Pekoni-jalapenokääröt

Valitse kääröihin lyhyitä 5-7 sentin mittaisia jalapenoja. Nuoret, sileät jalapenot ovat aika miedon makuisia. Vähän vanhemmat jalapenot, jotka ovat jo saaneet valkoisia raitoja tai punaisen värin, ovat tiukempaa tavaraa.

10 tuoretta jalapenoa
1 rasia maustamatonta Philadelphia-tuorejuustoa
150 g pekonia

Leikkaa jalapenot puoliksi pituussuuntaan. Poista siemenet ja valkoiset osat. Älä nuolaise sormia! Täytä jokainen jalapenonpuolikas tuorejuustolla. Leikkaa pekoniviipaleet kahteen osaan. Kääri jalapenot pekonisiivuun. Laita jalapenot uunipellille leivinpaperin päälle. Paista 200-asteisessa uunissa 20-25 minuutin ajan.

Resepti: The Pioneer Woman 6.6.2007

ENSI KERRALLA
Ooh-la-laa! Täydellistä.

VILKAISE MYÖS
Kokit ja potit 16.6.2014 - grillissä

Mätiä, smetanaa ja perunalastuja

3 rosamundaperunaa
1 rkl öljyä
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 dl tuoretta tilliä
10 lehteä tuoretta basilikaa
1 punasipuli
1 purkki smetanaa
200 g kirjolohenmätiä

Pese perunat huolellisesti. Leikkaa perunasta niin ohuita siivuja kuin voit. Laita perunasiivut uunipellille leivinpaperin päälle. Voitele perunat öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja pippuria. Aseta jokaiselle perunaviipaleelle tilliä ja basilikaa. Nosta perunasiivujen päälle toinen siivu kanneksi. Peitä perunat toisella leivinpaperilla. Aseta toinen uunipelti päälle painoksi etteivät perunat kipristy. Paista perunoita 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Poista paino ja päällimmäinen leivinpaperi. Anna perunoiden rapeutua uunissa jälkilämmöllä uunin luukku auki puolen tunnin ajan. Kuori ja silppua sipuli. Nauti perunalastut punasipulin, smetanan ja mädin kanssa.

Resepti: Perjantaikokin blogi 9.4.2009

ENSI KERRALLA
Aivan ihanaa! Perunoita leikatessa kannattaa vierekkäiset siivut valita jo valmiiksi pareiksi. Lastut jäivät aika pehmeiksi uunissa. Ehkä toista peltiä ei tarvita painoksi?

Perjantai-illan pizza

mozzarellaa
parmankinkkua
artisokkaa
herkkusieniä
oliiveja

Valmista ensin pizzapohja ja tomaattikastike. Lämmitä uuni 300 asteiseksi ja nosta uunipelti uuniin kuumenemaan. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohuiksi pyörylöiksi. Levitä pohjalle tomaattikastiketta. Laita tomaatin päälle juustoa ja täytä pizza sitten valitsemillasi täytteillä. Täytteiden on oltava kuivia, ettei pizzasta tule vetinen. Nosta pizza leivinpaperilla jo valmiiksi kuumalle pellille. Paista kuumassa noin 300 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan. Tarjoa pizza vihreän salaatin ja kolan kanssa.

ENSI KERRALLA
Aika lailla täydellinen perjantai-illan ilo.

KAIKKI TYKKÄÄ
Janoinen persilja 21.7.2011 - oikein vaivatun ja kohotetun voi muotoilla ilman kaulinta
The Pioneer Woman 9.9.2011 - viikunahillo, prosciutto, rucola
The Traveler's Lunchbox 27.1.2012 - hienosäätöä, hapanjuuripohja
Punavuori Gourmet 17.11.2012 - Chicken BBQ
Nautiskellen 29.11.2012 - yksinkertainen on parasta
Rouva Raadelmasta 24.2.2013 - kotikonsteja

VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.12.2009 - revi mozzarella leikkaamisen sijaan
Tiskivuoren emäntä 4.10.2010 - kantarelli, salami
David Lebovitz 22.8.2011 - uunissa paahdettu tomaatti, mozzarella, basilika
Satu Koivisto 19.6.2022 - pizzauuni pihalle
Satu Koivisto 9.7.2023 - parhaat täytteet

Pizzapohja

Käytä pizzapohjaan nimenomaan durumjauhoja, sillä ne antavat taikinaan hyvän sitkon. Taikinan salainen ainesosa on kuitenkin hunaja, joka tuo siihen ripauksen makeutta.

2½ dl durumvehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa tai ½ palaa tuorehiivaa
½ tl Maldon-suolaa
1 dl lämmintä vettä
½ tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Tee jauhokeon keskelle kuoppa ja kaada siihen lämmin vesi ja hunaja. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko. Taikina on sopivan paksuista kun se irtoaa sekä käsistä että kulhosta. Nostata taikinaa pöydällä liinalla peitettynä vähintään tunnin ajan tai mieluiten jääkaapissa yön yli.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Resepti riittää uunipellilliseen pizzaa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Rouva Raadelmasta 28.5.2014 - tipo 00, 1 osa nestettä 2 osaa jauhoja

VILKAISE MYÖS
Pippurimylly 25.5.2011 - täydellisen reseptin etsintä
Satu Koivisto 4.6.2022 - hapanjuuripizza

Tomaattikastike pizzalle

Tomaattikastikkeen on oltava tujua, jotta pieni sipaisu riittää.

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl tomaattipyrettä
1 dl paseerattuja tomaatteja
10 basilikan lehteä
1 valkosipulinkynsi
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi ruokalusikallinen aurinkokuivattujen tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman.

ENSI KERRALLA
Jos kotona ei ole paseerattuja tomaatteja, voi ne jättää poiskin.

KAIKKI TYKKÄÄ
Pumpkin Jami 21.10.2012 - tuore tomaatti, valkoviinietikka
Soppakellari 29.10.2012 - sato talteen pakastimeen

Pecorinoa ja kastanjahunajaa

pecorinoa
kastanjahunajaa

Vinkki: Gluten-Free Girl 25.8.2005 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Maistuu parhaalta kuumana kesäpäivänä.

Maustetut pähkinät

Maustetut pähkinät ovat oiva joululahja.

5 rkl fariinisokeria
1½ dl sokeria
1 tl Maldon-suolaa
⅛ tl cayannepippuria tai savupaprikajauhetta
1 tl kanelia
1 kananmunanvalkuainen
1 rkl vettä
½ kg pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä

Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita fariinisokeri, sokeri, suola, cayannepippuri ja kaneli tasaiseksi massaksi. Vaahdota valkuainen ja vesi. Sekoita pähkinät kananmunan sekaan. Ripottele päälle mausteseos ja sekoita. Levitä pähkinät leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 30 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Anna pähkinöiden jäähtyä ja säilytä rasioissa piilossa nälkäisiltä.

Resepti: Elizabeth Karmel ja New York Magazine

ENSI KERRALLA
Kaikki meni! Maistui hyvältä omaan suuhun ja vieraidenkin. Mausteseosta ei tarvita ihan noin paljoa.

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 31.12.2008
Once Upon a Chef 27.5.2010
Omenaminttu 9.12.2010
Three Many Cooks 2.3.2011
Tasty Kitchen 21.12.2011

Savupororulla

150 g kylmäsavuporoa
200 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 dl pihlajanmarjahyytelöä

Leikkaa kylmäsavuporo paperinohuiksi viipaleiksi. Levitä pöydälle pala leivinpaperia. Asettele sen päälle savuporoviipaleet vieri viereen nelioön muotoon. Levitä tuorejuusto poron päälle lämpimällä veitsellä. Juusto levittäytyy lisää rullattaessa. Käännä poro vähitellen paperin avulla rullalle ja kierrä paperi tiivisti rullan ympärille. Ennen kuin leikkaat pororullan paloiksi, pane se pakastimeen puoleksi tunniksi.

Hyvin jähmettynyttä, mutta ei vielä jäätynyttä rullaa, on helppo leikata terävällä veitselle. Anna rullien lämmetä ennen kuin tarjoat ne. Pihlajanmarjahyytelö maistuu ihanalta tämän suolaisen yllätyksen kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.12.2006

Täytetyt sipulit

5 sipulia
3 dl juustoraastetta
1 dl kuivattuja tatteja
300 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita

Kuori sipulit. Kypsennä sipuleita kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Nosta sipulit leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa sipulit halki leveyssuunnassa. Irrota lusikkaa apuna käyttäen sipulien uloimmat kuoret täytettäviksi. Pilko ylimääräinen sipuli täytettä varten. Sekoita täyte. Täytä sipulit kukkuralleen ja aseta toinen sipulikerros päälle kanneksi. Laita jokaisen sipulin päälle pikkuisen voita. Laita sipulit uunivuokaan ja vuoan pohjalle hieman vettä tai lihalientä. Paista 180 asteissa uunissa puolen tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.

Resepti: Siskot kokkaa 30.12.2008

ENSI KERRALLA
Ehkä alkuperäinen italialainen Hopealusikan ohje on mehukkaampi? Sipuli on pehmeää ja hyvän makuista, mutta täyte kovaa ja tunkkaista. Suolaa, kermaa ja leivänmuruja?

VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 25.11.2012

Voileipäkakku

POHJA
400 g limppua tai realia
75 g voita
3 rkl maitoa tai kasvislientä

TÄYTE
6 liivatelehteä
1 punainen paprika
3 dl maustekurkkua
1½ dl hillosipuleita
350 g kinkkua, kalkkunaa tai savukalaa
1 dl basilikaa
3 rkl tuoretta ruohosipulia
250 g tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
1 tl mustapippuria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
3 rkl hillosipulien lientä
2 dl kuohukermaa

KORISTELUUN
tuoreita yrttejä

Hienonna leipä. Sekoita leipä, sulatettu voi ja kasvisliemi. Jätä odottelemaan. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuutioi sillä välin paprika, maustekurkku ja hillosipulit. Silppua kinkku/kalkkuna/kala, basilika ja ruohosipuli pehmeäksi tahnaksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kinkku/kalkkuna/kala, hillosipulit ja mausteet. Purista liivatelehdistä liika vesi ja liuta ne kuuman hillosipuliliemeen. Lisää liemi täytteeseen ohuena nauhana. Vaahdota kerma. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon. Painele kolmannes leipäseoksesta vuoan pohjalle. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja sen päälle paprika kuutiot. Painele täytteen päälle kolmannes leipäseoksesta, täyte ja kurkkukuutiot. Peitä kakku leipäseoksella. Anna voileipäkakun levätä jääkaapissa yön yli.

Resepti: MonkeyFood 26.12.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Otetaan ensin puoli kiloa voita... 1.1.2010
Rouva Raadelmasta 28.2.2011
Patalintu 20.4.2012
Rouva Raadelmasta 13.7.2012
Nautiskellen 4.6.2012
Cebicin keittiössä 28.5.2013

Lohi ja kurkkurullat

pala kylmäsavulohta
kurkku
piparjuurituorejuustoa

Kuutioi lohi sopiviksi suupaloiksi. Aseta palat valmiiksi tarjoiluvadille. Kuori kurkku ja leikkaa se kuorimaveitsellä ohuiksi viipaleiksi. Levitä tuorejuustoa kurkkuviipaleiden päälle. Rullaa kurkku ja aseta yksi rulla jokaisen kalapalan päälle. Kiinnitä cocktailtikulla.

Resepti: Villa Ainala Cuisine 23.12.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Tasty Kitchen Blog 17.9.2012

Paahdetut kastanjat

Paahdettuja kastanjoita myydään joulun aikaan Kolmen Sepän patsaalla. Joka vuosi. Aina sama itävaltalainen myyjä.

Tee viilto kastanjan kuoreen. Laita kastanjat uunivuokaan viiltopuoli ylöspäin. Paahda 200 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan. Kuori heti kun pystyt ilman, että sormet ja suu palavat.

Resepti: Punavuori Gourmet 16.12.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Jokihaka kokkaa 12.12.2011

Suolakurkkua, hunajaa ja smetanaa

suolakurkkuja lohkoina
vaahdotettua smetanaa
juoksevaa hunajaa

Resepti: Polkkapossu 13.12.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Juustokohokas

Ranskalaiset kutsuvat kohokkaan keskustaa nimellä baveuse eli suomeksi kuolaava.

150 g comtéjuustoa
50 g parmesanjuustoa
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
3½ dl maitoa
6 kananmunan keltuaista
1 tl dijonsinappia
⅛ tl muskottia
⅛ tl cayennepippuria
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
8 kananmunan valkuaista
⅛ tl viinikiveä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita uunipelti uunin keskitasolle. Pelti lämmittää kohokasvuokaa alhaalta päin. Voitele ja korppujauhota 1½ litrainen kohokasvuoka. Raasta juusto. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita hiljalleen. Lisää maito kattilaan. Sekoita puulusikalla kunnes kastike on suurustunut. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää juusto, sinappi ja mausteet kastikkeeseen. Voit valmistaa kohokkaan tähän saakka valmiiksi ja säilyttää kastiketta peitettynä jääkaapissa.

Vaahdota valkuaiset viinikiven kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita kauhallinen valkuaisvaahtoa lämpimän kastikkeen joukkoon. Kaada kastike sitten valkuaiskulhoon ja sekoita varovasti. Kaada kohokasmassa varovasti vuokaan. Nosta vuoka uuniin uunipellille. Laske uunin lämpö heti 190 asteeseen. Paista 20 minuutin ajan kunnes kohokas on noussut. Avaa uuniluukku ja kokeile varovasti kohokkaan pintaa. Jos pinta on pehmeä, jatka paistamista ja tarkista viiden minuutin kuluttua. Nosta kohokas pois uunista ja tarjoa heti vihreän salaatin kanssa.

Resepti: Three Many Cooks 6.12.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Parmankinkkuun käärittyä mozzarellaa

1 pallo mozzarellaa
8 siivua parmankinkkua

Leikkaa mozzarella kahdeksaan viipaleeseen. Annan juuston kuivahtaa hetki talouspaperin päällä. Kääri jokaisen juustoviipaleen ympärille siivu parmankinkkua. Kiinnitä paketti cocktailtikulla ja paista paistinpannulla. Tarjoile kääröt vihreän salaatin kanssa.

Resepti: HS Ruokatorstai 18.11.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Lohitäyte uuniperunoille

Tujaus sinappia ryhdistää savukalatahnan. Kalatahna maistuu voileivillä tai uuniperunoiden lisäkkeenä.

300 g lämminsavulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
½ tl mustapippuria

Poista kalasta ruodot mahdollisimman tarkkaan. Paloittele kala. Sekoita joukkoon muut ainekset.

Resepti: HS Ruokatorstai 16.11.2006

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 24.7.2012
Satu Koivisto 15.12.2019

Kylmäsavulohirullat

1 tl wasabia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl seesaminsiemeniä
⅓ kurkku
⅓ oranssi paprika
100 g kylmäsavustettua siikaa tai lohta

Sekoita wasabi ja tuorejuusto. Anna seoksen maustua jääkaapissa. Paahda seesaminsiemenet. Leikkaa kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä lohiviipaleet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 sentin kokoiseksi levyksi. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti kalan päälle. Aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kala kelmun avulla tiukaksi rullaksi. Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja kääri sitten kelmuun. Nosta kalarulla jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan viipalointia. Leikkaa rulla sopiviksi suupaloiksi ja aseta tarjolle.

Resepti: Pirkka 10/2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 3.11.2009
Herkku & Koukku 24.3.2010

Tortillaletut

Jos saat käsiisi maissijauhoa, korvaa sillä puolet vehnäjauhosta. Reseptistä tulee 18 lettua.

3 dl vettä
9½ dl vehnäjauhoja
1½ tl Maldon-suolaa
60 g voita

Laita vesi kiehumaan. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Kaada taikinaan kiehuvaa vettä sen verran, että taikina pysyy kasassa. Sekoita ensin puuhaarukalla ja sitten käsin. Älä vaivaa liikaa! Pyörittele taikina palloksi ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan levätä puolen tunnin ajan. Jaa taikina 18 palaan. Kaulitse taikinapallot pyöreiksi, ohuen ohuiksi letuiksi. Paista letut molemmilta puolilta kuumalla, rasvaamattomalla valurautapannulla.

Resepti: Voisilmäpeliä 27.10.2008 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Orangette 5.7.2005
Gluten-Free Girl 13.8.2005
Omenaminttu 8.3.2010
Circle B Kitchen 16.5.2010
The Pioneer Woman 31.5.2010
Kokit ja potit 29.10.2010
Ankerias Vipunen 15.5.2011
Three Many Cooks 2.3.2012
Tasty Kitchen Blog 2.3.2012
Jokihaka kokkaa 1.12.2012
Makustelijat 13.4.2014

Paahdetut auringonkukansiemenet

Levitä kuumalle paistinpannulle ohut kerros auringonkukansiemeniä. Kun siemenet alkavat paahtua, ripottele niiden päälle suolaa. Siemenet ovat valmiita nautittaviksi kun ne ovat saaneet lämpimän vaaleanruskean värin.

Resepti: Punaisesta keittiöstä 30.9.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 26.10.2012

Etanat

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 28.8.2011
Nautiskellen 20.5.2012