7 dl vehnäjauhoja
¼ tl kuivahiivaa
1¼ tl Maldon-suolaa
4 dl vettä
Sekoita jauhot, hiiva ja suola isossa kulhossa. Lisää 4 dl lämmintä vettä ja sekoita. Peitä kulho muovikelmulla ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 12-18 tunnin ajan.
Levitä pöydälle jauhoja. Kääntele taikina muutamaan kertaan. Anna taikinan levätä 15 minuutin ajan tuorekelmulla peitettynä. Muotoile taikinasta pallo jauhoja apuna käyttäen. Levitä jauhoja kahdelle keittiöpyyhkeelle ja anna taikinan levätä niiden välissä kahden tunnin ajan kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi.
Lämmitä uuni 225 asteeseen. Laita kannellinen uunivuoka uuniin lämpenemään. Siirrä taikina uunivuokaan niin että saumakohta jää päälle. Peitä vuoka kannella ja paista leipää puolen tunnin ajan. Poista kansi ja jatka paistamista 15-30 minuutin ajan kunnes leipä on saanut kauniin ruskean värin. Anna valmiin leivän jäähtyä ennen tarjoamista.
Resepti: NY Times 8.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 13.11.2006
NY Times 6.12.2006
David Lebovitz 26.12.2006
Steamy Kitchen 10.9.2007
Michael Ruhlman 18.2.2011
Kaikki äitini reseptit 10.10.2011
Saveur 30.9.2011 ja 30.9.2011
Rouva Raadelmasta 19.10.2011
Suolaa & hunajaa 31.10.2011
Ruokaa yms. 19.11.2011
Rouva Raadelma 25.1.2012
Kädenvääntöä 17.4.2012
Herkku & koukku 10.1.2013
Tiskivuoren emäntä 7.2.2013
Unelias 3.2.2013
Avaruusasema 15.4.2013
Polkkapossu 14.11.2013
Chocochili 19.4.2014
Suolaa ja hunajaa 7.2.2015
HS Ruokatorstai 26.3.2015 ja 26.3.2015
sunnuntai 13. marraskuuta 2011
Lohirillette
Rillette tehdään pitkään haudutetusta possusta, kanista tai hanhesta. Riivitty liha sekoitetaan rasvan kanssa, jolloin syntyy herkullinen levite.
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
250 g lohta
⅛ tl Maldon-suolaa
75 g suolatonta voita
1 rkl oliiviöljyä
1½ rkl sitruunamehua
2 rkl ruohosipulia
125 g kylmäsavulohta
¼ tl chilijauhetta, savupaprikaa tai vähän valkopippuria
Poista lohesta ruodot ja suolaa se kevyesti. Höyrytä kypsäksi 8 minuutin ajan ja jäähdytä. Sekoita pienessä kulhossa voi ja oliiviöljy notkeaksi massaksi. Lisää sitruunamehu, silputtu ruohosipuli ja pieneksi paloiteltu kylmäsavulohi. Poista höyrytetystä lohesta nahka ja silppua se voimassaan. Mausta rillette. Anna rilletten maustua jääkaapissa vähintään kahden tunnin ajan. Nosta lohirillette huoneenlämpöön ennen tarjoamista. Nauti paahdettujen patonkiviipaleiden tai saaristolaisleivän kanssa. Rillette säilyy jääkaapissa kahden päivän ajan tai hyvin käärittynä pakastimessa kaksi kuukautta.
Resepti: Susan Loomisin Cooking At Home on Rue Tatin (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
David Lebovitz 13.11.2007
Rouva Raadelmasta 27.10.2012
Hunter Angler Gardener Cook 24.4.2013
torstai 10. marraskuuta 2011
Broilerinmaksapaté
½ sipuli
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
2 rkl kuohukermaa
150 g voita
400 g broilerin maksaa
5 tuoretta timjamin oksaa
2 rkl Marsala-viiniä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl brandya
Kuori ja silppua sipuli. Vaahdota kerma. Sulata 100 grammaa voita kulhossa vesihauteen yllä. Nosta sulanut voi sivuun jäähtymään. Sulata loput voista pannulla. Paista maksa, sipuli ja timjami keskilämmöllä muutaman minuutin ajan. Mausta marsalalla, suolalla ja pippurilla. Kypsennä vielä kolmen minuutin ajan. Silppua maksa ja siirrä kulhoon. Lisää sulatettu voi maksan joukkoon. Sekoita brandy ja kermavaahto varovasti joukkoon. Anna patéen maustua jääkaapissa kuuden tunnin ajan. Tarjoa hyvän leivän kanssa.
Resepti: The Silver Spoon (2005)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Delicious:Days 10.11.2005
Steamy Kitchen 30.5.2007
Simply Recipes 30.12.2011
The Traveler's Lunchbox 21.1.2010
Isoäidin reseptillä 25.2.2012
Herkkusuun lautasella 24.11.2012
Herkkusuun lautasella 2.12.2012
David Lebovitz 9.1.2013
Kesäkurpitsaa ja mozzarellaa
4 kesäkurpitsaa
200 g mozzarellaa
MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!
Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012
200 g mozzarellaa
MARINADI
2 rkl soijakastiketta
1 dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan mehu
½ tl mustapippuria
1 rkl yrttisuolaa
1 rkl Provencen yrttisekoitusta
Leikkaa kesäkurpitsat sentin paksuisiksi viipaleiksi. Painele haarukalla reikiä kesäkurpitsaviipaleisiin. Sekoita marinadi laakeassa kulhossa. Marinoi kesäkurpitsaa yön yli tai ainakin muutaman tunnin ajan.
Grillaa tai paista kesäkurpitsaviipaleet molemmin puolin. Valele välillä marinadilla. Viipaloi mozzarella. Aseta juustoviipale aina kahden kuuman kesäkurpitsaviipaleen väliin. Nauti!
Resepti: Verna Kaunisto-Feodorowin Edustuskeittiö (2010)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkku & Koukku 10.11.2010
Jokihaka kokkaa 6.7.2012
Nautiskellen 27.11.2012
tiistai 8. marraskuuta 2011
Luumuhillo
2 pussia kuivattuja kivettömiä luumuja
1 dl vettä
1 rkl kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella.
Resepti: Kemikaalicocktail 8.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Keittiö Piemonten sydämessä 8.6.2011
Herkkusuun lautasella 26.8.2011
Sauvajyvänen 13.9.2011
Isoäidin reseptillä 5.11.2011
Suolaa & hunajaa 18.12.2011
Herkkusuun lautasella 19.12.2011
Herkku & koukku 1.12.2012
Pumpkin Jam 5.12.2014
Culinarista 13.9.2011
1 dl vettä
1 rkl kanelia
1 tl kuivattua inkivääriä
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella.
Resepti: Kemikaalicocktail 8.11.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Keittiö Piemonten sydämessä 8.6.2011
Herkkusuun lautasella 26.8.2011
Sauvajyvänen 13.9.2011
Isoäidin reseptillä 5.11.2011
Suolaa & hunajaa 18.12.2011
Herkkusuun lautasella 19.12.2011
Herkku & koukku 1.12.2012
Pumpkin Jam 5.12.2014
Culinarista 13.9.2011
maanantai 7. marraskuuta 2011
Uunissa paahdetut pavut
½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Käännä pavut ja jatka paistamista 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Makoisia ja meheviä. Älä turhaan tunne houkutusta lisätä suolan tai öljyn määrää.
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.8.2020
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Käännä pavut ja jatka paistamista 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Makoisia ja meheviä. Älä turhaan tunne houkutusta lisätä suolan tai öljyn määrää.
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 16.8.2020
Seesamipavut
½ kg vihreitä papuja
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
⅛ tl kuivattua inkivääriä
⅛ tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Sekoita sillä aikaa hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe ja seesamiöljy. Kaada mausteseos papujen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista vielä 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta makeus peittää papujen maun. Chili on must! Riittäisikö teelusikallinen hunajaa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä?
VILKAISE MYÖS
Kemikaalikocktail 23.9.2012
¼ tl Maldon-suolaa
1 tl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
⅛ tl kuivattua inkivääriä
⅛ tl valkosipulijauhetta
1 rkl seesamiöljyä
1 tl seesaminsiemeniä
⅛ tl chilirouhetta
Kuumenna uuni 225 asteiseksi. Huuhtele ja valuta pavut. Siisti papujen päät. Sekoita kulhossa pavut, suola ja öljy. Levitä pavut foliolle uunipellin päälle. Paahda 10 minuutin ajan. Sekoita sillä aikaa hunaja, inkivääri, valkosipulijauhe ja seesamiöljy. Kaada mausteseos papujen päälle ja sekoita hyvin. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä. Paista vielä 8 minuutin ajan.
Resepti: Comfy Belly 7.11.2010
ENSI KERRALLA
Hyvää, mutta makeus peittää papujen maun. Chili on must! Riittäisikö teelusikallinen hunajaa, seesamiöljyä ja seesaminsiemeniä?
VILKAISE MYÖS
Kemikaalikocktail 23.9.2012
sunnuntai 6. marraskuuta 2011
Gruusialainen kaalivuoka
Gruusialainen kaalivuoka on opiskelijaruokalan klassikkoannos.
1 rkl öljyä
½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
4 rkl tomaattipyrettä
1 purkki smetanaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
PINNALLE
50 g emmentaljuustoa
Voitele uunivuoka. Suikaloi kaali. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää kaali kattilaan. Hauduta 15 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan. Kuutioi suolakurkku. Lisää kurkku ja kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada kaaliseos uunivuokaan. Raasta juusto. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Resepti: Lettupannu 6.11.2010
ENSI KERRALLA
Paistoaikaa voi reilusti pidentää ja mausteita tarkistaa, mutta muuten nappiosuma.
1 rkl öljyä
½ kg valkokaalia
2 dl vettä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 suolakurkku
4 rkl tomaattipyrettä
1 purkki smetanaa
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl meiramia
1 tl timjamia
½ tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
PINNALLE
50 g emmentaljuustoa
Voitele uunivuoka. Suikaloi kaali. Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää kaali kattilaan. Hauduta 15 minuutin ajan. Kuori ja silppua sipuli ja valkosipuli. Lisää sipulit kattilaan ja jatka hauduttamista 5 minuutin ajan. Kuutioi suolakurkku. Lisää kurkku ja kaikki loput ainekset kattilaan. Kaada kaaliseos uunivuokaan. Raasta juusto. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Resepti: Lettupannu 6.11.2010
ENSI KERRALLA
Paistoaikaa voi reilusti pidentää ja mausteita tarkistaa, mutta muuten nappiosuma.
lauantai 5. marraskuuta 2011
Omenapiiras
TAIKINA
80 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ rkl kylmää vettä
TÄYTE
900 g Golden Delicious -omenoita
2 rkl voita
5 rkl sokeria
KUORRUTUS
1 dl sokeria
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 2 rkl voita ja sekoita. Lisää loppu voi. Sekoita kunnes taikina on tasaisen rakeinen. Lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikinakiekko jääkaappiin viilenemään ainakin puolen tunnin ajaksi.
Kuori omenat ja poista omenakodat. Säästä kuoret ja kodat. Viipaloi omenat poikkisuuntaan. Sulata voi. Kaulitse taikina ohueksi. Pyyhi taikinasta ylimääräiset jauhot. Laita taikina piirakkavuokaan niin, että taikinaan jää muutaman sentin kääntövara reunoille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet paksuksi kerroksi taikinan päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Levitä sulanut voi omenoiden ja taikinan reunojen päälle. Ripottele päälle sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan kunnes omenaviipaleet ovat lämpimän ruskeita. Käännä piirasta 15 minuutin välein. Anna valmiin piiraan jäähtyä 15 minuutin ajan. Laita omenankuoret, kodat ja sokeri kattilaan. Lisää vettä sen verran, että omenankuoret peittyvät. Keitä 25 minuutin ajan. Siivilöi neste kankaan läpi. Levitä neste piiraan päälle.
Nauti vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.
Resepti: Alice Walters
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitcen 5.11.2007
Orangette 27.10.2006
Kokit ja potit 13.3.2011
Smitten Kitchen 5.4.2011
Punavuori Gourmet 25.9.2011
Rouva Raadelmasta 7.10.2011
Delicious:Days 17.11.2011
Jokihaka kokkaa 14.3.2012
Pastanjauhantaa 10.11.2012
Nautiskellen 21.4.2012
Satu Koivisto 14.8.2019
80 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl sokeria
⅛ tl Maldon-suolaa
1½ rkl kylmää vettä
TÄYTE
900 g Golden Delicious -omenoita
2 rkl voita
5 rkl sokeria
KUORRUTUS
1 dl sokeria
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot, sokeri ja suola. Lisää 2 rkl voita ja sekoita. Lisää loppu voi. Sekoita kunnes taikina on tasaisen rakeinen. Lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikinakiekko jääkaappiin viilenemään ainakin puolen tunnin ajaksi.
Kuori omenat ja poista omenakodat. Säästä kuoret ja kodat. Viipaloi omenat poikkisuuntaan. Sulata voi. Kaulitse taikina ohueksi. Pyyhi taikinasta ylimääräiset jauhot. Laita taikina piirakkavuokaan niin, että taikinaan jää muutaman sentin kääntövara reunoille. Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Levitä omenaviipaleet paksuksi kerroksi taikinan päälle. Käännä taikinan reunat täytteen päälle. Levitä sulanut voi omenoiden ja taikinan reunojen päälle. Ripottele päälle sokeria. Paista uunin keskiosassa noin 45 minuutin ajan kunnes omenaviipaleet ovat lämpimän ruskeita. Käännä piirasta 15 minuutin välein. Anna valmiin piiraan jäähtyä 15 minuutin ajan. Laita omenankuoret, kodat ja sokeri kattilaan. Lisää vettä sen verran, että omenankuoret peittyvät. Keitä 25 minuutin ajan. Siivilöi neste kankaan läpi. Levitä neste piiraan päälle.
Nauti vaniljajäätelön tai ranskankerman kanssa.
Resepti: Alice Walters
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitcen 5.11.2007
Orangette 27.10.2006
Kokit ja potit 13.3.2011
Smitten Kitchen 5.4.2011
Punavuori Gourmet 25.9.2011
Rouva Raadelmasta 7.10.2011
Delicious:Days 17.11.2011
Jokihaka kokkaa 14.3.2012
Pastanjauhantaa 10.11.2012
Nautiskellen 21.4.2012
Satu Koivisto 14.8.2019
Liekkipiirakka
Liekkipiirakka on ranskalainen herkku. Nimensä mukaisesti se paistetaan avotulella, mutta kyllä siitä hyvä tulee myös kaupunkiasunnon sähköuunissa.
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 rkl öljyä
2 dl ranskankermaa
2 pakettia fileepekonia
½ purjo
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, vesi ja öljy taikinaksi. Jos ennätät, anna taikinan levätä jääkaapissa. Kauli taikina leivinpaperin päälle ohuen ohueksi pohjaksi. Levitä taikinan päälle ranskankerma, silputtu pekoni ja suikaloitu purjo. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan kunnes piirakan reunat ovat selkeästi tummuneet. Tarjoa jäähtynyt piirakka salaatin kanssa.
Resepti: Leif Segerstam ja Kodin Kuvalehti
ENSI KERRALLA
Hyväähän tämä oli ja maku hatarasti tuttu lapsuuden kesäleiriltä. Piirakkapohja jäi raa'aksi ja mauttomaksi; tarkista mittasuhteet ja lisää suolaa? Käytin täytteeseen yhden purjon valkoisen osan ja yhden purkin ranskankermaa, mikä oli sopivasti yhdelle uunipellille.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 9.1.2006
Ruokahommia 5.11.2009
MTV3 ja Chez Jouni 9.6.2010
Smitten Kitchen 13.1.2011
Ruokaa yms. 23.11.2011
Ankerias Vipunen 30.12.2011
Viva ciabatta 10.12.2012
Saveur 6.2.2013
2½ dl vehnäjauhoja
1 dl vettä
1 rkl öljyä
2 dl ranskankermaa
2 pakettia fileepekonia
½ purjo
½ tl mustapippuria
Sekoita jauhot, vesi ja öljy taikinaksi. Jos ennätät, anna taikinan levätä jääkaapissa. Kauli taikina leivinpaperin päälle ohuen ohueksi pohjaksi. Levitä taikinan päälle ranskankerma, silputtu pekoni ja suikaloitu purjo. Rouhi päälle reilusti mustapippuria. Paista 200-asteisessa uunissa 20 minuutin ajan kunnes piirakan reunat ovat selkeästi tummuneet. Tarjoa jäähtynyt piirakka salaatin kanssa.
Resepti: Leif Segerstam ja Kodin Kuvalehti
ENSI KERRALLA
Hyväähän tämä oli ja maku hatarasti tuttu lapsuuden kesäleiriltä. Piirakkapohja jäi raa'aksi ja mauttomaksi; tarkista mittasuhteet ja lisää suolaa? Käytin täytteeseen yhden purjon valkoisen osan ja yhden purkin ranskankermaa, mikä oli sopivasti yhdelle uunipellille.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 9.1.2006
Ruokahommia 5.11.2009
MTV3 ja Chez Jouni 9.6.2010
Smitten Kitchen 13.1.2011
Ruokaa yms. 23.11.2011
Ankerias Vipunen 30.12.2011
Viva ciabatta 10.12.2012
Saveur 6.2.2013
perjantai 4. marraskuuta 2011
Kreikkalainen salaatti
Käytä salaattiin kypsiä tomaatteja. Jos kaupan tomaatit ovat talvikalpeita, anna niiden kypsyä ikkunalaudalla parin päivän ajan. Kreikkalaisessa ei yleensä ole salaatinlehtiä ollenkaan. Jos sipuli on äreä talvisipuli, joka itsettää viipaloidessa, marinoi se nopeasti sitruunamehussa. Valitse juustokauppiaalta vuohenmaidosta tehty fetajuusto. Perinteisesti salaatin kastike maustetaan tuoreella oreganolla.
4 tomaattia
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g mustia oliiveja
200 g fetajuustoa
KASTIKE
½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
Maldon-suolaa
mustapippuria
Huuhtele tomaatit ja paprika ja anna niiden kuivahtaa. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta oliivit. Paloittele tomaatti, paprika ja feta. Sekoita salaatti. Revi oreganosta lehdet pieneen kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattikulhoon. Sekoita hyvin. Tarjoile salaatti heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 4.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.5.2011
Satu Koivisto 1.8.2019
4 tomaattia
1 punainen paprika
1 punasipuli
150 g mustia oliiveja
200 g fetajuustoa
KASTIKE
½ rkl valkoviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
Maldon-suolaa
mustapippuria
Huuhtele tomaatit ja paprika ja anna niiden kuivahtaa. Kuori ja viipaloi sipuli. Valuta oliivit. Paloittele tomaatti, paprika ja feta. Sekoita salaatti. Revi oreganosta lehdet pieneen kulhoon. Sekoita kastike ja kaada salaattikulhoon. Sekoita hyvin. Tarjoile salaatti heti.
Resepti: Herkkusuun lautasella 4.11.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 14.5.2011
Satu Koivisto 1.8.2019
Patapaisti
Jos kotona ei satu olemaan Zinfandelia, myös Cabernet Sauvingnon sopii pataan.
1½ kg naudan etuselkää
100 g pancettaa
2 sipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaatteja
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
½ tl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 pullo Zinfandel-punaviiniä
1 timjaminoksa sekä 1 tl tuoretta timjamia
1 rosmariininoksa
10 persiljanoksaa
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja siirrä uuniritilä keskitasolle. Nosta paisti huoneenlämpöön. Kuutio pancetta. Kuori ja kuutioi sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Leikkaa paisti kahteen osaan ja poista lihasta ylimääräinen rasva. Laita lihapalat vastakkain ja sido ne yhteen. Kuivaa liha talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Paista pancetta padassa ja siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi padasta ylimääräinen rasva jättäen jäljelle kaksi ruokalusikallista. Kuumenna pata ja paista paistin pinnalle hyvä väri. Siirrä liha sivuun odottamaan. Vähennä pannun lämpöä. Kypsennä sipulit, porkkanat, selleri ja tomaattipyree. Lisää valkosipuli, sokeri, vehnäjauho ja pancetta. Kypsennä hetken aikaa. Lisää viini ja tomaatti. Mausta timjamin-, rosmariinin- ja persiljanoksilla. Lisää paisti ja sen liemi pataan. Anna kastikkeen kiehahtaa ja peitä se sitten foliolla ja kannella. Laita pata uuniin ja kypsennä kolmen tunnin ajan. Käännä paisti 45 minuutin välein.
Nosta paisti padasta ja peitä se foliolla. Anna paistin ja padassa olevan kastikkeen vetäytyä viiden minuutin ajan. Kuori sitten rasva pois kastikkeen pinnalta. Lisää kastikkeeseen teelusikallinen timjamia ja keitä kastiketta 20 minuutin ajan. Survo kastike siivilän läpi niin, että kasvikset suurustavat kastikkeen. Keitä kastiketta kokoon kunnes sitä on jäljellä 4 desin verran. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Poista paistista naru ja leikkaa liha viipaleiksi. Aseta paistiviipaleet lämmitettyyn vuokaan ja kaada vähän kastiketta paistin päälle. Tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.
Resepti: Simply Recipes 4.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 1.1.2008
Simply Recipes 7.1.2011
Suolaa & hunajaa 24.10.2011
Hunter Angler Gardener Cook 2.10.2011
Jokihaka kokkaa 6.11.2012
1½ kg naudan etuselkää
100 g pancettaa
2 sipulia
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
3 valkosipulinkynttä
1 purkki tomaatteja
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl tomaattipyrettä
½ tl sokeria
1 rkl vehnäjauhoja
1 pullo Zinfandel-punaviiniä
1 timjaminoksa sekä 1 tl tuoretta timjamia
1 rosmariininoksa
10 persiljanoksaa
Laita uuni lämpenemään 150 asteeseen ja siirrä uuniritilä keskitasolle. Nosta paisti huoneenlämpöön. Kuutio pancetta. Kuori ja kuutioi sipulit, porkkanat, selleri ja valkosipuli. Paloittele tomaatit. Leikkaa paisti kahteen osaan ja poista lihasta ylimääräinen rasva. Laita lihapalat vastakkain ja sido ne yhteen. Kuivaa liha talouspaperilla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Paista pancetta padassa ja siirrä sivuun odottamaan. Pyyhi padasta ylimääräinen rasva jättäen jäljelle kaksi ruokalusikallista. Kuumenna pata ja paista paistin pinnalle hyvä väri. Siirrä liha sivuun odottamaan. Vähennä pannun lämpöä. Kypsennä sipulit, porkkanat, selleri ja tomaattipyree. Lisää valkosipuli, sokeri, vehnäjauho ja pancetta. Kypsennä hetken aikaa. Lisää viini ja tomaatti. Mausta timjamin-, rosmariinin- ja persiljanoksilla. Lisää paisti ja sen liemi pataan. Anna kastikkeen kiehahtaa ja peitä se sitten foliolla ja kannella. Laita pata uuniin ja kypsennä kolmen tunnin ajan. Käännä paisti 45 minuutin välein.
Nosta paisti padasta ja peitä se foliolla. Anna paistin ja padassa olevan kastikkeen vetäytyä viiden minuutin ajan. Kuori sitten rasva pois kastikkeen pinnalta. Lisää kastikkeeseen teelusikallinen timjamia ja keitä kastiketta 20 minuutin ajan. Survo kastike siivilän läpi niin, että kasvikset suurustavat kastikkeen. Keitä kastiketta kokoon kunnes sitä on jäljellä 4 desin verran. Mausta kastike suolalla ja pippurilla. Poista paistista naru ja leikkaa liha viipaleiksi. Aseta paistiviipaleet lämmitettyyn vuokaan ja kaada vähän kastiketta paistin päälle. Tarjoa kastikkeen ja perunoiden kanssa.
Resepti: Simply Recipes 4.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Pioneer Woman 1.1.2008
Simply Recipes 7.1.2011
Suolaa & hunajaa 24.10.2011
Hunter Angler Gardener Cook 2.10.2011
Jokihaka kokkaa 6.11.2012
torstai 3. marraskuuta 2011
Kylmäsavulohirullat
1 tl wasabia
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl seesaminsiemeniä
⅓ kurkku
⅓ oranssi paprika
100 g kylmäsavustettua siikaa tai lohta
Sekoita wasabi ja tuorejuusto. Anna seoksen maustua jääkaapissa. Paahda seesaminsiemenet. Leikkaa kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä lohiviipaleet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 sentin kokoiseksi levyksi. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti kalan päälle. Aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kala kelmun avulla tiukaksi rullaksi. Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja kääri sitten kelmuun. Nosta kalarulla jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan viipalointia. Leikkaa rulla sopiviksi suupaloiksi ja aseta tarjolle.
Resepti: Pirkka 10/2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 3.11.2009
Herkku & Koukku 24.3.2010
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 rkl seesaminsiemeniä
⅓ kurkku
⅓ oranssi paprika
100 g kylmäsavustettua siikaa tai lohta
Sekoita wasabi ja tuorejuusto. Anna seoksen maustua jääkaapissa. Paahda seesaminsiemenet. Leikkaa kurkku ja paprika ohuiksi suikaleiksi. Levitä lohiviipaleet tuorekelmun päälle hieman limittäin noin 20*30 sentin kokoiseksi levyksi. Sivele tuorejuustotahna tasaisesti kalan päälle. Aseta kurkku- ja paprikasuikaleet arkin toiseen päähän. Kääri kala kelmun avulla tiukaksi rullaksi. Pyöräytä rulla seesaminsiemenissä ja kääri sitten kelmuun. Nosta kalarulla jääkaappiin tai pakastimeen odottamaan viipalointia. Leikkaa rulla sopiviksi suupaloiksi ja aseta tarjolle.
Resepti: Pirkka 10/2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 3.11.2009
Herkku & Koukku 24.3.2010
keskiviikko 2. marraskuuta 2011
Punajuurisosekeitto
5 dl punajuuria
5 dl perunoita
1 palsternakka
1 sipuli
10 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 purkki smetanaa
Kuori ja paloittele punajuuret, perunat ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ne siivilän läpi pusertamalla. Mausta keitto. Annostele keitto lautasille. Lisää lusikallinen smetanaa keiton pinnalle.
Resepti: HS Ruokatorstai 2.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokaa yms. 13.10.2011 - selleri, salotti, valkosipuli, rosmariini, chili
Sauvajyvänen 19.6.2012 - paahdettu punajuuri ja valkosipuli, piparjuurikerma
Cebicin keittiössä 27.12.2012 - porkkana, peruna, rosmariini, vuohenjuusto
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013 - palsternakka, valkoviini, maustekurkku
Tiskivuoren emäntä 24.2.2015
5 dl perunoita
1 palsternakka
1 sipuli
10 dl kasvislientä
½ tl Maldon-suolaa
1 tl timjamia
1 purkki smetanaa
Kuori ja paloittele punajuuret, perunat ja palsternakka. Kuori ja silppua sipuli. Keitä kasvikset kypsiksi kasvisliemessä. Soseuta ne siivilän läpi pusertamalla. Mausta keitto. Annostele keitto lautasille. Lisää lusikallinen smetanaa keiton pinnalle.
Resepti: HS Ruokatorstai 2.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokaa yms. 13.10.2011 - selleri, salotti, valkosipuli, rosmariini, chili
Sauvajyvänen 19.6.2012 - paahdettu punajuuri ja valkosipuli, piparjuurikerma
Cebicin keittiössä 27.12.2012 - porkkana, peruna, rosmariini, vuohenjuusto
HS Ruokatorstai 21.3.2013 ja 21.3.2013 - palsternakka, valkoviini, maustekurkku
Tiskivuoren emäntä 24.2.2015
tiistai 1. marraskuuta 2011
Cole slaw
Tällä ohjeella tulee valtava määrä kaalisalaattia. Sekä kaali että kastike säilyvät jääkaapissa kuukauden verran, jos et sekoita niitä keskenään.
½ valkokaali
½ punakaali
4 porkkanaa
2½ dl tuoretta persiljaa
500 g majoneesia
4 rkl dijonsinappia
2 rkl maalaisdijonsinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl sellerisuolaa
½ tl mustapippuria
Silppua kaalit ja porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Silppua persilja. Sekoita majoneesi, sinapit, etikka, suolat ja pippuri. Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon persiljasilppu. Anna salaatin maustua jääkaapissa yön yli.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Salaatti maistui pistävän metalliselta ja jäin kaipaamaan pehmeää kermaisuutta. Punakaali myös tehokkaasti värjäsi salaatin violetiksi. Puoli kiloa kaalia yhteensä lienee sopiva määrä. Etsi uusi resepti!
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2006
Limepippuri 29.7.2007
Kivistössä 20.4.2011
Sauvajyvänen 1.7.2011
Herkku & koukku 5.6.2012
Kokkia viinissä 10.6.2012
Kulinaarimuruja 9.6.2012
Pinch My Salt 4.7.2012
Nautiskellen 13.6.2012
Chez Jasu 31.3.2013
½ valkokaali
½ punakaali
4 porkkanaa
2½ dl tuoretta persiljaa
500 g majoneesia
4 rkl dijonsinappia
2 rkl maalaisdijonsinappia
2 rkl omenasiiderietikkaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl sellerisuolaa
½ tl mustapippuria
Silppua kaalit ja porkkanat pitkiksi suikaleiksi. Silppua persilja. Sekoita majoneesi, sinapit, etikka, suolat ja pippuri. Kaada kastike vihannesten päälle ja sekoita hyvin. Lisää joukkoon persiljasilppu. Anna salaatin maustua jääkaapissa yön yli.
Resepti: Barefoot Contessa
ENSI KERRALLA
Salaatti maistui pistävän metalliselta ja jäin kaipaamaan pehmeää kermaisuutta. Punakaali myös tehokkaasti värjäsi salaatin violetiksi. Puoli kiloa kaalia yhteensä lienee sopiva määrä. Etsi uusi resepti!
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2006
Limepippuri 29.7.2007
Kivistössä 20.4.2011
Sauvajyvänen 1.7.2011
Herkku & koukku 5.6.2012
Kokkia viinissä 10.6.2012
Kulinaarimuruja 9.6.2012
Pinch My Salt 4.7.2012
Nautiskellen 13.6.2012
Chez Jasu 31.3.2013
Valkosipulikana
1 broileri
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
40 valkosipulinkynttä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kanalientä
Leikkaa broileri 8 osaan: koivet, reidet ja rintapalat puolitettuina. Pakasta loppu kanaliemenkeittoprojektia varten. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi isossa pannussa. Kuullota broileripalat nahkapuoli alaspäin noin 5 minuutin ajan. Käännä palat ja kypsennä toiset 5 minuuttia. Laske lämpöä ja lisää valkosipulinkynnet pannulle broilerin alle. Paista 10 minuutin ajan. Lisää viini ja kanaliemi. Kypsennä vielä 10-15 minuutin ajan. Tarjoa riisin tai couscouksen kanssa.
Resepti: NY Times 31.10.2007 ja Patricia Wellsin Bistro Cooking (1989)
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Mehukasta ja maukasta. Tästä voi helposti tehdä pienemmänkin annoksen, kun vain muistaa vähentää myös suolan määrää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2007
Three Many Cooks 28.9.2012
Campasimpukka 5.1.2013
1 tl Maldon-suolaa
1 tl mustapippuria
40 valkosipulinkynttä
2 rkl neitsytoliiviöljyä
1 rkl voita
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 dl kanalientä
Leikkaa broileri 8 osaan: koivet, reidet ja rintapalat puolitettuina. Pakasta loppu kanaliemenkeittoprojektia varten. Mausta palat suolalla ja pippurilla. Kuori valkosipulinkynnet. Kuumenna öljy ja voi isossa pannussa. Kuullota broileripalat nahkapuoli alaspäin noin 5 minuutin ajan. Käännä palat ja kypsennä toiset 5 minuuttia. Laske lämpöä ja lisää valkosipulinkynnet pannulle broilerin alle. Paista 10 minuutin ajan. Lisää viini ja kanaliemi. Kypsennä vielä 10-15 minuutin ajan. Tarjoa riisin tai couscouksen kanssa.
Resepti: NY Times 31.10.2007 ja Patricia Wellsin Bistro Cooking (1989)
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Mehukasta ja maukasta. Tästä voi helposti tehdä pienemmänkin annoksen, kun vain muistaa vähentää myös suolan määrää.
VILKAISE MYÖS
Smitten Kitchen 1.11.2007
Three Many Cooks 28.9.2012
Campasimpukka 5.1.2013
Valkosipuli-sitruunamarinoitu kananpoika
1 dl paahdettuja valkosipulinkynsiä
½ sitruuna
5 dl vettä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
1 broileri
Paahda valkosipulinkynnet edellisenä päivänä.
Leikkaa puolikas sitruuna neljään lohkoon. Purista lohkoista mehu. Sekoita marinadiin valkosipuli, sitruunamehu, vesi, suola, pippuri ja öljy. Lisää laakerinlehdet. Laita broileri ja marinadi pakastepussiin. Lisää mukaan sitruunalohkot, joista on puristettu mehu. Marinoi yön yli.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota broileri pois marinadista. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista broileri ritilän päällä tunnin ajan kunnes sisälämpötila on koiven kohdalla 80 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 1.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 2.3.2010
Jane Deere 29.10.2010
Jokihaka kokkaa 16.1.2012
Fanni & kaneli 25.3.2012
Sauvajyvänen 15.4.2014
½ sitruuna
5 dl vettä
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl oliiviöljyä
2 laakerinlehteä
1 broileri
Paahda valkosipulinkynnet edellisenä päivänä.
Leikkaa puolikas sitruuna neljään lohkoon. Purista lohkoista mehu. Sekoita marinadiin valkosipuli, sitruunamehu, vesi, suola, pippuri ja öljy. Lisää laakerinlehdet. Laita broileri ja marinadi pakastepussiin. Lisää mukaan sitruunalohkot, joista on puristettu mehu. Marinoi yön yli.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Ota broileri pois marinadista. Kuivaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista broileri ritilän päällä tunnin ajan kunnes sisälämpötila on koiven kohdalla 80 astetta. Anna broilerin levätä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista.
Resepti: Simply Recipes 1.11.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 2.3.2010
Jane Deere 29.10.2010
Jokihaka kokkaa 16.1.2012
Fanni & kaneli 25.3.2012
Sauvajyvänen 15.4.2014
Parsakaali-juustokeitto
KRUTONGIT
10 dl kokojyväleipää
3 rkl voita
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl kokojyväsinappia
¼ tl Maldon-suolaa
KEITTO
1 sipuli
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 peruna
1 parsakaali
150 g cheddarjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
9 dl kasvislientä
2 tl kokojyväsinappia
LISÄKSI
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl oliiviöljyä
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revi leipä paloiksi. Laita leipäpalat isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita voi, öljy, sinappi ja suola. Kaada mausteseos leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin. Paista uunissa 10-15 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Valmiit leipäkuutiot ovat kultaisia ja rapeita.
Kuori ja silppua sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Leikkaa parsakaali paloiksi. Raasta juusto. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja salottisipuli. Mausta suolalla. Lisää perunat ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää parsakaali. Keitä muutaman minuutin ajan kunnes parsakaali on juuri ja juuri kypsää. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää puolet juustosta ja sinappi. Tarjoa keitto krutonkien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Ripottele päälle hieman savupaprikajauhetta.
Resepti: 101 Recipes 1.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.6.2013 - sitruuna, hunaja, meirami
10 dl kokojyväleipää
3 rkl voita
3 rkl oliiviöljyä
1½ rkl kokojyväsinappia
¼ tl Maldon-suolaa
KEITTO
1 sipuli
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 peruna
1 parsakaali
150 g cheddarjuustoa
2 rkl oliiviöljyä
¼ tl Maldon-suolaa
9 dl kasvislientä
2 tl kokojyväsinappia
LISÄKSI
1 tl savupaprikajauhetta
3 rkl oliiviöljyä
Laita uuni lämpenemään 200 asteeseen. Revi leipä paloiksi. Laita leipäpalat isoon kulhoon. Sulata voi pienessä kattilassa. Sekoita voi, öljy, sinappi ja suola. Kaada mausteseos leipäkuutioiden päälle. Sekoita hyvin. Paista uunissa 10-15 minuutin ajan sekoittaen silloin tällöin. Valmiit leipäkuutiot ovat kultaisia ja rapeita.
Kuori ja silppua sipuli, salottisipuli ja valkosipuli. Kuori ja kuutioi peruna. Leikkaa parsakaali paloiksi. Raasta juusto. Lämmitä oliiviöljy isossa kattilassa. Kuullota sipuli ja salottisipuli. Mausta suolalla. Lisää perunat ja kypsennä kannen alla muutaman minuutin ajan. Lisää valkosipuli ja kasvisliemi. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä. Lisää parsakaali. Keitä muutaman minuutin ajan kunnes parsakaali on juuri ja juuri kypsää. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää puolet juustosta ja sinappi. Tarjoa keitto krutonkien, juuston ja oliiviöljyn kanssa. Ripottele päälle hieman savupaprikajauhetta.
Resepti: 101 Recipes 1.11.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Ruokahommia 9.6.2013 - sitruuna, hunaja, meirami
lauantai 29. lokakuuta 2011
Kalapoikien kylmäsavulohipasta
Tämä herkullinen pastakastikkeen resepti on kotoisin turkulaisen Ravintola Paninin pojilta. Kylmäsavulohipasta on ollut vuosia yksi heidän suosituimpia annoksiaan. Herkutelkaa!
PASTA
½ kg tagliatellea tai fettucinia
1 tl Maldon-suolaa
KASTIKE
½ kg kylmäsavulohta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
2 dl kalalientä
3 dl kuohukermaa
1 tl dijonsinappia
½ tl cayennepipuria
tuoretta tilliä, ruohosipulia ja timjamia maun mukaan
½ tl mustapippuria
Leikkaa lohi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa vähässä öljyssä. Lisää tomaattipyree ja lämmittele hetki. Kaada joukkoon viini. Keitä lientä kokoon, kunnes sitä on noin puolet jäljellä. Kaada kalaliemi ja kerma liemen joukkoon. Lisää sinappi ja kiehauta. Kun kastike muuttuu paksuksi, lisää lohi. Älä anna kastikkeen enää kiehua. Mausta cayennepippurilla ja lisää tuoreet yrtit.
Keitä pasta runsaassa vedessä, jossa on merisuolaa. Kuivapasta kypsyy 5-7 minuutissa. Valuta kypsä pasta lävikössä. Sekoita kastike vastakeitetyn pastan joukkoon ja koristele tuoreilla yrteillä. Rouhi pasta-annoksen päälle hiukan mustapippuria.
Resepti: Ravintola Panini ja Kauppatorin kalapojat
ENSI KERRALLA
Oikein hyvää! Ohjeen voisi puolittaa, sillä tästä tulee reilu satsi ja pasta kuivuu helposti jääkaapissa.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2008
PASTA
½ kg tagliatellea tai fettucinia
1 tl Maldon-suolaa
KASTIKE
½ kg kylmäsavulohta
1 sipuli
1 valkosipulin kynsi
1 rkl öljyä
1 rkl tomaattipyrettä
2 dl valkoviiniä
2 dl kalalientä
3 dl kuohukermaa
1 tl dijonsinappia
½ tl cayennepipuria
tuoretta tilliä, ruohosipulia ja timjamia maun mukaan
½ tl mustapippuria
Leikkaa lohi viipaleiksi. Kuori ja silppua sipuli. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Paista sipuli ja valkosipuli paksupohjaisessa kattilassa vähässä öljyssä. Lisää tomaattipyree ja lämmittele hetki. Kaada joukkoon viini. Keitä lientä kokoon, kunnes sitä on noin puolet jäljellä. Kaada kalaliemi ja kerma liemen joukkoon. Lisää sinappi ja kiehauta. Kun kastike muuttuu paksuksi, lisää lohi. Älä anna kastikkeen enää kiehua. Mausta cayennepippurilla ja lisää tuoreet yrtit.
Keitä pasta runsaassa vedessä, jossa on merisuolaa. Kuivapasta kypsyy 5-7 minuutissa. Valuta kypsä pasta lävikössä. Sekoita kastike vastakeitetyn pastan joukkoon ja koristele tuoreilla yrteillä. Rouhi pasta-annoksen päälle hiukan mustapippuria.
Resepti: Ravintola Panini ja Kauppatorin kalapojat
ENSI KERRALLA
Oikein hyvää! Ohjeen voisi puolittaa, sillä tästä tulee reilu satsi ja pasta kuivuu helposti jääkaapissa.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 22.2.2008
Kylmäsavulohileivät
Valitse kalatiskiltä ohuita ja isoja siivuja kylmäsavulohta.
4 viipaletta maalaislimppua
200 g kylmäsavulohta
2 rkl voita
KANTARELLISALAATTI
2 rkl sipulia
2 siivua pekonia
100 g kantarelleja
½ dl smetanaa
1 rkl tuoretta ruohosipulia
⅛ tl valkopippuria
Kuori ja silppua sipuli. Paista pekoni pannulla. Kuullota sienet ja sipulit pannulla voissa. Anna niiden jäähtyä. Silppua kantarellit ja pekoni pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteet salaatiksi ja mausta. Levitä kantarellisalaatti lohisiivujen päälle ja kääri rullalle. Laita rullat kylmään vetäytymään. Poista leipäviipaleista reunat. Paista leipä pannulla voissa. Kokoa leivät ja nauti.
Resepti: Jari Hämäläinen ja Kauppalehti Optio
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 29.10.2007
Nautiskellen 11.12.2012
4 viipaletta maalaislimppua
200 g kylmäsavulohta
2 rkl voita
KANTARELLISALAATTI
2 rkl sipulia
2 siivua pekonia
100 g kantarelleja
½ dl smetanaa
1 rkl tuoretta ruohosipulia
⅛ tl valkopippuria
Kuori ja silppua sipuli. Paista pekoni pannulla. Kuullota sienet ja sipulit pannulla voissa. Anna niiden jäähtyä. Silppua kantarellit ja pekoni pieniksi kuutioiksi. Sekoita täytteet salaatiksi ja mausta. Levitä kantarellisalaatti lohisiivujen päälle ja kääri rullalle. Laita rullat kylmään vetäytymään. Poista leipäviipaleista reunat. Paista leipä pannulla voissa. Kokoa leivät ja nauti.
Resepti: Jari Hämäläinen ja Kauppalehti Optio
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Liemessä 29.10.2007
Nautiskellen 11.12.2012
perjantai 28. lokakuuta 2011
Tortillaletut
Jos saat käsiisi maissijauhoa, korvaa sillä puolet vehnäjauhosta. Reseptistä tulee 18 lettua.
3 dl vettä
9½ dl vehnäjauhoja
1½ tl Maldon-suolaa
60 g voita
Laita vesi kiehumaan. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Kaada taikinaan kiehuvaa vettä sen verran, että taikina pysyy kasassa. Sekoita ensin puuhaarukalla ja sitten käsin. Älä vaivaa liikaa! Pyörittele taikina palloksi ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan levätä puolen tunnin ajan. Jaa taikina 18 palaan. Kaulitse taikinapallot pyöreiksi, ohuen ohuiksi letuiksi. Paista letut molemmilta puolilta kuumalla, rasvaamattomalla valurautapannulla.
Resepti: Voisilmäpeliä 27.10.2008 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 5.7.2005
Gluten-Free Girl 13.8.2005
Omenaminttu 8.3.2010
Circle B Kitchen 16.5.2010
The Pioneer Woman 31.5.2010
Kokit ja potit 29.10.2010
Ankerias Vipunen 15.5.2011
Three Many Cooks 2.3.2012
Tasty Kitchen Blog 2.3.2012
Jokihaka kokkaa 1.12.2012
Makustelijat 13.4.2014
3 dl vettä
9½ dl vehnäjauhoja
1½ tl Maldon-suolaa
60 g voita
Laita vesi kiehumaan. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi jauhojen joukkoon. Kaada taikinaan kiehuvaa vettä sen verran, että taikina pysyy kasassa. Sekoita ensin puuhaarukalla ja sitten käsin. Älä vaivaa liikaa! Pyörittele taikina palloksi ja peitä muovikelmulla. Anna taikinan levätä puolen tunnin ajan. Jaa taikina 18 palaan. Kaulitse taikinapallot pyöreiksi, ohuen ohuiksi letuiksi. Paista letut molemmilta puolilta kuumalla, rasvaamattomalla valurautapannulla.
Resepti: Voisilmäpeliä 27.10.2008 (blogi suljettu)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 5.7.2005
Gluten-Free Girl 13.8.2005
Omenaminttu 8.3.2010
Circle B Kitchen 16.5.2010
The Pioneer Woman 31.5.2010
Kokit ja potit 29.10.2010
Ankerias Vipunen 15.5.2011
Three Many Cooks 2.3.2012
Tasty Kitchen Blog 2.3.2012
Jokihaka kokkaa 1.12.2012
Makustelijat 13.4.2014
Kotitekoinen levite
Makuero kaupan margariinin ja kotitekoisen levitteen välillä on melkoinen.
100 g voita
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
3 rkl vettä
Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Sekoita voi ja puolet öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Resepti: Lettupannu 28.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 4.8.2011
Campasimpukka 16.1.2013
100 g voita
1 dl oliivi- tai rypsiöljyä
3 rkl vettä
Paloittele voi ja anna sen pehmetä huoneenlämmössä puolen tunnin ajan. Sekoita voi ja puolet öljystä sauvasekoittimella. Lisää loput öljystä ja vesi. Sekoita tasaiseksi.
Resepti: Lettupannu 28.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kokkeillaan 4.8.2011
Campasimpukka 16.1.2013
torstai 27. lokakuuta 2011
Ribollita
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Janoinen persilja 27.10.2011
Siskot kokkaa 4.10.2012
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/12/lammitava-papu-kasviskeitto-hearty-bean.html
VILKAISE MYÖS
Janoinen persilja 27.10.2011
Siskot kokkaa 4.10.2012
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/12/lammitava-papu-kasviskeitto-hearty-bean.html
tiistai 18. lokakuuta 2011
Wallenberginpihvit
3 viipaletta vaaleaa leipää
½ kg vasikan jauhelihaa
4 kananmunaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
3 dl kuohukermaa
3 rkl voita
Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois ja raasta viipaleet. Sekoita jauheliha, kananmunankeltuaiset, suola ja valkopippuri. Lisää kerma vähitellen. Muotoile taikinasta 12 pihviä. Leivitä pihvit leivänmuruissa. Paista pihvit voissa hennon vaaleiksi. Tarjoa perunamuusin ja herneiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 18.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 12.4.2013
½ kg vasikan jauhelihaa
4 kananmunaa
1 tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
3 dl kuohukermaa
3 rkl voita
Leikkaa leipäviipaleista kovat reunat pois ja raasta viipaleet. Sekoita jauheliha, kananmunankeltuaiset, suola ja valkopippuri. Lisää kerma vähitellen. Muotoile taikinasta 12 pihviä. Leivitä pihvit leivänmuruissa. Paista pihvit voissa hennon vaaleiksi. Tarjoa perunamuusin ja herneiden kanssa.
Resepti: Anne's Food 18.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 12.4.2013
Jasmiiniriisi
5 dl jasmiiniriisiä
7 dl vettä
Laita riisi kattilaan ja pese se huolella käsin. Valuta ja toista kolmesti kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Huuhtelu poistaa riisistä ylimääräisen tärkkelyksen. Laita riisi ja vesi kattilaan. Kiehauta. Kun vesi alkaa kuplia, laske lämpö aivan pienelle. Kypsennä hiljalleen kannen alla 15 minuutin ajan. Käännä lopuksi virta pois ja anna riisin höyrystyä kannen alla viiden minuutin ajan. Sekoita haarukalla kuohkeaksi ja nauti.
Resepti: Steamy Kitchen 18.10.2007
ENSI KERRALLA
Huuhtele, huuhtele, huuhtele. Muuten tulee mössöä. Perinteinen mittasuhde on kuulema 2 osaa riisiä, kolme osaa vettä. Ehkä virran voi katkaista kokonaan kun vesi on kiehahtanut?
7 dl vettä
Laita riisi kattilaan ja pese se huolella käsin. Valuta ja toista kolmesti kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Huuhtelu poistaa riisistä ylimääräisen tärkkelyksen. Laita riisi ja vesi kattilaan. Kiehauta. Kun vesi alkaa kuplia, laske lämpö aivan pienelle. Kypsennä hiljalleen kannen alla 15 minuutin ajan. Käännä lopuksi virta pois ja anna riisin höyrystyä kannen alla viiden minuutin ajan. Sekoita haarukalla kuohkeaksi ja nauti.
Resepti: Steamy Kitchen 18.10.2007
ENSI KERRALLA
Huuhtele, huuhtele, huuhtele. Muuten tulee mössöä. Perinteinen mittasuhde on kuulema 2 osaa riisiä, kolme osaa vettä. Ehkä virran voi katkaista kokonaan kun vesi on kiehahtanut?
sunnuntai 16. lokakuuta 2011
Hernepyree
2 pussia pakasteherneitä
1 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
Sulata ja soseuta herneet. Lorauta joukkoon kermaa. Lämmitä varovasti. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Tarjoa vaikkapa kalan kanssa.
Resepti: Hellapoliisi 16.10.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 6.10.2019
1 dl kermaa
1 tl sitruunamehua
½ tl Maldon-suolaa
½ tl pippuria
Sulata ja soseuta herneet. Lorauta joukkoon kermaa. Lämmitä varovasti. Mausta suolalla, pippurilla ja tilkalla sitruunamehua. Tarjoa vaikkapa kalan kanssa.
Resepti: Hellapoliisi 16.10.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Satu Koivisto 6.10.2019
Grenadalainen grillikana
Karibialainen kana hierotaan tällä grenadalaisella mausteseoksella ennen paistamista. Tarjoa kana aiolin kanssa.
1 dl ketsuppia
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl maustepippuria
1 tl muskottia
1 rkl timjamia
1 rkl paprikajauhetta
¼ tl mustapippuria
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua
½ tl chilirouhetta
Resepti: Hanna Jensen 16.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 17.5.2012
Smitten Kitchen 8.7.2013
1 dl ketsuppia
2 rkl ruskeaa sokeria
1 rkl sinappia
1 tl Worcestershire-kastiketta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
1 tl maustepippuria
1 tl muskottia
1 rkl timjamia
1 rkl paprikajauhetta
¼ tl mustapippuria
1 tl Maldon-suolaa
1 rkl sitruunamehua
½ tl chilirouhetta
Resepti: Hanna Jensen 16.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Villa Ainala Cuisine 17.5.2012
Smitten Kitchen 8.7.2013
lauantai 15. lokakuuta 2011
Banaanijäätelö
Anna pöydällä tummuville banaaneille uusi elämä. Kun pakastetun banaanin soseuttaa, saa aikaan kuohkean ja makean maidottoman jäätelön.
banaaneja
Kuori banaanit ja paloittele pariin osaan. Laita pussissa tai rasiassa pakastimeen pariksi tunniksi. Kun jäätelönhimo iskee, ota banaanit hetkeksi sulamaan. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta halutessasi.
Resepti: MonkeyFood 15.10.2007
ENSI KERRALLA
Helppoa ja hyvää.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 11.4.2007
Circle B Kitchen 22.7.2011
Kokit ja potit 10.6.2012
Chocolate & Zucchini 7.3.2013
banaaneja
Kuori banaanit ja paloittele pariin osaan. Laita pussissa tai rasiassa pakastimeen pariksi tunniksi. Kun jäätelönhimo iskee, ota banaanit hetkeksi sulamaan. Soseuta tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Mausta halutessasi.
Resepti: MonkeyFood 15.10.2007
ENSI KERRALLA
Helppoa ja hyvää.
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 11.4.2007
Circle B Kitchen 22.7.2011
Kokit ja potit 10.6.2012
Chocolate & Zucchini 7.3.2013
Joululahja merenkulkijalle
Merimieskirkon kautta on jo 134 vuoden ajan välitetty joululahjoja "tuntemattomille merenkulkijoille". Tämä joululahjatraditio elää yhä vahvana.
Merimieskirkko tarjoaa tänäkin vuonna mahdollisuuden lähettää joulupaketteja merenkulkijoille. Lahjat voi toimittaa lokakuun loppuun menneessä osoitteella: Suomen Merimieskirkko ry, Albertinkatu 2 B, 00150 Helsinki. Perinteisen joulupaketin sisällöksi sopivat esimerkiksi villasukat, makeiset, kirjat sekä musiikkilevyt. Nyt tuumasta toimeen ja lahjatalkoisiin!
perjantai 14. lokakuuta 2011
Inkivääri-kevätsipulikastike
Pari lusikallista kastiketta nuudeleiden joukkoon ja ruoka on valmista.
6 dl tuoretta kevätsipuli
1 dl tuoretta inkivääriä
4 rkl öljyä
1½ tl soijakastiketta
¾ tl sherryviinietikkaa
¾ tl Maldon-suolaa
Silppua kevätsipuli. Kuori ja silppua inkivääri. Sekoita kastike. Kastike on parhaimmillaan 15-20 minuutin jälkeen, mutta säilyy jääkapissa pari päivää.
Resepti: David Changin ja Peter Meehanin Momofuku (2009)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 14.10.2010 ja 14.10.2010
6 dl tuoretta kevätsipuli
1 dl tuoretta inkivääriä
4 rkl öljyä
1½ tl soijakastiketta
¾ tl sherryviinietikkaa
¾ tl Maldon-suolaa
Silppua kevätsipuli. Kuori ja silppua inkivääri. Sekoita kastike. Kastike on parhaimmillaan 15-20 minuutin jälkeen, mutta säilyy jääkapissa pari päivää.
Resepti: David Changin ja Peter Meehanin Momofuku (2009)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Saveur 14.10.2010 ja 14.10.2010
torstai 13. lokakuuta 2011
Paistettua maksaa ja sipulia
Signe-kokin sipulien salaisuus on ripaus sokeria, joka korostaa sipuleiden karamelisoitunutta makua.
maksaa
sipulia
voita
sokeria
Maldon-suolaa
valkopippuria
mustapippuria
Osta maksa kokonaisena kaupasta ja leikkaa siitä sopivan paksuja viipaleita. Poista maksasta kalvot: vie sormi kalvon alle ja vedä se irti yhtenä kappaleena. Kuori ja viipaloi sipulit. Ruskista sipulit voissa valurautapannun miedossa lämmössä. Odota kärsivällisesti. Kun sipulit ovat saaneet kauniin värin, lisää pannulle ripaus sokeria. Mausta sipuli valkopippurilla ja suolalla. Kuivaa maksapihvien pinta talouspaperilla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista maksa voissa valurautapannulla miedolla lämmöllä. Jätä pihvit punertaviksi sisältä. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pihveistä. Tarjoile maksapihvit perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 13.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 8.2.2011
Ketun keittiössä 12.3.2011
Herkkusuun lautasella 20.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 26.3.2012
Rouva Raadelmasta 10.2.2013
Isoäidin reseptillä 15.4.2014
Ketun keittiössä 9.6.2014
Kivistössä 9.7.2016
maksaa
sipulia
voita
sokeria
Maldon-suolaa
valkopippuria
mustapippuria
Osta maksa kokonaisena kaupasta ja leikkaa siitä sopivan paksuja viipaleita. Poista maksasta kalvot: vie sormi kalvon alle ja vedä se irti yhtenä kappaleena. Kuori ja viipaloi sipulit. Ruskista sipulit voissa valurautapannun miedossa lämmössä. Odota kärsivällisesti. Kun sipulit ovat saaneet kauniin värin, lisää pannulle ripaus sokeria. Mausta sipuli valkopippurilla ja suolalla. Kuivaa maksapihvien pinta talouspaperilla. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista maksa voissa valurautapannulla miedolla lämmöllä. Jätä pihvit punertaviksi sisältä. Tarkista kypsyys leikkaamalla yksi pihveistä. Tarjoile maksapihvit perunamuusin, paistetun sipulin ja puolukkahillon kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 13.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Iskä kokkaa 8.2.2011
Ketun keittiössä 12.3.2011
Herkkusuun lautasella 20.5.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 26.3.2012
Rouva Raadelmasta 10.2.2013
Isoäidin reseptillä 15.4.2014
Ketun keittiössä 9.6.2014
Kivistössä 9.7.2016
Maksakastike
Etsi resepti! Tarjoa persiljamuusin kanssa!
Vinkki: Ravintola Juuri
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 10.10.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 16.3.2011
Sauvajyvänen 29.9.2011
Kaikki äitini reseptit 20.3.2012
Kulinaarimuruja 23.9.2012
Vinkki: Ravintola Juuri
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 10.10.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 16.3.2011
Sauvajyvänen 29.9.2011
Kaikki äitini reseptit 20.3.2012
Kulinaarimuruja 23.9.2012
Appelsiinivinaigrette
1 rkl appelsiinimehua
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
Sekoita hyvin ja tarjoa salaatin kanssa.
Resepti: Three Many Cooks 13.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 rkl riisiviinietikkaa
1 rkl oliiviöljyä
Sekoita hyvin ja tarjoa salaatin kanssa.
Resepti: Three Many Cooks 13.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
keskiviikko 12. lokakuuta 2011
Kesäkurpitsasalaatti
2 kesäkurpitsaa
2 keltaista kesäkurpitsaa
1¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
3 sitruunaa
1 dl mantelilastuja
1 dl tuoretta tilliä
1 dl neitsytoliiviöljyä
Viipaloi kaikki kesäkurpitsat pituussuuntaan ohuiksi suikaleiksi. Laita kurpitsat lävikköön ja mausta teelusikallisella suolaa. Sekoita ja valuta vartin ajan. Silppua valkosipuli ja salottisipuli. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu. Paahda mantelit. Silppua tilli. Sekoita kulhossa valkosipuli, salottisipuli, ¼ teelusikallinen suolaa, sitruunankuori ja sitruunamehu. Lisää öljy ohuena nauhana. Lisää mantelit ja tilli kulhoon. Maista. Sekoita kesäkurpitsat ja kastike hyvin. Tarjoa heti.
Resepti: Michael Symonin Live to Cook (2009)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 12.10.2009
Kauhaa ja rakkautta 11.6.2012
2 keltaista kesäkurpitsaa
1¼ tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
3 sitruunaa
1 dl mantelilastuja
1 dl tuoretta tilliä
1 dl neitsytoliiviöljyä
Viipaloi kaikki kesäkurpitsat pituussuuntaan ohuiksi suikaleiksi. Laita kurpitsat lävikköön ja mausta teelusikallisella suolaa. Sekoita ja valuta vartin ajan. Silppua valkosipuli ja salottisipuli. Raasta sitruunoiden kuori ja purista mehu. Paahda mantelit. Silppua tilli. Sekoita kulhossa valkosipuli, salottisipuli, ¼ teelusikallinen suolaa, sitruunankuori ja sitruunamehu. Lisää öljy ohuena nauhana. Lisää mantelit ja tilli kulhoon. Maista. Sekoita kesäkurpitsat ja kastike hyvin. Tarjoa heti.
Resepti: Michael Symonin Live to Cook (2009)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Michael Ruhlman 12.10.2009
Kauhaa ja rakkautta 11.6.2012
tiistai 11. lokakuuta 2011
Avokadopasta
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 16.8.2012
Liemessä 20.8.2012
Avaruusasema 21.8.2012
Kädenvääntöä 3.9.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012
Kemikaalikocktail 14.10.2012
kokit ja potit 17.10.2012
Pastanjauhantaa 24.10.2012
Rouva Raadelmasta 25.10.2012
Kokkeillaan 30.10.2012
Cebicin keittiössä 28.12.2012
Suolaa & hunajaa 29.12.2012
Ketun keittiössä 31.1.2013
NAMI-NAMI 25.5.2014
VILKAISE MYÖS
Avaruusasema 16.8.2012
Liemessä 20.8.2012
Avaruusasema 21.8.2012
Kädenvääntöä 3.9.2012
HS Ruokatorstai 11.10.2012
Kemikaalikocktail 14.10.2012
kokit ja potit 17.10.2012
Pastanjauhantaa 24.10.2012
Rouva Raadelmasta 25.10.2012
Kokkeillaan 30.10.2012
Cebicin keittiössä 28.12.2012
Suolaa & hunajaa 29.12.2012
Ketun keittiössä 31.1.2013
NAMI-NAMI 25.5.2014
Voikastike
Klassinen ranskalainen Beurre Blanc tarjotaan perinteisesti keitetyn kalan kanssa, mutta saa melkein minkä tahansa maistumaan taivaalliselta.
1 rkl salottisipulia
2 rkl viinietikkaa
4 rkl valkoviiniä
¼ tl Maldon-suolaa
100 g voita
Kuori ja silppua sipuli. Keitä sipuli, etikka ja viini kattilassa kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Mausta suolalla. Lisää kylmä voi kuutio kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kun sekoitat, pidä kattila miedolla lämmöllä äläkä anna sen kiehahtaa.
Resepti: Michael Ruhlman 11.10.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 19.5.2011 ja 19.5.2011
Pippurimylly 9.4.2012
Sauvajyvänen 15.8.2012
Rouva Raadelmasta 17.6.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 29.3.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Culinarista 7.7.2011
1 rkl salottisipulia
2 rkl viinietikkaa
4 rkl valkoviiniä
¼ tl Maldon-suolaa
100 g voita
Kuori ja silppua sipuli. Keitä sipuli, etikka ja viini kattilassa kunnes nesteestä on puolet jäljellä. Mausta suolalla. Lisää kylmä voi kuutio kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kun sekoitat, pidä kattila miedolla lämmöllä äläkä anna sen kiehahtaa.
Resepti: Michael Ruhlman 11.10.2006
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
HS Ruokatorstai 19.5.2011 ja 19.5.2011
Pippurimylly 9.4.2012
Sauvajyvänen 15.8.2012
Rouva Raadelmasta 17.6.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 29.3.2014
Kotikokista ammattilaiseksi 27.4.2014
Culinarista 7.7.2011
Villin Lännen pekoni-parsakaalisalaatti
2 kerää parsakaalia
3 tomaattia
1 ruukku ruohosipulia
8 viipaletta pekonia
KASTIKE
½ valkosipulinkynsi
2 tl dijonsinappia
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele parsakaali. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä parin minuutin ajan. Valuta hyvin. Puolita tomaatit, poista niistä siemenet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Silppua ruohosipuli. Suikaloi pekoni ja paista oliiviöljyssä. Sekoita parsakaali, tomaatit, ruohosipuli ja pekoni salaattikulhossa. Sekoita salaattikastike. Voit käyttää kastikkeeseen ylimääräisen öljyn paistinpannulta. Sekoita kastike hyvin salaatin joukkoon.
Resepti: Jamie Oliver
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Jamie vinkkaa, että salaattiin sopivat myös vuohenjuusto ja tuore chili.
VILKAISE MYÖS
Otetaan ensi puoli kiloa voita... 11.10.2009
Pastanjauhantaa 9.8.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 26.10.2010
Sauvajyvänen 8.3.2012
Sauvajyvänen 12.6.2013
Sillä sipuli 2.6.2013
3 tomaattia
1 ruukku ruohosipulia
8 viipaletta pekonia
KASTIKE
½ valkosipulinkynsi
2 tl dijonsinappia
6 rkl oliiviöljyä
2 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele parsakaali. Keitä parsakaalia suolalla maustetussa vedessä parin minuutin ajan. Valuta hyvin. Puolita tomaatit, poista niistä siemenet ja viipaloi ohuiksi siivuiksi. Silppua ruohosipuli. Suikaloi pekoni ja paista oliiviöljyssä. Sekoita parsakaali, tomaatit, ruohosipuli ja pekoni salaattikulhossa. Sekoita salaattikastike. Voit käyttää kastikkeeseen ylimääräisen öljyn paistinpannulta. Sekoita kastike hyvin salaatin joukkoon.
Resepti: Jamie Oliver
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Jamie vinkkaa, että salaattiin sopivat myös vuohenjuusto ja tuore chili.
VILKAISE MYÖS
Otetaan ensi puoli kiloa voita... 11.10.2009
Pastanjauhantaa 9.8.2010
Kevennä ajatuksias, älä ruokias! 26.10.2010
Sauvajyvänen 8.3.2012
Sauvajyvänen 12.6.2013
Sillä sipuli 2.6.2013
Keitetty sydän
1 sydän
Maldon-suolaa
lipstikkaa
laakerinlehtiä
mustapippureita
valkopippureita
maustepippureita
Laita sydän kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta. Kuori vaahto liemen pinnalta. Lisää suola ja mausteet. Keitä koosta riippuen 1-2 tunnin ajan. Jäähdytä liemessä. Viipaloi sydän. Syö sellaisenaan tai leivän päällä.
Resepti: Sauvajyvänen 11.10.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Maldon-suolaa
lipstikkaa
laakerinlehtiä
mustapippureita
valkopippureita
maustepippureita
Laita sydän kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta. Kuori vaahto liemen pinnalta. Lisää suola ja mausteet. Keitä koosta riippuen 1-2 tunnin ajan. Jäähdytä liemessä. Viipaloi sydän. Syö sellaisenaan tai leivän päällä.
Resepti: Sauvajyvänen 11.10.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Pinaatti-artisokkadippi
150 g pakastepinaattia
200 g artisokansydämiä
1 valkosipulinkynsi
50 g parmesanjuustoa
50 g mozzarellaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl smetanaa
Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Sulata ja valuta pakastepinaatti. Pilko artisokka ja valkosipuli. Raasta juustot. Sekoita kaikki aineet keskenään. Gratinoi uunissa vartin ajan.
Resepti: Kulinaarimuruja 11.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Essu ja lusikka 13.4.2010
Kokkeillaan 14.4.2012
Simply Recipes 23.1.2013
Kokit ja potit 15.4.2013
200 g artisokansydämiä
1 valkosipulinkynsi
50 g parmesanjuustoa
50 g mozzarellaa
100 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl smetanaa
Lämmitä uuni 150-asteiseksi. Sulata ja valuta pakastepinaatti. Pilko artisokka ja valkosipuli. Raasta juustot. Sekoita kaikki aineet keskenään. Gratinoi uunissa vartin ajan.
Resepti: Kulinaarimuruja 11.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Essu ja lusikka 13.4.2010
Kokkeillaan 14.4.2012
Simply Recipes 23.1.2013
Kokit ja potit 15.4.2013
Läskisoosi
Entinen joka päivän ruskea kastike on nykyään pyhäpäivän herkkua.
½ kg porsaan kylkeä viipaleina
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä
½ tl kokonaisia valkopippureita
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa jokainen lihaviipale. Paista possu voissa kauniin ruskeaksi. Ruskista liha parissa erässä, jottei paistinpannu pääse viilenemään. Kun liha on paistettu, on aika valmistaa kastike. Lisää paistinpannulle voita ja vehnäjauhoja. Ruskista koko ajan sekoittaen. Varo etteivät jauhot pala. Kaada pannulle lämmintä vettä ja vatkaa huolella sekaisin. Jatka sekoittamista kunnes kastike on suurustunut. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää lihaviipaleet pannulle ja hauduta kymmenen minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 11.10.2010
ENSI KERRALLA
Paista liha ja jauhot rohkeasti ruskeiksi, siitä se maku tulee! Mites sipuli?
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 3.4.2011
Rouva Raadelmasta 28.2.2012
Sillä sipuli 11.11.2012
HS Ruokatorstai 4.5.2014 ja 4.5.2014
Sillä sipuli 3.3.2015
½ kg porsaan kylkeä viipaleina
1 tl Maldon-suolaa
3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoa
5 dl vettä
½ tl kokonaisia valkopippureita
Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Suolaa jokainen lihaviipale. Paista possu voissa kauniin ruskeaksi. Ruskista liha parissa erässä, jottei paistinpannu pääse viilenemään. Kun liha on paistettu, on aika valmistaa kastike. Lisää paistinpannulle voita ja vehnäjauhoja. Ruskista koko ajan sekoittaen. Varo etteivät jauhot pala. Kaada pannulle lämmintä vettä ja vatkaa huolella sekaisin. Jatka sekoittamista kunnes kastike on suurustunut. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Lisää lihaviipaleet pannulle ja hauduta kymmenen minuutin ajan. Tarjoa keitettyjen perunoiden ja säilöttyjen punajuurten kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 11.10.2010
ENSI KERRALLA
Paista liha ja jauhot rohkeasti ruskeiksi, siitä se maku tulee! Mites sipuli?
VILKAISE MYÖS
Makustelijat 3.4.2011
Rouva Raadelmasta 28.2.2012
Sillä sipuli 11.11.2012
HS Ruokatorstai 4.5.2014 ja 4.5.2014
Sillä sipuli 3.3.2015
Hasselbackan perunat
Hasselbackan perunat aukeavat kauniisti uunissa.
600 g perunoita
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa
4 rkl parmesanraastetta
Pese ja kuori perunat. Laita jokainen peruna vuorollaan lepäämään isoon puulusikkaan. Leikkaa perunaan poikittaisia viiltoja kahden millimetrin välein. Puulusikka ottaa vastaan vähän ennen pohjaa niin, että peruna pysyy koossa. Aseta perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Paista perunoita 180 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Raasta sillä aikaa parmesanjuusto. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon parmesanraaste. Levitä voiseos kypsien perunoiden päälle. Paista perunoita 250 asteisessa uunissa vielä muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 11.10.2007
ENSI KERRALLA
Valitse perunaksi jauhoinen lajike!
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 29.5.2013
600 g perunoita
100 g voita
½ tl Maldon-suolaa
4 rkl parmesanraastetta
Pese ja kuori perunat. Laita jokainen peruna vuorollaan lepäämään isoon puulusikkaan. Leikkaa perunaan poikittaisia viiltoja kahden millimetrin välein. Puulusikka ottaa vastaan vähän ennen pohjaa niin, että peruna pysyy koossa. Aseta perunat uunipellille leivinpaperin päälle ja ripottele niiden päälle suolaa. Paista perunoita 180 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä. Raasta sillä aikaa parmesanjuusto. Sulata voi kattilassa ja lisää joukkoon parmesanraaste. Levitä voiseos kypsien perunoiden päälle. Paista perunoita 250 asteisessa uunissa vielä muutaman minuutin ajan kunnes ne ovat saaneet kauniin värin.
Resepti: Meri-Tuuli Lindström ja MTV3 Köyhät ritarit 11.10.2007
ENSI KERRALLA
Valitse perunaksi jauhoinen lajike!
VILKAISE MYÖS
Kulinaarimuruja 29.5.2013
Sinappi-ranskankermakastike
1 salottisipuli
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
2 tuoretta mintun oksaa
5 mustapippuria
2 d ranskankermaa
2 tl dijonsinappia
Kuori ja silppua sipuli. Kiehauta etikka, vesi, salottisipuli, minttu ja pippurit kattilassa. Keitä kunnes jäljellä on puoli desiä nestettä. Siivilöi sipuli, minttu ja pippurit liemestä. Lisää ranskankerma ja sinappi liemeen. Kiehauta ja hauduta hetki. Tarjoa lohen tai possun kanssa.
Resepti: Nigel Slaterin Appetite (2002)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Chez Jasu 11.10.2009
1 dl valkoviinietikkaa
1 dl vettä
2 tuoretta mintun oksaa
5 mustapippuria
2 d ranskankermaa
2 tl dijonsinappia
Kuori ja silppua sipuli. Kiehauta etikka, vesi, salottisipuli, minttu ja pippurit kattilassa. Keitä kunnes jäljellä on puoli desiä nestettä. Siivilöi sipuli, minttu ja pippurit liemestä. Lisää ranskankerma ja sinappi liemeen. Kiehauta ja hauduta hetki. Tarjoa lohen tai possun kanssa.
Resepti: Nigel Slaterin Appetite (2002)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Chez Jasu 11.10.2009
maanantai 10. lokakuuta 2011
Italialaiset lihapullat
LIHAPULLAT
10 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl vettä
1 sipuli
50 g parmesanjuustoa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
250 g vasikan jauhelihaa
250 g possun jauhelihaa
½ kg naudan jauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kananmuna
3 rkl oliiviöjyä
KASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl oliiviöjyä
¼ tl chilirouhetta
1 dl punaviiniä
1 tölkki paseerattuja tomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
1½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Poista leipäviipaleista kovat reunat. Murenna leipä ja liota lämpimässä vedessä isossa kulhossa. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Raasta parmesanjuusto. Silppua persilja. Sekoita kulhossa leipä, sipuli, parmesan, persilja, jauheliha, suola, pippuri ja kananmuna. Sekoita käsin ja muotoile pieniä lihapullia. Paista lihapullat muutamassa erässä öljytyssä padassa. Nosta lihapullat talouspaperin päälle odottamaan.
Valmista kastike. Silpua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy padassa. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Nosta valkosipuli ja chili pannulle lämmittelemään. Lisää viini ja kiehauta poimien kaikki maut padasta talteen. Kaada pataan tomaatit, persilja, suola ja pippuri. Nosta lihapullat takaisin pataan ja hauduta puolen tunnin ajan. Tarjoa lihapullat spaghetin ja parmesanjuuston kanssa.
Resepti: Smitten Kitchen 10.10.2008
ENSI KERRALLA
Kastikkeessa oli sopivasti puraisua! Ohje on pitkä, mutta helppo & hauska valmistaa. Kastike säilyy hyvin pakkasessa, jolloin sen kaveriksi voi keittää juuri sopivan määrän spaghettia. Älä kitsastele persiljan kanssa. Kokeile laittaa lihapulliin nesteeksi maitoa veden sijaan ja kaksi kananmunaa. Mausta kastike tuoreella persiljalla ja basilikalla. Vähennä suolaa.
VILKAISE MYÖS
Anne's Kitchen with Nigella 13.8.2006
Simply Recipes 6.4.2008
Tuu nyt jo, ketsuppi! 22.2.2009
Keittiö Piemonten sydämessä 19.10.2009
The Pioneer Woman 15.2.2010
Use Real Butter 14.6.2010
Nelonen ja Neljän tähden illallinen
Rouva Raadelmasta 18.7.2011
Simply Recipes 29.11.2011
Suolaa & hunajaa 14.2.2012
Ketun keittiössä 3.3.2012
Pork, knife & spoon 13.5.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.1.2008 - hirvenliha, bulgur, oregano, kaneli, muskotti
Kulinaarimuruja 31.8.2012
David Lebovitz 19.9.2012
Three Many Cooks 7.1.2013 ja 7.1.2013
Nautiskellen 2.2.2012
Rouvalle rakkaudella 18.10.2010
10 viipaletta vaaleaa leipää
2 dl vettä
1 sipuli
50 g parmesanjuustoa
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa
250 g vasikan jauhelihaa
250 g possun jauhelihaa
½ kg naudan jauhelihaa
2 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 kananmuna
3 rkl oliiviöjyä
KASTIKE
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 rkl tuoretta lehtipersiljaa
1 rkl oliiviöjyä
¼ tl chilirouhetta
1 dl punaviiniä
1 tölkki paseerattuja tomaatteja
1 tölkki tomaattimurskaa
1½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
Poista leipäviipaleista kovat reunat. Murenna leipä ja liota lämpimässä vedessä isossa kulhossa. Kuori, silppua ja kuullota sipuli. Raasta parmesanjuusto. Silppua persilja. Sekoita kulhossa leipä, sipuli, parmesan, persilja, jauheliha, suola, pippuri ja kananmuna. Sekoita käsin ja muotoile pieniä lihapullia. Paista lihapullat muutamassa erässä öljytyssä padassa. Nosta lihapullat talouspaperin päälle odottamaan.
Valmista kastike. Silpua sipuli, valkosipuli ja persilja. Lämmitä öljy padassa. Kuullota sipuli läpikuultavaksi. Nosta valkosipuli ja chili pannulle lämmittelemään. Lisää viini ja kiehauta poimien kaikki maut padasta talteen. Kaada pataan tomaatit, persilja, suola ja pippuri. Nosta lihapullat takaisin pataan ja hauduta puolen tunnin ajan. Tarjoa lihapullat spaghetin ja parmesanjuuston kanssa.
Resepti: Smitten Kitchen 10.10.2008
ENSI KERRALLA
Kastikkeessa oli sopivasti puraisua! Ohje on pitkä, mutta helppo & hauska valmistaa. Kastike säilyy hyvin pakkasessa, jolloin sen kaveriksi voi keittää juuri sopivan määrän spaghettia. Älä kitsastele persiljan kanssa. Kokeile laittaa lihapulliin nesteeksi maitoa veden sijaan ja kaksi kananmunaa. Mausta kastike tuoreella persiljalla ja basilikalla. Vähennä suolaa.
VILKAISE MYÖS
Anne's Kitchen with Nigella 13.8.2006
Simply Recipes 6.4.2008
Tuu nyt jo, ketsuppi! 22.2.2009
Keittiö Piemonten sydämessä 19.10.2009
The Pioneer Woman 15.2.2010
Use Real Butter 14.6.2010
Nelonen ja Neljän tähden illallinen
Rouva Raadelmasta 18.7.2011
Simply Recipes 29.11.2011
Suolaa & hunajaa 14.2.2012
Ketun keittiössä 3.3.2012
Pork, knife & spoon 13.5.2012
Hunter Angler Gardener Cook 22.1.2008 - hirvenliha, bulgur, oregano, kaneli, muskotti
Kulinaarimuruja 31.8.2012
David Lebovitz 19.9.2012
Three Many Cooks 7.1.2013 ja 7.1.2013
Nautiskellen 2.2.2012
Rouvalle rakkaudella 18.10.2010
sunnuntai 9. lokakuuta 2011
Kurpitsakeitto
Kunnon kerma tekee keitolle ihmeitä. Älä kitsastele vaihtamalla kerma kevytversioon.
7 dl soseutettua kurpitsaa
8 dl kanalientä
1 sipuli
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
3 tl curryjauhetta
2½ dl kermaa
2 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Paista puolikas kurpitsa pehmeäksi 175 asteisessa uunissa. Lusikoi kurpitsanliha ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli. Ripottelee päälle vehnäjauhoa ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kanaliemi. Keitä kymmenen minuutin ajan kunnes seos sakenee. Lisää kurpitsapyree ja curryjauhe. Sekoita kerma ja maito. Lisää seos keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Resepti: Jensenin kiusaus 9.10.2009
ENSI KERRALLA
Curry tyrmäsi kurpitsan hienon & herkän maun. Etsi uusi resepti.
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 20.9.2010 - Hans Välimäen resepti maidolla
Use Real Butter 6.10.2010 - Danny Ahernin resepti
Pumpkin Jam 20.9.2011 - kokkaavien siskosten resepti
Three Many Cooks 3.10.2011 ja 3.10.2011 - kurpitsa shottilasissa
Kokit & potit 9.10.2011 - raikasta viinietikalla
Ruokahommia 10.10.2011 - Ravintola Mamin resepti appelsiinimehulla
Suolaa & hunajaa 12.11.2011 - timjami, chili, kookosmaito
Sillä sipuli 22.9.2012 - selleri, salvia, tuorejuusto
Cebicin keittiössä 23.10.2012 - Granny Smith, vuohenjuusto, yrttiöljy
Hannan soppa 29.10.2012 - omena, kaneli, etikka, chili
Fanni & kaneli 31.10.2012 - chili, inkivääri, kaneli
Hunter Angler Gardener Cook 31.10.2012 - pekoni, ranskankerma
Mausteinen manteli 3.11.2012 - tapioka, chili, inkivääri, kaneli
Gluten-Free Girl 14.11.2012 - päärynä, muskotti, siideri
Kirjeitä keittiöstä 14.11.2012 - yksinkertainen resepti maidolla
Siskot kokkaa 15.11.2012 - hunaja, sitruuna
Tasty Kitchen Blog 10.12.2012 - punajuurirae
Michael Ruhlman 6.11.2013
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2015/11/kurpitsakeittoa.html
7 dl soseutettua kurpitsaa
8 dl kanalientä
1 sipuli
4 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoa
3 tl curryjauhetta
2½ dl kermaa
2 dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Halkaise kurpitsa ja poista siemenet. Paista puolikas kurpitsa pehmeäksi 175 asteisessa uunissa. Lusikoi kurpitsanliha ja soseuta sauvasekoittimella. Laita kanaliemi kiehumaan. Kuori ja silppua sipuli. Kuullota sipuli. Ripottelee päälle vehnäjauhoa ja kypsennä muutaman minuutin ajan. Kaada joukkoon kanaliemi. Keitä kymmenen minuutin ajan kunnes seos sakenee. Lisää kurpitsapyree ja curryjauhe. Sekoita kerma ja maito. Lisää seos keittoon. Mausta suolalla ja pippurilla. Lämmitä keitto, mutta älä enää kiehauta.
Resepti: Jensenin kiusaus 9.10.2009
ENSI KERRALLA
Curry tyrmäsi kurpitsan hienon & herkän maun. Etsi uusi resepti.
VILKAISE MYÖS
Siskot kokkaa 20.9.2010 - Hans Välimäen resepti maidolla
Use Real Butter 6.10.2010 - Danny Ahernin resepti
Pumpkin Jam 20.9.2011 - kokkaavien siskosten resepti
Three Many Cooks 3.10.2011 ja 3.10.2011 - kurpitsa shottilasissa
Kokit & potit 9.10.2011 - raikasta viinietikalla
Ruokahommia 10.10.2011 - Ravintola Mamin resepti appelsiinimehulla
Suolaa & hunajaa 12.11.2011 - timjami, chili, kookosmaito
Sillä sipuli 22.9.2012 - selleri, salvia, tuorejuusto
Cebicin keittiössä 23.10.2012 - Granny Smith, vuohenjuusto, yrttiöljy
Hannan soppa 29.10.2012 - omena, kaneli, etikka, chili
Fanni & kaneli 31.10.2012 - chili, inkivääri, kaneli
Hunter Angler Gardener Cook 31.10.2012 - pekoni, ranskankerma
Mausteinen manteli 3.11.2012 - tapioka, chili, inkivääri, kaneli
Gluten-Free Girl 14.11.2012 - päärynä, muskotti, siideri
Kirjeitä keittiöstä 14.11.2012 - yksinkertainen resepti maidolla
Siskot kokkaa 15.11.2012 - hunaja, sitruuna
Tasty Kitchen Blog 10.12.2012 - punajuurirae
Michael Ruhlman 6.11.2013
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2015/11/kurpitsakeittoa.html
lauantai 8. lokakuuta 2011
Uunissa paahdettuja perunoita ja valkosipulia
Uunissa paahdetut perunat ja valkosipulit levittävät ihanaa tuoksua ja saavat vieraat hyvälle tuulelle. Sopii myös vieraille, joilla on tapana myöhästyä, sillä perunat on helppo pitää lämpiminä uunissa.
20 perunaa
5 valkosipulia
1 dl oliiviöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele perunat neljään osaan. Leikkaa valkosipuleista hattu pois. Levitä perunat ja valkosipulit syvään uunivuokaan. Kaada perunoiden päälle öljyä ja viiniä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Peitä uunivuoka foliolla tiiviiksi, jotta perunat kypsyvät höyryssä. Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Poista folio ja jatka paistamista 20-30 minuutin ajan. Tarjoa sellaisenaan tai nosta pehmeät valkosipulinkynnet koteloistaan ja sekoita perunoiden sekaan.
Resepti: The Pioneer Woman 8.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.1.2012
Siskot kokkaa 28.2.2012
The Pioneer Woman 26.8.2013
Satu Koivisto 10.4.2022
20 perunaa
5 valkosipulia
1 dl oliiviöljyä
1 dl kuivaa valkoviiniä
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Paloittele perunat neljään osaan. Leikkaa valkosipuleista hattu pois. Levitä perunat ja valkosipulit syvään uunivuokaan. Kaada perunoiden päälle öljyä ja viiniä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita hyvin. Peitä uunivuoka foliolla tiiviiksi, jotta perunat kypsyvät höyryssä. Paista 200 asteisessa uunissa 45 minuutin ajan. Poista folio ja jatka paistamista 20-30 minuutin ajan. Tarjoa sellaisenaan tai nosta pehmeät valkosipulinkynnet koteloistaan ja sekoita perunoiden sekaan.
Resepti: The Pioneer Woman 8.10.2009
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 31.1.2012
Siskot kokkaa 28.2.2012
The Pioneer Woman 26.8.2013
Satu Koivisto 10.4.2022
perjantai 7. lokakuuta 2011
Suolaliemi kanalle
Kanasta tulee mehevää kun sen marinoi suolaliemessä; englanniksi tässä käytetään termiä brine. Muista aloittaa valmistelut hyvissä ajoin. Liemessä on suolaa 5% eli 50 grammaa suolaa litraan vettä.
1 sipuli
1 sitruuna
4 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
2 rkl Maldon-suolaa
tuoreita yrttejä
2 laakerinlehteä
2 tl kokonaisia mustapippureita
5 dl jääkuutioita
1 broileri
Viipaloi sipuli. Puolita sitruuna. Puolita valkosipulinkynnet. Sekoita vesi, vihannekset ja mausteet. Kiehauta liemi kattilassa. Peitä kannella ja anna liemen levätä kymmenen minuutin ajan. Laita jääkuutiot liemeen parissa erässä. Paloittele broileri. Laita broilerinpalat ja mausteliemi pussiin. Sido pussi tiukasti kiinni. Marinoi broileria huoneenlämmössä kolmen tunnin ajan.
Nosta broileri liemestä ja kuivaa huolella. Jätä broileri tunniksi huoneenlämpöön, paista ja nauti.
Resepti: Michael Ruhlman 7.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 sipuli
1 sitruuna
4 valkosipulinkynttä
5 dl vettä
2 rkl Maldon-suolaa
tuoreita yrttejä
2 laakerinlehteä
2 tl kokonaisia mustapippureita
5 dl jääkuutioita
1 broileri
Viipaloi sipuli. Puolita sitruuna. Puolita valkosipulinkynnet. Sekoita vesi, vihannekset ja mausteet. Kiehauta liemi kattilassa. Peitä kannella ja anna liemen levätä kymmenen minuutin ajan. Laita jääkuutiot liemeen parissa erässä. Paloittele broileri. Laita broilerinpalat ja mausteliemi pussiin. Sido pussi tiukasti kiinni. Marinoi broileria huoneenlämmössä kolmen tunnin ajan.
Nosta broileri liemestä ja kuivaa huolella. Jätä broileri tunniksi huoneenlämpöön, paista ja nauti.
Resepti: Michael Ruhlman 7.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
Appelsiini-rosmariinipossu
800 g possun sisäfileetä
1 rkl ranskankermaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
MARINADI
2 appelsiinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiinien mehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa filee neljään palaan ja siirrä ne uunivuokaan. Sekoita marinadi ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka. Anna lihan marinoitua 1-4 tunnin ajan kääntäen silloin tällöin.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valuta marinadi pieneen kattilaan. Paista possua 25 minuutin ajan. Käännä possu pari kertaa paiston aikana ja valele paistoliemellä. Filee on valmis kun sen sisälämpö on 70 astetta. Anna lihan levätä hetki. Keitä marinadia kattilassa kunnes siitä on noin neljännes jäljellä. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen lusikallinen ranskankermaa. Leikkaa sisäfilee reiluiksi viipaleiksi. Sekoita paistoliemi kastikkeeseen. Nosta liha vadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja persiljaa. Tarjoa perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
Resepti: Chocolate & Zucchini 7.10.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
1 rkl ranskankermaa
1 dl tuoretta lehtipersiljaa
MARINADI
2 appelsiinia
2 valkosipulinkynttä
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl hunajaa
1 tl kuivattua rosmariinia
¼ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
Purista appelsiinien mehu. Kuori ja silppua valkosipuli. Leikkaa filee neljään palaan ja siirrä ne uunivuokaan. Sekoita marinadi ja kaada se vuokaan. Peitä vuoka. Anna lihan marinoitua 1-4 tunnin ajan kääntäen silloin tällöin.
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Valuta marinadi pieneen kattilaan. Paista possua 25 minuutin ajan. Käännä possu pari kertaa paiston aikana ja valele paistoliemellä. Filee on valmis kun sen sisälämpö on 70 astetta. Anna lihan levätä hetki. Keitä marinadia kattilassa kunnes siitä on noin neljännes jäljellä. Nosta kattila pois liedeltä ja sekoita kastikkeeseen lusikallinen ranskankermaa. Leikkaa sisäfilee reiluiksi viipaleiksi. Sekoita paistoliemi kastikkeeseen. Nosta liha vadille ja kaada kastike sen päälle. Ripottele päälle suolaa ja persiljaa. Tarjoa perunoiden ja porkkanoiden kanssa.
Resepti: Chocolate & Zucchini 7.10.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
torstai 6. lokakuuta 2011
Pasta Puttanesca
Huoran pasta on nimensä veroinen: suolainen, halpa, nopea ja pitää syöjän hereillä koko yön.
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilirouhetta
8 sardellifileetä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
200 g pastaa
100 g mustia oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kapriksia
Kuori ja viipaloi valkosipuli. Lämmitä pannulla öljyssä valkosipuli, chili ja sardellit. Nosta lämpöä ja lisää tomaattimurska pannulle. Hauduta puolen tunnin ajan. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on valmis, lisää kastikkeeseen oliivit ja kaprikset. Valuta pasta. Sekoita kastike pastan joukkkoon.
Resepti: Fakta & Farfalle 6.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Circle B Kitchen 3.1.2010
Janoinen persilja 6.9.2011
The Pioneer Woman 23.2.2012
Kulinaarimuruja 21.3.2012
Rouva Raadelmasta 7.2.2013
Simply Recipes 17.2.2013
Ketun keittiössä 16.4.2014
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/03/klassikko-spaghetti-alla-puttanesca.html
2 valkosipulinkynttä
1 tl chilirouhetta
8 sardellifileetä
2 tölkkiä tomaattimurskaa
200 g pastaa
100 g mustia oliiveja
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl kapriksia
Kuori ja viipaloi valkosipuli. Lämmitä pannulla öljyssä valkosipuli, chili ja sardellit. Nosta lämpöä ja lisää tomaattimurska pannulle. Hauduta puolen tunnin ajan. Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Kun pasta on valmis, lisää kastikkeeseen oliivit ja kaprikset. Valuta pasta. Sekoita kastike pastan joukkkoon.
Resepti: Fakta & Farfalle 6.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Circle B Kitchen 3.1.2010
Janoinen persilja 6.9.2011
The Pioneer Woman 23.2.2012
Kulinaarimuruja 21.3.2012
Rouva Raadelmasta 7.2.2013
Simply Recipes 17.2.2013
Ketun keittiössä 16.4.2014
http://kamerajakauha.blogspot.fi/2016/03/klassikko-spaghetti-alla-puttanesca.html
tiistai 4. lokakuuta 2011
Savulohisalaatti
Etsi resepti!
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 4.10.2012
Nautiskellen 23.8.2012
Sauvajyvänen 2.8.2013
Naustiskellen 15.11.2013
Pumpkin Jam 26.12.2013
VILKAISE MYÖS
Mausteinen manteli 4.10.2012
Nautiskellen 23.8.2012
Sauvajyvänen 2.8.2013
Naustiskellen 15.11.2013
Pumpkin Jam 26.12.2013
Suppilovahverokeitto
1 palsternakka
¼ juuriselleri
3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
50 g savukylkeä tai kylmäsavuporoa
5 dl tuoreita suppilovahveroita
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl kanalientä
3 laakerinlehteä
1 tl timjamia
3 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
Kuutioi juurekset, sipulit ja savukylki. Kuullota näitä aineksia ja ½ sienistä voissa kattilassa 10 minuutin ajan, mutta älä ruskista. Lisää jauhot ja pyörittele seosta muutama minuutti. Lisää kanaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää kerma ja kiehauta keitto uudelleen. Ota kattila pois liedeltä ja anna makujen tasaantua hetki. Siivilöi keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Paista loput sienet pannulla voissa ja tarjoile keiton kanssa.
Resepti: Varastettu jostakin
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 19.9.2011 - kanelia ja sherrya
Pieni vispiläkauppa 12.10.2011 - savukylkeä ja juureksia
Kamera & kauha 16.4.2012 - valkoviini, timjami
Sauvajyvänen 1.10.2012 - portviiniä
Nautiskellen 16.6.2012 - palsternakka, timjami, rosmariini
Cebicin keittiössä 31.5.2013 - herkkutattikeitto
¼ juuriselleri
3 salottisipulia
1 valkosipulinkynsi
50 g savukylkeä tai kylmäsavuporoa
5 dl tuoreita suppilovahveroita
3 rkl voita
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl kanalientä
3 laakerinlehteä
1 tl timjamia
3 dl kermaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl valkopippuria
Kuutioi juurekset, sipulit ja savukylki. Kuullota näitä aineksia ja ½ sienistä voissa kattilassa 10 minuutin ajan, mutta älä ruskista. Lisää jauhot ja pyörittele seosta muutama minuutti. Lisää kanaliemi, laakerinlehdet ja timjami. Kiehauta ja anna hautua miedolla lämmöllä puolisen tuntia. Lisää kerma ja kiehauta keitto uudelleen. Ota kattila pois liedeltä ja anna makujen tasaantua hetki. Siivilöi keitto ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria. Paista loput sienet pannulla voissa ja tarjoile keiton kanssa.
Resepti: Varastettu jostakin
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Herkkusuun lautasella 19.9.2011 - kanelia ja sherrya
Pieni vispiläkauppa 12.10.2011 - savukylkeä ja juureksia
Kamera & kauha 16.4.2012 - valkoviini, timjami
Sauvajyvänen 1.10.2012 - portviiniä
Nautiskellen 16.6.2012 - palsternakka, timjami, rosmariini
Cebicin keittiössä 31.5.2013 - herkkutattikeitto
maanantai 3. lokakuuta 2011
Ananasta ja minttusokeria
Tämä herkku räjähtää suussa ja sitä haluaa aina vain lisää. Kun maistat kerran, et koskaan unohda makua.
1 ananas
4 rkl sokeria
1 dl tuoretta minttua
Kuori ananas. Leikkaa se pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista kova keskusta. Leikkaa hedelmäliha mahdollimman ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet suurelle vadille. Jauha sokeri ja minttu morttelissa. Ripottele minttusokeri ananasviipaleiden päälle. Tarjoa sellaisenaan tai maustamattoman jogurtin kanssa.
Resepti: Jamie Oliver
ENSI KERRALLA
Miltähän tämä maistuisi fariinisokerilla?
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 12.7.2012
Suolaa & hunajaa 4.5.2013
1 ananas
4 rkl sokeria
1 dl tuoretta minttua
Kuori ananas. Leikkaa se pituussuunnassa neljään lohkoon. Poista kova keskusta. Leikkaa hedelmäliha mahdollimman ohuiksi viipaleiksi. Levitä viipaleet suurelle vadille. Jauha sokeri ja minttu morttelissa. Ripottele minttusokeri ananasviipaleiden päälle. Tarjoa sellaisenaan tai maustamattoman jogurtin kanssa.
Resepti: Jamie Oliver
ENSI KERRALLA
Miltähän tämä maistuisi fariinisokerilla?
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 12.7.2012
Suolaa & hunajaa 4.5.2013
sunnuntai 2. lokakuuta 2011
BLT
Tarinan mukaan Sandwichin neljäs jaarli oli himopeluri. Koska hän ei halunnut poistua pelipöydästä kesken pelin, hän pyysi miespalvelijaansa tuomaan lihaa kahden leivänpalan välissä. Näin synty tapa pyytää samanlainen annos kuin Sandwichillä.
leipäviipaleita
pekonia
tomaattia
salaattia
majoneesia
Paahda leipäviipaleet. Paista pekoniviipaleet rapeaksi ja anna niiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Pese ja kuivaa tomaatit ja salaatinlehdet. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi. Levitä leiville majoneesia, salaattia, pekonia ja tomaattia. Laita toinen leipäviipale kanneksi ja leikkaa vinosti kolmioiksi. Tarjoa perunalastujen kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 2.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 11.3.2012
Rouva Raadelmasta 22.6.2012
Three Many Cooks 13.8.2012
Nautiskellen 9.2.2013
leipäviipaleita
pekonia
tomaattia
salaattia
majoneesia
Paahda leipäviipaleet. Paista pekoniviipaleet rapeaksi ja anna niiden jäähtyä talouspaperin päällä, jotta ylimääräinen rasva imeytyy paperiin. Pese ja kuivaa tomaatit ja salaatinlehdet. Leikkaa tomaatit ohuiksi siivuiksi. Levitä leiville majoneesia, salaattia, pekonia ja tomaattia. Laita toinen leipäviipale kanneksi ja leikkaa vinosti kolmioiksi. Tarjoa perunalastujen kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 2.10.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kauhaa ja rakkautta 11.3.2012
Rouva Raadelmasta 22.6.2012
Three Many Cooks 13.8.2012
Nautiskellen 9.2.2013
Kalkkuna-pastasalaatti
3 dl kuviopastaa
½ tl Maldon-suolaa
150 g kalkkunaleikettä
2 kevätsipulia
3 rkl tuoretta tilliä
200 g maissia
100 g herneitä
lehtisalaattia
herneenversoja
sitruunalohkoja
MARINADI
1 valkosipulinkynsi
5 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl sinappia
2 tl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
MARINOITU SIPULI
1 punasipuli
1½ dl vettä
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja valuta pasta. Valmista marinadi. Kuori ja raasta valkosipuli. Sekoita marinadi. Kaada marinadi pastan joukkoon. Anna pastan maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Valmista sillä aikaa marinoitu sipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita kattilassa vesi, etikka ja sokeri. Kiehauta sipuliviipaleet marinadissa. Valuta sipulit lävikössä. Silppua kalkkuna, kevätsipuli ja tilli. Huuhtele ja valuta maissi ja herneet. Sekoita salaatti lehtisalaattia ja herneenversoja lukuunottamatta. Anna salaatin maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille. Kaada marinoitunut salaatti keskelle vatia. Koristele herneenversoilla ja sitruunalohkoilla.
Resepti: Cebicin keittiössä 2.10.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 24.7.2006
Gluten-Free Girl 17.5.2012
Lunni leipoo 27.5.2012
Kaikki äitinii reseptit 5.3.2013
HS Ruokatorstai 27.6.2013 ja 27.6.2013
½ tl Maldon-suolaa
150 g kalkkunaleikettä
2 kevätsipulia
3 rkl tuoretta tilliä
200 g maissia
100 g herneitä
lehtisalaattia
herneenversoja
sitruunalohkoja
MARINADI
1 valkosipulinkynsi
5 rkl rypsiöljyä
2 rkl punaviinietikkaa
2 tl sinappia
2 tl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
¼ tl mustapippuria
MARINOITU SIPULI
1 punasipuli
1½ dl vettä
2 tl punaviinietikkaa
2 tl sokeria
Keitä pasta suolalla maustetussa vedessä. Huuhtele ja valuta pasta. Valmista marinadi. Kuori ja raasta valkosipuli. Sekoita marinadi. Kaada marinadi pastan joukkoon. Anna pastan maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Valmista sillä aikaa marinoitu sipuli. Kuori ja viipaloi sipuli. Sekoita kattilassa vesi, etikka ja sokeri. Kiehauta sipuliviipaleet marinadissa. Valuta sipulit lävikössä. Silppua kalkkuna, kevätsipuli ja tilli. Huuhtele ja valuta maissi ja herneet. Sekoita salaatti lehtisalaattia ja herneenversoja lukuunottamatta. Anna salaatin maustua jääkaapissa tunnin ajan.
Levitä salaatinlehdet tarjoiluvadille. Kaada marinoitunut salaatti keskelle vatia. Koristele herneenversoilla ja sitruunalohkoilla.
Resepti: Cebicin keittiössä 2.10.2011
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Orangette 24.7.2006
Gluten-Free Girl 17.5.2012
Lunni leipoo 27.5.2012
Kaikki äitinii reseptit 5.3.2013
HS Ruokatorstai 27.6.2013 ja 27.6.2013
perjantai 30. syyskuuta 2011
Kana-kookoskeitto
Tämä keitto on harvinaisen hyvää ja harvinaisen helppo tehdä.
3 broilerinfileetä
pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl öljyä
2 tl curryjauhetta
5 dl kanalientä
1 tölkki kookosmaitoa
½ sitruuna
3 rkl tuoretta basilikaa
3 rkl tuoretta persiljaa
3 rkl soijakastiketta
½ tl aromisuolaa
3 rkl vaaleaa maizenaa
Leikkaa kana suupaloiksi. Kuori ja silppua inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja ripottele mukaan curry, sipuli ja valkosipuli. Lisää broileripalat ja kääntele hetki. Lisää inkivääri, chili, kanaliemi ja kookosmaito. Anna keiton kiehua vartin ajan. Purista sillä aikaa sitruunamehu ja silppua basilika ja persilja. Mausta keitto soijalla, aromisuolalla ja sitruunamehu. Ripottele mukaan suurustejauho. Anna keiton vielä kiehahtaa. Koristele keitto tuoreella basilika-persiljasilpulla. Tarjoa lisänä hyvää leipää.
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Unohda aromisuola ja korvaa vaalea maizena tavallisella maissitärkkelysjauholla?
VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 21.5.2010 - inkivääri, sitruunaruoho, limetti, pinaatti
3 broilerinfileetä
pala tuoretta inkivääriä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1 punainen chili
1 rkl öljyä
2 tl curryjauhetta
5 dl kanalientä
1 tölkki kookosmaitoa
½ sitruuna
3 rkl tuoretta basilikaa
3 rkl tuoretta persiljaa
3 rkl soijakastiketta
½ tl aromisuolaa
3 rkl vaaleaa maizenaa
Leikkaa kana suupaloiksi. Kuori ja silppua inkivääri, sipuli ja valkosipuli. Poista chilistä siemenet ja leikkaa se ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kattilan pohjalla öljy ja ripottele mukaan curry, sipuli ja valkosipuli. Lisää broileripalat ja kääntele hetki. Lisää inkivääri, chili, kanaliemi ja kookosmaito. Anna keiton kiehua vartin ajan. Purista sillä aikaa sitruunamehu ja silppua basilika ja persilja. Mausta keitto soijalla, aromisuolalla ja sitruunamehu. Ripottele mukaan suurustejauho. Anna keiton vielä kiehahtaa. Koristele keitto tuoreella basilika-persiljasilpulla. Tarjoa lisänä hyvää leipää.
ENSI KERRALLA
Kaikki kohdallaan. Unohda aromisuola ja korvaa vaalea maizena tavallisella maissitärkkelysjauholla?
VILKAISE MYÖS
Jensenin kiusaus 21.5.2010 - inkivääri, sitruunaruoho, limetti, pinaatti
Paahdetut auringonkukansiemenet
Levitä kuumalle paistinpannulle ohut kerros auringonkukansiemeniä. Kun siemenet alkavat paahtua, ripottele niiden päälle suolaa. Siemenet ovat valmiita nautittaviksi kun ne ovat saaneet lämpimän vaaleanruskean värin.
Resepti: Punaisesta keittiöstä 30.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 26.10.2012
Resepti: Punaisesta keittiöstä 30.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Simply Recipes 26.10.2012
keskiviikko 28. syyskuuta 2011
Saaristolaisleipä
Saaristolaisleipä on herkullista ja sitä saa syödä paljon. Leivän leipojalta vaaditaan hieman kärsivällisyyttä, sillä saaristolaisleipä on parhaimmillaan vasta muutaman vuorokauden kuluttua.
10 dl piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl Maldon-suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa parin tunnin ajan. Taikinaa tulee noin 4 litraa. Se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa. Taikinaa ei vaivata: se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kahden tunnin ajan. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä, jossa siirappia on 1/3 ja vettä 2/3. Kumoa leivät vuoista ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi jääkaappiin.
Tarjoa voin kera sellaisenaan tai vaikka kala-alkupalojen alustana.
Resepti: Perjantaikokki 28.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokki 30.11.2005
Ahmija 29.11.2010
Ankerias Vipunen 5.5.2011
Ruokaa yms. 20.12.2011
Kokkeillaan 23.6.2012
HS Ruokatorstai 8.11.2012 ja 8.11.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 3.1.2013
Herkkusuun lautasella 18.12.2012
Nautiskellen 3.5.2012
Rouva Raadelmasta 21.3.2013
10 dl piimää
75 g hiivaa
3 dl siirappia
3 dl kaljamaltaita
3 dl vehnäleseitä
3 dl ruisjauhoja
1 rkl Maldon-suolaa
12 dl vehnäjauhoja
Lämmitä piimä kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon hiiva. Kun hiiva on täysin liuennut, sekoita nesteeseen muut ainekset. Ole tarkka, että kaikki jauhot sekoittuvat hyvin. Nostata taikinaa parin tunnin ajan. Taikinaa tulee noin 4 litraa. Se kannattaa paistaa ainakin kahdessa voidellussa vuoassa. Taikinaa ei vaivata: se vain kaavitaan astioihin. Paista leipiä uunin alaosassa 175 asteessa noin kahden tunnin ajan. Hieman paistamisen puolivälin jälkeen voit valella leipiä siirappivedellä, jossa siirappia on 1/3 ja vettä 2/3. Kumoa leivät vuoista ritilälle jäähtymään ja laita pariksi päiväksi jääkaappiin.
Tarjoa voin kera sellaisenaan tai vaikka kala-alkupalojen alustana.
Resepti: Perjantaikokki 28.9.2007
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Perjantaikokki 30.11.2005
Ahmija 29.11.2010
Ankerias Vipunen 5.5.2011
Ruokaa yms. 20.12.2011
Kokkeillaan 23.6.2012
HS Ruokatorstai 8.11.2012 ja 8.11.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 3.1.2013
Herkkusuun lautasella 18.12.2012
Nautiskellen 3.5.2012
Rouva Raadelmasta 21.3.2013
Culinarista 15.6.2011
Satu Koivisto 29.11.2022
Satu Koivisto 29.11.2022
tiistai 27. syyskuuta 2011
Tomaattipiiras
PIIRAKKAPOHJA
90 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 rkl kuohukermaa
TÄYTE
1½ kg luumutomaatteja
6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2½ dl ranskankermaa
2 dl tuoretta basilikaa
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kerma taikinaan. Pyöritä taikina palloksi ja kiedo se muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Kaulitse taikina ja nosta se 23-senttiseen piirakkavuokaan. Anna ylimääräisen taikinan laskeutua piirakkavuoan reunojen yli. Laita vuoan keskelle foliota ja kuivia herneitä painoksi. Paista 15 minuutin ajan. Nosta herneet ja folio pois. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois varovasti. Kun se leikataan paistamisen jälkeen, ei taikina kutistu niin paljoa. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pistä jokaista tomaattia terävällä veitsellä ja anna niiden kypsyä minuutin ajan. Valuta tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Kuori tomaatit, leikkkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita valkosipuliviipaleet tomaattien sisään. Ripottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria. Paahda uunissa 1½ tunnin ajan.
Nosta paahdetut tomaatit piirakkavuokaan ja lisää tomaattimehu uunivuoan pohjalta. Sekoita keltuaiset ja ranskankerma. Silppua basilika ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ranskankermaseos piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Resepti: Tamasin Day-Lewisin The Art of the Tart (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2008
Three Many Cooks 8.8.2012
Satu Koivisto 9.8.2020
90 g voita
2½ dl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
2 rkl kylmää vettä
1 rkl kuohukermaa
TÄYTE
1½ kg luumutomaatteja
6 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 rkl sokeria
4 kananmunankeltuaista
2½ dl ranskankermaa
2 dl tuoretta basilikaa
Leikkaa voi kuutioiksi. Sekoita jauhot ja suola. Nypi voi ja jauhot ryynimäiseksi seokseksi. Lisää vesi ja kerma taikinaan. Pyöritä taikina palloksi ja kiedo se muovikelmuun. Laita taikina jääkaappiin tunniksi.
Laita uuni lämpenemään 190 asteeseen. Kaulitse taikina ja nosta se 23-senttiseen piirakkavuokaan. Anna ylimääräisen taikinan laskeutua piirakkavuoan reunojen yli. Laita vuoan keskelle foliota ja kuivia herneitä painoksi. Paista 15 minuutin ajan. Nosta herneet ja folio pois. Jatka paistamista 5 minuutin ajan. Leikkaa ylimääräinen taikina pois varovasti. Kun se leikataan paistamisen jälkeen, ei taikina kutistu niin paljoa. Laske uunin lämpö 150 asteeseen. Laita tomaatit uunivuokaan ja peitä kiehuvalla vedellä. Pistä jokaista tomaattia terävällä veitsellä ja anna niiden kypsyä minuutin ajan. Valuta tomaatit, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta uudelleen. Kuori tomaatit, leikkkaa ne puoliksi ja poista siemenet. Laita tomaatit uunivuokaan. Kuori ja viipaloi valkosipuli. Laita valkosipuliviipaleet tomaattien sisään. Ripottele päälle oliiviöljyä, balsamiviinietikkaa, suolaa, pippuria ja sokeria. Paahda uunissa 1½ tunnin ajan.
Nosta paahdetut tomaatit piirakkavuokaan ja lisää tomaattimehu uunivuoan pohjalta. Sekoita keltuaiset ja ranskankerma. Silppua basilika ja lisää seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada ranskankermaseos piirakkavuokaan. Paista 30-40 minuutin ajan. Anna piirakan jäähtyä hetki ennen tarjoamista.
Resepti: Tamasin Day-Lewisin The Art of the Tart (2003)
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
The Traveler's Lunchbox 27.9.2008
Three Many Cooks 8.8.2012
Satu Koivisto 9.8.2020
Lasagne
Lasagnen tekeminen kestää päivän ellei kaksi, mutta on kaiken sen vaivan arvoista.
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
1 paketti lasagne-levyjä
100 g parmesanjuustoa
BOLOGNESEKASTIKE
1 sipuli
1 sellerinvarsi
1 porkkana
50 g pancettaa
4 rkl voita
½ kg sika-nautajauhelihaa
1 neilikka
⅛ tl kanelia
1 tl mustapippuria
1 purkki säilöttyjä tomaatteja
2½ dl maitoa
½ tl Maldon-suolaa
BÉCHAMEL-KASTIKE
5 dl täysmaitoa
50 g voita
3 rkl vehnäjauhoja
½ tl Maldon-suolaa
Kuori ja silppua sipuli, selleri ja porkkana. Kuutioi pancetta. Kuullota pancetta, sipuli, selleri ja porkkana isossa kattilassa. Lisää jauheliha ja ruskista. Mausta murskatulla neilikalla, kanelilla ja pippurilla. Lisää tomaatit ja kypsennä hiljaisella tulella 15 minuutin ajan. Lisää maito ja mausta suolalla. Kypsennä kaikessa rauhassa 2½ tunnin ajan sekoittaen silloin tällöin.
Valmista béchamel-kastike. Kuumenna maito melkein kiehuvaksi. Sulata voi toisessa kattilassa. Sekoita jauhot voin joukkoon ja kypsennä minuutin ajan. Lisää maito jauhojen sekaan vähän kerrallaan sekoittaen koko ajan. Kypsennä kunnes kastike on sopivan paksuista. Mausta suolalla.
Lämmitä uuni 190 asteeseen. Kypsennä lasagnelevyt paketin ohjeen mukaan ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Voitele uunivuoka öljyllä. Laita vuoan pohjalle ensin kerros lasagnelevyjä. Levitä sitten pastan päälle jauhelihakastiketta, béchamel-kastiketta ja parmesanraastetta. Toista kunnes lasagnessa on 3 kerrosta. Ripottele päällimmäisen pastakerroksen päälle parmesanjuustoa. Paista 30 minuutin ajan. Anna lasagnen jäähtyä 10 minuutin ajan ennen tarjoamista. Tarjoa lasagnen kanssa viiniä esimerkiksi Sangiovese di Romagnaa.
Resepti: Simply Recipes 27.9.2006
ENSI KERRALLA
Olipa hyvää! Tuplaa resepti niin saat sopivan määrän isoon lasagnevuokaan. Neilikka ja kaneli toivat lämmintä ja mausteista makua ilman, että niitä erotti selvästi. Neljännesteelusikallinen molempia oli juuri sopivasti. Vaihda jauhelihakastikkeen voi kahteen ruokalusikalliseen oliiviöljyä. Béchamel onnistui hyvin vaikka en lämmittänyt maitoa. Lasagnelevyjä en keittänyt vaan ne kypsyivät hyvin uunissa 45 minuutissa. Yksi paketillinen pastaa riittää hyvin kilolle jauhelihaa.
VILKAISE MYÖS
Pastanjauhantaa 3.12.2006 - Ruokalan resepti, tuorepasta, mozzarella, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattimurska, tomaattipyre, lihaliemi, puhaviini, chili, basilika
Smitten Kitchen 15.1.2007 - ohuita tuorepastalevyjä, pinaatti, ricotta, parmesan, mozzarella, tomaattikastike: säilötty tomaatti, voi, salotti, chilirouhe
The Pioneer Woman 30.6.2007 - valkokastikkeen tilalla raejuusto, kananmuna, parmesan, persilja
Perjantaikokin blogi 27.3.2009 - mozzarella, béchamel viherpippurilla, ragu: pekoni, sipuli, valkosipuli, Mutti-tomaatti, cayanne
Hunter Angler Gardener Cook 19.11.2009 - lihaisa, juustoinen, mausteinen
Ketun keittiössä 30.3.2010 - Tessa Kirosin resepti, tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, porkkana, selleri, persilja, kuivattu sieni, tuoremakkara, punaviini, paseerattu tomaatti
Smitten Kitchen 12.2.2012 - tuorepasta, parmesan, béchamel muskotilla, ragu: sipuli, valkosipuli, porkkana, selleri, tomaattipyre, punaviini, laakerinlehti, timjami
Rouva Raadelmasta 24.4.2014
Suolaa ja hunajaa 15.2.2015
Culinarista 19.7.2011
sunnuntai 25. syyskuuta 2011
Kaljatölkkikana
Ruuvaamalla puoliksi tyhjennetty oluttölkki broilerin ahteriin, saadaan aikaan mehukkainta kanaa mitä maa päällään kantaa. Lisäksi tämä on näyttävä vierasruoka ja loistava jäänsärkijä. Olutkammoisille rauhoituksen sana: olut ei maistu valmiissa kanassa lainkaan. Halutessaan sen asemesta voi käyttää siideriä.
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
1 broileri
1 tölkki olutta
1 rkl oliiviöljyä
1 tl Maldon-suolaa
1 valkosipulinkynsi
Pese ja kuivaa broileri. Juo oluttölkki puolilleen ja irroita sen jälkeen kansi tölkinavaajalla. Hiero tölkin ulkopuolelle oliiviöljyä. Heitä suola ja valkosipuli tölkkiin. Istuta broileri tölkin päälle siten, että tölkki uppoaa suunilleen puoliksi broilerin sisään. Piinaa broileria reilu tunti miedolla lämmöllä kannellisessa grillissä. Broileri on valmis kun pinta on paahtunut rapeaksi ja sisus kypsynyt. Kypsyyden voi tarkistaa mittaamalla lämmön broilerin reidestä. Tavoitteena 82 asteen lämpötila.
Resepti: Pastanjauhantaa 25.9.2005
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta... Tarkista mausteet.
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 24.7.2011
Linnapaisti
1 kg härän paistia
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
1 tl Maldon-suolaa
½ tl mustapippuria
1 sipuli
2 porkkanaa
3 rkl voita
1 laakerinlehti
2 anjovista
1 tl kokonaisia mustapippureita
3 rkl vehnäjauhoja
3 rkl kermaa
valkopippuria
Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Pyyhi liha kuivaksi talouspaperilla. Mausta paisti suolalla ja mustapippurilla. Kuori ja kuutioi sipuli ja porkkanat. Ruskista paisti isossa padassa nokareessa voita kunnes se on saanut joka puolelta kauniin värin. Nosta liha hetkeksi lautaselle odottamaan. Ruskista sipuli ja porkkana. Pane liha takaisin pataan. Kaada pataan vettä niin paljon, että paisti peittyy kokonaan. Mausta laakerinlehdellä, anjoviksella ja kokonaisilla mustapippureilla. Anna padan kypsyä kannen alle 1,5 tunnin ajan. Muista kääntää paistia pari kertaa kypsennyksen aikana. Nosta kypsä paisti liemestä ja kiedo se folioon vetäytymään. Siivilöi keitinliemi ja keitä se kokoon. Sulata voi kattilassa. Lisää vehnäjauhot pannulle ja kypsennä parin minuutin ajan. Lisää keitinlientä kattilaan koko ajan sekoittaen kunnes kastike on suurustunut. Lisää loraus kermaa. Mausta kastike suolalla ja valkopippurilla. Ota paisti foliosta ja viipaloi. Tarjoa linnapaisti kastikkeen, keitettyjen perunoiden ja viinimarjahyytelön kanssa.
Resepti: Herkkusuun lautasella 25.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Kotikokista ammattilaiseksi 12.12.2014
lauantai 24. syyskuuta 2011
Piparjuurilohi
1 rkl tuoretta ruohosipulia
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
3 rkl piparjuurta
1 dl omenahyytelöä
1 rkl valkoviinietikkaa
½ tl Maldon-suolaa
2 tl oliiviöljyä
200 g lohifileetä
¼ tl mustapippuria
Lämmitä uuni 175 asteiseksi. Silppua ruohosipuli. Raasta piparjuuri. Sekoita pienessä kulhossa omenahyytelö, ruohosipuli, piparjuuri, etikka ja puolet suolasta. Lämmitä öljy uuninkestävällä pannulla. Mausta lohi suolalla ja pippurilla. Paista lohi pannulla 3 minuutin ajan. Käännä lohi ja levitä mausteseosta kalan päälle. Siirrä pannu uuniin viideksi minuutiksi. Levitä päälle loput mausteseoksesta. Tarjoa heti.
Resepti: Pink Parsley 24.9.2010
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sauvajyvänen 2.3.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 16.3.2012
perjantai 23. syyskuuta 2011
Lapsuuden pannukakku
Jensenin blogissa on luettu Sirpan Talkan Makeaa ja suolaista puutarhasta (2010), jossa Sirpa paljastaa äitinsä pannukakkusalaisuudet: Täydellisen pannukakun salaisuuden olen oppinut äidiltäni. Pidän
uunia kuumentaessani pannun uunissa. Sulatan pannulla rasvan ja annan
sen saada myös kunnolla väriä. Vasta sitten kaadan taikinan pannulle.
Näin tehty pannari kohoaa hyvin ja saa rapeat reunat. Pannari myös
irtoaa pannulta vaivatta.
5 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
25 g voita
KAVERIKSI
‣ kermavaahto ja mansikkahilla
‣ turkkilainen jogurtti ja omenahillo
‣ sitruunamehu ja sokeri
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti:
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 23.9.2009 - täysmaitoa ja voita
Satu Koivisto 25.9.2019 - ruskitettua voita, pihistele jauhoissa
Satu Koivistio 28.8.2019
5 dl täysmaitoa
2 kananmunaa
1½ dl sokeria
½ tl Maldon-suolaa
2 dl vehnäjauhoa
PINNALLE
25 g voita
KAVERIKSI
‣ kermavaahto ja mansikkahilla
‣ turkkilainen jogurtti ja omenahillo
‣ sitruunamehu ja sokeri
Sekoita maito ja munat. Lisää loput aineet. Anna taikinan turvota jääkaapissa.
Lämmitä uuni 200 asteeseen. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipannulle. Kaada sulatettu voi tasaisesti taikinan päälle. Paista 20 minuutin ajan kunnes pannari on kauniin ruskea. Nauti mansikoiden ja kermavaahdon kanssa.
Resepti:
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Sorsanpaistaja 23.9.2009 - täysmaitoa ja voita
Satu Koivisto 25.9.2019 - ruskitettua voita, pihistele jauhoissa
Satu Koivistio 28.8.2019
Tiramisu
1 dl espressoa
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
2 rkl tummaa rommia
1 rkl konjakkia
2 kananmunaa
⅛ tl Maldon-suolaa
1 dl sokeria
2½ dl mascarponea
12 savoiardi-keksiä
30 g tummaa suklaata
Sekoita espresso, rommi ja konjakki. Vaahdota kananmunan valkuaiset ja suola. Sekoita joukkoon puolet sokerista. Vaahdota toisessa kulhossa kananmunan keltuaiset ja loput sokerista. Lisää mascarpone varovasti joukkoon. Nosta valkuaisvaahto varovasti keltuaismassaan. Laita lusikallinen mascarponeavaahtoa jokaisen annoskulhon pohjalle. Kasta keksit espressoseokseen kunnes ne ovat pehmenneet. Nosta jokaiseen annoskulhoon kaksi keksiä. Laita päälle reilusti mascarponevaahtoa. Anna tiramisun levätä jääkaapissa neljän tunnin ajan tai mieluuten yön yli. Raasta annosten päälle suklaata juuri ennen tarjoamista.
Resepti: David Lebovitz 23.9.2008
ENSI KERRALLA
Resepti on vielä kokeilematta...
VILKAISE MYÖS
Fanni & Kaneli 12.11.2010
Soppakellari 7.12.2010
The Traveler's Lunchbox 18.5.2007
Ankerias Vipunen 7.1.2012
Avaruusasema 25.6.2012
Vatsasekaisin kilinkolin 11.8.2011
Fanni & kaneli 4.12.2012
Äijäruokaa 17.1.2013
Nautiskellen 8.10.2012
Cebicin keittiössä 3.3.2013
Kotikokista ammattilaiseksi 27.12.2014
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)