1 kokojyväpatonki
200 g pehmeää vuohenjuustoa
VIINIRYPÄLESALSA
½ kg tummia viinirypäleitä
1 punasipuli
1 nippu tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl punaviinietikkaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Viipaloi patonki. Paahda leipäviipaleet rapeiksi uunissa. Pilko viinirypäleet ja sipuli pieniksi paloiksi. Hienonna persilja. Sekoita kulhossa rypäleet, persilja ja punaviinietikka. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä vuohenjuusto leipäviipaleille. Pehmennä juustoa tarvittaessa tilkalla maitoa. Lusikoi leipien päälle viinirypälesalsaa.
Resepti: Fanni & Kaneli 31.12.2010 ja 8.3.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pumpkin Jam 6.1.2011
lauantai 31. joulukuuta 2011
Maustetut pähkinät
Maustetut pähkinät ovat oiva joululahja.
5 rkl fariinisokeria
1½ dl sokeria
1 tl Maldon-suolaa
⅛ tl cayannepippuria tai savupaprikajauhetta
1 tl kanelia
1 kananmunanvalkuainen
1 rkl vettä
½ kg pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita fariinisokeri, sokeri, suola, cayannepippuri ja kaneli tasaiseksi massaksi. Vaahdota valkuainen ja vesi. Sekoita pähkinät kananmunan sekaan. Ripottele päälle mausteseos ja sekoita. Levitä pähkinät leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 30 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Anna pähkinöiden jäähtyä ja säilytä rasioissa piilossa nälkäisiltä.
Resepti: Elizabeth Karmel ja New York Magazine
ENSI KERRALLA
Kaikki meni! Maistui hyvältä omaan suuhun ja vieraidenkin. Mausteseosta ei tarvita ihan noin paljoa.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 31.12.2008
Once Upon a Chef 27.5.2010
Omenaminttu 9.12.2010
Three Many Cooks 2.3.2011
Tasty Kitchen 21.12.2011
5 rkl fariinisokeria
1½ dl sokeria
1 tl Maldon-suolaa
⅛ tl cayannepippuria tai savupaprikajauhetta
1 tl kanelia
1 kananmunanvalkuainen
1 rkl vettä
½ kg pekaanipähkinöitä, saksanpähkinöitä tai hasselpähkinöitä
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen. Sekoita fariinisokeri, sokeri, suola, cayannepippuri ja kaneli tasaiseksi massaksi. Vaahdota valkuainen ja vesi. Sekoita pähkinät kananmunan sekaan. Ripottele päälle mausteseos ja sekoita. Levitä pähkinät leivinpaperilla peitetylle uunipellille. Paista 30 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Anna pähkinöiden jäähtyä ja säilytä rasioissa piilossa nälkäisiltä.
Resepti: Elizabeth Karmel ja New York Magazine
ENSI KERRALLA
Kaikki meni! Maistui hyvältä omaan suuhun ja vieraidenkin. Mausteseosta ei tarvita ihan noin paljoa.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 31.12.2008
Once Upon a Chef 27.5.2010
Omenaminttu 9.12.2010
Three Many Cooks 2.3.2011
Tasty Kitchen 21.12.2011
Savupororulla
150 g kylmäsavuporoa
200 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 dl pihlajanmarjahyytelöä
Leikkaa kylmäsavuporo paperinohuiksi viipaleiksi. Levitä pöydälle pala leivinpaperia. Asettele sen päälle savuporoviipaleet vieri viereen nelioön muotoon. Levitä tuorejuusto poron päälle lämpimällä veitsellä. Juusto levittäytyy lisää rullattaessa. Käännä poro vähitellen paperin avulla rullalle ja kierrä paperi tiivisti rullan ympärille. Ennen kuin leikkaat pororullan paloiksi, pane se pakastimeen puoleksi tunniksi.
Hyvin jähmettynyttä, mutta ei vielä jäätynyttä rullaa, on helppo leikata terävällä veitselle. Anna rullien lämmetä ennen kuin tarjoat ne. Pihlajanmarjahyytelö maistuu ihanalta tämän suolaisen yllätyksen kanssa.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.12.2006
200 g piparjuurella maustettua tuorejuustoa
1 dl pihlajanmarjahyytelöä
Leikkaa kylmäsavuporo paperinohuiksi viipaleiksi. Levitä pöydälle pala leivinpaperia. Asettele sen päälle savuporoviipaleet vieri viereen nelioön muotoon. Levitä tuorejuusto poron päälle lämpimällä veitsellä. Juusto levittäytyy lisää rullattaessa. Käännä poro vähitellen paperin avulla rullalle ja kierrä paperi tiivisti rullan ympärille. Ennen kuin leikkaat pororullan paloiksi, pane se pakastimeen puoleksi tunniksi.
Hyvin jähmettynyttä, mutta ei vielä jäätynyttä rullaa, on helppo leikata terävällä veitselle. Anna rullien lämmetä ennen kuin tarjoat ne. Pihlajanmarjahyytelö maistuu ihanalta tämän suolaisen yllätyksen kanssa.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.12.2006
perjantai 30. joulukuuta 2011
Herkkutattitahna
2 dl kuivattuja herkkutatteja
2 rkl voita
1 tl sherryä
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Liota sieniä vedessä vartin ajan, jotta ne pehmenevät hieman. Purista sienet mahdollisimman kuivaksi. Silppua sienet niin pieneksi kuin suinkin jaksat. Paista sienet pannulla voissa ja lisää joukkoon sherry. Kypsennä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Anna sienien jäähtyä. Sekoita sienet ja ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sienitahnan maustua jääkaapissa yön yli, jotta maut tasaantuvat.
Resepti: Sillä sipuli 30.12.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.10.2021
2 rkl voita
1 tl sherryä
1 dl ranskankermaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Liota sieniä vedessä vartin ajan, jotta ne pehmenevät hieman. Purista sienet mahdollisimman kuivaksi. Silppua sienet niin pieneksi kuin suinkin jaksat. Paista sienet pannulla voissa ja lisää joukkoon sherry. Kypsennä parin minuutin ajan, jotta alkoholi haihtuu. Anna sienien jäähtyä. Sekoita sienet ja ranskankerma. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna sienitahnan maustua jääkaapissa yön yli, jotta maut tasaantuvat.
Resepti: Sillä sipuli 30.12.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.10.2021
Suklaatorttu
Taikinapohjasta riittää kahteen 22-senttiseen piirakkavuokaan, joista toisen voi hyvin pakastaa raakana. Torttu on helppo leikata annospaloiksi kylmänä.
TAIKINAPOHJA
130 g voita
1 dl fariinisokeria
¼ tl Maldon-suolaa
1 kananmuna
4 dl kokojyvävehnäjauhoja
TÄYTE
200 g tummaa suklaata
2¼ dl kuohukermaa
2 rkl maitoa
1 kananmuna
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl kaakaojauhetta
Nosta kaikki raaka-aineet huoneenlämpöön. Vaahdota voi, siivilöity sokeri ja suola. Lisää kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen osaan, muovaa taikinoista pallo ja paina ne litteämmiksi. Kääri taikinat kelmuun ja anna levätä jääkääpissa vähintään tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja siirrä ritilä uunin keskitasolle. Kaulitse taikinat jauhotetulla alustalla piirakkavuokien kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt vuokiin ja painele varovasti. Paina käsin tai kaulimella ylimääräinen taikina pois piirakkavuoan reunoilta. Jäähdytä jääkaapissa 10 minuutin ajan. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoan pohjalle taikinan päälle leivinpaperia ja täytä se kuivilla herneillä. Paista 10 minuutin ajan 180 asteisessa uunissa. Poista herneet ja jatka paistamista 6-8 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.
Paloittele suklaa. Lämmitä kerma ja maito kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Kun suklaa on täysin sulanut, jäähdytä viiden minuutin ajan. Lisää sitten muna ja sekoita hyvin. Kaada seos piirakkavuokaan ja paista noin 15 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä rauhassa. Ripottele lopuksi piirakan päälle kaakaojauhetta ja suolaa. Tarjoa suklaatorttu kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: 101 Cookbooks 30.12.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 22.1.2007
The Traveler's Lunchbox 12.2.2010
Sweet Kat's Kitchen 24.3.2010
Dulce Delight 9.3.2011
Kokit ja potit 17.2.2012
Lunni leipoo 3.3.2012
Mausteinen manteli 4.2.2013
Culinarista 18.3.2012
TAIKINAPOHJA
130 g voita
1 dl fariinisokeria
¼ tl Maldon-suolaa
1 kananmuna
4 dl kokojyvävehnäjauhoja
TÄYTE
200 g tummaa suklaata
2¼ dl kuohukermaa
2 rkl maitoa
1 kananmuna
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl kaakaojauhetta
Nosta kaikki raaka-aineet huoneenlämpöön. Vaahdota voi, siivilöity sokeri ja suola. Lisää kananmuna. Lisää jauhot ja sekoita hyvin. Jaa taikina kahteen osaan, muovaa taikinoista pallo ja paina ne litteämmiksi. Kääri taikinat kelmuun ja anna levätä jääkääpissa vähintään tunnin ajan.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen ja siirrä ritilä uunin keskitasolle. Kaulitse taikinat jauhotetulla alustalla piirakkavuokien kokoisiksi levyiksi. Nosta levyt vuokiin ja painele varovasti. Paina käsin tai kaulimella ylimääräinen taikina pois piirakkavuoan reunoilta. Jäähdytä jääkaapissa 10 minuutin ajan. Pistele pohja haarukalla. Laita vuoan pohjalle taikinan päälle leivinpaperia ja täytä se kuivilla herneillä. Paista 10 minuutin ajan 180 asteisessa uunissa. Poista herneet ja jatka paistamista 6-8 minuutin ajan. Anna pohjan jäähtyä.
Paloittele suklaa. Lämmitä kerma ja maito kattilassa. Nosta kattila pois liedeltä ja lisää suklaa. Kun suklaa on täysin sulanut, jäähdytä viiden minuutin ajan. Lisää sitten muna ja sekoita hyvin. Kaada seos piirakkavuokaan ja paista noin 15 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä rauhassa. Ripottele lopuksi piirakan päälle kaakaojauhetta ja suolaa. Tarjoa suklaatorttu kylmänä tai huoneenlämpöisenä.
Resepti: 101 Cookbooks 30.12.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 22.1.2007
The Traveler's Lunchbox 12.2.2010
Sweet Kat's Kitchen 24.3.2010
Dulce Delight 9.3.2011
Kokit ja potit 17.2.2012
Lunni leipoo 3.3.2012
Mausteinen manteli 4.2.2013
Culinarista 18.3.2012
Täytetyt sipulit
5 sipulia
3 dl juustoraastetta
1 dl kuivattuja tatteja
300 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
Kuori sipulit. Kypsennä sipuleita kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Nosta sipulit leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa sipulit halki leveyssuunnassa. Irrota lusikkaa apuna käyttäen sipulien uloimmat kuoret täytettäviksi. Pilko ylimääräinen sipuli täytettä varten. Sekoita täyte. Täytä sipulit kukkuralleen ja aseta toinen sipulikerros päälle kanneksi. Laita jokaisen sipulin päälle pikkuisen voita. Laita sipulit uunivuokaan ja vuoan pohjalle hieman vettä tai lihalientä. Paista 180 asteissa uunissa puolen tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.
Resepti: Siskot kokkaa 30.12.2008
ENSI KERRALLA
Ehkä alkuperäinen italialainen Hopealusikan ohje on mehukkaampi? Sipuli on pehmeää ja hyvän makuista, mutta täyte kovaa ja tunkkaista. Suolaa, kermaa ja leivänmuruja?
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 25.11.2012
3 dl juustoraastetta
1 dl kuivattuja tatteja
300 g jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl timjamia
½ tl mustapippuria
1 valkosipulinkynsi
1 rkl oliiviöljyä
3 rkl voita
Kuori sipulit. Kypsennä sipuleita kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Nosta sipulit leikkuulaudalle jäähtymään. Leikkaa sipulit halki leveyssuunnassa. Irrota lusikkaa apuna käyttäen sipulien uloimmat kuoret täytettäviksi. Pilko ylimääräinen sipuli täytettä varten. Sekoita täyte. Täytä sipulit kukkuralleen ja aseta toinen sipulikerros päälle kanneksi. Laita jokaisen sipulin päälle pikkuisen voita. Laita sipulit uunivuokaan ja vuoan pohjalle hieman vettä tai lihalientä. Paista 180 asteissa uunissa puolen tunnin ajan. Tarjoa salaatin kanssa.
Resepti: Siskot kokkaa 30.12.2008
ENSI KERRALLA
Ehkä alkuperäinen italialainen Hopealusikan ohje on mehukkaampi? Sipuli on pehmeää ja hyvän makuista, mutta täyte kovaa ja tunkkaista. Suolaa, kermaa ja leivänmuruja?
VILKAISE MYÖS
Omenaminttu 25.11.2012
Ikkunaostoksilla huutokaupassa
(Alkuperäinen teksti 30.12.2006)
Huutokauppaan meneminen kuulostaa vähän pelottavalta ja monet esineistä edustavat aikuisempaa makua kuin mistä itse pidän. Silti ajatus tuotteista, jotka kestävät aikaa ja joiden arvio ei romahda kotiin kannettaessa, on viehättävä. Koska Hagelstamin ja Bukowskin seuraaviin huutokauppohin on reilusti aikaa, nyt on turvallinen hetki käydä katsomassa mitä ja mihin hintaan myytiin syksyn huutokaupoissa.
Ennen huutokauppaa myyjä ja huutokauppakamari sopivat tuotteelle lähtöhinnan ja pohjahinnan. Lähtöhinnasta aloitetaan huutaminen, ja siitä voidaan mennä ylös tai alas. Pohjahinta on myyjän turva siitä, ettei tuote mene liian halvalla. Pohjahinta ei voi koskaan olla lähtöhintaa suurempi. Jos myyjä ei ole määritellyt pohjahintaa, myydään tuote suurimman tarjouksen tekijälle vaikka tarjous olisi kuinka pieni. Myyntihinta eli vasarahinta on sitten se lopullinen hinta, jolla tuote myytiin.
Pankkitilin saldolle turvallinen tapa harrastaa huutokauppoja on käydä ennen huutokauppaa näytössä tai tutkia luetteloa netissä. Itse ostaminen tapahtuu varsinaisessa huutokaupassa joko paikan päällä tai tekemällä tarjouksen etukäteen. Huudetun tuotteen voi yleensä maksaa vain käteisellä tai pankkikortilla. Myyntihinnan lisäksi maksettavaksi tulee esim. Hagelstamilla 12 % huutomaksu sekä arvonlisävero 22% huutomaksusta (ei itse tuotteen hinnasta). Esineistä, jotka kuuluvat Kuvaston piiriin, pitää vielä maksaa 5 % tekijänoikeuskorvaus. Varsinainen hintaviidakko!
Oskari Paatelan (1888-1952) Öisen Helsingin laittaisin makuuhuoneen seinälle, jos minulla olisi makuuhuone. Lähtöhinta Hagelstamilla 2.12.2006 oli 2500 e ja myyntihinta 4000 e.
Lars-Olov Larauksen Ujo sopisi pukeutumishuoneeseen, sillä eihän ujoa ja alastonta voi laittaa kaikkien katsottavaksi. Bukowskilla 27.9.2006 myynnissä olleen taulun lähtöhinta oli 200 e ja myyntihinta 150 e.
Viivi ja Wagnerkin ovat jo huutokaupassa. Aikamoisen hinnan saa signeeratusta sarjakuvasta pulittaa. Lähtöhinta Bukowskilla 2.11.2006 oli 300-500 e ja myyntihinta 650 e. Kai se on edes kehystetty? Luettelossa teoksen nimi oli kirjoitettu "WIVI & WAGNER". Käytetäänkö Bukowskilla ruotsinkielista nimeä Viivistä?
Tämän tyylistä pöytää olen etsinyt keittiöön. Englannissa 1850-valmistetun mahonkisen klaffipöydän halkaisija on 145 cm. Pöydän lähtöhinta Bukowskilla 27.9.2006 oli 400 e ja myyntihina 500 e.
Huutokauppaan meneminen kuulostaa vähän pelottavalta ja monet esineistä edustavat aikuisempaa makua kuin mistä itse pidän. Silti ajatus tuotteista, jotka kestävät aikaa ja joiden arvio ei romahda kotiin kannettaessa, on viehättävä. Koska Hagelstamin ja Bukowskin seuraaviin huutokauppohin on reilusti aikaa, nyt on turvallinen hetki käydä katsomassa mitä ja mihin hintaan myytiin syksyn huutokaupoissa.
Ennen huutokauppaa myyjä ja huutokauppakamari sopivat tuotteelle lähtöhinnan ja pohjahinnan. Lähtöhinnasta aloitetaan huutaminen, ja siitä voidaan mennä ylös tai alas. Pohjahinta on myyjän turva siitä, ettei tuote mene liian halvalla. Pohjahinta ei voi koskaan olla lähtöhintaa suurempi. Jos myyjä ei ole määritellyt pohjahintaa, myydään tuote suurimman tarjouksen tekijälle vaikka tarjous olisi kuinka pieni. Myyntihinta eli vasarahinta on sitten se lopullinen hinta, jolla tuote myytiin.
Pankkitilin saldolle turvallinen tapa harrastaa huutokauppoja on käydä ennen huutokauppaa näytössä tai tutkia luetteloa netissä. Itse ostaminen tapahtuu varsinaisessa huutokaupassa joko paikan päällä tai tekemällä tarjouksen etukäteen. Huudetun tuotteen voi yleensä maksaa vain käteisellä tai pankkikortilla. Myyntihinnan lisäksi maksettavaksi tulee esim. Hagelstamilla 12 % huutomaksu sekä arvonlisävero 22% huutomaksusta (ei itse tuotteen hinnasta). Esineistä, jotka kuuluvat Kuvaston piiriin, pitää vielä maksaa 5 % tekijänoikeuskorvaus. Varsinainen hintaviidakko!
Oskari Paatelan (1888-1952) Öisen Helsingin laittaisin makuuhuoneen seinälle, jos minulla olisi makuuhuone. Lähtöhinta Hagelstamilla 2.12.2006 oli 2500 e ja myyntihinta 4000 e.
Lars-Olov Larauksen Ujo sopisi pukeutumishuoneeseen, sillä eihän ujoa ja alastonta voi laittaa kaikkien katsottavaksi. Bukowskilla 27.9.2006 myynnissä olleen taulun lähtöhinta oli 200 e ja myyntihinta 150 e.
Viivi ja Wagnerkin ovat jo huutokaupassa. Aikamoisen hinnan saa signeeratusta sarjakuvasta pulittaa. Lähtöhinta Bukowskilla 2.11.2006 oli 300-500 e ja myyntihinta 650 e. Kai se on edes kehystetty? Luettelossa teoksen nimi oli kirjoitettu "WIVI & WAGNER". Käytetäänkö Bukowskilla ruotsinkielista nimeä Viivistä?
Tämän tyylistä pöytää olen etsinyt keittiöön. Englannissa 1850-valmistetun mahonkisen klaffipöydän halkaisija on 145 cm. Pöydän lähtöhinta Bukowskilla 27.9.2006 oli 400 e ja myyntihina 500 e.
torstai 29. joulukuuta 2011
Munakoisorullat
3 munakoisoa
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
TÄYTE
50 g parmesanjuustoa
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
2 viipaletta paahtoleipää
200 g lampaan jauhelihaa
1 dl ranskankermaa
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa
¼ mustapippuria
oliiviöljyä
Valmista ensin täyte. Raasta parmesanjuusto. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua persilja. Leikkaa leipäviipaleista kuori pois. Sekoita täyte. Nosta täyte jääkaappiin maustumaan. Pese munakoisot. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja nosta ne lävikköön. Itketä munakoisoja tunnin ajan.
Huuhtele munakoisoviipaleet ja kuivaa talouspaperin päällä. Paista munakoisoviipaleet öljyssä molemmin puolin. Nosta viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Muotoile jauhelihataikinasta pieniä tankoja. Rullaa munakoisot leveämmästä päästä alkaen tiukaksi rullaksi jauhelihan ympärille. Nosta rullat saumakohta alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele rullien päälle oliiviöljyä. Paista munakoisorullat 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan.
Resepti: Katja Bäcksbackan Ensimmäinen ruokakirja (2011)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.12.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 14.12.2011
Satu Koivisto 26.3.2023
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
TÄYTE
50 g parmesanjuustoa
1 valkosipulinkynsi
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
2 viipaletta paahtoleipää
200 g lampaan jauhelihaa
1 dl ranskankermaa
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa
¼ mustapippuria
oliiviöljyä
Valmista ensin täyte. Raasta parmesanjuusto. Kuori ja silppua valkosipuli. Silppua persilja. Leikkaa leipäviipaleista kuori pois. Sekoita täyte. Nosta täyte jääkaappiin maustumaan. Pese munakoisot. Leikkaa munakoisot sentin paksuisiksi viipaleiksi. Ripottele viipaleiden päälle suolaa ja nosta ne lävikköön. Itketä munakoisoja tunnin ajan.
Huuhtele munakoisoviipaleet ja kuivaa talouspaperin päällä. Paista munakoisoviipaleet öljyssä molemmin puolin. Nosta viipaleet talouspaperin päälle valumaan. Muotoile jauhelihataikinasta pieniä tankoja. Rullaa munakoisot leveämmästä päästä alkaen tiukaksi rullaksi jauhelihan ympärille. Nosta rullat saumakohta alaspäin uunipellille leivinpaperin päälle. Pirskottele rullien päälle oliiviöljyä. Paista munakoisorullat 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan.
Resepti: Katja Bäcksbackan Ensimmäinen ruokakirja (2011)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.12.2011
Vatsasekaisin kilinkolin 14.12.2011
Satu Koivisto 26.3.2023
keskiviikko 28. joulukuuta 2011
Uunissa paahdetut ruusukaalit
Höyrytety ruusukaalit on ankeuden huippu, mutta uunissa paahdetut... aaaaah.
½ kg ruusukaaleja
3 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Huuhtele ja puhdista ruusukaalit. Kuori ja silppua valkosipuli. Laita ruusukaalit ja valkosipuli valurautapataan. Ripottele päälle sitruunamehua, öljyä, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paista uunin ylätasolla 20 minuutin ajan. Sekoita ja jatka paistamista 10 minuutin ajan. Valmiit ruusukaalit ovat päältä rapean ruskeita ja sisältä pehmeitä.
Resepti: Simply Recipes 28.12.2009
ENSI KERRALLA
Kaikki suola tarttui valkosipuleihin, jotka maistuivat suussa polttavan suolaisilta. Puolita suolan määrä ja unohda valkosipulit.
VILKAISE MYÖS
Selfish Vegan 19.8.2010
Kaikki äitini resepti 27.1.2012
Fanni & Kaneli 6.9.2012
Kauhaa ja rakkautta 18.11.2013
Satu Koivisto 23.11.2023
½ kg ruusukaaleja
3 valkosipulinkynttä
1 tl sitruunamehua
2 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Huuhtele ja puhdista ruusukaalit. Kuori ja silppua valkosipuli. Laita ruusukaalit ja valkosipuli valurautapataan. Ripottele päälle sitruunamehua, öljyä, suolaa ja mustapippuria. Sekoita. Paista uunin ylätasolla 20 minuutin ajan. Sekoita ja jatka paistamista 10 minuutin ajan. Valmiit ruusukaalit ovat päältä rapean ruskeita ja sisältä pehmeitä.
Resepti: Simply Recipes 28.12.2009
ENSI KERRALLA
Kaikki suola tarttui valkosipuleihin, jotka maistuivat suussa polttavan suolaisilta. Puolita suolan määrä ja unohda valkosipulit.
VILKAISE MYÖS
Selfish Vegan 19.8.2010
Kaikki äitini resepti 27.1.2012
Fanni & Kaneli 6.9.2012
Kauhaa ja rakkautta 18.11.2013
Satu Koivisto 23.11.2023
Kukkoa viinissä
Voit nauttia herkullisen padan heti tai nostaa sen jääkaappiin odottamaan ruokahetkeä. Valitse viiniksi täyteläinen burgundilainen, beaujolais, côtes du rhone tai chianti.
250 g herkkusieniä
5 rkl voita
2 rkl öljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
250 g helmisipuleita
5 dl lihalientä
1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
1½ laakerinlehteä
2 timjaminoksaa
2 valkosipulinkynttä
1 broileri
100 g pekonia
3 rkl konjakkia
7 dl punaviiniä
1 tl tomaattipyrettä
3 rkl vehnäjauhoja
Puhdista ja kuutioi herkkusienet. Kuullota sienet voi-öljyseoksessa. Mausta sienet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuori helmisipulit ja kuullota ne voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada sipulien päälle desin verran lihalientä. Laita liemeen maustesiivilässä muutama persiljanoksa, yksi timjaminoksa ja puolikas laakerinlehti. Hauduta 40-50 minuutin ajan ja poista lopuksi maustesiivilä.
Kuori ja silppua valkosipuli. Paloittele broileri. Kuutioi pekoni. Kuullota ensin pekoni ja sitten broilerinpalat. Mausta broileri suolalla ja pippurilla. Laita broileri ja pekoni isoon pataan ja kypsennä kannen alla 10 minuutin ajan. Lisää konjakki ja liekitä broileripalat. Kaada viini ja lihaliemi pataan. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, timjami ja laakerinlehti. Hauduta 25-30 minuutin ajan kunnes broileri on kypsää. Nosta broileri pois liemestä. Keitä lientä, niin että se tiivistyy puoleen entisestä. Lusikoi samalla rasva pois liemen pinnalta. Poista laakerinlehti ja timjaminoksa. Sekoita kaksi ruokalusikallista voita ja kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja tasaiseksi massaksi. Lisää voi-jauhoseos liemeen koko ajan vatkaten. Hauduta hetken aikaa, jotta jauhot kypsyvät. Nosta broileri, sienet ja sipulit pataan. Koristele persiljalla.
Resepti: Julia Childin Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Vau. Miten sipuleista voi tulla näin herkullisia? Hauduta ne ilman kantta, jotta liemi haihtuu pois. Kokonaisen broilerin sijaan käytin koipia, mikä toimi hyvin. Kahdeksan koipea, ilman reisiä, riittää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.12.2006
The Pioneer Woman 10.8.2009
Herkkusuun lautasella 19.3.2011
Janoinen persilja 10.10.2011
Suolaa & hunajaa 9.1.2012
HS Ruokatorstai 21.2.2013 ja 21.2.2013
250 g herkkusieniä
5 rkl voita
2 rkl öljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
250 g helmisipuleita
5 dl lihalientä
1 ruukku tuoretta lehtipersiljaa
1½ laakerinlehteä
2 timjaminoksaa
2 valkosipulinkynttä
1 broileri
100 g pekonia
3 rkl konjakkia
7 dl punaviiniä
1 tl tomaattipyrettä
3 rkl vehnäjauhoja
Puhdista ja kuutioi herkkusienet. Kuullota sienet voi-öljyseoksessa. Mausta sienet ripauksella suolaa ja pippuria. Kuori helmisipulit ja kuullota ne voi-öljyseoksessa. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada sipulien päälle desin verran lihalientä. Laita liemeen maustesiivilässä muutama persiljanoksa, yksi timjaminoksa ja puolikas laakerinlehti. Hauduta 40-50 minuutin ajan ja poista lopuksi maustesiivilä.
Kuori ja silppua valkosipuli. Paloittele broileri. Kuutioi pekoni. Kuullota ensin pekoni ja sitten broilerinpalat. Mausta broileri suolalla ja pippurilla. Laita broileri ja pekoni isoon pataan ja kypsennä kannen alla 10 minuutin ajan. Lisää konjakki ja liekitä broileripalat. Kaada viini ja lihaliemi pataan. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, timjami ja laakerinlehti. Hauduta 25-30 minuutin ajan kunnes broileri on kypsää. Nosta broileri pois liemestä. Keitä lientä, niin että se tiivistyy puoleen entisestä. Lusikoi samalla rasva pois liemen pinnalta. Poista laakerinlehti ja timjaminoksa. Sekoita kaksi ruokalusikallista voita ja kolme ruokalusikallista vehnäjauhoja tasaiseksi massaksi. Lisää voi-jauhoseos liemeen koko ajan vatkaten. Hauduta hetken aikaa, jotta jauhot kypsyvät. Nosta broileri, sienet ja sipulit pataan. Koristele persiljalla.
Resepti: Julia Childin Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Vau. Miten sipuleista voi tulla näin herkullisia? Hauduta ne ilman kantta, jotta liemi haihtuu pois. Kokonaisen broilerin sijaan käytin koipia, mikä toimi hyvin. Kahdeksan koipea, ilman reisiä, riittää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.12.2006
The Pioneer Woman 10.8.2009
Herkkusuun lautasella 19.3.2011
Janoinen persilja 10.10.2011
Suolaa & hunajaa 9.1.2012
HS Ruokatorstai 21.2.2013 ja 21.2.2013
Paistikastike
Paistiliemestä saat kastikkeeseen ihan maun. Vain ruokalusikallisesta paistilientä saa kupillisen herkullista kastiketta. Paistikastikkeen voi tehdä vehnäjauhoista tai maissitärkkelyksestä. Tällä reseptillä valmistuu kastike niin lihan, kanan kuin kalkkunankin kaveriksi.
2 rkl maissitärkkelysjauhoa
3 rkl kylmää vettä
2 rkl paistilientä
2 dl kermaa
3 dl lihalientä tai vettä
½ tl Maldon-suolaa
Sekoita maissitärkkelys pieneen määrää kylmää vettä. Kuumenna kattilassa paistiliemi ja suuruste. Kun kastikepohja saostuu, lisää kerma ja lihaliemi. Kypsennä hiljalleen ja mausta suolalla.
Resepti: Simply Recipes 28.12.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Suolalla tilalla voi käyttää kuulema myös tabascoa korostamaan kastikkeen makua. Nesteeksi sopii myös esimerkiksi perunoiden keitinvesi.
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.1.2013 ja 28.1.2013
2 rkl maissitärkkelysjauhoa
3 rkl kylmää vettä
2 rkl paistilientä
2 dl kermaa
3 dl lihalientä tai vettä
½ tl Maldon-suolaa
Sekoita maissitärkkelys pieneen määrää kylmää vettä. Kuumenna kattilassa paistiliemi ja suuruste. Kun kastikepohja saostuu, lisää kerma ja lihaliemi. Kypsennä hiljalleen ja mausta suolalla.
Resepti: Simply Recipes 28.12.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Suolalla tilalla voi käyttää kuulema myös tabascoa korostamaan kastikkeen makua. Nesteeksi sopii myös esimerkiksi perunoiden keitinvesi.
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 28.1.2013 ja 28.1.2013
Kuullotetut helmisipulit
Kun kohtaat kaupassa pussin helmisipuleita, nappaa se ostoskoriin saman tien. Helmisipuleita on vaikea löytää muulloin kuin talven pimeinä kuukausina.
250 g helmisipuleita
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 dl lihalientä tai viiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
3 persiljanoksaa
1 timjaminoksa
½ laakerinlehti
Kuori helmisipulit ja kuullota ne voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi. Kaada sipulien päälle desin verran lihalientä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita liemeen maustesiivilässä muutama persiljanoksa, yksi timjaminoksa ja puolikas laakerinlehti. Hauduta 40-50 minuutin ajan ja poista lopuksi maustesiivilä.
Resepti: Julia Childin Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.12.2006
250 g helmisipuleita
1 rkl voita
1 rkl öljyä
1 dl lihalientä tai viiniä
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
3 persiljanoksaa
1 timjaminoksa
½ laakerinlehti
Kuori helmisipulit ja kuullota ne voi-öljyseoksessa kullanruskeiksi. Kaada sipulien päälle desin verran lihalientä. Mausta suolalla ja pippurilla. Laita liemeen maustesiivilässä muutama persiljanoksa, yksi timjaminoksa ja puolikas laakerinlehti. Hauduta 40-50 minuutin ajan ja poista lopuksi maustesiivilä.
Resepti: Julia Childin Mastering the Art of French Cooking (1967)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.12.2006
tiistai 27. joulukuuta 2011
Uuniomenat
2 omenaa
½ tl kanelia
1 rkl voita
TOSCA
50 g kokonaisia manteleita tai hasselpähkinöitä
50 g voita
1 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
Puolita omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa samalla omenan pohjasta pieni pala pois, jotta omenat pysyvät pystyssä uunivuoassa. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja voita. Paista omenoita puolen tunnin ajan 200 asteisessa uunissa kunnes omenat ovat pehmeitä.
Rouhi mantelit. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, vehnäjauhot ja maito. Lisää mantelit ja sekoita hyvin. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen. Lusikoi toscatäyte omenoiden päälle. Paista viiden minuutin ajan kunnes tosca on kullanruskeaa. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Resepti: Suolaa & hunajaa 27.12.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 8.9.2011
Jokihaka kokkaa 21.12.2011
The Traveler's Lunchbox 29.2.2012
Campasimpukka 3.9.2012
Polkkapossu 4.9.2012
½ tl kanelia
1 rkl voita
TOSCA
50 g kokonaisia manteleita tai hasselpähkinöitä
50 g voita
1 dl sokeria
1½ rkl vehnäjauhoja
2 rkl maitoa
Puolita omenat ja poista siemenkodat. Leikkaa samalla omenan pohjasta pieni pala pois, jotta omenat pysyvät pystyssä uunivuoassa. Ripottele omenoiden päälle kanelia ja voita. Paista omenoita puolen tunnin ajan 200 asteisessa uunissa kunnes omenat ovat pehmeitä.
Rouhi mantelit. Kiehauta kattilassa voi, sokeri, vehnäjauhot ja maito. Lisää mantelit ja sekoita hyvin. Nosta uunin lämpö 225 asteeseen. Lusikoi toscatäyte omenoiden päälle. Paista viiden minuutin ajan kunnes tosca on kullanruskeaa. Tarjoa vaniljakastikkeen tai jäätelön kanssa.
Resepti: Suolaa & hunajaa 27.12.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 8.9.2011
Jokihaka kokkaa 21.12.2011
The Traveler's Lunchbox 29.2.2012
Campasimpukka 3.9.2012
Polkkapossu 4.9.2012
maanantai 26. joulukuuta 2011
Imelletty perunalaatikko
Perunalaatikon imeltäminen vaatii aikaa ja lämpöä. Imellytys on kemiallinen reaktio, jossa perunan tärkkelys hajoaa sokeriksi. Paras paikka imellytykselle olisi perinteisesti puuhellan päällä, jossa lämpötila on noin 50 astetta.
1 kg jauhoista perunaa
3 rkl vehnäjauhoja
50 g voita
5 dl maitoa
1 rkl Maldon-suolaa
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä perunat. Kuori kuumat perunat ja soseuta nuijalla. Sekoita jauhot perunoihin. Imellytä 4-5 tunnin ajan tai yön yli. Lisää voisula, maito ja mausteet. Sekoita hyvin. Laita seos voideltuun vuokaan. Paista 100-asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan.
Resepti: Sillä sipuli 26.12.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 20.12.2009 - rosamunda, kerma-maito, kaneli
Sauvajyvänen 21.12.2011 - tärkkelyspitoinen pito-peruna, imellytä 50-75 asteessa
Siskot kokkaa 4.12.2012
Pumpkin Jam 20.12.2012
Mausteinen manteli 21.12.2012
Tiskivuoren emäntä 29.12.2012
Rouva Raadelmasta 20.12.2012
Herkkusuun lautasella 15.12.2012
Nautiskellen 23.12.2012
1 kg jauhoista perunaa
3 rkl vehnäjauhoja
50 g voita
5 dl maitoa
1 rkl Maldon-suolaa
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä perunat. Kuori kuumat perunat ja soseuta nuijalla. Sekoita jauhot perunoihin. Imellytä 4-5 tunnin ajan tai yön yli. Lisää voisula, maito ja mausteet. Sekoita hyvin. Laita seos voideltuun vuokaan. Paista 100-asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan.
Resepti: Sillä sipuli 26.12.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 20.12.2009 - rosamunda, kerma-maito, kaneli
Sauvajyvänen 21.12.2011 - tärkkelyspitoinen pito-peruna, imellytä 50-75 asteessa
Siskot kokkaa 4.12.2012
Pumpkin Jam 20.12.2012
Mausteinen manteli 21.12.2012
Tiskivuoren emäntä 29.12.2012
Rouva Raadelmasta 20.12.2012
Herkkusuun lautasella 15.12.2012
Nautiskellen 23.12.2012
Voileipäkakku
POHJA
400 g limppua tai realia
75 g voita
3 rkl maitoa tai kasvislientä
TÄYTE
6 liivatelehteä
1 punainen paprika
3 dl maustekurkkua
1½ dl hillosipuleita
350 g kinkkua, kalkkunaa tai savukalaa
1 dl basilikaa
3 rkl tuoretta ruohosipulia
250 g tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
1 tl mustapippuria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
3 rkl hillosipulien lientä
2 dl kuohukermaa
KORISTELUUN
tuoreita yrttejä
Hienonna leipä. Sekoita leipä, sulatettu voi ja kasvisliemi. Jätä odottelemaan. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuutioi sillä välin paprika, maustekurkku ja hillosipulit. Silppua kinkku/kalkkuna/kala, basilika ja ruohosipuli pehmeäksi tahnaksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kinkku/kalkkuna/kala, hillosipulit ja mausteet. Purista liivatelehdistä liika vesi ja liuta ne kuuman hillosipuliliemeen. Lisää liemi täytteeseen ohuena nauhana. Vaahdota kerma. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon. Painele kolmannes leipäseoksesta vuoan pohjalle. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja sen päälle paprika kuutiot. Painele täytteen päälle kolmannes leipäseoksesta, täyte ja kurkkukuutiot. Peitä kakku leipäseoksella. Anna voileipäkakun levätä jääkaapissa yön yli.
Resepti: MonkeyFood 26.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Otetaan ensin puoli kiloa voita... 1.1.2010
Rouva Raadelmasta 28.2.2011
Patalintu 20.4.2012
Rouva Raadelmasta 13.7.2012
Nautiskellen 4.6.2012
Cebicin keittiössä 28.5.2013
400 g limppua tai realia
75 g voita
3 rkl maitoa tai kasvislientä
TÄYTE
6 liivatelehteä
1 punainen paprika
3 dl maustekurkkua
1½ dl hillosipuleita
350 g kinkkua, kalkkunaa tai savukalaa
1 dl basilikaa
3 rkl tuoretta ruohosipulia
250 g tuorejuustoa
2 dl ranskankermaa
1 tl mustapippuria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
3 rkl hillosipulien lientä
2 dl kuohukermaa
KORISTELUUN
tuoreita yrttejä
Hienonna leipä. Sekoita leipä, sulatettu voi ja kasvisliemi. Jätä odottelemaan. Vuoraa irtopohjavuoka tuorekelmulla. Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kuutioi sillä välin paprika, maustekurkku ja hillosipulit. Silppua kinkku/kalkkuna/kala, basilika ja ruohosipuli pehmeäksi tahnaksi. Sekoita tuorejuusto, ranskankerma, kinkku/kalkkuna/kala, hillosipulit ja mausteet. Purista liivatelehdistä liika vesi ja liuta ne kuuman hillosipuliliemeen. Lisää liemi täytteeseen ohuena nauhana. Vaahdota kerma. Kääntele kermavaahto täytteen joukkoon. Painele kolmannes leipäseoksesta vuoan pohjalle. Levitä pohjalle puolet täytteestä ja sen päälle paprika kuutiot. Painele täytteen päälle kolmannes leipäseoksesta, täyte ja kurkkukuutiot. Peitä kakku leipäseoksella. Anna voileipäkakun levätä jääkaapissa yön yli.
Resepti: MonkeyFood 26.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Otetaan ensin puoli kiloa voita... 1.1.2010
Rouva Raadelmasta 28.2.2011
Patalintu 20.4.2012
Rouva Raadelmasta 13.7.2012
Nautiskellen 4.6.2012
Cebicin keittiössä 28.5.2013
Tilliöljy
Tilliöljy sopii loistavasti graavikalan kaveriksi. Valitse sinapiksi makea ja vahva sinappi.
1 rkl tuoretta tilliä
3 rkl rypsiöljyä
2 tl sinappia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Valmis!
Resepti: Hannu Sarenströmin Talven juhlat (2007)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sillä sipuli 26.12.2009
1 rkl tuoretta tilliä
3 rkl rypsiöljyä
2 tl sinappia
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella. Valmis!
Resepti: Hannu Sarenströmin Talven juhlat (2007)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sillä sipuli 26.12.2009
perjantai 23. joulukuuta 2011
Joulukinkku
Onnistuneeseen joulukinkkuun, pidä mielessä: Ota pakastettu kinkku sulamaan hyvissä ajoin. Viiden kilon kinkun sulattamiseen on varattava 3-4 vuorokautta.
Nosta sulatettu kinkku huoneenlämpöön viisi tuntia ennen paistamista. Tarkista että sisälämpötila nousee 10 asteeseen, ja että lämpömittari toimii. Pese ja kuivaa kinkku. Nosta kinkku uunipannuun öljytyn ritilän päälle kamarapuoli ylöspäin. Pistä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Kaada uunipannun pohjalle vettä ettei kinkusta valuva neste pala pannun pintaan. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Paista kinkku 125 asteisessa uunissa noin tunti per kilo kunnes mittari näyttää 77 astetta.
Nosta kypsä kinkku uunista ja peitä se foliolla. Annan kinkun levätä tunnin ajan ennen maistelua.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 21.12.2013
Nosta sulatettu kinkku huoneenlämpöön viisi tuntia ennen paistamista. Tarkista että sisälämpötila nousee 10 asteeseen, ja että lämpömittari toimii. Pese ja kuivaa kinkku. Nosta kinkku uunipannuun öljytyn ritilän päälle kamarapuoli ylöspäin. Pistä paistomittari kinkun paksuimpaan kohtaan. Kaada uunipannun pohjalle vettä ettei kinkusta valuva neste pala pannun pintaan. Lisää vettä tarvittaessa paistamisen aikana. Paista kinkku 125 asteisessa uunissa noin tunti per kilo kunnes mittari näyttää 77 astetta.
Nosta kypsä kinkku uunista ja peitä se foliolla. Annan kinkun levätä tunnin ajan ennen maistelua.
Resepti: Mysi Lahtisen Joulu (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 21.12.2013
Uunissa paistettu hanhi
1 hanhi
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna
1 valkosipuli
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl madeiraa
5 dl kanalientä
1 tl timjamia
juureksia kuten porkkanoita, naurista ja palsternakkaa
Nosta hanhi huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Jos hanhi on jäässä, nosta se jääkaappiin sulamaan kaksi päivää aiemmin.
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Poista hanhen kaula, sisäelimet ja ylimääräinen rasva. Pistele nahkaan reikiä neulalla. Mausta hanhi suolalla ja pippurilla. Hiero hanhen pinta puolitetulla sitruunalle ja laita sitten sitruuna hanhen sisälle. Leikkaa valkosipulista hattu pois ja laita valkosipuli hanhen sisälle. Nosta hanhi uuniin paistovuoassa rintapuoli ylöspäin. Valmista kastike sillä aikaa kun hanhi on uunissa. Laita pilkotut sisäelimet ja kaula pannuun. Mausta suolalla. Kuori ja silppua sipuli ja lisää se pannulle. Kun sipuli on kuullottunut, lisää vehnäjauho pannulle lämmittelemään. Nosta 10 minuutin päästä lämpöä ja kaada madeira pannulle. Kun alkoholi on haihtunut, kaada kanaliemi pannulle. Mausta timjamilla ja hauduta. Kuutioi juurekset reiluiksi paloiksi ja lisää uunivuokaan kun hanhi on ollut uunissa 20 minuutin ajan. Paista hanhea vielä 25 minuutin ajan. Hanhi on valmis kun rintafileen lämpö on noussut 60 asteeseen. Nosta hanhi uunista, mutta jätä uuni vielä päälle. Leikkaa rintafileet irti ja kääri ne folioon. Nosta loput hanhesta takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun reiden liha on 80 asteen lämpöistä, nosta hanhi pois uunista. Nosta valkosipuli hanhen sisältä ja siirrä valkosipulinkynnet kastikkeeseen. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Kuumenna valurautapannu hellalla. Ruskista hanhi rintapuoli pannua vasten hanhenrasvassa 3-4 minuutin ajan. Mausta rintafileet suolalla. Tee sama koipi-, reisi- ja siipipaloille. Viipaloi rintafilee. Tarjoa hanhi uunijuuresten ja kastikkeen kanssa. Säästä luut liemen keittämistä varten.
Resepti: Simply Recipes 23.12.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 14.1.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.12.2012
Michael Ruhlman 21.12.2012
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sitruuna
1 valkosipuli
1 sipuli
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl madeiraa
5 dl kanalientä
1 tl timjamia
juureksia kuten porkkanoita, naurista ja palsternakkaa
Nosta hanhi huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Jos hanhi on jäässä, nosta se jääkaappiin sulamaan kaksi päivää aiemmin.
Laita uuni lämpenemään 160 asteeseen. Poista hanhen kaula, sisäelimet ja ylimääräinen rasva. Pistele nahkaan reikiä neulalla. Mausta hanhi suolalla ja pippurilla. Hiero hanhen pinta puolitetulla sitruunalle ja laita sitten sitruuna hanhen sisälle. Leikkaa valkosipulista hattu pois ja laita valkosipuli hanhen sisälle. Nosta hanhi uuniin paistovuoassa rintapuoli ylöspäin. Valmista kastike sillä aikaa kun hanhi on uunissa. Laita pilkotut sisäelimet ja kaula pannuun. Mausta suolalla. Kuori ja silppua sipuli ja lisää se pannulle. Kun sipuli on kuullottunut, lisää vehnäjauho pannulle lämmittelemään. Nosta 10 minuutin päästä lämpöä ja kaada madeira pannulle. Kun alkoholi on haihtunut, kaada kanaliemi pannulle. Mausta timjamilla ja hauduta. Kuutioi juurekset reiluiksi paloiksi ja lisää uunivuokaan kun hanhi on ollut uunissa 20 minuutin ajan. Paista hanhea vielä 25 minuutin ajan. Hanhi on valmis kun rintafileen lämpö on noussut 60 asteeseen. Nosta hanhi uunista, mutta jätä uuni vielä päälle. Leikkaa rintafileet irti ja kääri ne folioon. Nosta loput hanhesta takaisin uuniin 45 minuutiksi. Kun reiden liha on 80 asteen lämpöistä, nosta hanhi pois uunista. Nosta valkosipuli hanhen sisältä ja siirrä valkosipulinkynnet kastikkeeseen. Soseuta kastike sauvasekoittimella. Kuumenna valurautapannu hellalla. Ruskista hanhi rintapuoli pannua vasten hanhenrasvassa 3-4 minuutin ajan. Mausta rintafileet suolalla. Tee sama koipi-, reisi- ja siipipaloille. Viipaloi rintafilee. Tarjoa hanhi uunijuuresten ja kastikkeen kanssa. Säästä luut liemen keittämistä varten.
Resepti: Simply Recipes 23.12.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 14.1.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.12.2012
Michael Ruhlman 21.12.2012
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)