TORTTUPOHJA
2 rkl tuoretta minttua
2½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
¼ tl Maldon-suolaa
120 g voita
2 rkl vettä
TÄYTE
1 limetti
200 g ranskankermaa
2 dl kuohukermaa
3 rkl tomusokeria
PINNALLE
10 dl tuoreita mustikoita
1 rkl tuoretta minttua
Valmista piirakkapohja. Silppua minttu. Sekoita vehnäjauhot, sokeri ja suola. Nypi kylmä voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja minttu. Sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi, kääri kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi. Voitele piirakkavuoka ja painele taikina sen pohjalle ja reunoille. Peitä taikina foliolla. Laita painoksi kuivia herneitä. Paista piirakkapohja 200 asteisen uunin keskiosassa 15-20 minuutin ajan. Poista herneet ja folio. Anna pohjan jäähtyä vuoassa.
Valmista täyte. Raasta limetin kuori ja purista mehu. Käytä puolet mehusta. Vaahdota ranskankerma. Vaahdota kuohukerma toisessa kulhossa. Yhdistä vaahdot. Mausta tomusokerilla, limenkuorella ja limemehulla. Levitä täyte piirakkavuoan pohjalle. Ripottele mustikat täytteen päälle. Koristele mintulla.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini 5/2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hanna soppa 10.8.2009 - Glorian kehuttu resepti
Patalintu 25.7.2010 - Glorian resepti antaa tuoreille mustikoille pääroolin
Sauvajyvänen 26.7.2011 - Glorian resepti ilman minttua
keskiviikko 10. elokuuta 2011
sunnuntai 7. elokuuta 2011
Hernekeitto tuoreista herneistä
Kourallinen salviaa, runsaasti timjamia ja tuokkosellinen herneitä saavat poreilla kattilassa pitkään. Yrttien tuoksu tasaantuu vähitellen ja herkullinen keitto vie lopulta kielen mennessään.
7 dl tuoreita herneitä
100 g savupekonia
2 porkkanaa
30 tuoretta salvianlehteä
5 tuoretta timjaminoksaa
8 dl vettä
10 dl lihalientä
4 rkl kuivaa sherryä
2 dl kermaa
Mittaa herneet kattilaan. Lisää pekoni kokonaisena palana. Paloittele porkkanat, mutta älä kuori. Lisää salvianlehdet kokonaisina ja timjami oksina. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että ainekset jäävät veden alle. Anna keitoksen kiehua puolisen tuntia ilman kantta. Pane kansi kattilan päälle ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä kolmen tunnin ajan. Lisää tarvittaessa nestettä. Ota keittokattila liedeltä ja poista pekoninpala. Jauha keitto vihannesmyllyllä ja purista se siivilän läpi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sopivasti lihalientä. Anna keiton kiehua hiljaa vielä puoli tuntia ja lisää sitten kuiva sherry. Anna keiton kiehahtaa ja lisää kerma. Tarjoile saman tien.
Resepti: Mysi Lahtinen ja HS Kuukausiliite 7.8.1993
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 30.3.2005 - Nigella Lawsonin resepti
Kamera ja kauha 30.12.2011 - kookosmaito
Fanni & kaneli 21.2.2012 - Santeri Vuosaran resepti
Fanni & kaneli 4.4.2012 - mintulla
Kamera ja kauha 23.10.2012 - parmesan, basilika
Nautiskellen 13.11.2012 - Jamie Oliverin resepti
7 dl tuoreita herneitä
100 g savupekonia
2 porkkanaa
30 tuoretta salvianlehteä
5 tuoretta timjaminoksaa
8 dl vettä
10 dl lihalientä
4 rkl kuivaa sherryä
2 dl kermaa
Mittaa herneet kattilaan. Lisää pekoni kokonaisena palana. Paloittele porkkanat, mutta älä kuori. Lisää salvianlehdet kokonaisina ja timjami oksina. Kaada kattilaan niin paljon vettä, että ainekset jäävät veden alle. Anna keitoksen kiehua puolisen tuntia ilman kantta. Pane kansi kattilan päälle ja jatka keittämistä miedolla lämmöllä kolmen tunnin ajan. Lisää tarvittaessa nestettä. Ota keittokattila liedeltä ja poista pekoninpala. Jauha keitto vihannesmyllyllä ja purista se siivilän läpi. Kaada keitto takaisin kattilaan ja lisää sopivasti lihalientä. Anna keiton kiehua hiljaa vielä puoli tuntia ja lisää sitten kuiva sherry. Anna keiton kiehahtaa ja lisää kerma. Tarjoile saman tien.
Resepti: Mysi Lahtinen ja HS Kuukausiliite 7.8.1993
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 30.3.2005 - Nigella Lawsonin resepti
Kamera ja kauha 30.12.2011 - kookosmaito
Fanni & kaneli 21.2.2012 - Santeri Vuosaran resepti
Fanni & kaneli 4.4.2012 - mintulla
Kamera ja kauha 23.10.2012 - parmesan, basilika
Nautiskellen 13.11.2012 - Jamie Oliverin resepti
Mustaviinimarjahyytelö
5 l mustaviinimarjoja
1 kg hillosokeria
Keitä mustaviinimarjat mehuksi mehumaijassa. Laita mehu ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuutin ajan. Kaada hyytelö puhtaisiin hillopurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 7.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 kg hillosokeria
Keitä mustaviinimarjat mehuksi mehumaijassa. Laita mehu ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä kymmenen minuutin ajan. Kaada hyytelö puhtaisiin hillopurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 7.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
perjantai 5. elokuuta 2011
Punajuurennaattirisotto
10 dl kanalientä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl carnaroliriisiä
1 dl valkoviiniä
1 punajuurinipun naatit
50 g parmesanjuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl pippuria
Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisit joukkoon ja anna lämmitellä hetken verran. Kun riisit ovat läpikuultavia, lisää valkoviini ja anna sen haihtua pois. Lisää kanalientä risoton joukkoon kauhallinen kerrallaan. Pyöritä puulusikalla ja vahdi ettei risotto kuivu. Kiehauta samalla kattilallinen vettä. Pese ja pilko punajuuren naatit. Ryöppää lehdet nopeasti niin etteivät ne menetä väriään tai makuaan. Raasta parmesanjuusto. Kun riisi on kypsää, lisää vielä hieman kanalientä, punajuuren naatit ja parmesanraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 5.10.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita punajuuria varsineen on paremmin saatavilla elokuussa.
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 18.9.2019
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
3 dl carnaroliriisiä
1 dl valkoviiniä
1 punajuurinipun naatit
50 g parmesanjuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl pippuria
Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipulit paksupohjaisessa kattilassa. Lisää riisit joukkoon ja anna lämmitellä hetken verran. Kun riisit ovat läpikuultavia, lisää valkoviini ja anna sen haihtua pois. Lisää kanalientä risoton joukkoon kauhallinen kerrallaan. Pyöritä puulusikalla ja vahdi ettei risotto kuivu. Kiehauta samalla kattilallinen vettä. Pese ja pilko punajuuren naatit. Ryöppää lehdet nopeasti niin etteivät ne menetä väriään tai makuaan. Raasta parmesanjuusto. Kun riisi on kypsää, lisää vielä hieman kanalientä, punajuuren naatit ja parmesanraaste. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 5.10.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita punajuuria varsineen on paremmin saatavilla elokuussa.
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 18.9.2019
torstai 4. elokuuta 2011
Syrnikit
Syrnikit eli rahkaletut vievät kielen mennessään eikä paluuta enää ole.
2 dl maitorahkaa
4 kananmunaa
6 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl voita
Sekoita ainekset taikinaksi. Paista paksut letut voissa pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin. Tarjoa hillon, marjojen tai jäätelön kanssa.
Resepti: MonkeyFood 4.8.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 29.9.2011 - Leila Lindholmin ricottapannukakut
Culinarista 13.11.2011 - suolaisilla täytteillä
HS Kauhaa ja rakkautta 3.3.2012 - rahkaletuilla kohti vapaapäivää
Soppakellari 18.3.2012 - sorbetilla ja hillolla
Sauvajyvänen 19.5.2012 - rahkapannukakku marjoilla
Vatsasekaisin kilinkolin 20.2.2012 - karamelisoidut omenat
Herkku & koukku 28.12.2012 - smetanan ja hillon kanssa
Saveur 6.5.2013 ja 6.5.2013 - ystävyyden alku
2 dl maitorahkaa
4 kananmunaa
6 rkl vehnäjauhoja
1 dl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
2 tl vaniljasokeria
2 rkl voita
Sekoita ainekset taikinaksi. Paista paksut letut voissa pannulla miedolla lämmöllä molemmin puolin. Tarjoa hillon, marjojen tai jäätelön kanssa.
Resepti: MonkeyFood 4.8.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 29.9.2011 - Leila Lindholmin ricottapannukakut
Culinarista 13.11.2011 - suolaisilla täytteillä
HS Kauhaa ja rakkautta 3.3.2012 - rahkaletuilla kohti vapaapäivää
Soppakellari 18.3.2012 - sorbetilla ja hillolla
Sauvajyvänen 19.5.2012 - rahkapannukakku marjoilla
Vatsasekaisin kilinkolin 20.2.2012 - karamelisoidut omenat
Herkku & koukku 28.12.2012 - smetanan ja hillon kanssa
Saveur 6.5.2013 ja 6.5.2013 - ystävyyden alku
Aprikoosijäätelö
½ kg aprikooseja
1 dl vettä
1 dl sokeria
2½ dl kuohukermaa
3 pisaraa manteliuutetta
3 pisaraa sitruunamehua
Paloittele aprikoosit. Keitä aprikooseja vähässä vedessä 8 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää sokeri. Jäähdytä. Soseuta aprikoosit liemineen. Lisää kerma, manteliuute ja sitruunamehu. Jäähdytä seos. Jatka jäätelökoneen ohjeen mukaan.
Resepti: David Lebovitz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 dl vettä
1 dl sokeria
2½ dl kuohukermaa
3 pisaraa manteliuutetta
3 pisaraa sitruunamehua
Paloittele aprikoosit. Keitä aprikooseja vähässä vedessä 8 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää sokeri. Jäähdytä. Soseuta aprikoosit liemineen. Lisää kerma, manteliuute ja sitruunamehu. Jäähdytä seos. Jatka jäätelökoneen ohjeen mukaan.
Resepti: David Lebovitz
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 3. elokuuta 2011
Karviaishillo
20 dl karviaisia
3 rkl vettä
1 paketti hillosokeria
Huuhdo karviaiset. Laita marjat, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä 10-15 minuutin ajan. Puserra karviaisia hieman kokoon. Desinfioi lasipurkit ja purkita hillo. Säilytä karviaishillo kylmässä.
Resepti: Villa Ainala Cuisine 3.8.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 27.8.2011 - soseuta sauvasekoittimella
Isoäidin reseptillä 1.9.2011 - kanelilla
Campasimpukka 23.9.2012 - sitruunanmehulla
3 rkl vettä
1 paketti hillosokeria
Huuhdo karviaiset. Laita marjat, vesi ja sokeri kattilaan. Keitä 10-15 minuutin ajan. Puserra karviaisia hieman kokoon. Desinfioi lasipurkit ja purkita hillo. Säilytä karviaishillo kylmässä.
Resepti: Villa Ainala Cuisine 3.8.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 27.8.2011 - soseuta sauvasekoittimella
Isoäidin reseptillä 1.9.2011 - kanelilla
Campasimpukka 23.9.2012 - sitruunanmehulla
Sienillä täytetyt mangoldikääryleet
15-20 mangoldinlehteä
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl lihalientä
1 tl tuoretta oreganoa
1 tl tuoretta timjamia
1 salottisipuli
10 dl sieniä
2 rkl ranskankermaa
½ tl mustapippuria
1 rkl voita
1 dl maitoa
150 g juustoraastetta
Huuhtele, kiehauta ja valuta mangoldinlehdet. Keitä riisi lihaliemessä, joka on maustettu oreganolla ja timjamilla. Kuori ja silppua sipuli. Paista sipuli ja sienet pannulla. Sekoita riisi, sienet, sipuli ja ranskankerma. Mausta seos mustapippurilla. Voitele uunivuoka. Nosta mangoldinlehdet leikkuulaudalle ja täytä riisi-sieniseoksella. Kääri lehdet pieniksi kääryleiksi ja nosta uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada vuokaan vähän maitoa ja ripottele kääryleille juustoraastetta. Paista kääryleitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan.
Resepti: Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 7.8.2012 - yksinkertaisemmin
2 dl pitkäjyväistä riisiä
4 dl lihalientä
1 tl tuoretta oreganoa
1 tl tuoretta timjamia
1 salottisipuli
10 dl sieniä
2 rkl ranskankermaa
½ tl mustapippuria
1 rkl voita
1 dl maitoa
150 g juustoraastetta
Huuhtele, kiehauta ja valuta mangoldinlehdet. Keitä riisi lihaliemessä, joka on maustettu oreganolla ja timjamilla. Kuori ja silppua sipuli. Paista sipuli ja sienet pannulla. Sekoita riisi, sienet, sipuli ja ranskankerma. Mausta seos mustapippurilla. Voitele uunivuoka. Nosta mangoldinlehdet leikkuulaudalle ja täytä riisi-sieniseoksella. Kääri lehdet pieniksi kääryleiksi ja nosta uunivuokaan saumapuoli alaspäin. Kaada vuokaan vähän maitoa ja ripottele kääryleille juustoraastetta. Paista kääryleitä 225 asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan.
Resepti: Anna Bergenströmin Joka kokin keittokirja (1997)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 7.8.2012 - yksinkertaisemmin
maanantai 1. elokuuta 2011
Suklaahippujäätelö
3 dl täysmaitoa
1 vaniljatanko
115 g maitosuklaata
1 dl sokeria
3 kananmunankeltuaista
3 dl kuohukermaa
Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää puolitettu vaniljatanko ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä ja hauduta puolen tunnin ajan. Pilko suklaa pienen pieniksi paloiksi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko maidosta ja kaada maito hitaasti munavaahtoon hämmentäen koko ajan. Valuta seos puhtaaseen kattilaan ja hauduta 10-15 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua ettei se juoksetu. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä tunnin ajan. Sekoita välillä ettei pinnalle muodostu kuorta. Vatkaa sillä aikaa kermavaahto ja laita se jääkaappiin odottamaan. Sekoita jäätelöseos ja kermavaahto jäätelökoneessa laitteen ohjeiden mukaan. Lisää suklaapalat juuri ennen kuin jäätelö jäähtyy.
Resepti: Sorsanpaistaja 1.8.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 5.8.2008 - suklaapalajäätelö
1 vaniljatanko
115 g maitosuklaata
1 dl sokeria
3 kananmunankeltuaista
3 dl kuohukermaa
Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Lisää puolitettu vaniljatanko ja kiehauta. Nosta kattila pois liedeltä ja hauduta puolen tunnin ajan. Pilko suklaa pienen pieniksi paloiksi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Ota vaniljatanko maidosta ja kaada maito hitaasti munavaahtoon hämmentäen koko ajan. Valuta seos puhtaaseen kattilaan ja hauduta 10-15 minuutin ajan koko ajan sekoittaen. Älä anna seoksen kiehua ettei se juoksetu. Nosta kattila pois liedeltä ja anna seoksen jäähtyä tunnin ajan. Sekoita välillä ettei pinnalle muodostu kuorta. Vatkaa sillä aikaa kermavaahto ja laita se jääkaappiin odottamaan. Sekoita jäätelöseos ja kermavaahto jäätelökoneessa laitteen ohjeiden mukaan. Lisää suklaapalat juuri ennen kuin jäätelö jäähtyy.
Resepti: Sorsanpaistaja 1.8.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 5.8.2008 - suklaapalajäätelö
Herkkukurkut
2 kg avomaankurkkua
1 valkosipuli
10 dl kivennäisvettä
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
3 rkl Maldon-suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
nippu tuoretta tilliä
Huuhtele ja viipaloi kurkut. Kuori valkosipuli ja puolita kynnet. Sekoita liemi isossa kannellisessa kulhossa. Lisää kurkkuviipaleet liemeen ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa saattaa epäilyttää riittääkö liemi peittämään kurkut. Ei hätää, sillä kurkuista irtoaa nestettä, joten pian kurkut uivat reilussa liemessä. Peitä kulho kannella ja anna kurkkujen maustua jääkaapissa tai huoneenlämmössä kolmen päivän ajan. Sekoita välillä. Laita valmiit kurkut lasipurkkeihin. Kurkut säilyvät jääkaapissa tai kylmäkellarissa kunnes joku syö ne.
Resepti: Kulinaarimuruja 1.8.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 18.8.2007 - valkosipuliset etikkakurkut
Otetaan ensin puoli kiloa voita 6.9.2007 - valkosipuliset etikkakurkut
Anne's Food 11.10.2011 - piparjuurella
Janoinen persilja 2.8.2011 - valkosipulikurkut
1 valkosipuli
10 dl kivennäisvettä
4 dl väkiviinaetikkaa
4 dl sokeria
3 rkl Maldon-suolaa
2 rkl sinapinsiemeniä
nippu tuoretta tilliä
Huuhtele ja viipaloi kurkut. Kuori valkosipuli ja puolita kynnet. Sekoita liemi isossa kannellisessa kulhossa. Lisää kurkkuviipaleet liemeen ja sekoita hyvin. Tässä vaiheessa saattaa epäilyttää riittääkö liemi peittämään kurkut. Ei hätää, sillä kurkuista irtoaa nestettä, joten pian kurkut uivat reilussa liemessä. Peitä kulho kannella ja anna kurkkujen maustua jääkaapissa tai huoneenlämmössä kolmen päivän ajan. Sekoita välillä. Laita valmiit kurkut lasipurkkeihin. Kurkut säilyvät jääkaapissa tai kylmäkellarissa kunnes joku syö ne.
Resepti: Kulinaarimuruja 1.8.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 18.8.2007 - valkosipuliset etikkakurkut
Otetaan ensin puoli kiloa voita 6.9.2007 - valkosipuliset etikkakurkut
Anne's Food 11.10.2011 - piparjuurella
Janoinen persilja 2.8.2011 - valkosipulikurkut
Lihakeitto
50 dl vettä
2 kg keittolihaa
1 rkl Maldon-suolaa
20 kokonaista valkopippuria
20 kokonaista mustapippuria
20 kokonaista viherpippuria
5 tuoretta lipstikanlehteä
3 laakerinlehteä
1 kg perunoita
1 kg porkkanoita
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
pala lanttua
3 sipulia varsineen
5 dl herneenpalkoja
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
Laita vesi ja liha kattilaan. Kiehauta. Kuori vaahto pois. Mausta liemi suolalla, pippureilla, lipstikalla ja laakerinlehdellä. Keitä hiljalleen kahden tunnin ajan.
Nosta liha liemestä ja paloittele suupaloiksi. Kuori ja paloittele perunat, porkkanat, juuriselleri, palsternakka, lanttu. sipulit. Nosta liha ja kasvikset kattilaan. Keitä 15 minuutin ajan kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Riivi herneenpalot. Silppu persilja ja sipulinvarret. Lisää sipulinvarret, herneet ja persilja keittoon Kiehauta. Tarjoa ruisleivän ja voin kanssa.
Resepti: Sauvajyvänen 1.8.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 4.12.2011 - häränhäntäkeitto Mannerheimin tapaan
Sauvajyvänen 4.2.2012 - häränhäntäkeitto
Vatsasekaisin kilinkolin 20.3.2013 - coda alla vaccinara
2 kg keittolihaa
1 rkl Maldon-suolaa
20 kokonaista valkopippuria
20 kokonaista mustapippuria
20 kokonaista viherpippuria
5 tuoretta lipstikanlehteä
3 laakerinlehteä
1 kg perunoita
1 kg porkkanoita
pala juuriselleriä
pala palsternakkaa
pala lanttua
3 sipulia varsineen
5 dl herneenpalkoja
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
Laita vesi ja liha kattilaan. Kiehauta. Kuori vaahto pois. Mausta liemi suolalla, pippureilla, lipstikalla ja laakerinlehdellä. Keitä hiljalleen kahden tunnin ajan.
Nosta liha liemestä ja paloittele suupaloiksi. Kuori ja paloittele perunat, porkkanat, juuriselleri, palsternakka, lanttu. sipulit. Nosta liha ja kasvikset kattilaan. Keitä 15 minuutin ajan kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Riivi herneenpalot. Silppu persilja ja sipulinvarret. Lisää sipulinvarret, herneet ja persilja keittoon Kiehauta. Tarjoa ruisleivän ja voin kanssa.
Resepti: Sauvajyvänen 1.8.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 4.12.2011 - häränhäntäkeitto Mannerheimin tapaan
Sauvajyvänen 4.2.2012 - häränhäntäkeitto
Vatsasekaisin kilinkolin 20.3.2013 - coda alla vaccinara
Suolaheinäpiiras
TAIKINA
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
4 rkl voita
1½ rkl margariinia
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
1 punasipuli
60 g Gruyere-juustoa
4 rkl voita
½ tl Maldon-suolaa
200 g suolaheinää
2 kananmunaa
2½ dl kuohukermaa
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, suola, voi ja margariini. Lisää vesi hiljalleen joukkoon. Kaulitse taikina ja siirrä se piirakkavuokaan. Pistä pohjaan reikiä haarukalla. Pakasta piirakkapohja. Paista jäähtynyt piirakkapohja 225 asteisessa uunissa kunnes se alkaa saada väriä.
Laske uunin lämpö 190 asteeseen. Kuori ja viipaloi punasipuli. Raasta juusto. Sulata 3 ruokalusikallista voita isossa pannussa. Lisää sipulit pannulle kuullottumaan. Mausta sipulit suolalla. Siirrä karamelisoituneet sipulit sivuun odottamaan. Kuullota suolaheinää ruokalusikallisessa voita viiden minuutin ajan kannen alla. Vatkaa kananmunat ja kerma isossa kulhossa. Lisää kulhoon suolaheinä, sipulit sekä puolet juustosta. Mausta pippurilla. Ripottele puolet juustosta taikinapohjan päälle. Kaada täyte vuokaan. Paista uunin keskiosassa 40-45 minuutin ajan. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: Deborah Madisonin The Greens Cookbook (2001)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ehkä suolaheinää löytyy paremmin hevitiskistä tai omasta penkistä elokuun puolella?
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
4 rkl voita
1½ rkl margariinia
3 rkl kylmää vettä
TÄYTE
1 punasipuli
60 g Gruyere-juustoa
4 rkl voita
½ tl Maldon-suolaa
200 g suolaheinää
2 kananmunaa
2½ dl kuohukermaa
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, suola, voi ja margariini. Lisää vesi hiljalleen joukkoon. Kaulitse taikina ja siirrä se piirakkavuokaan. Pistä pohjaan reikiä haarukalla. Pakasta piirakkapohja. Paista jäähtynyt piirakkapohja 225 asteisessa uunissa kunnes se alkaa saada väriä.
Laske uunin lämpö 190 asteeseen. Kuori ja viipaloi punasipuli. Raasta juusto. Sulata 3 ruokalusikallista voita isossa pannussa. Lisää sipulit pannulle kuullottumaan. Mausta sipulit suolalla. Siirrä karamelisoituneet sipulit sivuun odottamaan. Kuullota suolaheinää ruokalusikallisessa voita viiden minuutin ajan kannen alla. Vatkaa kananmunat ja kerma isossa kulhossa. Lisää kulhoon suolaheinä, sipulit sekä puolet juustosta. Mausta pippurilla. Ripottele puolet juustosta taikinapohjan päälle. Kaada täyte vuokaan. Paista uunin keskiosassa 40-45 minuutin ajan. Tarjoa lämpimänä tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: Deborah Madisonin The Greens Cookbook (2001)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ehkä suolaheinää löytyy paremmin hevitiskistä tai omasta penkistä elokuun puolella?
sunnuntai 31. heinäkuuta 2011
Skånen perunat
8 perunaa
1 sipuli
1 rkl voita
2 dl kuohukermaa
2 rkl tuoretta ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
Kuori ja kuutioi perunat ja sipuli. Kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma ja hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä. Mausta lopuksi ruohosipulilla, suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Pastanjauhantaa 31.7.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 7.1.2012
ROuva Raadelmasta 4.5.2012
1 sipuli
1 rkl voita
2 dl kuohukermaa
2 rkl tuoretta ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
Kuori ja kuutioi perunat ja sipuli. Kuullota ne pannulla voissa. Lisää kerma ja hauduta kypsäksi miedolla lämmöllä. Mausta lopuksi ruohosipulilla, suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Pastanjauhantaa 31.7.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 7.1.2012
ROuva Raadelmasta 4.5.2012
lauantai 30. heinäkuuta 2011
Marjoja ja jogurttikastiketta
3 dl mustikoita, mansikoita tai vadelmia
½ dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl fariinisokeria
Kaada kerma ja jogurtti kulhoon. Sekoita hyvin. Ripottele fariinisokeri jogurttiseoksen päälle ohueksi kerrokseksi. Älä sekoita! Peitä kulho kelmulla ja laita seos jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Laita marjat jälkiruokakulhoon. Sekoita jogurtti tasaiseksi ja kaada sitä reilusti marjojen päälle.
Resepti: The Pioneer Woman 30.6.2008
ENSI KERRALLA
Muikean hyvää, mutta vähempikin sokeri riittäisi. Kokeile ensi kerralla desi kermaa, desi jogurttia ja ½ desiä fariinisokeria. Marjoja on parhaiten saatavilla heinä-elokuussa.
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 20.6.2013 ja 20.6.2013
½ dl kuohukermaa
1 dl maustamatonta jogurttia
1 dl fariinisokeria
Kaada kerma ja jogurtti kulhoon. Sekoita hyvin. Ripottele fariinisokeri jogurttiseoksen päälle ohueksi kerrokseksi. Älä sekoita! Peitä kulho kelmulla ja laita seos jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Laita marjat jälkiruokakulhoon. Sekoita jogurtti tasaiseksi ja kaada sitä reilusti marjojen päälle.
Resepti: The Pioneer Woman 30.6.2008
ENSI KERRALLA
Muikean hyvää, mutta vähempikin sokeri riittäisi. Kokeile ensi kerralla desi kermaa, desi jogurttia ja ½ desiä fariinisokeria. Marjoja on parhaiten saatavilla heinä-elokuussa.
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 20.6.2013 ja 20.6.2013
perjantai 29. heinäkuuta 2011
Punajuurenlehtiä ja pekonia
Punajuuria on parhaiten saatavilla heinä-elokuussa. Älä missään nimessä heitä punajuuren lehtiä pois!
½ kg punajuuren lehtiä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g pekonia
1 dl vettä
1 rkl sokeria
¼ tl rosépippuria
3 rkl siiderietikkaa
Huuhtele punajuurenlehdet kylmässä vedessä. Valuta ja huuhtele toisen kerran. Revi lehdet reiluiksi paloiksi ja poista paksut lehtiruodit. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuutioi pekoni. Paahda pekoni pannulla. Lisää sipuli ja kypsennä. Lisää valkosipuli, vesi, sokeri ja murskattu rosépippuri. Anna seoksen kiehua. Lisää punajuurenlehdet. Keitä hiljaisella tulella vartin ajan. Lisää etikka ja nauti.
Resepti: Simply Recipes 29.3.2004
ENSI KERRALLA
Tuoksu oli kerrassaan huumaava, mutta hapanimelä maku liian voimakas. Tarkista mittasuhteet tai kokeile ensin pelkistettyä versiota ilman sokeria ja etikkaa. Muista, että lehdet kutistuvat paistaessa lähes olemattomiin!
½ kg punajuuren lehtiä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
50 g pekonia
1 dl vettä
1 rkl sokeria
¼ tl rosépippuria
3 rkl siiderietikkaa
Huuhtele punajuurenlehdet kylmässä vedessä. Valuta ja huuhtele toisen kerran. Revi lehdet reiluiksi paloiksi ja poista paksut lehtiruodit. Kuori ja silppua sipuli sekä valkosipuli. Kuutioi pekoni. Paahda pekoni pannulla. Lisää sipuli ja kypsennä. Lisää valkosipuli, vesi, sokeri ja murskattu rosépippuri. Anna seoksen kiehua. Lisää punajuurenlehdet. Keitä hiljaisella tulella vartin ajan. Lisää etikka ja nauti.
Resepti: Simply Recipes 29.3.2004
ENSI KERRALLA
Tuoksu oli kerrassaan huumaava, mutta hapanimelä maku liian voimakas. Tarkista mittasuhteet tai kokeile ensin pelkistettyä versiota ilman sokeria ja etikkaa. Muista, että lehdet kutistuvat paistaessa lähes olemattomiin!
torstai 28. heinäkuuta 2011
Mamman marjapiiras
Mamman marjapiiras on kermaviiliin tehty mustikkapiiras, joka tunnetaan läpi Suomen. Kermaviilin toi Suomeen vuonna 1967 Maanviljelijäin Maitokeskus, ja keksintö levisi nopeasti muihinkin meijereihin. Myyntiä vauhdittamaan tarvittiin tietenkin menestysresepti. Valio kehitti piiraan, jossa marjojen päälle kaadetaan kermaviili-munaseos. Klassikko oli syntynyt!
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.7.2011
Kokkeillaan 8.8.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.8.2011
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.7.2011
Kokkeillaan 8.8.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 4.8.2011
Piparjuuri-valkosipulivoi
1 rkl tuoretta piparjuurta
1 valkosipulinkynsi
⅛ tl mustapippuria
80 g voita
Raasta piparjuuri. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita mausteet hieman pehmenneeseen voihin. Kääri maustevoi rullalle voipaperiin ja anna sen kovettua jääkaapissa. Maustevoi säilyy jääkaapissa viikon tai pakastimessa kuukauden.
Resepti: Hannan soppa 28.7.2008
ENSI KERRALLA
Piparjuurta voi laittaa reilusti enemmän kuin kaksi ruokalusikallista 200 grammaan voita. Valkosipuli maistui hieman pistävästi, mutta paahdetusta valkosipulista saisi varmasti ihanan valkosipulivoin.
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 20.3.2012
1 valkosipulinkynsi
⅛ tl mustapippuria
80 g voita
Raasta piparjuuri. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita mausteet hieman pehmenneeseen voihin. Kääri maustevoi rullalle voipaperiin ja anna sen kovettua jääkaapissa. Maustevoi säilyy jääkaapissa viikon tai pakastimessa kuukauden.
Resepti: Hannan soppa 28.7.2008
ENSI KERRALLA
Piparjuurta voi laittaa reilusti enemmän kuin kaksi ruokalusikallista 200 grammaan voita. Valkosipuli maistui hieman pistävästi, mutta paahdetusta valkosipulista saisi varmasti ihanan valkosipulivoin.
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 20.3.2012
keskiviikko 27. heinäkuuta 2011
Tyrnihyytelö
Tyrnimarjan kirpeys sopii aikuiseen makuun.
4 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl tyrnimehua
Laita liivatelehdet likoamaan tilkkaan kylmää vettä. Vaahdota kerma ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja puolet sokerista. Kuumenna osa tyrnimehusta ja liota liivate siihen. Yhdistä kaikki aineet liivatemehu viimeisenä. Anna hyytelön levätä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Resepti: Villa Ainala Cuisine 27.7.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 16.6.2011
4 liivatelehteä
2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 kananmunaa
2 dl tyrnimehua
Laita liivatelehdet likoamaan tilkkaan kylmää vettä. Vaahdota kerma ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja puolet sokerista. Kuumenna osa tyrnimehusta ja liota liivate siihen. Yhdistä kaikki aineet liivatemehu viimeisenä. Anna hyytelön levätä jääkaapissa muutaman tunnin ajan.
Resepti: Villa Ainala Cuisine 27.7.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 16.6.2011
tiistai 26. heinäkuuta 2011
Sitruunainen kananpoika
Mikään ei ole kodikkaampaa kuin kokonainen broileri uunissa paahtumassa. Tämä ruoka tuntuu ylelliseltä marinoitujen suikaleiden maailmassa. Samassa padassa on helppo kypsentää sipuleja, porkkanoita, sieniä tai papuja.
1 maustamaton broileri
1 sitruuna
1 rkl Maldon-suolaa
1 tl voita
1 tl oliiviöljyä
Nosta broileri huoneenlämpöön odottelemaan. Huuhtele ja kuivaa broileri huolella, jotta nahka saa uunissa rapean pinnan. Lämmitä uuni 225 asteen lämpöiseksi. Hiero voi broilerin pintaan. Ripottele suolaa broilerin sisälle ja päälle. Pese sitruuna huolella. Laita puolikas sitruuna broilerin sisälle makua tuomaan. Asettele broileri uunivuokaan rintapuoli alaspäin, jotta se ei kuivu liikaa. Kaada vielä loraus oliiviöljyä broilerin päälle. Paista uunissa 1 tunnin ja 15 minuutin ajan. Alenna lämpöä 175 asteeseen puolen tunnin jälkeen. Anna broilerin levätä vartin ajan. Purista toisen sitruunanpuolikkaan mehu broilerin päälle. Leikkaa broileri sitten sopiviin annospaloihin ja tarjoa nälkäisille. Paistinliemestä saat ihanan kastikkeen.
Resepti: Nigela Lawsonin Feast (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä on oikea valinta silloin, kun kaipaat puhtaita ja raikkaita makuja. Riittäisikö teelusikallinen suolaa ja voita?
VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 21.5.2006
You Fed a Baby Chili? 1.3.2010
Michael Ruhlman 8.7.2010
The Culinary Chronicles 22.11.2010
Anton & Anton 20.10.2010
TasteSpotting The Blog 26.7.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Jokihaka kokkaa 4.1.2012
Gluten-Free Girl 18.7.2012
The Pioneer Woman 13.8.2012
Fanni & kaneli 18.12.2012
Saveur 22.12.2012 ja 22.12.2012
Sauvajyvänen 19.3.2013
Smitten Kitchen 27.1.2011
Ruokahommia 18.2.2015
1 maustamaton broileri
1 sitruuna
1 rkl Maldon-suolaa
1 tl voita
1 tl oliiviöljyä
Nosta broileri huoneenlämpöön odottelemaan. Huuhtele ja kuivaa broileri huolella, jotta nahka saa uunissa rapean pinnan. Lämmitä uuni 225 asteen lämpöiseksi. Hiero voi broilerin pintaan. Ripottele suolaa broilerin sisälle ja päälle. Pese sitruuna huolella. Laita puolikas sitruuna broilerin sisälle makua tuomaan. Asettele broileri uunivuokaan rintapuoli alaspäin, jotta se ei kuivu liikaa. Kaada vielä loraus oliiviöljyä broilerin päälle. Paista uunissa 1 tunnin ja 15 minuutin ajan. Alenna lämpöä 175 asteeseen puolen tunnin jälkeen. Anna broilerin levätä vartin ajan. Purista toisen sitruunanpuolikkaan mehu broilerin päälle. Leikkaa broileri sitten sopiviin annospaloihin ja tarjoa nälkäisille. Paistinliemestä saat ihanan kastikkeen.
Resepti: Nigela Lawsonin Feast (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä on oikea valinta silloin, kun kaipaat puhtaita ja raikkaita makuja. Riittäisikö teelusikallinen suolaa ja voita?
VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 21.5.2006
You Fed a Baby Chili? 1.3.2010
Michael Ruhlman 8.7.2010
The Culinary Chronicles 22.11.2010
Anton & Anton 20.10.2010
TasteSpotting The Blog 26.7.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Jokihaka kokkaa 4.1.2012
Gluten-Free Girl 18.7.2012
The Pioneer Woman 13.8.2012
Fanni & kaneli 18.12.2012
Saveur 22.12.2012 ja 22.12.2012
Sauvajyvänen 19.3.2013
Smitten Kitchen 27.1.2011
Ruokahommia 18.2.2015
maanantai 25. heinäkuuta 2011
Mansikkahillo
4 kg mansikoita
2 sitruuna
2 dl vettä
2 kg hillosokeria
LISÄKSI
lasipurkkeja
Poista mansikoista kannat. Raasta sitruunoiden kuori. Kiehauta mansikat ja vesi isossa kattilassa. Laske lieden lämpötilaa ja lisää sokeri kattilaan. Mausta seos sitruunankuorella. Keitä 10 minuutin ajan. Kuori lusikalla hillon pinnalle noussut vaahto. Anna hillon vetäytyä 20 minuutin ajan. Huuhtele hillopurkit kiehuvassa vedessä. Täytä purkit hillolla. Jätä purkkin yläreunaan sentin verran tilaa. Laita purkit viileään ja nauti syksyn mittaan.
Resepti: Jensenin kiusaus 25.7.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 12.8.2005
Herkkusuun lautasella 15.7.2010
Herkkusuun lautasella 29.7.2011
Herkkusuun lautasella 26.7.2012
Satu Koivisto 14.9.2019
Satu Koivisto 5.7.2020
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)