Paimenen paistos

Englantilainen Shephards' Pie eli paimenen paistos on kaikenikäisten suosikki.

TÄYTE
½ kg naudan tai lampaan jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl öljyä
1 rkl timjamia
1 rkl Worcesterhire-kastiketta
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl vehnäjauhoa
1 rkl paprikajauhetta
2 dl vettä

PINNALLE
100 g cheddarjuustoa
1 kg perunaa
50 g voita
2 dl maitoa
1 kananmuna
½ tl Maldon-suolaa

Nosta jauheliha ajoissa huoneenlämpöön. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli ja valkosipuli. Paahda jauheliha sipuleiden kanssa. Mausta jauheliha timjamilla, Worcestershire-kastikkeella, suolalla ja pippurilla. Sekoita jauhot ja paprikajauhe. Lisää jauhoseos jauhelihan joukkoon. Paista hetken ajan ja lisää sitten vesi pannulle. Laita jauhelihaseos uunivuoan pohjalle.

Raasta juusto. Keitä perunat pehmeiksi. Kuori perunat ja survo ne muusiksi. Lisää voi, maito ja kananmuna perunoiden joukkoon ja sekoita kuohkeaksi. Mausta muusi suolalla. Peitä uunivuoassa odottava jauhelihaseos perunamuusilla. Koristele pinta haarukalla. Ripottele päälle juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Anna paistoksen levätä hetki ennen tarjoilua.

ENSI KERRALLA
Upposi ja katosi! Riittää kolmelle nälkäiselle. Sekoita juustoraaste muusiin tai jätä pois, sillä pata on muutenkin tuhti.

KAIKKI TYKKÄÄ
Pastanjauhantaa 29.10.2007 - Martha Stewartin resepti, porkkana, herne, tomaattipyre
Omenaminttu 19.2.2011 - porkkana, selleri, tomaattipyre, timjami
Mausteinen manteli 21.2.2011 - Omenamintun resepti
Kamera ja kauha 8.2.2012 -  tomaattimurska, lihaliemi, chili, parmesan
Mausteinen manteli 24.10.2012 - käytä kastikkeeseen edellisen aterian jämät

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 30.11.2010 - suppilovahvero, hirven jauheliha
Janoinen persilja 15.2.2012 - bataatti, karitsa
Äijäruokaa 23.9.2012 -  hobittiruokaa oluella maustettuna
Tasty Kitchen Blog 2.1.2013 - kaneli, timjami, sekoita juustoraaste muusiin

Amerikkalaiset suklaakeksit

Maailman kuuluisimmat keksit syntyivät kun rouva Wakefieldin taikinaan tippui vahingossa suklaamuruja. New Yorkin Timesin tutkiva journalisti havaitsi, että parhaat keksit syntyvät, kun taikina saa levätä jääkaapissa 36 tuntia ennen paistamista. Valmiit suklaakeksit ovat keskeltä pehmeitä ja reunoilta rapeita. Keksit säilyvät ilmatiivissä rasiassa viikon ajan, jos rasian piilottaa herkkusuilta.

ALKUPERÄINEN RESEPTI
4½ dl hienoja vehnäjauhoja (240 g) cake flour
4½ dl karkeita vehnäjauhoja (240 g) bread flour
1¼ tl ruokasoodaa
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl Maldon-suolaa
285 g voita
3 dl fariinisokeria (285 g)
2½ dl sokeria (225 g)
2 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
565 g tummaa suklaata

SUOMALAISTETTU RESEPTI
500 g vehnäjauhoja
1¼ tl ruokasoodaa
1½ tl leivinjauhetta
1½ tl Maldon-suolaa
300 g voita
250 g fariinisokeria
200 g sokeria
2 kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
500 g tummaa suklaata

Sekoita jauhot, ruokasooda, leivinjauhe ja suola. Vaahdota toisessa kulhossa voi, fariinisokeri ja sokeri. Lisää kananmunat yksi kerrallaan välillä sekoittaen. Mausta vaniljalla. Lisää kuivat aineet ja sekoita. Älä vaivaa taikinaa. Rouhi suklaa ja lisää taikinaan. Pyörittele taikina 60 gramman painoisiksi palloiksi. Paina taikinakulhon päälle muovikelmu. Säilytä kylmässä 24-36 tunnin ajan. Taikina säilyy 72 tunnin ajan.

Lämmitä uuni 175 asteen lämpöiseksi. Levitä keksipallot uunipellille leivinpaperin päälle. Paina pallot vähän litteiksi ja ripottele päälle ripaus suolaa. Paista 12 minuutin ajan tai pakastettuja 15 minuutin ajan. Anna keksien jäähtyä hetken. Syö lämpimänä kylmän maidon kanssa.

Resepti: David Leite ja New York Times 9.7.2008

ENSI KERRALLA
Tosi hyviä! 480 grammaa jauhoja oli paljon vähemmän kuin 9 desiä ja sokeria sai taas laittaa paljon desimääriä enemmän. Sokerisokki tulossa?

NEW YORK TIMESIN RESEPTISTÄ
Smitten Kitchen 4.11.2008 - saattavat aiheuttaa ahneutta
Chocolate & Zucchini 14.4.2009 - paistoaika pienemmille kekseille
NAMI-NAMI 29.7.2009 - vähentäisi sokeria
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011 - Recipes that Rocked the Internet

VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 28.7.2006 - perusresepti isoille kekseille
Smitten Kitchen 3.3.2009 - perusresepti uudelleen
The Traveler's Lunchbox 24.5.2011 - Pamela Andersonin resepti öljyllä
Three Many Cooks 15.6.2011 - Pamela Andersonin resepti öljyllä
Fanni & Kaneli 13.2.2012 - Smitten Kitchenin resepti?
Kokit ja potit 15.2.2013 - täydellisen keksin kriteerit

20. sunnuntai helluntaista

Usko ja epäusko taistelevat jokaisen kristityn sydämessä. Jeesuksen seuraaja kohtaa ja arvioi omaa uskoaan joka päivä.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
267 Sua syvyydestä avuksi
293 En tahdo Herrastani
539 Ah herää, sydämeni
289 Vain sinä tunnet minut, Vapahtaja
314 Suo, Jeesus rakkaani
478 Jos, Jeesus, Herrani
268 Jeesus matkakumppani

Moussaka

Moussaka on pitkän kaavan viikonloppuruokaa, mutta vaiva palkitsee. Maun puolesta on oleellista paahtaa munakoisot ennen latomista laatikkoon.

½ kg perunoita
1 munakoiso
1 kesäkurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Kuori ja viipaloi perunat. Viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsat. Levitä perunat ja munakoisot uunipellille. Sipaise päälle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paahda uunissa puolen tunnin ajan.

LIHAKASTIKE
1 sipuli
4 valkosipulinkynttä
½ kg karitsan jauhelihaa
2 tl kanelia
1 tl oreganoa
2 rkl tomaattipyrettä
2 dl punaviiniä
400 g paseerattua tomaattia

Kuori, kuutioi ja kuullota sipuli ja valkosipuli padassa. Lisää karitsanjauheliha ja ruskista. Mausta kanelilla ja oreganolla. Lisää tomaattipyre ja punaviini. Anna kastikkeen poreilla 5 minuutin ajan. Lisää paseerattu tomaatti. Hauduta hiljalleen puolen tunnin ajan.

VALKOKASTIKE
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
7 dl täysmaitoa
80 g pecorinoa
½ tl muskottia
3 kananmunaa

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot ja leivinjauhe. Sekoita vispilällä. Kaada joukkoon lämmitetty maito. Sekoita vispilällä ettei kastike paakkuunnu. Kypsennä miedolla lämmöllä 20 minuutin ajan kunnes kastike on sakeutunut. Raasta juusto. Mausta pecorinolla ja muskottipähkinällä. Vatkaa kananmunat hieman jäähtyneen kastikkeen joukkoon.

Kokoa moussaka. Lado vuokaan kerroksittain perunaa, kesäkurpitsaa, munakoisoa ja jauhelihakastiketta. Kaada valkokastike vuokaan päällimmäiseksi. Viimeistele raastetulla pecorinolla. Paista 175-asteisen uunin keskitasolla 45 minuutin ajan.

ENSI KERRALLA
Maistui! Karitsanlihaa ei löytynyt, etsi ahkerammin ensi kerralla. Kokeile pelkällä munakoisolla?

KAIKKI TYKKÄÄ
Pastanjauhantaa 24.10.2006 - Rick Steinin resepti, ei perunaa tai kesäkurpitsaa, valkoviiniä kastikkeeseen
Ketun keittiössä 23.7.2011 - vuohenmaitojuustoa valkokastikkeeseen, käytä keitettyjä perunoita

VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 9.11.2011 - jogurttikastike
Vatsasekaisin kilinkolin 19.8.2011 - chiliä, oliivejä, jogurttikastike
Satu Koivisto 8.4.2020 - karitsan jauhelihasta tai le puy -linsseistä

Uunipunajuuret

1 kg punajuuria
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 tl hunajaa

Huuhtele punajuuret. Poista multaiset kohdat ja paloittele. Levitä punajuuret laakeaan uunivuokaan. Ripottele päälle oliiviöljyä, suolaa ja hunajaa. Sekoita. Paahda 175 asteisessa uunissa parin tunnin ajan kunnes punajuuret ovat pehmeitä.

ENSI KERRALLA
Tarkista paistolämpötila. Joskus punajuuri maistuu kitkerältä. Johtuukohan se kypsyysasteesta? Kokeile vinaigrettea.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kamera & kauha 2.12.2011 - perusresepti kokonaisille uunipunajuurille
Pastanjauhantaa 1.1.2012 - Mikael Björklundin resepti. Ei mennyt ihan putkeen! Puolitoistatuntia paistuneet pikkupunajuuret olivat vielä kovia. Vuohenjuusto maistui kitkerältä ja hunaja äklön makealta. Hmmmm.
Nautiskellen 20.11.2012 - hunaja, timjami, balsamico, vuohenjuusto

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 20.10.2009 - feta, saksanpähkinä ja vinaigrette
Janoinen persilja 20.7.2011 - tammenlehvä, mangoldi, sinihomejuusto, pinjansiemen
Kauhaa ja rakkautta 22.5.2012 - vuohenjuusto, pinaatti, pinjansiemen
Liemessä 28.8.2012 - vuohenjuusto, timjami, hunaja, ketunleipä
Lunni leipoo 19.10.2012 - feta, pinjansiemen, salaattisekoitus
Patalintu 28.12.2012 - marinoi, vuohenjuusto, saksanpähkinä

Pastan keittäminen

‣ Osta aina laadukasta pastaa.
‣ Keitä pasta isossa kattilassa runsaassa vedessä.
‣ Älä pihistele veden suolaamisessa.
‣ Keitinveteen ei tarvita öljyä. Kiehuessaan öljy jää veden pinnalle, eikä kastike tartu liukkaaseen pastaan.
‣ Keitä vesi kiehuvaksi ja pidä se kiehuvana.
‣ Sekoita pastaa usein. Se kiintyy kattilan pohjaan ellet anna sille huomiotasi.
‣ Aloita valmistusajan lasku vasta kun vesi alkaa kiehua jälleen pastan lisäyksen jälkeen.
‣ Älä jätä pastaa yksin. Spaghetti rakastaa seuraa.
‣ Valuta välittömästi, mutta ota talteen vähän keitinvettä.
‣ Varmista, että kastike ja lämmin tarjoiluasia ovat valmiita ennen pastaa.

Resepti: Eric Treuille ja Anna Del Conte
Vinkki: Hyvän maun rajoilla 20.10.2010

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan.

19. sunnuntai helluntaista

Rakastaminen on maailman helpoin ja samalla kaikkein vaikein asia. Rakkautemme on rosoista, valikoivaa ja keskeneräistä. Rakkauden kaksoiskäsky kiteyttää Jumalan sanoman: Rakasta Herraa, Jumalaasi, koko sydämestäsi, koko sielustasi ja mielestäsi ja lähimmäistäsi niin kuin itseäsi.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
537 Kun koittaa huomenhetki
393 Vakaana Herran teitä
376 Sinua, Jeesus, rakastan
191 On meille Herra Jumala
401 Oi Herra, Henkes valo suo
448 Ei itää eikä länttäkään

Valoa syksyyn

Hanki kynttilöitä pimeneviin iltoihin. Muista tulitikut!

Brownies

150 g saksanpähkinöitä, pekaanipähkinöitä tai hasselpähkinöitä
2½ dl kokojyvävehnäjauhoja (150 g)
¾ tl leivinjauhetta
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl vaniljasokeria
200 g tummaa suklaata
200 g voita tai 1½ dl neitsytoliiviöljyä
3 dl sokeria (300 g)
4 kananmunaa

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Murskaa pähkinät suuriksi paloiksi. Paahda pähkinöitä uunissa 5 minuutin ajan. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja vaniljasokeri. Sulata suklaa ja öljy/voi vesihauteessa. Siirrä kulho sivuun. Lisää sokeri sekä kananmunat yksi kerrallaan. Sekoita kuivat aineet mukaan taikinaan muutamassa erässä. Levitä taikina leivinpaperilla peitettyyn vuokaan tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle paahdetut pähkinät. Paista uunin keskitasolla 20-25 minuutin ajan. Varmista kypsyys upottamalla hammastikku taikinaan. Browniet ovat kypsiä kun tikkuun tarttuu muutama pehmeä murunen taikinaa. Anna brownien jäähtyä ja leikkaa ne sitten annospaloiksi. Browniet säilyvät ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä muutaman päivän ajan ellei joku syö niitä.

ENSI KERRALLA
Hienosäätöä, hienosäätöä. Brownie jäi ohueksi ja tahmaiseksi. Paista kauemmin? Tai tarkista mittasuhteet? Sata grammaa pähkinöitä riittänee. Kallistun ennemmin oliiviöljyyn kuin voihin.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Smitten Kitchen 13.10.2006 - Ihania ja älyttömän makeita! Rapeat pähkinät brownien päällä antavat upeaa makua ja purutuntumaa. Lisää vähän jauhoja ja vähennä sokeria?
The Traveler's Lunchbox 31.7.2007 - Reseptissä on voin tilalla neitsytoliiviöljyä ja se oli mehevää! Muuten Melissan ja Debin reseptit taitavatkin olla melkein identtisiä leivinjauhetta lukuunottamatta. Vaihda vielä vehnäjauhot kokojyvään.
David Lebovitz 8.3.2011 - minttutäyte
Anne's Food 23.8.2012 - Smitten Kitchenin resepti

VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 11.3.2012 - vain desi vehnäjauhoja
The Smitten Kitchen 20.8.2012 - perusohje
Nautiskellen 9.1.2013 - Ravintola Murun resepti
David Lebovitz 6.5.2013 - Katherine Hepburnin perinteinen amerikkalainen resepti
Ruokahommia 20.11.2013 - Nigel Slaterin resepti

18. sunnuntai helluntaista

Kristityn vapaus.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
186 Nyt kuinka kiittäisimme
272 Oi Jeesus, auttaja
185 Herra, annat sanassasi
315 Valvoa mun, Jeesus, anna
415 Käskien et hallitse, Kristus

Chili con carne

Chili con carne saa sydämen ja kehon lämpimäksi. Sen kuuluu olla sakeaa ja haarukalla syötävää.

1 kg naudan kulmapaistia tai -rintaa
1 punainen chili
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 dl öljyä
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl paprikajauhetta
1 tl oreganoa
1 laakerinlehti
2 purkkia tomaattimurskaa
4 dl punaviiniä
2 purkkia kidney-papuja
80 g tummaa suklaata
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria

Nosta liha pöydälle huoneenlämpöön. Paloittele paisti noin sentin kuutioiksi. Kuori ja silppua chili, sipuli ja valkosipuli. Kuumenna öljy padassa. Ruskista liha ja sipulit öljyssä parissa erässä. Lisää pataan tomaattipyree ja paprikajauhe. Hauduta hetken ajan. Lisää sekaan chili, oregano, laakerinlehti, tomaattimurska ja punaviini. Anna hautua tunnin ajan. Lisää pataan kypsät pavut ja suklaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta vielä vartin ajan.

Resepti: G.W. Sundmansin keittiöpäällikkö Jarmo Vähä-Savo ja HS Ruokatorstai 11.10.2007

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Sopisi myös burriton täytteeksi. Muheva pata on helppo pakastaa ja sulattaa. Kaksi tölkkiä papuja vastaa varmaan kolmea desiä ja 250 grammaa kuivattuja?

KAIKKI TYKKÄÄ
Kokkeillaan 11.2.2012 - chiliä armastukselle
Suolaa & hunajaa 10.11.2012 - arkiruokaa

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 16.2.2011 - oiva vierasruoka kaikille chilin ystäville, Jamie Oliverin resepti
Soppakellari 30.1.2012 - Jamie Oliverin resepti, valtava annos
Ruokahommia 20.2.2012 - Jamie Oliverin resepti, parasta talviruokaa
Jokihaka kokkaa 1.12.2012 - tacojen täytteeksi
Herkkusuun lautasella 26.2.2013 - karjalanpaistia meksikolaisittain
Avaruusasema 3.5.2014 - Safkaa-kirjan resepti
Suolaa ja hunajaa 19.11.2014 - kaikki meni

Sunnuntailounas

I've been to a dozen of Alda's Sunday lunches by now. If you doze in the big leather chair for a few minutes after the meal, she picks up the magazine that has slipped from your lap and sets it next to you on the table. If you break a dish while helping to clean up afterward, she shrugs and smiles, saying she never liked that dish anyway and she's been hoping for years someone would break it. If you stroll into the kitchen where she is arranging the food and snitch a sliver of prosciutto from a platter, she smiles and does not scold you.

I've come to want this for my kids, too. I want them to know that even when they are 40 years old, they can come over on Sunday at 2:00 p.m. and have lunch. They can bring their kids, their boss, their friends, their friends' friends. I don't care. Just come over.

Vinkki: Gabrielle Hamilton ja Saveur 9.10.2010

VILKAISE MYÖS
Saveur 16.11.2012 - Magic of Sunday Roast

Punajuuripaistos

1 kg punajuuria
1 rkl voita
1 rkl hunajaa
1 sitruuna
¼ tl mustapippuria
⅛ tl muskottipähkinää
100 g aurajuustoa
3 dl kasvislientä

LISÄKSI
smetanaa

Kuori punajuuret ja leikkaa tikuiksi. Sulata voi ja hunaja pannulla. Lisää punajuuret ja sitruunan mehu pannulle. Sitruuna auttaa säilyttämään punajuurten värin. Paista miedolla lämmöllä 10 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja muskotilla. Nosta punajuuret uunivuokaan. Murustele aurajuusto punajuurten päälle. Kaada kasvisliemi vuokaan. Paista 200 asteisessa uunissa puolen tunnin ajan. Laske lämpö sitten 150 asteen ja peitä vuoka. Jatka paistamista 45 minuutin ajan. Tarjoa kylmän smetanan kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Juhlat (2004)

ENSI KERRALLA
Ihan hyvää vaan ei täydellistä. Punajuuret jäivät irtonaisiksi suikaleiksi ja lientä oli reilusti yli. Aurajuuston voisi lisätä vasta loppuvaiheessa, jotta se ei kuivu.

VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 5.10.2011 - Mysi Lahtisen resepti

Mikkelinpäivä

Enkelien sunnuntai.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
137 Armollaan Herra ennättää
494 Luoja enkeleineen
496 Oi Jeesus, ota syliisi
136 Sinua enkeleistä
138 Herra valtaistuimeltaan
139 Oi Jeesus, lasten ystävä
498 Nyt kulkee halki korpimaan
376:3 Kun päättyy kerran matkani

Tuoreita yrttejä

Kauppatorilla ja -hallissa on useita yrttikauppiaita, mutta vain yksi Putilin. Madame avuliaine apulaisineen löytyy hallin eteläpäästä. Vuosia sitten Maria kysyi, haluanko yrttini luomuna. Ei ole tarvinnut toiste tiedustella! Niin mukava kun on ollut havaita yrttien lisääntyminen marketissa, Putilinilta saa sen verran tai niin vähän kuin pieni talous tarvitsee. Vaikka joka päivä, sillä yrtit eivät parane kuivassa jääkaapissa. Basilikaa tietysti, oreganoa, tilliä, korianteria...

Vinkki: City 19/2008

Kotitekoinen jogurtti

Jogurtin voi tehdä mistä tahansa maidosta tai laktoosittomasta maitojuomasta. Mitä kauemmin jogurtti saa tekeytyä, sen paksumpaa ja happamampaa siitä tulee. Maku riippuu siitä, millainen bakteerikanta jogurttijuuressa on. Varmista, ettei juurijogurtti sisällä liivatetta tai karrageenia.

10 dl maitoa
1 rkl jogurttia

Kaada maito kattilaan ja kiehauta nopeasti. Nosta kattila liedeltä ja jäähdytä maito 43 asteiseksi. Sekoita jogurtti maidon joukkoon. Peitä kattila muovikelmulla ja pidä 40 asteen lämmössä 18-24 tunnin ajan. Nosta jogurtti jääkaappiin ja valuta juustoliinan läpi 8 tunnin ajan. Jogurtti säilyy jääkaapissa kuukauden ajan.

ENSI KERRALLA
Ihanaa! Ruokalusikallinen jogurttijuurta riittää hyvin. Vaikeinta oli löytää sopivan lämmin paikka. Sähköuuni on liian lämmin. Talvella kulhon voi laittaa lämpöpatterin päälle, jolloin lämpö nousee juuri ja juuri 30:een. Ilmeisesti on olemassa jogurttitermoksia? Älä valuta jogurtttia liian kauaa. Mihin valutetun heran voisi käyttää?

KAIKKI TYKKÄÄ
101 Cookbooks 18.6.2005 - valmistusaika riippuu valitun siemenjogurtin bakteerikannasta. 
Vatsasekaisin kilinkolin 19.4.2011 - jogurtti on paksumpaa, jos lisäät maitojauhetta
Kivistössä 20.7.2011 - lisää maitojauhetta
Herkkusuun lautasella 2.10.2012 - kutunmaitojogurtti
Campasimpukka 21.1.2013 - jogurtti ei valmistu, kun kulhoa säilyttää viileässä

VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 28.2.2012 - yksityiskohtaiset ohjeet
David Lebovitz 27.5.2013 - valmista lasipurkissa, jossa jogurtti on helppo säilyttää

Perjantai-illan pizza

mozzarellaa
parmankinkkua
artisokkaa
herkkusieniä
oliiveja

Valmista ensin pizzapohja ja tomaattikastike. Lämmitä uuni 300 asteiseksi ja nosta uunipelti uuniin kuumenemaan. Kaulitse taikina jauhotetulla alustalla ohuiksi pyörylöiksi. Levitä pohjalle tomaattikastiketta. Laita tomaatin päälle juustoa ja täytä pizza sitten valitsemillasi täytteillä. Täytteiden on oltava kuivia, ettei pizzasta tule vetinen. Nosta pizza leivinpaperilla jo valmiiksi kuumalle pellille. Paista kuumassa noin 300 asteisessa uunissa muutaman minuutin ajan. Tarjoa pizza vihreän salaatin ja kolan kanssa.

ENSI KERRALLA
Aika lailla täydellinen perjantai-illan ilo.

KAIKKI TYKKÄÄ
Janoinen persilja 21.7.2011 - oikein vaivatun ja kohotetun voi muotoilla ilman kaulinta
The Pioneer Woman 9.9.2011 - viikunahillo, prosciutto, rucola
The Traveler's Lunchbox 27.1.2012 - hienosäätöä, hapanjuuripohja
Punavuori Gourmet 17.11.2012 - Chicken BBQ
Nautiskellen 29.11.2012 - yksinkertainen on parasta
Rouva Raadelmasta 24.2.2013 - kotikonsteja

VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.12.2009 - revi mozzarella leikkaamisen sijaan
Tiskivuoren emäntä 4.10.2010 - kantarelli, salami
David Lebovitz 22.8.2011 - uunissa paahdettu tomaatti, mozzarella, basilika
Satu Koivisto 19.6.2022 - pizzauuni pihalle
Satu Koivisto 9.7.2023 - parhaat täytteet

Pizzapohja

Käytä pizzapohjaan nimenomaan durumjauhoja, sillä ne antavat taikinaan hyvän sitkon. Taikinan salainen ainesosa on kuitenkin hunaja, joka tuo siihen ripauksen makeutta.

2½ dl durumvehnäjauhoja
1 tl kuivahiivaa tai ½ palaa tuorehiivaa
½ tl Maldon-suolaa
1 dl lämmintä vettä
½ tl hunajaa
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kulhossa jauhot, hiiva ja suola. Tee jauhokeon keskelle kuoppa ja kaada siihen lämmin vesi ja hunaja. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja muovaa taikina palloksi. Vaivaa taikinaan hyvä sitko. Taikina on sopivan paksuista kun se irtoaa sekä käsistä että kulhosta. Nostata taikinaa pöydällä liinalla peitettynä vähintään tunnin ajan tai mieluiten jääkaapissa yön yli.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Resepti riittää uunipellilliseen pizzaa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Rouva Raadelmasta 28.5.2014 - tipo 00, 1 osa nestettä 2 osaa jauhoja

VILKAISE MYÖS
Pippurimylly 25.5.2011 - täydellisen reseptin etsintä
Satu Koivisto 4.6.2022 - hapanjuuripizza

Tomaattikastike pizzalle

Tomaattikastikkeen on oltava tujua, jotta pieni sipaisu riittää.

1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl tomaattipyrettä
1 dl paseerattuja tomaatteja
10 basilikan lehteä
1 valkosipulinkynsi
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi massaksi. Lisää lopuksi ruokalusikallinen aurinkokuivattujen tomaattien öljyä, jotta saat massasta notkeamman.

ENSI KERRALLA
Jos kotona ei ole paseerattuja tomaatteja, voi ne jättää poiskin.

KAIKKI TYKKÄÄ
Pumpkin Jami 21.10.2012 - tuore tomaatti, valkoviinietikka
Soppakellari 29.10.2012 - sato talteen pakastimeen

Lokakuussa parhaimmillaan

Lokakuussa ovat parhaimmillaan

Marjat
‣ Ananaskirsikka
‣ Karpalo
‣ Katajanmarja
‣ Pihlajanmarja
‣ Tyrnimarja
‣ Variksenmarja

Hedelmät
‣ Ananas
‣ Avokado
‣ Banaani
‣ Greippi
‣ Kaktusviikuna
‣ Kastanja
‣ Kivakurkku
‣ Kvitteni
‣ Limekaviaari
‣ Luumu
‣ Mango
‣ Omena
‣ Omenapäärynä, nashi
‣ Persimoni
‣ Päärynä
‣ Satsuma
‣ Sitruuna
‣ Sweetie
‣ Taateli
‣ Verigreippi
‣ Viikuna
‣ Viinirypäleet

Melonit
‣ Hunajameloni
‣ Vesimeloni

Vihannekset
‣ Chili
‣ Fenkoli, salaattifenkoli
‣ Munakoiso
‣ Paprika
‣ Tomaatti

Juurekset
‣ Bataatti
‣ Inkivääri
‣ Jamssi
‣ Kaurajuuri
‣ Keltajuuri
‣ Lanttu
‣ Maa-artisokka
‣ Mustajuuri
‣ Nauris
‣ Palsternakka
‣ Peruna
‣ Piparjuuri
‣ Porkkana
‣ Raitajuuri
‣ Retikka
‣ Sokerijuurikas
‣ Valkojuurikas

Kaalit
‣ Kiinankaali
‣ Kukkakaali
‣ Kyssäkaali, kaalirapi
‣ Merikaali
‣ Mustakaali, palmukaali
‣ Parsakaali
‣ Pinaattikiinankaali
‣ Punakaali
‣ Romanesco
‣ Ruusukaali
‣ Savoijinkaali, kurttukaali
‣ Suippokaali
‣ Valkokaali, keräkaali

Lehtivihannekset
‣ Endiivit
‣ Mangoli, lehtijuurikas
‣ Pinaatti
‣ Salaattisikuri
‣ Vuonankaali
‣ Varsiselleri, lehtiselleri

Kurpitsat
‣ Hokkaidokurpitsa
‣ Kajottikurpitsa
‣ Kurpitsa
‣ Myskikurpitsa
‣ Spagettikurpitsa

Pavut
‣ Härkäpau
‣ Vihreä papu, taitepapu

Sipulit
‣ Hopeasipuli
‣ Jättisipuli
‣ Kevätsipuli
‣ Punasipuli
‣ Purjosipuli
‣ Ruohosipuli
‣ Ruokasipuli
‣ Ryvässipuli
‣ Salottisipuli
‣ Valkosipuli

Yrtit
‣ Juuripersilja

Sienet
‣ Mustatorvisieni
‣ Portobello
‣ Siitakesieni
‣ Suppilovahvero
‣ Tatit

TARKISTA SESONKI
‣ ahven
‣ hauki
‣ harjus
‣ härkäsimppu
‣ kampela
‣ kilohaili
‣ kuha
‣ lohi
‣ muikku
‣ nahkiainen
‣ piikkikampela
‣ siika
‣ silakka
‣ osterit
‣ hummerit
‣ ravut

16. sunnuntai helluntaista

Hän pitää sinusta huolen,
minne vain kuljetkaan.
(Pekka Simojoki)

Jeesus opettaa, että uskovan ihmisen ei tarvitse kantaa murhetta kaikesta mahdollisesta. Taivaan Isä pitää hänestä huolen ja auttaa häntä etsimään sitä, mikä on tärkeintä: Jumalan valtakuntaa ja hänen vanhurskauttaan.

LITUGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
384 Autuas, ken elämänsä
533 Sua kiitän, Jumalani
530 Herrani, minut tänne loit
370 Ah, tiesi usko haltuun Herran
203:1-3,8 Käy sydämeni temppeliin
360:3,6-7 Oi, Herra on aarteeni ainoa
437 Ihmiskunnan tuskaa kantaa
582 Jos maatamme ei rakenna

Seesaminuudelit

Nuudeleiden sekaan voi heittää härkää, kanaa tai katkarapuja, mutta suosikkiversiossa on vain nuudeleita, siitakesieniä ja kasviksia.

250 g munanuudeleita
kevätsipulia

KASTIKE
2 valkosipulinkynttä
½ punainen chili
2 rkl sokeria
4 rkl soijakastiketta
2 rkl riisiviinietikkaa
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
5 rkl rypsiöljyä
2 rkl kuumaa vettä

Valmista ensin kastike. Kuori ja silppua valkosipuli ja chili. Sekoita kulhossa valkosipuli, chili, sokeri, soijakastike, riisiviinietikka, rypsiöljy ja vesi. Keitä ja valuta nuudelit. Sekoita kastike kuumien nuudeleiden joukkoon. Silppua joukkoon kevätsipulia ja nauti.

Resepti: Pioneer Woman 25.9.2009 ja 13.8.2010

ENSI KERRALLA
Vau! Yksinkertaiset raaka-aineet ja uskomaton maku. Annoksesta tulee neljälle. Jos nuudeleita jää seuraavaan päivään, maistuvat ne hyviltä myös kylminä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Three Many Cooks 1.10.2012 - seesaminuudelit kasviksilla

VILKAISE MYÖS
Steamy Kitchen 23.9.2007 - korealaiset lasinuudelit

Kaurapuuro

En ole kaurapuuron ystävä. Puolisoni on puuron bestis.

Tärkeintä kaurapuurossa ovat hiutaleet. Valitse höyryttämättömiä, isoja kaurahiutaleita mieluiten suoraan myllyltä.

2 dl kaurahiutaleita
5 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
1 rkl voita

LISUKKEEKSI
‣ marjoja
‣ pähkinävoita
‣ hilloa
‣ hedelmiä
‣ pähkinöitä

Sekoita kaurahiutaleet ja maito kattilassa edellisenä iltana. Nosta kattila yöksi jääkaappin. Toinen hyvä vaihtoehto on hauduttaa useampi tuntia aamulla ennen aamupalaa.

Nosta kattila liedelle. Mausta puuro suolalla. Keitä muutama minuutti sekoittaen koko ajan. Lisää lopuksi vähän voita. Lusikoi puuro lautaselle ja koristele kauniiksi.

Resepti: Satu Koivisto 22.9.2019

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

15. sunnuntai helluntaista

Tämä pyhä puhuu kiitollisuudesta ja kiittämättömyydestä. Jeesus teki hyvää erityisesti muiden hylkäämille ihmisille. Niistä ihmisistä, joita hän auttoi, vain harvat palasivat kiittämään häntä ja tunnustamaan uskonsa häneen.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
326 Kaikki maat, te riemuitkaatte
330 Nyt Herran hyvyydestä
326 Sinulle kiitos, Isä maan ja taivaan
324 Hyvä on Herra
329 Kiitos nyt Herran
398 Oi tulkaa, työtätekevät

Tilliliha

Tilliliha on monelle kouluruokalan kauhu, mutta syy on laitoskeittiössä - ei tillilihassa. Rakkaudella keitetty tilliliha ei välttämättä ole varsinainen silmänilo, mutta liemi antaa kastikkeelle maun, joka herkistää paatuneenkin sydämen.

LIHA JA LIHALIEMI
1½ kg vasikan rintaa, lapaa tai etuselkää
1 sipuli
½ valkosipuli
2 varsisellerin vartta
1 porkkana
2 laakerinlehteä
10 valkopippuria
1 rkl Maldon-suolaa

TILLIKASTIKE
1 nippu tilliä
1 tl piparjuurta
1 salottisipuli
3 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
1 dl kermaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria

Poista lihasta ylimääräiset kalvot. Laita liha kokonaisena kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä niin, että liha peittyy. Kuumenna vesi kiehuvaksi. Kuori pinnalle nouseva vaahto pois. Kuori ja kuutioi reiluiksi lohkoiksi sipuli, valkosipuli, selleri ja porkkana. Lisää kasvikset ja mausteet liemeen. Keitä hiljalleen parin tunnin ajan kunnes liha on pehmeää. Nosta liha liemestä ja siivilöi liemi. Keitä lientä kokoon kunnes jäljellä on litran verran. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi.

Hienonna tilli ja säästä varret erikseen. Raasta piparjuuri. Kuori ja silppua salottisipuli. Kuullota sipuli voissa kattilassa. Ripottele päälle vehnäjauhoja. Sekoita lihaliemi hiljalleen joukkoon. Lisää tillinvarret ja piparjuuri. Hauduta puolen tunnin ajan. Siivilöi kastike. Lisää kerma ja mausteet. Hauduta hetken ajan. Lisää lihakuutiot ja hienonnettu tilli. Kiehauta. Tarjoa perunoiden kanssa.

Resepti: Hans Välimäen Koti keittiössä (2004)

ENSI KERRALLA
Liemi on niin ihanan makuista, että sitä voisi syödä sellaisenaan. Lisää kolmas ruokalusikallinen vehnäjauhoja kastikkeeseen, mutta jätä suola pois kastikkeesta ja puolita pippurin määrä. Useimmissa ohjeessa kastikkeen maku syntyy sokerin ja etikan oikeasta suhteesta. Kokeile ensi kerralla sokeri-etikkaa piparjuuren sijaan.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kulinaarimurula 21.9.2007 - etikka, sitruuna, sokeri
Sillä sipuli 19.5.2008 - Hans Välimäen resepti
Kokkeillaan 22.1.2012 - älä kypsennä liian kauan
Suolaa & hunajaa 8.2.2012 - mukailtu HS:n julkaisemasta Jonas Flodqvistin reseptistä

VILKAISE MYÖS
HS 24.11.2011 - Tillilihamestari Jonas Flodqvistin 3 päivän resepti ja pikaresepti
Sillä sipuli 8.2.2012 - prässätty etuselkä ja tillikastike
Rouva Raadelmasta 19.6.2012 - etikkaa ja sokeria
Herkkusuun lautasella 1.9.2012 - piparjuuriliha
Herkkusuun lautasella 11.1.2013 - perinteinen resepti

Jauhelihakiusaus

Jauhelihakiusaus on kotiruokien kärkeä. On ihmeellistä, miten yksinkertaisista aineksista - perunasta ja jauhelihasta - voi syntyä jotain niin hyvää.

2 kg kiinteitä perunoita
2 sipulia
2 rkl öljyä
1 kg jauhelihaa
1 rkl currya
1 rkl paprikajauhetta
½ tl valkopippuria
2 tl Maldon-suolaa
1 rasia maustamatonta tuorejuustoa
5 dl lihalientä

Kuori ja kuutioi perunat. Kuori, silppua ja kuullota sipulit. Ruskista jauheliha pannulla. Mausta jauheliha currylla, paprikalla, valkopippurilla ja suolalla. Sekoita peruna, jauheliha, tuorejuusto ja lihaliemi. Kaada seos vuokaan. Kääntele hieman, jotta nestettä on joka puolella. Kypsennä 175 asteisessa uunissa reilun tunnin ajan. Tarjoa ketsupin kanssa.

ENSI KERRALLA
Herkkua, herkkua. Kiusaus kypsyy tunnisssa metallivuoassa, keraamisessa menee varmaan kauemmin. Vähemmän currya ja paprikajauhetta? Kokeile tuorejuuston tilalla ranskankermaa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Unelias blogi 18.9.2007 - tuorejuustoa, currya, paprikajauhetta
Kulinaarimuruja 17.3.2012 - perunat kuutioina, kermaa
Cebicin keittiössä 5.5.2014 - ruohosipuli

Borssikeitto

Tämä ohje perustuu Mysi Lahtisen reseptiin, joka on julkaistu vuosia sitten Hesarin kuukausiliitteessä. Lihan ja liemen keittäminen vie aikaa, mutta keiton valmistamista voi jatkaa seuraavana päivänä. Parhaimmillaan keitto on saatuaan tekeytyä yön yli.

LIHALIEMI
1 kg naudan rintaa ja luita
2 porkkanaa
2 sipulia
2 laakerinlehteä
2 persiljanoksaa
15 maustepippuria
1 rkl Maldon-suolaa

KEITTOAINEKSET
5 punajuurta
1 porkkana
1 palsternakka
2 rkl rypsiöljyä
1 tölkki tomaattipyrettä
2 rkl hunajaa
1 sitruuna
½ kg hapankaalia
1 laakerinlehti

LISÄKSI
smetanaa

Nosta liha keittiön pöydälle huoneenlämpöön. Aloita keittämällä liemi. Pese porkkanat, mutta älä kuori. Pilko porkkanat ja lohko sipulit. Laita kasvikset kattilaan. Lisää mausteet ja reilusti kylmää vettä. Kiehauta. Laita liha ja luut kattilaan. Keitä miedolla lämmölllä kahden tunnin ajan. Kuori vaahto pois. Siivilöi liemi ja ota lihapalat talteen. Paloittele liha lämpimänä.

Kuori punajuuret, porkkana ja palsternakka. Suikaloi juurekset ohuiksi tikuiksi. Kuullota juureksia isossa kattilassa kunnes ne alkavat pehmetä. Sekoita tomaattipyre juuresten sekaan ja kuullota vielä hetken aikaa. Mausta hunajalla ja sitruunamehulla. Lisää hapankaali, laakerinlehti, lihapalat ja lihaliemi kattilaan. Keitä parin tunnin ajan. Tarkista suola. Sopan kruunaa kunnon lohkare smetanaa.

Resepti: Mysi Lahtinen ja Helsingin Sanomien kuukausiliite

ENSI KERRALLA
Keiton liemi on ihana sekoitus hapanta ja imelää! Naudan rinnasta tuli ikävän kuivaa ja mautonta. Lisää liha kiehuvaan veteen? Ja lisää lihapalat keittoon vasta puoli tuntia ennen sen valmistumista? Chorizo taas erottui liiaksi. Savukylkeä? Krakovanmakkaraa? Lisää keittoon pala selleriä. Kokeile hapankaalin tilalla saman verran tavallista valkokaalia. Mysin reseptissä sitruuna kaadettiin kuullotettujen punajuurten päälle, jotta väri säilyisi paremmin. Samaan aikaan Mysi lisäsi kaksi ruokalusikallista jauhoja suurustamaan keittoa. Keitä kerralla reilu satsi, sillä keitto paranee saadessaan levätä yön yli eikä pahastu pakastamisesta.

KAIKKI TYKKÄÄ
Ketun keittiössä 18.9.2007 - Mysi Lahtisen ohje. Älä turhaan paloittele lihaa ennen keittämistä. Lisää lihaliemeen ruokalusikallinen suolaa, jotta lihakin saa makua. Leikkaa juurekset ohuiksi tikuiksi. Yksi porkkana ja yksi palsternakka riittävät hyvin.
Herkkusuun lautasella 4.3.2010 - chorizo, timjami, juustokumina, viinietikka
Herkkusuun lautasella 12.2.2011 - keltajuuri, lanttu, kanaliemi
Ketun keittiössä 30.10.2012 - Ohje Mannerheimin pöydästä

VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 14.11.2011 - selleri, punaviinietikka, nakit, timjami
NAMI-NAMI 8.11.2011 - kasvisversio
Kauhaa ja rakkautta 23.1.2012 - kestomakkara, kaali, selleri, valkoviinietikka, timjami

Perunamuusi

Kuohkeaan muusiin tarvitset jauhoisia perunoita ja sähkövatkaimen. Valitse muusiin kaikkein jauhoisin lajike mitä kaupasta saa, esimerkiksi Van Gogh käy hyvin. Jos sähkövatkain on hajasijoitettu, puserra perunat siivilän läpi. Maitoa ei saa lisätä ennen kuin perunat ovat soseena!

1 kg jauhoisia perunoita
2 dl maitoa
50 g voita
1 tl Maldon-suolaa

Keitä perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Kaada vesi pois ja anna kosteuden haihtua perunoista. Lämmitä maito. Kuori kuumat perunat. Soseuta perunat sähkövatkaimella. Lisää sekaan kunnon nokare voita, ripaus suolaa ja lämmitettyä maitoa sen verran, että muusille tulee sopiva koostumus. Tarkista suolan määrä ennen tarjoamista.

ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Kokeile:
‣ ruskitettu voi tavallisen sijaan

KAIKKI TYKKÄÄ
Isoäidin reseptillä 5.6.2012 - teelusikallinen sokeria
Steamy Kitchen 23.7.2012 - höyrytä perunat, skippaa maito

VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 18.9.2010 - minimoi veden määrä. Kun perunat keittää kuorineen suolatussa vedessä, niihin imeytyy vähemmän vettä.
Satu Koivisto 12.2.2023 - 100 g voita kilolle perunoita, keitinvettä maidon tilalle

Ruokaa, rakkaudella

The local independent radio station used to broadcast an excellent news analysis every day at five-thirty, right in the midst of dinner preparations. For love or money, I couldn't bring myself to turn it off. After all, you can't let yourself get out of touch; and it wasn't as if it were TV--my eyes were still one-pointed. For months I went on working with half my mind, listening with the other.

It took a while for the evidence to mount up. Occasional injuries weren't such a big deal. Salting the soup twice or overcooking a carrot or two still wasn't serious. Missing steps in the recipe?--who's to know, anyway? The real problem wasn't with the food. It was with the cook. A half hour of the Latest and I was decidedly rattled by the time I got to the dinner table--fragments of half-heard news reports skittering through my mind, veiled predictions of war, famine, and depression weighing me down, leaving a terrible taste in my mouth, distracting me from our family and their more immediate concerns. I was gradually coming to realize that it isn't just food you serve your family. I wanted to nourish them in subtler ways as well: my state of mind couldn't help but affect theirs. If I wanted our meals to take place in a congenial, relaxed atmosphere, I had no choice but to come to the table in a calm, cheerful, and relatively unified state of mind.

So little by little, news coverage gave way to music. Before long, though, that too came to be a distraction. If I were going to listen to music, I wanted to listen to good music, and give it my complete attention. Five-thirty was obviously not the time. At last the radio was stilled, and I was able to admit to myself how deeply satisfying it is to work in silence, the mantram bubbling away within, providing a peaceful, regular rhythm to work by.

Laurel's Kitchen (1976)

Vinkki: Gluten-Free Girl 16.9.2005 (blogi suljettu)

Kanaliemi

Kun kanaliemi kiehuu hellalla, tulee heti kiireetön ja kodikas olo. Kananluita voi laittaa talteen pakkaseen ja kaivaa esille sopivan hetken tullen. Valmis kanaliemi säilyy jääkaapissa viikon ajan ja pakastimessa pari kuukautta. Voittaa kuutiot mennen tullen!

2 broileria tai kanaa
30 dl vettä
1 sipuli
1 porkkana
1 sellerin varsi
1 tl Maldon-suolaa

Huuhtele broilerit. Leikkaa broilereista rintafileet, koivet, reidet ja siivet talteen. Laita loput osat palasina kattilaan ja peitä kylmällä vedellä. Kylmä vesi houkuttelee kanasta kaikki maut esille. Kiehauta vesi. Älä liikuttele kanapaloja turhaan tai keitä liian voimakkaasti, jotta liemi pysyy kirkkaana. Poista vaahto veden pinnalta ennen vihannesten lisäämistä, jolloin se on helpompaa. Paloittele sipuli, porkkana ja selleri reiluiksi lohkoiksi. Lisää kasvikset ja suola kattilaan. Keitä lientä tasaisella lämmöllä neljän tunnin ajan.

Anna liemen levätä hetki. Siivilöi kostean harsokankaan läpi ja jäähdytä liemi. Poista liemen pinnalle kerääntynyt rasva vasta juuri ennen käyttöä tai pakastamista, sillä rasva suojaa lientä. Säilytä liemi ilmatiivissä rasioissa.

ENSI KERRALLA
Pitäisiköhän liemeen lisätä yrttejä ja pippuria? Puljongin liemessä on rakuunaa, rosmariinia, timjamia ja laakerinlehteä. On vaikeaa arvioida, milloin liemi on valmista ja sopivan vahvaa. Ehkä tämän oppii ajan myötä?

KAIKKI TYKKÄÄ
Gluten-Free Girl 15.9.2005 (blogi suljettu) - kokonainen kana kauloineen ja jalkoineen
HS Ruokatorstai 16.9.2010 ja 16.9.2010 - palsternakka, sieni, mausteet

VILKAISE MYÖS
Gluten-Free Girl 18.2.2009 (blogi suljettu) - säästä kananluut pakkaseen
Sauvajyvänen 23.4.2013 - syntiä olla keittämättä kananluista lientä
Smitten Kitchen 7.11.2013 - vain kanansiipiä, sipuli, valkosipulinkynsi, suolaa ja vettä

Nakkikeitto

20 dl lihalientä
2 sipulia
3 valkosipulinkynttä
200 g juuriselleriä
200 g lanttua
200 g palsternakkaa
1 kg perunoita
4 porkkanaa
nippu tuoretta persiljaa
2 rkl voita
1 tl mustapippuria
½ kg nakkeja

Kiehauta lihaliemi. Kuori sipuli, valkosipuli, selleri, lanttu, palsternakka ja perunat. Huuhtele porkkanat. Paloittele sipuli ja juurekset. Viipaloi valkosipuli ja porkkanat. Silppua persilja. Kuullota sipuli keittokattilassa kaikessa rauhassa. Lisää kattilaan valkosipuli ja rouhittu mustapippuri. Varo ettei pippuri pala. Kaada kuuma lihaliemi keittokattilaan. Nosta juurekset kattilaan. Keitä hiljalleen puolen tunnin ajan.

Nosta perunat ja puolet persiljasta kattilaan. Keitä puolen tunnin ajan. Viipaloi nakit. Sillä aikaa kun keitto kiehuu, paista nakit ruskeiksi. Kun keitto on melkein valmista, lisää nakit ja loput persiljasta. Kiehauta ja nauti ruisleivän kanssa.

Resepti: Mysi Lahtisen Intohimot hellallani (2004)

ENSI KERRALLA
Kylläpä nakkikeitto voi maistua hyvältä. Palsternakka unohtui kauppaan, mutta se ei paljon menoa haitannut. Ensi kerralla käytä kokonaisia mustapippureita. Kuullota myös juurekset ennen lihaliemen lisäämistä. Timjamia? Lisäsin kaksi teelusikallista Maldon-suolaa itse keitetyssä lihaliemessä kun on suolaa aika niukasti. Pakastamisen jälkeen liemi oli vielä maukkaampi, mutta kasvikset vetisiä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Patalintu 14.11.2012 - rucolapesto

14. sunnuntai helluntaista

Lähimmäinen.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
175 Seurakunta koolla on
346 Mä huudan, Kristus, sinua
432 Herra Jeesus, kunniasta
431 Ken on mun lähimmäiseni
441 Tänään tässä maailmassa
509 Herra, elämääni valvo
430 Rakkaus, kun kuvaksesi

Sienimetsässä

Opettele joka vuosi yksi uusi sieni. Kun käyt samoissa metsissä joka vuosi, opit, mistä löytyvät parhaat paikat kullekin sienelle. Mutta muista, älä ikinä kerro salaista sienipaikkaasi kenellekään.

Sienten kuivaaminen
‣ Kuivaa pienet sienet (suppilovahvero) kokonaisina ja isommat (tatit, käävät, orakkaat) viipaloituina.
‣ Levitä sienet ohuesti talouspaperin päälle tarjottimelle tai ilmavaan koriin.
‣ Kuivaa varjoisassa ja kuivassa paikassa.
‣ Kun sienet tuntuvat lämpimiltä ja kuivilta, ei siis nihkeiltä ja kylmiltä, ne ovat kuivia.
‣ Säilytä kuivatut sienet tiiviissä valolta suojattuna lasipurkissa ja ne säilyvät jopa vuosia.

Kantarelli
Säilyy parhaiten pakastettuna pakastepusseissa.

Mustatorvisieni
keitot ja kastikkeet

Suppilovahvero
Craterellus tubaefomis,  yellowfoot chanterelle. "Wax bags, incidentally, preserve the mushrooms better than paper, and far better than plastic, which prevents the moisture-laden mushrooms from breathing and will often disintegrate them before you even get home."

Tatit
kuivattuina padoissa ja risotossa

Vaaleaorakas
Vaaleaorakkaan maku on mieto ja rakenne kiinteä. Vaaleaorakas näyttää päältä aika paljon lampaankäävältä, mutta alapuolen pitkät piikit paljastavat eron. Ihanaa pannulla voissa paistettuna.

KAIKKI TYKKÄÄ
Sauvajyvänen 15.9.2011 - sienibruschetta

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 4.1.2013 - suppilovahvero on ruokakaapin perustarvike
Sauvajyvänen 26.8.2013 - sienten top 5
Satu Koivisto 14.8.2023 - sienien säilöntä

13. sunnuntai helluntaista

Jumalan parantavat teot kertovat hänen suuresta rakkaudestaan. Anna Kristuksen armon yllättää.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
201 Tänne, Jeesus, tulimme
202 Jeesus, sana elämän
541 Yö synkkä on jo hälvennyt
204 Herra Jeesus, Hengelläsi
536:2-5 Saakoon Henki rakastava
331 Ylistän Herran nimeä
333 Kiitä Herraa, sieluni

Vispipuuro

2 dl puolukoita
10 dl vettä
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2 dl kokojyvämannasuurimoita

Keitä puolukoita hetken aikaa. Murskaa puolukat kattilan seinää vasten. Siivilöi puolukkamehu. Keitä lientä kokoon hetken aikaa. Mausta mehu suolalla ja sokerilla. Lisää mannasuurimot koko ajan sekoittaen. Keitä 15 minuutin ajan. Kaada puuro isoon kulhoon. Peitä kulho kannella ettei puuron pinnalle muodostu kalvoa. Jäähdytä kylmäksi. Vaahdota sähkövatkaimella viiden minuutin ajan kunnes vispipuuro vaaleaa ja kuohkeaa. Nauti kylmän maidon kanssa.

ENSI KERRALLA
Tarkista nesteen ja suurimoiden suhde! Kokeile 1-1,5 dl suurimoita? Kahdella desillä tulee aika tönkköä puuroa. Lisää perunajauhoja tuomaan kuohkeutta? Sokerin voi korvata samalla määrällä hunajaa. Miltähän maistuisi vispipuuro ruismannasta?

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 5.5.2008 - koko perheen herkku
Sanoja lautaselta 12.1.2009 - makeuta hunajalla, ripaus suolaa
Isoäidin reseptillä 15.9.2010 - ripaus suolaa, perunajauhoja
Prinsessakeittiö 18.11.2011 - 4 desiä puolukoita, 1 desi sokeria
Sauvajyvänen 25.8.2012 - keitä puuro mehusaoksesta, vatkaa puuro kylmänä
Pumpkin Jam 2.9.2012 - mustikka, sitruunamelissa
Herkkusuun lautasella 22.12.2012 - ruokosokeri tummentaa vispipuuron

VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 31.5.2011 - raparperisoseella
Omenaminttu 17.9.2011 - marja-aronia
Kivistössä 26.10.2011 - mustaherukka ja marja-aronia
Vatsasekaisin kilinkolin 18.1.2012 - vanilja ja rosmariini
Kädenvääntöä 11.3.2012 - mustikka, spelttimannaryynit
Sillä sipuli 10.9.2012 - pihlajanmarja, omena
Vatsasekaisin kilinkolin 24.9.2012 - spelttimanna ja mansikka
Sauvajyvänen 3.10.2012 - Mysi Lahtisen pihlajapilvi
Sauvajyvänen 16.10.2012 - tyrni ja Vääksyn Myllyn suurimot
Vatsasekaisin kilinkolin 18.10.2012 - tuore marja-aronia tai hillo
Suolaa & hunajaa 23.11.2012 - mehupohja, keitä 45 minuuttia
Kaikki mitä rakastin 21.8.2013 - vispaa puuroa vaaleanpunaiseksi hötöksi
Campasimpukka 22.4.2014 - mansikkaa, raparperia ja inkiväärikermaa
Kokkeillaan 3.5.2014 - karpaloita marjoina tai mehuna
Satu Koivisto 7.2.2021 - mustaherukoita, puoukoita, punaherukoita, valkoherukoita tai mansikkaa, raprperia, luumua tai omenaa

Arkivoileipä

jälkiuunileipää
voita
juustoa
kurkkua

VILKAISE MYÖS
Vatsasekaisin kilinkolin 5.9.2011

Syyskuussa parhaimmillaan

Syyskuussa ovat parhaimmillaan

Marjat
‣ Ananaskirsikka
‣ Juolukka
‣ Karhunvatukka
‣ Karpalo
‣ Katajanmarja
‣ Lillukka
‣ Marja-aronia
‣ Pensasmustikka
‣ Pihlajanmarja
‣ Puolukka
‣ Riekonmarja
‣ Ruusunmarja
‣ Tyrnimarja
‣ Vadelma
‣ Variksemarja

Hedelmät
‣ Avokado
‣ Banaani
‣ Granaattiomena
‣ Hunajapomelo
‣ Kaktusviikuna
‣ Kivakurkku
‣ Kriikuna
‣ Kvitteni
‣ Limekaviaari
‣ Luumu
‣ Mango
‣ Nektriini
‣ Omena
‣ Persikka
‣ Päärynä
‣ Satsuma
‣ Viikkuna
‣ Viinirypäleet

Melonit
‣ Cantaloupemeloni
‣ Galiameloni
‣ Hunajameloni
‣ Jimbeemeloni
‣ Piel de sapo -meloni
‣ Verkkomeloni
‣ Vesimeloni

Vihannekset
‣ Chii
‣ Fenkoli, salaattifenkoli
‣ Kirsikkatomaatti
‣ Kurkku
‣ Latva-artisokka
‣ Munakoiso
‣ Paprika
‣ Pihvitomaatti
‣ Pimientos de padron
‣ Tomaatti
‣ Suippupaprika

Juurekset
‣ Jamssi
‣ Juuriselleri, mukulaselleri
‣ Kaurajuuri
‣ Keltajuuri
‣ Lanttu
‣ Maa-artisokka
‣ Mustajuuri
‣ Palsternakka
‣ Peruna
‣ Piparjuuri
‣ Porkkana
‣ Raitajuuri
‣ Retiisi
‣ Retikka
‣ Valkojuurikas

Kaalit
‣ Kiinankaali
‣ Kukkakaali
‣ Kyssäkaali, kaalirapi
‣ Lehtikaali
‣ Merikaali
‣ Parsakaali
‣ Pinaattikiinankaali
‣ Punakaali
‣ Romanesco
‣ Ruusukaali
‣ Savoijinkaali, kurttukaali
‣ Suippokaali
‣ Valkokaali, keräkaali
‣ Varsiparsakaali

Lehtivihannekset
‣ Endiivit
‣ Jääsalaatti
‣ Jäävuorisalaatti
‣ Keräsalaatti
‣ Lehtisalaatti
‣ Lollo Rosso
‣ Pinaatti
‣ Rucola
‣ Salaattisikuri
‣ Varsiselleri, lehtiselleri
‣ Vuonankaali

Kurpitsat
‣ Hokkaidokurpitsa
‣ Kajottikurpitsa
‣ Kesäkurpitsa
‣ Kurpitsa
‣ Patissionkurpitsa
‣ Spagettikurpitsa

Pavut
‣ Härkäpapu
‣ Vihreä papu, taitepapu
‣ Vahapapu

Sipulit
‣ Hopeasipuli
‣ Jättisipuli
‣ Kevätsipuli
‣ Punasipuli
‣ Purjosipuli
‣ Ruohosipuli
‣ Ruokasipuli, keltasipuli
‣ Ryvässipuli
‣ Salottisipuli
‣ Valkosipuli

Yrtit
‣ Juuripersilja
‣ Minttu
‣ Persilja
‣ Tilli
‣ Vihanneskrassi

Sienet
‣ Matsutake
‣ Mustatorvisieni
‣ Portobello
‣ Siitakesieni
‣ Suppilovahvero
‣ Tatit

TARKISTA SESONKI
‣ Mustikka
‣ Kiwano
‣ Vesimeloni
‣ Kantarelli
‣ Maissi
‣ Ahven
‣ Harjus
‣ Härkäsimppu
‣ Kampela
‣ Kilohaili
‣ Lohi
‣ Muikku
‣ Nahkiainen
‣ Piikkikampela
‣ Siika
‣ Silakka
‣ Säyne
‣ Hummeri
‣ Osteri
‣ Ravut

12. sunnuntai helluntaista

Jumalan sanaa neuvoo meitä arvioimaan itseämme ja elämäntapaamme. Voimme tutkia itseämme rukouksessa, hiljaisuudessa tai Raamattua lukemalla. Jumalan sana valaisee ajatuksemme ja käytöksemme; olemme sanan alla ja sen punnittavana.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
124 Käy köyhään sydämeeni
206 Taas kasvojesi eteen
207 Arkana nyt olen tullut
288 Silmäisi eteen, Jeesus
304 Oi Jeesus Kristus, autuuden
188:4-7 Näin meille sana opettaa
506 Jeesus, tänne tulit meitä
409 Suo, Jeesus, paras opettaja

Munakoisopaistos

Munakoisopaistoksessa, parmigiana melanzane, yhdistyvät välimeren parhaat maut. Sisilialaisen versio on raikas ja käy vain pikaisesti uunissa. Minun suosikkini tulee Napolista. Siinä munakoiso on sulanut uunissa pehmeäksi ja meheväksi.

1 kg munakoisoja
2 rkl Maldon-suolaa
1 dl oliiviöljyä
300 g mozzarellaa
tuoretta basilikaa
2 kananmunaa
100 g parmesanjuustoa

TOMAATTIKASTIKE
2 sipulia
4 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 kg säilöttyjä tomaaatteja
1 rkl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
basilikaa
oreganoa

Viipaloi munakoisot ohuiksi viipaleiksi. Ripottele niiden päälle suolaa ja jätä seisomaan tunniksi.

Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuli oliiviöljyssä. Lisää vähitellen valkosipuli, tomaatti, suola, mustapippuria, basilika, ja oregano. Hauduta puolen tunnin ajan.

Valuta ja taputtele munakoisoviipaleet kuiviksi talouspaperilla. Paista viipaleet kuumassa öljyssä molemmin puolin vähän kerrallaan. Valuta talouspaperin päällä.  Viipaloi mozzarella. Raasta parmesanjuusto. Vatkaa muna ja sekoita joukkoon juustoraaste. Lado vuokaan vuorotellen munakoisoja, tomaattikastiketta, basilikaa, mozzarellaa ja parmesan-munaseosta. Asettele pinnalle vielä muutama basilikan lehti. Paista 175 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa kylmänä tai lämpimänä.

ENSI KERRALLA
Voit levittää öljyn munakoisoviipaleille pullasudilla, jotta ne eivät imaise liikaa öljyä, tai kokeilla paahtaa uunissa grillivastuksen alla. Reseptistä löytyy versioita, joissa munakoisoviipaleet leivitetään.

KAIKKI TYKKÄÄ
Sillä sipuli 4.11.2012 - munakoiso-villisikavuoka
Kulinaarimuruja 11.11.2012 - yksinkertaisesti

VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 29.8.2006 - Gloria 6-7/1993 ja Susannan Rahkamon 10 parasta ruokaa
HS Ruokatorstai 10.12.2009 ja 10.12.2009 - Heli Sutelan resepti
HS Ruokatorstai 11.12.2013 - ilman jauhoja
Kotiliesi 13.10.2023 - Henri Alénin resepti, aaah!
HS Ruokatorstai 5.3.2022 - Nanna Suden resepti
Satu Koivisto 9.10.2019 - paahda 175 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan niin, että viipaleet ruskistuvat vähän päällä ja pehmenevät sisältä

Kaalilaatikko

Kaalilaatikkoa ei voi syödä salaa, sillä tuoksu leviää koko kortteliin kateutta levittäen. Mutta ahneeksi ei kannata ruveta, sillä yli kahden kilon kaalia on vaikea saada mahtumaan mihinkään pataan.

2 kg keräkaalia
2 rkl öljyä
2 sipulia
2 porkkanaa
½ kg sika-nautajauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
1 rkl meiramia
1 dl puuroriisiä
2 rkl siirappia
5 dl lihalientä

Leikkaa kaali sentin paksuisiksi suikaleiksi. Kaada loraus öljyä isoon pataan ja hauduta kaalia tunnin ajan kannen alla. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Viipaloi porkkana. Ruskista jauheliha. Mausta jauheliha suolalla, valkopippurilla ja meiramilla. Sekoita sipuli, porkkana, jauheliha, riisi ja siirappi padassa kaalin kanssa. Kaada lihaliemi pataan. Hauduta 150 asteisessa uunissa kolmen tunnin ajan kannen tai folion alla. Lisää vähän vettä, jos laatikko kuivuu liikaa. Anna laatikon levätä vartin ajan ennen tarjoamista.

ENSI KERRALLA
Kylässä käyvät lapset katselevat laatikkoa kauhulla, mutta aikuisille maistuu annos jos toinenkin. Hauduta kaali niukassa liemessä. Kaali karamelisoitu kauniisti uunissa eikä kermaa tarvita. Kokeile riisin tilalla kotimaisia ohrasuurimoita.

KAIKKI TYKKÄÄ
Kulinaarimuruja 12.10.2008 - laiskista kaali pannulla
Pastanjauhantaa 10.10.2009 - lammas, lihaliemi, ohrasuurimot
Herkkusuun lautasella 21.9.2010 - ruskista kaali
Omenaminttu 3.9.2011 - meirami ja sienet, aloita padan tekeminen jauhelihan paistamisesta
Lunni leipoo 22.5.2012 - ruskista kaali pienissä erissä
Kokkeillaan 16.7.2012 - ohra, maustepippuri, laakerinlehti
Siskot kokkaa 1.8.2012 - lipstikka raikastaa makua
Sauvajyvänen 27.8.2012 - hirvi, ohra, muna-maito
Cebicin keittiössä 6.9.2012 - ohrahelmiä, puolukkahillo
Kauhaa ja rakkautta 5.10.2012 - hauduta vähintään kolme tuntia
NAMI-NAMI 25.10.2012 - perusresepti englanniksi

VILKAISE MYÖS
Herkku & koukku 29.9.2011 - kerma, maito, lipstikka, ei lihaa
Soppakellari 13.11.2012 - dijon, neilikka, etikka
Rouva Raadelmasta 29.5.2013 - kaalipata liedellä
Satu Koivisto 26.1.2020 - balsamiviinietikkaa

Pinaattimuhennos

En ole koskaan innostunut pinaattikeitosta, mutta pinaattimuhennos vie kielen mennessään. Muistan syöneeni pinaattimuhennosta ensimmäisen kerran saksalaisessa ravintolassa, jossa se oli tarjolla aterian lisänä erillisessä kulhossa.

½ kg tuoretta pinaattia
50 g voita
1 valkosipulin kynsi
1 dl kermaa
2 rkl vaaleaa maizenaa
10 g parmesania
¼ tl muskottia

Huuhtele pinaatti ja jätä se hetkeksi kuivumaan lävikköön. Sulata voi pannulla. Lisää valkosipuli ja lämmitä hetki. Varo, ettei valkosipuli pala. Lisää pinaatti ja anna hautua muutaman minuutin ajan. Lisää sitten kerma ja maizena. Anna seoksen muhia muutama minuutti. Raasta parmesanjuusto. Lisää lopuksi muskotti ja parmesanjuusto.

Resepti: Nigella Lawsonin Feast (2004)

ENSI KERRALLA
Herkullisen makuinen. Koostumusta voisi vielä miettiä, niin että se muhennosmaisempi. Tarvitaanko maizenaa ja parmesanjuustoa?

VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 23.4.2009 - valkokastikepohjalla
Smitten Kitchen 19.11.2009 - pääruokana uppomunan kanssa
Smitten Kitchen 8.3.2011 - pinaattigratiini uunissa
Three Many Cooks 11.12.2012 ja 12.12.2012 - tuorejuustolla
Isoäidin reseptillä 1.3.2015 - nokkosmuhennos

Paahdetut persikat

4 persikkaa
2 tl tuoretta basilikaa
3 rkl fariinisokeria
3 rkl voita
¼ tl Maldon-suolaa
½ tl kanelia
vaniljajäätelöä tai ranskankermaa

Puolita persikat ja poista kivet. Laita persikat uunivuokaan. Silppua basilika. Sekoita basilika, sokeri, voi ja suola. Täytä persikat basilikaseoksella. Ripottele päälle kanelia. Paista 225 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan kunnes persikat ovat pehmeitä ja kultaisia. Tarjoa vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.

Resepti: NY Times 25.8.2005

ENSI KERRALLA
Ah, täyteläistä, yllättävää, ihanaa jogurtin kanssa.

VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 21.6.2012 ja 21.6.2012 - Henri Alénin grillatut persiljat ja timjamimascarpone
Campasimpukka 29.9.2012 - lämpimät nektariinit ja kylmä jogurtti
Nautiskellen 28.4.2013 - paistetut nektariinit ja vaniljamascarpone
The Pioneer Woman 17.6.2013 - grillatut persikat ja pekaanipähkinät

Pecorinoa ja kastanjahunajaa

pecorinoa
kastanjahunajaa

Vinkki: Gluten-Free Girl 25.8.2005 (blogi suljettu)

ENSI KERRALLA
Maistuu parhaalta kuumana kesäpäivänä.

11. sunnuntai helluntaista

Elämässä tulee vastaan aikoja, jolloin joudumme ratkaisujen ja valintojen eteen. Omiin kykyihin luottaminen saattaa sulkea korvat Jumalan ääneltä. Etsikkoaikoina muista kuunnella Jumalan ääntä.

LITURGINEN VÄRI
Vihreä

VIRRET
311 Jo joudu, mun sieluni, heräämähän
325:1-3 Tulkaa ja riemuitkaa
407 Nyt nukutko vaan
412 Miksi itkit, Vapahtaja
314 Suo, Jeesus rakkaani
285 Voi, mihin raukka juoksisin
615 Oi suruton, niin varma menossasi
406 Jo herää, sielu, synnin unestasi

Valurauta-astiat

Valurautapannut ovat ikuisia, kun niitä hoitaa hyvin. Huonokuntoisenkin pannun saa pelastettua, kunhan siinä ei ole reikiä ja pohja on tasainen. Lika rapisee pois pannun pinnasta kun hehkutat sen ulkotulessa. Hiero sitten pintaan suolatonta silavaa ja hehkuta pannu uudelleen.

KAIKKI TYKKÄÄ
Vatsasekaisin kilinkolin 14.5.2012 - osta valurauta käytettynä ja hehkuta nuotiossa
Sillä sipuli 9.8.2012 - hoida suolattomalla silavalla

VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 22.8.2012 - hiiliteräspannun hehkutus
Satu Koivisto 23.6.2019 - kirppikseltä valurautaa, pellavaa ja tarjoiluastioita

Kaalikääryleet

Kaalikääryleitä ei voi tehdä hätiköiden vaan niille on varattava aikaa. Maukkaimmat kaalikääryleet saat aikaan silloin kun teet niitä rakkaallesi. Kermaa ei saa unohtaa - muuten äidin kaalikääryleistä tulee vaimon kääryleitä.

2 kg valkokaalia
1 tl Maldon-suolaa

TÄYTE
2 sipulia
2 rkl rypsiöljyä
1 dl ohrasuurimoita
½ kg jauhelihaa
1 kananmuna
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
½ tl maustepippuria

PINNALLE
1 rkl voita
1 rkl siirappia
5 dl kaalin keitinlientä, lihalientä tai kermaa

Leikkaa kaalin kanta pois, jotta lehdet irtoavat helpommin. Nosta kaali isoon kattilaan. Kaada kattilan pohjalle vettä ja mausta suolalla. Hauduta kaalinkerää kannen alla kunnes lehdet ovat laiskistuneet. Kuori kaalin lehdet kerros kerrokselta ja valuta keittiöpyyhkeen päällä. Poista lehdistä paksut ruodit. Leikkaa isot lehdet puoliksi lehtiruodin kohdalta.

Silppua ruodit ja jäljelle jäänyt kaalinkerä. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Keitä ohra kaalinkeittovedessä. Sekoita kaalisilppu, sipuli, ohra, jauheliha ja kananmuna. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Laita kaalinlehdille ruokalusikallinen täytettä ja kääri lehdet rullalle. Nosta kääryleet uunipannulle vieretysten saumapuoli alaspäin. Ripottele kääryleiden päälle voinokareita ja siirappivanoja. Paista kaalikääryleitä 150 asteisen uunin alatasolla kolmen tunnin ajan. Kun kääryleet ovat saaneet kauniin ruskean värin, valele ne lihaliemellä. Hauduta pitkään ja hellästi. Käännä kääryleet pariin kertaan paiston aikana ja valele liemellä. Jos kääryleiden pinta tummuu uhkaavasti, peittele uunivuoka foliolla. Tarjoa puolukkasurvoksen kanssa.

ENSI KERRALLA
Valuta kaalinlehdet lävikössä ja kerää liemi talteen. Miten täytteestä saisi pehmeää ja mehukasta? Kaksi kananmunaa ja liraus kermaa? Meiramia, tilliä, sinappijauhetta? Luulisin, että jos kaalin ja sipulin antaa kypsyä rauhassa, ne maistuvat itsessään makeilta eikä siirappia tarvita. Jos maltat, anna kääryleiden levätä yön yli ja lämmitä seuraavana päivänä.

KAIKKI TYKKÄÄ
Perjantaikokin blogi 30.11.2007 - sipuli, porkkana, paista jauheliha
Isoäidin reseptillä 30.5.2011 - fariinisokeri, sipuli, kerma, paista jauheliha
Rouva Raadelmasta 28.7.2011 - sipuli, kananmuna, meirami
Kokkeillaan 5.8.2011 - sipuli, meirami, kananmuna, reilusti suolaa
HS Ruokatorstai 8.9.2011 ja 8.9.2011 - sokeria keitinliemeen
Sauvajyvänen 2.10.2011 - hirven- ja karitsanjauheliha, sipuli, kananmuna, kerma
Campasimpukka 4.9.2012 - keitä riisi maukkaassa liemessä
Soppakellari 13.9.2012 - kurttukaali
Chez Jasu 3.10.2012 - reilusti suolaa
Kulinaarimuruja 22.10.2012 - Mysi Lahtisen respeti, riisin tilalle Emmer-viljaa
Kokkeillaan 9.4.2013 - inkivääri, soijakastike, couscous
Perjantaikokin blogi 28.11.2013 - sunnuntaipäivän puuhaa
Tiskivuoren emäntä 14.4.2014 - soijarouheella

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 12.11.2020 - pakasta kaali keittämisen sijaan ja kaulitse lehdet littanoiksi

Keitetyt kananmunat

Luulisi, että keitettyjä kananmunia varten ei kukaan tarvitsisi reseptiä, mutta yksinkertaiset asiat ovat aina vaikeimpia. Serious Eats tutki kananmunien keittotekniikkaa:

‣ kananmunan kuoret irtoavat helpommin kun lisäät munan kiehuvaan veteen
‣ täydellisissä kovaksi keitetyissä munissa keltuainen on noussut 77 asteeseen ja valkuainen 82 asteeseen. Pääset lähelle tätä, kun lasket lämpötilaa heti kananmunien lisäämisen jälkeen niin, että vesi juuri ja juuri poreilee.
‣ jäähdyttäminen jääkylmässä vedessä auttaa kananmunia turpoamaan kauniin muotoisiksi

KOVAKSI KEITETYT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 8-9 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

PEHMEÄT KANANMUNAT
Laske kananmunat varovasti kiehuvaan veteen ja keitä 6 minuutin ajan. Jäähdytä kananmunat kylmässä vedessä.

Resepti: Smitten Kitchen 20.8.2009 ja 20.8.2009

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Chocolate & Zucchini 13.1.2009 - Riko kypsien kananmunien kuori rikki ja laita ne uudelleen kylmään veteen, niin kananmunat on helpompi kuoria.
Serious Eats 29.7.2020, 20.7.2020 ja 1.8.2022 - täydelliset munat tieteellisesti

10. sunnuntai helluntaista

Jokaiselle kristitylle on annettu lahja, joka poikkeaa muiden lahjoista. Omia lahjoja kannattaa etsiä, kokeilla ja käyttää yhteiseksi hyväksi. Jumalan antamat lahjat voivat olla yllättäviä ja saattavat tulla vastaan odottamattomalla hetkellä. Käytä saamiasi lahjoja viisaasti ja vastuullisesti, Jumalalle uskollisesti.

LITURGINEN VÄRI
Valkoinen

VIRRET
434 Kunnian Herraa palvelkaa
435 Sä käskit, Herra valona
433 Oi etkö, ihminen, muistakaan
460 Oi Herra kaikkivaltias
443 Annoit, Herra, Tehtävän
519 On työni, Herra, lahjaasi

Kotona tehty pesto

America's Test Kitchenin testaamat reseptit ovat takuuvarmoja! Pesto säilyy jääkaapissa pari päivää tuorekelmun alla tai voit pakastaa sen pieninä annoksina.

3 valkosipulinkynttä
4 rkl pinjansiemeniä
5 dl tuoretta basilikaa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl neitsytoliiviöljyä
30 g parmesanjuustoa

Laita kattilallinen vettä kiehumaan. Keitä varrastikkuun keihästettyjä valkosipulinkynsiä 45 sekunnin ajan. Säästä keitinvesi pastaa varten. Huuhtele valkosipuli kylmän veden alla. Kuori ja silppua kynnet. Paahda pinjansiemeniä lämpimällä pannulla viiden minuutin ajan kunnes ne ovat kultaisia ja tuoksuvia. Kerää basilikasta ja persiljasta lehdet pestoa varten. Laita lehdet muovipussiin ja hakkaa niitä lihanuijalla. Laita kaikki aineet juustoa lukuunottamatta syvään kulhoon. Sekoita sauvasekoittimella karkeaksi. Raasta parmesanjuusto ja sekoita peston joukkoon. Lisää tarvittaessa suolaa. Syö.

Vinkki: Gluten-Free Girl 15.8.2005 (blogi suljettu)
Resepti: American's Test Kitchen

ENSI KERRALLA
Persiljaa ei varmaan tarvita? Teelusikallinen suolaa oli sopiva määrä. American Test Kitchenin ohje on varmaan ihan hyvä, mutta haluaisin tietää mitä jokaisen työtavan taustalla on.

KAIKKI TYKKÄÄ
The Pioneer Woman 29.8.2011 - blenderillä
Simply Recipes 12.12.2012 - saksanpähkinä-persiljapesto
Nautiskellen 7.2.2012 - yksinkertaista

VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2006 -  Aidon genovalaisen basilikan maku tulee maan mineraaleista. Basilikaa kasvatetaan suojassa auringolta ja sen lehdet poimitaan nuorina. Sisilialainen pähkinäpesto ja pesto rosso.
101 Cookbooks 25.3.2007 - silppua basilika käsin terävällä veitsellä
David Lebovitz 1.7.2008 - tee pesto morttelissa
David Lebovitz 5.3.2011 - voikukkakukkapesto
Herkkusuun lautasella 23.3.2011 - 1 valkosipulinkynsi 30 basilikan lehdelle
Saveur 28.7.2011 - kaikki lähtee basilikan lehdistä
Suolaa & hunajaa 14.3.2012 - älä tunge pestoa joka paikkaan
Campasimpukka 21.5.2012 - sopiva määrä ja säilytys
Kokkeillaan 24.8.2012 - pesto rosso
Kaikki äitini reseptit 30.5.2013 - lipstikkapesto
Satu Koivisto 11.6.2020 - basilikatahna

Lämminsavulohi

lohifilee
leppäpurua
sokeripala

MAUSTELIEMI
10 dl vettä
1 dl karkeaa merisuolaa (10 %)
1 dl fariinisokeria

Kiehauta mausteliemi ja anna sen jäähtyä. Laita lohi ja liemi kannelliseen muovirasiaan ja nosta rasia jääkaappiin. Anna lohen suolautua 1-4 tunnin ajan.

Varmista, että kala on siisti ja ruodoton. Huuhtele kala ja kuivaa taputtelemalla keittiöliinalla. Nosta fileet ritilälle nahkapuoli alaspäin. Anna kalan kuivua 2-4 tunnin ajan kylmässä ulkoilmassa tai jääkaapissa.

Öljyä kalannahka, jotta se ei tartu savustimen ritilään. Savusta kala savustimen ohjeen mukaisesti noin 20-30 minuutin ajan kunnes sisälämpötila on 54-56 astetta. Anna savustetun kalan jäähtyä ritilällä. Kala säilyy jääkaapissa 10 päivän ajan tai pakastimessa vuoden ajan.

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Mausteliemen sijaan voit suolata kalan, kääriä voipaperiin ja antaa maustua viileässä parin tunnin ajan. Kokeile kotona savustuspussia?

VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardner Cook 12.8.2012

Majoneesi

Majoneesi onnistuu parhaiten, kun kaikki aineet ovat samanlämpöisiä. Jos säilytät kananmunia jääkaapissa, riko yksi hyvissä ajoin kulhoon valmiiksi. Sekoituskulhoksi kannattaa valita syvä ja kapea kulho, jossa on pyöreä pohja. Jos rikot kananmunan laakeaan kulhoon, ei raivokaskaan vatkaus auta.

1 kananmunankeltuainen
1 tl valkoviinietikkaa tai sitruunamehua
½ tl dijonsinappia
1 dl rypsiöljyä tai muuta lempeän makuista öljyä

Vatkaa muna, etikka ja sinappi hyvin sekaisin. Kaada öljy kulhoon hitaasti ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Majoneesi säilyy jääkaapissa kolme päivää.

ENSI KERRALLA
Sauvasekoittimella majoneesi syntyy yhdessä hujauksessa, mutta käsin kestää vähän kauemmin ja kananmunasta käytetään vain keltuaiset. Samppanjavispilä voisi olla omiaan tähän? Lisää majoneesiin lopuksi kolmasosa ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia. Ne tuovat kastikkeeseen raikkautta!

KAIKKI TYKKÄÄ
Delicious:Days 12.8.2009 - 1 kananmuna ja 2½ öljyä
NAMI-NAMI 20.7.2011 - tee majoneesi suoraan lasipurkkiin
Isoäidin reseptillä 1.10.2011 - vanhan ajan majoneesi

VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 22.12.2008 - Mitä enemmän öljyä lisäät, sen kovempaa majoneesista tulee. Lisää majoneesiin lopuksi kolmasosa ranskankermaa tai turkkilaista jogurttia tuomaan raikkautta.

Herkkusuun lautasella 21.3.2010 - valkopippuria, öljyksi rypsiöljyä, rapsiöljyä tai maissiöljyä
Soppakellari 12.6.2011 - pari ruokalusikkallista kermaa
Fanni & kaneli 30.5.2012 - Mondo-lehden resepti
Kotikokista ammattilaiseksi 17.1.2013 - 1 keltuainen ja 8 desiä öljyä?
Michael Ruhlman 16.5.2016 - vettää tai sitruunamehua jotta emulsio säilyy
Satu Koivisto 16.10.2019 - sauvasekoittimella
Satu Koivisto 10.3.2023 - vegaanien majoneesi

Rapuliemi

Etsi resepti!

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 9.8.2019

Uppomunat

Uppomunat nousevat arjen yläpuolelle ja maistuvat herkullisilta leivän päällä. Munien keittäminen saattaa kiristää hermoja, mutta siihen ei ole syytä, sillä munat pysyvät koossa etikan voimalla.

Laita vesi lämpenemään. Lirauta veden sekaan vähän etikkaa. Alenna lämpötilaa heti kun vesi alkaa kuplia. Pidä vesi kuumana, mutta älä anna sen kiehua. Riko kananmuna pieneen astiaan. Sekoita vettä puulastalla niin, että saat aikaan rauhallisen pyörteen. Laske kananmuna varovasti keskelle pyörrettä. Odota rauhassa kunnes kananmuna kokoaa itsensä. Jos muna tipahtaa kattilan pohjalle, irrota se varovasti. Kananmuna on sopivan kypsä 3-4 minuutin päästä. Valuta kananmuna talouspaperin päällä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti: Smitten Kitchen 8.8.2008

ENSI KERRALLA
Kärsivällisyyttä ja toistoja, niin tulee parempia uppomunia.

Kantarellirisotto

Resepti on napattu Suomen Kuvalehdestä 6.8.2007 ja muokattu sen jälkeen omaan suuhun sopivaksi.

5 dl kantarelleja
2 rkl voita
1-3 tl Maldon-suolaa
9 dl kanalientä
1 salottisipuli
3 dl carnaroliriisiä
l rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 dl kuivaa valkoviiniä
50 g parmesanjuustoa
1 dl kuohukermaa
¼ tl mustapippuria

Siisti ja paloittele kantarellit. Paista sienet kuivalla pannulla niin, että niiden neste haihtuu. Lisää ruokalusikallinen voita ja mausta suolalla. Nosta sienet sivuun odottamaan.

Kiehauta kanaliemi ja pidä se lämpimänä. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli, mutta älä anna sen ruskistua. Lisää sipulin kanssa pannulle sienet, riisi ja persilja. Anna niiden lämmitellä hetki. Kaada sitten viini kattilaan ja anna sen haihtua pois. Lisää kanalientä riisin joukkoon pikku hiljaa. Aina kun edellinen liemiannos on saostunut, lisää vähän lientä kattilaan ja sekoita huolella. Kun riisi on lähes valmista, ota kattila pois liedeltä. Raasta parmesanjuusto. Helli valmista risottoa vatkaamalla sekaan voita, kerma ja parmesan. Anna kattilan seisoa muutama minuutti sekoittamatta. Tarkista suola. Ripottele annoksen päälle mustapippuria ja parmesanraastetta.

ENSI KERRALLA
Älä kitsastele kanaliemen kanssa.

KAIKKI TYKKÄÄ
Simply Recipes 5.5.2009 - vermuttia, viskiä tai kuivaa valkoviiniä
Pieni vispiläkauppa 13.2.2012 - tryffelituorejuustoa
Unelias kokki 10.8.2012 - tärkkelyksen maku karkoitetaan valkoviinillä
Liemessä 6.9.2012 - Jamie Oliverin resepti
Kaikki äitini reseptit 20.3.2013 - terapeuttista suppilovahverorisoton hämmentämistä

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 2.8.2020 - sitruunamehulla

Munakokkeli

"Jos olet syönyt hotelliaamupalalla munakokkelia, tämä on sen vastakohta.", sanoo Kia Arpia.

4 kananmunaa
1½ rkl voita
½ tl Maldon-suolaa
lehtipersiljaa

Täydellisessä munakokkelissa valkuainen on kypsää ja keltuainen ihanan valuvaa. Aloita siis erottelemalla keltuaiset ja valkuaiset. Kuumenna ½ rkl voita keskilämmöllä pienessä kattilassa. Paistinpannu kuumenee liikaa, joten kattila on parempi tähän. Lisää valkuaiset ja sekoita koko ajan kunnes seos on kypsää. Lisää 1 rkl voita sekä keltuaiset ja sekoita muutama kerta. Mausta suolalla ja ripottele halutessasi persiljaa päälle. Nauti valuvan kuumana paahdetun maalaisleipä viipaleen kanssa.

Resepti: Culinarista 1.8.2011

ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...

VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 12.4.2022 - puoli desiä kermaa per kananmuna