½ salottisipuli
1 rkl sherryetikkaa
⅛ tl Maldon-suolaa
½ tl dijonsinappia
4 rkl oliiviöljyä
Kuori ja silppua salottisipuli pieniksi paloiksi. Sekoita pienessä kulhossa sipuli, etikka ja suola. Anna sipulin marinoitua hetken aikaa. Lisää sinappi ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Maista! Sekoita kastike salaattiin ja tarjoa.
Resepti: David Lebovitz 22.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Vegemisiä 21.11.2011
101 Cookbooks 6.8.2013
tiistai 22. marraskuuta 2011
sunnuntai 20. marraskuuta 2011
Pikkujoulut
► Ilmoita ajankohdasta ajoissa. Kirjallinen kutsu voi olla vapaamuotoinen, juhlan henkinen. Muista ilmoittaa juhlista myös naapureille ja kutsu heidät mukaan.
► Mieti tarjoilu, musiikki ja muu ohjelma etukäteen parin ystävän kanssa.
► Huomioi juhlaväen allergiat, esimerkiksi pähkinäallergia on yleinen ja erittäin voimakas oireinen!
► Mieti tarjoilu, musiikki ja muu ohjelma etukäteen parin ystävän kanssa.
► Huomioi juhlaväen allergiat, esimerkiksi pähkinäallergia on yleinen ja erittäin voimakas oireinen!
lauantai 19. marraskuuta 2011
Uunissa paahdetut porkkanat
12 porkkanaa
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta timjamia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese porkkanat hyvin. Leikkaa porkkanoiden vihreät varret pois. Jos porkkanat ovat erikokoisia, leikkaa suurimmat pituussuuntaan puoliksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä. Sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti. Riivi timjamin lehdet irti puisista varsista. Mausta porkkanat timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 35-40 minuutin ajan. Valmiit porkkanat ovat pehmeitä, kurttuisia ja herkullisia.
Resepti: The Pioneer Woman 19.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 4.4.2012
Suolaa & hunajaa 23.4.2012
Jokihaka kokkaa 22.5.2012
Suolaa & hunajaa 30.7.2012
Sillä sipuli 21.6.2013
Satu Koivisto 29.9.2019
3 rkl oliiviöljyä
1 ruukku tuoretta timjamia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Pese porkkanat hyvin. Leikkaa porkkanoiden vihreät varret pois. Jos porkkanat ovat erikokoisia, leikkaa suurimmat pituussuuntaan puoliksi. Laita porkkanat uunivuokaan ja ripottele päälle oliiviöljyä. Sekoita, jotta öljy leviää tasaisesti. Riivi timjamin lehdet irti puisista varsista. Mausta porkkanat timjamilla, suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa 35-40 minuutin ajan. Valmiit porkkanat ovat pehmeitä, kurttuisia ja herkullisia.
Resepti: The Pioneer Woman 19.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 4.4.2012
Suolaa & hunajaa 23.4.2012
Jokihaka kokkaa 22.5.2012
Suolaa & hunajaa 30.7.2012
Sillä sipuli 21.6.2013
Satu Koivisto 29.9.2019
Marinoidut porsaan kylkiluut
1½ kg porsaankylkiluita
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
3 rkl hunajaa
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hoisinkastiketta
3 rkl valkoviinietikkaa
2 tl dijonsinappia
Leikkaa kylkirivin luut erilleen ja vielä puoliksi poikittain. Keitä kylkipaloja suolalla maustetussa vedessä puolen tunnin ajan. Valuta. Kuori valkosipuli ja murskaa se yhdessä suolan kanssa. Sekoita joukkoon loput marinadin aineet. Anna kylkipalojen marinoitua yön yli.
Laita uuni lämpenemään 250 asteeseen. Asettele kylkipalat uunipellille. Paista luita uuni ylätasolla kolmen minuutin ajan. Käännä luut ja paista toiset kolme minuuttia. Levitä välissä marinadia lihan pinnalle.
Resepti: Gourmet 1992
ENSI KERRALLA
Superhelppoa ja ihanan makuisia! Pyydä ensikerralla lihamestaria leikkaamaan ribsrivi poikittain puoliksi. Alkuperäisessä reseptissä käytetään sinappijauhetta.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 19.11.2006
Jokihaka kokkaa 16.3.2012
Ankerias Vipunen 7.6.2012
Herkkusuun lautasella 29.7.2012
Tiskivuoren emäntä 23.9.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 17.9.2012
Nautiskellen 6.7.2012
Pastanjauhantaa 30.11.2014
Ruusukaalia ja pekonia
200 g pekonia
400 g ruusukaalia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua pekoni. Siisti ja puolita ruusukaalit. Paista pekoni isossa valurautapannussa. Nosta pekoni pois pannulta. Lisää pannulle öljyä. Paista ruusukaalit öljyssä ja pekoninrasvassa. Peitä pannu kannella tai lautasella. Kypsennä 10-15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pekoni takaisin pannulle. Kypsennä kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.
Resepti: Three Many Cooks 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ei näy ruusukaalia hevitiskissä.
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2012
Campasimpukka 30.1.2012
Kokit ja potit 1.10.2012
Gluten-Free Girl 16.11.2012
400 g ruusukaalia
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Silppua pekoni. Siisti ja puolita ruusukaalit. Paista pekoni isossa valurautapannussa. Nosta pekoni pois pannulta. Lisää pannulle öljyä. Paista ruusukaalit öljyssä ja pekoninrasvassa. Peitä pannu kannella tai lautasella. Kypsennä 10-15 minuutin ajan. Mausta suolalla ja pippurilla. Nosta pekoni takaisin pannulle. Kypsennä kunnes ruusukaalit ovat kypsiä.
Resepti: Three Many Cooks 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Ei näy ruusukaalia hevitiskissä.
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 28.1.2012
Campasimpukka 30.1.2012
Kokit ja potit 1.10.2012
Gluten-Free Girl 16.11.2012
Glögi
5 dl pakastemansikoita
10 dl vettä
1 dl raakaruokosokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
pala tuoretta inkivääriä
Kiehauta ainekset. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi ja nauti.
Resepti: Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja Hillopulla (2008)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sanoja lautaselta 19.11.2009
Herkkusuun lautasella 1.12.2010
Hyvän maun rajalla 23.11.2011
10 dl vettä
1 dl raakaruokosokeria
1 kanelitanko
1 vaniljatanko
pala tuoretta inkivääriä
Kiehauta ainekset. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi ja nauti.
Resepti: Marianne Kiskolan Papu, porkkana ja Hillopulla (2008)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sanoja lautaselta 19.11.2009
Herkkusuun lautasella 1.12.2010
Hyvän maun rajalla 23.11.2011
Palapaisti hirvestä
½ kg hirven paistia
1 rkl voita
1 sipuli
1 rkl hunajaa
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuutioi hirven paisti. Ruskista lihapalat voissa muutamassä erässä ja siirrä uunipataan. Kuori ja lohko sipuli. Lisää pataan sipuli, hunaja, kerma, suola ja pippuri. Hauduta 125 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Sekoita silloin täillöin ja peitä tarvittaessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Uusi Musta 15.10.2010
Herkkusuun lautasella 18.10.2012
1 rkl voita
1 sipuli
1 rkl hunajaa
2 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuutioi hirven paisti. Ruskista lihapalat voissa muutamassä erässä ja siirrä uunipataan. Kuori ja lohko sipuli. Lisää pataan sipuli, hunaja, kerma, suola ja pippuri. Hauduta 125 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Sekoita silloin täillöin ja peitä tarvittaessa kannella. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja vihreän salaatin kanssa.
Resepti: Pastanjauhantaa 19.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Uusi Musta 15.10.2010
Herkkusuun lautasella 18.10.2012
perjantai 18. marraskuuta 2011
Pyttipannu
10 perunaa
2 rkl voita
Maldon-suolaa
mustapippuria
2 sipuli
600 g härän sisäfileetä
4 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
Keitä perunat tai käytä aiemmin keitettyjä perunoita. Kuori ja leikkaa perunat sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paista perunat voissa kauniin ruskeiksi. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla. Nosta perunat siivun ja pidä ne lämpiminä uunissa. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa miedolla lämmöllä. Sekoita sipuli perunoiden joukkoon ja pidä lämpimänä. Leikkaa liha sentin paksuisiksi kuutioiksi. Paista liha pannulla ruskeaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita liha perunoiden sekaan ja pidä edelleen lämpimänä. Erottele valkuaiset pieneen kulhoon ja säästä keltuaiset munankuorissa. Kaada valkuaiset paistinpannulle ja kierittele, jotta valkuaismassa leviää tasaisesti koko pannulle. Anna kananmunan kypsyä. Ripottele pyttipannun päälle silputtua persiljaa ja aseta valkuaispeitto sen päälle. Anna jokaisen ruokailijan ottaa itse pala valkuaislettua ja sen alta pilkottavaa pyttipannua. Tarjoa säilöttyjen punajuurien ja raakojen keltuaisten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 31.3.2012
Mausteinen manteli 4.11.2012
Campasimpukka 25.1.2013
2 rkl voita
Maldon-suolaa
mustapippuria
2 sipuli
600 g härän sisäfileetä
4 kananmunaa
tuoretta lehtipersiljaa
Keitä perunat tai käytä aiemmin keitettyjä perunoita. Kuori ja leikkaa perunat sentin kokoisiksi kuutioiksi. Paista perunat voissa kauniin ruskeiksi. Mausta perunat suolalla ja mustapippurilla. Nosta perunat siivun ja pidä ne lämpiminä uunissa. Kuori ja silppua sipuli. Ruskista sipuli voissa miedolla lämmöllä. Sekoita sipuli perunoiden joukkoon ja pidä lämpimänä. Leikkaa liha sentin paksuisiksi kuutioiksi. Paista liha pannulla ruskeaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita liha perunoiden sekaan ja pidä edelleen lämpimänä. Erottele valkuaiset pieneen kulhoon ja säästä keltuaiset munankuorissa. Kaada valkuaiset paistinpannulle ja kierittele, jotta valkuaismassa leviää tasaisesti koko pannulle. Anna kananmunan kypsyä. Ripottele pyttipannun päälle silputtua persiljaa ja aseta valkuaispeitto sen päälle. Anna jokaisen ruokailijan ottaa itse pala valkuaislettua ja sen alta pilkottavaa pyttipannua. Tarjoa säilöttyjen punajuurien ja raakojen keltuaisten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 18.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 31.3.2012
Mausteinen manteli 4.11.2012
Campasimpukka 25.1.2013
Parmankinkkuun käärittyä mozzarellaa
1 pallo mozzarellaa
8 siivua parmankinkkua
Leikkaa mozzarella kahdeksaan viipaleeseen. Annan juuston kuivahtaa hetki talouspaperin päällä. Kääri jokaisen juustoviipaleen ympärille siivu parmankinkkua. Kiinnitä paketti cocktailtikulla ja paista paistinpannulla. Tarjoile kääröt vihreän salaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 18.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
8 siivua parmankinkkua
Leikkaa mozzarella kahdeksaan viipaleeseen. Annan juuston kuivahtaa hetki talouspaperin päällä. Kääri jokaisen juustoviipaleen ympärille siivu parmankinkkua. Kiinnitä paketti cocktailtikulla ja paista paistinpannulla. Tarjoile kääröt vihreän salaatin kanssa.
Resepti: HS Ruokatorstai 18.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 16. marraskuuta 2011
Lohitäyte uuniperunoille
Tujaus sinappia ryhdistää savukalatahnan. Kalatahna maistuu voileivillä tai uuniperunoiden lisäkkeenä.
300 g lämminsavulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
½ tl mustapippuria
Poista kalasta ruodot mahdollisimman tarkkaan. Paloittele kala. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Resepti: HS Ruokatorstai 16.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 24.7.2012
Satu Koivisto 15.12.2019
300 g lämminsavulohta
1 dl ranskankermaa
1 rkl dijonsinappia
½ tl mustapippuria
Poista kalasta ruodot mahdollisimman tarkkaan. Paloittele kala. Sekoita joukkoon muut ainekset.
Resepti: HS Ruokatorstai 16.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Nautiskellen 24.7.2012
Satu Koivisto 15.12.2019
Haudutetut naudan kylkiluut
Valitse haudutettavaksi lyhyitä naudan kylkiluita, short ribs.
8 lyhyttä ja paksua naudan kylkiluupalaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl vehnäjauhoja
1 sipuli
3 porkkanaa
2 salottisipuli
6 viipaletta pancettaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viiniä
5 dl lihalientä tai kanalientä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 tuoretta rosmariininoksaa
Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla. Hiero jauho lihan pintaan. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja salottisipulit. Silppua pancetta ja paista se rapeaksi padassa. Nosta pancetta sivuun odottamaan. Paista liha öljyssä ja pancetan rasvassa kuumassa padassa. Nosta liha sivuun. Kuullota vihannekset padassa. Kaada viini pataan ja kerää kaikki maut talteen. Lisää lihaliemi, suola ja mustapippuri liemeen. Nosta kylkiluut pataan niin, että ne melkein peittyvät liemeen. Lisää yrtit pataan. Hauduta 175-asteisessa uunissa kahden tunnin ajan. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka hauduttamista 45 minuutin ajan. Valmiit kylkiluut ovat niin pehmeitä, että hajoavat haarukalla. Anna lihan levätä 20 minuutin ajan ennen tarjoamista ja poista vielä rasva liemen pinnalta. Tarjoa polentan kanssa.
Resepti: The Pioneer Woman 16.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
8 lyhyttä ja paksua naudan kylkiluupalaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl vehnäjauhoja
1 sipuli
3 porkkanaa
2 salottisipuli
6 viipaletta pancettaa
2 rkl oliiviöljyä
5 dl viiniä
5 dl lihalientä tai kanalientä
2 tuoretta timjaminoksaa
2 tuoretta rosmariininoksaa
Mausta kylkiluut suolalla ja pippurilla. Hiero jauho lihan pintaan. Kuori ja kuutioi sipuli, porkkanat ja salottisipulit. Silppua pancetta ja paista se rapeaksi padassa. Nosta pancetta sivuun odottamaan. Paista liha öljyssä ja pancetan rasvassa kuumassa padassa. Nosta liha sivuun. Kuullota vihannekset padassa. Kaada viini pataan ja kerää kaikki maut talteen. Lisää lihaliemi, suola ja mustapippuri liemeen. Nosta kylkiluut pataan niin, että ne melkein peittyvät liemeen. Lisää yrtit pataan. Hauduta 175-asteisessa uunissa kahden tunnin ajan. Laske lämpö 150 asteeseen ja jatka hauduttamista 45 minuutin ajan. Valmiit kylkiluut ovat niin pehmeitä, että hajoavat haarukalla. Anna lihan levätä 20 minuutin ajan ennen tarjoamista ja poista vielä rasva liemen pinnalta. Tarjoa polentan kanssa.
Resepti: The Pioneer Woman 16.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
tiistai 15. marraskuuta 2011
Piparkakut
3 dl siirappia
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 tl maustepippuria
3 kananmunaa
400 g voita
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
2 rkl haaleaa vettä
13-14 dl vehnäjauhoja
Keitä siirappi ja mausteet. Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja toinen puoli sokerista. Sekoita maustesiirappi, kananmunavaahto ja voi-sokerivaahto keskenään. Lisää haaleaan veteen sekoitettu sooda ja vehnäjauhot. Anna taikinan kovettua yön yli.
Kaulitse ohueksi levyksi ja leikkaa pipareiksi. Paista 225 asteisessa uunissa. Varo, etteivät piparit pala!
Resepti: HS 1960-luvun resepti
Vinkki: Lucia ja Marttojen ruokakeskustelu 15.11.2008
ENSI KERRALLA
Omassa suussa keksit eivät maistuneet kartonkia kummoisemmilta... Muille piparit maistuivat. Mitenkähän pomeranssinkuori muuttaisi makua? Piparit maistuivat helposti palaneelle, jos saivat yhtään tummemman värin.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.12.2008
Omenaminttu 29.12.2009
Herkkusuun lautasella 3.12.2010
Herkkusuun lautasella 11.12.2010
Kaikki äitini reseptit 20.12.2010
Suolaa & hunajaa 8.12.2011
Herkkusuun lautasella 13.12.2011
Rouva Raadelmasta 4.11.2012
Sauvajyvänen 9.12.2012
Herkkusuun lautasella 4.12.2012
Satu Koivisto 15.11.2020
2 tl inkivääriä
2 tl neilikkaa
2 tl kanelia
2 tl maustepippuria
3 kananmunaa
400 g voita
3 dl sokeria
1 rkl ruokasoodaa
2 rkl haaleaa vettä
13-14 dl vehnäjauhoja
Keitä siirappi ja mausteet. Vaahdota voi ja puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunat ja toinen puoli sokerista. Sekoita maustesiirappi, kananmunavaahto ja voi-sokerivaahto keskenään. Lisää haaleaan veteen sekoitettu sooda ja vehnäjauhot. Anna taikinan kovettua yön yli.
Kaulitse ohueksi levyksi ja leikkaa pipareiksi. Paista 225 asteisessa uunissa. Varo, etteivät piparit pala!
Resepti: HS 1960-luvun resepti
Vinkki: Lucia ja Marttojen ruokakeskustelu 15.11.2008
ENSI KERRALLA
Omassa suussa keksit eivät maistuneet kartonkia kummoisemmilta... Muille piparit maistuivat. Mitenkähän pomeranssinkuori muuttaisi makua? Piparit maistuivat helposti palaneelle, jos saivat yhtään tummemman värin.
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.12.2008
Omenaminttu 29.12.2009
Herkkusuun lautasella 3.12.2010
Herkkusuun lautasella 11.12.2010
Kaikki äitini reseptit 20.12.2010
Suolaa & hunajaa 8.12.2011
Herkkusuun lautasella 13.12.2011
Rouva Raadelmasta 4.11.2012
Sauvajyvänen 9.12.2012
Herkkusuun lautasella 4.12.2012
Satu Koivisto 15.11.2020
Raastettu ja paistettu ruusukaali
2 valkosipulinkynttä
1 sitruuna
1 kg ruusukaalia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Kaada 2 ruokalusikallista sitruunamehua ison kulhon pohjalle. Leikkaa ruusukaalien pohja tasaiseksi. Puoli kaalit pituussuuntaan ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruusukaaliraaste kulhoon ja sekoita sitruunamehun kanssa. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Kuullota kaali, valkosipuli ja sinapinsiemenet pannulla neljän minuutin ajan. Lisää viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä minuutin ajan. Mausta raastetulla sitruunankuorella.
Resepti: NY Times 15.11.2006 sekä Michael Romanon ja Danny Meyerin The Union Square Cafe Cookbook (1994)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 17.11.2006
Gluten-Free Girl 1.11.2011
Orangette 18.12.2006
1 sitruuna
1 kg ruusukaalia
2 rkl voita
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl sinapinsiemeniä
3 rkl valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Kuori ja silppua valkosipuli. Raasta sitruuna ja purista sen mehu. Kaada 2 ruokalusikallista sitruunamehua ison kulhon pohjalle. Leikkaa ruusukaalien pohja tasaiseksi. Puoli kaalit pituussuuntaan ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Siirrä ruusukaaliraaste kulhoon ja sekoita sitruunamehun kanssa. Kuumenna voi ja öljy isossa pannussa. Kuullota kaali, valkosipuli ja sinapinsiemenet pannulla neljän minuutin ajan. Lisää viini. Mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä minuutin ajan. Mausta raastetulla sitruunankuorella.
Resepti: NY Times 15.11.2006 sekä Michael Romanon ja Danny Meyerin The Union Square Cafe Cookbook (1994)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 17.11.2006
Gluten-Free Girl 1.11.2011
Orangette 18.12.2006
maanantai 14. marraskuuta 2011
Suolataikinassa paistettu lohi
Suolataikinan sisällä kala pysy mehukkaana.
1 kirjolohi
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 nippu tuoretta thaibasilikaa
1 nippu tuoretta korianteria
SUOLATAIKINA
6 dl merisuolaa
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl currya
3 dl vettä
Sekoita suola, jauhot ja curry. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Kauli taikina isoksi levyksi vehnäjauhoa apuna käyttäen. Fileroi lohi ja poista ruodot. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja mustapippuria. Laita puolet taikinalevystä uunivuoan pohjalle. Nosta kalafile nahkapuoli alaspäin taikinan päälle. Revi basilika ja korianteri fileen päälle. Nosta toinen kalafile nahkapuoli ylöspäin yrttien päälle. Painele taikina kanneksi kalan päälle ja sulje tiukasti. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.
Kun kala on valmis, leikkaa suolataikina auki reunoilta ja nosta kansi pois. Kalan nahka jää sievästi kiinni taikinakuoreen.
Resepti: Mausteinen manteli 14.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 12.2.2011
Rouva Raadelmasta 1.3.2013
1 kirjolohi
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 nippu tuoretta thaibasilikaa
1 nippu tuoretta korianteria
SUOLATAIKINA
6 dl merisuolaa
6 dl vehnäjauhoja
3 rkl currya
3 dl vettä
Sekoita suola, jauhot ja curry. Lisää vesi vähitellen ja vaivaa taikinaksi. Kauli taikina isoksi levyksi vehnäjauhoa apuna käyttäen. Fileroi lohi ja poista ruodot. Ripottele kalan pinnalle suolaa ja mustapippuria. Laita puolet taikinalevystä uunivuoan pohjalle. Nosta kalafile nahkapuoli alaspäin taikinan päälle. Revi basilika ja korianteri fileen päälle. Nosta toinen kalafile nahkapuoli ylöspäin yrttien päälle. Painele taikina kanneksi kalan päälle ja sulje tiukasti. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan.
Kun kala on valmis, leikkaa suolataikina auki reunoilta ja nosta kansi pois. Kalan nahka jää sievästi kiinni taikinakuoreen.
Resepti: Mausteinen manteli 14.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 12.2.2011
Rouva Raadelmasta 1.3.2013
Sitruunalohi
2 rkl Maldon-suolaa
1 tl sokeria
¼ tl mustapippuria
½ kg lohifileetä
2 sitruunaa
3 dl oliiviöljyä
Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Levitä mausteseos fileen pinnalle. Peitä kala tuorekelmulla ja anna sen maustua jääkaapissa kahden tunnin ajan. Pyyhi mausteseos pois kalan pinnalta. Laita lohi pieneen uunivuokaan, johon se mahtuu juuri ja juuri. Jos vuoka on liian iso, öljyä menee litroittain. Pese ja viipaloi sitruunat. Aseta sitruunaviipaleet lohifileen pinnalle. Kaada oliiviöljy kalan pinnalle niin, että se peittyy. Paista 75 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Kypsän kalan sisälämpötila on 38 astetta. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini
ENSI KERRALLA
Upea väri ja mehukkuus! Minulla oli kilon pala lohta, johon riitti hyvin ohjeen mausteseos. Leikkaa lohi viipaleiksi ennen paistamista, sillä kypsästä kalasta on vaikea leikata kauniita paloja. Vaatii jotain keveää rinnalleen.
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 14.11.2009
HS Ruokatorstai 3.4.2015 ja 3.4.2015
1 tl sokeria
¼ tl mustapippuria
½ kg lohifileetä
2 sitruunaa
3 dl oliiviöljyä
Sekoita suola, sokeri ja pippuri. Levitä mausteseos fileen pinnalle. Peitä kala tuorekelmulla ja anna sen maustua jääkaapissa kahden tunnin ajan. Pyyhi mausteseos pois kalan pinnalta. Laita lohi pieneen uunivuokaan, johon se mahtuu juuri ja juuri. Jos vuoka on liian iso, öljyä menee litroittain. Pese ja viipaloi sitruunat. Aseta sitruunaviipaleet lohifileen pinnalle. Kaada oliiviöljy kalan pinnalle niin, että se peittyy. Paista 75 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan. Kypsän kalan sisälämpötila on 38 astetta. Tarjoa lämpimänä tai kylmänä.
Resepti: Glorian Ruoka & Viini
ENSI KERRALLA
Upea väri ja mehukkuus! Minulla oli kilon pala lohta, johon riitti hyvin ohjeen mausteseos. Leikkaa lohi viipaleiksi ennen paistamista, sillä kypsästä kalasta on vaikea leikata kauniita paloja. Vaatii jotain keveää rinnalleen.
VILKAISE MYÖS
NAMI-NAMI 14.11.2009
HS Ruokatorstai 3.4.2015 ja 3.4.2015
Säilötyt punajuuret
Punajuuret ovat valmiita kun ne ovat tekeytyneet yön yli makeassa mausteliemessä. Vielä parempia niistä tulee kun annat punajuurten maustua viikon ajan. Punajuuret säilyvät seuraavaan satoon kun säilytät ne pimeässä. Avattu purkki pitää säilyttää jääkapissa ja käyttää parin viikon sisällä.
3 kg punajuuria
10 dl vettä
1½ omenasiiderietikkaa
6 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia neilikoita
1 pala piparjuurta
½ tl sinapinsiemeniä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl Maldon-suolaa
Huuhtele punajuuret huolellisesti. Laita punajuuret uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 30-45 minuutin ajan. Nosta punajuuret uunista ja peitä vuoka foliolla. Anna punajuurten höyrystyä folion alla 10 minuutin ajan. Kuori punajuuret. Sekoita mausteliemi paitsi timjami ja piparjuuri. Laita punajuuret ja liemi kattilaan. Kiehauta viiden minuutin ajan. Nosta punajuuret reikäkauhalla puhtaisiin lasipurkkeihin. Lisää timjami ja piparjuuri. Kaada lämmin liemi punajuurten päälle. Sulje lasipurkit tiivisti. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä viileässä.
Resepti: Herkkusuun lautasella 14.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 12.10.2011
Isoäidin reseptillä 20.6.2012
3 kg punajuuria
10 dl vettä
1½ omenasiiderietikkaa
6 dl sokeria
1 rkl korianterinsiemeniä
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 tl kokonaisia neilikoita
1 pala piparjuurta
½ tl sinapinsiemeniä
1 tl kuivattua timjamia
1 tl Maldon-suolaa
Huuhtele punajuuret huolellisesti. Laita punajuuret uunivuokaan. Paista 175 asteisessa uunissa 30-45 minuutin ajan. Nosta punajuuret uunista ja peitä vuoka foliolla. Anna punajuurten höyrystyä folion alla 10 minuutin ajan. Kuori punajuuret. Sekoita mausteliemi paitsi timjami ja piparjuuri. Laita punajuuret ja liemi kattilaan. Kiehauta viiden minuutin ajan. Nosta punajuuret reikäkauhalla puhtaisiin lasipurkkeihin. Lisää timjami ja piparjuuri. Kaada lämmin liemi punajuurten päälle. Sulje lasipurkit tiivisti. Anna purkkien jäähtyä ja säilytä viileässä.
Resepti: Herkkusuun lautasella 14.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 12.10.2011
Isoäidin reseptillä 20.6.2012
sunnuntai 13. marraskuuta 2011
Vaiva(ama)ton leipä
7 dl vehnäjauhoja
¼ tl kuivahiivaa
1¼ tl Maldon-suolaa
4 dl vettä
Sekoita jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 4 dl lämmintä vettä ja sekoita. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tunnin ajan.
Levitä pöydälle jauhoja. Kääntele taikina muutamaan kertaan. Anna taikinan levätä 15 minuutin ajan tuorekelmulla peitettynä. Muotoile taikinasta pallo jauhoja apuna käyttäen. Levitä jauhoja kahdelle keittiöpyyhkeelle ja anna taikinan levätä niiden välissä kahden tunnin ajan kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka uuniin lämpenemään. Siirrä taikina uunivuokaan niin että saumakohta jää päälle. Peitä vuoka kannella ja paista leipää puolen tunnin ajan. Poista kansi ja jatka paistamista 15-30 minuutin ajan kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin. Anna valmiin leivän jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: NY Times 8.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 13.11.2006
NY Times 6.12.2006
David Lebovitz 26.12.2006
Steamy Kitchen 10.9.2007
Michael Ruhlman 18.2.2011
Kaikki äitini reseptit 10.10.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Rouva Raadelmasta 19.10.2011
Suolaa & hunajaa 31.10.2011
Ruokaa yms. 19.11.2011
Rouva Raadelma 25.1.2012
Kädenvääntöä 17.4.2012
Herkku & koukku 10.1.2013
Tiskivuoren emäntä 7.2.2013
Unelias 3.2.2013
Avaruusasema 15.4.2013
Polkkapossu 14.11.2013
Chocochili 19.4.2014
Suolaa ja hunajaa 7.2.2015
HS Ruokatorstai 26.3.2015 ja 26.3.2015
¼ tl kuivahiivaa
1¼ tl Maldon-suolaa
4 dl vettä
Sekoita jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 4 dl lämmintä vettä ja sekoita. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tunnin ajan.
Levitä pöydälle jauhoja. Kääntele taikina muutamaan kertaan. Anna taikinan levätä 15 minuutin ajan tuorekelmulla peitettynä. Muotoile taikinasta pallo jauhoja apuna käyttäen. Levitä jauhoja kahdelle keittiöpyyhkeelle ja anna taikinan levätä niiden välissä kahden tunnin ajan kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka uuniin lämpenemään. Siirrä taikina uunivuokaan niin että saumakohta jää päälle. Peitä vuoka kannella ja paista leipää puolen tunnin ajan. Poista kansi ja jatka paistamista 15-30 minuutin ajan kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin. Anna valmiin leivän jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: NY Times 8.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 13.11.2006
NY Times 6.12.2006
David Lebovitz 26.12.2006
Steamy Kitchen 10.9.2007
Michael Ruhlman 18.2.2011
Kaikki äitini reseptit 10.10.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Rouva Raadelmasta 19.10.2011
Suolaa & hunajaa 31.10.2011
Ruokaa yms. 19.11.2011
Rouva Raadelma 25.1.2012
Kädenvääntöä 17.4.2012
Herkku & koukku 10.1.2013
Tiskivuoren emäntä 7.2.2013
Unelias 3.2.2013
Avaruusasema 15.4.2013
Polkkapossu 14.11.2013
Chocochili 19.4.2014
Suolaa ja hunajaa 7.2.2015
HS Ruokatorstai 26.3.2015 ja 26.3.2015
Lohirillette
Rillette tehdään pitkään haudutetusta possusta, kanista tai hanhesta. Riivitty liha sekoitetaan rasvan kanssa, jolloin syntyy herkullinen levite.
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
torstai 10. marraskuuta 2011
Broilerinmaksapaté
½ sipuli
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)