PIIRAKKAPOHJA
90 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 rkl kuohukermaa
TÄYTE
1½ kg luumutomaatteja
6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2½ dl ranskankermaa
2 dl tuoretta basilikaa
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kerma taikinaan. Pyöritä taikina palloksi ja kiedo se muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Kaulitse taikina ja nosta se 23-senttiseen piirakkavuokaan. Anna ylimääräisen taikinan laskeutua piirakkavuoan reunojen yli. Laita vuoan keskelle foliota ja kuivia herneitä painoksi. Paista 15 minuutin ajan. Nosta herneet ja folio pois. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois varovasti. Kun se leikataan paistamisen jälkeen, ei taikina kutistu niin paljoa. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pistä jokaista tomaattia terävällä veitsellä ja anna niiden kypsyä minuutin ajan. Valuta tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Kuori tomaatit, leikkkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita valkosipuliviipaleet tomaattien sisään. Ripottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria. Paahda uunissa 1½ tunnin ajan.
Nosta paahdetut tomaatit piirakkavuokaan ja lisää tomaattimehu uunivuoan pohjalta. Sekoita keltuaiset ja ranskankerma. Silppua basilika ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ranskankermaseos piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Resepti: Tamasin Day-Lewisin The Art of the Tart (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2008
Three Many Cooks 8.8.2012
Satu Koivisto 9.8.2020
tiistai 27. syyskuuta 2011
Lasagne
Lasagnen tekeminen kestää päivän ellei kaksi, mutta on kaiken sen vaivan arvoista.
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
Culinarista 19.7.2011
sunnuntai 25. syyskuuta 2011
Kaljatölkkikana
Ruuvaamalla puoliksi tyhjennetty oluttölkki broilerin ahteriin, saadaan aikaan mehukkainta kanaa mitä maa päällään kantaa. Lisäksi tämä on näyttävä vierasruoka ja loistava jäänsärkijä. Olutkammoisille rauhoituksen sana: olut ei maistu valmiissa kanassa lainkaan. Halutessaan sen asemesta voi käyttää siideriä.
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
Linnapaisti
1 kg härän paistia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
lauantai 24. syyskuuta 2011
Piparjuurilohi
1 rkl tuoretta ruohosipulia
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
perjantai 23. syyskuuta 2011
Lapsuuden pannukakku
Jensenin blogissa on luettu Sirpan Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta (2010), jossa Sirpa paljastaa äitinsä pannukakkusalaisuudet: Täydellisen pannukakun salaisuuden olen oppinut äidiltäni. Pidän
uunia kuumentaessani pannun uunissa. Sulatan pannulla rasvan ja annan
sen saada myös kunnolla väriä. Vasta sitten kaadan taikinan pannulle.
Näin tehty pannari kohoaa hyvin ja saa rapeat reunat. Pannari myös
irtoaa pannulta vaivatta.
5 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
25 g voita
KAVERIKSI
‣ kermavaahto ja mansikkahilla
‣ turkkilainen jogurtti ja omenahillo
‣ sitruunamehu ja sokeri
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti:
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 23.9.2009 - täysmaitoa ja voita
Satu Koivisto 25.9.2019 - ruskitettua voita, pihistele jauhoissa
Satu Koivistio 28.8.2019
5 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
25 g voita
KAVERIKSI
‣ kermavaahto ja mansikkahilla
‣ turkkilainen jogurtti ja omenahillo
‣ sitruunamehu ja sokeri
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti:
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 23.9.2009 - täysmaitoa ja voita
Satu Koivisto 25.9.2019 - ruskitettua voita, pihistele jauhoissa
Satu Koivistio 28.8.2019
Tiramisu
1 dl espressoa
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
torstai 22. syyskuuta 2011
Kantarellipasta
1 litra tuoreita kantarelleja
2 vartta kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
250 g spagettia
75 g voita
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
2 tuoretta timjaminoksaa
50 g parmesania
1 rkl oliiviöljyä
Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipuli. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ota desin verran keitinvettä talteen. Paista sienet kuumalla pannulla. Lisää voi ja kevätsipuli paistinpannulle. Hauduta vartin ajan. Mausta sienet suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Raasta parmesanjuusto. Sekoita spagetin sekaan vähän oliiviöljyä ja puolet sienistä. Lisää tarvittaessa joukkoon keitinvettä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sieniä ja raastettua parmesania.
Resepti: HS Ruokatorstai 9.8.2012 ja 9.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Dahlian herkut 21.9.2012
Satu Koivisto 23.8.2023
2 vartta kevätsipulia
1 valkosipulinkynsi
250 g spagettia
75 g voita
½ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
2 tuoretta timjaminoksaa
50 g parmesania
1 rkl oliiviöljyä
Puhdista ja paloittele sienet. Viipaloi kevätsipuli. Kuori ja silppua valkosipuli. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Ota desin verran keitinvettä talteen. Paista sienet kuumalla pannulla. Lisää voi ja kevätsipuli paistinpannulle. Hauduta vartin ajan. Mausta sienet suolalla, pippurilla ja timjaminlehdillä. Raasta parmesanjuusto. Sekoita spagetin sekaan vähän oliiviöljyä ja puolet sienistä. Lisää tarvittaessa joukkoon keitinvettä. Ripottele jokaisen annoksen päälle sieniä ja raastettua parmesania.
Resepti: HS Ruokatorstai 9.8.2012 ja 9.8.2012
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Dahlian herkut 21.9.2012
Satu Koivisto 23.8.2023
keskiviikko 21. syyskuuta 2011
Pekonipavut
Pavut ovat parhaimmillaan tuoreina ja rapsakoina. Tuoreita, vihreitä papuja löytyy torilta ja kaupan vihannestiskiltä syksyisin. Tuore papu katkeaa rapsahten puoliksi kun taitat sen keskeltä. Vanhat pavut vain taipuvat laiskasti.
½ kg tuoreita vihreitä papuja
2 salottisipulia
50 g pancettaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl voita
½ tl mustapippuria
Siisti pavut. Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi pancetta. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä 4 minuutin ajan. Älä anna niiden kypsyä liikaa. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota pancetta kuumalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota sipulit pancettan rasvassa. Lisää voi pannulle. Paista pavut, sipuli ja pancetta kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Simply Recipes 21.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita papuja löytyy paremmin syyskuussa.
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 4.8.2008
Gluten-Free Girl 19.11.2007
Three Many Cooks 12.12.2012 ja 12.12.2012
½ kg tuoreita vihreitä papuja
2 salottisipulia
50 g pancettaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl voita
½ tl mustapippuria
Siisti pavut. Kuori ja silppua sipulit. Kuutioi pancetta. Keitä papuja suolalla maustetussa vedessä 4 minuutin ajan. Älä anna niiden kypsyä liikaa. Huuhtele ja valuta pavut. Kuullota pancetta kuumalla pannulla ja siirrä sivuun odottamaan. Kuullota sipulit pancettan rasvassa. Lisää voi pannulle. Paista pavut, sipuli ja pancetta kevyesti. Mausta suolalla ja pippurilla.
Resepti: Simply Recipes 21.12.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tuoreita papuja löytyy paremmin syyskuussa.
VILKAISE MYÖS
Prinsessakeittiö 4.8.2008
Gluten-Free Girl 19.11.2007
Three Many Cooks 12.12.2012 ja 12.12.2012
Appelsiini-aprikoosilammas
700 g lammasta
3 sipulia
4 porkkanaa
1 limetti
15 kuivattua aprikoosia
5 appelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
5 kardemummansiementä
3 tl kanelia
1 tl suolaa
¼ tl cayannepippuria
1 dl pistaasipähkinöitä
KAREMELISOITU APPELSIININKUORI
appelsiininkuorta
30 g voita
2 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
Kuutioi lammas. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Purista limetin mehu. Kuutioi aprikoosit. Purista kolmesta appelsiinista mehut. Leikkaa kahden appelsiinin hedelmäliha paloiksi. Leikkaa appelsiinien kuorista valkoinen osa pois. Suikaloi appelsiinien kuori ohuiksi viipaleiksi. Keitä viipaleita kolmen minuutin ajan ja valuta hyvin. Paista appelsiiniviipaleita voissa, sokerissa ja suolassa kunnes ne ovat karamelisoituneet. Anna appelsiinin kuivua leivinpaperin päällä. Paista lammas padassa vähän kerrallaan. Kuullota sipuli appelsiineilta säästyneessä rasvassa. Lisää kardemumma ja kaneli. Laita lammas, appelsiinimehu ja limettimehu pataan. Lisää vettä niin, että liha peittyy juuri ja juuri. Kypsennä pataa tunnin ajan. Lisää porkkanat ja jatka kypsennystä 20 minuutin ajan. Lisää appelsiinipalat ja kypsennä vielä 10 minuutin ajan. Mausta suolala ja cayennepippurilla. Tarjoa bulgurin, quinoan tai couscousin kanssa ja pistaasipähkinöiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 21.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 1.4.2012
Kauhaa ja rakkautta 22.4.2012
Siskot kokkaa 10.12.2012
3 sipulia
4 porkkanaa
1 limetti
15 kuivattua aprikoosia
5 appelsiinia
2 rkl oliiviöljyä
5 kardemummansiementä
3 tl kanelia
1 tl suolaa
¼ tl cayannepippuria
1 dl pistaasipähkinöitä
KAREMELISOITU APPELSIININKUORI
appelsiininkuorta
30 g voita
2 rkl sokeria
2 tl Maldon-suolaa
Kuutioi lammas. Kuori ja viipaloi sipulit ja porkkanat. Purista limetin mehu. Kuutioi aprikoosit. Purista kolmesta appelsiinista mehut. Leikkaa kahden appelsiinin hedelmäliha paloiksi. Leikkaa appelsiinien kuorista valkoinen osa pois. Suikaloi appelsiinien kuori ohuiksi viipaleiksi. Keitä viipaleita kolmen minuutin ajan ja valuta hyvin. Paista appelsiiniviipaleita voissa, sokerissa ja suolassa kunnes ne ovat karamelisoituneet. Anna appelsiinin kuivua leivinpaperin päällä. Paista lammas padassa vähän kerrallaan. Kuullota sipuli appelsiineilta säästyneessä rasvassa. Lisää kardemumma ja kaneli. Laita lammas, appelsiinimehu ja limettimehu pataan. Lisää vettä niin, että liha peittyy juuri ja juuri. Kypsennä pataa tunnin ajan. Lisää porkkanat ja jatka kypsennystä 20 minuutin ajan. Lisää appelsiinipalat ja kypsennä vielä 10 minuutin ajan. Mausta suolala ja cayennepippurilla. Tarjoa bulgurin, quinoan tai couscousin kanssa ja pistaasipähkinöiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 21.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Rouva Raadelmasta 1.4.2012
Kauhaa ja rakkautta 22.4.2012
Siskot kokkaa 10.12.2012
tiistai 20. syyskuuta 2011
Haukipullat
Pidä kaikki raaka-aineet kylmässä ennen murekkeen valmistamista. Laita myös leikkurin terä ja astia jääkaappiin viilenemään. Näin varmistat, että kerman rasva ei erotu murekemassasta.
400 g haukifileetä
1 kananmuna
¼ sitruuna
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
½ tl valkopippuria
2½ dl kermaa
tillinoksia
Leikkaa hauki reiluiksi paloiksi ja laita leikkuriin pyörimän. Lisää kananmunan valkuainen ja hieman sitruunan kuorta. Mausta suolalla, cayannepippurilla ja valkopippurilla. Lisää kerma ohuena nauhana. Siirrä mureke hetkeksi kylmään. Keitä vettä isossa kattilassa hiljaa poreillen. Lisää tillinoksat makua antamaan. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuutin ajan koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä. Tarjoile heti. Nauti perunoiden ja ruohosipulikastikkeen kanssa.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 13.1.2006 - wasabi ja parmesaani
Kokkeillaan 10.7.2012 - maito, persilja
Punavuori Gourmet 2.7.2012 - paistetut kalapullat mökillä
Omenaminttu 16.12.2012 - kalamureke
Rouva Raadelmasta 11.12.2012 - haukimureke
Polkkapossu 27.2.2013 - paistetut haukipihvit
Vatsasekaisin kilinkolin 20.6.2013 - haukipihvit limellä ja etikalla
Kivistössä 25.3.2014 - haukikvenellit viinisuolaheinäkastikkeella
Satu Koivisto 15.5.2022
400 g haukifileetä
1 kananmuna
¼ sitruuna
1 tl Maldon-suolaa
¼ tl cayannepippuria
½ tl valkopippuria
2½ dl kermaa
tillinoksia
Leikkaa hauki reiluiksi paloiksi ja laita leikkuriin pyörimän. Lisää kananmunan valkuainen ja hieman sitruunan kuorta. Mausta suolalla, cayannepippurilla ja valkopippurilla. Lisää kerma ohuena nauhana. Siirrä mureke hetkeksi kylmään. Keitä vettä isossa kattilassa hiljaa poreillen. Lisää tillinoksat makua antamaan. Tee murekkeesta pyöryköitä ja hauduta niitä 2-4 minuutin ajan koosta riippuen. Nosta pyörykät varovasti liemestä. Tarjoile heti. Nauti perunoiden ja ruohosipulikastikkeen kanssa.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokin blogi 13.1.2006 - wasabi ja parmesaani
Kokkeillaan 10.7.2012 - maito, persilja
Punavuori Gourmet 2.7.2012 - paistetut kalapullat mökillä
Omenaminttu 16.12.2012 - kalamureke
Rouva Raadelmasta 11.12.2012 - haukimureke
Polkkapossu 27.2.2013 - paistetut haukipihvit
Vatsasekaisin kilinkolin 20.6.2013 - haukipihvit limellä ja etikalla
Kivistössä 25.3.2014 - haukikvenellit viinisuolaheinäkastikkeella
Satu Koivisto 15.5.2022
Omenahillo
3 kg omenoita
1 dl vettä
½ kg hillosokeria
Kuori ja lohko omenat. Keitä omenoita vesitilkassa niin, että ne pehmenevät vähän. Soseuta sosemyllyssä. Lisää sokeri. Keitä 10 minuutin ajan. Pakasta tai säilö lasipurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 20.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Puolen aarin puutarhuri 11.10.2012
Kivistössä 1.9.2013
Pumpkin Jam 6.9.2013
Satu Koivisto 12.8.2020
1 dl vettä
½ kg hillosokeria
Kuori ja lohko omenat. Keitä omenoita vesitilkassa niin, että ne pehmenevät vähän. Soseuta sosemyllyssä. Lisää sokeri. Keitä 10 minuutin ajan. Pakasta tai säilö lasipurkkeihin.
Resepti: Sauvajyvänen 20.9.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Puolen aarin puutarhuri 11.10.2012
Kivistössä 1.9.2013
Pumpkin Jam 6.9.2013
Satu Koivisto 12.8.2020
Kananmunakastike
3 kananmunaa
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaista maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja kuutioi kananmunat. Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lämmitele hetki. Lisää maito pikkuhiljaa vispilällä sekoittaen. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Mausta. Sekoita kananmunat kastikkeen joukkoon. Tarjoa rapeaksi paistettujen kalapuikkojen kanssa.
Resepti: Mausteinen manteli 20.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 21.8.2012
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl punaista maitoa
¼ tl Maldon-suolaa
⅛ tl valkopippuria
⅛ tl muskottipähkinää
Keitä kananmunat koviksi. Kuori ja kuutioi kananmunat. Sulata rasva kattilassa ja lisää vehnäjauhot. Lämmitele hetki. Lisää maito pikkuhiljaa vispilällä sekoittaen. Keitä hetken aikaa koko ajan sekoittaen. Mausta. Sekoita kananmunat kastikkeen joukkoon. Tarjoa rapeaksi paistettujen kalapuikkojen kanssa.
Resepti: Mausteinen manteli 20.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Suolaa & hunajaa 21.8.2012
Ruohosipulikastike
3 rkl valkoviinietikkaa
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
50 g voita
1 dl ranskankermaa
1 dl ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Keitä etikkaa ja valkoviiniä kattilassa kunnes jäljellä on noin puolet. Lisää kerma. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja vispaa pikkuhiljaa mukaan kastikkeeseen. Laita hella pois päältä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita hyvin. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
2 dl valkoviiniä
1 dl kuohukermaa
50 g voita
1 dl ranskankermaa
1 dl ruohosipulia
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl valkopippuria
Keitä etikkaa ja valkoviiniä kattilassa kunnes jäljellä on noin puolet. Lisää kerma. Leikkaa kylmä voi kuutioiksi ja vispaa pikkuhiljaa mukaan kastikkeeseen. Laita hella pois päältä. Lisää ranskankerma ja hienonnettu ruohosipuli. Sekoita hyvin. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla.
Resepti: Henri Alén ja MTV3 Köyhät ritarit 20.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
maanantai 19. syyskuuta 2011
Kalapuikot
1 kg tilapiafilettä
2½ dl vehnäjauhoja
3 kananmunaa
5 dl pankoa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 dl oliiviöljyä
1 sitruuna
Leikkaa kalafileet reilun kokoisiksi suikaleiksi. Laita jauhot, vatkatut kanamunat ja panko kukin omaan kulhoonsa. Levitä folio uunipellin päälle. Kastele kalapalat vuorotellen jauhossa, kananmunassa ja pankossa. Siirrä kalapuikot pellille. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista heti tai säilytä jääkaapissa. Paista kalapuikot reilussa öljyssä parin minuutin ajan molemmin puolin ja nosta sitten talouspaperin päälle kuivumaan. Tarjoa sitruunan kanssa
Resepti: Once Upon a Chef 19.9.2010
Teemu Laurell ei kyllästy kalapuikkoihin koskaan. Puikkoihin käy hyvin myös pakkasen kautta kulkenut kala.
½ kg vaaleaa kalaa (kuhaa, ahventa tai turskaa)
2 kananmunaa
2 dl vehnäjauhoja
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl öljyä
Poista kalasta ruodot ja vatsarasva. Leikkaa kala kahden sentin levyisiksi suikaleiksi. Riko kananmunat syvälle lautaselle. Vatkaa munien rakenne rikki ja lisää joukkoon tilkka vettä. Mittaa vehnäjauhot toiselle syvälle lautaselle ja mausta kevyesti suolalla. Laita pankojauhot kolmannelle lautaselle. Pyörittele kalapala kerrallaan vehnäjauhoissa ja sitten kananmunassa. Valuta ylimääräinen kananmuna poissa. Pyörittele kalapalat lopuksi pankojauhoissa. Paista kalapaloja pannulla kuumassa öljyssä noin minuutin ajan puoleltaan. Käänele varovasti kunnes kalapalat ovat kullanruskeita. Mausta kevyesti suolalla. Tarjoa remouladekastikkeen, vihersalaatin ja hapokkaan vinaigreten kanssa.
Resepti: Maku 9.8.2021
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Kai tämän voisi tehdä kotimaisestakin kalasta?
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 11.1.2010
Pumpkin Jam 9.3.2012
Suolaa & hunajaa 21.3.2012
Kokkeillaan 23.10.2012
Kädenvääntöä 19.10.2012
Patalintu 21.10.2012
Herkkusuun lautasella 1.2.2013
Satu Koivisto 31.1.2021
torstai 15. syyskuuta 2011
Dukkah
100 g kuivattua sitruunankuorta
100 g juustokuminan siemeniä
½ kg manteleita tai hasselpähkinöitä
100 g chilirouhetta
30 g valkosipulijauhetta
30 g Maldon-suolaa
Raasta sitruunankuori ja kuivaa se 80 asteisessa uunissa. Paahda kuminansiemenet pannulla ja rouhi morttelissa. Paahda mantelit 175 asteisessa uunissa vartin ajan. Varo etteivät pähkinät pala! Kun pähkinät ovat jäähtyneet, rapsuta niistä kuoret pois. Sekoita kaikki aineet morttelissa tai tehosekoittimessa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Resepti: Steamy Kitchen 15.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
100 g juustokuminan siemeniä
½ kg manteleita tai hasselpähkinöitä
100 g chilirouhetta
30 g valkosipulijauhetta
30 g Maldon-suolaa
Raasta sitruunankuori ja kuivaa se 80 asteisessa uunissa. Paahda kuminansiemenet pannulla ja rouhi morttelissa. Paahda mantelit 175 asteisessa uunissa vartin ajan. Varo etteivät pähkinät pala! Kun pähkinät ovat jäähtyneet, rapsuta niistä kuoret pois. Sekoita kaikki aineet morttelissa tai tehosekoittimessa. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.
Resepti: Steamy Kitchen 15.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 14. syyskuuta 2011
Tomaattipyre
Tomaattipyreen raaka-aineet ovat tomaatti, suola ja aika. Varmista, että tomaatit ovat kypsiä. Voit antaa niiden kypsyä viikon ajan ikkunalaudalla.
10 kg roma-tomaatteja
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
Paloittele tomaatit. Ripottele tomaattien päälle suolaa. Nosta tomaatit isoon kattilaan. Kypsennä kuumalla liedellä välillä sekoittaen 10 minuutin ajan. Nosta sitten kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna tomaattien höyrystyä puolen tunnin ajan.
Soseuta tomaatit vihannesmyllyssä. Levitä tomaattisose ohueksi kerroksesi muutamalle uunipellille. Paista 125 asteisessa uunissa viiden tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
Laske lämpö 100 asteeseen. Kun vesi haihtuu tomaateista, siirrä massa yhdelle uunipellille. Kun tomaatit ovat olleet uunissa 12 tunnin ajan, katkaise uunin virta. Anna tomaattien maustua uunissa yön yli.
Laita aamulla uuni päälle 100 asteeseen. Kypsennä 6-8 tunnin ajan sekoittaen puolen tunnin välein. Valmis massa on tiilen väristä. Voitele lasipurkki oliiviöljyllä. Laita pyre tiiviisti lasipurkkiin. Kaada pyreen päälle sentin verran oliiviljyä. Säilytä jääkaapissa. Varmista aina käytön jälkeen, että pinnalle jää kerros oliiviöljyä.
Resepti: Hunter Angler Gardener Cook 14.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 27.7.2012
Circle B Kitchen 12.8.2012
10 kg roma-tomaatteja
Maldon-suolaa
oliiviöljyä
Paloittele tomaatit. Ripottele tomaattien päälle suolaa. Nosta tomaatit isoon kattilaan. Kypsennä kuumalla liedellä välillä sekoittaen 10 minuutin ajan. Nosta sitten kattila liedeltä ja peitä kannella. Anna tomaattien höyrystyä puolen tunnin ajan.
Soseuta tomaatit vihannesmyllyssä. Levitä tomaattisose ohueksi kerroksesi muutamalle uunipellille. Paista 125 asteisessa uunissa viiden tunnin ajan. Sekoita silloin tällöin.
Laske lämpö 100 asteeseen. Kun vesi haihtuu tomaateista, siirrä massa yhdelle uunipellille. Kun tomaatit ovat olleet uunissa 12 tunnin ajan, katkaise uunin virta. Anna tomaattien maustua uunissa yön yli.
Laita aamulla uuni päälle 100 asteeseen. Kypsennä 6-8 tunnin ajan sekoittaen puolen tunnin välein. Valmis massa on tiilen väristä. Voitele lasipurkki oliiviöljyllä. Laita pyre tiiviisti lasipurkkiin. Kaada pyreen päälle sentin verran oliiviljyä. Säilytä jääkaapissa. Varmista aina käytön jälkeen, että pinnalle jää kerros oliiviöljyä.
Resepti: Hunter Angler Gardener Cook 14.9.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 27.7.2012
Circle B Kitchen 12.8.2012
Sieniraviolit
1 annos pastataikinaa
TÄYTE
2 salottisipulia
350 g mustatorvisieniä
25 g parmesanjuustoa
1 rkl voita
4 rkl tuorejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
SINIHOMEJUUSTOMOUSSE
2 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
250 g Peltolan blue -juustoa
2 dl smetanaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Valmista mousse edellisenä päivänä. Laita liivatelehdet likoamaan kulmään veteen. Kuumenna kerma. Sulata juusto kerman sekaan. Lisää liemeen liotettu liivate. Jäähdytä seos. Vaahdota smetana. Nosta smetanavaahto kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada massa pursontinpussiin ja upota pussi jääveteen hyytymään.
Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja silppua sienet. Raasta juusto. Kuullota sipuli ja sienet pannulla voissa. Lisää tuorejuusto ja parmesan pannulle. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.
Kaulitse pastataikina millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa pastalevystä muotilla pyöreitä paloja. Aseta levyn keskelle teelusikallinen täytettä. Kastele pastakuoren reunat kylmällä vedellä ja painele toinen pastalevy päälle kanneksi. Ole huolellinen niin, ette raviolin sisälle jää ilmaa. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä kolmen minuutin ajan. Tarjoa heti parmesanraasteen ja sinihomejuustomoussen kanssa.
Resepti: Alex Nurmi ja Kokkikoulu Espa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 20.6.2010 ja resepti
Pumpkin Jam 18.9.2011
Cebicin keittissä 8.10.2011
Kulinaarimuruja 8.10.2011
Avaruusasema 11.12.2011
Kokkeillaan 11.3.2012
TÄYTE
2 salottisipulia
350 g mustatorvisieniä
25 g parmesanjuustoa
1 rkl voita
4 rkl tuorejuustoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
SINIHOMEJUUSTOMOUSSE
2 liivatelehteä
1 dl kuohukermaa
250 g Peltolan blue -juustoa
2 dl smetanaa
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Valmista mousse edellisenä päivänä. Laita liivatelehdet likoamaan kulmään veteen. Kuumenna kerma. Sulata juusto kerman sekaan. Lisää liemeen liotettu liivate. Jäähdytä seos. Vaahdota smetana. Nosta smetanavaahto kattilaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Kaada massa pursontinpussiin ja upota pussi jääveteen hyytymään.
Kuori ja silppua sipulit. Puhdista ja silppua sienet. Raasta juusto. Kuullota sipuli ja sienet pannulla voissa. Lisää tuorejuusto ja parmesan pannulle. Mausta täyte suolalla ja pippurilla. Jäähdytä.
Kaulitse pastataikina millin paksuiseksi levyksi. Leikkaa pastalevystä muotilla pyöreitä paloja. Aseta levyn keskelle teelusikallinen täytettä. Kastele pastakuoren reunat kylmällä vedellä ja painele toinen pastalevy päälle kanneksi. Ole huolellinen niin, ette raviolin sisälle jää ilmaa. Keitä raviolit suolalla maustetussa vedessä kolmen minuutin ajan. Tarjoa heti parmesanraasteen ja sinihomejuustomoussen kanssa.
Resepti: Alex Nurmi ja Kokkikoulu Espa
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Hunter Angler Gardener Cook 20.6.2010 ja resepti
Pumpkin Jam 18.9.2011
Cebicin keittissä 8.10.2011
Kulinaarimuruja 8.10.2011
Avaruusasema 11.12.2011
Kokkeillaan 11.3.2012
Lammasvartaat
½ kg kreikkalaista jogurttia
3 rkl oliiviöjyä
1 tl sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
5 rkl tuoretta rosmariinia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kg lampaanpaistia
1 punasipuli
Sekoita jogurtti, oliviiöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri isossa kulhossa. Leikkaa lammas reiluiksi kuutioiksi. Marinoi lammas jogurtissa yön yli. Leikkaa sipuli 8 palaan ja erottele sipulin kerrokset toisistaan. Kokoa liha ja sipuli vartaiksi. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa grillissä 10-15 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Tarjoa salaatin ja tsatsikin kanssa.
Resepti: Ina Garten
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.9.2009
3 rkl oliiviöjyä
1 tl sitruunankuorta
3 rkl sitruunamehua
5 rkl tuoretta rosmariinia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kg lampaanpaistia
1 punasipuli
Sekoita jogurtti, oliviiöljy, sitruunankuori, sitruunamehu, rosmariini, suola ja pippuri isossa kulhossa. Leikkaa lammas reiluiksi kuutioiksi. Marinoi lammas jogurtissa yön yli. Leikkaa sipuli 8 palaan ja erottele sipulin kerrokset toisistaan. Kokoa liha ja sipuli vartaiksi. Mausta vartaat suolalla ja pippurilla. Paista kuumassa grillissä 10-15 minuutin ajan kääntäen silloin tällöin. Tarjoa salaatin ja tsatsikin kanssa.
Resepti: Ina Garten
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 14.9.2009
tiistai 13. syyskuuta 2011
Miilunpolttajan spaghetti
Perinteinen carbonara tehdään sianposkesta eli guancialesta, eikä siihen tarvita kermaa.
PER RUOKAILIJA
100 g spaghettia
1 tl oliiviöljyä
½ valkosipulinkynsi
50 g pekonikuutioita
25 g pecorino romanoa
3 rkl maitoa
⅛ tl Maldon-suolaa
⅛ tl mustapippuria
1 kananmuna
Keitä spaghetti suolalla maustetussa vedessä. Kuumenna öljy kattilassa. Lisää valkosipuli kokonaisena ja pekonikuutiot. Kypsytä hetki. Kun valkosipuli on kullanruskea, poista se ja vähennä lieden lämpöä. Raasta juusto. Sekoita juusto, maito, suola ja mustapippuri kulhossa. Erottele keltuaiset. Lisää valkuaiset maito-juustoseokseen ja sekoita hyvin. Laita keitetty spaghetti kattilaan pekonin joukkoon ja poista kattila levyltä. Kaada maitoseos joukkoon ja sekoita minuutin verran. Spaghetin lämpö kypsentää munan ja sakeuttaa kastikkeen. Aseta annokset lautasille ja lisää kunkin annoksen päälle yksi keltuainen. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile välittömästi.
Resepti: MTV3 Maku vie Italiaan 13.9.2007
ENSI KERRALLA
Hyvältä maistui, mutta koostumus oli vähän hassu. Maito ja valkuaiset muuttuivat kattilassa kokkareisiksi eikä annos ollut kovin kaunis. Ilmeisesti pekoni+pasta kannattaa kaata maitokulhoon eikä toisin päin. Mutta ehdottomasti pancetta tai guanciale on parempi vaihtoehto kuin vetinen pakettipekoni. Vaatii vielä vähän säätöä.
KAIKKI TYKKÄÄ
Jokapäiväistä leipää 19.3.2008 - Jamie Oliverin ohjeen kerma+keltuaiset oli niin tuhtia tavaraa, että huh huh.
The Pioneer Woman 22.9.2008 - sipuli, valkosipuli, valkoviini, kanaliemi, persilja
Mausteinen manteli 17.2.2009 - kerma ja keltuainen
Makustelijat 22.10.2010 - kerma, keltuainen, rosmariini
Kirjeitä keittiöstä 16.4.2012 - ranskankerma, keltuainen, salami, oliivi, persilja
The Pioneer Woman 29.5.2012 - herneitä?!
VILKAISE MYÖS
delicious:days 2.11.2008 - kolme pippuria, paukauta valkosipuli, keitinvettä kastikkeeseen
Sorsanpaistaja 25.9.2009 - sipuli, ranskankerma, kananmuna
Unelias Kokki 19.1.2010 - sipuli, keltuainen, kerma, maito
Chez Jasu 20.3.2010 - kerma ja kananmuna
Siskot kokkaa 28.4.2010 - Silver Spoonin resepti, tekniikkaa, guanciale
Herkkusuun lautasella 30.3.2011 - ei kermaa, maitoa tai keitinlientä
Simply Recipes 16.2.2012 - ei kermaa, maitoa tai keitinlientä
Nautiskellen 21.3.2012
Michael Ruhlman 6.5.2013
Campasimpukka 26.5.2021
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)