resepti: Soppakellari 16.6.2008
ENSI KERRALLA
Ihan hyväähän tämä on, mutta miksi näin monta makua samalla lautasella?
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 8.3.2012
Kokkeillaan 11.6.2013
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl pestoa
1 rkl dijonsinappia
1 paketti pekonia
Poista kalvot fileen pinnalta ja paista filee kevyesti pannulla. Mausta suolalla ja pippurilla. Sivele filee pestolla ja sinapilla ja kiedo sitten pekoniin. Paista possunfilee 175 asteisessa uunissa kypsäksi kunnes sisälämpötila on 75 astetta. Tarjoa uunijuuresten kanssa.
Resepti: Soppakellari 16.6.2008
ENSI KERRALLA
Ihan hyväähän tämä on, mutta miksi näin monta makua samalla lautasella?
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 8.3.2012
Kokkeillaan 11.6.2013
keskiviikko 15. kesäkuuta 2011
Possun kylkiluut
Ribsit grillataan miedolla, epäsuoralla lämmöllä kärsivällisesti odottaen. Ei missään nimessä pidä lähteä keittämään ribsejä, vaikka jotkut sitä suosittelevatkin! Keittämällä saa vain lihakeittoa. Kun liha irtoaa luista kuin itsestään, on herkkuruoka valmista.
1 kg possun ribsejä
KASTIKE
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
½ tl chilijauhetta
½ tl juustokuminaa
1½ dl ketsuppia
1 dl kolaa
2 rkl soijakastiketta
2 rkl siideriviinietikkaa
¼ tl mustapippuria
Poista grilliluiden pinnalta ylimääräinen kalvo. Grillaa kaikessa rauhassa parin tunnin ajan.
Kastikkeen voi valmistaa grillauksen aikana. Kuori ja silppua valkosipuli. Kuumenna öljy pienessä kattilassa. Kuullota valkosipuli, chilijauhe ja juustokumina. Lisää sitten loput ainekset. Sekoita ja hauduta miedolla lämmöllä viiden minuutin ajan.
Sivele kastiketta kylkiluiden päälle vähän väliä grillauksen viimeisen puolen tunnin aikana. Älä aloita maustamista liian aikaisin ettei sokeri pala mustaksi.
Vinkki: Pastanjauhantaa 15.6.2008
Resepti: Weber
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 6.4.2007 - appelsiini-inkivääriglaseeraus
Simply Recipes 20.8.2007 - sitrusmarinoidut ribsit
Steamy Kitchen 13.6.2009 - Dr BBQ:n vinkit
Sillä sipuli 11.8.2009 - grillikylki kolamarinadilla
The Pioneer Woman 25.8.2009 - Pam Andersonin pintamausteseos
Simply Recipes 18.6.2010 - tomaattipohjainen Kansas City BBQ-kastike
Smitten Kitchen 31.7.2010 - ribsit uunissa
Kaikki äitini reseptit 28.5.2012 - hoisin-kastikkeella
Soppakellari 28.6.2012 - kolamarinadi
keskiviikko 8. kesäkuuta 2011
Kotitekoinen pancetta
Vaaleanpunaista suolaa, natriumnitriittiä, voi tilata netistä tai ostaa lihakauppiaalta.
1 kokonainen possun kylki
1 tl mustapippureita
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 tl katajanmarjoja
4 rkl fariinisokeria
SUOLASEOS
5 dl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
10 tl vaaleanpunaista suolaa
Sekoita suolaseos huolella ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa käyttöön saakka. Suolaa possun kylki joka puolelta reilusti suolaseoksella. Paahda mustapippuri ja korianterinsiemenet pannulla. Sekoita mausteseos morttelissa. Laita possu, fariinisokeri ja mausteet minigrip-pussiin. Anna pancettan maustua jääkaapissa viikon ajan kääntäen joka päivä. Viikon jälkeen huuhtele possu ja ripusta kuivumaan viikoksi. Valmista!
Resepti: Michael Ruhlman 8.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Them Apples 17.11.2010
Michael Ruhlman 12.10.2010
The Ivory Hut 10.3.2011
Hunter Angler Gardener Cook 8.7.2011
Hunter Angler Gardener Cook 20.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.9.2012
Chez Jasu 20.1.2013
Chez Jasu 18.2.2013
Sillä sipuli 14.3.2013
Herkkusuun lautasella 10.6.2013
1 kokonainen possun kylki
1 tl mustapippureita
1 tl korianterinsiemeniä
2 valkosipulinkynttä
1 laakerinlehti
1 tl timjamia
1 tl katajanmarjoja
4 rkl fariinisokeria
SUOLASEOS
5 dl Maldon-suolaa
2½ dl sokeria
10 tl vaaleanpunaista suolaa
Sekoita suolaseos huolella ja säilytä ilmatiiviissä rasiassa käyttöön saakka. Suolaa possun kylki joka puolelta reilusti suolaseoksella. Paahda mustapippuri ja korianterinsiemenet pannulla. Sekoita mausteseos morttelissa. Laita possu, fariinisokeri ja mausteet minigrip-pussiin. Anna pancettan maustua jääkaapissa viikon ajan kääntäen joka päivä. Viikon jälkeen huuhtele possu ja ripusta kuivumaan viikoksi. Valmista!
Resepti: Michael Ruhlman 8.6.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Them Apples 17.11.2010
Michael Ruhlman 12.10.2010
The Ivory Hut 10.3.2011
Hunter Angler Gardener Cook 8.7.2011
Hunter Angler Gardener Cook 20.4.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.9.2012
Chez Jasu 20.1.2013
Chez Jasu 18.2.2013
Sillä sipuli 14.3.2013
Herkkusuun lautasella 10.6.2013
sunnuntai 8. toukokuuta 2011
Sinappikuorrutettu porsas
Porsaan kyljykset kannattaa hakea lihakauppiaalta, joka leikkaa ne viljapossun kyljysselästä juuri sinua varten. Lähikaupan muovirasiaan pakatut kyljykset maistuvat useimmiten pahvilta. Älä huolestu vaikka sinappikuorrutus tuoksuu raakana varsin äkäiselle, sillä sen maku pehmenee uunissa. Valmis porsas on makoisa eikä sinappi maistu ollenkaan tunkkaiselta.
4 talouskyljystä tai noin 700 g possun ulkofileetä
tilkka vettä tai lihalientä
SINAPPIKUORRUTUS
1 rkl sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta timjamia
4 rkl karkearakeista Dijon-sinappia
5 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua sitruunankuorta
Hienonna yrtit. Mittaa sinappi kulhoon. Vatkaa ensin varovasti pieni määrä öljyä sekaan. Sekoita sitten reippaammin. Lisää seoksen joukkoon yrtit ja sitruunankuori. Sivele seos kyljysten tai fileen pintaan. Laita kyljykset uunivuokaan. Kaada pohjalle tilkka vettä tai lihalientä. Kypsennä kyljyksiä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Sisäfileen paistoaika on noin 30 minuuttia.
Resepti: HS Ruokatorstai 8.5.2006
ENSI KERRALLA
Pidä huolta, että kyljyksillä on tarpeeksi tilaa paistua. Jos lihasta valuu liikaa nestettä, kyljykset alkavat helposti kiehua - eivätkä paistua - omassa liemessään.
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 13.1.2011
Siskot kokkaa 6.6.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012 ja 11.10.2012
Jokihaka kokkaa 13.11.2012
Jokihaka kokkaa 15.8.2013
4 talouskyljystä tai noin 700 g possun ulkofileetä
tilkka vettä tai lihalientä
SINAPPIKUORRUTUS
1 rkl sileälehtistä persiljaa
1 rkl tuoretta timjamia
4 rkl karkearakeista Dijon-sinappia
5 rkl rypsiöljyä
1 rkl raastettua sitruunankuorta
Hienonna yrtit. Mittaa sinappi kulhoon. Vatkaa ensin varovasti pieni määrä öljyä sekaan. Sekoita sitten reippaammin. Lisää seoksen joukkoon yrtit ja sitruunankuori. Sivele seos kyljysten tai fileen pintaan. Laita kyljykset uunivuokaan. Kaada pohjalle tilkka vettä tai lihalientä. Kypsennä kyljyksiä 200 asteisessa uunissa noin 40 minuutin ajan. Sisäfileen paistoaika on noin 30 minuuttia.
Resepti: HS Ruokatorstai 8.5.2006
ENSI KERRALLA
Pidä huolta, että kyljyksillä on tarpeeksi tilaa paistua. Jos lihasta valuu liikaa nestettä, kyljykset alkavat helposti kiehua - eivätkä paistua - omassa liemessään.
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 13.1.2011
Siskot kokkaa 6.6.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012 ja 11.10.2012
Jokihaka kokkaa 13.11.2012
Jokihaka kokkaa 15.8.2013
torstai 28. huhtikuuta 2011
Linssejä ja kinkkua
Hernekeiton lisäksi kinkun rippeet voi keittää linssien kaveriksi. Valitse pataan tummia linssejä, sillä vaaleat hajoavat muusiksi.
LIHALIEMI
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1 sipuli
kinkun luu
2 laakerinlehtä
2 tl timjamia
1 tl Maldon-suolaa
LINSSIT
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ kg linssejä
12 dl lihalientä
300 g kinkkua
Keitä ensin lihaliemi. Kuori ja paloittele porkkanat, selleri ja sipuli. Laita kinkun luu isoon kattilaan ja peitä vedellä. Lisää laakerinlehdet kattilaan. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Lisää kasvikset ja timjami kattilaan. Keitä ainakin tunnin ajan. Suolaa ja siivilöi liemi.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten valkosipuli ja linssit. Kaada lihaliemi kattilaan. Keitä hiljalleen ainakin puolen tunnin ajan kunnes linssit ovat kypsiä. Siivilöi linssit, mutta säästä liemi parempaa tarkoitusta varten. Kuullota kypsät linssit kattilassa ja lisää kuutioitu kinkku. Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: Simply Recipes 28.4.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kivistössä 5.7.2011
Kivistössä 12.10.2011
Three Many Cooks 20.3.2013
LIHALIEMI
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1 sipuli
kinkun luu
2 laakerinlehtä
2 tl timjamia
1 tl Maldon-suolaa
LINSSIT
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
½ kg linssejä
12 dl lihalientä
300 g kinkkua
Keitä ensin lihaliemi. Kuori ja paloittele porkkanat, selleri ja sipuli. Laita kinkun luu isoon kattilaan ja peitä vedellä. Lisää laakerinlehdet kattilaan. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan. Lisää kasvikset ja timjami kattilaan. Keitä ainakin tunnin ajan. Suolaa ja siivilöi liemi.
Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lämmitä öljy kattilassa. Kuullota ensin sipuli ja lisää sitten valkosipuli ja linssit. Kaada lihaliemi kattilaan. Keitä hiljalleen ainakin puolen tunnin ajan kunnes linssit ovat kypsiä. Siivilöi linssit, mutta säästä liemi parempaa tarkoitusta varten. Kuullota kypsät linssit kattilassa ja lisää kuutioitu kinkku. Tarjoa kuumana tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: Simply Recipes 28.4.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kivistössä 5.7.2011
Kivistössä 12.10.2011
Three Many Cooks 20.3.2013
perjantai 8. huhtikuuta 2011
Kolakinkku
Älä missään nimessä valitse keittoliemeksi Light Colaa tai Zeroa!
1 sian potka
2 l Coca Colaa
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl dijonsinappia
1 rkl korppujauhoja
Laita potka, kola, halkaistu sipuli ja suola kattilaan. Jos potka on valmiiksi suolattu, älä lisää suolaa. Keittele kinkkua hiljaisella tulella parin, kolmen tunnin ajan. Nosta kypsä kinkku pois liemestä ja poista nahka. Voitele kinkku sinapilla ja kuorruta korppujauholla. Paahda kuorrutettua kinkkua 200 asteisessa uunissa vartin ajan. Jos kuorrutat kylmän kinkun, paahda puolen tunnin ajan.
Resepti: Nigella Lawsonin How to Eat (2007)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 sian potka
2 l Coca Colaa
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl dijonsinappia
1 rkl korppujauhoja
Laita potka, kola, halkaistu sipuli ja suola kattilaan. Jos potka on valmiiksi suolattu, älä lisää suolaa. Keittele kinkkua hiljaisella tulella parin, kolmen tunnin ajan. Nosta kypsä kinkku pois liemestä ja poista nahka. Voitele kinkku sinapilla ja kuorruta korppujauholla. Paahda kuorrutettua kinkkua 200 asteisessa uunissa vartin ajan. Jos kuorrutat kylmän kinkun, paahda puolen tunnin ajan.
Resepti: Nigella Lawsonin How to Eat (2007)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
lauantai 26. maaliskuuta 2011
Karjalanpaisti
Valitse karjalanpaistiin kylkeä, lapaa tai niskaa.
½ kg lammasta
½ kg possua
½ kg nautaa
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 laakerinlehti
Leikkaa liha parin sentin kuutioiksi. Kuori ja suikaloi sipuli. Laita liha, sipuli ja mausteet pataan. Sekoita hyvin ja pane kansi padan päälle. Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Hauduta pataa 2-4 tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin. Tarkista suola. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 26.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Mummo paistaa karjalanpaistin 225 asteessa.
VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 30.1.2011
Rouva Raadelmasta 30.9.2011
Sauvajyvänen 30.10.2011
Kokkeillaan 5.2.2012
Molekyyligastronomia 5.10.2012 - kannella vai ilman
Kaikki äitini reseptit 28.11.2012
Kulinaarimuruja 6.12.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 22.1.2013
½ kg lammasta
½ kg possua
½ kg nautaa
1 sipuli
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 laakerinlehti
Leikkaa liha parin sentin kuutioiksi. Kuori ja suikaloi sipuli. Laita liha, sipuli ja mausteet pataan. Sekoita hyvin ja pane kansi padan päälle. Laita pata kylmään uuniin ja lämmitä uuni 175 asteeseen. Hauduta pataa 2-4 tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin. Tarkista suola. Tarjoa keitettyjen perunoiden kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 26.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Mummo paistaa karjalanpaistin 225 asteessa.
VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 30.1.2011
Rouva Raadelmasta 30.9.2011
Sauvajyvänen 30.10.2011
Kokkeillaan 5.2.2012
Molekyyligastronomia 5.10.2012 - kannella vai ilman
Kaikki äitini reseptit 28.11.2012
Kulinaarimuruja 6.12.2012
Kotikokista ammattilaiseksi 22.1.2013
tiistai 1. maaliskuuta 2011
torstai 24. helmikuuta 2011
Sinappi-siideriporsas
3 porsaankyljystä
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ tl suolaa
2 dl siideriä
1 rkl dijonsinappia
2 dl kermaa
Hakkaa kyljykset kevyesti kaulimella. Lämmitä öljy pannulla ja kuullota valkosipuli kevyesti. Poista valkosipuli. Lisää kyljykset pannulle ja kypsennä ne molemmilta puolilta. Älä liikuta kyljyksiä paiston aikana, jotta niihin syntyy rapea pinta. Mausta suolalla. Nosta kyljykset sivuun odottamaan Kaada siideri pannulle ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää sinappi ja kerma. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Tarjoa kyljykset kastikkeen, perunoiden ja salaatin kanssa.
Resepti: Nigella Lawsonin Express (2008)
ENSI KERRALLA
Mukavan makuista, vähän erilaista. Onnistuisikohan ilman kermaa?
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 4.12.2009
1 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulin kynsi
½ tl suolaa
2 dl siideriä
1 rkl dijonsinappia
2 dl kermaa
Hakkaa kyljykset kevyesti kaulimella. Lämmitä öljy pannulla ja kuullota valkosipuli kevyesti. Poista valkosipuli. Lisää kyljykset pannulle ja kypsennä ne molemmilta puolilta. Älä liikuta kyljyksiä paiston aikana, jotta niihin syntyy rapea pinta. Mausta suolalla. Nosta kyljykset sivuun odottamaan Kaada siideri pannulle ja keitä muutaman minuutin ajan. Lisää sinappi ja kerma. Anna kastikkeen kiehua kokoon. Tarjoa kyljykset kastikkeen, perunoiden ja salaatin kanssa.
Resepti: Nigella Lawsonin Express (2008)
ENSI KERRALLA
Mukavan makuista, vähän erilaista. Onnistuisikohan ilman kermaa?
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 4.12.2009
maanantai 7. helmikuuta 2011
perjantai 28. tammikuuta 2011
Possua maidossa
Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy pääruoka ja sille kastike. Valitse possun ulkofilee, jossa on vähän enemmän rasvaa pinnassa, jotta pysyy mehukkaana paistaessa. Maitokastikkeeseen tarttuu possusta tumma ja aromaattinen maku.
1 kg possun ulkofileetä
4 valkosipulinkynttä
6 dl maitoa
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Tee siihen tasaisin välein 4 reikää, joihin työnnät suola-mustapippurisekoitusta ja valkosipulinkynnen. Sido possu narulla rullaksi niin, että rasva peittää suurimman osan lihasta. Kaada loput mausteista leikkuulaudalle ja kieritä lihaa mausteissa. Laita possurulla ja öljyä pataan. Ruskista possua 20 minuutin ajan silloin tällöin kääntäen. Kaada maito pataan ja keitä ilman kantta tunnin ajan kääntäen silloin tällöin. Kun possun sisälämpötila on noussut 69 asteeseen, nosta se leikkuulaudalle lepäämään. Siivilöi kastike ja keitä kokoon. Viipaloi possu.
Resepti: Siskot kokkaa 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.3.2010
1 kg possun ulkofileetä
4 valkosipulinkynttä
6 dl maitoa
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
2 rkl oliiviöljyä
Nosta possu ajoissa huoneenlämpöön. Tee siihen tasaisin välein 4 reikää, joihin työnnät suola-mustapippurisekoitusta ja valkosipulinkynnen. Sido possu narulla rullaksi niin, että rasva peittää suurimman osan lihasta. Kaada loput mausteista leikkuulaudalle ja kieritä lihaa mausteissa. Laita possurulla ja öljyä pataan. Ruskista possua 20 minuutin ajan silloin tällöin kääntäen. Kaada maito pataan ja keitä ilman kantta tunnin ajan kääntäen silloin tällöin. Kun possun sisälämpötila on noussut 69 asteeseen, nosta se leikkuulaudalle lepäämään. Siivilöi kastike ja keitä kokoon. Viipaloi possu.
Resepti: Siskot kokkaa 28.1.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.3.2010
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)