½ vaniljatanko
2 dl maitoa
2 dl kuohukermaa
4 kananmunankeltuaista
50 g tummaa demarara-sokeria
4 rkl Padre Peppe -pähkinälikööriä
5 rkl vaahterasiirappia
50 g saksanpähkinöitä
⅛ tl Maldon-suolaa
Leikkaa vaniljatanko pituussuuntaan puoliksi ja raaputa vaniljasiemenet veitsellä. Sekoita maito, kerma, vaniljansiemenet ja vaniljatanko pienessä kattilassa. Kiehauta seos. Sekoita kulhossa keltuaiset ja sokeri kunnes sokeri on kokonaan liuennut. Poista vaniljatanko kattilasta ja kaada kerma-maitoseos muna-sokeriseoksen joukkoon sekoittaen koko ajan rauhallisesti. Lämmitä seos uudelleen kattilassa sekoittaen koko ajan. Kun seos on paksuuntunut niin, että se jää nuolijan pinnalle, on se valmista. Kaada seos siivilän läpi kulhoon ja anna sen jäähtyä. Mausta seos neljällä ruokalusikallisella likööriä ja ruokalusikallisella vaahterasiirappia. Anna seoksen maustua jääkapissa tunnin, parin ajan. Rouhi saksanpähkinät ja paahda ne kuivalla paistinpannulla. Lisää hitunen suolaa ja neljä ruokalusikallista vaahterasiirappia. Kuumenna kunnes seos alkaa vaahdota ja nosta pannu sitten pois liedeltä. Kaada kermaseos jäätelökoneeseen ja jatka koneen ohjeiden mukaan. Kun jäätelö on melkein valmista, lisää pähkinät. Valmistaudu tappelemaan viimeisestä lusikallisesta jäätelöä.
Resepti: Delicious:Days 14.7.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta ja jäätelökone ostamatta. David neuvoo, miten jätski onnistuu ilman jäätelökonetta.
torstai 14. heinäkuuta 2011
keskiviikko 13. heinäkuuta 2011
Lohi-perunasalaatti
½ kg uusia perunoita
2 kesäsipulia varsineen
100 g kylmäsavulohta
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
1 kananmuna
KASTIKE
3 rkl tuoretta tilliä
1 kananmuna
2 rkl sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl öljyä
2 rkl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
Keitä perunat. Keitä kananmunat. Hienonna tilli. Kuutioi perunat, sipulit, lohi, tomaatit ja toinen kananmuna. Sekoita salaatti. Valmista kastike. Hienonna kypsä kananmunankeltuainen haarukalla ja syö valkuainen ensi nälkään. Sekoita sinappi ja etikka kananmunan joukkoon. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta kastike tilillä ja valkoviinillä. Kaada kastike varovasti salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Resepti: HS Ruokatorstai 13.7.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 kesäsipulia varsineen
100 g kylmäsavulohta
1 dl aurinkokuivattua tomaattia
1 kananmuna
KASTIKE
3 rkl tuoretta tilliä
1 kananmuna
2 rkl sinappia
2 rkl valkoviinietikkaa
3 rkl öljyä
2 rkl kuivaa valkoviiniä tai omenamehua
Keitä perunat. Keitä kananmunat. Hienonna tilli. Kuutioi perunat, sipulit, lohi, tomaatit ja toinen kananmuna. Sekoita salaatti. Valmista kastike. Hienonna kypsä kananmunankeltuainen haarukalla ja syö valkuainen ensi nälkään. Sekoita sinappi ja etikka kananmunan joukkoon. Lisää öljy vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta kastike tilillä ja valkoviinillä. Kaada kastike varovasti salaatin joukkoon. Anna salaatin maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.
Resepti: HS Ruokatorstai 13.7.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
tiistai 12. heinäkuuta 2011
Paahdettu naudan sisäfilee
Naudan sisäfileessä on kaksi osaa: ohuempi ja paksumpi. Jos löydät, valitse paahdettavaksi tämä paksumpi, läheltä paisteja leikattu sisäfilee.
2 kg naudan sisäfileetä
2 rkl Maldon-suolaa
1 rkl kokonaisia mustapippureita
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 rkl kokonaisia rosépippureita
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
Nosta sisäfilee huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaiton aloittamista. Leikkaa lihan pinnalta rasva ja kalvot. Laita pippurit pieneen muovipussiin ja hakkaa ne murskaksi. Mausta liha reilusti suolalla. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista fileen pinta. Lisää pannulle voita makua antamaan. Nosta filee ritilälle uunivuoan päälle. Hiero pippurisekoitus lihan pintaan. Laita lihan pinnalle muutama voinokare. Paista filee 250 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan kunnes lihan sisälämpötila on noussut 60 asteeseen. Annan lihan levätä 15 minuutin ajan ennen leikkamista. Valele liha paistoliemellä ja leikkaa se upeiksi, punertaviksi viipaleiksi.
Resepti: The Pioneer Woman 12.7.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 kg naudan sisäfileetä
2 rkl Maldon-suolaa
1 rkl kokonaisia mustapippureita
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 rkl kokonaisia rosépippureita
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
Nosta sisäfilee huoneenlämpöön tunti ennen ruoanlaiton aloittamista. Leikkaa lihan pinnalta rasva ja kalvot. Laita pippurit pieneen muovipussiin ja hakkaa ne murskaksi. Mausta liha reilusti suolalla. Kuumenna oliiviöljy pannussa ja paista fileen pinta. Lisää pannulle voita makua antamaan. Nosta filee ritilälle uunivuoan päälle. Hiero pippurisekoitus lihan pintaan. Laita lihan pinnalle muutama voinokare. Paista filee 250 asteisessa uunissa noin 15 minuutin ajan kunnes lihan sisälämpötila on noussut 60 asteeseen. Annan lihan levätä 15 minuutin ajan ennen leikkamista. Valele liha paistoliemellä ja leikkaa se upeiksi, punertaviksi viipaleiksi.
Resepti: The Pioneer Woman 12.7.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
sunnuntai 10. heinäkuuta 2011
Sieniliemi
5 dl kantarellejä tai herkkusieniä
2 sipulia
3 rkl rypsiöljyä
20 dl vettä
1 tl timjamia
Kuutioi sienet ja sipulit. Paista ne kevyesti rypsiöljyssä. Lisää vesi ja mausteet. Anna liemen kiehua tunnin ajan. Siivilöi liemi.
Resepti: Kannuvalimo 10.7.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Suolaa?
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 20.2.2022
2 sipulia
3 rkl rypsiöljyä
20 dl vettä
1 tl timjamia
Kuutioi sienet ja sipulit. Paista ne kevyesti rypsiöljyssä. Lisää vesi ja mausteet. Anna liemen kiehua tunnin ajan. Siivilöi liemi.
Resepti: Kannuvalimo 10.7.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Suolaa?
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 20.2.2022
Kurkku-fetasalaatti
Valitse salaattiin kurkkuja, joissa on ohut kuori. Persialaisia tai englantilaisia lajikkeita kenties.
½ kg kurkkua
¼ punasipuli
3 retiisiä
10 tuoretta mintunlehteä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
100 g fetajuustoa
Leikkaa kurkku, sipuli, retiisit ja mintunlehdet ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Murusta feta salaatin joukkoon juuri ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 10.7.2007
ENSI KERRALLA
Löytämäni minttu maistui voimakkaalta ja hieman kitkerältä. Tarkista myös kastikkeen mittasuhteet. Vaatii hiomista.
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 7.8.2008
Dahlian herkut 2.11.2012
Punavuori Gourmet 23.6.2014
Kaikki äitini reseptit 26.6.2014
½ kg kurkkua
¼ punasipuli
3 retiisiä
10 tuoretta mintunlehteä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
100 g fetajuustoa
Leikkaa kurkku, sipuli, retiisit ja mintunlehdet ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa. Murusta feta salaatin joukkoon juuri ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 10.7.2007
ENSI KERRALLA
Löytämäni minttu maistui voimakkaalta ja hieman kitkerältä. Tarkista myös kastikkeen mittasuhteet. Vaatii hiomista.
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 7.8.2008
Dahlian herkut 2.11.2012
Punavuori Gourmet 23.6.2014
Kaikki äitini reseptit 26.6.2014
lauantai 9. heinäkuuta 2011
Vesimeloni-fetasalaatti
1 punasipuli
5 limettiä
¼ vesimeloni
1 dl fetajuustoa
1 ruukku tuoretta minttua
1 ruukku tuoretta persiljaa
Kuori ja viipaloi sipuli. Purista limettimehu. Marinoi punasipuli limettimehussa vartin ajan sillä aikaa kun valmistelet muu ainekset. Kuutioi vesimeloni ja fetajuusto. Silppua yrtit. Sekoita salaatti ja tarjoa heti.
Resepti: Simply Recipes 9.7.2008
ENSI KERRALLA
Raikas grillikesän kaunotar! Luomulimeteistä irtoaa yllättävän paljon mehua ja salaatti nuhistuu helposti. Tarkista mittasuhteet esim. 1-2 limettiä.
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2007
Hannan soppa 11.8.2008
NAMI-NAMI 2.8.2012
HS Ruokatorstai 27.6.2013
5 limettiä
¼ vesimeloni
1 dl fetajuustoa
1 ruukku tuoretta minttua
1 ruukku tuoretta persiljaa
Kuori ja viipaloi sipuli. Purista limettimehu. Marinoi punasipuli limettimehussa vartin ajan sillä aikaa kun valmistelet muu ainekset. Kuutioi vesimeloni ja fetajuusto. Silppua yrtit. Sekoita salaatti ja tarjoa heti.
Resepti: Simply Recipes 9.7.2008
ENSI KERRALLA
Raikas grillikesän kaunotar! Luomulimeteistä irtoaa yllättävän paljon mehua ja salaatti nuhistuu helposti. Tarkista mittasuhteet esim. 1-2 limettiä.
VILKAISE MYÖS
Anne's Food 2.8.2007
Hannan soppa 11.8.2008
NAMI-NAMI 2.8.2012
HS Ruokatorstai 27.6.2013
perjantai 8. heinäkuuta 2011
Possua ja hunaja-sinappikastiketta
2 possun sisäfileetä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl hunajaa
2½ rkl punaviinietikkaa
1½ rkl tuoretta timjamia
½ tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl kanalientä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele pieni ritilä ja aseta se uunivuoan päälle. Laita vuoka uuniin lämpenemään. Siisti kalvot lihan pinnalta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy paistinpannussa. Ruskista liha nopeasti kaikilta pinnoilta. Siirrä possunfileet uuniritilälle. Paista possua uunissa vartin ajan kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita samalla pannulla missä possu paistettiin aiemmin. Lisää tomaattipyree pannulle. Lämmittele hetken aikaa ja kerää kaikki maut talteen pannulta. Lisää sinappi, hunaja, etikka, timjami, suola, pippuri ja kanaliemi pannulle. Kiehauta nopeasti ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta possunfileet uunista ja anna niiden levätä 10 minuutin ajan folion alla. Leikkaa possu kauniiksi viipaleiksi. Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kastikkeeseeen. Kiehauta kastike ja tarjoa possun kanssa.
Resepti: Culinary Institute of American Gourmet Meals in Minutes (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä ei ole mikään hentoinen hunajakastike vaan rehevä maalaiskastike. Tarjoa pannulla paistettujen perunoiden ja papujen kanssa. Ulkofilee kantaa kastikkeen ehkä paremmin? Kaksi ruokalusikallista etikkaa ja lusikallinen timjamia riittänevät.
VILKAISE MYÖS
Oui, chef 8.7.2010
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
2 rkl öljyä
2 salottisipulia
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tomaattipyrettä
2 rkl kokojyväsinappia
2 rkl hunajaa
2½ rkl punaviinietikkaa
1½ rkl tuoretta timjamia
½ tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
3 dl kanalientä
Laita uuni lämpenemään 225 asteeseen. Voitele pieni ritilä ja aseta se uunivuoan päälle. Laita vuoka uuniin lämpenemään. Siisti kalvot lihan pinnalta. Mausta fileet suolalla ja pippurilla. Lämmitä öljy paistinpannussa. Ruskista liha nopeasti kaikilta pinnoilta. Siirrä possunfileet uuniritilälle. Paista possua uunissa vartin ajan kunnes lihan sisälämpötila on 68 astetta. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Paista sipuleita samalla pannulla missä possu paistettiin aiemmin. Lisää tomaattipyree pannulle. Lämmittele hetken aikaa ja kerää kaikki maut talteen pannulta. Lisää sinappi, hunaja, etikka, timjami, suola, pippuri ja kanaliemi pannulle. Kiehauta nopeasti ja hauduta 10 minuutin ajan. Nosta possunfileet uunista ja anna niiden levätä 10 minuutin ajan folion alla. Leikkaa possu kauniiksi viipaleiksi. Kaada uunivuokaan kertynyt liemi kastikkeeseeen. Kiehauta kastike ja tarjoa possun kanssa.
Resepti: Culinary Institute of American Gourmet Meals in Minutes (2004)
ENSI KERRALLA
Tämä ei ole mikään hentoinen hunajakastike vaan rehevä maalaiskastike. Tarjoa pannulla paistettujen perunoiden ja papujen kanssa. Ulkofilee kantaa kastikkeen ehkä paremmin? Kaksi ruokalusikallista etikkaa ja lusikallinen timjamia riittänevät.
VILKAISE MYÖS
Oui, chef 8.7.2010
Aioli
2 valkosipulinkynttä
½ tl Maldon-suolaa
1 kananmunan keltuainen
2½ dl neitsytoliiviöljyä
Nosta kaikki tarvikkeet ajoissa huoneenlämpöön. Murskaa valkosipuli ja suola morttelissa soseeksi. Poista osa valkosipulisoseesta ettei aiolista tule liian vahvaa; voit lisätä valkosipulia myöhemmin. Lisää kananmunankeltuainen. Lisää öljy tippa kerraan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa valkosipulia.
Tarjoa aioli keitettyjen kasvisten, paistetun kanan tai kylmien lihaviipaleiden kanssa.
Vinkki: David Lebovitz 8.7.2009
Resepti: Tricia Robinsonin A Taste of Provence (2008)
ENSI KERRALLA
Yhdestä valkosipulinkynnestä tulee jo hurjan paljon makua!
½ tl Maldon-suolaa
1 kananmunan keltuainen
2½ dl neitsytoliiviöljyä
Nosta kaikki tarvikkeet ajoissa huoneenlämpöön. Murskaa valkosipuli ja suola morttelissa soseeksi. Poista osa valkosipulisoseesta ettei aiolista tule liian vahvaa; voit lisätä valkosipulia myöhemmin. Lisää kananmunankeltuainen. Lisää öljy tippa kerraan koko ajan voimakkaasti sekoittaen. Maista ja lisää tarvittaessa valkosipulia.
Tarjoa aioli keitettyjen kasvisten, paistetun kanan tai kylmien lihaviipaleiden kanssa.
Vinkki: David Lebovitz 8.7.2009
Resepti: Tricia Robinsonin A Taste of Provence (2008)
ENSI KERRALLA
Yhdestä valkosipulinkynnestä tulee jo hurjan paljon makua!
Kananpoikaa yrtti-ricottatäytteellä
1 broileri
50 g parmesanjuustoa
2 tl tuoretta basilikaa
1 tl tuoretta rakuunaa
2 rkl tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi
350 g ricottaa
1 kananmuna
MAUSTESEOS
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl tuoretta basilikaa
½ tl tuoretta rakuunaa
¼ tl paprikajauhetta
Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Huuhtele broileri kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa broileri puoliksi selkärangan molemmin puolin, niin että broileri on muodoltaan litteä. Raasta parmesanjuusto. Silppua yrtit. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita täytteeseen parmesanraaste, yrtit, valkosipuli, ricotta ja kananmuna. Työnnä täyte varovasti broilerin nahkan alle. Voitele broileri kevyesti öljyllä. Painele mausteseos broilerin pinnalle. Laita broileri kuumaan uuniin ja laske lämpö heti 175 asteeseen. Paista 1½ tunnin ajan. Broilerin on kypsä kun koiven sisälämpötila on 74 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen leikkaamista.
Resepti: Simply Recipes 8.7.2007
ENSI KERRALLA
Kokeilin viimeksi kevätkananpojilla, joiden täyttäminen oli vähän turhauttavaa. Ensi kerralla täytä kokonainen broileri tai broilerin leikkeitä.
50 g parmesanjuustoa
2 tl tuoretta basilikaa
1 tl tuoretta rakuunaa
2 rkl tuoretta persiljaa
1 valkosipulinkynsi
350 g ricottaa
1 kananmuna
MAUSTESEOS
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 tl tuoretta basilikaa
½ tl tuoretta rakuunaa
¼ tl paprikajauhetta
Laita uuni lämpenemään 275 asteeseen. Huuhtele broileri kylmässä vedessä ja kuivaa se talouspaperilla. Leikkaa broileri puoliksi selkärangan molemmin puolin, niin että broileri on muodoltaan litteä. Raasta parmesanjuusto. Silppua yrtit. Kuori ja silppua valkosipuli. Sekoita täytteeseen parmesanraaste, yrtit, valkosipuli, ricotta ja kananmuna. Työnnä täyte varovasti broilerin nahkan alle. Voitele broileri kevyesti öljyllä. Painele mausteseos broilerin pinnalle. Laita broileri kuumaan uuniin ja laske lämpö heti 175 asteeseen. Paista 1½ tunnin ajan. Broilerin on kypsä kun koiven sisälämpötila on 74 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen leikkaamista.
Resepti: Simply Recipes 8.7.2007
ENSI KERRALLA
Kokeilin viimeksi kevätkananpojilla, joiden täyttäminen oli vähän turhauttavaa. Ensi kerralla täytä kokonainen broileri tai broilerin leikkeitä.
keskiviikko 6. heinäkuuta 2011
Mustikkatorttu
Mustikkatortun, 'Blueberry Boy Bait', resepti on kulkenut pitkän matkan. Houkutus tuli toiseksi kun 15-vuotias tyttö osallistui reseptillä kilpailuun vuonna 1954. Resepti on nimetty sen vaikutusten mukaan!
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl Maldon-suolaa
225 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2½ dl punaista maitoa
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
PÄÄLLE
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
3 rkl sokeria
½ tl kanelia
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota laakea vuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja maito taikinaan vähän kerrallaan. Sekoita mustikoiden joukkoon teelusikallinen vehnäjauhoja. Kääntele mustikat taikinaan ja levitä taikina vuokaan. Levitä loput mustikat tortun pinnalle. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään ja ripottele mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla 45-50 minuutin ajan. Anna tortun levätä 20 minuutin ajan ja käännä se sitten vadille. Torttu säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.
Vinkki: Smitten Kitchen 6.7.2009
Resepti: Cook’s Country
ENSI KERRALLA
Mehukasta ja juuri sopivan makeaa! Käytin pyöreää, syvää piirakkavuokaa, jolloin paistoaika oli vaikea saada kohdalleen. Paistoin torttua tunnin ajan, mikä oli hitusen liian vähän. Tavallinen maito käy oikein hyvin. Tarkenna vähän mittasuhteita:
200 g voita riittänee
2 dl fariinisokeria antaa enemmän makua
1 dl sokeria
2 dl mustikoita taikinaan
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 6.8.2020
5 dl vehnäjauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl Maldon-suolaa
225 g voita
1½ dl fariinisokeria
1½ dl sokeria
3 kananmunaa
2½ dl punaista maitoa
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
PÄÄLLE
1 dl tuoreita tai jäisiä mustikoita
3 rkl sokeria
½ tl kanelia
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Voitele ja jauhota laakea vuoka. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Vaahdota voi ja sokerit. Lisää kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita jauhot ja maito taikinaan vähän kerrallaan. Sekoita mustikoiden joukkoon teelusikallinen vehnäjauhoja. Kääntele mustikat taikinaan ja levitä taikina vuokaan. Levitä loput mustikat tortun pinnalle. Sekoita sokeri ja kaneli keskenään ja ripottele mustikoiden päälle. Paista uunin keskitasolla 45-50 minuutin ajan. Anna tortun levätä 20 minuutin ajan ja käännä se sitten vadille. Torttu säilyy ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä kolmen päivän ajan.
Vinkki: Smitten Kitchen 6.7.2009
Resepti: Cook’s Country
ENSI KERRALLA
Mehukasta ja juuri sopivan makeaa! Käytin pyöreää, syvää piirakkavuokaa, jolloin paistoaika oli vaikea saada kohdalleen. Paistoin torttua tunnin ajan, mikä oli hitusen liian vähän. Tavallinen maito käy oikein hyvin. Tarkenna vähän mittasuhteita:
200 g voita riittänee
2 dl fariinisokeria antaa enemmän makua
1 dl sokeria
2 dl mustikoita taikinaan
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 6.8.2020
Mansikkaleivokset
POHJA
225 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
8 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
400 g mascarponea
4 rkl smetanaa
4 rkl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ tl vaniljauutetta
4 dl mansikoita
1 tl hunajaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista parin minuutin ajan. Siivilöi jauhot. Lisää jauhot vaahtoon parissa erässä koko ajan sekoittaen. Muotoile taikinasta litteä pallo ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina parin millin paksuiseksi. Leikkaa taikinasta ympyröitä, jotka ovat vähän isompia kuin pienet leivosvuoat. Painele taikina leivosvuokiin ja siisti reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjiin. Paista 175 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan. Jäähdytä.
Vaahdota mascarpone, smetana ja sokeri. Mausta raastetulla sitruunankuorella ja vaniljauutteella. Täytä leivokset mascarponevaahdolla. Asettele mansikat kauniina viipaleina leivosten päälle. Sulata hunaja pari ruokalusikallista vettä kattilassa. Voitele leivokset varovasti hunajavedellä. Anna leivosten vetäytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
Resepti: Thin Crust, Deep Dish 6.4.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Huhtikuussa on turha etsiä mansikoita!
225 g voita
1½ dl sokeria
1 kananmuna
8 dl vehnäjauhoja
TÄYTE
400 g mascarponea
4 rkl smetanaa
4 rkl sokeria
1 tl raastettua sitruunankuorta
½ tl vaniljauutetta
4 dl mansikoita
1 tl hunajaa
Vaahdota voi ja sokeri. Lisää kananmuna ja jatka vaahdottamista parin minuutin ajan. Siivilöi jauhot. Lisää jauhot vaahtoon parissa erässä koko ajan sekoittaen. Muotoile taikinasta litteä pallo ja laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Kaulitse taikina parin millin paksuiseksi. Leikkaa taikinasta ympyröitä, jotka ovat vähän isompia kuin pienet leivosvuoat. Painele taikina leivosvuokiin ja siisti reunat. Pistele haarukalla reikiä pohjiin. Paista 175 asteisessa uunissa 12-15 minuutin ajan. Jäähdytä.
Vaahdota mascarpone, smetana ja sokeri. Mausta raastetulla sitruunankuorella ja vaniljauutteella. Täytä leivokset mascarponevaahdolla. Asettele mansikat kauniina viipaleina leivosten päälle. Sulata hunaja pari ruokalusikallista vettä kattilassa. Voitele leivokset varovasti hunajavedellä. Anna leivosten vetäytyä jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan.
Resepti: Thin Crust, Deep Dish 6.4.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Huhtikuussa on turha etsiä mansikoita!
maanantai 4. heinäkuuta 2011
Kinkkupiirakka
PIIRAKKAPOHJA
75 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
75 g maitorahkaa
TÄYTE
200 g kinkkua
50 g emmentaljuustoa
120 g smetanaa, kermaviiliä tai rahkaa
2 kananmunaa
2 rkl valkoviiniä tai maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl timjamia
Nosta voi pöydälle lämpenemään. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi voi, rahka ja jauhot. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi. Kuutioi kinkku. Raasta juusto. Sekoita täyte. Painele taikina irtopohjavuokaan. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 40 minuutin ajan. Silppua jäähtyneen piirakan päälle yrttejä.
Resepti: Punavuori Gourmet 4.7.2011
ENSI KERRALLA
Rahka-voitaikina yllätti maulla ja pehmeydellä! Laitoin täytteitä reilulla kädellä 250 grammaa kinkkua, 100 grammaa juustoa ja pari ruokalusikallista tuoretta timjamia. Mieti vielä täytteet. Vähemmän timjamia, ehkä paprikaa?
75 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1½ tl leivinjauhetta
¼ tl Maldon-suolaa
75 g maitorahkaa
TÄYTE
200 g kinkkua
50 g emmentaljuustoa
120 g smetanaa, kermaviiliä tai rahkaa
2 kananmunaa
2 rkl valkoviiniä tai maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
1 tl timjamia
Nosta voi pöydälle lämpenemään. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Nypi voi, rahka ja jauhot. Tee taikinasta pallo ja laita se kylmään hetkeksi. Kuutioi kinkku. Raasta juusto. Sekoita täyte. Painele taikina irtopohjavuokaan. Kaada täyte piirakkapohjan päälle. Paista 200 asteisen uunin alatasolla 40 minuutin ajan. Silppua jäähtyneen piirakan päälle yrttejä.
Resepti: Punavuori Gourmet 4.7.2011
ENSI KERRALLA
Rahka-voitaikina yllätti maulla ja pehmeydellä! Laitoin täytteitä reilulla kädellä 250 grammaa kinkkua, 100 grammaa juustoa ja pari ruokalusikallista tuoretta timjamia. Mieti vielä täytteet. Vähemmän timjamia, ehkä paprikaa?
sunnuntai 3. heinäkuuta 2011
Kuumat koirat
New York Hot Dogs.
makkaroita
hot dog -sämpylöitä
karamelisoitua sipulia
kurkkurelissia
sinappia
ketsuppia
HOT DOG -SÄMPYLÄT
3½ dl maitoa
1½ dl kuohukermaa
2 dl vettä
7 g kuivahiivaa
17 dl vehnäjauhoja
5 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
KURKKURELISSI
1 kurkku
1 sipuli
1½ dl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
1 tl maizenaa
Valmista ensin sämpylät. Lämmitä maito ja kerma. Lisää hiiva lämpimään veteen ja anna sen kehittyä viiden minuutin ajan kunnes neste alkaa vaahdota. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää hiivaseos jauhoihin, sekoita ja lisää sitten maito-kerma kulhoon. Varo ettei maito ole liian kuumaa, jolloin hiivaa kuolee. Vaivaa taikinaa kymmenen minuutin ajan. Taikina on löysä, mutta lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Laita taikinapallo öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho kostealla keittiöliinalla ja kohota parin tunnin ajan kunnes taikina on kaksinkertainen.
Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jaa taikina 16 palaan ja muotoile niistä tankoja. Siirrä taikinatangot uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät keittiöliinalla ja anna niiden kohota tunnin ajan. Paista sämpylät 175-asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan ensin uunin ylätasolla ja puolet ajasta uunin alatasolla. Anna sämpylöiden jäähtyä.
Leikkaa kurkku ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita relissi. Leikkaa sämpylät auki ja täytä kuivatulla sipulilla ja nakilla. Mausta sinapilla, ketsupilla ja tuoreella kurkkurelissilla.
Resepti: Just Cook It 3.7.2009
ENSI KERRALLA
Hui kauhistus miten makeaa, mieti uudelleen! Sämpylätaikina oli tiivistä, raskasta ja makeaa. Samoin kaikki lisukkeet vain lisäsivät makeutta sen sijaan että olisivat tuoneet raikkautta, mausteisuutta tai hapokkuutta. Tähän ei kannata käyttää mausteisia raakamarkkaroita vaan suussa napsahtavaa perinteistä nakkia. En kokeillut kurkkurelissiohjetta vaan lähes samanmakuisia hölskytyskurkkuja.
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 12.6.2011
Ankerias Vipunen 10.12.2011
Pumpkin Jam 17.1.2012
Tasty Kitchen Blog 9.4.2012
Pinch My Salt 15.6.2012
Sillä sipuli 22.8.2012
Michael Ruhlman 4.9.2012
Ankerias Vipunen 10.12.2012
Kivistössä 9.9.2013
Kivistössä 13.9.2013
Culinarista 20.11.2011
makkaroita
hot dog -sämpylöitä
karamelisoitua sipulia
kurkkurelissia
sinappia
ketsuppia
HOT DOG -SÄMPYLÄT
3½ dl maitoa
1½ dl kuohukermaa
2 dl vettä
7 g kuivahiivaa
17 dl vehnäjauhoja
5 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
KURKKURELISSI
1 kurkku
1 sipuli
1½ dl valkoviinietikkaa
3 rkl sokeria
1 tl maizenaa
Valmista ensin sämpylät. Lämmitä maito ja kerma. Lisää hiiva lämpimään veteen ja anna sen kehittyä viiden minuutin ajan kunnes neste alkaa vaahdota. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää hiivaseos jauhoihin, sekoita ja lisää sitten maito-kerma kulhoon. Varo ettei maito ole liian kuumaa, jolloin hiivaa kuolee. Vaivaa taikinaa kymmenen minuutin ajan. Taikina on löysä, mutta lisää tarvittaessa vähän jauhoja. Laita taikinapallo öljyttyyn kulhoon. Peitä kulho kostealla keittiöliinalla ja kohota parin tunnin ajan kunnes taikina on kaksinkertainen.
Vaivaa taikinaa muutaman minuutin ajan. Jaa taikina 16 palaan ja muotoile niistä tankoja. Siirrä taikinatangot uunipellille leivinpaperin päälle. Peitä sämpylät keittiöliinalla ja anna niiden kohota tunnin ajan. Paista sämpylät 175-asteisessa uunissa 15-20 minuutin ajan ensin uunin ylätasolla ja puolet ajasta uunin alatasolla. Anna sämpylöiden jäähtyä.
Leikkaa kurkku ja sipuli pieniksi kuutioiksi. Sekoita relissi. Leikkaa sämpylät auki ja täytä kuivatulla sipulilla ja nakilla. Mausta sinapilla, ketsupilla ja tuoreella kurkkurelissilla.
Resepti: Just Cook It 3.7.2009
ENSI KERRALLA
Hui kauhistus miten makeaa, mieti uudelleen! Sämpylätaikina oli tiivistä, raskasta ja makeaa. Samoin kaikki lisukkeet vain lisäsivät makeutta sen sijaan että olisivat tuoneet raikkautta, mausteisuutta tai hapokkuutta. Tähän ei kannata käyttää mausteisia raakamarkkaroita vaan suussa napsahtavaa perinteistä nakkia. En kokeillut kurkkurelissiohjetta vaan lähes samanmakuisia hölskytyskurkkuja.
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 12.6.2011
Ankerias Vipunen 10.12.2011
Pumpkin Jam 17.1.2012
Tasty Kitchen Blog 9.4.2012
Pinch My Salt 15.6.2012
Sillä sipuli 22.8.2012
Michael Ruhlman 4.9.2012
Ankerias Vipunen 10.12.2012
Kivistössä 9.9.2013
Kivistössä 13.9.2013
Culinarista 20.11.2011
Paella
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 15.10.2010
Sillä sipuli 15.3.2011
Herkkusuun lautasella 3.7.2011
Kokit ja potit 9.7.2011
Kulinaarimuruja 26.2.2012
Kivistössä 2.7.2012
Campasimpukka 16.6.2012
Nautiskellen 26.7.2012
Rouva Raadelmasta 20.3.2013
Rouva Raadelmasta 18.4.2013
Kaikki äitini reseptit 14.7.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 21.3.2013
VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 15.10.2010
Sillä sipuli 15.3.2011
Herkkusuun lautasella 3.7.2011
Kokit ja potit 9.7.2011
Kulinaarimuruja 26.2.2012
Kivistössä 2.7.2012
Campasimpukka 16.6.2012
Nautiskellen 26.7.2012
Rouva Raadelmasta 20.3.2013
Rouva Raadelmasta 18.4.2013
Kaikki äitini reseptit 14.7.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 21.3.2013
Hunajamarinoitu broileri
4 broilerin fileetä
1 dl hunajaa
3 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Sekoita marinadi ja kaada pakastepussiin fileiden sekaan. Kääntele pussia niin, että madinadi leviää tasaisesti. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan.
Resepti: HS Ruokatorstai 3.7.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Desi hunajaa kuulostaa aika paljolta.
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 19.9.2011
Simply Recipes 4.8.2012
Nautiskellen 26.1.2013
1 dl hunajaa
3 rkl öljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
Sekoita marinadi ja kaada pakastepussiin fileiden sekaan. Kääntele pussia niin, että madinadi leviää tasaisesti. Anna broilerin marinoitua jääkaapissa vähintään 4 tunnin ajan.
Resepti: HS Ruokatorstai 3.7.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Desi hunajaa kuulostaa aika paljolta.
VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 19.9.2011
Simply Recipes 4.8.2012
Nautiskellen 26.1.2013
lauantai 2. heinäkuuta 2011
Penne alla vodka
Vodkapasta valloitti Amerikan 1980-luvulla, mutta sai alkunsa 1970-luvun Italiassa vodka-mainoskampanjan myötä. Mikäpä olisi parempi tapa tuoda vodka koteihin kuin järjestää reseptikilpailu! Jotkut lisäävät kastikkeeseen chiliä tai pekonia, mutta se maistuu hyvältä myös aivan sellaisenaan.
100 g parmesanjuustoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
½ tl Maldon-suolaa
200 g penneä tai fusillia
2 rkl kermaa
1 dl vodkaa
50 g voita
Raasta parmesanjuusto. Kuori ja silppua sipuli. Puolita valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Poista sen jälkeen valkosipulinkynnet. Lisää tomaatit pannulle ja anna kastikkeen porista hiljalleen 15 minuutin ajan. Mausta suolalla. Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa vedessä. Älä anna pastan kypsyä liikaa. Lisää kerma kastikkeeseen. Nosta pannu pois liedeltä kun kastike alkaa kuplia. Valuta pasta. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää vodka ja voi pastan sekaan. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa parmesanraasteen kanssa.
Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004) ja NY Times 29.10.2003
ENSI KERRALLA
Herkullista! En uskaltanut lisätä vodkaa raakana pastaan vaan keitin sen kastikkeessa. Ehkä ensi kerralla?
VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 27.5.2003
NAMI-NAMI 2.7.2005
Anne's Food 21.3.2006
Smitten Kitchen 29.8.2006
The Pioneer Woman 12.12.2008
Circle B Kitchen 9.5.2010
Three Many Cooks 15.5.2012
Kamera ja kauha 17.4.2016 - chorizoragu
100 g parmesanjuustoa
1 sipuli
3 valkosipulinkynttä
1 rkl oliiviöljyä
1 tölkki säilöttyjä tomaatteja
½ tl Maldon-suolaa
200 g penneä tai fusillia
2 rkl kermaa
1 dl vodkaa
50 g voita
Raasta parmesanjuusto. Kuori ja silppua sipuli. Puolita valkosipulinkynnet. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä. Poista sen jälkeen valkosipulinkynnet. Lisää tomaatit pannulle ja anna kastikkeen porista hiljalleen 15 minuutin ajan. Mausta suolalla. Keitä sillä aikaa pasta suolalla maustetussa vedessä. Älä anna pastan kypsyä liikaa. Lisää kerma kastikkeeseen. Nosta pannu pois liedeltä kun kastike alkaa kuplia. Valuta pasta. Kaada pasta takaisin kattilaan ja lisää vodka ja voi pastan sekaan. Sekoita kastike pastan joukkoon. Tarjoa parmesanraasteen kanssa.
Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004) ja NY Times 29.10.2003
ENSI KERRALLA
Herkullista! En uskaltanut lisätä vodkaa raakana pastaan vaan keitin sen kastikkeessa. Ehkä ensi kerralla?
VILKAISE MYÖS
101 Cookbooks 27.5.2003
NAMI-NAMI 2.7.2005
Anne's Food 21.3.2006
Smitten Kitchen 29.8.2006
The Pioneer Woman 12.12.2008
Circle B Kitchen 9.5.2010
Three Many Cooks 15.5.2012
Kamera ja kauha 17.4.2016 - chorizoragu
Grillikastike
Hyvässä marinadissa on jotain makeaa, jotain hapokasta, jotain täyteläistä - ja vielä jotain erityistä. Tässä grillikastikkeessa on kaikkea tätä ja vähän enemmän.
1 sipuli
1 chili
4 rkl voita
4 rkl rypsiöljyä
2½ dl viskiä
1 dl ketsuppia
1 dl omenasiiderietikkaa
1 dl sitruunamehua
5 rkl tummaa melassisokeria
2 rkl fariinisokeria
5 rkl Worcestershire-kastiketta
Kuori ja kuutioi sipuli pienen pieneksi. Silppua chili. Lämmitä voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja chili. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää viski. Siirrä kattila takaisin liedelle ja keitä viskiä 5 minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, sitruunamehu, sokerit ja Worcestershire-kastike. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen 20 minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta liha lämpimällä grillikastikkeella. Marinadi säilyy jääkaapissa kahden viikon ajan.
Resepti: Simply Recipes 2.7.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 1.9.2010
Anne's Food 10.8.2013
1 sipuli
1 chili
4 rkl voita
4 rkl rypsiöljyä
2½ dl viskiä
1 dl ketsuppia
1 dl omenasiiderietikkaa
1 dl sitruunamehua
5 rkl tummaa melassisokeria
2 rkl fariinisokeria
5 rkl Worcestershire-kastiketta
Kuori ja kuutioi sipuli pienen pieneksi. Silppua chili. Lämmitä voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipuli ja chili. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää viski. Siirrä kattila takaisin liedelle ja keitä viskiä 5 minuutin ajan. Lisää ketsuppi, etikka, sitruunamehu, sokerit ja Worcestershire-kastike. Sekoita hyvin ja anna porista hiljalleen 20 minuutin ajan. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Mausta liha lämpimällä grillikastikkeella. Marinadi säilyy jääkaapissa kahden viikon ajan.
Resepti: Simply Recipes 2.7.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Three Many Cooks 1.9.2010
Anne's Food 10.8.2013
perjantai 1. heinäkuuta 2011
Sellerinsiemenkastike
Sellerinsiemenkastike on kotoisin 1950-luvun Ohiosta, Riken tavaratalosta. Se on aluperin tarkoitettu kastikkeeksi hedelmäsalaatille, mutta maistuu melkein minkä tahansa salaatin kanssa.
4 rkl sokeria
½ tl sinappijauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sellerinsiemeniä
2 rkl sipulia
2½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
Sekoita sokeri, sinappijauhe, suola ja sellerinsiemenet kulhossa. Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli ja etikka kulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy kulhoon sekoittaen koko ajan. Peitä kulho ja anna sen maustua jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita ennen tarjoamista. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.
Resepti: sweetpaprika 1.7.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
4 rkl sokeria
½ tl sinappijauhetta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl sellerinsiemeniä
2 rkl sipulia
2½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl rypsiöljyä
Sekoita sokeri, sinappijauhe, suola ja sellerinsiemenet kulhossa. Kuori ja silppua sipuli. Lisää sipuli ja etikka kulhoon. Sekoita kunnes sokeri on liuennut. Lisää öljy kulhoon sekoittaen koko ajan. Peitä kulho ja anna sen maustua jääkaapissa tunnin ajan. Sekoita ennen tarjoamista. Kastike säilyy jääkaapissa kolmen päivän ajan.
Resepti: sweetpaprika 1.7.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)