Kantarellikastike

5 dl tuoreita kantarelleja
2 kevätsipulia
2 rkl voita
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria

Silppua kantarellit ja sipulit. Kuullota sipuli voissa. Lisää kantarellit ja pyörittele hetken aikaa. Kaada kerma pannulle ja keitä kastiketta vartin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoa perunoiden, ahvenfileiden tai punajuuripihvien kanssa.

Resepti: Siskot kokkaa 24.7.2009

ENSI KERRALLA
Voiko sienikastikkeesta edes saada pahaa? Suolaa sienet ennen kerman lisäämistä. Kerman sijaan voisi miettiä jonkinlaista maito-suurustetta, jolloin kastike olisi muhennosmaisempi. Mustapippurin vaihdoin valkoiseen ja puolitin määrän. Yksi reilunkokoinen kesäsipuli varsineen oli juuri sopivasti.

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 24.9.2010 - persiljaa
Äijäruokaa 10.7.2012 - salottisipulia

VILKAISE MYÖS
Liemessä 11.8.2012 - maailmankaikkeuden paras ruoka
Dahlian herkut 17.8.2012 - ranskankermaa
Sauvajyvänen 2.9.2012 - vehnäjauho-lihaliemisuurus
Kokkeillaan 11.9.2012 - suppilovahverokastike
Nautiskellen 27.2.2013 - mustatorvisienikastike
Culinarista 1.8.2011 - yksinkertaisimmillaan

Kirkastussunnuntai

Kristuksen kirkastumisen päivä.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
301 Kirkasta, oi Kristus, meille
532 Taas siunattu päivä nyt luo valoaan
263 Vuorella Kristus kirkastui
151:8-11 Me Golgatalla lepäämme
335 Kaikkivoipa Jumalamme

Varhaiskaalisalaatti

1 varhaiskaali

KASTIKE
3 rkl oliiviöljyä
3 rkl sokeria
1 dl vettä
1 dl omenaviinietikkaa
suolaa
pippuria

Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Kiehauta kastike kattilassa ja kaada kaalisilpun päälle. Anna marinoitua jääkaapissa tunnin ajan. Nauti grilliruoan kanssa.

Resepti: Culinarista 19.7.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

Paahdettu parsakaali

Uunissa paahdettu parsakaali on parhaimmillaan al dentenä. Öljy antaa hyvin mehevyyttä eikä suolan lisäksi tarvita muita mausteita.

1 kerä parsakaalia
3 rkl oliiviöljyä
½ tl Maldon-suolaa

Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Leikkaa parsakaalin nuput ja viipaloi varsi. Kaada parsakaalin päälle öljyä ja ripottele suolaa. Pyöräytä parsakaalin palasia muutaman kerran käsillä niin, että öljy levittyy tasaisesti. Paahda uunissa vartin ajan.

Resepti: Pinch my salt 17.1.2007

ENSI KERRALLA
Ruokalusikallinen öljyä taitaa riittää kun sen sekoittaa hyvin. Jos haluat vaihtelua, mausta parsakaali parmesanjuustolla ja sitruunalla.

VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 31.10.2012 - sitruuna, parmesan
Kädenvääntöä 2.12.2012 - pekoni, valkosipuli, parmesan, sitruuna

7. sunnuntai helluntaista

Rakkauden laki.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
520 Oi hyvä Jumala
544 Herra Jeesus, anna minun
352 Herra, koska tuskissani
262 On hyvyydessään Jumala
323 Nyt kiitä, sielu, Herraa
414 Oi, kuinka onkaan autuas

Anopin kassler

Anopin kassler on bileruokien kestosuosikki! Kassler muuttuu uunissa ihanan mausteiseksi lihasilpuksi, jonka syömistä ei vain voi lopettaa. Jos käytät marinadiin tavallista sinappia, lisää mukaan teelusikallinen fariinisokeria.

1½ kg possun niskaa eli kassleria

MARINADI
1 dl makeaa sinappia
2 rkl kuivattua rakuunaa
1 valkosipuli
2 dl paseerattua tomaattia
1 punainen chili
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Sekoita marinadi tasaiseksi tahnaksi. Marinoi kassler yön yli jääkaapissa. Nosta paisti hyvissä ajoin huoneenlämpöön, jottei se valuta kaikkea nestettä uunissa. Lämmitä uuni 270 asteeseen. Paista kassleria ilma-aukollisessa foliokääreessä 20 minuutin ajan. Laske sitten lämpö 100 asteeseen ja hauduta neljän tunnin ajan. Liha on valmista, kun se hajoaa helposti haarukalla.

Resepti: Bella Vanilla 1.1.2009 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Kassler ei kypsy neljässä tunnissa ja kymmenen on vähän liikaa. Kokeile kahdeksaa? Sopiva sisälämpötila on 80-85 astetta. Marinadin voisi pyyhkiä pois lihan pinnalta ennen paistamista ettei liha lähde kiehumaan paistumisen sijaan. Vaihda yrtit tuoreisiin ja sinappi sokerilla terästettyyn dijoniin.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kivistössä 31.1.2012 - Pekingin ankkaa ei kun possua
Kokkeillaan 28.5.2012 - riisipaperin väliin
Nautiskellen 11.9.2012 - possua ja kaalia
Nautiskellen 20.10.2012 - nyhtöpossuleivät
Kokkeillaan 23.10.2012 - paranneltu riisipaperin täyte
Kulinaarimuruja 3.11.2012 - aasialaismausteilla
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2013 - leipien täytteeksi
Sillä sipuli 15.2.2013 - viismauste ja hoisin

VILKAISE MYÖS
Unelias kokki 4.9.2011 - ranskalainen uunipaisti
Nautiskellen 8.3.2012 - karamellipossua Farangin tapaan
NAMI-NAMI 25.12.2012 - sinappi, hunaja, rosmariini

Onnellinen koti

Uskon vakaasti, että onnellisin koti on sellainen, jossa ovi käy tiuhaan. Jossa on aina joku hauska tyyppi kertomassa juttuja tai juomassa teetä jalat sohvapöydällä.

Vinkki: Kaikki mitä rakastin 7.7.2012 (blogi suljettu)

Apostolien päivä

Herran palveluksessa.

LITURGINEN VÄRI
Punainen

VIRRET
168 Suo, Herra, sama Henki meille
360 Suo, Herra, mun sinuhun uskaltaa
404 Voittaja, suo voitto meille
418 Apostolinsa maailman
164 On Kristus kirkon Herra
420 Nyt soikoon taivas kiitostaan
178 Myös isämme uskoivat ennen

Hölskytyskurkut

Tämän parempaa lisuketta ei kesäillan aterialle löydy. Perinteisessä 1-2-3-pikkeliliemessä on 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria ja 3 osaa vettä. Hölskytyskurkuissa sopivat mittasuhteet löytyvät kokeilemalla.

AINEKSET PER AVOMAANKURKKU
1 tl tuoretta tilliä
1 tl väkiviinaetikkaa
1 tl sokeria
1 tl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa

Kuori ja viipaloi kurkut. Silppua tilli. Laita salaattikulhon pohjalle etikka, vesi ja mausteet. Lisää kurkku ja tilli kulhoon. Peitä kulho kannella ja hölskytä kunnolla minuutin ajan. Anna salaatin maustua hetki jääkaapissa ennen tarjoamista.

Resepti: Perjantaikokki 2.7.2010

ENSI KERRALLA
Vaikeinta on saada kastikkeen mittasuhteet kohdalleen. Varaa yksi avomaankurkku per ruokailija. Hölskytä kurkut isossa lasipurkissa, jonka voi nostaa kauniisti esille.

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 20.3.2011 - omenaviinietikka, persilja
Fanni & Kaneli 21.6.2011 - reilusti etikkaa

VILKAISE MYÖS
Soppakellari 5.7.2011 - mausta tunteella, lisää vettä jos kurkuista ei irtoa nestettä, valmista lasipurkissa niin voit säilyttää loput kurkut siinä
Smitten Kitchen 14.7.2014 - syö tunnin päästä, parhaimmillaan 6-8 tunnin kuluttua ja säilyvät 3 viikkoa

Lohilaatikko

1 purjo
½ kg lohifileetä
1 kg perunoita
1 rkl öljyä
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

MAKULIEMI
2 valkosipulinkynttä
1 ruukku tilliä
4 dl kuohukermaa
2 tl sinapinsiemeniä tai kokojyvädijonsinappia
2 tl tillinsiemeniä

Tee makuliemi mielellään jo edellisenä äivänä. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa tillistä varret. Kaada kattilaan kerma, valkosipuli, tillinvarret ja mausteet. Kiehauta muutaman minuutin ajan. Jäähdytä ja anna maustua muutaman tunnin ajan kylmässä, mieluiten yön yli.

Halkaise, huuhtele ja suikaloi purjo. Kuullota purjo pannulla lämpimän keltaiseksi. Poista lohesta nahka, suolaa kala ja viipaloi sentin paksuisiksi siivuiksi. Kuori ja suikaloi perunat ohuiksi viipaleiksi. Silppua tilli. Kasaa peruna, sipuli, lohi ja tilliskerroksittain uunivuokaan. Mausta perunakerrokset kevyesti suolalla ja pippurilla. Lämmitä makukerma kattilassa ja kaada se siivilän läpi uunivuokaan. Kypsennä kiusausta 175-asteisessa uunissa  tunnin ajan kunnes pinta on kullanruskea. Anna kiusauksen levätä vähintään puolen tunnin ajan ennen tarjoilua. Koristele tillillä. Tarjoa laatikko mummonkurkkujen kanssa.

ENSI KERRALLA
Edesmenneessä Ravintola Juuressa lohikiusaus maustettiin tillinsiemenillä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 20.11.2013 - munamaidolla

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 2.1.2013 - muna-maito-kerma
Satu Koivisto 17.5.2020 - klassikkoannos
Bella Table 23.4.2021 - ruskistetulla voilla

Heinäkuussa parhaimmillaan

Heinäkuussa ovat suomalaisesta sadosta parhaimmillaan

Marjat
‣ ahomansikka
‣ juolukka
‣ lakka, hilla, suomuurain
‣ lillukka
‣ mansikka
‣ mesimarja
‣ mustikka
‣ pensasmustikka
‣ saskatoon
‣ vadelma
‣ valkoherukka
‣ variksenmarja

Juurekset
‣ Juuriselleri, mukulaselleri
‣ Lanttu
‣ Nauris
‣ Peruna
‣ Porkkana
‣ Retikka
‣ Retiisi

Kaalit
‣ kiinankaali
‣ kukkakaali
‣ kyssäkaali, kaalikrapi
‣ merikaali
‣ mustakaali, palmukaali
‣ parsakaali, brokkoli
‣ pinaattikiinankaali
‣ romanesco
‣ suippokaali
‣ valkokaali, keräkaali

Kurpitsat
‣ kesäkurpitsa
‣ patissionkurpitsa

Lehtivihannekset
‣ jääsalaatti
‣ jäävuorisalaatti
‣ keräsalaatti
‣ lehtisalaatti
‣ lollo rosso
‣ pinaatti
‣ rucola
‣ salaattisikuri
‣ varsiselleri, lehtiselleri
‣ vuonankaali

Pavut
‣ herne
‣ sokeriherne
‣ vahapapu
‣ vihreä papu, taitepapu

Sipulit
‣ hopeasipuli
‣ jättisipuli
‣ kevätsipuli
‣ punasipuli
‣ purjosipuli
‣ ruohosipuli
‣ ruokasipuli, keltasipuli
‣ ryvässipuli
‣ salottisipuli
‣ valkosipuli

Vihannekset
‣ avomaankurkku
‣ chili
‣ hopeasipuli
‣ jättisipuli
‣ kurkku
‣ luumutomaatti
‣ munakoiso
‣ paprika
‣ pihvitomaatti
‣ raparperi
‣ suippopaprika
‣ tomaatti
‣ varsiparsakaali

Yrtit
‣ minttu
‣ persilja
‣ tilli
‣ vihanneskrassi

Sienet
‣ kantarelli
‣ matsutake, tuoksuvalmuska
‣ siitakesieni
‣ tatit


TARKISTA SESONKI
‣ kampela
‣ lohi
‣ siika

Lipstikkakastike

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 30.6.2021 - lipstikkatahna
Satu Koivisto 22.5.2023 - mihin kaikkeen lipstikkaa

Lapsuusmuistoja

My nieces remember a sleepover at my house where we piled onto a mattress on the floor and watched movies, then the girls got to sleep there. They remember they stayed up really late, that the cat joined us, that we made our own popcorn and that they slept so late the next morning, that Aunty Janet was worried they had died there! At the time, they didn’t want THAT movie, they didn’t want to sleep together, one was afraid of the cat, the other one wanted fudge – not popcorn... sigh! I was exhausted, but years later – they still talk about it.

Teksti: Tea & Cookies 28.6.2011 (blogi suljettu)

5. sunnuntai helluntaista

Armahtakaa toisianne.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
450 Maa kaikki vaikka Herran on
445 Oi Pyhä Henki, riennä
536 Kristus, valo valkeuden
438 Oi armahda, Kristus
453 Kivi onko kourassani
589 Rauhan Herra, siunaa meitä

4. sunnuntai helluntaista

Jumala etsii eksyneitä ja iloitsee jokaisesta kadonneesta, joka on löytynyt.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
285 Voi, mihin raukka juoksisin
284 Ah autuas, ken armosta
502 Jeesus, meitä kosketa nyt
312 Muistan päivää autuasta
269 Älä sure, sielu parka
392 Oi, miksi tiellä Herrani
270 Enkö Herraa Jumalaani

Juhannuspäivä

Juhannuksena muistetaan Johannes Kastajan syntymää, joka oli kuusi kuukautta ennen Jeesusta. Nykyisin juhannusta juhlitaan kesäkuun 19. päivää seuraavana lauantaina.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
571 Jo joutui armas aika
258 Kiitetty olkoon Jumala
259 Kiitetty Herra, joka kansallensa
572 Taas kukkasilla kukkulat
574 On kaunis synnyinmaamme

Limetti-valkoviinimarinadi

Marinadi sopii lohelle ja vaalealle kalalle.

1 limetti
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl soijakastiketta
1 tl hunajaa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
⅛ tl valkopippuria

Raasta limetin kuori ja purista mehu. Sekoita marinadi. Anna kalan marinoitua ainakin tunnin ajan. Grillaa tai paista uunissa.

Resepti: Voisilmäpeliä 20.6.2011 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Kevyt ja raikas marinadi riittää reilulle kilolle kalaa. Sopii hyvin itämaisten makujen kanssa tai salaatin seurana.

Juhannusmenu

‣ Uusia perunoita
‣ Kalaa ja tilliä
‣ Silliä
‣ Salaattia
‣ Saaristolaisleipää
‣ Juomaa
‣ Mansikoita ja vaniljajäätelöä

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 14.6.2020 - juhannuksen ruokaperinteet

Juhannusaatto

Viimeistään juhannuksena alkaa kesä oli sää mika vaan. Kesä kutsuu suomalaiset saunoilleen, onhan suomalaisen unelma oma sauna veden äärellä. Sauna on elämän turvallinen tukikohta. Saunassa on synnytty ja kuoltu, pesty ja parannettu. Kuumassa löylyssä karisevat tittelit ja statukset. Juhannussaunassa ei riidellä tai rehennellä.

Sauna on suomalaisen vieraanvaraisuuden kohokohta. Suomalainen lämmittää itse saunansa ja kylvettää vieraansa. Saunaa tuntemattoman ulkomaalaisen mielestä saunoja muuttuu punaiseksi kuin raaka liha ja näyttää kauhealta. Suomalaisen mielestä nainen on kauneimmillaan hetki saunomisen jälkeen. Saunattomat puolestaan ovat onnetonta ja sääliteltävää kansaa: "se, joka ei saunoo ylistä tulloo tyhmiin kylistä".

Juhannuksena juhlitaan Suomen suvessa:
‣ Ollaan maalla.
‣ Poltetaan kokko.
‣ Ihastellaan juhannuskoivuja.
‣ Saunotaan mökillä.

Vinkki: Veli-Matti Hynnisen kolumni Itä-Savossa 13.6.1999

Pinaatti-herne-fetajuustosalaatti

3 dl tuoretta pinaattia
2 dl herneitä
1 dl fetajuustoa

KASTIKE
5 tl oliiviöljyä
2 tl sitruunamehua
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria

Huuhtele pinaatinlehdet ja pane ne salaattikulhoon. Lisää joukkoon herneet. Sekoita kastikkeeseen oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja pippuri. Sekoita kastike salaatin joukkoon. Ripottele päälle murennettua fetajuustoa.

Vinkki: Sorsanpaistaja (blogi suljettu) 14.6.2006
Resepti: Jamie Oliver

ENSI KERRALLA
Herkullinen, raikas ja yllättävän ruokaisa salaatti. Täydellinen lisuke kesäillan aterialle. Tarkista kastikkeen mittasuhteet.