Munakoisopaistos

Munakoisopaistoksessa, parmigiana melanzane, yhdistyvät välimeren parhaat maut. Sisilialaisen versio on raikas ja käy vain pikaisesti uunissa. Minun suosikkini tulee Napolista. Siinä munakoiso on sulanut uunissa pehmeäksi ja meheväksi.

1 kg munakoisoja
2 rkl Maldon-suolaa
1 dl oliiviöljyä
300 g mozzarellaa
tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
100 g parmesanjuustoa

TOMAATTIKASTIKE
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 kg säilöttyjä tomaaatteja
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
basilikaa
oreganoa

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niiden päälle suolaa ja jätä seisomaan tunniksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli oliiviöljyssä. Lisää vähitellen valkosipuli, tomaatti, suola, mustapippuria, basilika, ja oregano. Hauduta puolen tunnin ajan.

Valuta ja taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Paista viipaleet kuumassa öljyssä molemmin puolin vähän kerrallaan. Valuta talouspaperin päällä.  Viipaloi mozzarella. Raasta parmesanjuusto. Vatkaa muna ja sekoita joukkoon juustoraaste. Lado vuokaan vuorotellen munakoisoja, tomaattikastiketta, basilikaa, mozzarellaa ja parmesan-munaseosta. Asettele pinnalle vielä muutama basilikan lehti. Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä.

ENSI KERRALLA
Voit levittää öljyn munakoisoviipaleille pullasudilla, jotta ne eivät imaise liikaa öljyä, tai kokeilla paahtaa uunissa grillivastuksen alla. Reseptistä löytyy versioita, joissa munakoisoviipaleet leivitetään.

KAIKKI TYKKÄÄ
Pastanjauhantaa 29.8.2006 - Gloria 6-7/1993 ja Susannan Rahkamon 10 parasta ruokaa
Sillä sipuli 4.11.2012 - munakoiso-villisikavuoka
Kulinaarimuruja 11.11.2012 - yksinkertaisesti
HS Ruokatorstai 5.3.2022 - Nanna Suden resepti

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 10.12.2009 ja 10.12.2009 - Heli Sutelan resepti
HS Ruokatorstai 11.12.2013 - ilman jauhoja
Kotiliesi 13.10.2023 - Henri Alénin resepti, aaah!
Satu Koivisto 9.10.2019 - paahda 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan niin, että viipaleet ruskistuvat vähän päällä ja pehmenevät sisältä

Uunissa paahdettua parsaa

Taivuta raakaa parsaa, niin se katkeaa juuri siitä mistä pitääkin. Kuivista tyvistä voit keittää parsaliemen. Paahdettaviksi sopivat parhaiten pulleat parsanvarret, jotka pysyvät napakoina vaikka saavat rapean pinnan.

1 nippu vihreää parsaa
1 tl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa

Huuhtele parsa ja kuivaa hellästi puhtaaseen keittiöpyyhkeeseen. Napsauta parsoista kuivat kannat pois. Laita parsat uunipellille. Ripottele päälle öljyä. Mausta suolalla. Paahda 200-asteisessa uunissa 10 minuutin ajan. Ravistele vuokaa kerran, pari kypsennyksen aikana, jotta öljy leviää ja parsanvarret kypsyvät tasaisesti. Nauti heti.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan, kaikki tykkää.

KAIKKI TYKKÄÄ
NAMI-NAMI 22.5.2006 - hyvää, mutta laita vähemmän kaikkea, mikä peittää parsan maun
The Pioneer Woman 24.11.2008 - jätä parsoille tilaa paahtua
Anne's Food 21.4.2005 - sitruuna ja parmesan
David Lebovitz 29.5.2014 - kananmunalla

VILKAISE MYÖS
Orangette 3.4.2005 - tästä alkaa kevät
Nautiskellen 15.9.2012 - kääri pekoniin
Cebicin keittiössä 15.6.2013 - kääri pekoniin
Satu Koivisto 26.5.2019 - keittäessä maku valuu viemäriin, ruskistettua voita

Linssi-kookoskeitto

Linssikeitto vain paranee, jos se odottaa jääkaapissa seuraavaan päivään.

1 sipuli
2 valkosipulinkynttö
2 tl tuoretta inkivääriä
1 bataatti
2 tomaattia
2 rkl öljyä
2 dl vihreitä linssejä
1 tl juustokuminaa
½ tl kurkumaa
½ tl chilirouhetta
1 rkl Maldon-suolaa
1 tölkki kookosmaitoa
4 dl vettä

LISÄKSI
1 limetti
tuoretta korianteria.

Kuori ja silppua sipuli, valkosipuli ja inkivääri. Kuori ja kuutioi bataatti. Paloittele tomaatit. Huuhtele linssit. Kuullota sipuli kattilassa. Lisää valkosipuli, inkivääri ja mausteet kattilaan. Kaada loput aineet kattilaan. Kypsennä tunnin ajan kunnes bataatti ja linssit ovat sopivan kypsiä. Purista valmiin keiton päälle limettimehua ja tarjoa keitto tuoreen korianterin kanssa.

Resepti: Kauhaa ja rakkautta 27.3.2012

ENSI KERRALLA
Ihania raaka-aineita, mutta keitto ei tehnyt suurta vaikutusta. Hmmm. Kokeile vielä toisen kerran?

Spaghettia ja tomaattia

Talvella tomaatit ovat lähes mauttomia, mutta paahtamalla kirsikkatomaateista saa makeita. Paahdetut tomaatit ovat arki-illan luksusta.

AINEKSET PER HENKILÖ
150 g kirsikkatomaatteja tai pisaratomaatteja
1 rkl oliiviöljyä
85 g spagettia

Halkaise kirsikkatomaatit. Laita tomaatit laakeaan uunivuokaan ja kaada päälle loraus öljyä. Paahda 150 asteisessa uunissa tunnin ajan kunnes tomaatit ovat paahtuneet. Keitä sillä aikaa spaghetti suolaisessa vedessä. Kaada pasta tomaattien päälle ja sekoita. Nauti heti.

ENSI KERRALLA
Toimii! Uunivuokaan voi lisätä paahtumaan punasipulia tai pekonia, tai raastaa valmiin ruoan päälle parmesania, mutta ruoka on täydellistä myös ihan vain näin.

KAIKKI TYKKÄÄ
Smitten Kitchen 21.2.2007 - korppujauhoa ja basilikaa
Kamera & kauha 6.1.2012 - paista balsamicomarinoidut tomaatit pannulla
Ketun keittiössä 28.6.2012 - grillaa tomaatit, timjami, basilika, punaviinietikka, oliivi
Ketun keittiössä 19.3.2013 - tavallinen tomaatti, vuohenjuusto

VILKAISE MYÖS
Kamera & kauha 2.5.2013 - balsamico, basilika, mozzarella
Liemessä 5.5.2013 - pekoni, tomaattimurska, porkkana, valkoviini

Chili sin carne

Mainiota talkooruoka, joka miellyttää sekä kasvissyöjiä että lihaisamman maun ystäviä. Voit hyvin tehdä padan etukäteen, sillä maku vain paranee.

1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
1 bataatti
2 porkkanaa
1 punainen chili
1 tölkki kidneypapuja
1 tölkki kikherneitä
4 rkl öljyä
½ tl neilikkaa
½ tl muskottipähkinää
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria
1 tl kanelia
2 tl paprikajauhetta
½ tl mustapippuria
2 rkl tomaattipyrettä
2 rkl hunajaa
3 dl vettä
1 tölkki tomaattimurskaa
1 tl Maldon-suolaa

LISÄKSI
turkkilaista jogurttia tai smetanaa
tuoretta korianteria

Kuori ja kuutioi sipuli, valkosipuli, bataatti, porkkana ja chili. Huuhtele pavut ja kikherneet. Kuullota sipuli ja valkosipuli isossa kattilassa. Lisää chili ja mausteet. Lisää loput aineet. Hauduta hiljalleen kannen alla tunnin ajan. Tarjoile sellaisenaan tai riisin kanssa. Lisää annoksen päälle turkkilaista jogurttia ja tuoretta korianteria.

Resepti: Keittiössä, kaupungissa 27.4.2015 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Hyvin potkua! Upposi hyvin bileporukalle. Papuja voi varmaan käyttää erilaisia.

Tomaattikastike

Marcela Hazanin tomaattikastike maistuu hyvältä jopa ilman parmesania. Osta kastikkeeseen kokonaisena säilöttyjä San Marzano -tomaatteja, jos niitä löytyy kaupasta. Jos ei löydy, osta jotain muuta.

1 sipuli
2 tölkkiä kokonaisia tomaatteja
70 g voita
1 tl Maldon-suolaa

Kuori ja puolita sipuli. Laita sipuli, tomaatit ja voi paksupohjaiseen kattilaan. Kiehauta ja hauduta hiljalleen ilman kantta 45 minuutin ajan. Sekoita silloin tällöin rikkoen tomaatit. Nosta kattila liedeltä ja heitä sipuli pois. Mausta suolalla. Tarjoa pastan ja juuston kanssa.

Resepti: Marcela Hazanin Essentials of Italian Cooking (1992)

ENSI KERRALLA
Toimii!

VILKAISE MYÖS
Orangette 24.9.2007 - Marcella Hazanin resepti
Steamy Kitchen 28.12.2009 - Ravintola Scarpettan resepti
Smitten Kitchen 17.1.2010 - Marcella Hazanin resepti
Steamy Kitchen 19.4.2010 - Marcella Hazanin resepti
Three Many Cooks 22.9.2010 - tuoreiden tomaattien keittäminen
HS Ruokatorstai 30.9.2010 ja 30.9.2010 - tomaattikastiketta pakastimeen
Smitten Kitchen 31.8.2011 - tomaattikastike nakuna
Sauvajyvänen 3.9.2011 - sato talteen pakastimeen
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011 - maailman valloitusreseptit
Simply Recipes 26.4.2012 - voita ja sokeria
Kamera & kauha 28.5.2015 - spaghetti napoletana

Punajuuripasta

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 3.11.2019

Uunipunajuuret

1 kg punajuuria
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl hunajaa

Huuhtele punajuuret. Poista multaiset kohdat ja paloittele. Levitä punajuuret laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja hunajaa. Sekoita. Paahda 175 asteisessa uunissa parin tunnin ajan kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

ENSI KERRALLA
Tarkista paistolämpötila. Joskus punajuuri maistuu kitkerältä. Johtuukohan se kypsyysasteesta? Kokeile vinaigrettea.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kamera & kauha 2.12.2011 - perusresepti kokonaisille uunipunajuurille
Pastanjauhantaa 1.1.2012 - Mikael Björklundin resepti. Ei mennyt ihan putkeen! Puolitoistatuntia paistuneet pikkupunajuuret olivat vielä kovia. Vuohenjuusto maistui kitkerältä ja hunaja äklön makealta. Hmmmm.
Nautiskellen 20.11.2012 - hunaja, timjami, balsamico, vuohenjuusto

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 20.10.2009 - feta, saksanpähkinä ja vinaigrette
Janoinen persilja 20.7.2011 - tammenlehvä, mangoldi, sinihomejuusto, pinjansiemen
Kauhaa ja rakkautta 22.5.2012 - vuohenjuusto, pinaatti, pinjansiemen
Liemessä 28.8.2012 - vuohenjuusto, timjami, hunaja, ketunleipä
Lunni leipoo 19.10.2012 - feta, pinjansiemen, salaattisekoitus
Patalintu 28.12.2012 - marinoi, vuohenjuusto, saksanpähkinä

Punajuuripaistos

1 kg punajuuria
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
1 sitruuna
¼ tl mustapippuria
⅛ tl muskottipähkinää
100 g aurajuustoa
3 dl kasvislientä

LISÄKSI
smetanaa

Kuori punajuuret ja leikkaa tikuiksi. Sulata voi ja hunaja pannulla. Lisää punajuuret ja sitruunan mehu pannulle. Sitruuna auttaa säilyttämään punajuurten värin. Paista miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja muskotilla. Nosta punajuuret uunivuokaan. Murustele aurajuusto punajuurten päälle. Kaada kasvisliemi vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Laske lämpö sitten 150 asteen ja peitä vuoka. Jatka paistamista 45 minuutin ajan. Tarjoa kylmän smetanan kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

ENSI KERRALLA
Ihan hyvää vaan ei täydellistä. Punajuuret jäivät irtonaisiksi suikaleiksi ja lientä oli reilusti yli. Aurajuuston voisi lisätä vasta loppuvaiheessa, jotta se ei kuivu.

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 5.10.2011 - Mysi Lahtisen resepti

Papumuhennos

Papumuhennos säilyy jääkaapissa viikon ajan ja on parhaimmillaan nukuttuaan yön yli.

½ kg tuoreita voipapuja tai vähemmän kuivattuja
4 paprikaa
1 punasipuli
4 rkl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua oreganoa
3 laakerinlehteä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl punaviinietikkaa
½ tl mustapippuria

Liota papuja yön yli.

Paahda paprikat. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli isossa kattilassa. Mausta suolalla. Lisää pataan pavut, paprika, oliiviöljy, oregano ja laakerinlehti. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että ainekset peittyvät. Kypsennä kannen alla 100 asteisessa uunissa kahden tunnin ajan.

Mausta valmiit pavut punaviinietikalla ja mustapippurilla.

Resepti: Hunter Angler Gardener Cook 16.12.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 18.3.2013

Juustokohokas

Ranskalaiset kutsuvat kohokkaan keskustaa nimellä baveuse eli suomeksi kuolaava.

150 g comtéjuustoa
50 g parmesanjuustoa
50 g voita
4 rkl vehnäjauhoja
3½ dl maitoa
6 kananmunan keltuaista
1 tl dijonsinappia
⅛ tl muskottia
⅛ tl cayennepippuria
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
8 kananmunan valkuaista
⅛ tl viinikiveä

Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita uunipelti uunin keskitasolle. Pelti lämmittää kohokasvuokaa alhaalta päin. Voitele ja korppujauhota 1½ litrainen kohokasvuoka. Raasta juusto. Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja sekoita hiljalleen. Lisää maito kattilaan. Sekoita puulusikalla kunnes kastike on suurustunut. Nosta kattila liedeltä ja lisää keltuaiset yksi kerrallaan. Lisää juusto, sinappi ja mausteet kastikkeeseen. Voit valmistaa kohokkaan tähän saakka valmiiksi ja säilyttää kastiketta peitettynä jääkaapissa.

Vaahdota valkuaiset viinikiven kanssa kovaksi vaahdoksi. Sekoita kauhallinen valkuaisvaahtoa lämpimän kastikkeen joukkoon. Kaada kastike sitten valkuaiskulhoon ja sekoita varovasti. Kaada kohokasmassa varovasti vuokaan. Nosta vuoka uuniin uunipellille. Laske uunin lämpö heti 190 asteeseen. Paista 20 minuutin ajan kunnes kohokas on noussut. Avaa uuniluukku ja kokeile varovasti kohokkaan pintaa. Jos pinta on pehmeä, jatka paistamista ja tarkista viiden minuutin kuluttua. Nosta kohokas pois uunista ja tarjoa heti vihreän salaatin kanssa.

Resepti: Three Many Cooks 6.12.2010

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Riisipuuro

Tällä reseptillä valmistettua riisipuuroa myydään Turun joulumarkkinoilla ja menekki on valtaisa. Puuro on niin pehmeä ja suussa sulavaa, että siinä luulisi olevan kermaa. Mutta salaisuus ei ole raaka-aineissa vaan huikean pitkässä haudutuksessa. Riisipuuron voi keittää laktoosittomasta maidosta, mutta HYLA-maito muuttuu vaaleanpunaiseksi.

40 g voita
3 dl vettä
3 dl puuroriisiä
15 dl punaista maitoa
½ tl Maldon-suolaa

Sulata voi kattilassa. Lisää vesi ja kiehauta. Lisää riisit kiehuvaan veteen. Keitä hiljalleen kunnes vesi on imeytynyt riisiin. Lisää maitoa pikkuhiljaa desi kerrallaan. Odota aina, että maito on imeytynyt ennen seuraavaa lisäystä. Sekoita puuroa välillä pohjia myöten, ettei se pääse palamaan. Hauduta miedolla lämmöllä kolmen, neljän tunnin ajan. Mausta lopuksi suolalla. Tarjoa voisilmän tai kanelin ja sokerin kanssa.

Resepti: Villa Ainala Cuisine 30.11.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

KAIKKI TYKKÄÄ
Herkkusuun lautasella 18.12.2010 - rusinasopan kanssa
Liemessä 24.12.2010 - höyrytyskattilassa
Tiskivuoren emäntä 23.12.2012 - aamupalaksi
Campasimpukka 24.12.2012 - höyrytyskattilassa
Omenaminttu 10.12.2013 - laktoosittomat vaihtoehdot
Pastanjauhantaa 17.12.2014 - liiallinen ylellisyys köyhän pöytään

Kesäkurpitsaa ja mozzarellaa

4 kesäkurpitsaa
200 g mozzarellaa

MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta

Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.

Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!

Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012

Gruusialainen kaalivuoka

Gruusialainen kaalivuoka on opiskelijaruokalan klassikkoannos.

1 rkl öljyä
½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
4 rkl tomaattipyrettä
1 purkki smetanaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

PINNALLE
50 g emmentaljuustoa

Voitele uunivuoka. Suikaloi kaali. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää kaali kattilaan. Hauduta 15 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan. Kuutioi suolakurkku. Lisää kurkku ja kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada kaaliseos uunivuokaan. Raasta juusto. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.

Resepti: Lettupannu 6.11.2010

ENSI KERRALLA
Paistoaikaa voi reilusti pidentää ja mausteita tarkistaa, mutta muuten nappiosuma.

Avokadopasta

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 16.8.2012
Liemessä 20.8.2012
Avaruusasema 21.8.2012
Kädenvääntöä 3.9.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012
Kemikaalikocktail 14.10.2012
kokit ja potit 17.10.2012
Pastanjauhantaa 24.10.2012
Rouva Raadelmasta 25.10.2012
Kokkeillaan 30.10.2012
Cebicin keittiössä 28.12.2012
Suolaa & hunajaa 29.12.2012
Ketun keittiössä 31.1.2013
NAMI-NAMI 25.5.2014

Pinaattikeitto

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Kaikki äitini reseptit 6.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 13.1.2012
Lunni leipoo 17.3.2013
Kokkeillaan 12.6.2013

Kvinoaa ja parsakaalia

CHILIÖLJY
1 dl neitsytoliiviöljyä
1 tl chilirouhetta

KVINOA JA PARSAKAALI
7 dl keitettyä kvinoaa
2 parsakaalia
3 valkosipulinkynttä
2 dl manteleita
50 g parmesanjuustoa
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl sitruunamehua
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl kuohukermaa

LISÄKSI
tuoretta basilikaa
avokadoa
fetaa tai vuohenjuustoa

Tee chiliöljy edellisenä päivänä. Lämmitä öljy ja chili paistinpannulla. Anna öljyn jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.

Keitä kvinoa. Paloittele parsakaali. Kuori ja puolita valkosipulinkynnet. Viipaloi ja paahda mantelit. Raasta parmesanjuusto. Laita kattilan pohjalle pari desiä vettä ja vähän suolaa. Laita parsakaali kattilaan ja keitä hetken ajan. Valuta. Säästä puolet parsakaalista ja tee toisesta puolesta parsakaalipesto. Soseuta parsakaali, valkosipuli, puolet manteleista, parmesanjuusto ja sitruunamehu. Lisää oliiviöljy ja kerma ja soseuta hienorakeiseksi pestoksi. Sekoita kvinoa, keitetty parsakaali ja parsakaalipesto. Ripottele päälle chiliöljyä, paahdettuja manteleita, avokadoa ja juustoa.

Resepti: 101 Recipes 1.9.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 25.3.2011 ja 25.3.2011
Kauhaa ja rakkautta 23.3.2012

Grillatut maissintähkät

Tuore, grillattu maissi on loppukesän kuningatar. Suomessa maissin satokausi käynnistyy elo-syyskuun vaihteessa ja jatkuu kuukauden päivät. Maissin grillaaminen kuulostaa yksinkertaiselta, mutta siihenkin liittyy salaisuus. Jotta maissi säilyy mehukkaana, kannattaa se grillata lehtineen. Lehdet suojaavat maissinjyviä ja antavat sille upean maun.

4 maissintähkää
voita

Lämmitä grilli kuumaksi noin 300 asteeseen. Grillaa maissintähkiä suorassa lämmössä 15-20 minuutin ajan kääntäen välillä. Anna maissin jäähtyä 5 minuutin ajan. Poista maissinlehdet. Tarjoa voin kanssa.

Resepti: Simply Recipes 29.6.2007

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Jotkut liottavat tähkiä kylmässä vedessä ennen grillausta, jotta maissi pysyisi mehukkaana. Maissia ei löydy suomalaisista vihanneshyllyistä vielä kesäkuun puolella.

VILKAISE MYÖS
Hannan soppa 31.7.2010
Michael Ruhlman 29.7.2011
Satu Koivisto 15.9.2019

Falafelit

Parhaiden falafelien salaisuus on, että kikherneitä ei keitetä ollenkaan. Silloin ei tarvita vehnäjauhoja tai kananmunia pitämään niitä koossa. Perinteisesti mausteina käytetään vain persiljaa ja valkosipulia.

2½ dl kuivattuja kikherneitä
½ sitruuna
½ chili
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
1½ dl öljyä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Laita kikherneet likoamaan edellisenä iltana.

Purista sitruunamehu. Huuhtele chili ja poista siitä siemenet. Silppua chili ja persilja. Sekoita sauvasekoittimella kikherneet, sitruunamehu ja öljy. Lisää loput ainekset ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikinasta pullia. Paista falafelit pannulla kuumassa öljyssä parin minuutin ajan. Pidä pullat lämpiminä uunissa.

Resepti: Siskot kokkaa 16.8.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 11.8.2010
Kivistössä 17.1.2012
Suolaa & hunajaa 26.5.2013
Ketun keittiössä 10.4.2014
Appelsiineja ja hunajaa 4.3.2015

Sienillä täytetyt mangoldikääryleet

15-20 mangoldinlehteä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl lihalientä
1 tl tuoretta oreganoa
1 tl tuoretta timjamia
1 salottisipuli
10 dl sieniä
2 rkl ranskankermaa
½ tl mustapippuria
1 rkl voita
1 dl maitoa
150 g juustoraastetta

Huuhtele, kiehauta ja valuta mangoldinlehdet. Keitä riisi lihaliemessä, joka on maustettu oreganolla ja timjamilla. Kuori ja silppua sipuli. Paista sipuli ja sienet pannulla. Sekoita riisi, sienet, sipuli ja ranskankerma. Mausta seos mustapippurilla. Voitele uunivuoka. Nosta mangoldinlehdet leikkuulaudalle ja täytä riisi-sieniseoksella. Kääri lehdet pieniksi kääryleiksi ja nosta uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada vuokaan vähän maitoa ja ripottele kääryleille juustoraastetta. Paista kääryleitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan.

Resepti: Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 7.8.2012 - yksinkertaisemmin